Chardonnay - vino iz burgundije, opis pijače in grozdja

Vino chardonnay je mnogim znano. Odlična pijača je svoje ime dolžna sorti belega grozdja, ki je predstavljeno kot blagovna znamka francoske pokrajine Burgundija in velja za enega kakovostnih in dragih vinskih materialov. Jagode gojijo skoraj povsod po Franciji, samo vino pa je burgundski napitek. Sorta vinskih vin je visokokakovosten izdelek, katerega izdaje iz različnih regij se lahko razlikujejo v različnih okusih in notah dišečih šopkov. Njegovo ime je mogoče najti celo v "zlatem skladu" vinarstva.

Razvrsti hitro vtipkani priljubljenost in ga začeli gojiti ne le po vsej Franciji, ampak tudi v drugih državah, kot so Španija, Italija, Argentina, ZDA, Čile, Avstralija, Nova Zelandija, Moldavija, Gruzija in Južna Afrika.

Nezahtevna sorta grozdja vzdrži neugodne podnebne razmere in tudi visoka stabilnost do različnih bolezni. Res je, pijače iz grozdja v različnih regijah pridelave se lahko lastnosti razlikujejo od izvirnika..

Grozdje je postalo tako priljubljeno po vsem svetu, da so se pojavili celo nasprotniki te pijače, ki so zagovarjali prepoved proizvodnje alkohola. Toda francosko klicno kartico so številni ljubitelji vina tako vzljubili, da opozicijska družba ni mogla doseči svojih ciljev..

Opis sorte grozdja Chardonnay

Šteje grozdje chardonnay nezahtevna ocena, vendar je najboljši okus vina mogoče doseči z vinskimi materiali, pridelanimi posebej na ozemlju Burgundije.

Grozdje je dobro razvito na dvignjenih sončnih območjih s plodnimi tlemi. Tla z visoko kalcijevo glino bodo najboljša možnost za chardonnay. Da bi dobili bogata in kakovostna letina iz rastline, ki se goji zunaj Francije, se morate zelo potruditi in si prizadevati za nego grozdja. Rastlina ima povprečno stopnjo odpornosti proti boleznim in ne prenaša močnih zmrzali.

Dragocena ocena je zgodnje zorenje. Na grozdih srednje velikosti rastejo okrogle rumenkasto-zelene jagode. Sadje so razporejene kompaktno in tvorijo valjasto obliko gomile. Goste voskaste jagode zrastejo veliko. Zrelo sadje ima jantarni odtenek in cvetni citrusi aroma. Za sočno meso je značilen nežen odtenek sladkobe in kiselkastega okusa.

Omeniti velja, da se grozdje Chardonnay uporablja za pripravo ne le belih vin, ampak tudi za različne mešane pijače, narejene iz kombinacije več sort grozdja. Chardonnay se pogosto uporablja za kuhanje rdeče sorte pijačo.

V Franciji pridelujejo suha rdeča vina na osnovi grozdja Terret Blanc in Chardonnay. V Španiji odlično rdečo polsladko pijačo izdelujejo španski vinarji iz chardonnaya in cabernet sauvignona - odlično suho rdeče vino je pridobljeno iz Gewurztraminer, Chardonnay in Macabeo.

Značilnosti vina iz Burgundije

Kot je razvidno iz opisa sorte, je grozdje chardonnay najboljše sorte na svetu, zato se iz njega pridobivajo le kakovostne pijače. Iz tega vinskega materiala so narejena istoimenska burgundska vina in šampanjec, ki slovi po pokrajini Champagne..

Toda za pridobitev kakovostnega izdelka, ki ga potrebujete pravočasno nabirati grozdje. Plodovi te sorte zorijo hitro in lahko izgubijo značilno kislost v okusu. Brez te lastnosti je bodoča pijača preveč utrjena ali sladka. Na območjih s toplim podnebjem, ki poveča stopnjo zorenja jagodičja, je treba pravočasno nabrati zrel pridelek.

Vinske pijače iz istoimenskega grozdja so lahko močne ali šibke, suhe ali sladice. Mnogi ljudje to mislijo Chardonnay - suho belo vino, vendar obstaja Chardonnay polsladko in polsuho. Za suh in polsladki chardonnay je značilna vsebnost sladkorja 0,3% in vsebnost alkohola 12-14%.

