Kako narediti absint doma? Naredite si recepte

Absinthe je močna alkoholna pijača, vsebnost alkohola v njej je od 50 do 75%. Absinthe se je pojavil v 19. stoletju. Od takrat se je njegov recept zaradi zakonov močno spremenil na bolje. Sodobni absint v svoji sestavi vsebuje veliko kemičnih nečistoč in barvil. Da bi občutili prvotni okus travnatega alkohola - ga morate kuhati doma.

Osnovno pravilo je, da je treba za absint izbrati le cvetove in liste zelišč, torej za nabiranje zelišč v obdobju cvetenja. Stebla bodo motila pripravo - vsebujejo majhno količino eteričnih olj, vendar bodo absorbirala alkohol. Uporabite lahko korenine, vendar jih je treba sesekljati. Semena je treba dodati v ne zdrobljeni obliki, sicer bodo onesnažili pijačo.

Zelišča lahko kupite v lekarni, vendar tam niso najboljše kakovosti. Če so gozdni pasovi daleč stran, potem bo izhod iz situacije pridobivanje zelišč od babic na trgih. Najbolje pa je, da ga sestavite sami.

  • Gorki pelin raste skoraj povsod. V svojih socvetjih so najbolj eterična olja. Nabirati ga je treba v obdobju cvetenja, konec julija in sredi avgusta. Odrežite od 9 do 12 ur, 20 cm od vrha, obvezno nosite gumijaste rokavice, saj ima trava zelo oster vonj. Načeloma lahko na podoben način poberemo tudi druga zelišča..
  • Hyssop - majhen grm, ki ga lahko najdemo na trgu. Timijan lahko zamenjate.
  • Melissa potrebno za niansiranje, ga lahko nadomestimo s turško meto.

Klasičen način

Pravi absint mora biti destiliran. To ni luna!

Infuzija zelišč na alkohol

Za en liter 80% alkohola:

  • Pelin - 100 gramov.
  • Koromač - 50 gramov.
  • Janež - 50 gramov.
  • Melissa - 15 gramov.
  • Kamilica - 3 grame.
  • Kuminovo seme - 10 gramov.
  • Mešanica zelišč (rožmarin, bazilika, majaron, slana, timijan, koper in pehtranovo seme) - 15 gramov.
  • Angelica –1 0 gramov.
  • Hyssop - 5-10 gramov (nadomestite s timijanom, če je odsoten).
  1. Vztrajajte pri alkoholu 7-15 dni pri sobni temperaturi. Nujno v temnem prostoru.
  2. Infuzijo razredčimo na 60 stopinj in vlijemo v posodo z zelišči.
  3. Začnite z destilacijo.
  4. Ne pozabite naliti prvih 50 ml.
  5. Da preprečite, da bi trava gorela, ustavite postopek, ko je 96% celotne prostornine končano.

Barvanje

Destilirani snovi dodajte zelišča. Delež na liter:

  • Melissa - 8 gramov.
  • Licorice - 10 gramov.
  • Kamilica - 2 grama.
  • Angelica - 2 grama.
  • Mešanica zelišč "Provence" - 15 gramov.

Vztrajajte čez dan. Po odcejanju in dodajte k grozdju.

Zorenje

Za zorenje postavite v temno mesto za dva tedna.

Skupni čas kuhanja - pol meseca.

Izvirna pijača iz leta 1855

Sestavek za proizvodnjo originalne pijače po starem receptu iz leta 1855:

  • 25 g pelina.
  • 50 g koromača.
  • 50 g janeža.
  • Liter 85% alkohol.

Rastline namočite v užitnem alkoholu. Vroče namakanje traja približno 123 ur. Hladno namakanje (običajno vztraja na hladnem mestu) traja sedem dni. Priporočljivo je hladno namakanje.

Postopek destilacije

  1. V celotno mešanico dodajte pol litra vode in začnite destilirati destilarno. Celotno zmes destiliramo skupaj z zelišči in postopek se nadaljuje, dokler v bučki ne ostane tekočina in ostanejo samo zelišča. S tem postopkom dobimo približno en liter destilata..
  2. Na koncu postopka vse filtrirajte skozi prtiček. Pomembno je zagotoviti, da zelišča ne gorijo, sicer se bo pojavil neprijeten pookus..
  3. Dobljeni destilat je razbarvana tekočina s prijetno aromo. Če ga želite pretvoriti v absint - potrebno je barvati tekočino in aromo narediti bolj ostro. Za barvanje absinta v zeleni barvi - morate vzeti: 10 gramov drobnega suhega olupljenega pelina, 10 gramov posušenih glav in cvetov cvetove, 5 gramov posušenega in olupljenega limoninega balzama ter dobljeni destilat 0,5 litra. Grmi vsa zelišča, kolikor je mogoče.
  4. Nato zelišča in destilat postavite v vodno kopel v parno kopel, vse segrejte na temperaturo približno 55 stopinj. Zahvaljujoč segrevanju rastline dobljeni tekočini daje njen naravni vonj in barvilo, klorofil.
  5. Po dobljeni zmesi se morate počasi ohladiti in odcediti skozi filter.
  6. Nadaljnja zelišča morajo dobro odcediti.
  7. Nato razredčimo z vodo, da dobimo 74 stopinj alkohola in natančno liter litra absinta.
  8. Zadnja stopnja je stopnja staranja, zato pošljite nastalo tekočino v temen prostor s sobno temperaturo.

