Prednosti in slabosti različnih vrst koktajlov

Koktajl stresalnik (iz angleščine shake - pretresti) - naprava za mešanje alkoholnih in brezalkoholnih pijač ter njihovo hitro hlajenje (samo dodajte led).

Zgodovina

Prvemu prototipu mešalnika za koktajle lahko rečemo izdolbena buča, ki so jo pred 9 tisoč leti uporabljali za mešanje pijač v Mehiki in Južni Ameriki. Podobne naprave so našli na ozemlju starega Egipta, starost najdb sega v 4. tisočletje pred našim štetjem.

Sredi 19. stoletja je neki gostilničar (ime se v zgodovini ni ohranilo), dežurni, mešal pijače s prelivanjem iz enega kozarca v drugega. Ko se je enkrat odločil, da bo hitreje in bolj spektakularno, če posode povežete, jih nato dobro pretresite, še posebej, ker je bil en kozarec nekoliko večji od drugega in "spoj" ni uhajal. Temu skoraj naključnemu odkritju je sledil val patentov:

• 1872 - W. Harnett, aparat za sočasno mešanje 6 pijač;
• 1881 - L. Williams, mešalnik proti puščanju;
• 1884 - E. Hauck, tridimenzionalni koktajlni stresalnik z vgrajenim cedilom.

V dvajsetih letih so izdelovali stresalnike različnih oblik, vse od pingvinov do zračnih ladij, v 40. letih pa je med drugo svetovno vojno proizvodnja močno upadla, saj je bila kovina spredaj bolj potrebna, tovarne pa so bile preusmerjene v lupine. Oblika stresalnikov je bila čim bolj poenostavljena na obliko kozarca (po drugi različici lupina). V petdesetih letih so se alkoholni stresalniki "vrnili v službo", toda takrat so kovinska očala v obliki stožca dokazala svojo praktičnost v barmanstvu, zato potreba po modnih oblikah ni več na voljo..

Kljub raznolikosti stresalnikov po vrstah, vrstah in oblikah, lahko danes dobri natakarji po potrebi mešajo koktajl tudi z dvema kozarcema.

Vrste koktajlov

Boston (ameriški) - kovinsko steklo s prostornino 800 ml, v katerega se vstavi kozarec ali kozarec iz plastike (~ 450 ml). Izkazalo se je dvodelno zasnovo, ki jo je enostavno odpreti z enim gibom roke, zato profesionalne natakarje pogosto uporabljajo bostonske stresalnike, ki morajo strankam čim prej postreči..

Vsako posodo lahko uporabite ločeno kot kozarec za mešanje.

Če takemu stresalniku dodamo led, je treba končno pijačo filtrirati skozi posebno cedilo - cedilo.

Prednosti Boston Shakerja:

• hitro se sestavi (traja delček sekunde, da vstavite manjši kozarec v večjega);
• enostavno čiščenje.

Slabosti:

• stekleni del je preveč krhek in se lahko zlomi;
• če želite odstraniti led, potrebujete dodaten pripomoček - cedilo.

Čevljar (evropski) - iz nerjavečega jekla in plastike je tridelna naprava (steklo, pokrov, cedilo). Pokrov lahko uporabite kot merilno skodelico, ki nadomešča jigger.

Evropski stresalnik je zelo primeren za začetnike - zaradi vgrajenega cedila je enostavnejši za uporabo. Tudi čevljar izgleda elegantno.

Prednosti:

• na voljo je veliko različnih velikosti in oblik;
• ni treba kupiti cedila;
• enostaven za uporabo;
• zanesljiv;
• okrasi kateri koli lokal, tudi dom.

Slabosti:

• mešanje koktajla traja dlje;
• se ne odpre tako enostavno kot bostonski stresalnik;
• hitro zamrzne, kovina se skrči, zaradi česar je strukturo težko razstaviti in neprijetno držati;
• težje se opere;
• pregrobo cedilo omogoča prehod najmanjših frakcij.

Francosko (celinski) - veliko kovinsko steklo s kupolastim pokrovom brez vgrajenega cedila.

Prednosti:

• eleganten;
• zanesljiv;
• enostaven za uporabo;
• enostavno čiščenje.

Slabosti:

• težko najti v prodaji;
• visoka cena;
• koktajl se kuha dlje kot v bostonskem stresalniku;
• pri uporabi ledu je kovina zelo ohlajena, zato je kontinentalni stresalnik neprijetno držati v rokah;
• zahteva cedilo.

Električni alkoholni stresalnik - strogo gledano ne spada v klasično družino stresalnikov, saj so v uradnih priročnikih za natakarje običajno navedeni le trije tipi. Pravzaprav je to navaden mešalnik, ki ne zahteva uporabe fizične sile, vendar postopek mešanja koktajla ni videti tako lep..

Kako izbrati stresalnik za koktajle

Najpomembneje je, kako bo stresalnik uporabljen. Čevljar je lep in enostaven za uporabo, vendar ne zelo praktičen, kadar je pomembna hitrost, zato je bolj primeren za domače lokale ali manjše obrate.

Z bostonskim stresalnikom lahko naenkrat pomešate dve porciji koktajla, enostavno ga je razstaviti in sprati, zato je sam postopek priprave veliko hitrejši.

Francoski model je najbolj eleganten, a najmanj praktičen zaradi dveh kovinskih delov in pomanjkanja cedila. V tej zasnovi lahko mešate majhne porcije koktajlov, delo se premika razmeroma počasi, a lepo..

Recept za koktajl ne vpliva na izbiro stresalnika. Glavno merilo je osebna preferenca in udobje natakarja.

Kako pravilno uporabljati stresalnik

Posoda za stresanje je napolnjena z ledom (če tako določa recept), nato se dodajo sestavine koktajlov z različno gostoto - običajno žganje, sok, liker, sirup itd. Nato stresalnik zberemo (položimo zgornji del) in močno stresamo 10-20 sekund, nato pa končni koktajl v cedilo vlijemo v kozarec, v primeru bostonskih in francoskih stresalnikov, skozi cedilo..

Pozor! Gazirane pijače (kola, soda itd.) Se ne smejo dodajati v stresalnik - ko se pretresejo, se močno penijo in izpadejo.