Chartreuse liker - kaj je to in kako ga piti?

Od antičnih časov je edinstvena Chartreuse prišla do kulture pitja alkohola. To je elitna francoska likerka iz 130 zelišč, začimb, semen, korenin in cvetov. Različne naravne sestavine ustvarjajo bogato paleto okusa.

Kaj je to??

Pikantni, sladki, pekoči in zdravilni odtenki se spremenijo s šopkom globokih not po 2, 3 požirkih, zeliščne arome pa igrajo nianse.

Moč pijače se giblje od 40% do 72%, sveti očetje kartuzijanskega reda pa skrbno držijo recepta.

Zanimivosti

Zgodba o pijači Chartreuse je polna legend in skrivnosti. Čudovit tovor je leta 1605 padel v roke menihov kartuzijanskega reda kartuzijanov blizu Grenobla. Neznani alkimist je recept za pijačo večne mladosti šifriral v rokopisu. Dolgih 132 let v samostanu je zmedeno nad pomenom znakov in številk.

Po večkratnih poskusih razrešitve skrivnosti je Jerome Mobek, samostanski farmacevt, kljub temu uspel prebrati skrivnostni dokument in ustvaril zdravilni eliksir po receptu. Od tega časa se pijača proizvaja kot "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Grand El Chartrez Plant Elixir). Zdravstvena pijača iste blagovne znamke se proizvaja kot prebava od leta 1764.

Številne težave in grožnje, razsodba francoskega ministrstva za notranje zadeve Napoleona Bonaparteja, izgon iz Francije in dolga, a začasna veljavnost menihov v Španiji (Tarragona) niso zlomili pečata skrivnosti pijače. Od leta 1989 je pijača Chartreuse na voljo izključno v Voironu v Franciji..

Vrste likerjev Chartreuse

1. Rumena lestvicaKralj likerjev, mehki, sladki alkohol štirideset stopinj moči z žafranom, ki daje svojevrstno barvo.
2. Zeleni šartrezBarva je posledica visoke vsebnosti klorofila, trdnost je 55 stopinj.
3. Vieillissement Exceptionnellement ProlongeDolgotrajna pijača v hrastovih sodih je na voljo v dveh različicah: rumena - 42 stopinj jakosti, zelena - 54% vsebnost alkohola. Steklenice s to Chartreuse imajo starinski dizajn in oštevilčenje..
4. Elixir Vegetal de la Grande ChartreuseUporablja se za zdravilne namene, dodaja se grogom, tinkturi.
5. Chartreuse 900Jubilejna zabava sladkega alkohola, ustanovljena leta 1984 na rojstni dan istoimenskega samostana, zelena različica trdnjave 47 stopinj z drogami v originalnih oštevilčenih steklenicah.
6. Chartreuse 1605Izšla za rojstni dan prve zdravilne pijače. Trdnjava je 56 stopinj.

Kako piti Chartreuse

Ta liker spada v skupino prebavljivih. To so sladice alkoholne pijače, ki jih uživamo po obroku..

Liker Chartreuse lahko postrežemo ohlajeno na 10-15 ° C in sobno temperaturo.

Mi lahko postrežete mizo pod Chartreuseom z očali in alkoholnimi kozarci..

Zdravilo pijte v majhnih požirkih z ledom ali v čisti obliki. Liker za prigrizek ni potreben, če pa je za vas premočan, potem na mizo postavite sadje, sladice.

Koktajli Chartreuse

1. Zeleni žarek - 25 ml črnega Sambuca - 25 ml zelenega likerja Chartreuse, najprej ohladite Sambuca v kupček in na vrh Chartreuse.
2. Chartini - 60 ml gina - 20 ml zelenega likerja Chartreuse - 1 oljka za okras - zdrobljen led.Se tekoče sestavine stresite v stresalnik ledu. Dobljeni koktajl odcedimo v kozarec in vanj potopimo oljko.
3. Test - 10 ml vodke - 10 ml zelenega likerja Chartreuse - 10 ml pomarančnega soka - 10 ml limoninega soka - zdrobljen led.Vse sestavine temeljito pretresite v stresalniku ledu in končno pijačo odcedite v kozarec..
4. Mona Lisa - tonik - 40 ml pomarančnega soka - 20 ml gin- 20 ml zelenega likerja Chartreuse - 20 ml Camparieda v kockah, sok, gin, Chartreuse in Campari zmešajte v mešalni kozarec, nato nalijte v kozarec z ledom in dodajte tonik.
5. Džungla - 120 ml ananasovega soka - 15 ml kashata - 15 ml zelenega likerja Chartreuse - kos ananasa za okras - zdrobljen led.Vzemite kozarec collinov, ga napolnite z ledom, nalijte Kashatsu, Chartrez in sok. Okrasite z rezino ananasa.
6. Škofovski - 30 ml rumenega likerja Chartreuse - 15 ml zelenega likerja Chartreuse Https: //youtube.com/watch? V = SkimpWg5P9w Likerje zmešajte v mešalni kozarec in jih prenesite v kup. Ta koktajl se pije v enem požirku.
7. Chartreuse Mousse - 100 ml vroče kave - 1 tsp. Chartreuse zeleni liker - 1 tbsp stepena smetana. Skuhajte kavo, jo nalijte v skodelico, nato pa vanjo vlijte Chartreuse in okrasite s stepeno smetano.
8. Chartreuse tonik - 180 ml tonika - 20 ml zelenega likerja Chartreuse - led v kockah, natočite Chartreuse v kozarec z ledom in dodajte tonik pijači.
9. Bižu - 30 ml gin- 30 ml zeleni liker Chartreuse- 30 ml bela sladica vermuta- 1 kapljica pomarančne grenke- 1 koktajl češnja za okras- spirala limonine lupine za okras - zdrobljen led. Vse tekoče sestavine zmešajte v stresalniku, prepražite v kozarec z ledom in spiralna lupina. Potopite češnjo v končni koktajl.
10. Ognjeni zmaj - 25 ml svetlega ruma - 25 ml zelenega likerja Chartreuse V kupčku zmešamo rum z likerjem in zažgemo. Koktajl pijan gori skozi slamo. Možna je tudi druga možnost - prižgite koktajl, pihajte in pijte v enem zajtrku.

