Načini priprave alkoholnih koktajlov

Koktajl je alkoholna ali brezalkoholna pijača iz dveh ali več sestavin. Vendar to ne pomeni, da lahko vse sestavine preprosto naključno vlijete v kozarec in dobite okusno pijačo. Dejstvo je, da imajo likerji, sokovi, močan alkohol in druge tekočine različne gostote, okuse in druge lastnosti..

Skrivnosti mešanice

Dober koktajl je ravnovesje med močnim in šibkim, kiselim in sladkim, gostim in lahkim.

Glavne sestavine koktajlov so vodka, gin, rum. Manj močno - vino (peneče ali mirno), liker. Za kisli okus so odgovorni agrumi, sladkor in sirupi pa sladkost..

Sestavine koktajlov spadajo v tri kategorije:

• Osnova - žgane pijače, kot so vodka, viski, rum, žganje itd..
• Modifikator je pijača, ki razredči osnovo in zmanjša moč celotne sestave, v šopek vnese želeni okus in aromo. Na primer vermut, vino, sadni sok, v nekaterih koktajlih - rumenjak in / ali bela smetana.
• Aromatično sredstvo. Sestavina, ki šopku doda dodatne opombe in / ali spremeni barvo koktajla - na primer grenčica, grenadin sirup itd..

Najpogosteje (razen če je v receptu navedeno kaj drugega) se te sestavine dodajo v določenem vrstnem redu, to je od močne baze do nizkoalkoholnih ali brezalkoholnih modifikatorjev in arom..

Metode mešanja sestavin koktajlov

Build

Build (graditi, angleško "build"). Najenostavnejša metoda: koktajl nastane neposredno v kozarcu, kozarcu ali kozarcu. Sestavine lahko vlijemo istočasno ali po vrsti, odvisno od recepta. Metoda je razdeljena na dve podtipi:

Stavba (stavba). Sestavine vlijemo eno za drugo, zaporedje določi recept. Najbolj znani primeri so Krvava Marija, izvijač. Najpogosteje takšne koktajle mešamo v visokih kozarcih za highball in jih postrežemo s palico swish, ki lahko meša vse sestavine pijače, kot sladkor v čaju..

Slojevitost (Layering, iz angleškega sloja). Tako se najprej dobijo znani večplastni koktajli, seveda, streli. Sestavine so lepo zložene v plasteh, od najdebelejših do najlažjih. Osnovno plast običajno tvorijo likerji, sledijo jim žgane pijače in / ali sokovi. Obstajajo izjeme: sambuco na primer najprej vlijejo v koktajl Hirošime, šele nato Baileys - tako Irish Cream skozi prozoren alkohol pronica v tankih curkih in ustvarja miniaturno iluzijo jedrske gobe. Drugi klasični predstavniki sloga - B-52, "Green Mexican".

Premešajte

Premešajte (umijte, angleško "premešajte"). V mešalni kozarec, napolnjen z ledom, se komponente vlivajo po principu naraščajočih stopinj. Vse skupaj z barsko žlico nežno premešamo in vlijemo v kozarec za serviranje skozi cedilo, tako da led ostane v kozarcu. Rezultat je ohlajen koktajl, ne da bi mu dodali kocke ledu (minus ledu je, da se stopi, spremeni okus in zmanjša moč pijače). Primer koktajla, pripravljenega po tej metodi, je "Dry Martini".

Pretresemo

Shake (tresenje, angleško "shake up"). Ta način priprave koktajlov je potreben za mešanje komponent različne gostote. Najprej stresite stresalnik z ledom za ¾, nato dodajte sestavine za koktajl, zaprite in posodo dobro stresite 20-30 sekund in se prepričajte, da je tekočina pravilno stresana. Končno pijačo vlijemo v kozarec, hkrati pa filtriramo iz ledenih delcev in sadne kaše s pomočjo cedila. Takole se pripravijo številni znani koktajli: "Whisky Sauer", "Cosmopolitan", "Margarita", "Tom Collins" itd..

Očitno je v stresalniku nemogoče mešati pijače, ki vključujejo soda (soda, limonada, šampanjec itd.) - od aktivnega vznemirjanja se bo tekočina najprej spenila (nalivanje fontane na barmana takoj, ko odpre posodo ) in nato izgine.

Mešajte

Mešanica (mešanica, angleško "mix"). Običajno se na ta način pripravijo sadni smutiji ali otroška hrana, ledenim drobtinam s sadnim pirejem pa je vredno dodati malo alkohola in dobite osvežujoč koktajl.

V mešalniku najprej zmeljete trdne ali viskozne sestavine pijače (sadje, zelenjava, kocke ledu, zamrznjene jagode, sladoled itd.), Nato jim v poljubnem vrstnem redu dodate sokove, sirupe in alkohol. Mešanica je primerna za Pina Colada, Strawberry Daiquiri, Banana Margarita, Bahama Mama itd..

Dodatne tehnike

Naslednji koraki niso neodvisni načini mešanja koktajlov - prej gre za dodaten pridih, brez katerega lahko storite..

Mešanje (nor, iz angleščine muddle - "potiskati"). Liste mete, koščki sadja in zelenjave, ki so vključeni v koktajl, gnetemo v kozarcu s posebno žličko. Uporablja se v koktajlih, kot so "Mojito", "Caipirnja".

Ognjeno (Fleming, angleško "pali ogenj"). Vrhunec glavnega natakarja, metoda, pri kateri alkoholno pijačo zažgejo, da navduši, izboljša okus ali poudari arome v ozadju.

Najpogosteje se streli zažgejo, medtem ko mora biti trdnost zgornje plasti najmanj 40%, sicer ne bo zagorela. Alkoholnim pijačam se ne sme dodajati gorečega koktajla, prav tako jih je treba ugasniti pred pitjem. Predstavniki sloga: "bučna pita" sambuca s kavnimi zrni, "obratni ugrez" itd..