Vinski biondi santi (biondi santi) - zgodba o nastanku odlične pijače iz toskane

Danes pod blagovno znamko Biondi Santi izhajajo vina iz vinogradov, ki pripadajo različnim lastnikom - Sossoalloro in Skidione se rodijo na posestvu Jacopo Biondi Santi, Brunello pa na dveh vinogradih: Ile Greppo s površino 20 hektarjev, ki pripada Francu Biondi Santi in kjer deluje tudi kot enolog, in Poggio Salvi, ki pripada Pierluigiju Tagliabueju.

Nekaj ​​zgodovine

Ime družine Biondi Santi, znano iz zgodnjega srednjega veka, je bilo dolga stoletja povezano z zgodovino Brunello di Montalcino. Družina Biondi Santi je ustvarila pravzaprav Brunello di Montalcino. Clemente Santi je začel v 19. stoletju izdelovati obliko Sangiovese, iz katere sta bila izdelana vina Sangiovese Grosso in Brunello, za katero je prvič verjel, da je Clementov vnuk Ferruccio Biondi Santi.

Vsaka naslednja generacija Biondi Santija je še naprej proizvajala vino in prinašala nekaj novega pri proizvodnji tega vina iz podjetja Montalcino.

Sedanji lastnik Jacopo je ustvaril novo serijo super toskanskih vin, začenši s Sassoallloro leta 1991 iz stoodstotnih Sangiovese, Skidione in 1993), mešanico Sangiovese, Cabernet in Merlot, konča pa v Montepaoneu iz stoodstotnega Caberneta, prvega vina v celoti narejenega v C in imenovan Castello di Montepo.

Nad 360 hektarji zemlje, ki predstavlja Montepovo posest, se od nečaka Grahama Greena dviga srednjeveški grad. Vinogradi zasedajo 220 hektarjev in se nahajajo na nadmorski višini od 200 do 450 m. Jacopo je preselil proizvodnjo v regijo Maremma, zdaj so tam proizvedena vsa super toskanska vina, da ne bi ustvarili zmede med njimi in Brunellom.

V bližnji prihodnosti načrtujejo zasaditev 5 ha plemenskih klonov Merlot in Syrah. Trgatev, kot vedno v Montalcinu, poteka ročno, poleg tega je Jacopo uvedel strogo ločitev grozdja v prvem in drugem razredu. V dvoranah srednjeveškega gradu bo naredil kleti za barike in tam uredil degustacije in sprejel goste.

Sorta grozdja: Sangiovese Grosso 100%.

Iz vinograda na 2,14 hektarja pridelajo do 13 tisoč steklenic tega vina. Starost vinogradov je od 10 do 25 let. Nadmorska višina 250-500 m. Pobirano konec septembra - začetek oktobra. Staranje v sodih iz slavonskega hrasta traja več kot 3,5 leta. Rafiniranje steklenic - v 6 mesecih.

Barva vina je rubinasta rdeča, intenzivna, z granatnim odtenkom. Aroma je intenzivna, z začinjenimi in vanilijevimi notami. Okus je poln, topel, žameten, dobro uravnotežen in obstojen. Lahko se stara 50 let ali več..

Odlično se ujema s siri; divjačinsko vino lahko služi tudi kot idealna sestavina pri meditaciji..

Najboljša letina letine: 1994, 1990, 1988,1985,1983.

Morellino Di Scansano DOCG Castello Di Montepo Jacopo Biondi Santi

Značilnosti

Ročna trgatev. Mehko drobljenje jagodičja brez uporabe stiskalnice. Temperaturna alkoholna fermentacija v rezervoarjih iz nerjavečega jekla pri t 23-25 ​​° C 5-8 dni.

Malolaktična fermentacija med post fermentacijsko maceracijo.

Staranje 8 mesecev v sodih francoskega hrasta (1/3 nove, 2/3 stare), čemur sledi staranje v jeklenih posodah za 1 leto.

Organoleptik

"Biondi Santi (Biondi Santi) - ime toskanske plemiške družine pred več kot 130 leti je ustvarilo prvo veliko vino celinske Toskane in eno najprestižnejših vin celega planeta - Brunello.

