Kaj je aquavit

Aquavit - ime alkoholne pijače izvira iz skandinavskih držav. Njegova moč ustreza severnim standardom - od 40 stopinj in več. Za rusko uho beseda aquavit nekoliko spominja na ime zdravila. V resnici so norveško vodko uporabljali v zdravilne namene - za povečanje apetita, povečanje obrambe telesa pred prehladom in nenavadno kot sredstvo proti alkoholizmu. Naenkrat so imeli danski upokojenci celo privilegij, da so prejemali 400 ml pijače na teden, da bi ohranili zdravje. Izjemna skandinavska alkoholna pijača! Oglejmo si ga podrobneje.

Zgodovinske informacije

Obstajajo dokazi, da je bil aquavit pripravljen v XIII stoletju na ozemlju sodobne Danske, Švedske in Norveške. Vendar je bil prvič omenjen v pisnih virih pod tem imenom leta 1531, spremlja pa ga priporočilo - "pomaga pri vseh boleznih ... znotraj in zunaj." Pravzaprav je aqua vite iz latinščine preveden kot "voda življenja".

Alkohole za proizvodnjo pijače so najprej pridobili iz žit, pozneje pa so nekatere zamenjali s krompirjevimi. Aquavit je bil v postopku izdelave obogaten z različnimi zelišči in začimbami, ki so njegovemu okusu dale pikantne odtenke. Njihov nabor, tako takrat kot zdaj, je približno enak: cimet, koriander, ingver, janež, kumina semena in koper, cvetovi jagodice, brinove jagode, šentjanževka, koromač. Sorazmerja in popoln seznam proizvajalcev sestavin ne razkrivajo.

Druga skrivnost okusa so morska potovanja, ki jih norveški aquavit naredi v hrastovem sodu. Leta 1907 se je pri prevozu pijače v Avstralijo izkazalo, da je zibanje na valovih v naravnih pogojih tisto, kar je potrebno za hitro pridobivanje aromatičnih snovi iz aromatičnih začimb, zelišč in hrastovega lesa. Tako pijača dobi svojo barvo, ki je lahko slamnata, zlata ali temno rjava. Temnejša je pijača, daljši je čas staranja. Čeprav skandinavska vodka dobi nasičene tone, tudi če se za pivo izbere mlad sodček, hiti, da bo svojo barvo dal alkoholu. Tistega akvavita, ki je prečkal črto ekvatorja med oceanskim križarjenjem, označuje poseben naslov linje aquavit. Stran, namenjena tej pijači, ima zanimivo priložnost - izslediti pot vsake steklenice po morju.

Danski aquavit je običajno prozoren, brez staranja, ima okus in aromo semena kumine. Lažje je kupiti zaradi nižje cene in razširjenosti zunaj Skandinavije. 1846 - začetek izpusta semen kumine Aalberg Taffel Akvavit, ki je mnogo let pozneje ohranil svoj položaj in bil priznan kot najboljši med tekmeci na mednarodnem tekmovanju IWSC 2002.

Recept

Trenutno se akvavit pridobi z dvojno destilacijo fermentiranih surovin, v kateri je prostor tako za krompir kot za žito. Tako dobljeni alkohol razredčimo z vodo do trdnjave približno 40–50 stopinj in vztrajamo pri posebni mešanici začimb in zelišč (listi koromača, borovnice, janež, kuminovo seme itd.) Naslednji korak je staranje v hrastovih sodih in morskem križarjenju, tako da aquavit postane aquavit, in ne samo še ene tinkture.

Proizvajalci držijo skrivne natančne recepte svojih pijač. Vendar pa lahko doma reproducirate okus in aromo skandinavske vodke, če imate potrpljenje in počakate, da začimbe popestrijo domači akvavit. Redke sestavine, zbrane na določen dan v letu, ne bodo potrebne.

Torej, vzamemo:

• vodka ali razredčen alkohol - 0,7 l;
• citrusova lupina - z 1 limono in 1 pomarančo;
• cimetovo palico;
• 2 stroka kardamoma;
• 2 zvezdasti klinčki;
• semena janeža, kumine in koromača - 1 čajna žlička;
• sladkor - 1 miza. žlico.

Tehnologija:

1. Mlet kardamom in cimet.
2. Ponev segrejemo in ob mešanju na njej rahlo prepražimo vse razpoložljive začimbe. Nekaj ​​minut je dovolj.
3. Dišeče sestavine vlijemo v steklen kozarec, nalijemo vodko ali alkohol, nalijemo sladkor. Po mešanju zaprite s tesnim pokrovom.
4. Za vztrajanje pustite v temnem prostoru. Vsak dan 2-3 krat tresemo bodoči aquavit (zibanje lahko celo posnemate).
5. Po 2 tednih poskusite pijačo. Premalo nasičenega okusa? Še nekaj dni vztrajamo, pri čemer ne pozabimo stresti posode.
6. Filtriramo, steklenico. Damo v hladilnik in pokličemo prijatelje na degustacijo.

Pogoji uporabe

Samo ohladi alkohol. Čeprav obstaja način za pitje, pri katerem naj bo pijača zamrznjena do -18 stopinj. Danski aquavit ne bo trpel zaradi porabe pri sobni temperaturi. Pijete ga lahko kot privoščite vsak požirek ali prevrnete kozarec v enem požirku - kot želite.

Skandinavska alkoholna pijača se odlično poda z maščobno in težko hrano, ki nevtralizira njen učinek na želodec. In opijanje ob prigrizku s takšno hrano bo mehkejše. Švedi radi pijejo akvavit s prekajenimi ribami, Danci pa imajo raje kanape kot predjedi: rjavi kruh, maslo, mastni sled in čebulo perje. Skandinavci svoje tradicionalne pijače ne zlorabljajo in jo med drugim prelijejo ob praznikih - na božič in dan neodvisnosti. Zato živijo srečno do konca. Za pijačo so primerni tudi prigrizki, kot so sirni krožnik, mesna pečenka, morska solata..

Vključi se lahko tudi v koktajle. Poskusite z živim srebrom: 45 ml akvavita, 30 ml tekoče pomaranče in limoninega soka, v stresalniku zmešajte ledene kocke in postrezite v kozarcu žganja. Pijača je kombinirana z nordijskim značajem in z jagodnimi sirupi, toniki. Nekateri ljudje, ki niso brez tveganega apetita, pijejo akvavit s pivom.

Na Norveškem se aquavit uporablja v slaščičarski industriji - za impregniranje pogačic iz pogač, v tortah in sladicah s tekočim alkoholnim nadevom. V receptih za ribe igra tudi pomembno vlogo, saj tradicionalnim jedem doda prijetno aromo in lahke alkoholne note. In akvavit, dodan čaju ali zdravilnemu zbiranju, preprečuje prehlad in ogrevanje v hladnem vremenu. Torej ta pijača ni zaman nosi ime "voda življenja". Pomembno je le, da se spomnite optimalnih odmerkov in se ne vključite v zdravljenje.