Vino chianti: zgodovina in pregled pijače
Chianti se imenuje "italijanski Bordeaux", kar že nakazuje, da je tovrstno vino ponos italijanskih vinarjev. Pijača ima veliko in zanimivo zgodovino. Chianti Classico je zlahka prepoznaven po nizki steklenici s pletenicami, prepleteni z košarkarjem - premium. Obstajajo chianti in cenejši, prodajajo jih v navadnem kozarcu za vino.
Zgodovina blagovne znamke Chianti
Prvo vino se je pojavilo v Firencah, konec VIII stoletja našega štetja. Trgovci treh vasi so se združili v ligo in začeli proizvajati vino iz sorte Sangiovese, ki jo zdaj uporabljajo za ustvarjanje chiantija. Od takrat je to vino pridobilo veliko priljubljenost, recept pa se nenehno spreminja: eksperimentiral je z drugimi sortami jagodičja, dodal je belo grozdje, a se je na koncu še vedno vrnil k tradicionalnemu receptu, ki ga je preizkusil čas..
Chianti so najprej proizvajali le v Toskani, vendar je povpraševanje po tem vinu raslo, zato je bila njegova proizvodnja dovoljena v drugih občinah Italije. Vendar je samo originalni Chianti smel imeti edinstveno etiketo, v obliki črnega petelina na rumenem ozadju.
Prototip te nalepke je bila lepa legenda o črnem petelinu, ki je pripomogla k širjenju meja države. V prispodobi piše, da glave Siene in Italije dolgo časa niso mogle rešiti kopenskega vprašanja, nato pa so se suvereni zjutraj odločili, da bodo na obeh straneh izpustili peteline in poslali jezdece za njimi. Kjer se srečajo kolesarji - tam bo meja. Na srečo Florentincev se je njihov črni petelin prebudil prej, kot so k dodatni deželi prispevali državi.
Način proizvodnje
Dandanes se uporabljajo recepti, ki omogočajo dodajanje belih sort grozdja in jih sploh ne dodajajo, pod pogojem, da mora biti vsebnost Sangiovese vsaj 80%.
Proizvajalci Chianti se držijo strogega okvira, da potrdijo kakovost svoje pijače. Vse grozdje, ki se uporablja za chianti, gojijo le v Toskani, v vinogradih na nadmorski višini največ 700 metrov.
Vinogradnikom je prepovedano spodbujati rast trte z gnojili in dodatki: interakcija z vinsko trto je mogoča le z namakanjem, ki ga je treba vzdrževati tudi v skladu z ustaljenimi standardi.
Vino v Toskani pridelujejo po klasični metodi, grozdje pa podvržemo sekundarnemu vrenju v glinenih posodah v kleteh. Za nenavaden okus je dovoljeno rahlo sušiti grozdje pod toplim italijanskim soncem pred fermentacijo.
Standard kakovosti
Chianti Classico mora imeti vsaj 85% Sangiovesea. Najmanjše obdobje staranja tega vina je 11 mesecev.
Na nekaterih etiketah je lahko napis "rizerva" - to pomeni, da je bilo vino staro vsaj dve leti.
Običajno je vsebnost alkohola v tem rdečem vinu od 12% do 12,5%.
Priporočljivo je, da ohlajeno postrežete do temperature kleti - približno 10-12 stopinj v "tulipanih". Klasično elegantno dopolnjuje rdeče meso in divje ptice s svojim prijetnim, bogatim, žametnim sadjem in jagodnim okusom s subtilno začimbo.