Chartreuse (chartreuse) - francoski liker

Katoliški menihi so ustvarili številne zdravilne eliksirje, ki jih danes imenujemo likerji. Ena od teh stvaritev je bila zeliščna Chartreuse - liker, ki je na gorskem območju Francije ustvaril izvlečke 130 zdravilnih rastlin. Kartezijski menihi sveto varujejo skrivnost pijače, ki je postala simbol zdravja in dolgoživosti.

Chartreuse je močna pijača (40-72%), vendar je zaradi semen in zelišč, cvetov in začimb dišeča. Okus alkohola se razkriva postopoma: prva stvar, ki jo čutimo na jeziku, je sladkost, pikantnost in pikantnost, ki se postopoma zmehčata in spremenita v lahkoten zeliščni pookus. Okusniki zagotavljajo, da v pijači prevladuje išop, laboratoriji pa potrjujejo le dejstvo, da je tekočina popolnoma naravna. Chartreuse pri nekaterih ljudeh spominja na zeliščni zdravilni sirup..

Zgodovina francoskega likerja

Zasledovanje mladosti in dolgoživosti v samostanu Grand Chartres se je začelo leta 1605, potem ko so menihi prejeli skrivnostni rokopis z receptom za alkemični eliksir od francoskega maršala Francoisa d`Estreja. Vendar je bil ta rokopis dešifriran šele leta 1737. Jerome Mobec, samostanski farmacevt, je ponovno ustvaril 72-odstotno zdravilno pijačo, s katero so z veseljem zdravili celo okrožje.

Francoska revolucija je prisilila kartuzijane, da zapustijo samostan. Recept, ki je potekal iz roke v roke, se je izkazal na mizi Napoleona I., vendar ga ni zanimalo, zato se je s šankom, ki ga je "zavrnil", vrnil najprej k farmacevtu Liotardu, nato pa v rodni samostan.

Od leta 1816 je bila znova vzpostavljena njegova proizvodnja. Kmalu se je v prodaji pojavila ne le zelena Chartreuse, ampak tudi rumena in nato bela. Prebivalstvo se je raje zdravilo s sladkejšim in bolj nežnim likerjem, ki je bil takrat rumeni čarterus ali tradicionalno zelen. Belega alkohola ni bilo v čast, zato so ga proizvajali le 40 let, potem pa je proizvodnja pijače prenehala.

Leta 1903 so menihi izgnali iz države. Ko so se naselili v Tarragoni v Španiji, so nadaljevali s proizvodnjo čudežnega napitka, medtem ko vladni poskusi, da bi alkohol dobili pod imenom Chartreuse, niso uspeli - njihov alkohol je bil daleč od prvotnega in ga ni hotel kupiti. Triumfalno vrnitev menihov v Marseille je spremljalo odprtje destilarne. Vlada ni opazila, da so se kartuzijani vrnili ilegalno, in celo pomagala obnoviti destilarno po plazu iz leta 1935, ki je obrat uničil. Menihi so postali de jure prebivalci Francije po drugi svetovni vojni.

Od leta 1989 je ukaz zaprl proizvodnjo v Tarragoni, alkoholna pijača pa je postala ekskluzivni izdelek destilarne v Voironu.

Chartrez tehnologija izdelave

Za razliko od edinstvene sestave je tehnologija priprave likerja pregledna. Menihi celo organizirajo izlete v tovarno in barvno opišejo vsako fazo postopka. Zato nikomur ni skrivnost, da se takoj po njihovem nabiranju vse rastline prelijejo z vinskim alkoholom in vztrajajo tretji del dneva. Tinktura je sladkana z medom in sladkornim sirupom, če je potrebno, vzrejena in poslana pet let v hrastove sodčke. Tu liker žlahtno ostari in postane resnično panaceja za številne bolezni.

Chartreuse likvor: učinek na telo

Naravna sestava tekočine močno vpliva na telo. 30-35 gramov Chartreuse, ki pijejo na dan, je sposoben:

• pospešujejo metabolizem, dajejo moč in energijo
• pomirjajo glavobol in bolečine v želodcu
• okrepiti imuniteto in se zoperstaviti virusom gripe
• čisti jetra, pljuča in žolčne kanale

Liker se uporablja kot obkladek, lajša bolečine v sklepih. Poleg tega lahko operejo rane in zdravijo modrice..

Sorte likerja Chartreuse

Asortiman blagovne znamke vključuje stalno proizvedene vrste alkoholnih pijač, pa tudi posebne, posebne izdaje, izdane v omejenih količinah. Poglejmo jih podrobneje:

• Zelena. Najbolj priljubljena, močna (55%) zelena prebava. Okusna sestava je polna začimb klinčkov in rožmarina, cimeta in timijana. V njem lahko ločite lahke note citrusov, v pookusu pa sta ingver, janež in meta opazna. Proizvajajo ga od leta 1737, vendar so bile recepte prilagojene.
• Rumena. Močan (40%) alkohol je blažja različica klasične zelene lužnice. Žafran, kurkuma in karamela pijačo obarvajo v prvotno limonsko rumeno barvo. Okus je nežen, sladek z vonji medu in citrusov, vijolic in začimb. V njem lahko ujamete akorde janeža in žafrana, sladkega korenin in koriandra. Rumena Kartuza se proizvaja od 1838.
• Bela. Barva je rezultat filtriranja. Trdnjava je sporna - od 69% do 30%, saj je bila leta 1900 pridelava te sorte ustavljena.
• Elixir zelenjava Grand Chartreuse. Zelo močan (69%) alkohol z pekočim, grenkim okusom. Pitje v čisti obliki je precej težko. Narejena je po receptu iz leta 1737.
• E.P. V 10 letih vzdržljivosti se razlikuje od svojih kolegov. V tem primeru ima zeleni predstavnik trdnjavo 54%, rumeni pa - 42%. Vsaka plastenka z omejeno količino tekočine kopira obliko iz leta 1840, je posamično oštevilčena in voskom zapečatena. Žig na vosku potrjuje izvirnost in popolno kakovost likerja.
• Liker v čast 900-letnice samostana. Leta 1984 je bil proizveden močan (47%) omejen alkohol. Pijača, sladkejša od zelene kave, a po okusu zelo podobna, se je prelila v steklenice z 0,7 litra, ohranjene iz 18. in 19. stoletja.
• Chartreuse 1605. Še ena močna (56%) jubilejna kopija, ustvarjena v čast prenosa formulacije eliksirja na naročilo. Po okusu posnema kakovost Zelena, vendar veliko bogatejša.

