Preprost recept za vino iz pese - kako kuhati doma?

Izkušeni vinarji vedo, da lahko sestavine, potrebne za pripravo domačega vina, najdemo tudi v jesensko-zimskem obdobju..

Priljubljeni recepti za vina iz rdeče pese

V ta namen niso primerne samo jagode, ampak tudi zelenjava. Na primer, pesa je odlična možnost za ustvarjanje neverjetno okusnih pijač.!

Preden razmislite o različnih receptih, je vredno razmisliti o tem tehnologija kuhanja vsa vina iz zelenjavnih korenin so enaka:

1. Pesa potrebuje dobro pranje.
2. Naprej se črtajo vse razvajene sanje, koreninskega pridelka hkrati ni treba olupiti.
3. Nato zelenjava narežemo in zavremo dokler ne postane mehka.
4. Juha, kar se bo izkazalo, je glavna sestavina vina.

Vina pese je več. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih.

Vino "Let"

Predstavljeni recept je eden najbolj preprosto in ekonomičen.

Za kuhanje potrebujete naslednje sestavine:

• rdeča pesa - 3 kg;
• rozine - 200 g;
• 4 litre vode;
• 300 g slive;
• 2 kilograma sladkorja;
• 30 g kvasa.

Kuhanje poteka v takem v redu:

1. Rešena pesa kuhana 2 uri na nizkem ognju.
2. Potem so dodani vse ostale sestavine: slive, sladkor, kvas in rozine.
3. Nastala pijača je prekrita z gazo in starih za dva tedna.
4. Potrebno je naslednje vino sev in steklenica.

Suho namizno vino

Narediti suho vino iz pese je enostavno.

Pijača ima dober okus, čas izpostavljenosti je majhen.

Za pridelavo 5 litrov vina bo treba:

• pesa - 1,5 kg;
• 3 pomaranče;
• granulirani sladkor - 1,1 kg;
• klinčki - 4 kos .;
• citronska kislina - 5 g;
• vinski kvas.

Zaporedje dejanje:

1. Dobro oprane, neolupljene korenovke sesekljan kroge (približno 5 milimetrov) in prelijte z 2,5 litra vode.
2. Nastali obdelovanec se postavi na štedilnik in kuha pri nizki vročini dokler zelenjava ni mehka.
3. Nato dobimo kuhano peso, preostalo pa juho napeti.
4. Doda se pivka pomarančna lupina, klinčki, sladkor in citronska kislina.
5. Nastalo zmes ponovno postavimo na ogenj in kuhamo do konca. raztapljanje sladkorja, ne pozabite mešati tekočine.
6. Prejeta juha kul in natočil v plastično vedro.
7. Doda se sestava pivine ožičenje kvasovk, posodo zapremo s pokrovom in tri dni pustimo na toplem.

Vinsko mešanico je priporočljivo mešati enkrat na dan.

1. Nadaljnja pivka dekantirano v stekleno steklenico ji dodamo hladno kuhano vodo.
2. Steklenica se zapira pluta z veje.

Proces fermentacije pijače je 3 tedne. Pripravljeno suho namizno vino mora imeti bogato rdečo barvo.

Vino z ingverjem

Obstaja še en izviren recept za pripravo vina iz pese doma..

Potrebovali boste naslednje sestavni deli:

• 2 kg pese;
• 2 limoni;
• 3,5 litra vode;
• 1 žlica kvasa;
• 4 skodelice sladkorja;
• 50 g ingverja.

Vino priprava na ta način:

1. Pazljivo olupljeno peso opral in narežemo na rezine.
2. Nato sledi nalijte vrelo vodo, dodamo ingver in dobljeno sestavo damo na toplo mesto.
3. Tekočina ostane 4 dni. Moral bi biti 4,5 litra. Nato jo filtriramo in dodamo stisnjeno limonin sok, sladkor in kvas.
4. Obdelovanec je postavljen na toplo mesto.
5. Po koncu fermentacije dobro premešajte premešamo in pustili 3 dni.
6. Nastalo vino filtriramo in damo v leseni sod.

Po 8 mesecih je pijača pripravljena za pitje.!

Nasveti

1. Sadje pese, ki je najbolj okusno, je srednje velika zelenjava svetlo rdeča celo barvanje. Prav oni bi morali izbrati za kuhanje vina.
2. Peso skuhamo v olupku, tako da se ohranijo koristne snovi.
3. Vino iz pese je priporočljivo piti pred obrokom 1 kozarec vsak.
4. Sladka vina niso narejena iz zelenjave, ker so brez okusa..

• Vino iz pese bo s svojim okusom presenetilo ne le vas, ampak tudi vse vaše prijatelje.
• Poleg tega je ta pijača sposobna normalizirati krvni tlak izboljša splošno počutje in spanec, lajša prebavne težave.
• Poskusite in všeč vam bo! Dober apetit!

Domača alkoholna pijača

Za kuhanje potrebujete:

• Pesa - 1,5 kg;
• Sladkor - 1,1 kg;
• Oranžna - 3 kosi;
• Nageljnove žbice - 5 kosov;
• Limonin sok - 5 g;
• Prehransko dopolnilo - 5 g;
• Vinski kvas.

