Najboljši recepti za fermentirano marmelado

Mnoge gospodinje so seznanjene s situacijo, ko se marmelada še ni pokvarila, vendar je v shrambi že nekaj let, kot je bilo, in okus ni enak. In še težje, če marmelada fermentira.

Običajno je to obžalovanja vredno, saj so za njegovo pripravo porabili veliko izdelkov in sredstev, vložili so energijo. Rešitev za vino iz fermentirane marmelade bo prišla na pomoč.

Če se boste malo bolj potrudili, lahko dobite odlično desertno vino, stroški marmelade pa se bodo obrestovali.

Še malo o sestavnih delih

Za izdelavo vina iz fermentirane marmelade ni potrebno veliko sestavin. To je predvsem marmelada, ki fermentira ali samo stara marmelada. Vzemite marmelado iz ene vrste jagodičevja ali sadja, da dobite bogat svetel okus.

Če uporabljate več vrst izdelkov, nato združite kislo in sladko jagodičje, na primer: maline in ribez, v tem primeru se med seboj dopolnjujejo.

Namesto kvasa vzamejo rozine, saj kvas s fermentirano marmelado pogosteje daje kašo. Če je v receptu kvas, potem je treba uporabiti vino. Težko jih je najti v trgovinah, vendar so naprodaj..

Fermentirana marmelada naredi odlično desertno vino z močjo od 10 do 14 stopinj.

O orodju in posodah

• Za izdelavo domačega vina iz fermentirane marmelade so potrebne steklene posode. Bolje bi bilo vzeti 5-litrske pločevinke, a običajne 3-litrske bodo. Napolni jih največ 4/5, v idealnem primeru 2/3 prostornine (prostor je potreben za fermentacijo).
• In prav tako potrebujete posebno vodno ključavnico, za to boste potrebovali plastični pokrov in iglo s cevjo iz kapalke in posodo z vodo. Igla se zatakne v pokrovko, konec cevi pa pade v vodo. Ta zapletena napeljava se imenuje hidrolizator. Če je pretežko, kupite gumijasto medicinsko rokavico.
• Za zaščito kisika pred vstopom v pivnico bo potrebna naprava.
• Potrebovali boste tudi gazo, tesnilo, čiste steklenice s plutovinasti pokrovčki in cev srednjega premera. Vse pločevinke in steklenice ni treba samo oprati, ampak jih sterilizirati - to vam bo omogočilo čist okus brez nečistoč in prvotno aromo pijače.

Večina opisanih receptov je zasnovana za dve 3-litrski kozarci..

Česa ne bi smeli storiti

Preden naredite vino iz fermentirane marmelade, upoštevajte nekaj pomembnih pravil:

• Ne morete jemati marmelade, razen da bo ta izdelek pokvaril okus vina, ker je še vedno zelo škodljiv za zdravje (preprosto se lahko zastrupite).
• Če recept vsebuje kvas, potem se razume, da gre za vino.
• Za fermentacijo so potrebne rozine. Jagodičja ne smemo oprati, na njih živijo vinske bakterije, ki bodo omogočile, da se bo tvoja sestava sprehajala. Lahko jemljete poljubne ocene.

Recept brez kvasa

Če želite vino pripraviti na ta način, bodite potrpežljivi. Izdelek bo pripravljen v 4 - 4,5 mesecih. Toda rezultat je vreden tako dolgega čakanja.

Za njega potrebujete:

• 1 liter vode;
• 1 kg marmelade;
• 100 g rozin;
• 0,5 kg sladkorja.

Za začetek bomo naredili obvezno. Vzamemo vodo, potem ko jo zavremo in ohladimo, vanjo dodamo sladkor. Dobro premešamo.

Zdaj nalijte sirup v pripravljeno stekleno posodo in mu dodajte marmelado in rozine.

na vrhu kozarca postavite gumijasto rokavico

Vse zmešajte, zaprite pokrov kaprona in postavite v temno mesto za 10 dni. Temperatura v prostoru naj bo od 18 do 25 C.

Nato spet zmešajte vse in tekočino odcedite v novo sterilno posodo.

Zdaj si nad kozarec nataknemo gumijasto rokavico - v njej naredimo luknjo z iglo in jo pustimo na istem mestu mesec in pol. Sprva se rokavice napihnejo, na koncu pa odpade - to je signal, da je vino pripravljeno. V tem času se bodo na površini vina pojavili mehurčki, nato pa se bo njihovo število znatno zmanjšalo.

Zdaj vzemite cev in previdno nalijte tekočino v čiste steklenice. To je treba storiti tako, da ostanek ostane v banki in ne pade v steklenico..

Vsako steklenico tesno zaprite s skorjo in jo postavite še 3 mesece na hladno mesto (ne višje od +16). Vinarji ta postopek imenujejo "staranje" in je potreben za oblikovanje okusa in arome..

Zdaj lahko degustirate vino.

Hiter recept za domače vino iz fermentirane marmelade brez kvasa

To vino je dobro narediti iz malin ali drugega sladkega jagodičja. Čeprav ga kuhamo hitreje kot v prejšnjem receptu, a vseeno, bo trajalo vsaj 2-3 mesece.

Za vino iz marmelade doma boste potrebovali:

• 1,5 kg malinove marmelade;
• 1,5 litra vode;
• 25 g rozin;
• 150 g sladkorja.

Kuhanje:

1. V sterilizirano stekleno posodo morate dati marmelado, dodati vodo in polovico sladkorja in nato vse temeljito premešati. Zdaj vsebini dodajte rozine in posodo zaprite z zaklopom (hidrolizator ali rokavice).
2. Našo mešanico damo v temen in topel prostor. Trajanje postopka je odvisno od toplega prostora, vendar bo trajalo vsaj 3 tedne. V tem obdobju se bo število mehurčkov znatno zmanjšalo in rokavice bodo odpadle.
3. Nato se z uporabo gaze, zložene v več plasteh in colanderja, vsebnost tekočine loči od kaše. Tekočini dodamo preostali sladkor in ga po potrebi okrepimo z vodko. Vse dobro premešamo.
4. Nato tekočino nalijemo v sterilne steklenice in tesno zapremo s skorjo.
5. Naj stoji vsaj 2 meseca na hladnem, nato pa jih lahko postrežemo..

Recept za kvas

Če morate domače vino narediti hitro, lahko recept uporabite s kvasom in rižem. Za pripravo pijače bo trajalo od 15 dni do 1 meseca. Zanj boste potrebovali:

• 1 kg marmelade;
• 1 liter vode;
• 150 g riža (kozarec);
• 20 g vinskega kvasa (sveže).

S tem receptom se vino naredi veliko hitreje..