Kako pijete liker Chartreuse

Zdravilni alkohol ponavadi dopolni obrok, praznično peneč v visokih kozarcih ali miniaturnih kozarcih. Pijte jo počasi, raztezajte in poživite vsak požirek ali skozi slamico, če je liker postal del koktajla..

Liker servirajte običajno ohlajenega na 10 ° C ali mu dodajte led. Lahki prigrizki ali sadje so na voljo kot dodatna malica. Poleg čiste pijače liker odlično poudari okus tinkture ali drobljencev, kot zdravilo pa ga lahko preprosto nalijemo na košček sladkorja in pojemo.

Lastniki in kuharji restavracij se že dolgo prilagajajo, da Chartreuse uporabljajo za aromatiziranje sladoleda in čokolade, palačinke in kakava. Poleg tega je alkoholna pijača postala stalni spremljevalec nekaterih ribjih in perutninskih jedi..

Koktajli Chartreuse

Sommelierji so bolj kot drugi eksperimentirali z »napitkom« menihov, predlagali so redčenje rumene tekočine z burbonom in škotskim trakom (1: 1), zeleno pa s tekilo in džinom (1: 1). Poleg tega se ta alkohol odlično ujema s tonikom, pomarančnim sokom ali soda (1: 6 ali 1: 9).

Barmani so izumili veliko koktajlov, najboljše med njimi boste našli tukaj..

POZOR! Vsak od spodaj naštetih receptov vsebuje 15 ml likerja Chartreuse, ki ga morate mešati v stresalniku skupaj s preostalimi sestavinami..

• Massey: irski viski in džin - po 30 ml, sladki vermut - 20 ml, Campari - 4 ml
• Lady Liberty: lahki rum - 60 ml, Orshad sirup - 30 ml, maraschino liker in limetin sok - 15 ml vsak
• Rumeni cvet kaktusa: liker Suze - 30 ml, mezkal in sok limete - 20 ml vsak, ananas sok - 10 ml
• Napake Cattija: škotski viski in korenčkov sok - 45 ml vsak, Amaretto in limonin sok - 15 ml vsak, črni poper po želji
• Chartreuse Martini: gin - 45 ml, martini ali suh vermut - 15 ml
• Dimljena vrtnica: škotski viski - 60 ml, rožmarinov sirup (sladkorni sirup na 120 ml vode z 1 vejico rožmarina) - 15 ml
• Šampanjec: šampanjec - 100 ml, žganje - 15 ml, ostrižniki limonske lupine

Kako kuhati Chartreuse doma

Ker se recept Chartreuse skriva za sedmimi tesnili, lahko doma pripravimo samo imitacijo. Okus pijače se bo seveda razlikoval od izvirnika, vendar to ne pomeni, da se bo tekočina izkazala slabo. Morda bo komu še bolj všeč domača različica.

Domov Chartreuse (recept 1855)

Pripravite:

• limonina balzam - 50 gr.
• alpski pelin - 25 gr.
• posušena poprova meta - 25 gr.
• cvetovi suhih cvetov - 25 gr.
• balzamična tansy - 12,5 g.
• seme angelike - 12,5 g.
• posušena korenina angelike - 6,2 g.
• timijan - 3 gr.
• barva muškatnega oreščka (matsisa) - 1,5 g.
• Kitajski cimet - 1,5 g.
• balzamovi popkovi popki - 1,5 g.
• cvetovi gorske arnike - 1,5 g.
• sladkor - 2,5 kg
• voda - 2,4 litra
• alkohol ali luna 85% - 6,2 litra

Kuhati morate takole:

1. Rastlinske sestavine prelijte z alkoholom, stojijo 24 ur in pregnetete. Izhodna vrednost naj bo približno 6 litrov. V poenostavljeni različici tinkture ne destiliramo, ampak jo preprosto filtriramo po 7-8 urah.
2. Skuhajte sirup iz sladkorja in vode, ohladite in pomešajte z aromatičnim zeliščnim alkoholom.
3. Če je mogoče pijačo zdržati v hrastovem sodu - zdržimo celo vseh predpisanih 5 let, če ne - takoj preidite na korak 4.
4. Barvanje. Da bi dobili zeleno barvo likerja, uporabimo limonino mezgo, išop ali mešanico cvetnih listov modre koruze in žafrana, za obarvanje v rumeno - samo en žafran. Pripravljena barvila damo v alkohol in počakamo trenutek, dokler barva lužine ne začne ustrezati.
5. Nastalo Chartreuse filtriramo in nalijemo v steklene steklenice.

Alkohol lahko shranjujete samo v sobi brez dostopa do svetlobe..