Metoda parne destilacije za debele brege

Pogosto pri destilaciji goste kaše debela zgori, kar slabo vpliva na aromo in okus pijače. Parna destilacija drozge omogoča preprečevanje poslabšanja kakovosti destilata. Doma parni generator je relativno enostavno narediti - potrebujete drugo posodo (lonec pod pritiskom, aluminijev, pločevinka), priključne cevi in ​​cev za plin.

Področje uporabe parnega generatorja

Vsako kašo lahko destiliramo s paro, vendar je zaradi dodatnih stroškov in časa to metodo priporočljivo uporabiti za prvo destilacijo goste kaše - običajno vsa žita in nekaj sadnih drozg iz prezrelih surovin z visoko vsebnostjo pektina, na primer jabolko ali marelico. Parna destilacija se uporablja tudi za chacha in druge mesečine iz torte..

Za pospešitev postopka nekateri luninci tekoči del drozge ločeno izlijejo in destilirajo na tradicionalen način, parni generator pa se uporablja samo za debele.

Prednosti parne destilacije:

• pridobljeno nazaj pranje ne odteče iz usedline in ni razjasnjeno;
• v debelem lahko dobite alkohol, ki ga običajno filtriramo in izgine;
• vam omogoča, da se izognete izgorevanju in poslabšanju kakovosti mesečine;
• med destilacijo se "zvarijo" manj škodljive nečistoče;
• ne vpliva na organoleptične lastnosti pijače, je najbolj nežen način segrevanja drozge;
• primeren za mesečnike vseh oblik.

Slabosti:

• potrebna je druga posoda, ki bo generator pare;
• čas destilacije se poveča (več kot 3 ure od trenutka, ko drozga zavre);
• ker se alkoholne pare razredčijo s kondenzatom, se moč iztoka zmanjša, na primer, če je največja trdnost v toku 68% pri segrevanju grelnega elementa, bo pri destilaciji s paro 50% (izračuni so približni in odvisno od zasnove destilarne);
• visok tlak v parnem generatorju poveča tveganje za uporabo naprave.

Načelo destilacije kaše s paro

V klasični shemi mesečine je parni generator posoda, napolnjena z vodo, ki je nameščena na peč (drug vir ogrevanja) in je prek povezovalnih cevi in ​​mehurčka povezana na dno destilacijske kocke z domačo pivo (ne ogrevana ločeno). Po drugi strani je destilacijska kocka povezana s hladilnikom mesečine.

Ko voda zavre, nastala para pod pritiskom skozi mehurček vstopi v kocko in segreje drozgo. Mehurčki pare se premikajo od spodaj navzgor, povzročajo vrenje znotraj drozge in ločevanje snovi na frakcije. Posledično začne alkohol izhlapevati, ki se premakne na površino pranja. Na površini mehurčki pare in alkohola počijo in se premešajo ter tvorijo hlapno vodno-alkoholno zmes, ki se dvigne v hladilnik (destilator), kjer se kondenzira.

Zasnova lupine za lunino in destilacijska shema ostajata enaka, doda se le še ena posoda z vodo.

Kako narediti parni generator za drozge

Kot posoda za ogrevanje vode lahko uporabite lonec pod pritiskom ali destilacijsko kocko. Glavna zahteva je, da mora biti posoda zrakotesna in vzdržati visok tlak, tako da para prehaja skozi parni vod in ne pronica skozi pokrov. Kapaciteta (prostornina) parnega generatorja je običajno 30% manjša od kocke s pranjem. Ko je pokrov zaprt, bo delovala tudi ponev ali konzerva..

Pozor! Ker imamo opravka z debelim pranjem, morajo biti iz varnostnih razlogov na pokrovu parnega generatorja in na glavni destilacijski kocki razstrelilni ventili, ki bodo sprostili prekomerni tlak, če bodo priključne cevi zamašene z debelino, kar se zgodi.

V pokrov parnega generatorja je izrezan tudi priključek za povezavo s parovodom.

Za parni vod se uporablja silikonska cev ali valovita cev za plin. Da bi zmanjšali toplotne izgube in povečali stopnjo destilacije, je priporočljivo na površino parnega voda namestiti toplotno izolacijo, ki prenese temperaturo +100 ° C.

Za mehurček parnega generatorja je primerna kovinska cev, na eni strani katere so reže. Dolžina cevi mora biti nekoliko manjša od premera dna destilacijske kocke s pranjem. Mehurček je nameščen v kocko skozi odtočni ventil za stilo z režami navzdol, tako da se para najprej odbije od dna, šele nato začne segrevati drozgo. Če odtočnega ventila ni, boste morali na dnu narediti luknjo.

Kot rezultat je treba dobiti diagram: parni generator - destilacijska kocka - suh lonec (neobvezno) - hladilnik (destilator) - sprejemna posoda za mesečino.

Nasveti za destilacijo

Priporočljivo je, da kocko napolnite z drozgo za 50-60%, saj se bo med postopkom destilacije prostornina tekočine v kocki zaradi pare povečala za 20-30%, za normalno tvorbo alkoholnih hlapov pa dodatnih 10 -15% proste količine je potrebno.

Optimalna količina vode v parnem generatorju glede na pranje je 8:10 (8 litrov vode na 10 litrov pranja). Najmanjša količina vode je 6:10. Parni generator se napolni do 70-85% prostornine.

Ogrevalna moč, ki jo dovaja parni generator, mora biti čim višja..

V primeru blokade parne cevi izklopite ogrevanje in počakajte, da se popolnoma razhladi, preden demontirate aparat; nadtlak je treba razbremeniti ventilov. Nevarno je odpreti generator vroče pare!