Jacopo Biondi Santi, peta generacija družine Biondi Santi, je vnuk slavnega vinarja Ferruccio Biondi Santi, ki je imel v lasti posestvo Tenuta il Greppo (Tenuta Greppo).

Jacopo bi z lahkoto uporabil čudovito družinsko dediščino, vendar je namesto tega izbral drugačno pot - prilagoditi duh gospodarstva svojega slavnega prednika in ustvarjal nove tradicije, ki temeljijo na modernem slogu vin.

Castello di Montepò (Castello di Montepo), zadnja pridobitev Jacopo Biondi Santi, ki se nahaja v Maremmi, približno 20 km od Grosseta, kraja, kjer je lahko uresničil svoje ambiciozne načrte, tako da je začel zapleten projekt za proučevanje značilnosti avtohtonih sort in možnosti polnega potencialnega odseva teroir in mikroklima tega gospodarstva.

• Te študije so pokazale, da je območje okoli gradu eno najprimernejših za vinarstvo. Danes Castello di Montepò uživa veliko mednarodno prepoznavnost s svojim super-toskanskim Schidione, vinom za gurmane, ki iščejo nekaj posebnega..
• Jacopo Biondi Santi se je s svojim edinstvenim pristopom izkazal za moškega, ki bo naredil prihodnost svoje družine še svetlejšo od njene preteklosti. «Intenzivna rubinasta barva z vijoličnimi odtenki. Aroma razkriva elegantno paleto cvetnih in eteričnih tonov z odtenki temnih jagod..

Dobro uravnotežen okus odlikuje dobra struktura in suhi obstojni tanini v dolgem zaključku.

Združljivost

Priporočljivo za tradicionalno toskansko kulinariko, meso na žaru, srednje starane sire.

Legenda

Biondi Santi (Biondi Santi) - ime, ki je pripadalo toskanski plemiški družini pred več kot 130 leti, ki je ustvarilo prvo veliko vino celinske Toskane in eno najprestižnejših vin celega planeta - Brunello.

Jacopo Biondi Santi, peta generacija družine Biondi Santi, je vnuk slavnega vinarja Ferruccio Biondi Santi, ki je imel v lasti posestvo Tenuta il Greppo (Tenuta Greppo).

Jacopo bi z lahkoto uporabil čudovito družinsko dediščino, vendar je namesto tega izbral drugačno pot - prilagoditi duh gospodarstva svojega slavnega prednika in ustvarjal nove tradicije, ki temeljijo na modernem slogu vin.

Castello di Montepò (Castello di Montepo), zadnja pridobitev Jacopo Biondi Santi, ki se nahaja v Maremmi, približno 20 km od Grosseta, kraja, kjer je lahko uresničil svoje ambiciozne načrte, tako da je začel zapleten projekt za proučevanje značilnosti avtohtonih sort in možnosti polnega potencialnega odseva teroir in mikroklima tega gospodarstva.

• Te študije so pokazale, da je območje okoli gradu eno najprimernejših za vinarstvo. Danes Castello di Montepò uživa veliko mednarodno prepoznavnost s svojim super-toskanskim Schidione, vinom za gurmane, ki iščejo nekaj posebnega..
• Jacopo Biondi Santi je s svojim edinstvenim pristopom dokazal, da je oseba, odločena, da bo prihodnost svoje družine še svetlejša od njene preteklosti..

Terroir

Vinogradi se nahajajo na edinstvenih eocenskih in Galestrovih tleh. Površina vinogradov je 5 hektarjev. Pridelek šipka: 50 hl / ha. Starost trte je 18 let.

Potencial skladiščenja

25-30 let

Biondi Santi

Clemente Santi je ustanovitelj zgodovine Hiše Biondi Santi, lastnik prostranih dežel v Montalcinu in Pienzi. Eno od njegovih posesti se je imenovalo Greppo. Lastnik je vse svoje znanje, spretnosti in prednosti uporabil za blaginjo in razvoj svojega gospodarstva. Clemente se je posvetil vinogradništvu in vinarstvu. Terorija posestva so bila najbolj primerna za gojenje grozdja Sangiovese.

Clemente je izdeloval rdeče vino, primerno za staranje, izpopolnjeval je tehniko staranja, naprednejšo, kot je takrat obstajala. Vino Moscadello, ki ga je proizvedel Clemente v posestvu Greppo, je bilo leta 1867 nagrajeno z diplomo svetovne razstave v Parizu.

