Pregled najbolj znanih sort vin `chianti` (chianti)

Chianti (ital. Chianti) - vino, ki ga lahko upravičeno imenujemo italijanski ponos, visok dosežek v vinski industriji. Pijača, po kateri "lahko varno pogledate v oči Francozom", pravi vodja konzorcija proizvajalcev Chianti Classico Proizvajalci.

• vino, pridelano v vinarjih v zgodovinskem delu regije;
• uporabljalo se je samo lokalno pridelano grozdje;
• temelji na sorti Sangiovese (od 85% do 100%);
• samo druge sorte rdečega grozdja - 15% ali manj.

Tehnološka pravila za gojenje grozdja:

• hrib, na katerem se nahaja vinograd, ne sme biti višji od 700 m nadmorske višine;
• prepovedala kakršno koli ukrepanje za spodbujanje trte;
• grozdje raste v ekološkem območju, brez uporabe gnojil in kemikalij pa je dovoljeno samo namakanje rastlin.

S tradicionalno tehnologijo fermentacijo izvedemo v rezervoarjih iz nerjavečega jekla ali cementa. Starana pijača v hrastovih sodih. S sodobno proizvodnjo se ta tehnologija umika..

Opis

Nasičena rubinasta barva, adstrinskost, pikantnost, lahka kislost so okusne značilnosti vina iz Toskane. Terroir vina - kombiniran vpliv zemlje, sort grozdja, podnebja in tehnologije - ustvarja edinstven in prepoznaven šopek Chianti.

Tipični okusi: arome rdečega sadja, vijolice, posušenih zelišč in grenkih češenj.

Sestava

Iz stoletja v stoletje se spreminja in se prilagaja novim vinarskim tehnologijam in povpraševanju potrošnikov. Glavna prevladujoča sestavina pivine, prvotno priljubljena italijanščina, je grozdje Sangiovese. Njegova koncentracija ne sme biti nižja od 70%, za prestižne vrste pa ne nižja - 80%.

Preostale sestavine mešanice Chianti - tradicionalno gojene v regiji - so avtohtone toskanske sorte: canayolo, colorino, chilegolo in mammolo. Danes obstaja uradno dovoljenje za uporabo (do 15% v mešanici) rdeče sorte Bordeaux: Cabernet Sauvignon, Cabernet, Merlot. Chianti bele sorte grozdja prepovedane.

Zmogljivost

Po zakonu je mogoče, da so vina Chianti stekleničena v bordo steklenicah in fiasko - posodah z belim lončkom iz krhkega stekla, zavita v pletenico iz slame. Fiascu, tradicionalni zabojnik, se danes aktivno uporablja za turistične znamenitosti. Ne bi smeli pričakovati, da se bo v te posodice za skvote natočilo kakovostno vino, le majhen del vinarjev danes uporablja fiasko.

Označevanje

Natančen pečat z rdečim krogom, znotraj katerega je silhueta črnega petelina. Emblem je na steklenico le, če je vinar del združenja konzorcij proizvajalcev Chianti.

Legenda

Po legendi so se Florentinci in Sienani v sovraštvu odločili potegniti mejo med mesti. Razpravljavci se morajo odpraviti ob prvem kriku petelina. Kjer se srečajo, bo tam mejni steber. Florentinci so šli na trik: ptička so pustili lačnega, ona pa je vokalizirala pred časom. Jahač na konju je takoj odletel ven in galopiral dlje od nasprotnika. In regija je dobila košček zemlje več.

Italijanski vinarji so ta spor podaljšali: črni petelin je postal simbol vina in zagotovilo, da se pridelavi namenja dovolj pozornosti.

Cenovna politika

Toskanski vinarji se držijo prožne cenovne politike. Vina Chianti imajo pogosto nižje cene (do 7 evrov na steklenico) kot druge alkoholne pijače, ki jih proizvajajo, ne upoštevajo starih pravil in popuščajo okusom turistov, tako da pijače niso tako trpke. Recept v tem primeru uporablja sorte Bordeaux.

Pozor!! Ko kupujete vino, upoštevajte, da odsotnost črnega petelina na steklenici še ne pomeni, da je vino ponarejeno.

Žigi

V italijanski Toskani pridelujejo široko paleto vin Chianti. Vsako vino iz vinske regije Chianti, narejeno na osnovi lokalnega grozdja, že ima pravico do tega. Navajamo lahko dolg seznam sort. Da bi jih razvrstili in razlikovali, so bile opisane glavne sorte, ki ustrezajo kategorijam imen, ki jih nadzira poreklo.

Vina Chianti Classico zahtevajo strožje predpise o proizvodnji. Razlikujejo se zaradi raznolikega mozaika teroir vinorodne cone. V postopku se uporabljajo tudi različne vrste sodov, od tod tudi paleta vinskih stilov.

Nekatere znamke vin Chianti Classico.

Riserva

Blagovna znamka premium kategorije, za katero se uporablja najboljši del pridelka. To zagotavlja bogat in svetel šopek, uravnotežen in eleganten, jagodni okus pijače.