Sestava digestifa Chartreuse

Ker je bil monopol proizvodnje pijače od leta 1970 dodeljen menihom kartuzijanskega reda. Recept za alkoholne pijače se skriva in ga ni mogoče patentirati. Seveda nihče še ni razkril skrivnosti ekskluzivnega in izvirnega napitka, toda v Enciklopedičnem slovarju, ki sta ga uredila Brockhaus in Efron iz let 1890-1907, obstaja različica Chartreuse.

Nanaša se na naslednje sestavine:

1. Pomarančna lupina - 100 g
2. Mošusna zrna - 50 g
3. Oranžno sadje - 50 g
4. Cejlonski cimet - 30 g
5. Kardamom - 30 g
6. Lupina brade - 100 g
7. Namakalna trava - 150 g
8. Semena zelene - 30 g
9. Angelska semena - 125 g
10. Beli ingver - 30 g
11. Črni poper - 10 g
12. Jamajški poper - 30 g
13. Sveža limonina meta - 250 g
14. Nageljnove žbice - 30 g
15. Namakalna korenina - 30 g
16. Angelske korenine - 30 g
17. Tonkin fižol - 25 g
18. Barva muškatnega oreščka - 30 g
19. Modri ​​hipericum - 125 g
20. Muškatni oreščki - 50 g
21. Alpski Černobil - 125 g
22. Nerazredčeni vinski alkohol - 30 l
23. Mehka izvirska voda - 10 l
24. Sladkor - 40 kg

Način kuhanja

1. Zeliščne sestavine razporedimo na posebno bakreno sito.
2. Sito damo v destilacijsko bučko..
3. Bučko z vsebino 8 ur segrejemo.
4. Alkohol v krogu po ohlajanju se vrne nazaj v bučko.
5. Nato tekočino filtriramo skupaj z 200 g zgorelega magnezija..
6. Nato dodamo sladkor, med.
7. Voda se vlije do prostornine 100 l.

Prav tako je vredno spomniti, da originalni Chartreuse ne vsebuje umetnih komponent.

Zdravilne lastnosti pijače večnega zdravja

Sprva je bila alkoholna pijača zagotovljena kot zdravilo za vse bolezni. Resnično izboljšuje dobro počutje in pomaga zdraviti številne tegobe. Kartuza je vzeta iz te bolezni:

1. Težave s prebavo.
2. Razčlenitev.
3. Bolezni žolčevoda in jeter.
4. Počasna presnova.
5. Pogoste virusne bolezni, prehladi.
6. Znižana imuniteta.
7. Migrene in glavoboli.

Opis in recept za zeleno pijačo

Chartreuse (Chartreuse) - znamenita francoska likerka, ki je temeljila na 130 sortah zelišč, tako da se pijača ponaša s pikantnim okusom in celim arzenalom uporabnih lastnosti.

Ključne lastnosti

Iz zgodovine

Leta 1605 je maršal Francije Francois d`Estreth v samostan kartuzijanskega reda prinesel šifriran rokopis, ki je opisal recept za tako imenovani eliksir dolgoživosti.

Kako je ta rokopis padel v roke maršalu, zgodovina molči, znano je le, da je bil avtor recepta neznani alkimist. Menihi so se takoj začeli zanimati za čarobni rokopis, vendar je šlo le za nabor nejasnih likov.

Recept je bil varno pozabljen, dokler se ni znašel v samostanu Grand Chartres, nekdanjem središču kartuzijanskega reda.

Za dekodiranje rokopisa je vzel farmacevt Jerome Mobek. Ker je bil trmast in nadarjen zdravnik, mu je uspelo razvozlati recept in poustvariti pijačo, ki je bila deklarirana kot eliksir dolgoživosti. To odkritje je iz leta 1737. Liker se je začel proizvajati v velikih količinah in prodajati prebivalcem okoliških krajev..

Slava o čudoviti pijači je rasla in se krepila, vendar je francoska revolucija vse spremenila. Samostan je bil zaprt, menihi pa so ga preganjali. Vendar recept Chartreuse ni bil izgubljen. Mimo nevidne štafetne dirke se je leta 1816 spet vrnil ob obzidje rodnega samostana. Proizvodnja žganih pijač se je nadaljevala.

Leta 1903 so kartezijanski menihi, ki so jih izgnali iz Francije, destilarno prepeljali v mesto Tarragona (Španija). Medtem so francoske oblasti poskušale reproducirati tehnologijo izdelave pijače, vendar so bili vsi njihovi poskusi zaman.

Leta 1921 so se menihi vrnili v domovino in v Marseillu odprli destilarno, ki je uspešno obstajala do leta 1935. Ob padcu pod velikanskim plazovom je bila rastlina uničena. Toda ta dogodek menihov ni ustavil, da bi spet vzpostavili proizvodnjo eliksirja dolgoživosti, ampak že v Voironu, kjer mimogrede še vedno izdelujejo alkohol.

