Domače pšenično pivo: preprosti recepti

Menu

• Glavne sestavine:
• Sestavine
• Pšenično pivo si privoščite doma
• Pšenično karamelno pšenično pivo
• Recept za temno pšenično pivo

Okus in edinstvena aroma pšeničnega piva ne bosta zamenjala pravega gurmana z ničemer. Ta vrsta penaste pijače ima poseben okus in aromo, v kateri sodobne pivovarne poskušajo dodati svojo "lupino" - posebno razmerje hmelja različnih sort, dodajanje začimb ali citrusov. Pravzaprav je tehnologija kuhanja te penaste pijače precej preprosta, zato jo lahko domači obvlada celo začetnik.

• voda - 23 litrov;
• pšenični in ječmenov slad v razmerju 1: 1 - 5 kg;
• hmelj 3% (alfa kislost) - 40 g.

Pšenično pivo si privoščite doma

Okus in edinstvena aroma pšeničnega piva ne bosta zamenjala pravega gurmana z ničemer. Ta vrsta penaste pijače ima poseben okus in aromo, v kateri sodobne pivovarne poskušajo dodati svojo "lupino" - posebno razmerje hmelja različnih sort, dodajanje začimb ali citrusov. Pravzaprav je tehnologija kuhanja te penaste pijače precej preprosta, zato jo lahko domači obvlada celo začetnik.

Recept za pripravo pšeničnega piva je preprost in jedrnat, saj vsebuje najmanj sestavin. Pijača, pripravljena v skladu z njo, ima povprečno jakost 10-11%. Najbolj priročno je to pijačo pripraviti s posebno opremo, tj. z uporabo mini pivovarne. Če pa v svojem arzenalu nimate takšnih orodij in instrumentov, se ne razburjajte, saj je domače pšenično pivo lahko tudi v navadni emajlirani ponvi. Postopek kuhanja bo v tem primeru bolj težaven, vendar okus pijače sploh ne bo trpel.

Postopek kuhanja:

1. Skupno je 1 pivo, ki poteka v štirih stopnjah - kuhanje pri t 55 ° C pet minut - pri t 65 ° C - 35 minut - pri t 72 ° C - nadaljnjih 35 minut in pri t 78 ° C - 10 minut;
2. Nato pšenično pivo kuhamo 75-80 minut, po 40 minutah dodamo slad v količini 90% celotne količine, preostalih 10% slada vstavimo v suspenzijo pet minut pred koncem kuhanja;
3. Zmes se ohladi in en teden fermentira pri temperaturi 20-22 ° C v temnem prostoru. Nato se pijača filtrira, ustekleniči in pošlje še en teden, da vztraja v temnem hladnem prostoru.

Pomembno je, da razkužite vse pripomočke in opremo, ki ste jo uporabili pred izdelavo katerega koli pšeničnega piva, sicer boste namesto okusne penaste pijače dobili navadno kašo.

Pšenično karamelno pšenično pivo

Sadno-karamelno pšenično pivo, pripravljeno doma ali v pivovarni, velja za čisto žensko pijačo, saj njegova moč praviloma ne presega kazalnika 4,8-5,5%. Okus takega piva je vedno nekoliko grenak, njegova pena pa ima prijeten kremast odtenek.

Naslednji preprost recept za svetlo pšenično pivo s sadnimi notami vam bo pomagal pripraviti lahkoten in okusen ženski napitek..

Sestavine

• pšenični slad - 60%, škrob - 27% in Pilsen - 13%;
• Hmelj Tettnanger - 2-4%, hmelj s 3% alfa kislosti;
• 15 g - hmelj HallertauerAroma;
• 12 g - kvas Sawbrew US-05;
• pomarančna in limonina lupina po okusu.

Poleg tega, ko doma pripravljate pšenično pivo, v recepte pijače s karamelno ali sadno aromo in okusom lahko dodate koriander poleg citrusove lupine.

Postopek kuhanja:

1. Maščenje fuge - deset minut pri 45 ° C, nadaljnjih deset minut pri 52 ° C, pol ure pri 62 ° C, istočasno pri 72 ° C in na koncu fuge pet minut 78 ° C;
2. Vrenje pivine, med katerim potekajo procesi skoka in izhlapevanja - 80 minut. Po 10 minutah vrenja se pet minut, preden se konča, doda 2 3 hmelja in 1 3 hmelja;
3. Fermentacija in zorenje - pri temperaturi 20-22 ° C teden dni.

Po tem se začne faza filtracije in infuzije. Po tednu fermentacije morate napitek odcediti, dodati lupino in poslati sedem dni na temno mesto v temno mesto.

Recept za temno pšenično pivo

Večina moških okusi temno pšenično pivo, tudi recept za pripravo doma je precej preprost..

Sestavine

• 19 litrov vode;
• 30 g 4% alfa kisline;
• 30 g angleškega čokoladnega slada;
• 230 g münchenskega slada;
• 200 g belgijskega slada;
• 3 kg suhega ekstrakta pšeničnega slada Muntons;
• 500 ml postavitev kvasa Weinshtefan Weizen.

Postopek kuhanja:

1. 4 litre vode segrejte na 68 ° C), dodajte sesekljano zrno in pustite pol ure pri 65 ° C;
2. Izperite s 4-litrsko vodo s temperaturo 77 ° C, dobljeno pivnico prenesite v digestor, vstavite suh slad, potem ko hmelje zaradi grenkobe, skupni volumen tekočine v kotlu dovedite na 9,5 litra in kuhajte eno uro, nato pa odstavite s štedilnika.
3. Pivo hladimo 15 minut v ledeni kopeli, prelijemo v drugo posodo in dodamo vodo na 19,4 litra. Ko se pivka ohladi na 27 ° C, dodamo kvas;
4. Pijačo za primarno vrenje pošljite teden dni pri 20 ° C;
5. Nalijte v stekleno posodo in pustite mesec dni za nadaljnjo fermentacijo in pridobivanje prosojnosti;
6. Nato se izvaja karbonizacija pri 20-22 ° C in polnjenje v porcijskih steklenicah.

Pijačo morate hraniti pri kleti do 6 mesecev.

Ne glede na recept za pšenično domače pivo, ki ga izberete, ne pozabite, da je treba kvas aktivirati, preden ga dodate na tla. Če želite to narediti, jih je treba raztopiti v majhni količini tople vode in "nahraniti" 2-3 žlice. žlice ohlajene pivnice ali 2-3 žličke sladkorja. Postopek aktivacije traja od ene do 12 ur, odvisno od kakovosti kvasa. V prihodnje pivo je treba dodati aktivirani kvas, ko pijača preide v vrelo in ohladi na 25-27 ° C..