Vino iz borovnice - najboljši domači recepti

Recepti za kuhanje

Konec poletnih dni, ko žametne avgustovske noči nadomeščajo srbeče septembrske pozebe, na vrtovih in kuhinjskih vrtovih zorijo rdeči in črni bezgovje.

Izvirno domače vino iz borovnic je zasluženo, saj je recept za njegovo pripravo precej preprost, vsi ljubitelji domačega vinarstva pa uživajo v svežem in trpkem okusu te alkoholne pijače..

Opis jagodičja

Okus borovnice je cenjen zaradi svojega zapletenega večstopenjskega spektra, ki se razbije v samozavestne slivove note, ki se spremenijo v svetle odtenke kosmulje, ki se končajo z nepričakovano pikantno grenkobo. Zdi se, da je obilna letina bezgovih dreves takšna, kot da jo je narava ustvarila sama za domače vinarstvo, tako da lahko naredite vino iz jagodičja vso dolgo zimo.

Trajnica drevesnega drevesa je grm iz družine orja, ki je zelo pogost v Ukrajini, na srednjem pasu in na jugu Rusije, pa tudi v Belorusiji in baltskih državah.

Elderberry je zahrbtna rastlina, njena črna sorta je dobro zdravilo, vendar rdeči borovnica vsebuje celo določeno količino strupenih snovi.

Do danes je znanih približno milijon in pol sort te rastline, vendar pa vrtnarji dajejo prednost črnemu bezgu. Rdeča malina se goji samo za dekorativne namene..

Od nekdaj so jagode, brsti in cvetovi borovnice bili obdarjeni s čarobnimi lastnostmi, ki jim pripisujejo sposobnost podaljšanja mladosti in izboljšanja zdravja, kar delno drži.

Vitaminsko-mineralna sestava rastline, ki jo po naravi uravnoteži, prispeva k normalizaciji ledvic, prebavil, zdravljenju pankreatitisa in poveča proizvodnjo mleka med dojenjem. Elderberry je koristen za sladkorno bolezen, saj učinkovito znižuje krvni sladkor in odpravlja tveganje za nevarne zaplete, povezane s to boleznijo.

Eterična olja, organske kisline, askorbinska kislina, glukoza, fruktoza in rutin - to je nepopoln seznam dragocenih snovi, ki so v tem grmu v izobilju..

Dišeče domače vino iz črnega bezga je uporabno za aterosklerozo, nespečnost, migrene, živčne motnje, prebavne motnje in različne virusne bolezni. Veliko število antioksidantov, ki jih vsebuje, pomaga izgnati škodljive snovi iz telesa, zagotavlja obnovljiv in tonik učinek.

Če vas je vaš vrt obdaril s pridelkom teh dragocenih jagodičja, ne bodite preveč leni, da bi iz borovnice naredili izvirno in okusno alkoholno pijačo. Plodove nabiramo v suhem sončnem vremenu, tako da lahko surovo jagodičino uporabite za pripravo napitka brez predhodnega pranja.

Tako bomo ohranili naravno plast kvasa na površini jagodičja, kar bo zagotovilo zadosten fermentacijski proces v vinu.

Nabirajte tudi samo jagode dovolj zrele, čim bolj napolnjene s sokom, prav iz njih dobite najbolj neverjetno pijačo s polnim in bogatim okusom.

Potrebovali bomo:

- sadje borovnice - 10 kilogramov, - granulirani sladkor - 2 kilograma,

- voda - 6 litrov.

Potem: - odstranimo stebla in odpadlo listje s sadja borovnice - - zmeljemo plodove do stanja brstenja s pomočjo mlinčka za meso, sokovnika ali mlinčka - - surovine prenesemo skozi stiskalnico, sok ločimo od celuloze - pripravljen sok pustimo ob strani - napolnjeno suho vodo napolnimo z vodo in ga pustite na toplem mestu 5 ur - - po določenem času prelijte nastalo infuzijo - - združite s predhodno iztisnjenim sokom - - dodajte ves granuliran sladkor v vinsko prazno - previdno zmešajte pivino - - prelijte nastali vinski material l stekla emkost- - zamaškom steklenico zamaškom z gosto trubkoy- hermetična pare - hermetični posodi s prenosom obdelovanca v prostoru s sobno temperaturo za začetek fermentacijskih procesov;

- prosti konec odzračevalne cevi se postavi v kozarec, napolnjen z vodo, da vizualno nadzoruje intenzivnost procesa fermentacije z opazovanjem nastajajočih mehurčkov.