1. V sterilno posodo nalijemo kuhano, ohlajeno vodo, dodamo marmelado, riž in kvas. Namesto riža lahko vzamete proso, vendar bo rezultat nekoliko drugačen, vseeno je bolj zaželen riž.
2. Vse dobro premešamo in pokrijemo z gumijasto rokavico z luknjo.
3. Posodo postavimo v temen prostor, kjer je temperatura v območju od 18 do 25 C.
4. Sledimo postopku, ko oborina pade, tekočino odcedimo, oborino pa pustimo v kozarcu.
5. Dobljeno polizdelke nalijemo v steklenice, jih plute in damo (nujno vodoravno) v hladilnik. Naj se ohladi 3-4 dni.
6. Po tem se šteje, da je pijača pripravljena za pitje..

Gurmanski vinski recept

Ta recept bo vzel veliko skrbi in časa, vendar se splača..

Za njega uporabite:

• 1,5 litra vode;
• 1 skodelica sladkorja
• 1,5 litra marmelade
• 1 žlica. l (z vrhom) rozine.

Za kuhanje potrebujete veliko posodo s 5 litri. Napolnite ga le za 2/3 in ne več.

Za začetek naredite pivo: v kuhano in ohlajeno vodo dodamo sladkor in marmelado, po okusu naj bo sladka (vendar ne preveč, ne zapiranje). Če sladkarijam dodamo malo sladkorja.

Zdaj kuhamo iz bombažne volne in gaze polkna. Če želite to narediti, v 2 plasti gaze položite plast (0,5 cm) bombažne volne in s tem zavijte vrat kozarca. Strokovnjaki pravijo, da bo na ta način okus poseben. Če je težko - nataknite gumijasto rokavico z majhno luknjo.

Nastali sestavek dajte v temen in topel prostor, če ni možnosti, da ga postavite v temen prostor, lahko kozarec pokrijete s krpo.

Nato za 5–5 dni dodajte sladkor v posodo. Da bi to naredili, s pomočjo cevi izsejemo ½ skodelice tekočine iz naše posode in v njej razredčimo ½ skodelice sladkorja. In potem skozi cev vrnemo tekočino v kozarec.

Ta postopek dodajanja sladkorja je treba ponovno ponoviti (spet 4-5 dni). In nato fermentacijsko posodo pustite 1,5 do 2 meseca. Trajanje postopka je odvisno od temperature v prostoru..

Če se postopek fermentacije (mehurčkov) po dveh mesecih ne ustavi, bo treba bistro tekočino izprazniti v drugo pripravljeno posodo in jo spet zapreti z zaslonko.

Ko fermentacija preneha, se tekočina odfiltrira skozi gazo, doda se sladkor ali vodka (ali ne) po okusu.

Nato se nastala tekočina vlije v rezervoar do vrha za staranje. Ta postopek traja od 2 do 6 mesecev (sobna temperatura od 6 do 12 C).

Najprej vsakih 15 dni tekočino vlijemo v drugo posodo, da se izognemo usedlinam (pustimo jo v stari posodi). Po dveh mesecih lahko ta postopek opravimo 1 na mesec in nato redkeje (kot se pojavi sediment).

Ko je staranje končano, se vino ustekleni in tesno strdi.

Shranjujte v kleti do 3 leta.

Nekaj ​​nasvetov za shranjevanje

Da bi bilo vaše domače vino okusno in dlje časa ohranilo njegov okus, se morate držati številnih pravil:

• Vino hranite v temnih steklenih posodah, po možnosti stekleničeno.
• Optimalna temperatura skladiščenja je 10–12 ° C in brez osvetlitve je neposredna sončna svetloba popolnoma izključena.
• Steklenice so zaprte z zamaški iz plute in shranjene v vodoravnem položaju. Tako pluta ne izsuši in zrak ne pride v steklenico.
• V sobi z vinom je treba vzdrževati stabilno temperaturo, njegove razlike so nesprejemljive. Steklenic ni mogoče premikati, bolje je, da jih sploh ne premikate in še posebej, da jih ne hranite v prostoru z vibracijami.

Hiter način za pripravo domačega vina

Verjetno se je vsaka gospodinja soočila s podobno težavo: bil je čas, da poberemo sveže marmelade, konzerve in kompote, omara pa je bila še vedno polna lanske ohranjenosti.

Ni verjetno, da jih bo kdo hotel pojediti, ko bodo imeli sveže jagode in sadje, in škoda je, da glede na porabljeno energijo in denar vržete stare zaloge. Da opravljeno delo ni zaman, lahko iz marmelade naredite vino.

Dokaj preprost postopek vam bo omogočil, da boste dobili čudovito pijačo lastne proizvodnje, ne da bi porabili dodaten denar in sredstva.

Način, kako hitro narediti vino iz marmelade doma

Največji plus domačega vinarstva je, da se uporabljajo samo naravne sestavine. Tako bo najbolj navadna stara marmelada, kuhana osebno iz jagod ali sadja, najboljša surovina za pripravo okusne alkoholne pijače..

Vino iz malinove marmelade pod rokavico med fermentacijo

Tako kot vsa domača vina tudi recept za marmelado vključuje postopek fermentacije. Mnogi odvržejo fermentirano poslastico, saj menijo, da je razvajena, a ravno za pripravo pijače je to najbolje.

Najlažji način kuhanja je, da marmelado in kuhano vodo zmešate v enakih razmerjih in vztrajate v času, ki je naveden v receptu.

Tako lahko dobite lahkotno domače vino iz marmelade, ki bo odličen dodatek k sladici..

Nežna aroma in edinstven okus bosta zadovoljila tudi najzahtevnejše okuševalce, saj naravni izdelek vedno presega industrijski.

Slastno domače vino iz marmelade pod vodno ključavnico

Za pripravo takšnega domačega vina lahko uporabite katero koli jagodno ali sadno poslastico:

• malina;
• Jagoda
• ribez;
• Češnja
• breskev;
• jabolko
• marelice.

Izkušenim destilarnam svetujemo, da ne mešajo več različnih izdelkov, da ne bi pokvarili in izgubili nežnega in edinstvenega okusa vsakega od njih..

Sprejemljive pomožne sestavine pri pripravi vina so:

• kvas
• rozine;
• riž
• sveže grozdje.

Vsi ti izdelki se uporabljajo za izboljšanje in pospeševanje procesa fermentacije, vplivajo pa tudi na okus. Kvas je treba uporabljati samo svež, riža in rozin pa nikoli ne smemo umivati, ker so na njihovi površini iste naravne bakterije, ki pomagajo, da pijača bolje in hitreje fermentira.

Vredno je zapomniti, da je treba riževa zrna uporabiti le v kombinaciji z lahkimi pijačami, grozdne jagode pa bodo dobro šle s češnjevim ali ribezovim vinom..