Ta nagrada je dragocena tudi zato, ker je Francija takrat veljala za edinega priznanega proizvajalca najboljših vin. In leta 1869 je na razstavi v Montepulcianu, rdeče vino iz leta 1865, imenovano "Brunello" ("Brunello"), prejelo nagrado za kakovost.

To priznanje se lahko šteje za uradni datum rojstva vinske brunelske sloge..

Naslednik Clemente je bil njegov vnuk Ferrucho Biondi Santi. Po poklicu je bil vinar. Vinske trte je uspel oživiti po epidemiji filoksere, poleg tega pa je vzredil edinstven klon Sangiovese, ki so ga poimenovali Sangiovese Grosso. Leta 1888 Ferruccio proizvede prvo serijo vina "Brunello di Montalcino".

Ferrucciov sin Tancredi je še naprej upravljal vinograde, destilarne in vinske kleti po očetu. Potrudil se je, da je vino Brunello dvignil na še višjo raven. Prvi je leta 1927 opravil postopek odstranjevanja in dodajanje vina v steklenice z vinom istega pridelka. To je bilo storjeno za steklenice rezerv Brunello Biondi Santi iz let 1888 in 1891.

Tancredi je nasledil njegov sin Franco Biondi Santi. Ne le da je potrdil in utrjeval uspehe svojih predhodnikov, ampak je tudi nenehno delal za izboljšanje kakovosti Brunella de Greppa. Povečal je vinogradniško površino, hkrati pa zagotavlja, da so zdaj pridelana vina neposredni dediči njihovih 100-letnih prednikov..

Trenutno vodi zadeve Hiše Biondi Santi Jacopo Biondi Santi. Leta 2011, leto 150-letnice Hiše Biondi Santi, leta 1964 je vino Brundilo di Montalcino Riserva Biondi Santi izbralo za simbol Italije.

Glavna odlika in značilnost vina Brunello je njegova trajnost..

Grozdje Sangiovese Grosso se uporablja za pridelavo Brunello di Montalcino. Grozdje se obira sredi septembra. Grozdje se nabira samo iz starih trt, starih od 10 do 25 let. Grozdje se obira ročno in selektivno. Preostalo grozdje se pobira sekundarno in ga uporablja za pridelavo namiznega vina..

• Vino se stara 3 leta v sodih iz slavonskega hrasta. Preostali čas vina stekleničimo. Stekleničke za skladiščenje morajo biti vodoravne..
• Kompleksna operacija tolkal in prelivanja iz hiše Biondi Santi, ki je bila prej izvedena samo za lastne zaloge Brunello di Montalcino Biondi Santi Riserva, se je začela leta 1990 za stranke, ki imajo v lasti steklenice tega edinstvenega vina.
• Pred uporabo je priporočljivo, da se vina Biondi-Santi Brunello di Montalcino odpirajo, vsaj 8 ur pred časom odpirajo, nalijejo malo vina iz steklenice, da se lahko vino nasiči s kisikom in se okus lahko popolnoma odpre.

Biondi Santi - nova reinkarnacija Brunella di Montalcino

Toskana je verjetno ena najbolj romantičnih regij Italije. Naj povem, da je to lahko posledica odličnih vin, ki se tu pridelujejo. Navsezadnje ljubezen in vino povezujeta nevidna veriga užitka.

Območje Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) je bilo 1. julija 1980 z ukazom predsednika Italije, ki je bilo eno prvih med vinskimi regijami, dodeljeno kot ločen DOC. Območje je komunalni vinograd s površino približno 24.000 hektarjev, ki se nahaja na obrobju mesta Montalcino, provinca Siena.

Brunello je lokalno ime za Sangiovese Grosso. Sangiovese je dobro znana po mutaciji, zato ima v tej regiji zelo veliko jagodičja in posledično dodatek imenu - grosso, ki iz italijanščine prevaja kot "velik, velik".

Zaradi te lastnosti in ugodnega podnebja pridelek na tem območju ni visok, le 54,4 hl / ha, kar znatno poveča kakovost pridelanega grozdja.

