Žganje pliska (žganje pliska) - bolgarski analog konjaka

fotografija bolgarskega žganja plisk

Pliska je bolgarski grozdni destilat, pa tudi ime prve prestolnice države, v čast katere je alkoholna pijača dobila ime. Kljub zgodovinskim asociacijam se je žganje Pliska pojavilo povsem nedavno, sredi 20. stoletja, in sicer leta 1953. Glavni prodajni trg je bila ZSSR, v kateri je pijača pridobila izjemno priljubljenost: prejela je 45 medalj in postala resnično odrešenje za gurmane, ki si prvotnega francoskega konjaka niso mogli privoščiti, niso pa hoteli piti nekakovostnih kolegov..

Proizvodnja

Za izdelavo Pliske je primerno samo belo grozdje Dimiat (Dimyat, avtohtona sorta), Trebbiano (aka Uni Blanc), Rkatsiteli. Najprej jagode zdrobimo, nato fermentiramo in pripravljeno mlado vino destiliramo v bakrenih alambicah. Končni izdelek še ni žganje, ampak samo grozdni mesečnik, da se lahko pijača spremeni v Plisko, mora stopnja staranja v hrastovih sodih trajati vsaj 5 let.

Zaradi staranja se Pliska "zgladi", pridobi mehkejšo in kompleksnejšo aromo, bogat šopek. Končno se mešajo alkoholi iz več sodov (obdobje staranja označujejo najmlajši), omogočajo zakoncem, da se "poročijo", se pravi, da se mešajo tako, da v žganju niso zaznani različni profili okusa, ampak le en uravnotežen okus in ga damo na trg.

fotografija etikete pliske iz ZSSR
Etiketa ZSSR

Klasifikacija in blagovne znamke Pliska

Bolgarsko žganje je razvrščeno po zahodnem slogu, vendar s spremembami. Na primer, francoski konjak V.S.O.P. vzdrži 4 leta, v Bolgariji ta črkovna kombinacija označuje Pliska sedem let staranja, po 10 letih staranja pijača dobi razred X.O. Standardna različica z najmanj petletnim staranjem te pijače je označena s petimi zvezdicami (to je verjetneje armenski vpliv).

Podjetje Vinex Preslav proizvaja naslednje vrste pliske:

  • Standard in Gold (star 5 let);
  • Rezerva VSOP (7 let);
  • X.O. (10 let);
  • Rezerva 1300 XO (15 let).

Še en bolgarski proizvajalec žganja - Black Sea Gold Pomorie:

  • Pliska Pomorie (5 let);
  • Posebni rezervat (star od 5 let);
  • Črnomorsko zlato X.O. 17YO (star 17 let);
  • Črnomorsko zlato X.O. 33YO (starost 33).
foto vrste žganja plisk
Obstajajo sorte z dodatkom kave in medu.

Značilnosti

Degustatorji ugotavljajo odsotnost vonja po topilu in blag okus. Za poceni žganje iz slovanske države je Pliska dobro uravnotežena in je na voljo v trdnih steklenicah iz zamrznjenega stekla, zapakiranih v elegantno škatlo. Bolgarski konjak bo čudovit spominek s turneje ali dopolnil domači bar.

Kako piti plisko

V šopku pijače se čutijo toni oreščkov, vanilije, suhega sadja, karamele. Dolgo staranje daje žganju zlato barvo in lesen okus. Tako kot drugi grozdni destilati tudi ta močan alkohol (od 40%) pomaga izboljšati prebavo, zato ga lahko pijemo kot aperitiv ali digestiv..

Poleg tega se Pliska doda čaju in kavi, prigrizku s sadjem, sirom, čokolado..

fotografija žganja plisk
Plisko tradicionalno postrežejo v kozarcih za konjak

Podobno

Meni