Vino iz irgi - koristne lastnosti jagodičja, tehnologija kuhanja, recepti

Z izbiro dobrega alkohola, brez katerega ne more noben obrok, zdaj ni problema: v trgovinah se prodajajo kakršne koli vinske pijače.

Kljub temu pijače lastne pridelave ostajajo, na primer, domače vino iz yurge (jergi) doma. Naučimo se, kako narediti naravni vinski napitek, ki ne bo samo prijetno obrnil glave, ampak tudi okrepil imunski sistem.

Kako narediti pijačo doma

Dokaj pogosto vinarji, še posebej neizkušeni, slišijo besedno zvezo "vino iz jurge" - ne razumejo, o čem gre. In to ne preseneča, saj je Yurga za mnoge mesto v ruski regiji Kemerovo. Na internetu je precej težko najti recept za vino iz yurge, toda iz iurge - tako enostavno kot lupljenje hrušk.

Da vas ne bomo zmedli, recimo takoj, da sta irga in yurga ista stvar, z drugimi besedami, to sta dve imeni istega sadja. Irga (yurga) - hibridne jagode, pridobljene s križanjem ribeza in gorskega pepela.

Rastejo v Sibiriji, zato verjetno tudi irgo imenujejo yurga, saj se istoimensko mesto nahaja tudi v Sibiriji. A naj bo to - jagode yurga (jergi) so zelo uporabne in iz njih se izkaže neverjetno okusno, bogato in zdravo vino.

Sestavine

• Prečiščena voda - 2 l
• Jagodičje jagode - 3 kg
• Sladkor - 1 kg

Kako narediti vino iz yurge (iurgi) doma z lastnimi rokami

Za pridobitev kakovostnega okusnega vina boste potrebovali zrele surovine - nikakor ne predelane, saj jih ni mogoče oprati. Površina jagodičevja je bogata s kvasovkami, potrebnimi za normalno fermentacijo vina.

Potem ko se na kratko seznanimo s pripravo jagodičja, nadaljujemo neposredno s proizvodnjo vinske pijače in ugotovimo, kako pravilno postaviti vino iz jurge doma.

• V emajlirano ponev vlijemo vodo, zavremo in ves čas mešamo, počasi vanjo vlijemo sladkor. Naredimo majhen ogenj in kuhamo sirup 15 minut, naj se zgosti.
• Igre segrejte v ponvi - da dobite največjo količino soka. Nato nežno potisnite jagode in pustite en dan, da se pojavi sok.
• Po enem dnevu iztisnite sok iz jure: zbrati morate 1 liter tekočine. Zmešajte jagodni sok s sladkornim sirupom.
• V stekleničko nalijte jagodni sirup in vrat napolnite s plastelinom, pri čemer pustite luknjo, da vstavite cev.
• En konec cevi vstavite v plastenko, da se ne dotika piva, drugi konec pa spustite v posodo z vodo - da preprečite vstop zraka.

Šipino damo v temen prostor, kjer se temperatura ohranja pri 20-24 stopinjah, 14-21 dni, dokler se fermentacija ne konča. To bo označeno z odsotnostjo mehurčkov in razjasnjeno barvo vina..

• Vino filtriramo, nalijemo v drugo veliko posodo ali steklenico (če kleti nimate) in jo zamašimo. Steklenico (e) postavimo v hladen prostor (klet ali hladilnik) za 100 dni, po katerem vzamemo vzorec.

Zdaj veste, kako lahko sami pripravite vino yurga po klasičnem receptu. Toda berga gre dobro z drugimi jagodami, na primer z rdečim ribezom. Naučite se, kako narediti domače vino iz yurge (irgi) in ribeza.

Izvirno vino iz jergija (yurga): recept z ribezom

Ko se boste naučili pripraviti vino yurga, boste družino in prijatelje razvajali s neverjetno okusno in zdravo pijačo, bogato z vitaminom C in antioksidanti. Glavna stvar je, da jagode ne operete, preden iztisnete sok. S tem receptom pripravljamo ribezovo vino z jurgo.

Sestavine

• Voda - 2 L;
• Sok Yurga - 0,5 l;
• Sok rdečega ribeza - 0,5 l;
• Sladkor - 1 kg.

Kako narediti okusno vino iz yurge (irgi) z rdečim ribezom

• Vmešamo vodo s sladkorjem in na nizkem ognju kuhamo sirup 15 minut, nenehno mešamo.
• Iz jagod obeh vrst iztisnite jagodni sok in ga previdno pomešajte s sladkornim sirupom v sterilni steklenici. Postavili smo vodno ključavnico in steklenico odstranili v temnem toplem kotu.
• Počakamo nekaj tednov, da se postopek fermentacije ustavi: mehurčki izginejo, pivka posvetli. Ne pozabite ga redno mešati, da izboljšate fermentacijo..
• Vino odstranimo iz usedline, tako da v steklenico položimo tanko cev ali tanko cev (ne da bi se dotaknili dna) in jo nalijemo v steklenice ter jih napolnimo do vrha. Posode odstranimo na hladnem za zorenje, ki običajno traja približno 100 dni.
• Vino irgi redno odstranjujte iz droži. Ko se obor preneha tvoriti, pijačo filtriramo skozi sterilno gazo, zloženo v več plasteh, prelijemo v sveže steklenice in tesno zamašimo.

