Domač gin po klasičnem receptu (tehnologija kuhanja)

Tradicionalna osnova gina je žitni alkohol in brinove jagode, vendar skoraj vsak proizvajalec skuša svojo pijačo poudariti z dodajanjem drugih sestavin v aromo. Predlagani recept je osnovni, vse sestavine (razen alkoholne osnove in brinovih jagod) lahko izključite ali dodate svoje, kar ustvari edinstveno mešanico.

Namesto alkohola je primerna vodka ali dobro očiščena mesečina. Zelišča in jagode lahko kupite v lekarni ali na trgu. Ker so nekatere sorte brina strupene, z neodvisnim nabiranjem surovin, je glavna stvar izbrati prave jagode:

• mora biti modre barve;
• terpentin brez vonja;
• vsebujejo tri kosti;
• listi rastline so videti kot iglice, ne luske.

Oranžno in limonino lupino predhodno obdelajte z vročo vodo in obrišite suho, da odstranite ostanke konzervansa. Odstranite samo zgornjo plast lupine brez belega mesa, kar daje grenkobo.

Sestavine

• alkohol 40-45% (vodka ali luna) - 1 liter;
• brinove jagode - 25 gramov;
• semena koriandra - 5 gramov;
• cimet (v palicah) - 1 gram;
• sveža limonina lupina - 1 gram;
• sveža pomarančna lupina - 2 grama;
• janež, išop, koromač, sladki slad - 1 ščepec vsak.

Gin recept

1. Cimet, semena in jagode zdrobite z lesenim valjarjem, vse sestavine dajte v stekleno posodo za infundiranje. Zalijemo z alkoholno osnovo, premešamo.

2. Tesno zaprite, pustite 7 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Stresite enkrat na dan.

3. Filtrirajte nastalo infuzijo skozi več plasti gaze, trden del stisnite do suhega.

4. Tinkturo razredčimo z vodo na 18–20%, na klasični luni še vedno pregnetemo (možno je s paro). Prvih 20-30 ml naberemo ločeno in izlijemo, ta frakcija vsebuje preveč eteričnih olj, ki pokvarijo okus domačega gina.

5. Izberite izdelek pred pojavom motnosti ali padca trdnjave v toku pod 45%, nato pa končate z destilacijo.

Proti koncu je priporočljivo, da destilat zberemo v majhnih serijah v ločeni posodi, da ne bi zamudili trenutka, ko proizvodnja postane motna.

6. Izmerite jakost, razredčite domači džin z vodo do 45-48%. Bolje je, da ne zmanjšate jakosti na 42% ali manj, sicer bodo citrusne note izginile.

7. Pijačo nalijte v steklenice, tesno zaprite. Pustite 7-10 dni v temnem, hladnem prostoru, da se okus ustali. Domači gin ima neomejen rok trajanja.