Tehnologija izdelave

Še danes je recept za alkoholne pijače Chartreuse razvrščen kot „skriven“. Znano je le, da za njegovo pridelavo pridobivajo 130 vrst zelišč, med katerimi prevladuje izvleček hyssop officinalis..

Vse sestavine pijače popijemo z vinskim alkoholom, pomešamo s sladkornim sirupom in lipovim medom ter nato staramo v hrastovih sodih..

Liker ne vsebuje umetnih dodatkov, zaradi katerih lahko deluje kot zdravilo.

Sorte Chartreuse

Obstajajo tri možnosti za pijačo:

1. Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse. Ta eliksir je poustvarjen po starodavnem receptu. Odlikuje ga pekoča grenkoba in pikantno ostre zeliščne note. Trdnjava - 71%. Nemogoče ga je piti v čisti obliki. Pijača služi kot osnova za izdelavo groglov in tinktur. Uporablja se kot zdravilo, skupaj s sladkorjem (rafiniranim sladkorjem), na katerega kaplja eliksir..
2. Chartreuse zelena. Najbolj priljubljena vrsta alkoholnih pijač. Trdnjava - 55%. Odlikuje ga izrazit zeliščni okus in aroma. Konča je dolgotrajna, segrevajoča, polna je nota mete, janeža in ingverja. Zeleno barvo pijače je razloženo z visokim odstotkom klorofila. Postrezite ga kot prebavo, z ledom ali kot del koktajlov..
3. Chartreuse rumene barve. Ima bolj nežen in sladek okus, v katerem izhajajo začinjeno-zeliščne note. Prevlada žafrana daje likerju bogato limonino rumeno barvo. Trdnjava - 40%. Pijte rumeno Châtrez naj bo zelo ohlajeno. Liker se pogosto uporablja kot dolgo pijačo s sodo..

Poleg navedenega družba proizvaja omejene serije pijače, katere rojstvo izzovejo posebni razlogi:

• Chartreuse liker 900-letnica - je bila narejena v čast obletnice samostana Grand Chartres. Njegova moč je 47%. Po okusu spominja na zeleno Chartreuse, od nje pa se razlikuje po sladkejšem okusu.
• Chartreuse liker 1605 je omejena izdaja, katere izdaja je posvečena 400-letnici starodavnega recepta. Trdnjava - 56%, okus je čim bolj podoben okusu prve steklenice pijače.
• Chartreuse V.E.P - je narejen po tradicionalni tehnologiji, vendar ima daljši čas osvetlitve. Obstajata dve sorti te šarže: zelena (54%) in rumena (42%).

Zdravilne lastnosti "eliksirja dolgoživosti"

Ker je liker pripravljen iz zdravilnih zelišč, opazimo njegov pozitiven učinek na telo. Dozirana poraba pijače (ne več kot 30-35 g na dan):

• normalizira delo jeter in žolčnih poti;
• zdravi ledvično kamno bolezen;
• izboljša prebavo, odpravi napihnjenost;
• daje človeku moč in energijo;
• pospešuje presnovne procese;
• zdravi bolezni prebavil in dihal;
• poveča odpornost telesa;
• zdravi prehlad in virusne tegobe;
• lajša glavobole in želodčne krče.

Chartreuse francoski liker: skrivnost menihov in domači recept

Alkoholne pijače so se proizvajale že v antiki. Najbolj zanimivo je, da so nekateri recepti za pijačo pri nas dosegli ne le iz antičnih časov, ampak so obdržali tudi edinstven recept in svojo edinstveno tehnologijo. Ena od teh pijač, katerih zgodovina je minila stoletja, je liker Chartreuse - skrivnostni liker, last samostanskega reda.

Chartreuse

Chartreuse ni ravno pijača, ki ji pride na misel beseda "alkohol". Sestava zeliščne tinkture vključuje več kot 130 vrst zelišč, kar daje vinu prefinjenost in čar, neprimerljivo z ničimer.

Francoski Chartrez se pripravlja že več kot štiristo let. Avtorji in skrbniki skrivnega recepta so menihi kartuzijanskega reda.

Moč zelene pijače se giblje od 40 do 70 stopinj. Zelišča v tinkturi naredijo zelo pikantno, pekočega okusa in ostrega vonja.

"Zdravilni" pookus lahko odvrne, vendar je vredno pijačo predstaviti na pravi temperaturi, saj se začne igrati z novimi barvami. Chartreuse Cold »Bolj dišeče, diši po zeliščih.

Liker sobne temperature pridobi izrazito pikantnost in vonj po posušenih rastlinah.

Poznavalci zeliščnih pijač svetujejo uporabo smaragdne tekočine, ki uživa v okusu, katerega odtenki se razkrivajo počasi, vendar se igrajte z različnimi notami.

Izum

Ime liker Chartreuse nas navaja na francosko regijo Grenoble, kjer je nastala čudovita pijača v samostanu Grand Chartres.

Legenda pravi, da je Francoz D`Estra, monah svetega samostana, v daljni 1605 podedoval recept za zdravilno juho. Toda recept droga je bila tako razvrščena, da je bilo mogoče pripraviti "eliksir življenja" šele po sto letih.

Prvi proizvajalec pijače je bil farmacevt Jerome Mobek, ki je leta 1733 lansiral zdravilo, namenjeno zdravljenju in krepitvi telesa. Dve desetletji pozneje so menihi ugotovili, da je pijača dobra ne le v preventivne namene, ampak tudi sama. Začel se je jemati na koncu jedi, na koncu pogostitve.