Steklenice odstranimo v klet in jih držimo vodoravno, da kisik ne vstopi v pijačo.

Če ste pravilno sledili tehnologiji, kako doma pripraviti vino iz jurge (jergi), potem boste zagotovo dobili odličen rezultat v obliki pikantne rdeče-vijolične pijače, z močjo od 10 do 12%. Takšno vino je shranjeno v kleti ali na dnu vrat hladilnika do pet let.!

Torej, naučili ste se, kako doma pripraviti vino iz jurge (jergi) po klasičnem receptu in skupaj z ribezom. Vztrajajte pri domačih vinih z minimalnim trudom in navdušite ljubljene in prijatelje z naravnimi zdravimi napitki!

Preprost recept

Prebivalci juga Rusije poznajo grm, katerega sadeži so podobni jagodam črnega ribeza. Rastlina se imenuje irga in jagodičje ni sočno. Vendar so obrtniki našli načine, kako to obdelati. Irga se uporablja za ustvarjanje domačega alkohola. Vino iz ierge doma, spodaj je ponujen preprost recept, pridobi trpinčen okus in nevsiljivo jagodno aromo.

Da bi vino dobilo pravi okus, se naberejo zreli sadeži. Okusne lastnosti končnega alkoholnega izdelka so odvisne od stopnje pozornosti revizije in zavrnitve razvajenih, gnilih in plesnivih materialov..

Nič manj pomemben je postopek priprave posod, ki se uporabljajo za izdelavo vinskega materiala. Posodo je treba temeljito sterilizirati s paro, obrisati na suho.

Dejstvo, da jagode neradi delijo sok, je prepoznavno kot problematično..

Toplotna obdelava pomaga pospešiti postopek..

Izvorni izdelki

Za proizvodnjo vina so pripravljeni:

Sadje irgi - 3 kg;

Sladkor - 400-500 gr. za 1l. nerazredčen sok;

Prečiščena voda - 1 liter. sok zahteva 1 liter. tekočine

Posušeno grozdje - 50 gr.

Pozor! Med toplotno obdelavo njihov naravni kvas propada v koži jagod. In rozine so vir kvasa, potrebnega za fermentacijo. Želeno stopnjo sladkosti alkohola določa količina sladkorja v moštu.

Priporočeno vino iz ierga doma, v tem materialu je predlagan preprost recept s fotografijo, na začetku ustvarite iz zgornjih sestavin.

Šele po koncu fermentacije lahko vinski material okusimo in po potrebi dodamo potrebno sladkobo.

• Plodove sesekljamo, za kar se uporabljajo improvizirane naprave. Pripravljene jagode damo v emajlirano posodo in segrejemo na 50-60 ° C. Ko obdelovanec doseže določeno temperaturo, se ogrevanje ustavi in ​​posodo pokrijete s pokrovom. Ogrevane jagode izločajo sok čez dan. Vino iz jagodičja brez iztisnjenega soka ne nastaja. Za postopek je potrebna gaza, zložena v 3-4 slojih. Jagodni odpadki se kot nepotrebne odvržejo.
• Nastali sok razredčimo s prečiščeno vodo v razmerju 1: 1. V nastalo raztopino se dodajo rozine in granulirani sladkor. Prostornina sladkorja, ki je 200 gr., Se doda na 1 liter. sok. Voda se ne upošteva. Sladkor raztopimo, nato pa dobljeno zmes vlijemo v pripravljene steklene posode: sterilizirane kozarce ali steklenice. Zmogljivosti so zapolnjene za 75%. Fermentacijo spremlja sproščanje ogljikovega dioksida in pene, kar določa obvezno skladnost s tem dejavnikom.

• Kot pokrov se uporablja vodna ključavnica ali rokavica iz lateksa s prebojem v enem od prstov. Vinski material se pošlje v temno sobo, katere temperatura je v območju 18-26 ° C. Posoda, ki jo pustimo v običajnem prostoru, je pokrita, tako da sončna svetloba ne prodre skozi pivino. V običajnem poteku procesa ustvarjanja vina se dan kasneje na površini piva pojavi pena, iz vodnega tesnila nastanejo mehurčki, rokavice pa se napihnejo iz ogljikovega dioksida. To so jasni znaki fermentacije..

Po 4 dneh se pivka obogati s porcijo sladkorja. Izračun se opravi na začetni prostornini soka, kjer se doda 100 g na liter nerazredčenega materiala. pesek. Mošt se izloči v ločeno posodo. Količine tekočine in sladkorja ustrezajo razmerju 1: 2.