Zdaj morate biti potrpežljivi približno tri tedne. Takoj, ko fermentacija začne upadati, nato pa v celoti preneha, moramo iz vina izcediti mlado vino iz borovnice..

Najlažje to storite s tanko gumijasto cevjo, skozi katero se hišno vino vlije v novo suho in čisto posodo..

Kuhano domače vino naj zori - tako bo dobilo pravilno polnost okusa, pridobilo nežno vznemirljivo aromo in nekoliko poživilo barvo.

Če želite to narediti, ga morate tri mesece hraniti v hladni kleti, nato pa ga lahko ustekleničite. Zdaj lahko aromatično in okusno vino iz črnega bezga shranjujete dlje časa, vendar ga ne smete pustiti nezaupljenega več kot eno leto, saj se lahko okus domače alkoholne pijače poslabša.

Dober apetit!

Najboljši recepti

Jagodno vino št. 1

3 kg borovnice, 1 kg sladkorja, 3 l vode, 5 g citronske kisline, 4 kos. klinčki, rezina cimeta, kvasa ali 150 g rozin.

Jagode sperite, olupite stebla in jih zdrobite. Dodamo 100 g sladkorja, citronske kisline in prelijemo z 2 litra vrele vode. Premešamo, dodamo začimbe in kuhamo 15 minut. Ko se ohladi, ga precedite skozi krpo, stisnite in prelijte sok v steklenico.

Dodajte sirup (900 g sladkorja na 1 liter vode), fermentiran kvas in na stekleničko postavite vodno zaporko. Po fermentaciji jo odstranite iz usedline, pustite, da stoji malo dlje in nalijte v steklenice.

Včasih pri pripravi soka dodate še 150 g rozin in šele nato pustite maso za fermentacijo (skupaj z rozinami).

Jagodno vino št. 2

Sok iz zrelih jagod razredčimo z vodo (v razmerju 1: 2) in kuhamo, dokler se grenkoba ne zmanjša. Nato v 1 liter tekoče mešanice dodamo 250 g sladkorja, 10 g citronske kisline in 0,3 g amonijevega fosfata. Zmes vzdržujte na sobni temperaturi, dokler plinski mehurčki ne prenehajo, nato filtrirajte in nalijte v steklenice, ki jih vodoravno shranjujemo.

Jagodno vino št. 3

Jagode, ločene od stebel, damo v čist lonec in nalijemo vodo s hitrostjo 1 -2l na 10 kg jagodičja. Kotel postavite na ogenj in vmešajte vsebino ...

lesena žlica, dokler ne zavre. Odstranite s toplote, pustite, da se masa ohladi in jo stisnite. Lahko ga stisnemo skozi tanko krpo ali filtriramo skozi fino sito.

Sok nalijemo v leseno vedro ali sod in stisnemo zalijemo z vročo vodo, da se le pokrijejo. Vso to maso pustite do naslednjega dne, nato ponovno pritisnite. Pri končni pripravi piva za to vino je treba upoštevati naslednja razmerja: 1 l soka borovnice, razredčenega z vodo, 1 l soka rdečega ribeza, 800 g sladkorja, 3 g vinske kisline, 0,1 g tanina.

Vinska vinska kislina in tanin, predhodno raztopljen v vroči vodi.

Jagodno vino "od dedka"

3 kg borovnice, 1 kg sladkorja, 3 l vode, 5 g citronske kisline, 4 stroki, rezina cimeta, kvas ali 150 g rozin.

Jagode sperite, olupite stebla in jih zdrobite. Dodajte 1 žlico. sladkorja, citronske kisline in prelijemo z 2 litra vrele vode. Premešamo, dodamo začimbe in kuhamo 15 minut. Ko se ohladi, odcedimo skozi krpo, iztisnemo sok in nalijemo v steklenico.

Dodajte sirup (približno 900 g sladkorja, razredčenega v 1 litru vode), kvas, ki prihaja, in steklenico zaprete z zamahom za dihanje. Po fermentaciji odcedite tekočino iz usedline, pustite malo več časa za fermentacijo in prelijte v steklenice.

Včasih pri pripravi soka dodate še 150 g rozin in šele nato pustite fermentacijo (skupaj z rozinami).

