Cuica (țuică) - romunska slivova mesečina

fotografija romunske sadne vodke tsuica

Cuica (țuică) - romunski analog Balkana slivovko. Je močna alkoholna pijača s 24-65 vol.%. (v povprečju - 40-55%), narejene samo iz sliv brez dodajanja drugih surovin, vključno s sladkorjem. V Romuniji se alkohol na osnovi drugega sadja in / ali žit imenuje rachiu ali rachie. Cuica je samostojna pijača in služi tudi kot osnova za romunsko žganje z aromo kave.

Romunija je največja proizvajalka sliv v Evropski uniji (in četrta na svetu), nasadi sliv v tej državi zavzemajo več kot 65 tisoč hektarjev - in 75-80% letine gre za proizvodnjo sadnega destilata.

Proizvodna tehnologija

Tradicionalno se romunska tsuica pripravlja od oktobra do decembra, takoj po koncu vinske sezone. Običajno je pijača pripravljena za božič..

Najprej slive damo v velike sode, dodamo kvas in zmes pustimo vreti 6-8 tednov. Nato končno drozgo destiliramo v destilaciji bakra ali medenine, pod katero ogenj vzdržujemo le z naravnim gorivom - lesom ali premogom..

Tsuika je ljudska mesečina, vozi se na najpreprostejši obrtniški opremi. Temperatura se uravnava s poudarkom na zvokih, ki jih oddaja kocka, stopnja pripravljenosti pa se določi z rednim preizkušanjem, kaj se je zgodilo.

fotografija, kako nastane tsuiku
Tsuiki proizvodnja

Po prvi destilaciji je trdnost tsuikija 24-40%, po drugi pa 50-65%. Takšna pijača se že imenuje "palinica" (pălincă), obstajajo pa tudi druga imena: fățată, întoarsă, horincă.

Pripravljenega tsuikuja lahko postrežemo takoj, vendar nekateri proizvajalci raje starajo v hrastovih ali murvinih sodih od šest mesecev do deset let. "Stara tsuika" dobi rumenkasto barvo, postane bolj aromatična in mehkejšega okusa. Če se pijača razredči z vodo, mora ohraniti vse značilnosti, če postane motna, to pomeni, da njena kakovost pušča veliko želenega..

Vrste tsuikija

Tsuica ni blagovna znamka, lahko jo naredite za lastno porabo brez licence. Nekatere vasi registrirajo tudi uradno proizvodnjo in pripravljajo destilat slive za prodajo turistom..

fotografija alkoholne pijače
Prozorna tsuika
fotografija ostarele romunske tsuice
Star Tsuica

V trgovinah je tudi "tovarniška" cuica velikih proizvajalcev. Glavne vrste:

  • Tuica je splošni izraz za slivovo žganje;
  • Pălincă - dvojno destilirana cuika;
  • Horincă - enako kot prejšnja;
  • Fățată - zelo močna tsuica, močnejša od 50-55%;
  • Frunte - prvi del destilata, tako imenovana "glava" pijače.

Kako piti tsuiku

Tradicionalno se slivova lunina v Romuniji pije pred vsakim obrokom, vključno z zajtrkom, za izboljšanje apetita. Postrežemo v majhnih kozarcih, vendar se ne pije v enem požirku, temveč v več požirkih. Tsuiku bodo zagotovo dali na mizo na vseh prazničnih prireditvah, vključno s porokami, prazniki, verskimi praznovanji, celo lovskimi postanki in samo družinskimi srečanji. Na podeželskih območjih je pogosto običajno, da namesto vina ali šampanjca nazdravimo s tsuiko..

Pijača je še vedno pomemben del romunske kulture. Pogosto se uporablja kot "valuta" za plačilo manjših opravkov ali vsakodnevnega dela; običajno je, da steklenico csuikija podarite v zahvalo za opravljeno storitev..

kaj jesti tsuiku
Svinjska mast in rdeča čebula veljata za tradicionalni predjedi iz tsuice, čeprav to ni značilno za sadno žganje iz drugih držav.

V južnem delu države imajo raje sorazmerno šibek enojno destiliran tsuiku in ga jedo predvsem z ribami, pustim mesom in zelenjavo. V Transilvaniji in na severu je bolj priljubljeno močno žganje s ponavljajočo se destilacijo, ki ga postrežejo s svinjino in maščobno govedino. Univerzalni prigrizek v vseh delih države - svež kruh, sir, rdeča čebula in mast.

Podobno

Meni