Kombinirane sestavine dobro zmešamo, nastali sirup pa vlijemo v glavno pivino. Posoda je ponovno zaprta z roleto ali rokavico. Fermentacija naj se nadaljuje nadaljnjih 5 dni, nato pa se postopek z dodatkom zgornje prostornine sladkorja ponovi.

Domači alkohol se lahko vije 20 do 60 dni. Čas določanja meril za temperaturo in stopnjo aktivnosti kvasovk.

Pozor! Da vino nima grenkega okusa, je treba pijačo odcediti iz usedline. Postopek se opravi previdno po 50 dneh, med katerimi je pivka potekala. Vinski material, osvobojen usedlin, zahteva nadaljevanje procesa fermentacije, za kar je posoda ponovno zaklenjena z vodnim tesnilom.

Po končani aktivni fazi fermentacije vino previdno združimo v čisto posodo. Stopnjo lahko določite po odsotnosti mehurčkov v vodnem tesnilu ali z izpraznjenimi rokavicami, tako da osvetlite pijačo in tvorite usedlino na dnu plastenke.

Na tej stopnji se vzame vzorec, po okusu se doda sladkor ali trdnjava. V slednjem primeru se vodka ali alkohol vzameta v skladu z deleži 2-15% volumna končne pijače.

Pomembno! Vino, ki pridobiva moč, izgubi aromo, vendar je na voljo za dolgotrajno skladiščenje.

Da bi ohranili mlado vino, steklenice napolnimo do vrha. Ta postopek razbremeni izdelek stika s kisikom. Posoda je zatesnjena s tesnim zamaškom in poslana v shrambo za temno in hladno. Pri temperaturi od 6 do 16 ° C alkohol dozori 3-6 mesecev. Ta postopek je nujen za izboljšanje kakovosti pijače..

Zorenje spremlja nastanek usedlin. Filtrira se v prvih 2-4 mesecih. Priporočljivo je, da nežno odtečete s cevjo prvič v 20-25 dneh. Nato se intervali povečujejo. Vodilo je plast usedline. Zrel alkohol se ustekleniči in tesno zapre.
Če se natančno upoštevajo tehnologije izdelave in skladiščenja, se okus ohrani pet let. Moč pijače je 10-12%. Zanj je značilna temno rdeča barva, ki je zasenčena z vijoličnim odtenkom. Količina dodanega sladkorja vpliva na stopnjo sladkosti alkohola..

Toda značilnost je prisotnost pridiga prijetne adenzivnosti.

Metoda z rokavicami

Domača vina iz iergijev preprost recept z rokavico - preprost in zelo okusen recept za osvežilno pijačo, z močjo približno 12%. Med Prepovedjo in akutnim pomanjkanjem vodke je bil alkohol iz vsega, kar nam je le prišlo na roko, tudi iz paradižnika.

Toda samo jagodne jagode lahko imenujemo dobra surovina za takšne proračunske pijače.

Vino lahko naredite v trilitrskem kozarcu z gumijasto medicinsko rokavico, ko se dvigne, se na starinski način imenuje "Zdravo Gorbačov!" In nakazuje skorajšnjo pripravljenost poceni, a zelo prijetne pijače.

Surovina v 3-litrskem kozarcu je približno 3 kg jagod. Gobe ​​dodamo v ponev, segrevamo na šibkem ognju, počakamo malo (ne morete vreti). Če je vreme vroče, ga lahko pustite na soncu za pol dneva. Irga bi morala biti zelo zrela, lahko celo malo gniješ. A brez gliv in plesni!

Po segrevanju pustite ponev en dan, nato iztisnite sok iz jagodičja. Najbolj običajna stvar je skozi stiskalnico, možna je tudi skozi malto, potisnik in gazo. Nato morate v kozarec naliti sok in videti, koliko se je izkazalo.

Za liter je potrebno približno 250 gramov sladkorja, prav tako pa tudi rozine umazanih rozin, da se začne jedrska reakcija. Po dodajanju sladkorja se pločevinka dolije z vodo, vendar ne v celoti. Nad njo je nataknjena medicinska rokavica, ki jo na enem (!) Mestu prebodemo s šivalno iglo.

Namesto rokavic lahko iz neprepustnega pokrova, slame in druge pločevinke za vodo naredite ključavnico za vodo. Glavna stvar je, da se zrak ne spusti v vino.

Takoj, ko začne rokavice pokazati moško poreklo, morate dodati še nekaj sladkorja (grami 100-150). In v enem tednu - tretja porcija. Več sladkorja bo na glavo udarilo močnejše hišno vino iz jirgi. Več rozin je, močnejša pijača deluje v dveh smereh - vzdolž glave in do dna.

