Preprost recept za jabolčno vino doma

Menu

• Klasični jabolčni recept za vino
• Okrepčeno jabolčno vino
• Recept za suho jabolko
• Desertno jabolčno vino

Kot surovina so primerni kateri koli jabolčni sadeži, začenši z prezrelim ali posušenim in končajo s čistilcem, tj. nezrelo, a z vej padlo sadje. Vse je odvisno od tega, kakšno vrsto alkohola načrtujejo. Tako bi na primer za suh desertni napitek morali jemati nezrelo sadje. Razsuta, sočna jabolka, primerna za desertni alkohol.

Če vino izdelujete iz prezrelih jabolk, je njegov rok trajanja majhen (približno 1 leto). Zato v primerih, ko je načrtovano, da bo pijača shranjena dlje časa, vzemite zanjo kislo sladko zrelo sadje..

Vino jabolčni sok lahko naredite z mešanjem različnih vrst jabolk. Šopek pijače bo imel posebno aromo in okus, če vzamete sladko in kislo sadje v razmerju 2: 1. Pogosto vinarji uporabljajo sladko, trto in kislo sadje kot surovine, ki jih kombinirajo v razmerju 1: 1: 2.

Pranje jabolk ni priporočljivo, ker tekočina odstrani mikroorganizme, potrebne za fermentacijo s površine sadja. Plodove obrišemo s suho krpo, nato pa iz njih odstranimo jedro in razrežemo gnila mesta. Jabolka, prizadeta s črvi, se ne uporabljajo za pripravo alkoholnih pijač..

Vina iz jabolk ni priporočljivo, da se pripravi iz sadja, ki je pridelano v industrijskem obsegu. To je razloženo z dejstvom, da pogosto takšno sadje prevlečemo s posebnim voskom ali kemično sestavo, da se dlje ohrani. Pri interakciji s kvasom vino ne sme fermentirati ali bo zaradi tega imelo slab okus.

Zmogljivost vina iz jabolčnega soka je treba vzeti tako, da se tesno zapre, kar preprečuje prehajanje zraka v notranjost. Vendar je treba zagotoviti izpust plina, saj lahko njegovo kopičenje privede do dejstva, da bo pijača fermentirala. Najboljša možnost je vodni pečat. Lahko uporabite preprosto gumijasto rokavico, tako da jo z iglo prebodite na enem od prstov.

Trajanje priprave domače alkoholne pijače iz jabolk lahko doseže 50 dni, nakar alkohol staramo še 2-3 mesece, dokler ne pridobi želene jakosti in okusa.

Klasični jabolčni recept za vino

Da bi to storili domače vino iz jabolk po klasičnem receptu morate vzeti 10 kg sadja, 2,5 litra vode in 1,6 kg granuliranega sladkorja.

Jabolka je treba sortirati in pomikati po mlinčku za meso. Lahko uporabite sokovnik. Nastali pire se postavi v posodo, na vrhu je pritrjena gaza. V 3 dneh je treba masa infundirati. Vsakih 7-12 ur ga je treba dobro premešati. Po določenem času je treba kašo odstraniti, tj. nastajajoča kaša, pri čemer ostane 0,5 cm tanka plast. Nato dodamo vodo, damo sladkor (približno 0,7 kg) in dobljeno maso vlijemo v posodo z vodnim tesnilom.

Po 4 dneh je treba skozi cev odstraniti 200 ml pivine in v njej raztopiti 300 g sladkorja. Nato se pivino spet vlije v posodo. Po 3 dneh se ta postopek ponovi..

Sobna temperatura za fermentacijo ne sme biti nižja od 18 ° C ali višja od 24 ° C. Najprimernejša je 21-22ºС. Dejstvo, da se postopek bliža koncu, lahko ugotovimo zaustavljen hrup iz hidravličnega tesnila. Če bi rokavico potegnili na steklenico, bo plin popolnoma izstopil iz nje in bo padel.

Vino iz jabolk se vlije v čisto steklenico, ki je tesno zaprta in tekočina se pusti, da se usede. Vsakih 10-14 dni se pijača odcedi, tako da ostane oborina. Ko tekočina postane prozorna, izvedite stekleničenje v majhni stekleni posodi. Vsebnost alkohola v takšnem izdelku lahko doseže 12 °.

Okrepčeno jabolčno vino

Močnejšo alkoholno pijačo iz jabolk lahko pripravite tako, da vzamete 6 kg nezrelega sadja, 200 g črnega ribeza ali rozin, 2 kg sladkorja, pa tudi 160-180 ml vodke.

Pire krompir je izdelan iz prej izbranega sadja, za katerega lahko uporabite tako mlin za meso kot sokovnik. Ribez ali rozine se drobijo. Nato v pireju raztopimo 1,8 kg sladkorja, dodamo ribez / rozine in prelijemo v steklenico z ozkim vratom, na dnu katere je nameščena polkna.

Po 3 tednih nastalo pivino filtriramo. V naslednjih dneh vanjo v enakih delih damo preostali sladkor, posodo pa spet tesno zapremo. Po 9-11 dneh se mešanici doda vodka, po kateri se tekočina temeljito stresa. Po tem se izvede stekleničenje. Vino iz jabolk, pridelanih na ta način, lahko doseže moč 14 °.

Kuhanje jabolčnega vina doma v odsotnosti pritrditve lahko privede do dejstva, da pijača fermentira in se spremeni v kis. Njegova uporaba lahko tudi v majhnih količinah škoduje zdravju..

Recept za suho jabolko

Suho jabolčno vino lahko pripravite z naslednjimi sestavinami: 11 kg jabolk, 2,1 litra vode in približno 460 g granuliranega sladkorja.

Iz sadja iztisnemo sok, nastalo maso rahlo posujemo s sladkorjem. Nato sestavine vlijemo v zaprto posodo, ki ima posebno vodno ključavnico. Potrebno je spremljati postopek fermentacije. Ko je jabolko končano, je treba jabolčno vino filtrirati tako, da gre skozi krpo ali gazo. Ta postopek je treba izvajati, dokler barva vina ne pridobi svetlobe. Nato se vino iz jabolčnega soka porazdeli v steklenice in pošlje, da se infundira v temnem prostoru z nizko temperaturo.

Desertno jabolčno vino

S pomočjo plodov hrušk lahko naredite domače jabolčno vino, ki ga uvrščamo med sladice. Potrebno bo 10 kg jabolk, 1,4 kg hrušk, 200 g rozin in približno 1 kg sladkorja.

Pire krompir je narejen iz sadja. Nanj dodamo nasekljane rozine. Mešanico temeljito premešamo in na dan vlijemo v steklenico, ki je tesno zaprta. V tem primeru je treba maso v tem času temeljito premešati 3-4 krat z leseno lopatico. Čez čas v tekočino damo 0,4 g sladkorja in na rezervoar namestimo odprtino za plin.

Naslednje dni v fermentaciji steklenice bo tekočina temnela. Po 4-6 dneh vanjo dodamo še 200 g sladkorja. Preostali pesek se izlije po drugem tednu..

Končano vino iz jabolčnega soka filtriramo, dokler ne postane svetlo. Nato ga ustekleničimo.

Moč te tekočine lahko doseže 16 °. Z dolgotrajnim skladiščenjem (več kot eno leto) lahko takšno vino pridobi okusne odtenke, značilne za pristanišče.