Tehnologija vinarstva na različnih območjih se razlikuje po svojih značilnostih. Veliko vpliva na vinski material podnebje regije. Bele suhe in polsladke pijače lahko izdelujejo v isti državi, vendar v različnih podnebnih pasovih.

Opis chardonnaya iz različnih regij

Chardonnay grozdje je odporna kakovost in pri proizvodnji pijač ne izgubi svojih prvotnih lastnosti. Izvirni francoski izdelek je izdelan po dveh metodah: bordo in posvetni. Z burgundsko metodo se vino pridobi s kremastim in mastnim odtenkom..

V drugem postopku pridelave pijača pridobi tropski okus s sadnimi notami. Zato ni klasičnega chardonnayevega okusa. Ta kakovost se razlikuje glede na regijo in pogoje, v katerih je bila pridelana. Poleg tega lahko arome belega vina vključujejo orehe, med, vanilijo, citrusi. Okusi limoninih oreškov značilno za pijače v južnih regijah, začinjene in kremne odtenke - za območja s hladnim podnebjem.

Razmislite, kateri arome značilno za izdelke določenega kraja:

• Za francosko pijačo Burgundije so ponavadi značilne sadne note, vendar obstajajo možnosti z notami medenjaka ali belega cvetja. Polsladke vrste se pogosto ponašajo z odtenki limone ali medu. Burgundsko vino velja za referenco, ki ima izjemen okus in eleganten šopek arom..
• Hladna provinca Champagne, znana po najboljšem šampanjcu, proizvaja suho belo vino chardonnay z enakimi notami kutine, jabolka in hruške, dopolnjeno z mineralnimi odtenki.
• V Italiji izdelujejo bela suha in polsuha vina, katerih aromo prevladujejo note hrasta.
• Avstrija je priljubljena po polno sladkih pijačah.
• Kalifornijski chardonnay odlikujejo note vanilije, jabolka in hrasta.
• Avstralska pijača ima odtenke kosmulje in oreščkov. Lažja suha vina se izdelujejo v hladnih regijah, močne suhe ali polsuhe vrste pa se pridobivajo v južnih regijah države..
• Čile je znan po suhem vinu, imenovanem Los Criollas. Glavne note dišečega šopka so marelica, zeleno jabolko, med in tropsko sadje. Druga znana čilska pijača je Sarmientos de Tarapaca. Aroma suhega vina se izraža v odtenkih vanilije, limete, breskve in južnega sadja..
• Okusni polsladki chardonnay dobimo pri kubanskih vinarjih. Pijače s sadnimi notami so lahke in osvežujoče..

Kako postreči chardonnay in s čim kombinirati

Uživate lahko v vseh zagotovljenih lastnostih chardonnaya pravilno vlaganje pijačo.

• Pri tem imajo veliko vlogo pravilni pripomočki. Za to vrsto alkohola so izbrana široka očala na visokih nogah. Na popolnoma prozornem steklu ne sme biti okrasnih podrobnosti..
• Pijačo je treba ohladiti na temperaturo + 7-10 stopinj. Čim bolj je okusa chardonnay, bolj ga je treba ohladiti na dovoljene nizke temperature. Da bi aroma postala aktivna, steklenico izdelka odpremo pol ure pred uporabo. Tako lahko vino diha, se namoči s kisikom in odpre šopek arom.
• Tako kot druga bela vina se tudi chardonnay belo tri četrtine vlije v kozarec.
• Posodico s pijačo pripeljemo v nos in vdihnemo aromo, nato popijmo.

Chardonnay namizno stojalo za belo vino popoln možnost degustacije za mlade, ki šele odkrivajo svet odličnih vinskih napitkov.

Chardonnay se odlično ujema morski sadeži: jastogi, jastogi, ostrige, školjke, kozice in ribe, ki jih lahko postrežemo hladno in vroče. Ne bo pokvaril okusa vina piščanca in začinjenega sira. Odlična družba Chardonnayja bi bile sadje, sladice in sadne solate s sladoledom ali stepeno smetano. Tudi oreščki, pistacije in oljke bodo odličen dodatek k vinu..

Pri uporabi Chardonnayja s nežna in prefinjena aroma Ne kadite, sicer bodo okus in vonj utihnili. Ženskam svetujemo, naj ne uporabljajo dišeče toaletne vode. Kot pri vsaki degustaciji vin bodo tudi vonji nenavadni.