Destilacija

Za domačo uporabo lahko neodvisno sestavite laboratorijski destilator za steklo. To bo veliko ceneje kot nakup že pripravljenega. Dovolj je, da kupujete na internetu ali na trgu:

  • 2 L bučka s steklenim okroglim dnom. Bučka mora biti toplotno odporna.
  • Stekleni ali kovinski kondenzator.
  • 2 cevi za priključitev kondenzatorja na dovod vode.
  • Šoba Wurz za priključitev bučk in kondenzatorja.
  • Wurz pokrovček, ga je mogoče zamenjati s termometrom.
  1. Bučke ni mogoče postaviti na odprti ogenj, zato jo morate segreti z vodno kopeljo.
  2. Za destilacijo morate infuzijo, razredčeno z vodo, vliti v kocko za destilacijo. Zalijemo z zelišči in začnemo postopek destilacije.
  3. Segrevajte, dokler v destilarni ne ostane samo trava. Pazite, da se segrejete nad srednjo toploto. Prve kapljice absinta (dovolj 30 ml) je treba naliti.

Toniranje

  1. 450 ml destiliranega svetlobnega absinta. za pripravo tinkture zelene barve in napitka za toniranje.
  2. Dodati morate 1 g posušene limonine mezge in poprove mete, 0,5 g grenkega pelina in zaprite pokrov.
  3. V temnem prostoru vztrajajte 3 dni.
  4. Zasičeno zeleno raztopino zmešajte z brezbarvnim absintom, da nasičite.

Zorenje ali staranje

  1. Nalijte 100 ml vode, preverite z merilnikom alkohola in stopnjo trdnosti absinta povišajte na 75 stopinj.
  2. Pokrijte in postavite v temen prostor s prostorom za en teden.

Absinthe, pridobljene po tem receptu, odlikuje okusni odtenek. Njegov pookus ima prijetno grenkobo iz pelina in sladke note janeža..

Način priprave lune

Obstaja recept za izdelavo absinta z lastnimi rokami doma brez postopka destilacije. Ta recept je primeren za tiste, ki želijo poskusiti domači absint, vendar nimajo lune. Okus v tej absinti bo drugačen kot pri destilaciji..

Sestava takega absinta:

  • Vodka ali domača luna.
  • Pelin.
  • Janež v semenih.
  • Kardamom.
  • Mleti koriander.
  • Koromač.
  • Sladkorni sirup.

Način kuhanja je preprost:

  1. V stekleno posodo dajte sesekljan pelin, nalijte vodko.
  2. Posodo pokrijemo in postavimo tri dni v temno, hladno sobo.
  3. Po tem je treba tekočino filtrirati s prtičem in znova dodati sesekljana zelišča, zapreti pokrov in dati sedem dni v temno, hladno sobo.
  4. Po enem tednu spet sev, dodajte sladkorni sirup. Po tem je pijača pripravljena za pitje..
Absinthe je intrigantna, močna pijača, ki jo pripravimo na osnovi izvlečka pelina in dodatka limonine melanščine, janeža in drugih zelišč. Vsi recepti absintov imajo isto zaporedje, vendar se razlikujejo le po sestavinah v njihovi sestavi. Za pripravo pijače z največjo vsebnostjo zeliščnih izvlečkov - alkohol je treba vzeti ne manj kot 70 stopinj.

Proces samoproizvajanja ima več funkcij:

  • Za infundiranje zelišč obstajata dve metodi: hladna (daljša) in vroča (pospešena).
  • Med destilacijo morate zagotoviti, da zelišča ne gorijo, sicer bo celoten napitek pokvaril okus grenkobe.
  • Ko se začne faza obarvanja, potem morate dodati zelišča čim bolj sveža. Tako bosta barva in vonj pijače bolj nasičena.
  • Obarvanje in infuzija sta lahko hladni in vroči. Strokovnjaki priporočajo hladen način.
  • Pomemben razlikovalni dejavnik visokokakovostnega absinta, strokovnjaki pravijo, da se 14 dni po izdelavi temno zelen absint obarva rumeno.
  • Če v absint dodate korenine grenkega pelina in črne akacije, se bo pijača obarvala črno, ko dodate granatni sok, absint postane rdeča.

Podobno

Meni