Kuhanje:

In tako bomo sprva vzeli koreninske pridelke, jih je treba razrezati na majhne kroge, debele približno 7 mm. Surovine nalijemo z vodo (2,5 L) in zavremo.

Ko pesa zmehča juho, jo prestavite v drugo posodo, temeljito odcedite. Stisnite končno peso, dodajte klinčke, sladkor, lupino pomaranče. Dobljeno zmes dodamo v pivino, nato pa prelijemo z limoninim sokom.

To maso dajte na ogenj in rahlo segrejte, da se sladkor raztopi v votlini.

Po tem ohladite pivino, jo nalijte v vedro, po možnosti iz plastike. Dodamo hranilno mešanico in postavitev kvasa, po kateri je treba posodo tesno zapreti in jo pustiti tri dni. Ne pozabite enkrat na dan mešati gostujočo maso.

Po tem času mešanico odcedite, dodajte hladno vodo (ne pozabite jo vreti prej), zato bi morali dobiti približno 5 litrov tekočine. Nato pivino nalijemo v stekleno steklenico in zapremo s tesnim zamaškom. Nato morate namestiti cev za izpušne pline. Pustite tekočino še 3 tedne.

Po tem je treba pijačo previdno odstraniti iz oborine, ki je nastala na dnu posode. Tako dobljeno vino iz pese postavite na hladno. In pijačo občasno odstranite iz usedline, to morate storiti, dokler naše domače vino ne postane prozorno.

Torej, če ste popolnoma izpolnili vse faze priprave, potem boste na koncu dobili domače pesno vino z zelo svetlim odtenkom granatnega jabolka, in ko bo vino povsem zrelo, bo dobilo temno korenčkovo barvo.

Naslednji recept, ki ga bomo upoštevali, je eden najpreprostejših in hkrati ekonomičen.

Recept za vino iz sladkorne pese "Flight"

Za kuhanje boste potrebovali:

• 3 kg rdeče pese;
• 200 g rozin;
• 4 l vode;
• 300 g slive;
• 2 kg sladkorja;
• 30 g kvasa.

Kuhanje:

Peso je treba narivati ​​in na nizkem ognju kuhati približno 2 uri. Nato dodajte naslednje sestavine: sladkor, slive, rozine in kvas. Nastalo pijačo pokrijemo z gazo in pustimo stati 2 tedna. Nato odcedite vino, steklenico.

Obstaja pa še en nenavaden recept za pripravo vina iz pese doma..

Recept za vino iz pese in ingverja

Za kuhanje boste potrebovali:

• Pesa - 2 kg;
• Limona - 2 kosi;
• Voda - 3,5 L;
• Kvas - 1 tbsp. l;
• Sladkor - 4 žlice;
• Ingver - 50 g.
• 3,5 litra vode;
• 1 žlica kvasa;
• 4 skodelice sladkorja;
• 50 g ingverja.

Kuhanje:

In tako vzemite neolupljeno peso, temeljito sperite, narežite na rezine. Po tem jo napolnite z vrelo vodo, dodajte ingver in postavite na toplo mesto. Pustite tekočino 4 dni.

Dobili bi 4,5 l juhe, po kateri jo je treba filtrirati, da dodate limonin sok, kvas, sladkor in postavite na toplo mesto. Po koncu fermentacije mešanico temeljito premešajte in pustite še tri dni..

Nato prepražite vino iz pese in ga dajte v lesen sod. Po 8 mesecih bo pijača popolnoma pripravljena za uživanje..

Če imate v kleti peso in ne veste, katero aplikacijo uporabiti, potem ne bi smeli imeti takšnih vprašanj, če pogledate te recepte. Konec koncev je ta pijača sposobna presenetiti ne samo vas, temveč tudi sorodnike in prijatelje. Poleg tega to vino normalizira krvni tlak, izboljša počutje in spanec, lahko vas razbremeni prebavnih težav.

Bodite prepričani, da poskusite doma kuhati vino iz pese..

Neverjetno rdeče koreninsko vino

Morda le izkušeni domači vinarji, ki se resno ukvarjajo s svojim poslom, vedo, da ne le poleti in jeseni najdete sestavine, potrebne za pripravo domače pijače. Tudi pozimi izdelujejo domače vino, pri čemer v postopek ne uporabljajo le gozdnih jagod in sadja iz poletno-jesenskih "pripravkov", temveč tudi zelenjavo in celo začimbe, ki jih gojijo na svojih parcelah..

Praviloma rdeča pesa pogosto navdušuje vrtnarje z obilno letino. Zakaj torej ne bi uporabili te cenovno dostopne zelenjave kot osnove za domače vino?

Kako narediti domače vino iz pese

Preden se lotimo samega recepta, je treba opozoriti, da so domača vina iz vse zelenjavne korenovke pripravljena po isti tehnologiji. Potrebno zelenjavo dobro operemo.

Nato brez luščenja koreninske zelenjave odstranijo vsa razpoložljiva pokvarjena mesta. Pripravljeno osnovo narežemo in damo na ogenj, kuhamo, dokler zelenjava ne postane mehka.

Tako nastala "juha" nam bo služila kot glavna sestavina postopka priprave domačega vina. Toda kuhana koreninska zelenjava je precej uporabna za druge jedi.