Nadalje, kot v gledališču, morate spremljati rokavice. Sprva se ona kot pionirski kres dvigne visoko in lahko celo zacvili. In potem začne padati, kot prsi Nadežde Konstantinovne.

Takoj, ko rokavice na vinu iz jagodičja odpadejo, lahko vino nalijemo v posode. Lahko ga filtrirate skozi gazo ali isto rokavico, tako da v njem naredite več lukenj.

Najbolje je, da pijača zori v steklenici še 4 mesece, vendar jo lahko pijete takoj. Včasih pijača postane kisla, potem ji je treba dodati sladkor..

Peneče vino (nezrelo) na splošno ima dober okus, vendar pogosto povzroča močno drisko.

Domača vina iz ierga preprost recept z rokavico so zelo prijetna stvar, še posebej pred večerjo.

Uporabne lastnosti "severnih rozin"

Irga ali, kot se pogosto imenuje, "severne rozine" - grm približno 4-5 metrov v višino od družine roza cvetov.

Znanstveno ime rastline - Amelanchier - izvira iz provansalske amelanče, kar pomeni sladek okus medu po nečem.

Listi irgi so zaobljeni, obrnjeni proti koncu, cvetovi so rdeči, beli ali kremni. Zreli plodovi rastline imajo svetlo rdeč ali vijoličen odtenek.

Večinoma irgi rastejo na severni polobli v zmernih državah..

"Severna rozina" je nezahtevna rastlina, odporna proti suši in zmrzali, za katero je značilna hitra rast, obilno cvetenje, vsakoletno sadje. Zato je irga odlična za gojenje v državi.

Plodove lahko jeste sveže, na njihovi osnovi pa pripravite tudi sok, marmelado, močvirsko kremo in žele. Posušene jagode so odlične za enolončnice.

Irga je skladišče snovi, koristnih za človeško telo: vsebuje monosaharide in disaharide, pektin, organske kisline, tanine.

Poleg tega so jagode bogate z različnimi elementi v sledovih (baker, svinec, kobalt), vitamini (B, C in še posebej vitamin P, ki jih človek potrebuje za krepitev sten krvnih žil in povečanje njihove elastičnosti) ter antioksidanti (askorbinska kislina, karoten).

Vitamin C po raziskavah vsebuje "severne rozine" celo več kot v grozdju! Plodovi irgi krepijo človeško imunost in blažijo stanje z nalezljivimi okužbami. Rastlinski antioksidanti lahko preprečijo onkološke bolezni, patologije živčnega sistema in pojav miokardnega infarkta.

Pektin, ki je del jagodičja, odstranjuje toksine in radionuklide iz telesa. Uporaba irgi bo pripomogla k normalizaciji spanja, izboljšanju vida. Prav tako je rastlina splošno krepilno sredstvo in ima številne druge uporabne lastnosti..

Najbolj priljubljena uporaba „severnih rozin“ je izdelava domačega vina iz iergi. Običajno se to jagodičje uporablja za pripravo namiznih in desertnih vin, ki jih porabimo skoraj takoj, v istem letu. Takšen napitek je zelo uporaben, zadrži večino zdravilnih lastnosti sveže rastline in ima tudi odlično aromo.

Se morda vprašate, kako narediti vino iz jagodičja in presenetiti vse goste z nenavadno okusno pijačo? Popolnoma nezapleteno! Kuhanje traja zelo malo časa, stroški ustvarjanja priboljška pa so zmanjšani.

Recept za vino Irgi

Sestavine

• Jirgi sok: 1 l;
• voda: 2 l;
• sladkor: 1 kg.

Način kuhanja:

Najprej morate sok pripraviti vnaprej. To storimo v dveh stopnjah: jagode (neoprane, saj je divji kvas, potreben za fermentacijo, na koži) stisnemo (s posebno stiskalnico), nato pa preostalo torto namočimo v vodi za en dan. Nastalo zmes ponovno izpostavimo ekstrakciji. Tako se bo količina pijače povečala, njena kakovost pa se ne bo spremenila.

Zdaj pripravljamo sladkorni sirup: vodo (2 l) zavremo, začnemo ji dodajati sladkor, nenehno mešamo in kuhamo 10-15 minut. Sok združite s sirupom in vlijte v fermentacijsko steklenico 2/3 prostornine posode.

Tesno ga zapremo z vodnim tesnilom, da se sprosti ogljikov dioksid, in ga odstrani na toplo, temno mesto, pri čemer ne pozabimo vsakodnevno mešati pivino. Po 7-8 dneh bo fermentacija vrhunec in upad. Potem plinski mehurčki prenehajo izstopati, pijača pa postane lažja.

Na tem mestu je potrebno odstraniti tekočino iz usedline, jo vliti v čisto posodo, zapreti pokrov in odstraniti še 3 mesece. Po določenem času lahko vino steklenico in plute. Pijačo hranite vodoravno v temnem hladnem prostoru..

Porabite - v enem letu od datuma izdelave.

