Smoothie božičnega jajca - jajčno jajce
Ljudje skoraj vseh držav na svetu imajo svojo tradicionalno novoletno pijačo. V Angliji je praznični punch Wassail vedno prisoten pri božični mizi. V nordijskih državah so za to priložnost posebej pripravili posebno skandinavsko pijačo rdečega vina in začimb z imenom Gleg. In v Kanadi in Združenih državah Amerike prvo jutro novega leta raje pozdravijo s klasičnim zimskim koktajlom - jajčnimi nogami.
Menu
Klasično nožno jajce, kot so ga videli danes, so prvič Britanci pripravili že v štirinajstem stoletju.. Toda Škotska velja za rojstni kraj te pijače., le tam so v svoji proizvodnji namesto mleka uporabljali ale. Navedeno je ime koktajla, sestavljen je iz dveh besed angleškega izvora: jajce - jajce, noggin - majhna skodelica ali četrt pinta ale. Tako je bilo pridobljeno ime izdelka - Eggnog ali Egg Nog.
Britanci so do 19. stoletja končno spremenili recept. Nehali so uporabljati ale in začeli dodajati začimbe Aig Nogu. Začimbe, jajca, žgane pijače in mleko - to je oblika, s katero je pijača osvojila Evropo in postala tradicionalni gost božičnih praznikov v ZDA in Kanadi.
Jajčni nog je nekaj časa veljal. uradni samozadostni koktajl, ki ga je sprejela Mednarodna zveza barmenov, vendar je bil leta 2012 iz neznanih razlogov umaknjen s seznama organizacije. Alkoholna pijača, narejena iz jajc, pripravljena po receptu zveze, je bila po okusu slabša od klasične različice, saj so sestavine preprosto mešali v stresalniku in niso prenesli potrebne toplotne obdelave.
Recepti za jajčni napitek
Ng, s svojo sestavo in okusom spominja na številne naše rojake na znanega mogotca. Čeprav se ta pijača šteje za klasično Božična sladica v državah, kot sta ZDA in Kanada, nas takšne tradicije ne zavezujejo in si lahko privoščimo, da bi jo kuhali vsaj vse leto.
Če želite svoje goste presenetiti z nenavadno, a okusno sladico, bodite pozorni na Egg Nog. Danes obstaja veliko število različnih načinov kuhanja te jedi. Upoštevali bomo glavne in najbolj okusne recepte, začenši s klasično različico jajčnega pretresa.
Klasični recept za jajčne noge
Da naredim to pijačo po klasičnem receptu boste potrebovali naslednje sestavine:
Šest jajc.- Ena skodelica (200 gramov) sladkorja.
- Tri kozarce mleka.
- En kozarec burbona.
- Dve peti skodelici (100 mililitrov) žganja ali začinjenega ruma.
- Nariban muškatni orešček (ena čajna žlička ali poudarek na vaš okus).
Začnemo kuhati:
Rumenjake ločite od beljakov in premažite s pol kozarca sladkorja. To je mogoče storiti z metlico ali mešalnikom. Nadaljujte z bičanjem, dokler se masa ne začne svetiti.- Ob nenehnem mešanju vlijte majhne porcije alkoholnih pijač v mešanico rumenjaka in sladkorja.
- Preostali sladkor premažite z beljakom, dokler ne nastane stabilen vrh..
- V ločeni posodi stepemo smetano. Oni, kot beljakovinska masa, bi morali postati gosti.
- V rumenjakovo-alkoholno zmes počasi dodajte stepene beljake in nato smetano.
- Dobljeno zmes dobro premešamo, vanjo vlijemo mleko in dodamo muškatni orešček. Spet dobro premešamo.
Takoj po kuhanju odsvetujejo pitje jajčnega šejka. Tako, da se njegov okus v celoti razkrije, Jajčno nogo je treba hladiti vsaj eno noč. Da bi dobili sladico z mehko teksturo nežnega okusa, v evropskih državah vztrajajo pet do sedem dni, včasih pa tudi približno mesec dni. Ne bojte se, da se bo pijača poslabšala in jih je mogoče zastrupiti, alkohol deluje na vse sestavine kot konzervans.