Da se vino nalije, ga v kleteh hranimo najmanj 27 mesecev, od tega tri mesece v steklenicah. To vino ima moč 12,5%. To je ekskluzivna pijača. Uporablja se v čast posebnih priložnosti, gurmani pa so cenjeni zaradi svoje prefinjenosti..

Gran selezione

To je edinstveno vino iz določenega vinograda, staro vsaj 30 mesecev, od tega tri v steklenicah.

Najbolj znana vina Chianti: Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli, Rùfina, Superiore.

Rufina

Blagovna znamka se imenuje italijanska subregija, na majhnem območju, ki jo proizvaja. Po mnenju strokovnjakov ima pristni večplasten okus, ki najbolj spominja na stara vina Chianti.

Ima dobro sposobnost dolge izpostavljenosti (vsaj 9 mesecev). Narejeno iz Sangiovese - 90%, z dodatkom drugih sort (francosko - Cabernet Sauvignon, Merlot, lokalno - Kanayolo, colorino) - 10%. Kakovostno, dobro strukturiran, široko izvožen zunaj države.

Colli aretini

Pridobljeno iz jagodičja, nabranega iz valjarnih vinogradov Colli. Sestava - 75% Sangiovese, druge sorte po receptu.

Datum prodaje izdelka je urejen - ne prej kot junija prihodnje leto. Alkohol - 11,5%. Izvleček - 3 mesece, vendar nekatere sorte od 24 do 26 mesecev (na primer Chianti Colli Aretini Riserva). Ima svež sadni okus..

Colli fiorentini

Narejena je na osnovi jagodičja, gojenih v regiji Firence. Sestava - Sangiovese več kot 80%, Canailo - približno 8%, malvazija - približno 4%.

Staranje - 9 mesecev, za sorto Colli Fiorentini Riserva - dve leti v sodih, tri mesece v steklenicah. Če je izpostavljenost dolga, je vsebnost alkohola do 16%, sicer - 12%. Ima sadno začinjeno aromo.

Colline pisane

Narejena je na podlagi jagodičja, pridelanega v provinci Pisa. Sestava - Sangiovese do 100% ali z dodatkom belega grozdja do 10%.

V prodajo je poslan prvi dan pomladi prihodnjega leta. Okus je uravnotežen, barva prevzame granat odtenek. Alkohol - 11,5% ali več.

Nadrejeni

Ima izjemen okus, ki ga Italijani zelo cenijo zaradi kakovosti in nizke cene. Izdelek zdržijo od prvih dni januarja, ko je žetev, do jeseni.

Proizvodnja Superiore uporablja strogo tehnologijo: nizek pridelek - 2,2 kg na trto, najmanj 12% alkohola, 9 mesecev staranja.

Colli senesi

Narejena je iz grozdja regije Senesi, slabih tal in pomanjkanja sonca, ki dajejo plodom bolj grob okus - vsebuje aromo zrelih češenj.

Za staranje ne uporabljajte hrasta. Ta kategorija ima svoj status docg, vendar ni navedena na etiketah, proizvajalec raje jedrnatost in kratkost.

Kako in kaj piti Classico (Classico)?

Če je plemenitega, ki ima zgodovinsko vrednost in tradicionalno kakovost, italijansko vino, razkrilo in obdržalo aromo, ga je treba piti, poskusiti vsak požir.

Priporočila in pravila za kulturo pitja vina Chianti:

• steklenico je treba ohladiti na temperaturo vinske kleti - ne višjo od + 18 ° C;
• vsebina mora biti nasičena s kisikom, za to je treba steklenico odpreti 2-3 ure pred serviranjem;
• oblika kozarca naj bo v obliki tulipana;
• prostornina kozarca je 600 ml;
• plovilo je treba zapolniti do tretjine zmogljivosti;
• kozarec naj drži za nogo, ne da bi se dotaknil skodelice, da se vino ne segreje in ne izgubi okusa;
• je priporočljivo piti počasi, po požirkih, graciozno.

Znamka vina določa izbiro prigrizkov:

• ponavadi gre za tradicionalno italijansko meso z žara, jedi iz divjačine;
• Pisane fit ribje jedi;
• Senesi se odlično poda k zelenjavni solati, z dodatkom sira;
• starejše je vino, manj je potrebnih prigrizkov, da ne bi motili izvrstnega okusa in arome:
• lahko ponudite nekaj preprostega dragemu vinu, na primer beli kruh.
• začinjena in kisla hrana ni priporočljiva.

Pozor!! Vrhunec zrelosti vina Chianti Classico dosežemo v desetem letu. Kasneje se razgradijo in izgubijo rafiniran okus. Zbiralna vrednost starega vina.

Vina Chianti se imenujejo tekoča znamenitost Italije. Osredotočajo izkušnje in spretnosti usposobljenih vinarjev. In vsi, ki spijejo kozarec z izvrstno pijačo, bodo izkusili nepozaben okus italijanskega naravnega vina.