Značilnost pridelave vin Brunello di Montalcino ni le v tem, da so narejena iz samo ene sorte grozdja, temveč tudi obvezno staranje v hrastovih sodih za 2 leti in poznejše staranje v steklenički 4 mesece (6 mesecev za Brunello di Montalcino Riserva).

Vina, mlajša od 5 let iz tekočega leta pod imenom Brunello di Montalcino, ni mogoče najti (po 6 letih za Brunello di Montalcino Riserva).

4. aprila je v restavraciji Copper potekala enogastronomska večerja z vini Brunello di Montalcino La Chiuze (Le Chiuse)..

Vinarstvo Le Chuse se nahaja na pobočju Montalcina in zavzema 6 hektarjev odličnih vinogradov, od tega je 5 hektarjev zasajenih Sangiovese in namenjenih za pridelavo Brunella.

Kljub temu, da je ta vinska hiša precej mlada, ima zelo starodavno zgodovino, je domačinka Simonetta Valiani dobila vinograd od svojega dedka Tancredija Biondi Santi.

Do leta 1986 se sama ni ukvarjala z vinogradništvom, vinograde pa je najemala svojemu stricu Franku Biondi Santiju, ki je iz njih pridelal odlična vina Brunello di Montalcino Riserva.

Danes se Simonetta in njen mož ukvarjata s proizvodnjo odličnih vin Brunello..

Dežele Le Chiusey imajo skupno 18 hektarjev in se nahajajo severozahodno od vinograda Biondi Santi. 6 hektarjev je zasajenih z grozdjem Brunello in 1 hektar pod Rosso di Montalcino.

Brunello di Montalcino La Chiuze je izdelan in staran v tradicionalnem slogu. Grozdje podvrže dolgi maceraciji 15 dni pred fermentacijo in po njej, nato se stara v velikih hrastovih sodih s prostornino 2000 - 5000 litrov 3-5 let.

Vino izvažajo v skoraj vse države sveta in so cenjene ne le zaradi svojih neverjetnih okusnih lastnosti, temveč tudi zaradi nenehno dobre kakovosti..

Na večerji so v degustacijskem listu predstavili tri vina s kmečke linije.

Za to poročilo smo se odločili zamenjati mesta z našo modno urednico Eleno Molodykh, saj je povezava med lepoto mode in lepoto vina očitna, zelo subtilna in eterična, mnenje neofitov o teh odličnih vinih pa si lahko preberete v komentarjih:

Le Chiuse Brunello di Montalcino 2007 Riserva - staranje 46 mesecev v hrastovih sodih 3000-5000 l, ocene: Tim Atkin - 92/100.

Brunello - To vino je nenavadno bogato, s pričakovanim okusom, rahlo trpko kot kislo, zelo uravnoteženo. Odlično poudarja meso, na primer, na žaru ali na bogate testenine ali rižoto. Njen okus se zdi mlajši in lažji od arome..

Restavracija sommelier, Eugene, je pobrala pito z ličnicami in gobami. To je zelo zimska jed. Od njega ne pričakujte ničesar izvrstnega, preprosto in udobno je. Takoj pride na misel, da je zunaj okna mehur, mraz. Želim kuhano vino ali vroč čaj z začimbami.

Le Chiuse Brunello di Montalcino 2007 - staranje 36 mesecev v hrastovih sodih s 3000-5000 litri, ocene: Robert Parker - 91/100.

Riserva - vino, ki je tri leta preživelo v sodu. Je začinjen, mehak, viskozen. Morda je celo malce sladek pookus. Kot dolg in iskren pogovor s prijateljem, ki ga poznate že vrsto let, s katerim ste že povezani.

Pogovor teče od enega do drugega. Popolnoma pozabiš na čas in nočeš kam iti. Kamini glavne dvorane in mehke barve notranjosti so zelo primerni za to vino..

In nekaj tihega, viskoznega jazza ter somraka in topline.

Denverjev zrezek mu je služil, da je to čudovito vino dobro toniral, saj njegovega okusa popolnoma ne blokira, temveč ga le harmonično dopolnjuje..

Le Chiuse Rosso di Montalcino 2007 Riserva - staranje 3-4 mesece v hrastovih sodih po 3000-5000 litrov, ocene: Tim Atkin - 92/100.