Kako narediti vino iz marmelade: koristni nasveti

Vino iz marmelade chokeberry pod vodno ključavnico

Če se prvič preizkušate v vlogi vinarja, je vredno razmisliti o osnovnih pravilih in skrivnostih profesionalcev. Če želite narediti dobro vino iz stare marmelade, morate to zapomniti:

• Vedno uporabljajte dobro oprane steklene fermentacijske posode, obdelane s paro ali vrelo vodo. To je potrebno za usmrtitev vseh mikrobov, ki lahko motijo ​​postopek kuhanja ali pokvarijo okus pijače;
• Posebni vinski kvas je nepogrešljiv izdelek za pospešitev procesa fermentacije, če pa jih ni mogoče najti, je primeren tudi navaden pekovski kvas (nastala pijača ima lahko drugačen pookus, odvisno od kvasa);
• Pri mešanju različnih vrst marmelade je treba upoštevati pravilo: sladko na sladko in kislo na kislo;
• Voda za redčenje marmelade je treba uporabljati kuhano, vendar ne vročo, saj bo visoka temperatura uničila aktivne bakterije, potrebne za dobro fermentacijo;
• Najbolje je, da končano pijačo shranite v kozarec ali leseni sod. Ni priporočljivo uporabljati plastike, saj lahko alkohol, ki nastane med fermentacijo, reagira s plastičnimi posodami, sprosti strupene snovi.

Pomembno je vedeti, da v postopku priprave ni potrebno napolniti posode in vrha. Tekočina mora zapolniti prostornino za dve tretjini, da postopek fermentacije poteka pravilno. Vrat steklenice lahko zaprete bodisi s posebnim vodnim tesnilom bodisi z navadno sterilno rokavico iz lateksa ali gume..

Kako narediti vino iz fermentirane marmelade

Fermentirano jabolčno vino

Najbolj okusno vino je narejeno iz fermentirane marmelade, pripravljeno pa je veliko hitreje, saj bakterije že vodijo aktiven življenjski slog. Na kakovost pijače vpliva dejstvo, da se vsako jagodičje ali sadež med počasnim fermentacijo popolnoma odpove vsem soku in aromi, zaradi česar je edinstven.

Ne pozabite, da v nobenem primeru ne uporabljajte pokvarjenih surovin, pokritih s plesni. Veliko ljudi poskuša odstraniti zgornji sloj in nadaljevati z izdelovanjem vina, vendar se lahko takoj od njega poslovite in ne zapravljate energije, saj nič ne bo delovalo.

Vino iz marmelade po domačem receptu

Kako narediti vino iz stare marmelade: odcediti iz kaše skozi gazo

Najlažji način priprave domače pijače je sestavljen iz naslednjih korakov:

• zmešajte marmelado in ohlajeno kuhano vodo v enakih razmerjih;
• po želji dodajte kvas ali rozine (v nekaterih primerih uporabite neoprani riž);
• pijačo hranite v temnem prostoru, dokler se postopek fermentacije ne konča (napihnjena rokavica na vratu se začne mehčati in odpadati, v povprečju ta faza traja od 7 do 15 dni);
• odcedite iz kaše skozi gazo ali zelo fino sito in pustite nekaj dni, dokler oborina ne pade;
• nežno nalijte v steklenice.

Če se je vino izkazalo, da je kislo ali premalo sladko, mu lahko dodate sladkor, da dobite želeni okus, vendar ga po tem ne smete puščati za shranjevanje, saj bo fermentiralo in se bo pokvarilo.

Prav tako se iz stare dobrote pripravijo edinstvene tinkture za alkohol, katerih postopek priprave je še enostavnejši. Dovolj je, da marmelado razredčite z vodo in dodate alkohol v zahtevanih razmerjih - in hitra in okusna tinktura je pripravljena.

Kako narediti vino iz stare marmelade

Po pravilih in nasvetih izkušenih vinarjev lahko doma dobite čudovito vino iz stare ali fermentirane marmelade. Dišeča in najpomembnejša naravna pijača brez škodljivih dodatkov ima edinstven okus in očarljivo aromo.

Preprost recept za domače marmelado

Škoda, če marmelada iz jagodičja izgine, ljubeče nabrana na vrtu in apetitno kuhana, izgine. Drage hostese, vas bomo naučile, kako iz marmelade narediti okusno in dišeče domače vino.

Vsak jam, fermentiran ali fermentiran..

1. Za fermentacijo vzemite stekleno ali keramično posodo. Vino lahko daste v leseno kad. Ne uporabljajte kovinskih posod.
2. Da je vino okusno in zmerno sladko, se marmelada razredči s kuhano vodo 1: 1. Za 1 liter marmelade vzamemo 1 liter kuhane vode. Če je marmelada sladka, lahko popijete malo več vode.
3. Dodali smo vodo, premešali in počakali dan. Zmešajte in počakajte dan. Vse filtriramo v čisti posodi skozi marlečko, večkrat prepognjeno. Dobili smo vinsko pivino.
4. Da se pivo lahko zacveti, lahko vanj dodate svež kvas. Lahko vzamete pekovski kvas, vendar boljši vinski kvas. Dodajte s hitrostjo 20-30 gr. 5 litrov. Spodaj obravnavamo možnosti, kako narediti vino na način brez kvasa.

Prva faza fermentacije traja 8-11 dni. Aktivno prehaja, mešanica mehurčka in se vzpenja, zato ne pozabite pustiti prostega prostora pri polaganju vode in marmelade - 1/3 količine posode.

Na koncu previdno vlijete bodoče vino v čiste jedi, da se znebite usedline. Postavite v temno mesto brez prepiha.

Na vrat namestimo vodno polkno - plutovino s cevjo, da odstranimo odvečen zrak. Počakamo vsaj 40 dni, da vino stoji.

Izkušeni vinarji zdržijo od 3 mesecev. Daljše kot je obdobje, boljša je kakovost in okus domačega vina. Če želite dobiti obogateno vino, lahko končnemu vinu pri stekleničenju dodate malo vodke.

Ko pripravljate vino iz marmelade z nizko kislostjo, na primer iz jagod in malin, lahko dodate malo kisle marmelade - naj bo ribez. Okus vina bo nasičen.

Poskusimo narediti vino iz fermentirane marmelade. Pripravite majhno posodo, emajlirano in sledite navodilom.

1. Staro posodo damo v posodo.
2. V isto posodo nalijte 2 litra tople kuhane vode..
3. Dajte sladkor po okusu, dodajte 100 g, riž.
4. Plovilo je treba prekriti z krpami in ga pustiti na toplem 36 ur..
5. Tekočino odcedite skozi marlašo, petkrat prepognjeno, nalijte v kozarec, dajte vodno zaporko. Kot vodno zapornico lahko uporabite gumijasto rokavico, ki se nosi na vratu pločevinke. Da preprečite, da bi se razpočil, morate z iglo preboditi prste rokavic.
6. 20. dan sterilizirajte steklenice. Vino lahko steknete. Da se izognete kasnejšemu vrenju, je treba vodki dodati v steklenice vina - po 50 g. za vsak liter.
7. Vino mora trajati vsaj 40 dni.
8. V čiste jedi nalijte domače vino.
9. Če vino stoji 60 dni, se šteje za starano.

