Opis in vrste likerjev charterreuse

Nekaj ​​uspešnih receptov za močne alkoholne pijače, ki so bili narejeni že v antiki, je prišel do nas, s čimer je ohranil svojo bogato zgodovino in izviren način kuhanja.

Ena takšnih nenavadnih pijač je znameniti francoski liker Chartreuse (Chartreuse) - pikantna skrivnost kartuzijanskega samostana, ki je v zadnjih 4 stoletjih vneto varoval svojo skrivnost priprave in je ne namerava deliti.

alkoholna pijača

Zdravilni okus zdravilne pijače ni primeren za vse. Če ne presojate na hitro, je šopek med uporabo napolnjen z novimi odtenki okusa na prvi pogled neopažen in pusti prijeten pookus.

Na okus vpliva tudi temperatura alkohola. Chartres zelena ohlajena likerja bolje odpira šopek, topli likerji z močno dišečo aromo.

Pogosto balzam postrežemo po jedi v srednje velikih kozarcih ali kozarcih. Alkohol pijte počasi, v majhnih požirkih brez dodatkov ali z ledenimi kockami.

Zaradi bogatih okusov Chartreuse ne potrebuje prigrizka. Pijača je dovolj močna. Moč alkohola se lahko giblje od 40 do 70 vol.%, Zato mora oseba, ki namerava popiti več kot 1 kozarec, poskrbeti, da bo na mizi spremljala pijačo v obliki sadja ali sladice..

liker1

Proizvajalec in tehnologija izdelave

Kljub dejstvu, da je kartuzijanski samostanski red edini proizvajalec pristne Chartreuse in recept za alkoholne pijače do danes ni bil razkrit, se je iz proizvodne tehnologije nekaj javno objavilo. Redni izleti potekajo v proizvodnih prostorih in kleteh obrata, kjer se pogovarjajo o posameznih fazah priprave..

Vse sestavine izdelka so namočene v visokokakovostne vinske alkohole z močjo nad 90 vol. Lipovemu medu in sladkorju dodamo starani alkohol, po katerem še naprej zdržijo mešanico v hrastovih sodih naslednjih 5 let.

Prevladujoča rastlina, ki se uporablja za proizvodnjo Chartreuse, je Hyssop officinalis. Poleg nje sestava vključuje semena nageljnovih žbic, angelike, šentjanževke, limonine mezge, ingverja, namakalne trave, černobil iz Alp, muškatni orešček in poper jamajške sorte. Vseh 130 predmetov ni bilo mogoče rešiti.

Zelena in rumena charteruse vsebujeta samo naravne sestavine. Umetni dodatki niso dovoljeni.

Ena od faz priprave je destilacija tekočine, med katero se tekočina 8 ur segreva, nakar se tinkture filtrirajo in mešajo.

Vrste likerjev Chartreuse

Danes so izdelki Chartreuse predstavljeni s 3 vrsticami in 3 omejenimi serijami, izdanimi ob pomembnih datumih.

Glavna področja vključujejo:

  1. Zeleni šartrez. Najpogostejša in najbolj priljubljena različica pijače z močjo 55 vol. Izdelki, izdelani od daljnega leta 1764, so postali simbol kartuzijanskega reda in prinesli svetovno slavo podjetju "Chartreuse". Na nepcu ima zelena likerja izrazite zeliščne note in ustrezno zdravilno aromo. Pijača je postala priljubljena ne le v svoji čisti obliki, ampak tudi kot sestavina številnih koktajlov..
  2. Rumena Kartuza. Mlajša sorta alkohola, ki se proizvaja od leta 1838. Njen okus je v primerjavi s predhodnikom bolj nežen. V šopku je začinjen pookus. Žafran je pomemben del sestave, zaradi katerega ima alkohol privlačno limono-rumeno barvo. Moč alkohola je približno 40 vol.liker2
  3. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse ("rastlinski ekstrakt Grand Chartreuse"). Pijača ponavlja prvi starodavni recept, ki se je od sodobnih sort razlikoval po visoki trdnosti - 69-71 vol. Pitje tekočine v čisti obliki je skoraj nemogoče. Uporablja se kot osnova za zdravilne tinkture in koktajle..
  4. Beli Kartrez. Izdelek je bil izdelan od leta 1860 do 1900. Moč pijače je znašala od 37 do 43 vol. tudi Lovca. Iz neznanih razlogov je njegova proizvodnja nepreklicno končana..

Omejene stranke iz Chartreuse, izdane do posebnih datumov:

  1. Chartreuse 900 je izšel leta 1984 v čast 900-letnice samostana Grand Chartres. Ima slajši okus in moč 47 vol..
  2. Chartreuse 1605 je omejena izdaja, izdelana leta 2005 in posvečena 400-letnici recepta Chartreuse. Okus pijače je bil čim bolj podoben prvotni originalni pijači, vendar je bila ta različica slabša v trdnjavi in ​​je znašala 56%.
  3. V nekaterih redkih primerih sta zelena in rumena vrste alkohola izpostavljeni daljšemu izpostavljanju - od 10 let, tako da izdelek postane močnejši in dobi oznako V.E.P.

Kako kuhati doma?

Prvotni recept kartuzijanskega samostanskega reda se hrani pod naslovom "skrivnost", vendar so obrtniki doma pripravili analogno znamenito Chartreuse, vendar le zeleno Chartreuse.

Za to so potrebne take komponente: 0,5 g cimetovega, muškatnega oreščka, limonine in klinčkevega olja, 2,5 g angelike, limonine mezge ali poprove mete. Sirup skuhamo v razmerju 5 kg sladkorja v 5 litrih vode.

Kuhanje se začne z tinkture. Treba je mešati olja in etilni alkohol. Nato pripravite sladkorni sirup. Da bi to naredili, sladkor prelijemo z alkoholom in počasi segrevamo, dokler se ne raztopi.

Po ohlajanju ga zmešamo z olji, filtriramo in prelijemo v steklene posode za nadaljnje shranjevanje nekaj mesecev. Rezultat je izdelek z močjo 40-45 vol.%, Ki ne bo natančna kopija originalne alkoholne pijače, ampak bo postala njena zamenjava na kateri koli praznični mizi.

Podobno

Meni