Leto 1764 je zaznamovalo ustvarjanje "Zelene čartreuse" - pijače, ki se je iz zdravilstva prelevila v užitek.

Chartreuse liker - sestava

Približno sto zdravilnih rastlin predstavlja osnovo likerja Chartreuse. Zgodovina francoske pijače sega več kot 400 let.

Monaški red Chartreuse (ustanovil ga je Sveti Bruno pred približno 1000 leti v samostanu blizu Grenobla v Alpah) je v 17. stoletju prejel od kraljevega maršala D`Estri rokopis "Eliksir dolgoživosti".

In šele sredi 18. stoletja je bil ta rokopis obnovljen v Grenoblu. Prvi proizvajalec legendarnega eliksirja postane Jerome Mobek. Prva serija je bila zelo močna pijača (več kot 70%).

Drugo serijo menihi že proizvajajo in naredi liker bolj sladko, manj močno (nekaj več kot 50%). Danes je ta možnost znana kot Chartreuse Green. 1793 je menih prisilil, da so v povezavi z revolucijo zapustili državo, področje katere trakta zapade v roke farmacevta.

In šele leta 1816 se je liker iz Chartreusea vrnil v samostan po naročilu. Ponovno izboljšanje recepta so menihi dobili še eno različico zdravilne pijače, za katero sta značilna mehkoba in bogastvo naravnega zeliščnega okusa - Chartreuse Yellow (40% jakost).

Po nacionalizaciji produkcije Chartreuse leta 1903 je ukaz spet zapustil svoje domače kraje in se preselil v Katalonijo, kjer menihi ohranjajo tradicijo in še naprej izdelujejo alkoholne pijače, vendar ji dajo novo ime - "Tarragona". Leta 1929 so v red vrnili staro destilarno samostana, prav tako pa tudi pravico do samostanske pijače pod starim imenom.

Sodobna pijača Chartreuse je pijača, priljubljena po vsem svetu. Natančen recept še vedno ni znan. dva redovnika, ki imata v sebi skrivnosti proizvodnje, ne razkrivata skrivnosti edinstvenega okusa.

Sestava in značilnosti proizvodnje likerja Chartreuse

Zdaj o znani pijači vemo le to:

• osnova zdravilne tekočine je več kot 120 sestavin rastlinskega izvora v obliki izvlečkov zelišč, korenin, plodov in listov (rastline so namočene v alkohol / žganje);
• ko vztrajate, dodajte med in sladkorni sirup;
• pijača dozori v kleteh reda v hrastovih sodih več kot 5 let.

Ohranjene so tri možnosti pijače Chartreuse. Sorte so določene s kronologijo odkritja recepta in njegovih kasnejših izboljšav:

• Izdelan po prvotnem in najstarejšem receptu leta 1605, se zeliščni eliksir Grand Chartrez (z močjo približno 70%) pogosteje uporablja v grogu ali kot zdravilo. Izvirni Chartreuse Elixir se v Franciji prodaja kot droga. Vzemite, košček sladkorja navlažite z nekaj kapljicami.
• "Green Chartreuse" ima edinstveno "zdravilno", naravno barvo, ki se razloži z delovanjem klorofila, ter bogat zeliščni, osvežujoč okus - moč pijače je več kot 50%. Zeleno čartrezo je ustvaril brat Antonio leta 1764 in jo imenoval tudi eliksir. To je, tako rekoč, prilagojena različica recepta.
• "Yellow Chartreuse" - najmehkejša različica legendarnega likerja - barvo določa takšna komponenta, kot je žafran - trdnost ni večja od 40%. Rumena Chartreuse nastala v poznih 30-ih letih XIX stoletja. brat Bruno Jacques, ki temelji na izvirnem receptu. Liker je lažji in mehkejši od zelenega sorodnika, z grenkim vonjem. Spet brez barvil.

Vsaka možnost ima bogat zeliščni, grenko-sladek okus in aromo sadja in začimb. Svetle note so janež, meta in citrusi. Alkoholne pijače se proizvajajo tudi v različici V.E.P., kar pomeni Vieillissement Exceptionnellement Prolonge ("izjemno dolga izpostavljenost").

Kako pijete liker Chartreuse?

Upoštevati je treba, da ta pijača, tako kot grenčice, spada v kategorijo zdravil, zato za uporabo zahteva določena pravila:

• kot napitek aperitiv ali prebavo v količini majhnih 3-4 požirkov povečate apetit ali za boljšo asimilacijo hrane, lahko dodate majhno količino ledu;
• kako piti zdravilo nerazredčeno od 1-2 čajnih žličk do 50 ml;
• Izkazalo se je pri pripravi koktajlov;
• uporabljajo tudi kot aromatiziranje hrane pri ustvarjanju različnih sladic.

Chartreuse liker - skrivnost katoliškega reda

Liker Chartreuse spada v kategorijo alkohola, katerega skrivnost je skrbno varovana. S podobno zasvojenostjo danes ščitijo sestavo absinta, formulacijo Baileyjevega alkohola in še nekaj alkoholnih pijač. Od kod prihaja takšna skrivnost v informacijski dobi? Seveda iz preteklosti.

Leta 1605 je neki Francois d`Estreux, maršal francoske vojske, menihom predstavil recept za zdravilno infuzijo menihom kartuzijanskega reda samostana Grand Chartres (Francija). Takrat so imeli samo menihi dovolj znanja in zmožnosti, da so ga lahko zaživeli. Vendar se bo to zgodilo čez skoraj dvesto let, predlagani recept je bil predrag in dolgotrajen.