Vino je bilo okusno. Najljubše goste lahko pogostite s pijačo!

Nasveti in triki

Če je nov pridelek tik za vogalom in je v shrambi še vedno veliko sladkih pripravkov, jih lahko učinkovito uporabite tako, da naredite vino iz marmelade. S pravilnim pristopom bo pijača v vseh pogledih vredna in s svojimi lastnostmi bo navdušila celo izkušene vinarje.

Kako narediti vino iz marmelade?

Izdelava vina iz marmelade doma je preprosta, vendar bodo še vedno potrebna nekatera pravila.

1. Za fermentacijo je treba izbrati stekleno ali emajlirano posodo ustrezne prostornine. Kovinske ali plastične posode je treba zavreči..
2. Uporablja se samo prečiščena izvirska ali ustekleničena voda..
3. Količina dodanega sladkorja se določi glede na začetno sladkost marmelade ali od želenega okusa končne pijače.
4. Mlado vino iz marmelade stoji vsaj mesec dni na hladnem mestu, da dozori.

Domače vino iz stare marmelade

Naslednji recept za vino iz marmelade vam bo omogočil učinkovito obdelavo zastalih zalog, kar bo povzročilo čudovito pijačo v vseh pogledih. Če marmelada ni sladka, dodajte sladkor po okusu. Namesto rozin lahko uporabite vinski kvas, pri čemer določite njihovo količino v skladu z navodili.

Sestavine

• marmelada - 1 l;
• voda - 1,5 l;
• rozine - 100 g.

Kuhanje

1. Posoda za fermentacijo, oprano z vrelo vodo.
2. V posodo dajo marmelado, nadevajo neoprane rozine in vse napolnijo z vodo.
3. Posodo ohlapno pokrijemo in postavimo na toplo, temno mesto.
4. Po 10 dneh se kaša filtrira in stisne..
5. Tekočo podlago nalijte v oprano posodo pod vodnim tesnilom in jo pustite 40 dni ali do konca fermentacijskega postopka.
6. Vino odvajamo iz starega marmelade iz usedline, filtriramo in stekleničimo.

Kako narediti vino iz fermentirane marmelade?

Prav tako je enostavno narediti vino iz fermentirane marmelade. Vendar se v tem primeru izogibajte uporabi plesnivih odej, ki lahko negativno vplivajo na potek fermentacije ali dajo končni pijači neprijeten pookus. Količina rozin je v tem primeru minimalna ali pa jo brez sodelovanja dodatkov popolnoma naredite.

Sestavine

• fermentirana marmelada - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 1 skodelica;
• rozine - 1 žlica. žlico.

Kuhanje

1. Združite toplo vodo in marmelado s sladkorjem in rozinami..
2. Mešanico nalijte v stekleno posodo, jo napolnite v dveh tretjinah, namestite vodno tesnilo.
3. Obdelovanec pustite na toplem 3-4 tedne.
4. Na koncu fermentacije filtriramo maso, nalijemo v čisto steklenico, po potrebi dodamo sladkor in pustimo še 2 tedna.
5. Pripravljeno vino iz fermentiranega džema odcedimo iz usedline, prelijemo v steklenice in pošljemo na hladno mesto.

Kako narediti kandirano marmelado?

Doma lahko naredite tudi navadno vino iz marmelade iz kandiranega izdelka. V idealnem primeru je treba predoblik predmešati s toplo vodo, dokler se vsi kristali sladkorja ne raztopijo, po potrebi segreti in nato ohladiti na temperaturo 35 stopinj. Po želji lahko okus pijače popestrite tako, da pivu dodate citrusovo lupino in malo limoninega ali pomarančnega soka..

Sestavine

• marmelada - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rozine - 120 g.

Kuhanje

1. Razredčeno marmelado v vodi, vlijemo v kozarec dodamo neoprane rozine.
2. Na posodo namestite vodno tesnilo ali nataknite rokavico s preluknjanim prstom in pustite, dokler postopek fermentacije ni končan.
3. Pijačo filtrirajte, znebite se nečistoč, nato pa jo pustite na toplem 2 tedna.
4. Nalijte vino iz kandirane marmelade iz droži, stekleničeno, vzeto na hladnem za vztrajanje in shranjevanje.

Kako narediti vino iz marmelade in riža?

V nekaterih primerih vinarji uporabljajo okroglozrnat riž kot katalizator procesa fermentacije. Vino, narejeno iz marmelade, pripravljeno s podobnim dodatkom, se bo izkazalo za nekoliko močnejše kot običajno, imelo bo bolj trpinčen in oster okus ter nenavaden rafiniran pookus. Nabiranje v tem primeru mora biti sladko ali posuto s porcijo sladkorja.

Sestavine

• marmelada - 1 l;
• voda - 4,5 l;
• sladkor - 2-3 kozarca;
• riž - 1,5 skodelice.

Kuhanje

1. Sladkor raztopimo v vodi, dodamo marmelado, neoprani suhi riž temeljito premešamo, maso temeljito vtrite z rokami.
2. Osnovo pustite v steklenici pod vodnim tesnilom, dokler postopek fermentacije ne preneha.
3. Sveže vino na rižu in marmeladi se prefiltrira, filtrira in pusti, da en dan vzhaja.
4. Pijača iz stekleničk in poslana za mesec na mraz.

Kvas ni dodan

Domače vino lahko naredite iz marmelade brez kvasa, tako da v tekočo osnovo dodate neoprano grozdje ali drugo jagodo, ki ga zdrobite z rokami ali zdrobite v mešalniku. Ta metoda ne bo zagotovila le kakovostne naravne fermentacije, temveč bo končni pijači dala tudi dodatne arome.

Sestavine

• marmelada - 1,5 l;
• voda - 1,5 l;
• sladkor - 1 skodelica;
• jagode - 2 kozarca.

Kuhanje

1. Jagode zdrobimo, pomešamo z marmelado, dodamo vodo in sladkor, dobro premešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
2. Maso nalijte v posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo ali nataknite rokavico.
3. Posodo pustite na toplem mesec dni, nato filtrirajte vsebino in pustite še en teden.
4. Nalijemo domače vino iz marmelade iz droži, stekleničeno, vzeto na hladnem za shranjevanje.

Domače vino iz rozin in marmelade

Rozine lahko uporabimo pri pripravi vina, ne le kot vir divjega kvasa, ki zagotavlja potrebno fermentacijo piva, ampak tudi kot sestavino, ki popolnoma vpliva na okusne lastnosti pijače. V tem primeru kvas predhodno naredimo tako, da del zdrobljenega izdelka namočimo v topli vodi.

Sestavine

• marmelada - 1,5 l;
• voda - 7 l;
• sladkor - 1 kg;
• rozine - 1,2 kg.