Domač napitek iz pese

Izdelava namiznega suhega vina iz pese absolutno ni težavna. Dovolj je, da natančno preberete priloženi recept in popolnoma "ponovite" navedeno tehnologijo.

Na koncu postopka boste postali lastnik prijetnega, s čudovitim barvnim odtenkom, domačega pese iz lastne pridelave. Prednosti tega vina iz pese vključujejo hitro samoosvetlitev in kratko staranje.

Tako lahko domače vino iz pese zelo dobro zori do najbližje praznične pojedine.

Za 4,5 - 5 litrov vina potrebujemo:

• en kilogram in pol srednje velikih koreninskih pridelkov pese;
• nekaj več kot kilogram (1100 gramov) granuliranega sladkorja;
• tri majhne pomaranče.

In tudi:

• 5 gramov citronske kisline;
• več (4-6) kosov nageljnovih žbic;
• prehransko dopolnilo gram 5;
• vinski kvas (po možnosti čiste kulture).

Postopek izdelave domačega vina iz pese

Neolupljene, vendar dobro oprane korenske pridelke pese je treba razrezati na kroge, debele do 7 milimetrov. Obdelovanca napolnite z 2,5 litra vode in postavite na štedilnik, počakajte, da tekočina zavre in, zmanjša toploto, zelenjavo skuhajte do mehkega stanja.

Nato vzamemo kuhano peso iz juhe, filtriramo osnovo domačega vina.

Pripravljeni pivnici dodamo malo sladkornega soka (samo stisnemo kuhano zelenjavo), kuhane nageljnove žbice, citronsko kislino, sladkor in pomarančno lupinico.

Nato morate nastalo mešanico ponovno segreti in ob stalnem mešanju počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi.

Ko ohladimo svoj "brew" na sprejemljivo temperaturo, ga združimo v plastično vedro. Če dodamo olje in kvasovke zmesi hranil, zapremo s tesnim pokrovom in ga pustimo tri dni na toplem. Vsak dan temeljito premešajte (samo enkrat).

Na koncu določenega časovnega obdobja pivino izrazimo v stekleno steklenico in dodamo kuhano (seveda po predhodno ohlajeni) vodi do prostornine 5 litrov. Stekleno posodo zapremo s plutovino, ki je opremljena z odtočno cevjo, domače vino iz pese pa pustimo pri miru do konca fermentacije. Praviloma je trajanje tega postopka omejeno na 3 tedne..

Nato je treba iz oborine odstraniti mlado pesno vino in ga postaviti na hladnejše mesto. Postopek odstranjevanja pijače iz oborine se po potrebi ponavlja, dokler se tekočina popolnoma ne razčisti (hišno vino mora postati popolnoma prozorno).

Praviloma boste v popolnem izpolnjevanju recepta za pripravo domačega vina iz pese dobili pijačo, ki ima bogato barvo granatnega jabolka. Ko dozori, bo mlado vino iz sladkorne pese pridobivalo rumen odtenek..

Komaj čakate na »odraščanje« pijače - domače vino iz pese je primerno tudi za uživanje v mladi obliki. Iz njega se poleg tega izkaže odlično in kuhano vino in punč.

Kako kuhati doma

Mnogi mislijo, da za pripravo vina vzamejo samo sadje, v resnici pa to ni tako. Surovine za vino so lahko zelenjava. Da bi odpravili vse vrste dvomov, vam ponujamo recept, kako narediti domače vino iz pese. Verjemite mi, zanimivo bo piti z izvirnim okusom. Zato, vino, boste zagotovo presenetili svoje prijatelje.

Recept, čeprav se razlikuje od tradicionalne tehnologije, ki nam je znana, je še vedno precej preprost..

Pripraviti je treba surovine, ki k temu pristopajo z veliko mero odgovornosti. Vzemite srednje velike temne korenine, očistite krošnjo, izrežite področja, ki so v dvomih. Tudi majhen, razvajen košček pesa lahko povzroči ogromno škodo vaši krivdi..

Sestavine vina iz pese

V pripravljenih 2 kg rdeče pese morate vzeti 4 litre vode, 1,5 kg sladkorja, 150 g rozin (lahko vzamete kateri koli drug, pripravljen starter ali vinski kvas), 200 g sliv (za izboljšanje okusa, vendar ga ne morete vzeti).

Najtežja naloga je zagnati mehanizem fermentacije, tako kot pri pesi po predhodni pripravi ne ostane noben divji kvas, zato morate narediti zaganjalnik ali kupiti vinski kvas.

Zdaj, ko vemo, kaj potrebujemo v prihajajočem postopku, se lahko približamo poznavanju recepta, kako narediti domače vino iz pese.

Recept za hrano iz pese

Pripravljeno in oprano peso z olupkom narežemo na koščke, jih damo v ponev in zavremo. Po 90 minutah na nizki vročini pustite, da zavre. Rezine pese morajo biti mehke.

Ohlajeni ohlajeni sok kuhane pese odcedite skozi gazo, koščke pese, pritisnite. Že pesna kaša, ni potrebe.

V to dodajte sok pol kilograma sladkorja, slive in sliv, dobro premešajte, da se sladkor dobro raztopi.

Dobljeno zmes vlijemo v posodo, vrat prodamo z gazo in damo v temno toplo mesto za fermentacijo.