Leta 1764 bo "zdravstvena pijača" odšla na francoski trg, od tam pa se bo razširila po celini. Danes tržniki prodajajo zgodbe in dediščino, avtoriteto in kakovost najbolje, v osemnajstem stoletju pa so bili najbolje kupljeni čudežni eliksirji..

Če bi alkohol lahko ugajal duši in zdravil telo, potem od tega ne bi mogli pričakovati nič več. Čeprav je treba omeniti, da je bil Chartreuse premočan, da bi ga pil v velikih količinah..

Najmanjša jakost alkoholne tinkture je bila 43 stopinj, največja - 72.

Usoda recepta zeliščnih likerjev je bila zmedena in zapletena. Sprehajal se je od menihov do farmacevtov in obratno, čudežno je preživel v času Napoleona in znova oživel leta 1816.

Od takrat pijača ni le izginila z evropskega trga, ampak je tudi napredovala v svojem razvoju. Pojavilo se je več vrst te tekočine, ki so se razlikovale po trdnosti in barvi..

Vsi trije so bili usposobljeni na razvrščenih 130 zelišč, vendar so jih starali in obarvali na različne načine..

Danes podjetje proizvaja Chartreuse Diffusion. V resnici so to isti menihi, ki dobro zaslužijo zgodovino svojega reda. Kljub temu, da je bilo naročilo večkrat izgnano iz Francije in na vse možne načine oviralo njegov razvoj, ni izgubila niti alkoholna pijača niti recept. Še več, recept ni nikoli zapustil zidov samostana..

Vsa zelišča za pridelavo tinkture se nabirajo na območju samostana Chartres. Zelišča posušimo, zmešamo v pravih razmerjih in jih v pripravljeni obliki pošljemo v obrat podjetja v mestu Voiron..

Liker je pripravljen na osnovi visokokakovostnega vinskega žganja. Po infuziji se alkoholi filtrirajo in vlijejo v hrastove sodčke. Infuzija se zadrži določen čas, odvisno od namena.

Danes proizvajajo tri vrste alkoholnih pijač..

• Zelena čartreza je najbolj znana od vseh. Povprečna jakost pijače je 55 stopinj. Barva pijače je posledica klorofila, ki ga vsebujejo zelišča, na osnovi katerega je pripravljena.
• Rumena charterreuse je druga najbolj priljubljena sorta te pijače. Toniran je s karamelo in žafranom. Ta liker vsebuje do 40% alkohola..
• Beli čartrez ni pobarvan, je naravna barva pijače po filtraciji in dolgi infuziji. Klorofil iz zelišč se sčasoma preprosto razgradi. Moč te tinkture je 69 stopinj.

Obstajata tudi zelena in rumena barka Chartreuse V.E.P., Chartreuse ob 900-letnici ustanovitve samostana in Chartreuse 1605, ki je bila na trg izpuščena 400 let po izročitvi rokopisa kartuzijanskim menihom. Vendar so te sorte likvorjev precej zbiralni artefakti.

Najbolj priljubljena javna možnost je zeleni Chartreuse. Mnogim spominja na absint, čeprav ne vsebuje ne grenkobe ne oprijemljive količine thujona.

Težko ga je kupiti za prebivalce rusko govorečih držav, še posebej glede na veliko število ponaredkov. Omeniti velja, da se s temi ponaredki aktivno trguje v samem Voironu - mestu, kjer izdelujejo alkoholne pijače.

Predstavljajte si, kaj potem pride v naše trgovine.!

Če vam tveganje za nakup ponaredka ne ustreza, potem se lahko malce znojite in si privoščite pijačo, podobno Chartreuseu. Ne bo sestavljen iz 130 sestavin, imel pa bo tudi veliko koristnih stvari. Lepa stvar je, da je doma dobiti zeleno infuzijo izvedljivo opravilo.

Domača razlaga vključuje naslednja zelišča: suho sadje koriandra, janeževo seme, suho hipericum, sveži listi žajblja, žafran in poprova meta, korenina angelike.

Jemljemo zelišča s hitrostjo 4 gramov na liter alkohola. Samo koriander mora zaužiti 20 gramov na liter alkohola. Potrebovali boste tudi 3 kg sladkorja in 2 litra destilirane vode..

V recept lahko varno dodate svoja najljubša zelišča in med. Sam recept je precej preprost..

• Zelišča zmeljemo v mešalniku in prelijemo z alkoholom. Kozarec z mešanico je treba tesno zapreti in poslati na hladen in temen prostor za 5-10 dni.
• Iz sirupa in vode zavremo sirup, ga zavremo in odstranimo peno. Sirup je treba nekoliko ohladiti.
• Alkoholno tinkturo filtrirajte skozi oglje filter. Nastali alkohol vlijemo v sirup in nežno mešamo do gladkega..
• Ko se zmes ohladi, jo je treba ustekleničiti, tesno zapreti in poslati vsaj 3 mesece, da se "uleže"..

Da bo liker zelen, ga je treba starati v temnih steklenicah ali v temnem prostoru. Klorofil se uniči s svetlobo. To ni edini recept za domače alkoholne pijače. Obstajajo recepti, ki vključujejo destilacijo tinkture, večletno staranje, obarvanje s karamelo in tako naprej. Izbira je vaša!

Chartreuse - kako piti?

Chartreuse - Sence preteklosti. Obstajajo pijače, katerih videz je zavit v skrivnost. Pripisujejo se jim različne čudežne lastnosti, njihov okus pa ni zemeljski. Eden od njih je liker Chartreuse..

