Domače ribezovo vino (najboljši recepti)

Ribez je zanimiva jagodičja. Zgodi se črno, rdeče in belo. Zadnji dve vrsti poletnih prebivalcev z ljubeznijo imenujemo eno nezahtevno besedo -.

Običajno se sredi poletja grmi z ribezom lomijo od letine. To v veliki meri določa razlog, zakaj dame, utrujene od valjanja, dajejo del jagodičkov možu, da jih "raztrgajo na koščke" ali bolje rečeno, da naredijo vino. Hkrati oba zakonca degustirata pijačo z enakim užitkom, ker je ribez bogat z vitamini, predvsem C, in mikroelementi.

Sestava jagodičja določa njihove lastnosti - izločanje toksinov, krepitev imunosti, izboljšanje delovanja srca, želodca in znižanje krvnega tlaka. Ta celotna shramba zdravja prehaja v domače vino.

Ribez vino iz rdečega (belega) in črnega jagodičja se pripravlja na nekoliko drugačne načine, vendar sta sladkor in voda v vseh receptih potrebna sestavina. Vendar vnos kvasa sploh ni potreben (ob slabi fermentaciji je bolje dodati peščico rozin).

Vino, pridobljeno iz rdečih (belih) jagod, je praktično brez vonja. In belo ribezovo vino je tudi barvno. Zato se jagode različnih sort pogosto mešajo in kombinirajo. Ločena tema - vino iz črnega ribeza: je bogato in aromatično, na splošno - čudovito.

Pri pripravi katerega koli vina bodite previdni - in ne dovolite, da bi mikroorganizmi v prihodnost pili: sterilizirajte ali nalijte vse posode in vso opremo, ki se uporablja pri kuhanju, z vrelo vodo.

Vino črnega ribeza

Kuhaj:

• črni ribez (jagode) - 10 kilogramov
• sladkor - 5 kilogramov
• voda - 15 litrov

Takole morate kuhati:

1. Priprava: razvrščanje jagod, vendar ne moje. Razvajene in ne zrele odstranimo, lističe in vejice vržemo. Jagode gnetemo z rokami ali lesenimi napravami, dokler ne dobimo pire krompirja in v njem ni celega jagodičja.
2. Izdelava brave: del sladkorja (polovico) raztopimo v rahlo topli vodi (25-29 ° C) - v vseh 15 litrih. Piranov pire se razredči s tem sirupom v dovolj veliki posodi (njegovo polnjenje s sestavo ne sme biti večje od 2/3 njegove celotne prostornine. 1/3 - zagotovljeno je za "dvig" piva). Golovina zamoti gazo, kar bo preprečilo vdor muh ali kopriv. Po tem dajte pivino v temno toplo mesto dneva za 3-4, vendar ne pozabite na to in vsak dan mešajte. Železnih predmetov za to ni mogoče uporabiti, zato je najbolje ravnati z rokami.

Ko minejo določeni dnevi, bi morali opaziti znake, da je pivka fermentirala: pojavil se bo značilen piskajoč zvok, vonj iz jagodičja bo postal kisel, kaša se bo začela dobro ločevati od soka. Če ni fermentirano - dodajte nekaj moških rozin v mošt in počakajte še 2 dni.

1. Fermentacija. Zdaj filtriramo in stisnemo kašo, dobljeno tekočino skupaj s sokom nalijemo v steklenico (stekleno posodo). Tukaj nalijte 0,5 kilograma preostalega sladkorja, premešajte. Tekočina naj bi zavzemala 2/3 prostornine steklenice (prostornina), sicer lahko pena, ki nastane pri nadaljnjem vrenju, izpade iz vratu steklenice..

Nato namestimo vodno ključavnico (lahko si jo naredite sami) ali pa si na vratu škorenjčka (potem ko naredite punkcijo v enem od svojih prstov) nataknemo gumijasto rokavico, kupljeno v lekarni..

Fermentirano vino iz črnega ribeza v starem toplem prostoru stara 1-1,5 meseca (dokler postopek fermentacije ni končan).