Roso daje občutek letenja, enostavno sprostitev in odprtost. Malce čudna in nepričakovana kombinacija sadja, sladkega kot čokoladnih sladkarij, vonja in kislosti po okusu. Primerno je, če ste prišli na večerjo sami ali si na primer privoščili malico pred nastopom. Dala vam bo lahkotnost in morda celo navdih.!

Dobro se ujema s prvim tekom večera - solato s pečenim govedino. Lahkoten, rahlo začinjen, z nežnim mesom in rahlo sladko pečenim paradižnikom.

In za konec bi se rad zahvalil pozornemu in navdušenemu sommelierju restavracije Eugeniji ter nasmejanemu, razpoložljivemu generalnemu direktorju restavracije "Copper" Alekseju Krasovskem za okusno večerjo, za prijazno vzdušje, odlična vina!

Brunello di Montalcino Biondi Santi Tenuta il Greppo 1974

Brunello di montalcino - suho rdeče vino, pridelano na jugu italijanske regije Toskana, v mestu Montalcino, ki se nahaja na vrhu visokega hriba v provinci Siena. To vino tu pridelujejo že od antičnih časov, vendar je šele v drugi polovici XIX stoletja našlo svojo sedanjo strukturo.

• Prideluje se v izredno omejenih količinah iz grozdja Brunello (klon Sangiovese) ali Sangiovese Grosso. Sangiovese, vzgojen v Montalcinu, je prejel lokalno ime Brunello.
• Njegove jagode so večje od klasične Sangiovese, grozd pa obratno - manjši, zato jagode zorijo bolje. Posledično trta daje manj sadja, kar zagotavlja višjo kakovost snovi, ki omogočajo, da se vino skladno razvija.
• Brunello di Montalcino se dlje časa stara v sodih in nato v steklenicah (obvezno staranje je 5 let, za Reserva pa 6 let). Šele za tem vino najde neverjeten, bogat in bogat šopek s specifičnimi toni smol in začimb. Barva vina s starostjo postane tako temna, da praktično ne oddaja svetlobe.
• Brunellov kompleksen okus, suh, močan in poln, je poudarjen z obilico taninov. Fenomen uspeha tega velikega vina je kompleks sestavnih delov: tla, posebna mikroklima in edinstvenost sorte grozdja Sangiovese.

Brunello di Montalcino, proizveden v najboljših letih, je mogoče skladiščiti več kot 50 let. Upoštevati je treba, da je Brunello di Montalcino predvsem vino, zasnovano za spremljanje najpomembnejših in najpomembnejših dogodkov.

Biondi santi

Veličastno in urejeno posestvo II Greppo omogoča obiskovalcem, da pogledajo v preteklost in si predstavljajo, kako je nekoč živela toskanska aristokracija.

Brunello iz Biondi Santija je prejel priznanja, na diplomatskih sprejemih je bilo veliko, preden se je pojavila večina posestev, ki jih poznamo. Tu so prvič pripravili vino Brunello di Montalcino.

V poznih 1800-ih je Ferruccio Biondi Santi identificiral klona Sangioveseja, ki je zrasel izključno v Montalcinu, ki je danes znan kot Sangiovese Grosso. Ta klon je začel gojiti v svojih vinogradih in kmalu je začel iz njega izdelovati vino, ne da bi dodal drugo grozdje.

Tako se je rodil Brunello. Glavna atrakcija posestva je skrbno varovana zbirka vin iz starih pridelkov. Vinogradi posestva, ki so med najvišjimi v tej coni, se nahajajo na nadmorski višini od 450 do 500 m.

Tla so tu slaba, so kombinacija kamnin, apnenca in peska, ki se imenujejo galestro. Na posestvu pridelujejo dva brunella: osnovno stekleničenje grozdja iz mlade trte z imenom Annata in Riserva iz grozdja iz starih trsov.

Skupaj z vini Gianfranco Soldera so to morda najbolj tradicionalno pridelana vina v regiji. Vino Annata fermentira v emajliranih cementarnah, Riserva pa v odprtih lesenih kadih. Oba vina dolgo staramo v sodih. Visokogorski vinogradi in tradicionalen pristop k vinarstvu prispevajo k pojavu vin s trpkim okusom, ki lahko starajo desetletja.