Zgodba

Legenda pravi, da je slavni francoski maršal Francois d`Estreth rokopis, ki vsebuje recept za "eliksir dolgoživosti", odložil menihom - kartuzijanom samostana Grand Chartres v bližini Grenobleja. Recept se je menihom zdel zapleten in so ga poslali v arhiv, dokler ga samostanski farmacevt v 18. stoletju ni odkril..

Ko je razumel genijalen recept, je hitro začel s proizvodnjo pijače. Od leta 1737 je eliksir postal priljubljen med prebivalci Grenobla in Chamberyja. Menihi so eksperimentirali s pijačo "večnega življenja", kar je povzročilo prebavo. Njegov okus je spominjal na svežino gorskih vrhov, dišavo alpskih zelišč.

Leta 1764 je bila proizvedena prva steklenica zelene šartreze, "zdravilna pijača". Francoska revolucija 1793 je samostan uničila, menihi pa so zbežali. Zdi se, da se je skrivnost likerja izgubila, a menihi so jo ohranili in jo prenašali ustno. Toda preganjanje in preganjanje sta privedla do tega, da je preživel le en - brat Basil Nantas.

V strahu pred propadom reda je recept predal farmacevtu Lyotardu iz Grenobla. Oblasti so Liotardu proizvodnjo pijače zavrnile kot neuporabno. Leta 1816 so samostan obnovili. Dedniki Lyotarda so menihom vrnili "skrivnost večnega življenja" in izdelava eliksirja se je nadaljevala. Leta 1838 so izdelali prvo steklenico Rumene črtice.

Mehkejši, medeno začinjen, je takoj pridobil občudovalce. 1860 - pojavlja se bela kartaža (43%), 1880 - bela kartaža (37%). Toda do leta 1900 je bila njegova proizvodnja ustavljena. Leta 1903 je bil samostan spet zaprt, kartuzijanski menihi so pobegnili v špansko pristaniško mesto Tarragona.

Proizvodnja alkoholnih pijač se je ponovno začela, le na etiketi se je pojavil napis "alkohol, ki so ga v Tarragoni ustvarili očetje kartezijanskega reda." V Franciji se bo imenoval Tarragona. Potres leta 1935 je uničil destilarno v Tarragoni, francoska vlada pa je obnovila tovarno v Voironu.

Po vojni menihi dobijo priložnost, da se vrnejo ob obzidje samostana in proizvodnja alkoholnih pijač se ponovno rodi na francoskih tleh. Chartreuse se od leta 1989 proizvaja izključno v Voironu.

Produkcija Chartreuse

Likerje iz charterreuse proizvaja družba Chartreuse Difuzijsko društvo, na katero je kartezijanski red prenesel pravice. Pijače izdelujejo z zelišči, ki sta jih zbrala dva meniha samostana Grand Chartreuse. Tu je seznam sestavin, ki sestavljajo liker: - mošusna zrna - 50 g - cejlonski cimet - 30 g - pomarančna olupka - 100 g - pomaranča - 50 g - kardamom - 30 g - namakalna trava - 150 g - - angelika (semena) - 125 g - - kininove skorje - 100 g - - zelena (semena) - 30 g - - beli ingver - 30 g - - jamajški poper - 30 g - - klinček - 30 g - - črni poper - 10 g - - sveža limonina meta (limonina mezga) - 250 g - - korenina korenine - 30 g - - cvetovi muškatnega drevesa - 30 g - - Angelica (korenine) - 30 g - - šentjanževka - 25 g - - fižol Tonkin - 25 g - - muškatni orešček - 50 g - - al piansky Černobil - 125 g - - alkohol (96%) - 30 l - - mehka voda - 10 l - - sladkor - 40 kg. Kositer iz bakra s sestavinami se postavi v destilacijsko bučko, segreva in duši 8 ur. Tako dobljeni alkohol ponovno pride v bučko. Nato vsebino bučke filtriramo z 200 g zgorelega magnezija. Nato dodamo sladkor in raztopino razredčimo na 100 L. Formula pijače je še vedno skrivnost, ki je znanstveniki, ki imajo najnovejšo tehnologijo, niso rešili. Toda zavesa skrivnosti je bila "dvignjena": vsa zelišča so takoj namočena v vinski alkohol, dodatek je med, rumene in zelene tekočine segajo v hrastove sodčke.

Vrste Chartreuse

Zeleni šartrez - V njegovo sestavo gre 130 zdravilnih rastlin. Barva je smaragdna. Okus - sveže narezana trava z začinjenim zaključkom, aroma - nenavadno dišeča, začinjena, z notami svežine. Postrežemo po obroku kot prebavljen.

"Rumena Kartuza" - liker zlate barve. Okus je mehak, srček. Aroma - sveže rezana trava z alpskih travnikov, s komaj opaznimi notami citrusov. Postrežemo po obroku kot prebavo.

"Green Chartreuse V.E.P. (54%) » - kratica V.E.P. pomeni, da se ta liker stara v hrastovih sodih približno 10 let. Barva - temno smaragdna. Okus je nasičen, medeno - začinjen s citrusovim pookusom. Aroma je živahna, polna alpskih zelišč. Služi kot prebava.

"Rumena Kartuza V.E.P. (42%)

Žafran barve. Okus - sladek, začinjen, med z citrusovim pookusom. Aroma je nasičena, ugaja cvetlično-travnat vonj alpskih travnikov na vroč poletni dan. Služi kot prebava. Vsaka steklenica je oštevilčena, vrat je zaprt z voskom. Zasnova steklenic ponovi vzorec 1840.