Črno vino iz borovnice

Sestavni deli

Cvetovi črnega bezga - 2 L

Voda - 3,5 L

Citronska kislina - 1-2 čajni žlički

Rozina - ščepec

Za izdelavo sirupa

Sladkor - 1 kg

Voda - 0,5 L

V tem receptu jemljemo cvetove črnega bezga skoraj dvakrat več. Zberejo velike dežnike in jih napolnijo z 2-litrskim kozarcem, približno 60–80 dežnikov. Da se dežniki otresete prahu in žuželk, jih napolnite s hladnim sladkornim sirupom z raztopljeno citronsko kislino v njem in vztrajate 2-3 dni.

Nato odcedite infuzijo sirupa, stisnite cvetove, dodajte ščepec rozin v sirup, postavite na toplo mesto za 1-2 dni, nato pa nalijte v stekleničko, zaprite plutovino z vodno ključavnico in jo postavite na fermentacijo na toplo mesto. Na koncu fermentacije odcedite vino iz oborine, prelijte v čisto steklenico, po okusu in po potrebi dodajte kislino.

Steklenico vina tesno zaprite s plutovino in jo za nekaj mesecev postavite na hladno mesto, da dozori..

Paziti je treba na nadaljnje spremljanje padavin in njihovo barvo. Po potrebi vino nalijte v čisto steklenico.

Kuhanje doma

Za tiste, ki imajo radi alkoholne pijače, ni skrivnost, da lahko doma naredite zelo spodoben izdelek po okusu.

Vino iz črnega bezga - preprost recept, ki se uporablja doma, ne bo pustil ravnodušnega nobenega občudovalca domačih vinarskih izdelkov. Trden okus, izvirna svežina in enostavnost izdelave naredijo to pijačo najljubšo pri domačih praznikih in praznikih.

Uporabne lastnosti vina iz črnega bezga

Recept za vino iz borovnice doma bo pomagal samostojno izdelati izdelek, bogat z vitamini in minerali. Glukoza, eterična olja, organske kisline, askorbinska kislina, rutin - to so majhen del hranilnih snovi, ki so bogate s črnim ostankom.

Pijača odlično pomaga v boju proti diabetesu, obnovi prebavila, obnovi delovanje ledvic, med dojenjem poveča količino mleka.

Naredite vino iz črnega bezga po preprostem receptu, se lahko zaščitite pred virusnimi okužbami, okrepite krvne žile, izboljšate stanje živčnega sistema. Elderberry je bogata z antioksidanti, pomaga odstranjevati strupe iz telesa, ima tonik učinek.

Za kuhanje vina uporabljamo le črni bezgovec: je bogat z zdravilnimi lastnostmi in ima dober okus.

Jagoda z rdečim sadjem vsebuje strupene snovi in se uporablja le kot okrasna rastlina..

Okusite kakovost vina in nianse kuhanja

Vino iz črnega bezga ima bogato sestavo na več ravneh. Od prvih not lahko slišite značilne note slive, ki ji sledi lahek okus kosmulje. Grenkoba dopolni šopek, ki šopek vina daje pikantnost in celovitost.

Za izdelavo vina so primerna samo zrela nepoškodovana jagodičja, saj bodo tako lahko pijači dali edinstven trpinčen okus.

Žetev mora biti v toplem in ne deževnem vremenu. To bo pomagalo ohraniti naravno plast kvasa na jagodičevju, ki je tako potrebna v procesu fermentacije vina..

Sestavine

Črni ostanek - 10 kg
Beli granulirani sladkor - 2 kg
Prečiščena voda - 6 L

Kako narediti vino iz črnega bezga

Plodovi jagodičja so skrbno sortirani in oprani. S pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso je potrebno mleti jagode do stanja, ki ga je treba.
Nastalo zmes je treba razdeliti na sok in kašo. Stisnjeno maso odstranimo pet ur na toplem.
Po tem, ko je vztrajala, infuzijo združite in jo kombinirajte s sokom.

Mešanici dodajte sladkor in dobro premešajte.

Slad, ki se je zgodil, se nalije v stekleno steklenico. Tesno zapremo z zamaškom, na katerega je pritrjena plinska cev.
Zdaj je treba vinsko snov nalivati pri sobni temperaturi. Konec odzračevalne cevi spustite v kozarec z vodo.

Tako boste lahko opazovali postopek fermentacije, med katerim se bodo pojavili mehurčki.

V treh tednih bo ta postopek zbledel, in ko se popolnoma ustavi, morate vino zliti v čisto posodo z gumijasto cevjo. Toda vredno je upoštevati, da usedlina ne sme pasti v rezervoar. Prelivanje morate počasi in previdno..