V tem času boste morali dodati preostali sladkor. To naredimo tako: ko na posodo za sok namestimo vodno tesnilo, počakamo 5 dni, odstranimo ventil in nalijemo 500 ml tekočine, ga pomešamo s sladkorjem (1 kg) in ga nalijemo nazaj v steklenico, vodno tesnilo vrnemo na prvotno mesto. Nato počakamo še 5 dni in ponovimo postopek, tako da na novo odcejeni 500 ml soka mešamo s preostalim kilogramom granuliranega sladkorja.

Pozor: če vino še naprej fermentira tudi po 45 dneh, ga je treba vliti v suho, po možnosti sterilno posodo, ne da bi motili usedlino (skozi tanko blato), nanjo namestite vodno tesnilo in počakajte, da fermentacija konča.

1. Filtriranje. Končno vino filtrirajte, vanj prilagodite sladkost, po želji dodajte sladkor in trdnjavo, po želji dodajte vodko (razredčen alkohol). Ko dodajate močan 40-odstotni alkohol, ne pozabite, da se šteje, da je hitrost njegovega vnosa optimalna, če ne presega 2-15% prostornine vina (to je 20-150 ml vodke na 1 liter končnega vina).

Okrepčeno vino iz črnega ribeza je nekoliko trše, vendar je njegov rok trajanja podaljšan. Torej je rok uporabnosti vina brez vodke 1-1,5 let (v temni, hladni sobi), z dodatkom vodke pa - do 3 leta.

1. Odlomek. Na tej stopnji ustekleničeno vino še ni pokvarjeno, temveč ga prenašajo v klet ali klet, kjer ni svetlobe in toplote, na vratu pa je nameščen vodni pečat. Tako naj stoji 2-3 mesece (lahko tudi dlje). Vsakič, ko se na dnu pojavi usedlina, debela s prstom, vino nalijte v novo (sterilno) steklenico (skozi tanko cev) in ponovno vrnite vodno tesnilo. Ko oborina več ne tvori (in je minilo več kot 30 dni), vlijemo črno ribezovo vino v vinske steklenice in ga previdno zamašimo.

Vino iz rdečega ribeza

Kuhaj:

• rdeči ribez (jagode) - 5 kilogramov
• sladkor - 2 kilograma
• voda - 5 litrov

Takole morate kuhati:

Pozor! Domače vino iz rdečega ribeza je narejeno kot črni ribez, zato to tehnologijo na kratko opišemo in se osredotočimo le na lastnosti in razlike.

1. Priprava: jagode sortiramo in brez pranja pomislimo z rokami.
2. Izdelava brave: ½ dela sladkorja raztopimo v rahlo topli vodi (25-29 ° C). Pirejev ribez razredčimo s sirupom in damo v vročino dneva 3-4, dnevno mešamo.
3. Fermentacija. Stisnite kašo, filtrirajte sok, odcedite tekočino v steklenico, namestite vodno tesnilo. Vino iz rdečega ribeza bi moralo fermentirati doma 20-45 dni. Hkrati na 5. in 10. dan dodamo 0,5 kg sladkorja (glej prejšnji recept).
4. Filtriranje. Končano vino je treba filtrirati, sladkost prilagoditi z dodajanjem sladkorja in jakost (z dodajanjem vodke / razredčenega alkohola: 20-150 ml na 1 liter vina).
5. Odlomek. Na tej stopnji stekleničeno vino še ni pokvarjeno, temveč ga prenašajo v prostor, kjer ni svetlobe in toplote, na vratovih pa je nameščen vodni pečat. Tako naj stoji 2-3 mesece (lahko tudi dlje). Vsakič, ko se na dnu pojavi ostanek debelega prsta, ga nalijemo v novo (sterilno) steklenico (skozi tanko cev) in spet vrnemo vodno tesnilo. Ko se usedlina ne pojavi več in je minilo več kot 30 dni, v vinske steklenice vlijemo vino rdečega ribeza in ga previdno zamašimo.

Vino iz belega ribeza se pripravlja po istem receptu in tehnologiji kot vino iz rdečega ribeza. Če želite, lahko kombinirate obe jagodi, ne da bi jih ločevali..