Ob prvem znaku fermentacije vlijte pivino v drugo pripravljeno posodo, namestite vodno tesnilo. Če ne, lahko zdravniku pomagate z rokavicami na prstih, ki naredijo majhne luknje v igli.

Po dveh dneh v mošt dodamo pol kilograma sladkorja. V ta namen odcedite 1 liter in v njem raztopite sladkor in šele po tem dobljeni sirup zmes prelijte v posodo z vinom. Po štirih dneh ponovite ta postopek..

Ko mlado vino dozori in ga boste opazili, ker fermentacija ustavi (ni mehurčkov, vino je postalo bistro), ga odcedite v drugo posodo in ga zamašite.

Kar je mlado vino, je treba dva meseca starati na hladnem mestu. Toda dlje, okusnejše je vino..

Pred postopkom stekleničenja je vino novo, deskale. Vina je konec, lahko ga shranite do dve leti, vendar le na hladnem.

Zahvaljujoč njihovim prizadevanjem lahko dobite do 5 litrov domačega vina. Njegova čudovita barva granatnega jabolka, očarljiva, malo kasneje lahko dobite nič manj lepo barvo korenja. Okus vina iz pese primerjamo s kakšno drugo vrsto vina, ni mogoče, le poskusiti ga morate. Najbolje ga postrežemo pred obroki, da spodbudimo apetit..

Domači recepti za alkohol

Mnogi mislijo, da se za vinarstvo vzame samo sadje, v resnici pa to ni tako. Zelenjava lahko postane tudi surovina za vino. Da bi odpravili kakršne koli dvome o tem, vam ponujamo recept, kako narediti domače vino iz pese. Verjemite mi, dobite zanimivo pijačo z izvirnim okusom. S tem vinom boste zagotovo presenetili svoje prijatelje.

Recept je, čeprav se razlikuje od tradicionalnih tehnologij, ki so nam znane, še vedno precej preprost.

Pripraviti je treba surovine, ki k temu pristopajo z veliko mero odgovornosti. Vzamejo srednje veliko temno zelenjavno zelenjavo, jih očistijo z vrhov, izrežejo mesta, ki so v dvomih. Tudi majhen, razvajen kos pesa lahko naredi veliko škode.

Sestavine vina iz pese

Za pripravljene 2 kg rdeče pese morate vzeti 4 litre vode, 1,5 kg sladkorja, 150 g rozin (lahko vzamete kateri koli drug pripravljen starter ali vinski kvas), 200 g sliv (za izboljšanje okusa, vendar ga ne morete vzeti).

Najtežja naloga je zagnati mehanizem fermentacije, saj na pesi po predhodni predelavi ne ostane noben divji kvas na pesi, zato je priporočljivo predhodno izdelati zaganjalnik ali kupiti vinski kvas.

Zdaj, ko vemo, kaj bomo potrebovali v prihajajočem postopku, se lahko približamo seznanitvi z receptom, kako narediti domače vino iz pese.

Recept za hrano iz pese

Pripravljeno in oprano peso, z olupkom narežemo na majhne koščke, jih damo v ponev in zavremo. Nato pustite, da na nizki vročini kuhamo 90 minut. Rezine pese morajo biti mehke.

Ohlajeni kuhani sok sladkorne pese odcedite skozi gazo, stisnite koščke pese. Cvetne kaše ne potrebujete več.

Temu soku dodajte pol kilograma sladkorja, sliv in sliv, premešajte, da se sladkor dobro raztopi.

Dobljeno zmes vlijemo v posodo, vrat zavežemo z gazo in damo v temno toplo mesto za fermentacijo.

Ob prvih znakih fermentacije pivino prenesite v drugo pripravljeno posodo, namestite vodno tesnilo. Če ga nimate, vam lahko pomaga medicinska rokavica, v prstih katere so z iglo narejene majhne luknje.

Po dveh dneh dodajte še en kilogram sladkorja v mošt. V ta namen odcedite približno 1 liter in v njem raztopite sladkor, šele nato nalijte nastali sirup v posodo z vinom. Po štirih dneh ponovite ta postopek..

Ko vam mlado vino zori in to razumete, ker fermentacija ustavi (ni mehurčkov, je vino postalo lahkotno), ga odcedite v drugo posodo in pluto.

Tako mlado vino je treba dva meseca stati na hladnem mestu. A več ko mineva čas, bolj okusno bo vino.

Pred postopkom stekleničenja vino ponovno odstranite iz usedline. Pripravljeno vino lahko hranite do dve leti, vendar le na hladnem.

Zahvaljujoč vašim naporom lahko dobite do 5 litrov domačega vina. Njegova čudovita barva granatnega jabolka je očarljiva, malo kasneje pa lahko pridobi nič manj lepo barvo korenja. Okus vina iz pese je nemogoče primerjati s katero koli drugo vrsto vina, preprosto morate poskusiti. Najbolje ga postrežemo pred obroki, da vzbudimo apetit..

Zelenjavna alkoholna pijača

Domače vino je tradicionalno povezano z trgatvijo grozdja, češenj, ribeza in drugih jagod. Pravzaprav lahko za pripravo vina uporabite tudi zelenjavo.

