Recept za ovsene mesečine
Luna iz ovsa se nanaša na tiste alkoholne pijače, katerih priprava zahteva posebne veščine in znanje. Toda kljub zahtevnosti procesov je končni rezultat vreden vseh naporov. Okusne lastnosti zrnatega alkohola so mnogokrat boljše od napitkov iz sladkornih surovin.
Menu
Torej, kaj morate vedeti, da boste doma naredili recept za domačo pivo iz ovsa? Kako pripraviti surovine?
Faze izdelave naravnega slada
Da bi dobili naravni slad, morajo ovsena zrna skozi določene faze priprave. Za izdelavo recepta - luna iz ječmena - surovine pripravimo na enak način..
- Surovine je treba hraniti vsaj dva meseca, preden se začnejo spreminjati v sestavino za prihodnjo pijačo.
- Zrna so skrbno izbrana. Morali bi biti čisti, svetli, brez nečistoč. Ne pozabite, da se na površini kopičijo škodljive bakterije, ki jih je treba odstraniti. Najboljši način za to je s kalijevim permanganatom. Žitarice je treba eno uro namakati v šibki raztopini, nato jih sprati in posušiti..
- Naslednji korak je namakanje zrna za aktiviranje potrebnih bioloških procesov. Če želite to narediti, potrebujete škatle z višino 10 cm, nalijte z vodo 3-4 cm nad nivojem zrna. Prvič, ko se oves namaka nekaj ur. Iz njega se odstrani na površini smeti. Stara voda odteče, nalije se nova porcija.
- Nato zrna namočimo za en dan. V tem času je treba večkrat spremeniti vodo in oves oprati. Na koncu faze se vsa tekočina popolnoma izsuši, surovine pa se v škatlah razdelijo v majhnih plasteh 8 ur, da "dihajo". V tem času ga je treba mešati.
- Sledi stopnja kalitve. To naredimo tako, da pošljemo surovine v odprte škatle, po osmih urah premešamo. Da bi postopek pridobivanja slada čim hitreje naredili, se zrna razpršijo in posijejo vsakih šest ur. Po 36 urah se temperatura znotraj zrn postopoma dviga. Tri dni kasneje začnejo nabrekati, kar kaže na začetek procesa kalitve. Sedmi dan boste videli poganjke 1 cm. Sam postopek se konča deseti dan..
- Zadnja faza je sušenje brez vode. Tu lahko greste na dva načina. Ker je dobljeni slad zelene barve, ima največjo aktivnost, zato ga je treba takoj uporabiti. Lahko pa se tudi posuši in postane bela. Seveda je njegova aktivnost manjša, vendar je shranjena dlje.
- In preden začnete kuhati kašo, na zadnji stopnji naredimo sladno mleko - mešanico slada in vode. Tako se v tekočino izločijo potrebni encimi. Strokovnjaki priporočajo uporabo mešanice več slad, saj s tem izboljšamo saharifikacijo škroba, ki vsebuje škrob. Na primer, 50% ovsa zmešajte s 50% rži ali pšenice. Zrna se drobijo in raztopijo v vodi, segreti na 30 ° C. Če uporabljate zeleni slad, bodo razmerja 1: 2. Pri uporabi belega slada delež 1: 3. Rok uporabe izdelka je zelo kratek..
Je pomembno! Oves sušimo pri temperaturi, ki ne presega 40 ° C. Pri povišani temperaturi vsi potrebni encimi umrejo.
Priprava grozdja
Ko je priprava ovsa končana, nadaljujte s pripravo piva. Za razliko od recepta za luna iz škroba.
- Najprej potrebujete generator pare, s katerim se bo pivo kuhalo. Surovine, zdrobljene v moko, napolnite s 50-stopinjsko vodo in na hitro premešajte. Razmerja so naslednja: za vsak kilogram surovin porabimo 4 litre tekočine. Temperaturo piva se dovede do 55 ° C in kuhamo 15 minut. Nato se dvigne na 60 ° C in inkubira nadaljnjih 15 minut. Po teh manipulacijah zavremo in mešamo vsakih 10 minut. Približni čas kuhanja je približno dve uri..
