Klasičen recept za spotkach doma
Kaj je spotikanje? Spotkach je Ukrajinka najljubša alkoholna pijača, ki jo pogosteje štejemo za žensko poslastico. Ime je dobila po učinku, ki se pojavi po njegovi uporabi - potem ko popijete celo spodobno količino obrokov, um ostane jasen, vse razumete in zlahka vzdržujete pogovor, če pa se postavite na noge, bodo težave s koordinacijo gibanja in se boste spotaknili na vsakem koraku. Oglejmo si nekaj uspešnih receptov za spotkach in ugotovimo tehnologijo za pripravo doma.
Tradicionalna surovina za infuzijo pečk je pravzaprav vsako sočno jagodičje. Dovoljena je tudi mešanica več vrst jagod ali sadja. Kot alkoholna osnova za klasičen spotkach se uporablja kakovostna vodka oz luna na pinjolih domač.
Potrebne sestavine
| sestavine | razmerja |
| jagode | 1 kg |
| - Dobra vodka - | 750 ml |
| granuliran sladkor | 300-500 g |
| mineralna voda brez plina | 500 ml |
Tehnologija izdelave
- Zrele, sočne jagode sortirajo in odstranijo prezrelo, nezrelo, razvajeno ali gnilo sadje.
- Izbrane surovine temeljito speremo s toplo vodo, nato pa jih osušimo na papirnatih brisačah, dokler se ne posušijo.
- Jagode namočimo v primerno emajlirano posodo, po kateri nalijemo isto mineralno vodo. Če uporabljate češnje, slive ali drugo sadje s semeni, ne skrbite za odstranjevanje, saj toplotna obdelava nevtralizira učinek cianovodikove kisline in drugih škodljivih snovi.
- Ponev pošljemo na štedilnik in počakamo, da tekočina zavre, nakar vanjo vlijemo sladkor. Količino sladkorja prilagodite sami, odvisno od začetne sladkosti uporabljenih surovin in seveda glede na osebne nastavitve okusa.
- Ponovno zavremo sirup, nato zmanjšamo vročino na najšibkejše in mešanico kuhamo 25-35 minut, dokler se koža skrhanih plodov ne začne razpokati. Med kuhanjem naberite nastalo belo peno in jo odstranite.
- Po določenem času vlijemo alkoholno osnovo v vrelo maso. Iz varnostnih razlogov priporočam, da ponev odstranite z vročine in nalijete vodko v tankem toku z nenehnim aktivnim mešanjem..
- Dobljeno zmes premešamo in na nizkem ognju zavremo, občasno mešamo.
- Po vrenju takoj odstranite vroče s štedilnika in ga pokrijte s tesnim pokrovom.
- Seveda alkohol ohladite na sobno temperaturo. Na tej stopnji je dovoljeno sladkanje bodočega spotkacha.
- Ohlajeno pijačo z jagodami nalijte v stekleno posodo za infundiranje.
- Posodo tesno zapremo in jo prestavimo v zatemnjeno toplo sobo, kjer infuzijo vzdržujemo dva tedna. Medtem ko vztrajate, vsebino vsak dan pretresite 2-3 krat.
- Polnjenje filtriramo skozi večplastni filter gaze, nato pa skozi filter za kavo ali bombaž.
- Končni izdelek nalijte v steklenice iz temnega stekla, jih tesno zatesnite in prestavite na hladno mesto s temperaturo, ki ne presega 11 ° C.
- Pustimo, da spotkach zori 2-3 dni, nakar zbiramo prijatelje za degustacijo.
Recept Rowan Spotkach
Spotkach, narejen na plodovih rdeče gorske pepela, ima svoje trike in posebnosti pri kuhanju. Končana pijača ima odličen okus, rafinirano aromo uporabljenih surovin in zelo spominja na kupljeni liker iz gorske pepela. Ta recept omogoča nadomestitev rdeče gorske pepela s chokeberry, kar vam bo omogočilo, da dobite zelo lep, nasičen barvni alkohol.
Kot alkoholna osnova sta kakovostna vodka in etilni alkohol, razredčena do 45 vrtljajev, ter dobro očiščena trdna snov luna na rozin ali drugače luna na slivi.
Potrebne sestavine
| sestavine | razmerja |
| rdeča roba | 500 g |
| kakovostna vodka | 1 liter |
| cvetlični med | 300 g |
| mineralna voda (brez plina) | 300 ml |
| slive | 3-5 kosov. |
| cimet | 1 palica |
| vaniljev sladkor | 10 g |
Tehnologija izdelave
- Razvrščamo gorski pepel in odstranimo razvajene ali zdrobljene plodove.
- Izbrane surovine temeljito sperite z vodo iz pipe, nato jih posušite s papirnatimi brisačkami.
- Sadje razporedimo v manjši posodi in jih čez noč postavimo v zamrzovalnik. Prav v tej obliki bo gorski pepel dosegel največjo sladkobo.
- Zamrznjene jagode in slive dajte v emajlirano ponev, vanj nalijte mineralno vodo brez plina.