Kuhanje

1. 200 g nepranih rozin prelijemo, da pokrijemo s toplo vodo, dodamo par žlic sladkorja, pustimo na toplem 3-4 dni, dokler penaste in kisle vonjave.
2. V vodi raztopite marmelado, dodajte preostalo neoprano zdrobljene rozine in kislo testo, posodo postavite v vročino za fermentacijo, namestite vodno tesnilo.
3. Po 5 dneh vlijemo polovico sladkorja, stresemo, po nadaljnjih 5 dneh dodamo preostali granulirani sladkor.
4. Na koncu procesa fermentacije vino odcedimo iz marmelade z rozinami iz usedline, ustekleničimo in hranimo na hladnem 3-6 mesecev.

Okrepljeno jamsko vino

Domačega vina iz marmelade, katerega recept bomo predstavili kasneje, ne moremo imenovati klasičnega. Pijača se pripravi v nasprotju s tradicionalno tehnologijo, ki vključuje naravno fermentacijo, s podaljšano infuzijo sladke gredice z dodatkom dela kuhane vode in kakovostne vodke ali alkohola.

Sestavine

• marmelada - 1 l;
• vodka - 1 l;
• voda - 1 l.

Kuhanje

1. Zalijte marmelado z vodo, premešajte, dodajte vodko, mešanico temeljito pretresite.
2. Obdelovanec vlijemo v stekleno posodo, pokrijemo s pokrovom in vztrajamo 20 dni.
3. Filtrirano obogateno vino, ustekleničeno.

Vino iz češnjeve marmelade doma

Tudi brez dodatnih sestavin je vino češnjevega marmelade odličnega okusa in če dodate palico cimeta, klinčkov ali drugih začinjenih dodatkov, se spremeni v žlahtno in rafinirano pijačo. Pri uporabi sladkega marmelada so navedena razmerja sestavin. V drugih primerih dodajte kozarec ali več sladkorja.

Sestavine

• češnjeva marmelada - 1 l;
• rozine - 110 g;
• voda - 1 l;
• cimet - 0,5 palice.

Kuhanje

1. Vodo zmešajte z marmelado.
2. Dodamo neoprane rozine, cimet in zmes pustimo za fermentacijo, na posodo namestimo vodno tesnilo.
3. Ko je pripravljena, napitek filtrirajte in pustite stati.
4. Mlado vino odcedimo iz oborine, filtriramo, stekleničimo in hranimo na hladnem vsaj mesec dni.

Vino iz jabolčne marmelade doma

Vino iz jabolčne marmelade lahko pripravimo z dodatkom vinskega kvasa ali temne neoprane rozine, ki naj bo izključno naravna. Za pridobitev suhe ali polsuhe nesladkane pijače se sladkor ne doda. Za ljubitelje sladkih ali polsladkih vinskih sort je pivo dodatno sladkano.

Sestavine

• jabolčno marmelado - 1 l;
• rozine - 120 g;
• voda - 1 l;
• sladkor (neobvezno) - 1 skodelica.

Kuhanje

1. Združite marmelado s toplo vodo, premešajte, nalijte v primerno posodo.
2. Dodamo polovico nepranih rozin, obdelovanca pustimo na toplem 5 dni.
3. Filtrirajte obdelovanca iz kaše, stisnite.
4. Sladkajte tekočo podlago, vlijte v posodo za fermentacijo, vrzite preostale rozine in namestite vodno tesnilo.
5. Na koncu procesa fermentacije mlado vino odcedimo iz usedline, ga ustekleničimo in pustimo na hladnem..

Kako narediti vino iz maline marmelade?

Prijetnega okusa in neverjetno aromatičnega vina iz malinove marmelade. Uporabite lahko klasični obdelovanec, pripravljen z vrenjem malin v sirupu ali vitaminsko zalogo jagodičja, trituriranega s sladkorjem. V zadnjem primeru, kadar se pogosto uporablja en in pol ali dvojni delež granuliranega sladkorja, slajenje pivine ni potrebno..

Sestavine

• malinova marmelada - 1,5 l;
• vinski kvas - 2 žlici. žlice;
• voda - 1,5 l;
• sladkor (neobvezno) - 1-2 kozarca.

Kuhanje

1. Združite marmelado, vodo in vinski kvas, dodajte sladkor po želji.
2. Obdelovanec pustite na toplem 1-2 tedna.
3. Ko se kaša dvigne na površino, se pivino filtrira, stisne in položi v posodo pod vodnim tesnilom.
4. Po končani fermentaciji filtrirano vino ustekleničimo in postavimo na hladno za zorenje..

Slivovo jamarsko vino

Naslednji recept za vino iz marmelade doma je mogoče izpolniti, če v shrambi ostanejo sladke slive. Pijača iz takšnih surovin je lahko aromatična, rahlo trpka z lahkotnim in prijetnim okusom. Značilnosti pitja bo mogoče obogatiti z dodajanjem peščice ribeza ali malo cimeta.

Sestavine

• slivova marmelada - 1,5 l;
• rozine - 150 g;
• voda - 1,5 l;
• sladkor (neobvezno) - 1 skodelica;
• cimet ali ribez po okusu.

Kuhanje

1. V skupni posodi zmešajte sladkano vodo in marmelado.
2. Dodajte rozine, po želji pire ribez ali cimet, maso postavite na vročino 5-7 dni.
3. Filtrirajte pivino, nalijte v čisto posodo, namestite vodno tesnilo.
4. Mlado vino odcedimo iz usedline, ustekleničimo in postavimo na hladno nekaj mesecev, da dozori..

Kako narediti vino iz fermentiranega kompota

Če je marmelada, pripravljena za zimo, nenadoma fermentirana, vam ni treba takoj iti v skrajnost in jo vreči stran. Iz njega lahko naredite odlično vino. Recept je preprost, sestavine so precej dostopne. Povedali vam bomo, kako narediti vino iz igranja marmelade, pa tudi iz istega kompota. Tudi metoda njegove priprave je precej zanimiva..

Pomembno je, da pripravimo potrebno sestavo:

• 1 žlica neolupljene rozine;
• voda 1,5 litra;
• 1 skodelica sladkorja - 1,5 kg fermentiranega, starega marmelade iz katerega koli jagodičja.

Še enkrat vas opozarjamo na dejstvo, da lahko uporabite ne samo fermentirano marmelado, ampak tudi samo staro, ki je nihče ne želi jesti.

