Pivski hoegaarden (hoogarden)
Hoegaarden
Menu
Imenuje se ne samo po imenu proizvajalca, temveč tudi po drugih imenih, na primer "bela", "belgijska pšenica", ampak najpomembneje - "hladno sonce" ali "kozarec s soncem".
Opis
Hoogarden je skrivnostno pivo, ni filtrirano, vendar ima bistveno razliko od drugih vrst nefiltriranega piva.
Barva pijače je lahka, vendar izrazita, z rumenostjo. Ni pregleden, kot da ga je raztrgala meglica, skozi katero se prebijajo plašni sončni žarki. Bela gosta pena zelo dobro dopolnjuje te lastnosti..
Okus - brez pretirane grenkobe, mehak, osvežujoč, z rahlo kislostjo, vendar precej nasičen.
Aroma je okusna. Čuti zrelo pšenico in sladkost južnih pomaranč.
Njegova moč se giblje od 4,9 do 8,5%
Sestava Hoegaardena je edinstvena - ne obstaja skupaj s vzkaljenim pšeničnim in ječmenovim sladom, nesoljenim ovsom in pomarančno lupinico, dopolnjuje pa jo orientalski koriander. Nekatere vrste dovoljujejo vnos hmelja in sladkorja, vendar se za katero koli sorto uporablja samo mineralna voda..
Pivo hranimo z ohranjanjem njegovih lastnosti skozi vse leto.
Zgodovina piva Hoegaarden
V začetku 14. stoletja so v enem izmed okrožij Flandrije varili nenavadno pivo, prebivalci so imeli radi te kraje, do sredine 15. stoletja pa je postalo preprosto noro priljubljeno. V teh dneh sta bila tukaj odprta dva samostana, po zagotovilu Belgijcev pa so se tukaj pivovarji ukvarjali menihi.
Druga svetovna vojna je privedla do tega, da se je proizvodnja pijače ustavila, a le 9 let pozneje - leta 1966 jo je oživel Peter ali Pierre (različni prevodi imena) Selis, ki je v majhni vasi odprl pivovarno.
Že od otroštva je videl pivo piva, toda v petdesetih letih je moral delati na mlekarni. Prvo serijo svojega piva si je skuhal iz spomina, vendar se je izkazalo za preprosto razkošno, proizvodnjo pijače pa so prenesli v komercialni obseg.
Hugarden niso začeli kupovati le Belgijci, ampak tudi Nizozemci, skupaj s Francozi. Američani so do konca osemdesetih let okusili njen okus.
Ime pivovarne se je dvakrat spremenilo, v zadnji različici so jo poimenovali "samostan".
Leta 1989 je bila ta pivovarna prvič prodana. Toda njen lastnik - "Interbrew", je sčasoma "InBev" pivovarno preselil v Leuven.
Miller je kupil še eno pivovarno Selisa (v Teksasu), ki je kmalu ustavila proizvodnjo piva..
Prvič je bil poleg Belgije Hoegaarden izdelan v Rusiji, vendar ga zaradi zakona iz leta 2011 ni bilo mogoče imenovati pivo (zaradi dejstva, da ima lupinico in koriander), zato so ga poimenovali pivska pijača Khugarden Beloye.
Kje se pripravlja, kdo in kako
Že ste uganili, v kateri državi izdelujejo mojstrovino pivovarstva Hoegaarden. Seveda je to Belgija. Prav tam, južno od mesta Tinen, je majhna vasica svetovnega slovesa - Hugarden. Tu je stala znamenita pivovarna InBev, ki so jo v novem stoletju preselili v gnečo Leuven.
Pivo je pripravljeno po principu vrhunske fermentacije po starodavnem receptu in tehnologiji, skriti pred radovednimi očmi, ki vključuje dvojno vrenje (z vnosom živih kultur kvasovk v steklenice in keglje).
Pogledi na Hoegaarden
Trenutno jih imamo tri:
Hoegaarden Original White - to je klasični Hoogarden: nefiltriran, lahek, pšeničen, z gosto peno, okusa, zmehčanega sadnega odtenka in nežne citrusne arome. Njegova moč je 4,9%, vsebnost kalorij 44 kcal na 100 gramov pijače. Pripravlja se iz mineralne vode, ječmena (lahkega) in pšeničnega slada, pšenice, hmelja, pomarančne lupine in semena koriandra z dodatkom askorbinske kisline.
Hoegaarden Grand Cru - To pivo se od klasičnega belega razlikuje po bogastvu barve, okusa in arome, v kateri sadje očitno prevladuje. Nekateri ga primerjajo z kuhanim vinom - nežnim, začinjenim, s pomanjkanjem pivske grenkobe. Njegova moč je 8,5%, kalorije - 69 kcal v 100 gramih pijače.
Hoegaarden prepovedano sadje - v tej pijači ni težko opaziti razlike od klasike - pivo ima rdečo barvo, svetlo sadno - pšenično aromo in pivsko grenkobo na nepcu. To grenkobo seveda dopolnjujejo pikantni - citrusni odtenki, vendar še vedno prevladujejo. Včasih je to pivo povezano z vinom, vendar to ni povsem pravilno. Njegova moč je 8,5%.
Kako piti Hoegaarden
Hoegaarden pivo 0,33, 0,5 ali 0,75 litra se prodaja v originalnih steklenicah z zgoščevanjem na dnu in razširitvijo na vrhu. Včasih je v pol litrski pločevinki mogoče najti znamko, poznavalci pa pravijo, da je najboljše pivo Hoegaarden točeno.
Tradicionalno ga natočimo v kozarec z debelimi stenami s šestimi (ali osmimi) obrazi, potem ko pijačo ohladimo na 2 ° C. Čeprav v barih Hugarden najpogosteje ne hladi pod 8 ° C.
Nanj postrežemo rezino limone, ki z majhnim pestičem stegne na kozarec.
Domač recept za pivo Hugarden
V tej zadevi ni nobene tradicionalne klasike - vsak je "sprevržen", kot lahko. Če želite doma kuhati nekaj, kar je blizu znane blagovne znamke, priporočamo, da greste na dva načina:
- Kupite komplet za pivo in z njim koncentrat, ki ustreza želenemu okusu. Pripravili ga boste po navodilih in ne bo slabo.
- Pivo kuhajte po vseh pravilih. Za to so potrebne izkušnje. A hitro ga boste dobili, če boste pivo poskusili 1-2 krat. Ne bomo podrobno opisali celotnega postopka kuhanja piva, saj ga imamo v podrobni obliki v drugem članku.
Ker nismo našli ustreznega recepta za belgijsko pijačo, priporočamo, da pijačo pripravite po standardni tehnologiji za pripravo pšeničnega piva, z orientacijo proti prvotni sestavi.
To pomeni, da bo 50% vaše pivine pšenični kalčki, preostalih 50% - ječmenov slad in nesoljen oves. Kuhali boste na mineralni negazirani ali ustekleničeni vodi. Oranžna lupina in koriander dodamo 5 minut pred koncem kuhanja.
Če želite, lahko dodate hmelj v običajnem razmerju za pivo in po dekstrozi dodate karbonat z dekstroznim sirupom ali sladkorjem.
Uspeh v vaših prizadevanjih!