Poleg navedenega recepta lahko iz jirgija ustvarite zanimivo mešano vino. Dovolj je, da pivu dodate 20% sok rdečega ali belega ribeza. Pijača bo izkazala žlahtno vijolično barvo in bo prijetnega okusa.

Vina Irgi so odlična rešitev za praznično mizo ali srečanje z ljubljenimi, še posebej, če bodo doma narejena iz preizkušenih naravnih izdelkov. Želimo vam veliko prijetnih dolgih večerov s to resnično čarobno pijačo.!

Jagodno vino

Kot veste, sta sadje in jagode naravni dobavitelji vitaminov, zato ni nepomembno, da so te sestavine naravne košare vedno prisotne na mizi. To lahko dosežemo s konzerviranjem sadja ali uporabo drugih metod predelave, na primer pripravo kompota ali vina..

V tem primeru je zadnja možnost zdravilno zdravilo, katerega koristne lastnosti so znane že od antičnih časov. Obstaja cela znanost o celjenju vina, na primer o celjenju ran, obnavljanju moči ipd. Še več, to pijačo je mogoče pripraviti neodvisno, ne da bi pri tem izgubili antibakterijske, učvrstitve in druge koristne lastnosti..

Na primer, vino iz jagodičja (katerega recept ni zapleten) je lahko preprosto podvržen osnovnim načelom priprave te pijače.

Irga je majhno drevo ali grm iz družine Pink z zaobljenimi temno zelenimi listi in številnimi belimi ali kremnimi cvetovi. Plodovi te rastline veljajo za jabolka, čeprav so po videzu podobni majhnim jagodičjem, temno modri ali vijolični. Vsebujejo različne snovi, kot so askorbinska kislina, karoteni, tanini in druge..

Opazimo lahko, da vino iz prepelice (o pripravi katerega bomo govorili v nadaljevanju) ohranja vse uporabne elemente sadja. Predpisana je kot prehranska pijača pri boleznih prebavil (prebavil), kot protivnetno in obnovitveno sredstvo za različne bolezni.

Kuharski vrhunec

Vino iz jagodičja (domači recept) uvrščamo med desertno vino, saj je zelo sladko. In pogosto se tej pijači doda sok rdečega ali belega ribeza, da se odstrani zaprtje. Sam postopek izvršitve je lahko predstavljen na naslednji način:

1. Nabiranje sirupa. Zavremo vodo (približno 2 l) in med postopkom mešanja raztopine postopoma dodajamo sladkor (1 kg). Na šibkem ognju kuhajte sirup približno 10 minut.
2. Priprava soka Operite in olupite plodove jagodičja, iztisnite sok. Število plodov je treba izračunati tako, da dobimo 1 liter ekstrakta.
3. Nabiranje vina. Pripravljen sok dodamo rahlo ohlajenemu sirupu, premešamo in prelijemo v posebno posodo (kozarec ali steklenico).
4. Za odstranitev plinov iz fermentacije je potrebno narediti preprosto strukturo, sestavljeno iz plute z odprtino, v katero je vstavljena gumijasta cev majhnega premera. Njegov konec je treba odnesti na posodo z vodo. Ko ste pluto zaprli s steklenico vina, morate počakati, da pijača postane svetlejša. Po tem se vlije v drugo posodo in pusti tri mesece.
5. Končano pijačo lahko nalijete v majhne steklenice in shranite v položaju, ki je obrnjen navzdol. Vino je treba uživati ​​vse leto.

Možno je tudi vino iz prepelice (recept dva):

1. Sladkor (približno 800 g) kombiniramo s pol litra vode. To raztopino je treba dodati pol litra soka jagodnega sadja in dati na ferment en teden. V tem primeru tekočina ne bi smela napolniti rezervoarja do vrha, zato jo je treba zamašiti le 24 ur po razlitju.
2. Pijača naj bi osvetlila, na dnu steklenic pa naj bi se pojavil usedlin. Paziti je treba, da ločimo zgornjo plast tekočine v drugi posodi in pustimo, da fermentira..
3. Postopek čiščenja iz oborine je treba nadaljevati, dokler ni popolnoma odstranjen, torej dokler pijača ne postane povsem lahka. Nato ga je treba vliti v stekleno posodo in ga pustiti v skladišču.

Pred izdelavo vina iz ierge bo morda koristno vedeti naslednje podatke:

• za pridobitev kvalitativnega rezultata je treba uporabiti čisto in ne pokvarjeno sadje;
• jagode je bolje stisniti s pomočjo naprav iz lesa ali plastike, saj ko sok pride v stik s kovinskimi deli, pride do spremembe na kemični ravni in vina ni mogoče izdelati iz takšnih surovin;
• da bo postopek fermentacije dobro potekal, lahko soku dodate poseben kvas, narejen iz divjega kvasa, ki ga pripravimo iz grozdja. Če želite to narediti, morate najprej iztisniti sok iz več plodov trte in pustiti en dan ali več. Fermentirana tekočina se nato doda sadnemu napitku..