Recept za vinski fermentiran jam

1. Zmešajte toplo vodo in marmelado v razmerju 1: 1, dodajte pol kozarca sladkorja in rozine. Prav on bo poskrbel za postopek fermentacije, saj je na njegovi površini zadostna količina vinskega kvasa. Ta metoda se uporablja skoraj vedno, kadar želijo dobiti kakovostno vino..
2. Pet litrska steklena steklenica je za nas najboljša kot fermentacijska posoda. Lahko vzamete trilitrske pločevinke, toda v tem primeru bo treba del razdeliti na več delov, ker je pomembno, da v rezervoarju pustite tretjino prostega prostora.
3. Na vrat rezervoarja namestite vodno zaporko ali nataknite medicinsko rokavico, v katero naredite več prebrizganj v prstih za prost izpust plina.
4. Fermentacijsko posodo postavite v temen prostor.
5. Po zaključku procesa fermentacije je treba vsebino filtrirati skozi rez gaze, dodati pol kozarca sladkorja.
6. Filtrirano pijačo zapremo z zamaškom, postavimo na zorenje 2 - 3 mesece na hladnem mestu.
7. Po tem obdobju mlado vino odcedimo iz usedline skozi slamo v čiste steklenice..
8. Steklenice tesno zaprite. Pijača je popolnoma pripravljena, privoščite si jih gostom in jih pogumno postrežete.

Pozor! Ne uporabljajte marmelade, ki je plesen. Potrebno ga je vreči stran.

Predlagamo, da se seznanite z drugo tehnologijo, kako narediti vino iz fermentiranega kompota.

Fermentirano kompotno vino

Tehnološki postopek priprave doma je zelo podoben tistemu, ki smo ga opisali zgoraj, tako da zagotovo ne boste imeli težav.

1. V fermentacijsko posodo zmešamo 3 litre kompota, približno 300 gramov sladkorja, nalijemo peščico rozin.
2. Namestite vodno zaporko ali uporabite medicinsko rokavico, na nekaj tednov nastavite fermentacijsko posodo v temnem, toplem prostoru.
3. Ko se postopek fermentacije ustavi, napitek filtrirajte in napolnite pripravljene steklenice. Po parih mesecih v kleti (hladilniku) bo vino povsem pripravljeno.

Dokazani recepti

Vsi so imeli situacijo, ko je bilo za zimo pripravljeno preveč marmelade in kjer si presežka niste mogli predstavljati. Prav tako se je zgodilo, da so iz ostankov džema ljudski obrtniki naredili luno. Toda vsi ne marajo te pijače. Zaradi tega redka oseba ne mara vina. Torej je za vas dobra novica - vino se lahko pripravi iz marmelade.

Vino iz marmelade je zelo mehko, aromatično in precej močno.

Kako narediti vino iz marmelade?

Za to boste potrebovali: marmelado in sladkor, vodo (kuhano) in posode za kuhanje (kozarec). Za vino ne morete uporabljati plesnivih marmeladov, saj bo plesen izničila vse vaše napore..

Mešajte marmelado z vodo v razmerju 1: 1 in dodajte 3 skodelice sladkorja na 3 litre te mešanice. To posodo je treba zapreti in postaviti v temen in topel prostor. Ko je celotna kaša na vrhu, je treba prihodnje vino filtrirati.

Jedi, v katerih bo vino vrelo, je najbolje, da jih operemo s sodo in operemo z vrelo vodo. Tukaj morate naliti filtrirano tekočino. Tukaj dodamo še pol kozarca sladkorja in ga pustimo na istem temnem in toplem mestu približno 3 mesece.

Po določenem času vino nalijemo v steklenice s pomočjo tanke gumijaste cevi (kot iz kapalke). Glavna stvar v tem postopku je previdnost, tako da usedlina ostane nedotaknjena. To je vse. Pripravljene steklenice za vino lahko hranite na hladnem, temnem prostoru..

Paleta katere koli gospodinje vključuje več vrst ene marmelade. Zato je nedvomno vredno biti pozoren na recepte domačih vin iz različnih vrst marmelade.

Malinovo jamarsko vino

Kot komponente boste potrebovali: dva in pol litra kuhane in ohlajene vode, 1 litrski kozarec malinovega džema, 150 gramov rozin.

Vodo je treba rahlo segreti, da je rahlo topla. Nato ga zmešamo z malinovim marmelado in prelijemo z rozinami, ki jih predhodno ne operemo (v nobenem primeru). Nastalo tekočino nalijemo v plastenko (največ 2/3 prostornine).

Na vrat steklenice položite gumijasto rokavico, po možnosti medicinsko rokavico (iz lekarne) in pošljite fermentacijsko steklenico v temen prostor za približno 3-4 tedne. Po tem vino previdno nalijte v čisto posodo (najprej ga precedite skozi gazo), tesno zaprite in pustite stati še 3 dni.

Zdaj, ko se je vino ločilo od usedline, ga lahko nalijemo v steklenice, vendar z izjemno previdnostjo, da ga ne bi umazali s usedlino.

Vino iz malinove marmelade je zelo okusno in aromatično, počuti se poletje in okus zrelih jagod.

Jagodno jamarsko vino

To vino je nenavadno nežno, začinjeno in lepo (prozorno - jantarno). Za njegovo pripravo boste potrebovali: 1 litrski kozarec jagodnega džema, 130 gramov rozin in 2,5 litra rahlo tople, predhodno kuhane vode.

Rozine namočite v majhni količini vode. Jagodno marmelado zavremo z vodo. Zmešajte vse sestavine, napolnite v stekleno posodo (lahko steklenico) za 2/3 prostornine (ne več).

Z gumijasto rokavico (sterilno) zapremo vrat steklenice in počakamo, ko bo "padel na bok". Ta trenutek bo dokončen v procesu fermentacije..

Vino bo treba natočiti v novo steklenico, od koder bo šlo v steklenice tri dni kasneje. Po nadaljnjih 3 dneh je vino pripravljeno.

Včasih je za dodajanje lupine takšni pijači narejena iz mešanice jagod in ribeza v različnih razmerjih.

Apple Jam Wine

Jabolčno marmelado naredi prihodnje vino čutno. Odlikuje ga lahkotnost, aroma ter sladko-kisel okus..

Za pripravo boste potrebovali: 1-litrski kozarec marmelade iz poljubnih jabolk, 200 gramov (1 skodelice) neopranega riža, 20 gramov svežega (po možnosti vinskega) kvasa, kuhano in dovolj ohlajene vode.

V dobro oprano suho posodo kozarca s prostornino 3 litra (lahko uporabite kozarec) damo jabolčno marmelado in nalijemo riž. Kvas rahlo razredčimo z vodo in pošljemo v kozarec marmelade. Počasi mešamo, postopoma dodajamo toplo vodo, tako da doseže raven "ramen" našega rezervoarja.

Ponovno premešamo in nataknemo rokavico iz gume (medicinsko) nad vrhom iz pločevinke, v katero z iglo prebodemo enega od prstov. Zdaj je treba posodo z mešanico premakniti na mesto, kjer je toplo in temno. Vino bo pripravljeno, ko bo videti prozorno in se usedlina loči na dnu pločevinke.

Previdno ga je treba izprazniti, po možnosti skozi gumijasto cev in poskusiti.