- Ponev pošljemo na štedilnik in takoj, ko tekočina doseže 50-60 ° C, ji dodamo cvetlični med, vaniljev sladkor in palico cimeta.
- S stalnim in aktivnim mešanjem mešanico segrejte do vretja.
- Zmanjšamo moč ogrevanja na minimum in pijačo kuhamo, dokler plodovi planinskega pepela ne počijo. To lahko traja dlje kot v prejšnjem receptu - približno 1-1,5 ure, odvisno od zrelosti jagodičja.
- Alkoholno osnovo vlijemo v vrelo vodo in na nizkem ognju kuhamo štruklje, dokler ne zavre.
- Takoj, ko tekočina zavre, takoj odstranite ponev s toplote, pokrijete s pokrovom in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Ohlajeno juho skupaj z gorskim pepelom in začimbami nalijemo v stekleno posodo, da vztrajamo.
- Pijačo vzdržujemo v zatemnjenem, toplem prostoru v zaporedju 2–2,5 tedna - alkohol naj pridobi svetlo mandljev odtenek, kot v italijanščini amaretto liker.
- Odcedite tekočino iz usedline, nato pa previdno stisnite jagode.
- Pijačo temeljito filtriramo skozi bombažno-gazni filter..
- Pripravljeni spotkach smo ustekleničili in ga približno teden dni pustili na hladnem mestu.
Recept za meta za meto
Ta recept je med ljubitelji domačega alkohola, ki ima sladek, rahlo meten okus in kompleksen, začinjen aromatičen šopek, v velikem povpraševanju. Takšna spotičarka bo nedvomno osvojila srca čudovitih simpatičnih gospe, ki si ne odrekajo užitka, da bi si privoščili sladko alkoholno poslastico, ki deluje neškodljivo, a zagotovo. Kot alkoholna osnova je poleg vodke popolna prvovrstna luna na zeliščih, lastno kuhanje.
Potrebne sestavine
| sestavine | razmerja |
| sveži listi mete | 100 g |
| granuliran sladkor | 400 g |
| kakovostna vodka | 1 liter |
| mineralna voda brez plina | 400 ml |
| cimet | 1 palica |
| semena kopra | 2 g |
| kuminovo seme | 10 g |
| koromač | 2 g |
| klinček | 3-5 brsti |
| mleti ingver | 3 g |
| pomarančna ali limonina lupina | 10 g |
Tehnologija izdelave
- V emajlirano posodo nalijemo mineralno tekočino brez plina in jo zavremo.
- Vročo tekočino dodamo sladkor in po vrenju ponovno kuhamo sirup 10 minut, nenehno mešamo in odstranimo nastalo belo peno.
- V končni sirup namočite oprane liste mete, cimetovo palico, kuminove brstičke, pa tudi semena kopra, koromača, kuminovega semena, mleti ingver in citrusovo lupino.
- Juho kuhamo na šibkem ognju z zaprtim pokrovom 15-20 minut, občasno mešamo sirup.
- Po določenem obdobju ugasnite štedilnik in vlijte alkoholno osnovo v juho.
- Pijačo zapremo s pokrovom, nato pa povijemo ponev s toplo odejo ali debelo krpo.
- Juho v tej obliki pustimo približno eno uro in pol do dve uri.
- Ohlajeno alkoholno pijačo vlijemo v stekleno posodo za infundiranje, hermetično zapremo in prenesemo v zatemnjeno mesto s temperaturo najmanj 19 ° C..
- Tinkturo vztrajamo približno 4,5-5 tednov, med katerimi vsake 2-3 dni potresamo alkohol.
- Po tem obdobju dvakrat filtriramo alkohol, dobro stisnemo začimbe in liste.
- Filtrirani spotkach je ustekleničen, ki ga za nekaj ur pošljemo v hladilnik.
Video s spotkach recepti
Za radovedne in novinke destilarne predlagam, da raziščejo več videoposnetkov, ki prikazujejo druge preproste recepte ukrajinskega spoka.
- Video številka 1. Izkušeni destilarni vam bo predstavil svojo podpisno različico ukrajinskega spokaja, narejenega na osnovi črnega ribeza. Po besedah avtorice ima pijača bogato aromo, odličen okus ribeza in zelo lepo barvo.
- Video številka 2. Tovrstni spotkach bo zagotovo všeč poznavalcem pikantnih okusov. Ugledni vinar vam bo povedal, kako narediti okusno domačo pivo na podlagi harmonično izbranih začimb in štirideset stopinj destilata doma.
- Video številka 3. Ta video bo vašim očem predstavil najpreprostejšo tehnologijo akacijevega spotkacha, ki očara s svojo čarobno aromo in bogatim medeno-cvetličnim okusom. Glavni destilarni bo pokazal, kako pripraviti to pijačo brez zunanje pomoči in nepotrebnih kretenj, ter okusil njegovo ustvarjanje in delil svoje vtise glede njenega okusa in vonja.