Postrezite Eg Feet v majhnih kristalnih skodelicah, posuto z muškatnim oreščkom.
Recept za čokoladni smoothie
Če ne verjamete, da je alkohol sposoben igrati konzervans in se bojijo piti jajčno nogo iz surovih jajc, vam bomo predstavili enega od načinov kuhanja kuhanega jajca, kar lahko prevedemo kot "kremno jajce". Od klasičnega recepta se razlikuje po nekaterih dodatnih sestavinah in po tem, da je kuhana v nekaterih fazah priprave.
Ta različica Egnog vas lahko prijetno preseneti s svojim čokoladno-kavnim okusom in pikantno aromo., ki daje pijači začimbe.
Sestava:
Osem svežih piščančjih jajc.- Tri kozarce čokoladnega mleka ali kakava, kuhanega v mleku.
- Dva kozarca mleka.
- En kozarec smetane.
- En kozarec Kalua likerja (če Kalua ne najdete v trgovinah svojega mesta, ga lahko zamenjate s katerim koli drugim kavnim likerjem ali svežo zelo močno kavo).
- En kozarec temno začinjenega ruma.
- Pol skodelice rjavega sladkorja.
- Čajna žlička mletega cimeta.
- Čajna žlička mletega muškatnega oreščka.
Pripravite čokoladni jajčni napitek na naslednji način:
- Nalijte navaden in čokoladno mleko v ponev in jo prižgite.
- Mleko dobro segrejte, vendar ne vrejte.
- Jajca s sladkorjem ločeno stepite, dokler se ne zgosti..
- Ko se mleko segreje in postane vroče, vanj vlijemo polovico jajčno-sladkorne mešanice in dobro premešamo.
- Nato dodamo drugi del pretepenih jajc in zmanjšamo vročino na minimum.
- V nastali smoothie počasi vlijte smetano, liker ali kavo.
- Dokler se Yegnog ne zgosti, ga počasi mešamo.
- Odstavite skoraj gotov koktajl s štedilnika, dodajte mu rum in začimbe. Dobro premešamo, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem vsaj tri ure.
Končano sladico nalijte v kozarce, potresemo z mletim cimetom in naribano čokolado.
Kokosova jajčna noga
S kokosovim mlekom lahko klasični Jajčni nog spremenite v novo sladico z nežnim in blagim okusom. Če si želite privoščiti takšno pijačo, potrebujete naslednje sestavine:
Osem piščančjih jajc.- Štirje kozarci kokosovega mleka.
- Osem žlic začinjenega ruma.
- Šest žlic granuliranega sladkorja.
- Dve žlički vanilijevega ekstrakta ali ščepec vanilina.
- Pol čajne žličke muškatnega oreščka.
- Ščepec mletega cimeta.
Začnemo kuhati:
V ponev vlijemo mleko, vanj vlijemo sladkor in postavimo na štedilnik. Mešanice ne smete vreti..- V tem receptu potrebujemo samo rumenjake. Premažite jih z vanilijevim ekstraktom ali vanilijo.
- V mešanico rumenjakov dodajte polovico toplega mleka, začimb in kokosovega mleka. Dobro premešamo.
- Mešanico jajc in mleka vlijte v ponev do preostalega mleka in kuhajte med mešanjem, dokler se koktajl ne zgosti. Nikoli ne vre..
- Pijačo vlijemo v čisto posodo in hladimo..
- Ko se Eggnog ohladi, mu dodajte začinjen rum. Posodo pokrijemo in hladimo vsaj tri ure..
Postrezite kozarec in potresemo s cimetom in muškatnim oreščkom.
Na enak način lahko naredite brezalkoholno sladico, tako da iz recepta preprosto odstranite žganje in rum..