Da bi občutil polnost okusa in vonja vina, mora vztrajati. Steklenico za tri mesece prestavite v temen, hladen prostor, na koncu pa jo prelijte v čiste in suhe steklenice.

Rok uporabnosti domačega vina iz črnega bezga je približno eno leto.

Sčasoma pijača začne izgubljati okus, zato je bolje, da je ne hranite predolgo.

Način za ustvarjanje okusnega alkohola s prijetnim vonjem

Za pripravo čudovitega vina z bogatim okusom lahko uporabite ne samo grozdje. Za to so primerne številne druge jagode ali sadje. Vsi, ki si želite doma narediti dobro okusno, aromatično, lepo vino, se lahko naučite recepta za pripravo pijače iz črnega bezga.

Veliko število hranilnih snovi vsebuje jagode in cvetove takšnih rastlin. Zahvaljujoč temu se pogosto uporabljajo v tradicionalni ljudski medicini. Za kuhanje sta primerna tako črna jagoda in rdeče jagode. Recept za okusno vino s prijetnim vonjem je naveden v tem članku..

Za kuhanje vam ni treba imeti posebnih veščin.

Priprava sestavin

Za pridelavo vina, ki uporablja črno moško, boste potrebovali naslednje sestavine:

Od nabrane jagode je treba najprej ločiti gnile, posušene, pa tudi peclje, ki so povsem sposobni pokvariti okus vina.

Morate jih vliti v ponev, dodati sladkor in nato zmešati vso vsebino in zdrobiti. Počakati je treba, da se črna bezga začne sok.

Po tem lahko v ponev vlijete 2 litra vrele vode in mešate vsebino, dokler se ves sladkor ne raztopi.

Nato dodajte klinčke in naravni mlet cimet. Vso vsebino zavremo, nato pa jo na šibkem ognju kuhamo 15 minut in temeljito premešamo.

Nastalo pivino ohladimo in ji dodamo kvas, krekerje in malo limoninega soka. Nato je ponev pokrita in zavita z gazo, zloženo v 3 ali 4 plasti. Ko se na površini vsebine ponev začnejo pojavljati mehurčki, je treba tekočo pivino ločiti od kaše z navadnim vrtalnikom, čisto gazo, zloženo v tri plasti ali sita.

Filtrirano tekočino je treba v steklenico naliti približno ¾ celotne prostornine in na vratu namestiti vodno ključavnico. Zahvaljujoč tej napravi kisik ne bo mogel prodreti v notranjost, ogljikov dioksid, ki se sprošča med fermentacijo, pa bo prosto ušel.

Sestavljeno konstrukcijo lahko postavite v klet ali katero koli drugo suho, temno, hladno sobo. Recept zahteva, da se vino iz črnega bezga infundira pri temperaturi od 12 do 18 ° C..

Najmanjša zahtevana izpostavljenost pijače v takšnih pogojih bo približno 40 dni.

Nato vino iz črnega bezga ločimo od usedline, vlijemo v vnaprej pripravljene posode, ohlapno zamašimo. Steklenico je mogoče hermetično zapreti šele, ko je fermentacijski postopek dokončan in mehurčki prenehajo tvoriti. Po tem bo pijača shranjena dlje časa..

Vino iz črnega bezga je pogosto stekleničko v navadnih plastenkah in zaprto. Za to lahko uporabite tudi steklene posode, toda pluto bo treba zavarovati tako, da jo pritrdite z žico.

Priporočljivo je, da posode z vinom črnega bezga shranjujete v vodoravnem položaju, vendar tako, da je vrat rahlo dvignjen.

Uporaba cvetov bezga

Vsak recept za pripravo vina, ki uporablja cvetove črne jagode, je potreben, da napitku da bolj intenziven okus. Če želite to narediti, temeljito sperite približno 10 socvetij.

Z uporabo 1 kg sladkorja in 4 litrov vode morate najprej pripraviti sladkorni sirup, ki ga napolnite s cvetovi. Nato se mešanici dodajo limonski, kvasni ali vinski starter..

Posodo zavežemo z gazo in pustimo za fermentacijo na primernem toplem mestu, kjer sončni žarki ne bodo padli.

Recept zahteva, da se po 3-4 dneh pivino vlije v steklenico, na vratu katere je bila nameščena posebna vodna zapora in v enakih pogojih se je začela ponovna fermentacija.