"Eliksir zdravja (69%)"

Menijo, da je ta liker podoben izvirniku. Barva je temno zelena. Okus - grenak, pookus grenke morske soli. Uporablja se kot sestavina pri proizvodnji tinkture, ki jo včasih zaužijemo s kapanjem na košček sladkorja.

Chartreuse 900-letnica

- nastala v čast 900-letnice samostana Grand Chartres. Barva je smaragdna. Okus je sladkast, medeno - zeliščni, z citrusovim okusom. Aroma - sveže narezana alpska zelišča. Služi kot prebava.

Chartreuse 1605

- Zeliščni liker, katerega osnova je "eliksir življenja", je posvečen 400. obletnici, ko so kartuzijanski menihi prejeli rokopis z receptom čudežne pijače. Barva - temno zelena. Okus je rahlo grenak, zeliščni. Aroma - sveže pokošena vroča poletna popoldneva alpskih zelišč. Služi kot prebava, zelo ohlajena.

Lastnosti Chartreuse

Uporabne lastnosti:

- tekočina temelji na zdravilnih zeliščih - - poprova meta - izboljšuje jetra, žolčevod, prebavo - - šentjanževka dobro vpliva na fizično stanje, spodbuja presnovne procese med celicami telesa in prebavil. uporaben pri zdravljenju kolitisa, gastritisa, driske, razjed, otitisa, bolezni grla in dihal, anemije, hipertenzije - - cimet ima protimikrobne lastnosti, ki lahko zdravijo prehlad, povečuje odpornost telesa - - koriander - preventiva proti skorbutju, pomaga pri migrenah, antispazmodično - - se uporablja kot antiseptik za razkuževanje ran, ureznin, modric, za obkladke za artritis, osteohondrozo, osteoporozo.

Nevarne lastnosti:

- dovolj močna alkoholna pijača, ki se ne priporoča nosečnicam, doječim materam in otrokom, mlajšim od 18 let - previdno uporabljajte za alergike.

Kuhanje doma

Sestavine (lahko jih posušimo): - koriander - 24 g - janež (zrna) - 2 g - - poprova meta - 2 g - listi žajblja - 2 g - korenina angelike - 4 g - - žafran - 2 g - - alkohol - 1 l - - sladkor - 4 kg - - voda - 2 l.

Način kuhanja:

Zmešajte zeliščne sestavine, prelijte 0,5 litra alkohola. Vztrajajte 10 dni, nato pa sev. Pripravite si vroč sladkorni sirup, v katerega najprej zelo previdno vlijete 0,5 litra alkohola, nato pa zeliščno infuzijo. Kul. Stekleničen. Izvleček likerja vsaj 3 mesece.

Koktajli Chartreuse

Lučne luči
Sestavine: liker Kalua - 15 ml - liker Sambuca - 15 ml - rumeni liker Chartreuse - 15 ml.

Način kuhanja:

Na dno kozarca nalijemo alkoholno pijačo Kalua, nato z žlico nežno vlijemo alkoholni napitek Sambuca, zgornji sloj je rumen Chartreuse.

"Tarragone kislo"

Sestavine: zeleni liker Chartreuse - 25 ml - rumeni liker Chartreuse - 25 ml - svež limonin sok - 20 ml - sladkorni sirup - 10 ml - beljakovine enega piščančjega jajca - led - 6-7 kock - robida - 3 jagode.

Način kuhanja:

Vse sestavine dajte v stresalnik (led 2-3 kocke). Dobro premešamo. Kozarec napolnite z 2/3 prostornine z ledom in nalijte pijačo. Okrasite s svežimi robidnimi jagodami.

"Mona Lisa"

Sestavine: tonik - 40 ml - pomarančni sok - 40 ml - gin - 20 ml - "Zelena črtica" - 20 ml - "Campari" - 20 ml - led v kockah.

Način kuhanja:

V stresalniku zmešajte vse sestavine, razen ledu, nato nalijte v kozarec ledu in dodajte tonik.

"Fire Dragon"

Sestavine: lahki rum - 25 ml - "Green Chartreuse" - 25 ml.

Način kuhanja:

V kozarcu zmešamo obe sestavini in zažgemo. Pitje gori skozi slamo.

Episkopska

Sestavine: "Rumena Kartuza" - 2 dela - "Zelena Kartreza" - 1 del.

Način kuhanja:

V kozarec dajte led, najprej nalijte rumeno, nato zeleno lužnico.

"Sončni žarki"

Sestavine: "Yellow Chartreuse" - 1 del - pomarančni sok - 6 delov - pomaranča - 1 rezina - led.

Način kuhanja:

V kozarec dajte led, nalijte liker in pomarančni sok. Okrasite z rezino pomaranče.

Chartreuse - ali je to mogoče storiti doma?

Chartreuse je znana zelena lužnica, ena najbolj priljubljenih zeliščnih likerjev. V Franciji so ga izumili menihi kartuzijanskega reda, katerega samostan se nahaja v bližini gorskega območja, ta pijača pa je dobila ime po njem.

Sestava zelenega Chartreusea je še vedno skrbno varovana skrivnost, in glede na to, da je cena originalnega izdelka precej visoka, je to sprožilo veliko ponaredkov.

Zato bo morda bolje, kot da bi lovili izvirnik, to liker pripraviti doma?

Značilnosti zelenega likerja Chartreuse

Kljub dejstvu, da je recept uvrščen, je še vedno znano, da je ta močna pijača narejena z uporabo 130 različnih rastlin, od katerih je glavna modri hipericum - hyssop. Zelišča vztrajajo pri kakovostnem vinskem duhu.

