Manhattan

Manhattan je klasičen koktajl, katerega domovina so ZDA. Američani in Evropejci že sto let to močno (do 27%) jantarno-konjakovo, prozorno in rahlo grenko mešanico občudujejo.

Zgodovinski esej

Če izpustimo vse domneve, da je pijača ustvarila mati Winstona Churchilla - Jenny Jerome (ki takrat še ni bila v državi), dr. Ayan Marshall (rednik v baru Manhattan Club) itd. zagotovo lahko samo trdimo, da se je koktajl pojavil v drugi polovici 19. stoletja.

Pisna omemba "Manhattna" sega v leto 1882. Takrat je izšla knjiga Harryja Johnsona "Nov in izpopolnjen vodnik bartenderja", ki je vsebovala recept. Jerry Thomas je o njem pisal nekoliko kasneje v svojih Smernicah za mešanje preprostih in nenavadnih pijač..

IBA je na svoj seznam leta 1961 uvrstila Manhattan in ga označila za "nepozaben" ter ga uvrstila med aperitiv. Od takrat ni izgubil svojega položaja priljubljenosti, saj je dobil le pozitivne kritike, kot so - fantastične, veličastne, neverjetne.

Značilnosti koktajla

Če želite uspešno kuhati Manhattan doma, morate vedeti nekaj majhnih skrivnosti:

• Metoda mešanja je stiren. Bistvo metode: v mešalno skodelico vlijemo ledene kocke, nato nalijemo alkohol, začenši z najšibkejšim in zaključimo z najmočnejšim - sestavek mešamo v smeri urinega kazalca in filtriramo skozi cedilo v pripravljen kozarec. Več o metodah mešanja koktajlov preberite tukaj..

Bodite pozorni! Stir vam omogoča, da postrežete koktajl, ne da bi v kozarec dodali led. Metode Build and Shake pri pripravi pijače ni mogoče uporabiti (gre za smrt njenih aromatičnih lastnosti in izgubo okusa).

• Čas kuhanja - 15-30 minut.
• Kozarec za serviranje - koktajl ali martinica.
• Pravi alkohol. V originalu se uporablja rženi viski (Jim snop rž, rž Bulliet itd.). Če ga ni, vzemite burbon, kanadski ali drug viski (ne škotski!). Blagovna znamka Vermouth ni pomembna - Martini bo, Cinzano, Salvatore in drugi.Če ni Angosture, lahko varno vzamete pomarančno grenko ali Pesho.

Zanimivo vedeti! Vermouth v koktajlu zmanjšuje grenkobo, značilno za viski, zaradi česar je mehkejši in slajši. Sladkost (skupaj z adstringenco) daje Angostura.

• Kaj jesti na Manhattnu. Možnosti je veliko - od mešanice suhega sadja, sadja, čokolade in sadnih muffinov do svinjskih ali govejih zrezkov..
• Način za pitje je skozi tubo.
• Potrebne naprave - mešalna skodelica, žlička, cedilo.

Manhattan recept za koktajle

Pripravite:

• rženi viski - 40 ml;
• vermouth sladko rdeča - 20 ml;
• Angostur grenko - 2-4 kapljice;
• kocke ledu - 100 gr.

Tehnologija:

• V kozarec dajte led, nalijte vermut, nato pa - viski in Angosturo.
• Zmešamo od leve proti desni, filtriramo skozi cedilo v martinko.
• Okrasite z maraschino češnjo ali spiralo limonine lupine.

Opomba! Mešanje 2 delov viskija z 1 delom vermuta (2 do 1) velja za klasičen delež, vendar obstajajo 3 do 1 do 1 do 1 do 1 do 2 kombinacije.

Vrste koktajlov

Vse različice Manhattna so pripravljene na enak način kot originalni recept. Poleg tega je v vsaki mešanici 1 crtica Angostura. Različne okuse dosežemo z zamenjavo ene izmed komponent v receptu:

• Suhi Manhattan - namesto sladkega vermuta se vzame suh;
• Manhattan Brandy - namesto viskija se vermouth pomeša z žganjem ali žganjem;
• Manhattan Soul - namesto vermuta se vnaša absint;
• Idealno (Popolno, brezhibno) - za 40 ml viskija vzemite 20 ml sladkega in suhega vermuta;
• Črna - nadomestite vermut z grenkim zeliščnim likerjem Amaro Ramazzotti;
• Udobnost - namesto vermuta - južni liker Comfort;
• Goli - vermut je izključen;
• Kubanski - v 1. delu suhega in sladkega vermuta, 2 dela temnega ruma;
• Posebno - kapljajte namesto Angosture Campari;
• Metro - 60 ml konjaka, 20 ml vermuta, angostura;
• Pedro - namesto vermuta - sherry;
• Rob Roy - burbon nadomestimo z mešanim škotskim trakom.

Ananas Manhattan

Znane so sorte koktajla, pri katerih so na seznam sestavnih delov dodatno vključeni likerji (po 10 ml) Chartreuse in Curacao.

Še bolj zanimivo pa je narediti pijačo, ki se po okusu in sestavinah korenito razlikuje od tradicionalne.

Potrebovali boste:

• ananas svež - 15 ml;
• Irski viski (na primer Jameson) - 25 ml;
• vermouth rdeče sladko - 50 ml;
• Angostura - 3 kapljice;
• Grenadin - 200 ml;
• ananasova kaša - 200 gr.

Ustvari mojstrovino:

• Odrežite kroglice iz ananasove kaše in jih na dan potopite v granatni sirup.
• V stresalniku, napolnjenem z ledom, več kot polovico, stresite alkohol in ga sveže filtrirajte v prostorninsko kozarec, kot je „Rocks“.
• Napolnjene roza kroglice potopite v pijačo.

Saten Manhattan (Saten Manhattan)

Še ena mešanica, ki ne ustreza razumevanju starega, lahko rečemo vintage koktajla. Je pa tako razkošen!

Nakup:

• škotski trak Chivas Regal - 45 ml;
• vanilijeva tekočina - 15 ml;
• Angostura - 1-2 kapljice.

Začnimo:

Kozarec za mešalnik napolnite z ledom, nalijte alkoholni napitek in trak, namočite grenkobo. Mešamo, prehajamo skozi kint. Uživajte!