Ko se postopek tvorjenja mehurčkov ustavi, lahko vino steklenico in tesno zatesnite. Pijača bo popolnoma pripravljena po 2-3 tednih, če jo hranimo v hladnem in temnem prostoru.

Vino iz cvetov se po okusu, barvi in vonju bistveno razlikuje od pijače iz jagodičja.

Koristni nasveti

Črni ostanek je grm, ki pripada družini Adoksy. Najbližji sorodnik te rastline je viburnum. Raste v vseh delih sveta, zajema ogromna ozemlja Severne Afrike, Zahodne, Vzhodne Evrope in mnogih držav na različnih celinah.

Elderberry daje prednost listopadnim in iglastim gozdom. Če doseže višino do 4 m, grm praviloma tvori goste gline. Obrat je precej trdoživ, lahko preživi na obcestnih cestah, v puščavah, globokih grapah in velikih mestih.

Sadje jagoda je primerno za uživanje. V prehrano so vključene ne samo divje živali, ptice, temveč tudi ljudje. In to ni naključje. Jagode imajo nenavaden sladko-kisel, rahlo trpinčen okus. Vonj je prijeten, vendar ne izrazit. Intenzivira se pri sušenju sadja..

Črni ostanek je bogat z različnimi hranili, minerali, vitamini, makro- in mikroelementi, tanini. Zahvaljujoč slednjim imajo jagode trmast okus in aromo. Prav tako njihova sestava vključuje naravne sestavine za barvanje, zato imajo različni izdelki iz teh sadežev bogato in živo barvo..

Črni ostanek izdeluje najrazličnejše izdelke. Na primer, še posebej priljubljena je kuhanje marmelade (pa tudi marmelada, konfitura), kompota in pastile. Jagodni sok je tudi fermentiran in dobimo odlično vino. O njem bomo govorili v našem članku.

Pijača je človeštvu že dolgo znana, celo Kelti so imeli v lasti recept za njeno pripravo. Takšno vino je imelo mite in legende čarobne lastnosti in so ga stari ljudje častili kot božanski eliksir. Če želite narediti ta alkohol, sledite spodnjim navodilom.

Torej, najprej morate nabrati plodove črnega bezga. Nekoliko jih izperite, da se znebite onesnaževalcev. Če rastlina raste v ekološko čistem prostoru, potem jagodičja ni potrebno očistiti - tako boste ohranili naravno plast, ki jo sestavlja divji kvas.

Odstranite starejše stebla, ostanke listov in vej. Nato morate kršiti celovitost sadja. To je mogoče storiti s pomočjo posebnega mlinčka, namenjenega vsem vrstam sadja, jagodičja in zelenjave. Po mletju boste potrebovali stiskalnico, da iztisnete sok iz nastale kaše. Če uporabljate zrelo sadje, potem boste iz njih črpali več vlage..

Hkrati lahko uporabite tako ročno opremo za predelavo surovin, ki je enostavna za upravljanje in zanesljiv dizajn, kot tudi samodejna. Ona pa slovi po visokih zmogljivostih in enostavnosti uporabe..

Torej, za pripravo vina ne potrebujete le soka, temveč granuliran sladkor. Vredno je dodati 1 skodelico (150 g) na 1 liter. Potrebovali boste tudi poseben vinski kvas v količini 1 g na 1 liter surovin. Potrebovali boste tudi aktivator, ki je naravno dopolnilo, ki vsebuje veliko količino hranilnih mineralov in vitaminov..

Kvas je torej treba razredčiti v majhni količini vode s sladkorjem in počakati, da nastane "pokrovček" (običajno po 15-30 minutah). Nato vse skupaj pošljite soku, v katerem je aktivator raztopljen, in dobro premešajte.

Vrtina mora biti fermentirana v posodi, zaščiteni pred sončno svetlobo. Lahko je steklenica iz temnega stekla ali posoda v plastični košarici. Prav tako je potrebno namestiti vodno tesnilo. Z njim lahko enostavno nadzorujete postopek fermentacije zahvaljujoč mehurčkom ogljikovega dioksida, ki se sprosti, ko sladkor pretvori kvas v etilni alkohol..

Prav tako je treba ustvariti optimalne pogoje za aktivno življenje mikroorganizmov - približno 25 ° C toplote. Po nekaj tednih naj bi se postopek fermentacije seveda končal. Vino je treba odstraniti iz usedline kvasovk - to lahko storite s pomočjo sifona.