Izdelava vina iz jagodičja ni težaven postopek, medtem ko lahko predelate celoten pridelek in dobite čudovito pijačo, ki ima koristne lastnosti. Njegova uporaba bo v pomoč pri zdravljenju prebavnih bolezni, pomaga pa tudi pri okvari. Poleg tega se to desertno vino po napornem dnevu lahko uporablja kot tonik..

Delite recept s prijatelji!

Tehnologija kuhanja

Kot veste, vino izdelujejo predvsem iz grozdja. A v resnici ga lahko naredimo iz številnih drugih jagodičja in sadja. Na primer, zelo dobre pijače prihajajo iz češenj, sliv in malin. In v tem članku bomo govorili o tem, kako narediti vino iz iergi.

O izdelavi vina iz iergi

Način za pripravo alkoholnih pijač je veliko. Vino iz prepelice, katerega recept bomo dali spodaj, je eden najlažjih načinov. Nedvomno ga je mogoče izboljšati in zakomplicirati, s čimer se poveča raznolikost končnega izdelka. Lahko pa eksperimentirate v nedogled in večinoma to počnejo profesionalci.

Naše naloge vključujejo preprosto in razumljivo predstavitev postopka vinarstva za začetnike. Zato bomo govorili le o tem, kako narediti vino iz jagodičja na najlažji način. Vendar je pijača kljub svoji preprostosti lepa, z odličnim okusom in odlično aromo..

Spodaj bomo korak za korakom zapisali tehnologijo izdelave, da boste lahko doma naredili vino iz jagodičja.

Korak 1. Sirup

Najprej morate narediti sirup. Če želite to narediti, je emajlirana ponev (bolje je, da v tem primeru ne uporabljate posode iz aluminija in litega železa) napolnjena z vodo, ki jo segrejemo.

Ko voda začne vreti, je treba ogenj zmanjšati na minimum in zelo previdno ter postopoma dodajati sladkor v ponev, nenehno mešati.

Po desetih minutah je treba zgoščeni sestavek odstraniti s toplote in pustiti, da se poravna, tako da se ohladi na sobno temperaturo.

Korak 2. Sok

Ko ste pripravili sirup in ga pustili, da se ohladi, lahko naredite stiskanje soka iz jagodičja. Čeprav je ta postopek precej naporen, je bolje, da to storite vnaprej, na dan.

Dejstvo je, da jagodičje ni zelo sočno, zato je iztiskanje soka iz njega določena težava. Moram pa reči, da za rešitev težave s sokovnikom - v tem primeru to ni možnost.

Ko gre za izdelavo vina, je treba zmanjšati tehnični faktor in vsa dejanja opraviti ročno. V tem primeru se bo pijača izkazala za veliko boljšo, okusno in aromatično.

Torej, še naprej izdelujemo vino iz jagodičja. Recept zahteva od vas približno 1 liter soka (vendar pa lahko deleže povečate), kar je najlažje dobiti takole: jagodičevje položite v ponev (lahko emajlirano ali litoželezno, ne pa aluminijasto) in jih temeljito ogrejte nad ognjem. Po tem jih je treba rahlo zdrobiti.

Najbolje je uporabiti leseni pestič, ne kovinskega. Ko končate, pustite jagode en dan na sobni temperaturi. V tem času se bo iz nje iztekal sok in iztiskanje iz jagodne mase bo veliko lažje.

To lahko storimo na primer tako, da irgo ovijemo v krpo, ki jo bo treba po tem odviti, kot je pranje oblačil.

Pred začetkom ekstrakcije je treba jagodičje očistiti iz tujih sestavnih delov, listov, vejic in drugih naplavin. Vendar ga ne bi smeli umiti.

Neprano jagodičje se uporablja za vinarstvo, saj je tako zagotovljen dober potek fermentacijskega procesa in v tem primeru je vino najbolj okusno.

Prav tako morate opozoriti, da soka iz trgovine (če v trgovini najdete kjer koli drugje sok iz ierge) ne morete uporabiti za pripravo vina iz iraghi doma. Razlog za to so konzervansi in drugi dodatki, ki motijo ​​postopek pretvorbe soka v vino..

3. korak

To je najlažji korak v vsej tehnologiji, ki vam omogoča, da naredite vino iz jagodičja. V receptu boste morali preprosto premešati dobljeni sok s sladkornim sirupom - in vse.

To je najbolje storiti v jedeh, kjer bo vino fermentiralo, torej v steklenici z ozkim vratom.

Korak 4. Fermentacija

Fermentacija je najpomembnejši korak v celotnem postopku, ki vam omogoča, da iz jagodičja naredite vino. Recept zahteva, da steklenica stoji približno tri tedne na toplem mestu, dokler fermentacija ne konča. Optimalna temperatura za to je od 19 do 24 ° C.