Nikogar ne boste presenetili z marmelado iz zelenega paradižnika ali bučk. Lahko pa družinsko in goste presenetite z rastlinskim vinom. Res je, da ne ustvarja sladkih vin iz zelenjave, najboljše so suhe.

Vino bučk (suho belo vino)

• 1 kg bučk
• 1,5 litra vrele vode
• 10–20 g ingverja
• na vsaka 2 litra soka uporabite 2 žlici. sladkor, 1 tsp. kvas, sok 1 limone

Kako kuhati:

Bučke narežemo na koščke, dodamo svež ingver in prelijemo z vrelo vodo. Pustite, da se pod pritiskom vleče 6 dni. Vsak dan povečujte pritisk. Po 6 dneh sok odcedite. Določite njegovo prostornino, dodajte potrebno količino sladkorja, limonin sok in kvas. Pustite na toplem mestu (temperatura približno + 20-25 ° C) za fermentacijo.

Ko se mehurček ustavi, premešajte. Pustite še 3 dni, da se usedlina usede na dno..

Odcedimo in vlijemo v sod. Pluta in pustite šest mesecev, nato steklenico.

Vino iz sladkorne pese („pristanišče iz pese“)

• 1 kg pese
• 1,5 litra vode
• 30 g ingverja,
• 2,5 litra soka - 2 skodelici sladkorja, 1 čajna žlička kvasa, sok 1 limone

Kako kuhati:

Operite in narezite peso. Nanj prelijemo vrelo vodo in dodamo ingver. Pustite 4 dni.

Ko izmerite količino soka, dodajte sladkor, kvas in limonin sok, pustite na toplem mestu za fermentacijo. Po fermentaciji zmešamo in pustimo 3 dni, da se naseli..

Strain in vlijemo v sod, pustimo 8-10 mesecev. Nato plastenko zapremo, zapremo in shranimo na hladnem temnem mestu..

Paradižnikovo vino (rose rose)

• 4 kg paradižnika
• 4 skodelice sladkorja
• 2 limoni
• ščepec soli
• 1 žlica. l kvas

Kako kuhati:

Paradižnik narežemo, potresemo s soljo, prelijemo 1200 ml vrele vode. Pustite 4 dni z uporabo zatiranja. Odcedite, dodajte sladkor, kvas in limonin sok.

Postavite na toplo mesto, da fermentira. Ko je fermentacija končana, dodajte hladno kuhano vodo v posodo, pluto in postavite v temen, hladen prostor.

Držite 3 tedne, nato pa vino brez ostankov odcedite v drug sod. Pluta in pustite na hladnem še 1,5 meseca.

Po tem nalijemo vino iz paradižnika v steklenice, plute in hranimo na hladnem.

Krompirjevo vino (suho belo vino)

• 5 kg krompirja
• 30 g belega vinskega kamna
• 10-20 g ingverja
• 150 g rozin
• 2 limoni
• 70 g vinskega kvasa

Kako kuhati:

Zavremo 4 vedra vode, v vodo damo rozine in kuhamo pol ure. Nato krompir naribajte in dajte v vodo z rozinami. Dodajte tudi fino zdrobljen vinski kamen..

Tekočino odcedite v čistem lesenem sodu. Pustimo, da se ohladi na 15 ° C.

Dodamo svež beli vinski kvas, damo drobno zdrobljen ingver. Limone narežemo in dodamo v zmes.

Sobne temperature ne spreminjajte, dokler fermentacija ni končana. Po končani fermentaciji dodajte hladno kuhano vodo v sod, plutovino in postavite v klet. Sod pustite v kleti 3 tedne, nato pa vino odcedite v drug sod, ga plutajte in dajte v klet. Sod pustite 1,5 meseca, nato pa vino prelijte v steklenice.

Tehnologija kuhanja

Zelenjave ni treba olupiti, ampak jih operite s čopičem in odstranite poškodovana območja. Zelenjava mora biti zrela in kakovostna..

Bolje se je osredotočiti na tiste, ki so v določeni sezoni najbolj produktivni.

Sladkega vina ne izdelujejo iz rastlinskih materialov, ker so v tem primeru brez okusa.

Sledijo recepti za vina iz najpogostejše zelenjave pri nas.

Značilnosti rastlinskih vin:
Pesa - precej močna, podobna pristanišču.
Korenje - suh šeri.
Zelena - belo vino.
Bučke - suho belo vino brez vonja.
Grah - dokaj močno belo vino.
Krompir - suho, zelo močno belo vino.
Rutabaga - suho zlato belo vino.
Paradižnik - vrtno vino.
Repič - suho, dokaj močno belo vino.

POROČNO VINO

2 kg surove pese, 3,5 litra vrele vode, 50 g ingverja, 4,5 litra soka, 4 skodelice sladkorja, 1 žlica kvasa, sok 2 limone.

1. Operite in nasekljajte peso na rezine.
2. Zalijemo z vrelo vodo in dodamo ingver..
3. Pustite stati 4 dni. .
4. Izmerite sok, dodajte sladkor, kvas in limonin sok.
5. Postavite na toplo mesto (18-24 °) za fermentacijo.
6. Po fermentaciji dobro premešamo..
7. Pustite stati 3 dni.
8. Odcedimo, nalijemo v sod in pustimo 8–9 mesecev.
9. Steklenico zapremo in shranimo na hladnem, temnem prostoru..