Če je v pijači kakšna motnost, potem jo je treba razjasniti in se znebiti trdnih suspendiranih delcev. Filtrirna stiskalnica, ki lahko izvaja tako grobo in fino čiščenje živilskih tekočin, se lahko odlično spopade s to nalogo..

Po želji lahko alkohol staramo v lesenem sodu. Obenem je obogatitev vina iz bezgovega drevesa dokaj kratka - sprva je bogata s tanini in ima edinstveno adstrigiranje. Za okrepitev bogatega okusa, vonja in barve pijače je hrastov ali češnjev les optimalen.

Če imate priložnost, lahko pijačo destilirate z alambiko - potem boste dobili pravi elitni alkohol - sambuca.

Možnosti kuhanja

Zanimiva, okusna in zdrava vina se lahko pripravijo ne le iz grozdja, ampak tudi iz različnih drugih sadežev in jagodičja, vključno z borovnicami.

Jagodičje jagode in cvetovi vsebujejo veliko koristnih snovi, zaradi katerih se v ljudski medicini v različnih oblikah pogosto uporablja.

Vino lahko pripravite iz jagodičja tako črnega bezga kot rdečega.

Povedali vam bomo, kako narediti vino iz borovnice.

Nabirajte borovnico ali zrelo rast, raste na okolju prijaznih krajih, ne na cesti.

Elderberry vino - recept

Sestavine

borovnica - 3 kg;
granulirani sladkor - 0,8-1,0 kg;
limona - 1-2 kos. ali 1 velika grenivka;
klinčki - 3-5 socvetij (zdrobljenih, zdrobljenih);
mlet cimet - po okusu (1-2 ščepeca);
domači krekerji iz rženega kruha - 3-4 kos. (ali kvas 7-15 g).

Kuhanje

Kuhanje moče. Jagode operemo, olupimo peclje, jih damo v ponev, dodamo sladkor, premešamo in zdrobimo. Pustimo 2-3 ure, da jagodičje obilno odteče sok, nakar dodamo 2 litra vrele vode in dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodajte začimbe in kuhajte na najmanjšem ognju 15 minut po vrenju. Med mešanjem aktivno premešajte.

Maščobo ohladimo, vanjo dodamo limonin sok in krekerje ali kvas. Ponev pokrijemo s pokrovom ali zavežemo z gazo in postavimo na toplo mesto za 1-3 dni. Takoj, ko vsebina ponve fermentira (pokazatelj tega so mehurčki), čist mošt od pogače ločimo s tesnilcem, sito in očistimo gazo v več plasteh. V procesu se tekočina dobro filtrira.

V stekleničko nalijemo približno 3/4 prostornine in namestite vodno ključavnico. To je, da se iz hermetično zaprte steklenice odstrani cev, skozi katero se plini, ki nastanejo med izstopom fermentacije, konec cevi položijo v posodo z vodo.

Takšen dizajn lahko postavite v klet ali na verando, soba mora imeti plus temperaturo. Pri temperaturi 12-18 ° C vino fermentira približno 40 dni. Nato ga odstranimo iz usedline, prelijemo s cevjo v čiste steklenice in shranimo, da se zamaši.

Vino bo mogoče tesno zatesniti, ko bo popolnoma fermentiralo (po 2 mesecih, ko se mehurčki ne bodo več pojavljali). Vino iz jagodnice lahko vlijemo v čiste plastične steklenice mineralne vode. Vijake močno, tesno privijemo. Pridobite penino.

Lahko pa uporabite steklene steklenice za to, ne pozabite zavarovati pluto z žično pletenico. Steklenice je najbolje držati pol vodoravne.

Cvetovi iz jagodnice so primerni tudi za pripravo vina, čeprav povsem drugačne vrste. V tem receptu služijo kot aroma.

Vino iz jagod

Sestavine

socvetje iz borovnice - 20 socvetje;
sladkor - 4 kg;
limone 2 kos .;
nekaj kvasa ali nekaj domačih krekerjev iz rjavega kruha.

Kuhanje

Nabiramo cvetove iz bezgovih dreves in jih operemo v hladni vodi. Pripravimo sladkorni sirup: 1 kg sladkorja raztopimo v 4 litre vode. Sirup v ponvi zavremo do vretja in kuhamo 2-3 minute. Rože prelijte z vročim sirupom, dodajte limone, narezane na rezine (odstranite semena).

Ohladimo na sobno temperaturo (ali nekoliko višje) in dodamo kvas ali krekerje. Ponev zategnite z gazo in postavite na toplo mesto, dokler se ne začne samozavestno vrenje (3-5 dni).