Poleg tega je kraj, v katerem se bo spirala vaša pijača, najbolje zaprti pred direktno sončno svetlobo ali svetlobo na splošno. Steklenica zahteva tudi posebno blokado, ker običajna pluta v tem primeru ne bo delovala. Kot vsako vino je tudi domače vino iz jagodičja brez kvasa zaprto s pokrovom s posebnim vodnim tesnilom.

Vendar pa ga je mogoče zamenjati za gumijasto rokavico. Včasih to storijo takole: na sredini plute naredite luknjo, v katero je vstavljena majhna cev. Pomembno je, da se konec cevi, spuščene v steklenico, ne dotika tekočine. Vrzel v luknji je zatesnjena s plastelinom, tako da v steklenico ne pride zrak.

Za isti namen se drugi konec cevi spusti v posodo z vodo. Vedeli boste, da je fermentacije konec, ko se tekočina v steklenici posvetli.

Korak 5. Poravnava

To je zadnji korak pri pripravi vina. Sestavljena je v tem, da končno vino iz steklenice nalijemo v steklenice in jih nastavimo. Toda najprej je treba vino previdno filtrirati skozi več plasti gaze.

Priporočljivo je, da pijačo zdrži vsaj tri mesece, vendar morate upoštevati, da dlje kot ostane, boljše lastnosti bo imel. Vino hranite na hladnem, temnem prostoru, vendar ne v hladilniku.

In plastenke bi morale v idealnem primeru ležati v vodoravnem položaju.

Namig

Dogaja se, da se zaradi pomanjkanja naravnega kvasa proces fermentacije ne začne niti nekaj dni po tem, ko ste pivo postavili na gojenje. To lahko popravite s kvasom..

Naredi se tako: 2 skodelici metine jagode zmešamo s sladkorjem (200 gramov), vlijemo v kozarec vode, ponovno premešamo in tesno zapremo v svetlobo neprepustno posodo. Tudi zrak ne sme priti v kvasen.

Ta mešanica naj se približno 5 dni naseli na toplem, nato pa jo je treba filtrirati. Nastala tekočina je vaša kisla testo. Za izdelavo malin, ribeza ali istih kozic se lahko uporabljajo. Jagodičje, recepti, vino, odpoklic, so lahko zelo različni.

Pijače lahko popravite z alkoholom ali vodko, dodate začimbe ali nečistoče iz drugega sadja, poskusite z vodo in količino sladkorja.

Dodaj komentar

To storite sami doma

Skromen in ne preveč lep videz cirque imenujejo tudi severne rozine. Takšno jagodičje je neverjetno uporabno, čeprav ga ni mogoče imenovati za elitno ali preveč priljubljeno..

Zanimivo je, da iz plodov te rastline dobimo presenetljivo okusno vino, ki ga lahko celo začetnik skuha doma.

Zato, če želite ugajati in presenetiti svoje ljubljene - naredite vino iz tega jagodičja in prosite goste, da ga uganejo. Osupljivo mehak okus in nenavadna aroma pijače nikogar ne bosta pustila ravnodušnega.

Odrasli grm tega jagodičja lahko prinese velik pridelek, ki ga zlahka predelamo, da dobimo rafiniran alkohol - vino iz jagodičja, tako mizo kot sladico. Ker je vino iz ierge zelo dragocen izdelek, ki bo lastniku zagotovil cel vitaminski kompleks za zimo, tople prijatelje pa bo razveselil tudi z blagim in bogatim okusom.

Recept

Postopka izdelave vina iz Irgij ne morete označiti kot težaven, vendar pa se morate za uspeh držati določenih pravil. Dejstvo je, da je sok iz jagodičja nekoliko težje dobiti kot iz drugega sadja in jagodičja.

Pomembno pa je zapomniti, da je rezultat vreden tega..

Če hkrati povečate količino dodanega sladkorja, potem lahko na izhodu dobite dostojno desertno vino: izkušeni sommelierji pravijo, da irga razkriva najbolj čudovit okus.

Sorazmerje

V klasični različici tega vina so samo 3 sestavine: sok iz jagodičja, sladkor in čista voda. Njihovo razmerje je 1 l / 0,4 kg / 1 l. Treba je opozoriti, da je prva sestavina tega deleža končni sok in ne jagodičasta teža. Zato morate ob nabiranju poskusiti nabrati čim več teh majhnih jagodičja.

Če želite zagotoviti kakovostno fermentacijo, lahko tem sestavinam dodate majhno peščico rozin - ne bo odveč in povečate kislost v začetnem izdelku - lahko mešanici varno dodate več žličk limoninega soka (sveže stisnjenega).