Če se odločite, da je vino kislo, mu dodajte sladkor s hitrostjo 20 gramov na 1 liter vina in ga, ko ste ga dobro premešali, nastavite, da "doseže" še 3 dni. Zdaj je vaše vino popolnoma pripravljeno.

Ribezov jam vina

Vino iz ribezove marmelade ima elegantno barvo, aromo in shrambo hranil. Za pripravo morate imeti pri roki 1-litrski kozarec ribezove marmelade - rdeče, črne ali sorte, 200 gramov svežega grozdja in enako količino riža. Voda bo potrebovala 2 litra.

Vnaprej operem in posušim kapaciteto za prihodnje vino. V njej (ne več kot 2/3) položimo jagodno marmelado, neoprano (potrebno!) Riževo drobtino in grozdje.

Vse komponente prelijemo z kuhano vodo, vendar ohladimo, in temeljito premešamo. Posodo zapremo z gumijasto rokavico (prodaja se v lekarni) in nanjo pozabimo 20 dni..

Vino naj se valja toplo, v zaprtih prostorih, brez dostopa svetlobe.

Ko je ta postopek končan, rokavice "odpadejo", vino pa postane prozorno. Previdno, da ne bi motili motnosti na dnu, jo bo treba naliti v steklenice. Okusite eleganco ribezovega vina.

Vino Cherry Jam

Če želite okusiti čutni češnjev solo v marmeladi, pripravite: 1-litrski kozarec češnjevega džema (po možnosti brez semen) in toplo vodo (predhodno kuhano in ohlajeno) ter dve peščici poljubnih rozin (vsaj 100 gramov).

• Posode za fermentacijo (lahko trilitrski kozarec) sperete z raztopino sode, posušite, sterilizirajte. V kozarček na roki pošljemo vodo, prijetno temperaturo kože in češnjevo marmelado v stekleni posodi (kozarec ali steklenico), nalijemo rozine in previdno zmešamo kombinirane sestavine.
• Vrat naše posode zapremo s pokrovom (plastičnim ali polietilenskim) in ga pošljemo na najtoplejše mesto brez dostopa do 10-dnevne svetlobe. Na drugi stopnji priprave je treba nabrano kašo nabrati, prihodnje vino pa lahko filtrirati (lahko uporabite gazo ali redko cedilo).
• Čisto tekočino nalijte v drug pripravljen kozarec. Toda tokrat si na vrat namesto najlonske kapice nataknite rokavico iz tanke gume (po možnosti sterilno iz lekarne). Zdaj vino ne bi smelo več mahati, ampak »doseči«. Ta postopek traja natanko 40 dni..
• Videli boste, da fermentacija poteka na napihnjeni rokavici, ko pa "pade na bok", bo to pomenilo, da je vino "doseglo". Skoraj pripravljena pijača bo postala prozorna, lepa.
• Zdaj je z izjemno previdnostjo bolje, da vino natočite skozi gumijasto cev (kot iz kapalke) v posodo za shranjevanje, ki jo pustite še 2 meseca brez dostopa do svetlobe. Vaše pričakovanje boste nagradili z razkošnim vinom z vonjem po češnjah. Izkazalo se je preprosto neverjetno, tako po videzu kot po okusu..

Vendar je vino, nasičeno z vonji sonca in jagodičja, mogoče pripraviti ne samo iz svežega, temveč tudi iz kandirane, stare marmelade.

Vino iz starega džema

Za pripravo boste potrebovali: 1 litrsko pločevinko kandirane marmelade (najbolje iz različnih jagodičja), 120 gramov rozin (neopranih!) In 1 liter pločevinke kuhane in ohlajene vode.

Zastoj je treba previdno prenesti v 3-litrsko steklenico. Tam nalijte rozinaste jagode in nalijte toplo (ne višjo od 36-40 stopinj) vode. Zamašek iz vsebnika posode ovijemo s plastjo bombaža in steklenico zelo tesno zapremo. Postaviti ga je treba v temen, topel prostor za 10 dni.

Po določenem času se kaša odstrani, tekočina pa se filtrira v čisti steklenici. Na vrat prtljažnika položimo medicinsko rokavico iz gume in steklenico vrnemo na prvotno mesto, brez dostopa svetlobe in prepih.

Po mesecu in pol (približno 40 dni) vino vlijemo v posodo za shranjevanje s tanko cevjo, ki je pluto in položeno na njeno stran.

Po dveh mesecih lahko okusite pijačo po okusu. Izkazalo se je, da je dišeče in rahlo penasto, zato ga morate zelo previdno odpreti in naliti.

Fermentirano jamarsko vino

Včasih se zgodi, da se zaloge marmelade, ko so enkrat v vlažnem okolju, začnejo "lutati". Nemogoče ga je jesti, škoda pa je, da ga vržete stran. Vendar ni nujno. Ta marmelada bo odlično vino.

Recept je preprost in ne zahteva nobenih materialnih ali časovnih stroškov. Vino iz fermentirane marmelade je narejeno na naslednji način: vzemite pol litra kuhane vode in pol litrsko pločevinko fermentiranega džema (absolutno kakršno koli), 200 gramov granuliranega sladkorja in 1 žlico rozin.

Hkrati ne rodijo rozin, da ohranijo kvas na površini jagodičja..

Voda se rahlo segreje (ne višja od 40 stopinj), marmelada, polovica vsega sladkorja in rozin se ji doda. Prostornina za to mora biti najmanj 5 litrov (kozarec).

Če se odločite, da boste kot fermentacijski pripomoček uporabili trilitrske kozarce, jih nato napolnite največ za polovico.

• Zgoraj je treba nadeti gumijasto rokavico, po možnosti lekarniško rokavico, in narediti majhen preboj na enem od svojih prstov, da lahko plin zapusti bodoče vino.
• Dva tedna naj nastala mešanica poči na toplem, zatemnjenem mestu, nakar jo filtriramo in dodamo drugi polovici sladkorja (0,5 skodelice).
• Čistega, a še ne pripravljenega vina nalijemo v svežo steklenico in ga pustimo še tri mesece v temi in toplini. Šele po tem času vino, previdno, da ne bi vplivalo na usedlino, nalijemo v steklenice.
• Vino hranite v hladnih prostorih, nekoliko nagnjenih, da se plutovina, ki pokriva vrat, ne izsuši.

Zdaj veste, kako narediti vino iz marmelade in vaša prizadevanja za obiranje jagod za zimo ne bodo zaman, saj lahko vsako marmelado, odvečno, staro ali fermentirano marmelado zlahka spremenite v izvirno in okusno vino.

3-litrski kozarec

Občutek sitnosti, ki izhaja iz pojavljanja tako pogostega pojava, kot je fermentirana marmelada, je poznan vsaki gospodinje. Seveda bi! Vsa dela nabiranja in kuhanja sladkih dobrot so zapravljena. In ne! Iz marmelade lahko naredite odlično aromatično vino, ki fermentira.