Plod fermentiramo s cedilo in gazo, jo stisnemo, prelijemo v steklenico. Steklenico napolnite s šipkom 3/4 in nastavite zapiranje vode (glejte prejšnji recept). Vino v povprečju fermentira približno 40 dni.

O koncu glavne faze fermentacije lahko sodimo po koncu izstopa vinskih mehurčkov skozi vodno ključavnico.

Nato lahko pijačo nežno odstranite iz oborine, to je, da jo s cevjo odcedite v čisto posodo in tesno zaprete.

Seveda se vino, pridelano iz cvetov borovnice, bistveno razlikuje po barvi, okusu in aromi iz vina, izdelanega iz borovnice.

Kako to storiti sami?

Za pripravo boste potrebovali:

10 kg borovnice;
2 kg sladkorja;
6 l vode.

Kuhanje:

Najprej morate razvrstiti jagode, odstraniti ujete ulitke in stebla. Po tem sesekljajte sadje z mlinom za meso, mlinčkom ali sokovnikom do stanja kaše. Skozi stiskalnico ali z gazo ločite sok od kaše in jo odložite. Stisnjene surovine prelijte z vodo in jih pet dni postavite na toplo mesto. Nato dobljeno infuzijo odcedite.

Združite ga s predhodno iztisnjenim sokom, dodajte sladkor v vinsko slepo, temeljito premešajte pivino, dobljeni material prenesite v posodo za nadaljnjo fermentacijo, nataknite ga z zaprtim zamaškom z odzračevalno cevjo.

Posodo prenesemo na toplo mesto za fermentacijo. Kar zadeva prosti konec plinske cevi, ga je treba postaviti v kozarec, napolnjen z vodo.

To je potrebno za vizualni nadzor intenzivnosti fermentacijskega procesa..

Vino iz črnega bezga moramo pustiti 3 tedne, po fermentaciji pa moramo pijačo odcediti iz usedline. Če želite to narediti, uporabite tanko gumijasto cev, s katero napitek nalijete v čisto, suho posodo.

Vino, ki ga pripravimo doma, naj zori, zahvaljujoč temu pa bo pridobilo pravilno polnost okusa, vznemirljivo nežno aromo in tudi poživilo barve. Če želite to narediti, ga za 3 mesece postavite na hladno, nato pa stekleničite.

Po tem bo dolgo časa shranjeno okusno in aromatično vino iz črnega bezga, pripravljeno doma..

Vinski recept za začimbe iz začimb

Za pripravo boste potrebovali:

3 kg borovnice;
1 kg sladkorja;
Limona ali grenivka;
2-5 nageljnovih socvetij
1-2 ščepca cimeta
10-15 g domačih krekerjev iz rženega kruha

Kuhanje:

Za začetek si vzemimo obvezno. Jagode olupite s pecljev, odstranite morebitne liste, položite v ponev in pustite 2-3 ure. V tem času naj jagodičje pusti, da sok obilno odteče, nato pa ga prelijemo z vrelo vodo (2 l) in dobro premešamo, sladkor naj se popolnoma raztopi.

Dodajte začimbe in kuhajte na nizkem ognju 15 minut po vrenju. Med kuhanjem ne pozabite aktivno mešati. Ko se pivka ohladi, ji dodajte limonin sok in kvas..

Ponev pokrijemo s pokrovom ali zavežemo z gazo, nastavljeno 3 dni.

Ko začne vsebina ponev fermentirati (začnejo se oblikovati mehurčki), čisto sito iz pogače ločite s sito in gazo, zloženo v več plasteh. Tekočina v postopku mora biti dobro filtrirana.

Nato napolnite steklenico s približno ¾ prostornino in namestite vodno ključavnico. Iz hermetično zaprtega zabojnika je namreč treba preusmeriti cev, skozi katero bodo uhajali plini, nastali med fermentacijo, konec te cevi pa je treba postaviti v posodo z vodo.

To zasnovo lahko postavite v klet ali drug temen hladen prostor..

Vino bo fermentiralo približno 40 dni. Nato ga odstranite iz usedline s transfuzijo s cevjo v čiste posode. Vino je ohlajeno zamašeno. Po dveh mesecih se lahko tesno zapre, ko je popolnoma fermentirano in se mehurčki ne pojavijo.

Vino iz borovnice lahko nalijete v čiste plastične steklenice. Priporočljivo je, da jih hranite v pol horizontalnem položaju.