KAROVO VINO

2 kg korenja, 4 litre vrele vode, 4,5 litra soka 4-5 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok ene limone, sok ene pomaranče, 1 kreker. Naredi se po prejšnjem receptu. V odstavku 4 spremembe: po merjenju soka dodajte sladkor, limonine in pomarančne sokove in kvas namažite s krekerji.

VINO IZ CELERE

2,5 kg zelene, 4,5 litra vrele vode, 4,5 litra soka 6 kozarcev sladkorja, 1 žlica kvasa, sok ene limone, sok dveh pomaranč, 25 g ingverja. Narejena je na enak način kot POROČNO VINO, vendar je čas staranja 10-12 mesecev..

VINO IZ ČEVLJI

3 kg bučk, 4,5 litra vrele vode, 25-50 g ingverja, 4,5 litra soka, 6 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok treh limon.

1. Bučke za uporabo v celoti.
2. Razrežite na koščke in dodajte ingver, prelijte z vrelo vodo.
3. Vztrajajte 6 dni, vsak dan povečajte tisk.
4. Izmerite količino tekočine, dodajte sladkor, limonin sok in kvas.

PEČNO VINO

2,5 kg graha, 4,5 litra vrele vode za 4,5 litra soka, 6 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok ene limone, sok ene pomaranče. POTATO VINO recept narejen.

POTATO VINO

2 kg krompirja, 3,5 litra vrele vode, 40 g ingverja, 4,5 litra soka 4 skodelice sladkorja, 1 žlica kvasa, 125 g rozin, 1 kreker, sok ene limone, sok ene pomaranče, 225 g ječmenovih zrn.

1. Krompir operemo in nasekljamo, ne da bi ga olupili.
2. Dodamo ingver in prelijemo z vrelo vodo.
3. Vztrajajte 4 dni.
4. Izmerite količino tekočine, dodajte sladkor, rozine, ječmen, kvas razmažite na krekerje, limonine in pomarančne sokove.

VINO IZ BRUCKVA

2 kg rutabaga, 6,5 litra vrele vode, 4,5 litra soka 4-5 skodelic sladkorja, 1 žlica kvasa, sok dveh limon, sok ene pomaranče. POTATO VINO recept narejen.

VINO TOMATO

4 kg paradižnika, 1,2 litra vrele vode, ščepec soli, 4,5 litra soka, 4 skodelice sladkorja, 1 žlica kvasa, sok dveh limon.

1. Paradižnik nasekljamo, potresemo s soljo.
2. Nalijte vrelo vodo in stisnite.
3. Vztrajajte 4 dni in nato sev.
4. Dodamo sladkor, kvas in limonin sok.

Naslednji recept POTATO VINO.

VINO IZ REPA

2 kg repe, 3,5 litra vrele vode, 4,5 litra soka 5-6 kozarcev sladkorja, 1 žlica kvasa, sok dveh limon. POTATO VINO recept narejen.

VINO IZ PETRUŠKE

225 g peteršilja, 4,5 litra vrele vode, 6 kozarcev sladkorja, 1 žlica kvasa, 25 g ingverja, sok ene limone.

1. Peteršilj prelijemo z vrelo vodo in kuhamo 10 minut, pri čemer dodamo ingver.
2. V toplo juho dodajte sladkor in limonin sok, nato pa kvas.
3. Postavite na toplo mesto, da fermentira.

Naslednji recept POTATO VINO.

ŽELEZNO VINO

Pri pripravi vin iz žit je potrebna večja količina kvasa kot pri drugih vinih, saj je potrebno, da naravni sladkor in škrob, ki ga vsebujeta žita, fermentirata. Vina iz večine žit so podobna zelo močnim pristaniščem..

Koruzno vino

Narejena je točno tako kot Pšenično Vino, namesto pšenice se jemlje samo koruzno zrnje.

BARLEY WINE

Narejena je točno tako kot Pšenično Vino, namesto pšenice se jemlje samo ječmenova zrna.

RIŽNO VINO

1,5 kg dolgih ali navadnih riževih zrn, 4,5 litra vrele vode, 50 g kvasa, 5 skodelic sladkorja, 0,5 kg rozin.

1. V velik kozarec dajte riž, sladkor in rozine.
2. Nalijte vrelo vodo, ohladite do toplega stanja..
3. Zmešamo s kvasom.
4. Vztrajajte 3 tedne, občasno mešajte.
5. Sev v posodo.
6. Set za fermentacijo. Ko se mehurček ustavi, ga močno zamašite.
7. Pred polnjenjem zdrži 6, po možnosti pa 12 mesecev.

Rženo vino

Narejena je po metodi Pšenična VINA, namesto pšenice pa jemljemo ržena zrna.

PŠENICO VINO

600 g pšenice, 4,5 litra vrele vode, 50 g kvasa, 7 kozarcev sladkorja, 1 kg rozin.

