Brennivín - islandski mesečnik s kuminimi semeni
Brennivin je islandski destilat, ki velja za blagovno znamko države. To je bistra pijača z jakostjo 37,5% ali 40 vol.%, Ki je narejena iz fermentiranih zrn ali krompirjeve kaše brez dodajanja sladkorja, vendar z dodatkom kumine. Alkohol spada v razred aquavit - skandinavski zeliščni destilati. Brennivin ima okus po vodki, ta nacionalni alkohol se vedno postreže na vseh praznikih in posebnih prireditvah, igra ključno vlogo na festivalu zime raorrablót (Torrablot).
sklic. Najpogosteje se skandinavskemu aquavitu doda koper ali kumina, lahko pa tudi druga zelišča..
izvor imena
Brennivin se iz islandskega prevede kot "zažgano / pekoče vino" in je etimološko sorodna beseda za "žganje". Podobna imena obstajajo tudi v drugih jezikih: brandewijn (nizozemščina), branntwein (nemščina), brännvin (švedščina) itd..
Zgodovina
Islandsko "zažgano vino" je znano že vsaj iz 17. stoletja - takrat so danski trgovci začeli v državo uvažati velike količine destilatov, ki so domačemu prebivalstvu hitro padle po okusu. Kmalu je aquavit postal najbolj priljubljen alkohol v Skandinaviji in je imel ta naslov do osemdesetih let, ko je pivo prišlo v ospredje..
Nekateri raziskovalci trdijo, da so Islandci že v 15. do 16. stoletju pili žitni destilat..
Sodobni brennivin se je pojavil leta 1935, ko je bila na Islandiji ukinjena prepoved. Potem ga je izdal državni alkoholni monopol (ÁTVR). Da bi ljudi opozorili pred pretiranim pitjem, je bila na etiketi na črni podlagi prikazana bela lobanja, ki jo je nato nadomestil zemljevid Islandije. Zaradi te originalne embalaže so Brennivin včasih imenovali "črna smrt".
Razlog za priljubljenost brennivina je njegova nizka cena v kombinaciji z visoko trdnostjo. Dolgo časa je bil to najhitrejši in najbolj ugoden način za napitje..
Razlike med Brennivineom in vodko
Kljub enaki trdnosti in podobni tehnologiji priprave (destilacija fermentiranih žit, krompirja ali sadja in vodke - popravljen), brennivin in vodka imajo eno bistveno razliko: vodki praviloma ne dodajajo dišav, medtem ko brennivin nujno vsebuje kumino ali druga zelišča.
Degustatorji v islandski različici opazijo note janeža in sladkega korena, čeprav teh sestavin ni v pijači..
Kako piti brennivin
Brennivin postrežemo ohlajenega v kozarcih. Tradicionalno je v navadi, da ga jemo z nacionalno jedjo haukarl, ki je sunkovito meso morskih psov, pijačo pa uspešno kombiniramo tudi s sledom..
Najbolj znana proizvajalka Brennivina je pivovarna Egill Skallagrímsson, ustanovljena leta 1913 in velja za najstarejšo pivovarno na Islandiji. Natančen recept za alkoholne pijače je skrivnost.
Brennivin se pije v čisti obliki in kot del koktajlov, od najbolj primitivnih, kot so rakije s kolo v razmerju 50/50, in konča s precej zapletenimi recepti.
Koktajli
Črna Rose: 1,5 dela Brennivine, 1,25 dela likerja Lillet Rose in aperitiv Kina D`Avion d`Or, vse nežno premešajte, ne tresite, postrezite v stekleni posodi brez okraskov.
Šopek Brennivín: en del likerja iz brennivina in sivke ter divje vrtnice, pretresite skupaj, postrezite v kozarcu za martini, okrašen z užitnimi cvetovi.
Appel-Sin: 2 dela brennivina, po 1 del Lillet Blanc in pomarančnega ali mandarininega soka, 2 kapljici grenkih citrusov. Vse zmešajte v stresalniku, postrezite v stekleni posodi z pomarančno lupino.