Vino lahko pripravimo ne le iz borovnice, uporabimo jih lahko tudi njihove cvetove, vendar se bo pijača v tem primeru razlikovala po okusu.

Toda preden nadaljujete s pripravo, se morate seznaniti s kontraindikacijami za uporabo starejše jagode, ker so ta črna jagodičja rahlo strupena, zato jih ne priporočamo nosečim in doječim materam, ljudem, ki imajo kronično prebavilno bolezen ali ulcerozni kolitis, diabetes.

Lastnosti rastlin

Trajnica olesenelega drevesa je grm iz družine kopriv. Rastlino najdemo na jugu in v srednjem pasu Rusije, držav baltske obale, v Ukrajini, v Belorusiji. Sorta črnega bezga ima zdravilne lastnosti.

Opis vina iz breze

Paziti je treba na ostanek - ne zrelo sadje in semena, ne glede na zrelost, so strupeni. Vsebujejo sorte cianida, sambunigrin glikozida - zmerno strupene snovi. Pri pripravi vina je pomembno, da semena pustimo cela ali da jagode popolnoma očistimo iz njih. Če so zdrobljene, lahko škodljive snovi vstopijo v izdelek..

Koristi jagodičja so veliko večje od škode. Elderberry pomaga normalizirati delo ledvic, prebavil. Koristna je pri pankreatitisu, dojenju in diabetesu. Zdravila, ki temeljijo na jagodah, imajo diaforetične, sladkorne, antipiretične in diuretične lastnosti.

Domače vino iz črnega bezga se uporablja za stres, prebavne motnje, migreno, virusne bolezni, aterosklerozo in težave s spanjem. Antioksidanti, ki jih vsebuje vino, odstranjujejo škodljive snovi, imajo tonik in učvrstitev..

Nabiranje jagod za pripravo vina priporočamo v sončnem, suhem dnevu. To se naredi, da se omogoči uporaba jagodnih surovin brez predhodnega pranja. Borovnice je treba nabirati le v zreli obliki, sočno - takšne jagode zagotavljajo odličen okus pijače.

Zbiranje je treba izvajati previdno, pri čemer pazite, da ne poškodujete lupine. Tako boste prihranili vse potrebne vitamine, film na jagodičevju pa ima lastnosti kvasa. Mešanje rdeče in črne jagode v eni pijači ni priporočljivo..

Priporočljivo je, da črni bezgovec zmanjša tveganje za škodljive učinke..

Elderberry - 3 kg;
Voda - 3 L;
Sladkor - 1 kg;
Nageljni - 4 kos. (neobvezno);
Rozine - 100 g;
Citronska kislina - 5 g.

Odstranite pecelj iz jagodičja, zdrobite jih.
Zalijemo borovnice s sladkorjem in citronsko kislino.
Nastalo mešanico prepražimo s 3 litri vrele vode, dobro premešamo, damo na šibko vročino in kuhamo četrt ure.
Ohladimo na sobno temperaturo..
Sok precedite skozi gazo, odstranite torto.
Prenesite sok v posode za fermentacijo.
Naredite sirup z mešanjem sladkorja in vode.
Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Sirup vlijemo v sok.
Dodajte klinčke in rozine.
V steklenico namestite vodno zaporko, jo postavite v temno sobo s temperaturo 18-25 stopinj.
Počakajte na trenutek, ko se fermentacija konča - vodna ključavnica več dni ne pušča mehurčkov, vino je dobilo svetlo senco, spodaj se je oblikovala oborina. Odcedite vino iz oborine in ga prelijte skozi gazo.
Po želji lahko dodate sladkor ali nalijete vodko, da povečate moč. Naj ne bi bilo več kot 15% vseh.
Vino nalijte v steklenice (napolnite do vrha), pustite nekaj mesecev v temnem prostoru, kjer je temperatura 6-16 stopinj. Če najdete usedline, vlijte vino v drugo steklenico skozi cev, tako da usedlina ostane na dnu.

Vino dobimo z močjo 11-12 odstotkov. Lahko traja do tri leta.

Pijača se uporablja za preprečevanje prehladov - 50 mg pred obroki. Vino je koristno piti s sladkorno boleznijo, slabokrvnostjo, melanomom. Pred dajanjem zdravil za pijačo ljudem s slabim zdravjem, starostjo in otroki je priporočljivo posvetovanje z zdravnikom. V tem primeru je treba odmerek prepoloviti - 25 mg.