1. V kozarec damo pšenico, sladkor in rozine.
2. Zalijemo z vrelo vodo in ohladimo.
3. Dodajte kvas.
4. Vztrajajte 3 tedne, občasno mešajte.
5. Sev v posodo.
6. Pustite, da fermentira, po fermentaciji zamašite.
7. Pred polnjenjem zdrži vsaj 6 mesecev (po možnosti leto dni)

Recept za kuhanje

Pri večini ljudi sta pridelava in pridelava domačega vina povezana predvsem z uživanjem sadja in sadja. Takšna vina imajo prijeten vonj in okus, zelo priljubljena pa so tudi ne samo med profesionalnimi gurmani, temveč tudi med navadnimi ljubitelji.

Toda glavne sestavine pri proizvodnji domačega vina so lahko ne le sadje, ampak tudi zelenjava.

Ena izmed teh zelenjav je navadna pesa, iz katere so se mnogi domači obrtniki naučili, kako pripraviti kakovostno in okusno vino, ki ima tudi visoke zdravilne lastnosti in lastnosti..

Čeprav se recept za pripravo takšnega vina nekoliko razlikuje od običajne standardne tehnologije, je rezultat pijača, ki ne bo pustila ravnodušnega nobenega poznavalca visokokakovostnega alkohola.

Kaj je potrebno za domačega vinarja, ki še nikoli ni poskušal izdelovati vina iz pese? Kako drugačna je tehnologija njene priprave od standardne in ali je preveč zapletena?

Recept za vino iz pese - izvirni recept iz razpoložljivih sestavin

Za pripravo kakovostnega vina iz pese strokovnjaki svetujejo uporabo srednje velikih korenovk, ki imajo enotno barvo. Preden jih uporabite kot sestavino pri pripravi vina, je pomembno, da jih skrbno pregledate za poškodovana mesta, ki jih je treba odstraniti, sicer bo vino brezupno razvajeno..

Če želite uresničiti recept za vino iz pese, boste potrebovali naslednje sestavine:

• Rdeča pesa - 2 kg;
• Pitje prečiščene vode - 4 l;
• Sladkor - 1,5 kg;
• Rozine - 150 g;
• Slive - 200 g.

Eden glavnih postopkov za pripravo vina iz pese je začetek fermentacije. Pogosto se za to uporablja divji kvas, v primeru pese pa se pripravi zaganjač na osnovi rozin.

Tehnologija izdelave vina iz pese vključuje naslednje zaporedje ukrepov:

• Peso temeljito operemo in narežemo na majhne rezine, ne da bi jo olupili;
• Rezine damo v ponev, jih prelijemo s pitno vodo in skupaj zavremo;
• Potem ko voda zavre, pokrov pokrijemo in peso pražimo 90 minut na nizki vročini, nakar se juha ohladi na sobno temperaturo in filtrira skozi gazo, zloženo v več plasteh, kašo pa zavržemo;
• V nastalo juho dodamo 0,5 kg granuliranega sladkorja, kislo testo iz rozin in sliv, po katerem se vse temeljito meša, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
• Vrat posode je zavit z gazo in postavljen na toplo temno mesto za obdobje 2-3 dni;
• Potem, ko se znaki fermentacije pojavijo v obliki pene, sikanje in rahlo kislega vonja, pivino vlijemo v fermentacijsko posodo, na vratu katere je nameščen vodni pečat, ki jo lahko zamenjamo z gumijasto rokavico s luknjico za prebijanje v enem od prstov;
• Posoda se shrani na toplem, temnem prostoru, po dveh dneh pa v pivino dodajo še 0,5 kg granuliranega sladkorja;
• Po 4 dneh se postopek dodajanja sladkorja ponovno ponovi;
• Po končani aktivni fermentaciji mlado vino odcedimo skozi tanko cev iz usedline, da ga ne premešamo;
• Po okušanju lahko pijači po želji dodamo sladkor, da povečamo sladkost ali močno alkoholno pijačo, da se utrdi;
• Vino vlijemo v zaboj za shranjevanje, napolnimo ga do samega vrha, da ne pride v stik s kisikom;
• Posoda se postavi na hladno temno mesto za obdobje 2-3 mesecev, med katerim se pijača infundira in pridobi obstojen okus;
• Pred stekleničenjem vina ga ponovno odcedimo iz usedline in shranimo v hermetično zaprtih posodah.

Rok uporabnosti takšnega vina je do 2 leti, trdnost - od 10 do 12%.

Koreninske pridelke v vinarstvu

Nenavadno vino iz pese

Za pripravo domačega vina ni potrebno iskati kakšnih eksotičnih jagodičja ali sadja. Iz pese lahko naredite čudovito vino, prav tako ga je enostavno, ne le jeseni, temveč tudi v katerem koli drugem časovnem obdobju. Nenavaden recept uporabe te zelenjave med vinarji je dobro znan. Vendar bo za ljubitelje in začetnike to pravo razodetje.

Najpogosteje v gospodinjstvih je žetev rdeče pese prijetna za oko. Zato so se podjetni vrtnarji odločili, da bodo to surovino uporabili za pripravo alkoholnih pijač z nenavadnim okusom..

Priprava surovin

Načeloma je vsako vino iz zelenjave narejeno skoraj enako. Za začetek je treba koreninske pridelke temeljito oprati. Po tem morate izbrisati vsa poškodovana mesta. V tem postopku lupine v nobenem primeru ne odstranite iz koreninskih posevkov.