Vredno je vzeti tudi najpreprostejši recept - in domači odrasli bodo navdušeni.

Poglejmo si, kako iz fermentiranega izdelka narediti okusen, zdrav, naraven hmeljski napitek. Kaj potrebujemo za to? Samo malo:

• - 3-litrski kozarec katere koli fermentirane marmelade - jagode, maline, ribez - popolnoma vse! - kuhana voda - 3 litre, - granulirani sladkor - pol kozarca,
• - rdeče rozine - pol skodelice.
• In zdaj nadaljujemo z dejanskim postopkom vinarstva.
• - Vinski material, tj. domačo marmelado iz marmelade razstavimo v prostorno posodo in vanjo dodamo enako količino vode. - Dobljeno tekočino temeljito premešajte, da odstranite zračne mehurčke.
• - Nastalo zmes prelijemo v stekleno steklenico, tesno zapremo in postavimo v temno, a ne hladno sobo. Najboljša temperatura za začetek fermentacije je.
• - Jagodična kaša, ki se je dvignila na površje, signalizira, da se fermentacijski procesi v domačem vinarju končajo. - Kašo stisnemo na poljuben način: z rokami ali s stiskalnico filtriramo dobljeni nektar. - Filtrirano tekočino obogatimo z rozinami, pa tudi pol kozarca granuliranega sladkorja in ponovno premešamo.
• - Dišeč jagodni balzam vlijemo v pripravljene čiste suhe posode, tesno zapremo in dlje časa odstranimo na temnem mestu. V tem času bo postopek fermentacije pretvoril obstoječo pivino v božansko aromatično pijačo. - Takoj, ko mlado vino iz marmelade fermentira, ga je potrebno očistiti iz usedline, ki je potonila na dno.

Če želite to narediti, vzemite tanko gumijasto cev in jo uporabite za previdno vlivanje alkoholne pijače v drugo posodo. Praviloma je posoda, iz katere se vlije, postavljena na mizo, posode, v katere se vlije, pa postavljene na tla.

Ta metoda je zelo ekonomična, saj vam omogoča, da zelo natančno ločite tekočino iz usedline in se tako izognete izgubi dragocene domače pijače.

- Čas je, da vino steklenice, tesno zamašite in postavite na hladno.

Strinjam se, da domača alkoholna pijača sploh ni težka! Dlje kot stanejo steklenice, svetlejši je okus alkoholnega dela. Izdelava vina je zelo razburljiv postopek, saj domače vino iz fermentirane marmelade spominja na poletne dni, pijane z aromami zelišč in jagodičja, ter gozdne sprehode po komaj opaznih poteh.

A ta recept ni edini, veliko jih je. Vinarstvo je izjemno po tem, da je popolne mojstrovine, narejene ročno, skoraj neskončno. Majhne spremembe v sestavi sestavin - in zdaj božansko vino iz marmelade razkriva nov, doslej neznan šopek neverjetnih okusov in arom.

Kako to storiti sami?

Fermentirana marmelada je dober material za pripravo domačega vina. Preprost recept in razpoložljivost sestavin sta glavni prednosti pijače. V tem članku objavljamo navodila po korakih, ki vam bodo omogočila, da se hitro naučite osnov vinarstva.

Recept za vino

Za pripravo vina potrebujete fermentirano ali staro marmelado. Razvajen, plesniv izdelek bo treba vreči stran. Vino je primerno za vinarstvo v naslednjih sortah:

• malina;
• jabolko
• Jagoda
• breskev;
• ribez;
• marelice;
• češnja.

Kot pomožne sestavine pogosto delujejo kvas, sveže grozdje ali rozine, riž in voda. Klasični recept izgleda takole:

• fermentirana marmelada (en kilogram in pol);
• sladkor (250 gramov);
• voda (en in pol litra);
• rozine (žlica, ni treba prati).

Pomembna točka: če vsebnost sladkorja v marmeladi presega 40%, sladkor ni potreben. Rozine so potrebne za fermentacijo (velja za stare marmelade).

Navodila po korakih

Postopek se začne s pranjem in sterilizacijo steklenega kozarca trilitrske prostornine. Sterilizacija vam bo pomagala znebiti se škodljive mikroflore, ki vpliva na proizvodnjo vina. Vzemite ponev, zavremo vodo in pustimo, da se ohladi na normalno sobno temperaturo. Nadaljnji algoritem ukrepanja:

1. Fermentirano marmelado, sladkor, rozine in vodo damo v steriliziran kozarec.
2. Maso zmešamo in tesno zapremo s pokrovom.
3. Pločevinko čistite 10 dni v temnem prostoru (temperatura v prostoru naj bo 18-25 stopinj).
4. Vsebino pločevinke filtriramo z gazovo blazinico, pivino prenesemo v novo pločevinko.
5. Namesto pokrova se na vrat pločevinke natakne medicinska rokavica (v prstu je izrezana luknja) ali pa se postavi vodna ključavnica.
6. Prihodnje vino se ponovno pošlje za shranjevanje v temno in toplo sobo (približno 30-40 dni). Fermentacija je končana, če se rokavice razblinijo in se mehurčki ne pojavijo več..
7. Vino se mora ločiti od usedlin.
8. Nastali izdelek damo v klet ali hladilnik (pazite, da je tam temperatura pod 16 ° C).
9. Po 90 dneh dobite alkoholno pijačo z močjo 8-12 stopinj. Vino ohrani svoje lastnosti 2-3 leta.

Kompotno vino

Če je vaš kompot fermentiran, lahko uporabite podobno tehnologijo. Čas zorenja pijače in odstotek vsebnosti sladkorja se bosta spremenila. Algoritem dejanj:

1. Fermentirani kompot (3 litre) vlijemo v veliko posodo in ga pomešamo s sladkorjem (150-300 gramov). Tukaj je treba postaviti tudi nekaj poudarkov..
2. Vgrajena je vodna zaklopa (rokavice).
3. Pijača dozori v temni sobi nekaj tednov.
4. Naslednja faza je odstranitev vina iz usedline..
5. Izpostavljenost v hladilniku traja 2-3 mesece.

Koristni nasveti

Izkušeni vinarji priporočajo nekaj preprostih pravil:

• steklene posode podvržemo sterilizaciji (obdelava s paro ali vretjem);
• lahko pospešite proces fermentacije s pomočjo vinskega kvasa (da ga ne bomo zamenjali z navadnim pekovskim kvasom);
• mešajte kisle sorte marmelade s kislo, sladko - s sladko;
• vrelo vodo je treba ohladiti (sicer boste ubili bakterije, ki so vključene v postopek);
• bolje je uporabiti lesene sodčke in steklene steklenice kot posode za shranjevanje vina.

Posode za fermentacijo so napolnjene v dveh tretjinah njihove nominalne prostornine. Vrat je vedno zaprt z vodnim tesnilom - sterilno rokavico iz lateksa.