1. Torej, za začetek se iz jagodičev iztisne sok. Za to so potrebni najbolj mehki, temeljito oprani irgi. Postavimo ga v kovinsko posodo, zdrobimo in segrejemo na 65 °. Nadalje se zmogljivost pokrije in tako ostane en dan. Po 24 urah se sok iztisne s pomočjo gaze.
2. Nastali sok zmešamo z drugimi sestavnimi deli in ob upoštevanju zgornjih deležev. Nastalo pivino damo v posodo, priročno za fermentacijo. Na njem je nameščena vodna ključavnica - rezervoar se hrani na toplem in temnem prostoru (približno 25 °) 14-21 dni. Vsak teden je treba pivino dobro premešati, s čimer obrnemo proizvode fermentacije.
3. Ko bo fermentacije konec, bo vino treba odstraniti iz usedline. Pijačo je treba previdno prenesti v drugo posodo s pomočjo silikonske cevi. Tekočino v novi posodi je treba tri ali več mesecev infundirati v temnem in hladnem prostoru (do 15 °), občasno pa jo filtrirati z isto cevjo.
4. Tri mesece pozneje lahko vino razdelimo v steklenice, jih tesno zamašimo in shranimo na hladnem mestu, pri čemer še naprej stojijo (alkohol bo od staranja postal še okusnejši). Rok uporabnosti takšne pijače je do 5 let.

Nastali izdelek je vino srednje trdnosti in zmerne sladkosti, z blagim adenzivnostjo in lahkim, prijetnim medovim okusom. Odtenki pijače se bodo razlikovali od rdeče do vijolične. Z drugimi besedami, izhodni izdelek bo navdušil ne le okusne brsti in dušo, ampak tudi oči z vonjem.

Priporočila

1. Če po 5 dneh fermentacija v pivu ne poteka, ji je treba pomagati. Zaganjalnik je pripravljen vnaprej: zanj gnetemo 2 kozarca jagodičja (zrele rdeče maline so idealne), prelijemo jih s kozarcem čiste vode in dodamo 200 gramov sladkorja.

Vse temeljito premešamo, tesno zapremo in skrijemo v temnem prostoru. Po 5 dneh se tekočina filtrira: ferment za pivino je pripravljen.

• Če so jagode zelo umazane, jih je mogoče najprej obrisati s suho krpo ali nežno vmasirati z zobno ščetko.

Uživajte v okusnem in zdravem vinu Irgi s svojimi najdražjimi!

Kaj vam in vaši družini bo všeč

Irga je rastoči grm, ki živi v regijah Rusije in nas razveseljuje s svojimi sladkimi jagodami, ki so po svojem videzu zelo podobne črnemu ribezu. Iz njega lahko naredite najrazličnejše jedi: marmelado, kompot in celo domače vino. Hkrati je slednja še posebej priljubljena..

In to ne preseneča, saj ta napitek ni le zelo okusen, ampak tudi uporaben. Velika prednost je, da za njegovo pripravo potrebujete minimalno količino sestavin. Ne smemo pozabiti, da obstaja ogromno različnih načinov, s katerimi lahko naredite vino iz jagodičja.

Zato lahko preprosto najdete recept, ki vam bo všeč vam in vaši družini..

Za pripravo vina potrebujete naslednje.

Sestavine

Za klasični recept niso potrebne več sestavin. Ja, takšnemu vinu se seveda lahko dodajo tudi druge jagode in sadje, vendar bo to že nekoliko drugačna pijača. Če želite iz irga narediti pravo vino, strogo upoštevajte recept. Le tako boste ustvarili resnično okusno in zdravo pijačo.

Navodila za uporabo:

1. Za začetek iztisnite sok iz jagodičja. Toda samo za to jih morate najprej zmleti in šele po tem iztisniti sok. Stvar je v tem, da irga daje sok zelo slabo, zaradi česar je treba jagode deliti več ur. V tem primeru je iztiskanje soka najbolje skozi gazo..
2. Zdaj zmešajte dobljeni sok s čisto vodo (razmerje 1: 1). Sladkor je treba dodati s hitrostjo 400 gramov na liter tekočine. To mešanico dobro premešamo in prelijemo v posebno posodo, namenjeno fermentaciji.
3. Nato dajte medicinsko rokavico na sod in mošt prenesite v toplo sobo. Obdobje fermentacije takšnega vina traja približno 3 tedne. V tem obdobju je ni mogoče preliti in prenesti.
4. Ko se to obdobje konča, nalijte vino v posodo, da dež ne pride tja. Po tem postopku zaprite sod in ga postavite v temen prostor za 4 mesece. Toliko časa traja, da se pijača usede in pridobi poseben okus..
5. Bodite pozorni tudi na dejstvo, da ga je treba pred stekleničenjem vina naliti tako, da ga odstranite iz usedline. Steklenice tesno zaprite..

In končno, ne pozabite, da lahko takšno vino iz jagodičja shranite v hladilniku in v kleti. Rok uporabnosti je približno 15 let. V tem obdobju se okus pijače ne bo poslabšal, ampak nasprotno, pridobil bo posebne note.