Nato morate zelenjavo razrezati in kuhati, preden postane mehka. Glavna sestavina pijače bo nastala juha. Sami koreninske zelenjave ne potrebujete, iz njih lahko naredite kakšno drugo jed.

Recept za kuhanje

Če želite dobiti vino iz pese s prostornino približno 5 litrov, boste potrebovali:

• 1,5 kg pese;
• 1100 g sladkorja;
• 3 pomaranče;
• 5 kosov. klinčki;
• 5 g prehranskega dopolnila;
• 5 kapljic limone;
• vinski kvas (nujno čista kultura).

Koreninske pridelke je treba razrezati na majhne kroge. Njihova debelina naj bo približno 7 mm. V surovine nalijemo 2,5 litra čiste vode in postavimo na ogenj. Ko pesa postane mehka, je treba juho vliti v drugo posodo in temeljito filtrirati.

Stisnite pripravljeno zelenjavo, položite klinčke soka, lupine pomaranče, granuliran sladkor. Dobljeno zmes dodamo v pivino in nato nalijemo z limoninim sokom. Pripravljeno maso je treba rahlo segreti, da se sladkor v njej popolnoma raztopi.

Nato ohladite pivino in jo prelijte v vedro. Zmogljivost je najbolje vzeti plastično. V vedro vstavimo tudi postavitev kvasa in hranilne mešanice. Po tem postopku je treba posodo tesno zapreti. V tem stanju naj bi prihodnje vino preživelo tri dni. Fermenter mešajte enkrat na dan.

Mešanico odcedite in dodajte hladno, a vedno kuhano vodo. Skupna prostornina naj bo približno 5 litrov. Nato se pivino nalije v stekleno steklenico in zapre s tesnim zamaškom. Vstavite cev za izpušne pline in tekočino pustite 3 tedne v mirovanju.

Previdno odstranite vino iz pese iz usedline, ki se mora oblikovati na dnu posode. Nato pijačo odnesite na hladno mesto. Tekočino je treba iz usedline odstraniti tolikokrat, da je hišno vino prozorno, kot izvirska voda.

V primeru, da se popolnoma drži tehnologije, bo imelo domače pesno vino zelo svetel granatni odtenek. Ko je pijača popolnoma zrela, bo njena barva postala temno korenček.

Kako narediti "špansko vino"

Verjetno ste že večkrat slišali, da se iz navadne rdeče pese lahko naredi dobro rdeče vino (potrebujete sok pese). Špansko vino zagotovo ni konkurenca, vendar obstajajo stopnje. Ljudje pravijo temu vinu pesa.

Življenje je prekratko, da bi pili slaba vina (Goethe).

V preteklih knjigah se je ohranilo veliko različnih starodavnih receptov za pripravo vina iz pese. Te recepte lahko danes uporabljamo za pripravo vin doma. Vino je odlično, kar ni sramota postaviti na mizo.

Kaj potrebujemo za to?

• Rdeča pesa - 3 kg (na 4 l vode)
• Sladkor - 2 kg
• Slive ali slive - 300 g
• Rozine - 200 g

Če imate radi suho vino z kislostjo, potem morate eksperimentirati (sladkor, slive, rozine - po okusu).

Postopek kuhanja.

Za začetek peso kuhamo dve uri na šibkem ognju (najprej naribajmo peso manjše). Kot piše v starem receptu, se takoj dodajo kvas in druge sestavine.

Toda iz izkušenj je znano, da je bolje najprej dodati sladkor in kvas, po enem tednu sliv in po dveh tednih rozin. Zdaj pustite, da vino fermentira (postalo bi moralo prozorno) in filtrirajte.

Okusnejše vino je narejeno iz sladkorne pese. Cvetovemu soku je treba pustiti fermentacijo s sladom in ne pozabite počakati, da se tekočina posvetli.

Kako narediti slad.

Slad se izdeluje iz krušnih zrn. Zrno je treba 3-4 dni namočiti v leseno posodo in ga "ne moti". Peti dan naj bi se membrana začela ločevati od semena. Seme prenesemo v platneno vrečko in shranimo na toplem, nenehno mešamo.

Kmalu naj bi zrna vzklila, nato jih je treba posušiti v rahlo ogreti pečici. Zdaj morate mleti slad, ga prenesti v posodo in naliti toplo vodo (50 stopinj). Mešamo, dodamo vodo, dokler slad ne postane tekoča kaša in pustimo stati dve uri. Vse je pripravljeno - ostane ohladiti, odcediti in razredčiti kvas.

Če se nerad trudite s sladom, ga nadomestite z ječmenovim ali rženim kruhom. To se naredi na naslednji način:

Kruh narežemo na tanke rezine in osušimo. Pripravljene krekerje vlijemo v vrečko s perilom, vozel in potopimo v vrelo vodo, v kateri se raztopi sladkor. Po ohlajanju tekočine jo filtriramo in združimo s sokom pese. POMEMBNO! Vino zelo previdno odcedite.

Vino je dobro za človeško življenje, če ga pijete zmerno. Kaj je življenje brez vina? Ustvarjen je za zabavne ljudi. Srcu je veselje in duši tolažba - vino, ki ga zmerno zaužijemo pravočasno - žalost za dušo - vino, ko ga veliko pijemo, z draženjem in prepirom (Stara zaveza. Syrah)