Trenutno se proizvajajo tri sorte tega alkoholnega izdelka:

• Zelena je najbolj priljubljena, rastline, iz katerih je pridelana, ji dajo barvo..
• Rumena - tonirana s karamelo in žafranom.
• Bela je nebarvana. To je njegova naravna barva po filtraciji in dolgi izpostavljenosti, zeliščni pigment sčasoma preprosto propade.

Izdelava likerja Chartreuse doma

Zaradi najstrožje tajnosti tega recepta doma seveda ne morete v celoti ponoviti okusa in vonja izvirnika, lahko pa ustvarite zelo vreden analog.

Neznanje o jasni sestavi je povzročilo številne interpretacije te pijače, nekatere so podane spodaj.

Domači izdelek seveda ne bo vseboval 130 rastlin, vendar so vsi sodobni recepti sestavljeni iz razpoložljivih sestavin, ki jih je enostavno najti.

Ključ do uspeha je natančna lestvica.

Glavna značilnost pri pripravi zelene tekočine je, da boste za majhne količine te pijače potrebovali majhno količino sestavin. Potreben odmerek boste morali izmeriti dobesedno v gramih, teža pa mora biti zelo natančna.

Zeleni liker s koriandrom

Če želite dokončati ta recept, boste potrebovali take komponente:

• Zrna koriandra (cilantro) - s hitrostjo 20 g zrn na 1 liter alkohola.
• Janeževa semena, suhe veje šentjanževke, korenina angelike (arhangel) - odmerek 4 g na 1 liter alkohola.
• Sveži listi žafrana (krokus), žajbelj, poprova meta ali limonina meta - na osnovi 20 g vsakega na 1 liter alkohola.
• Sladkor - 3 kg, voda - 2 l, alkohol (trdnost 96 stopinj) - 2-3 l.

Semena in zelišča je treba zdrobiti z mešalnikom. Prestavite v steklene posode in dodajte alkohol. Tesno zapremo, postavimo v temno mesto za 7-10 dni.

Po tem obdobju je treba infuzijo prenesti skozi filter. Najbolje je uporabiti premog, ki ga je enostavno narediti iz aktivnega oglja.

Kuhamo sladkorni sirup: zmešamo vodo s sladkorjem in mešamo, dokler sirup ne zavre. Pustimo, da se malo ohladi.

Filtrirano tinkturo združite s sirupom, rahlo premešajte, dokler se gladko in ohladi.

Pripravljen alkohol steklenico in tesno zapremo. Pri tem je treba vztrajati od treh mesecev. Biti mora dobro začinjen..

Zeleni liker s hyssopom

Hyssop, ki je v originalu obvezna sestavina zelene Chartreuse, daje pijači posebno aromo. Recept zahteva zelo natančno merjenje odmerjanja zelišč in semen, okusne lastnosti pijače in sprejemljiva grenkoba bodo odvisne od tega.

Za pripravo pijače po tem receptu morate vzeti:

• Zelišča in semena: zdravilni išop (cvetovi) - 5 g, semena angelike (angelica) - 4 g, pelin - 5 g, cimet - ščepec, klinčki - 1 kos., Limonina trava (cimbopogon) - 5 g, muškatni orešček - 1,5 g, poprova meta - 3 g, timijan (timijan) - 1,4 g.
• Alkohol 90 stopinj - 1,5 L.
• Voda (destilirana) - 1,5 l, sladkor - 1,5 kg.

Rastline vlijemo v stekleno posodo z alkoholom. Posodo tesno zaprite in vztrajajte 3-5 dni.

Tinkturi dodajte vodo, nastalo tekočino je treba destilirati, da bo voda tinkturo zamazala.

Za to bosta potrebna toplotno odporna 2-litrska bučka in steklena tuljava, tako imenovani hladilnik Graham, ki se prodaja v specializiranih trgovinah..

Ali pa uporabite obliko, ki je na voljo. Po destilaciji bo tekočina izgubila naravno barvo rastlin, po želji jo lahko obarvamo.

Postopek destilacije je mogoče izključiti s samo filtriranjem alkoholnega izdelka, vendar bo videz in lastnosti slabši. Filter iz lijaka, bombažne volne in aktivnega oglja.

Segrejte majhno količino že pripravljene tinkture in v njej raztopite rafiniran sladkor. Nato povežite sirup s celotno prostornino alkoholne tekočine in dobro premešajte, potrebno je vztrajati več kot tri mesece.

Zelena lužina na zeliščnih oljih

Ta recept je primeren za izdelavo velike količine končnega izdelka.. Potrebovali boste:

• Prečiščen etilni alkohol (96 stopinj) - 3,25 L.
• Za sirup: dobra vodka - 5 l, sladkor - 5 kg.
• Naravno olje: cimet - 0,5 g, limona - 0,5 g, muškatni orešček - 0,5 g, klinčki - 0,5 g, angelika - 2,5 g, poprova meta - 5 g.

Zmešajte alkohol z olji. Pripravite sirup: segrejte sladkor, vliven v vodko, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Sirup ohladimo in zmešamo z nastalo alkoholno tinkturo. Končano tekočino filtrirajte in prelijte v steklene posode. Stara je najmanj tri mesece. Rezultat je pijača z močjo 45 stopinj z vsebnostjo sladkorja do 35%.

Vsi recepti dajejo podoben rezultat - aromatična in kakovostna tinktura na zeliščih, ki bo naravna in prijetnega okusa..