- Nato sledi še saharifikacija. Kuhano pivino ohladimo na 65 ° C. Vnaprej pripravljeno sladko mleko se vanj vnese, vse zmeša in pokrije 2 uri. Mešajte vsakih 20 minut..
- Takoj, ko se zmes ohladi na temperaturo 28-30 ° C, je treba dodati kvas. Proporcije so odvisne od vnesene vrste: suha - 1 g na 300 g surovin, stisnjena - 1 g na 60 g surovin. Za izboljšanje njihovega delovanja je priporočljivo predhodno razpršiti kulture kvasovk. Fermentirani zmesi dodamo pivino, dobro premešamo in postavimo vodno tesnilo. Povprečni čas fermentacije je približno 4-5 dni, vse je odvisno od dejavnikov, kot so skladnost s temperaturnim režimom, kakovost kvasa in tako naprej..
Je pomembno! Izlijte drozgo v fermentacijsko posodo, štejte, da bo 10–15% prostornine ostalo brez. Torej je treba storiti tako, da ima pena v procesu fermentacije prostor za rast.
Ovsena kaša za luno brez kvasa: recept doma
Recept za kašo na ovsu brez kvasa je precej preprost. "Brez kvasa" v tem primeru pojem pogojno. To se nanaša na uporabo divjih kvasnih kultur, ki živijo na površini zrn. Pri tej metodi kuhanja so izbrani samo pridelki, ki niso bili kemično obdelani.
Sestavine
| Oves | 1 kg |
| Voda | 6 l |
| Sladkor | 1,2 kg |
Postopek recepta
- Zrna temeljito operemo, izberemo razvajene in odstranimo lupino.
- Nato pripravite sirup. Da bi to naredili, 200 g sladkorja zmešamo z 1 litrom vode in kuhamo na šibkem ognju. Nato se sirup nastavi, da se ohladi..
- Pripravljena zrna prelijemo s ohlajenim sladkornim sirupom in jih staramo tri dni..
- Ko se pena oblikuje, kašo zmešamo s preostalo vodo in sladkorjem.
- Mešanico temeljito premešamo in damo vodno tesnilo. V tem stanju je pivka 14 dni.
- Na koncu izraza se pivino dobro filtrira in vlije v destilacijsko kocko..
- Destilacija se izvede dvakrat, z ločitvijo vseh frakcij. In po prvi in po drugi destilaciji tekočino podvržemo dodatnemu čiščenju s preverjenimi metodami, na primer s pomočjo ogljikovega filtra.
Ali veste? Menijo, da je vodka najbolje izdelana iz ovsene kaše. Tisti, ki želite dobiti viski, je bolje uporabiti druge pridelke.
Preprost recept ovsene kaše za mesečino na kvasu
Zelo preprost recept za pripravo ovsene lune za tiste, ki ne želijo posebej obremeniti in kaliti zrn. Okus bo precej spodoben in prijeten. Recept je prav tako preprost. luna krompirja.
Sestavine
| Ovsena kaša | 4 kg |
| Voda | 16 l |
| Encim Amilosubtilin | 4 ml |
| Encim "Glukavamorin" | 4 ml |
| Stisnjeni alkoholni kvas | 100 g |
Postopek recepta
- 8 litrov vode se vlije v rezervoar in zavre.
- Nato mu dodamo kosmiče, dobro premešamo in kuhamo 20 minut.
- Ko zmes postane kot gosta kaša, jo odstranimo iz vročine in pustimo, da se približno uro ali pol pari. Posoda z kuhanim žitom mora biti zavita v toplotnoizolacijski material..
- Nato dodajte preostalo vodo in pomešajte s svedrom in gradbeno šobo. Morali bi dobiti gosto, homogeno maso.
- Moštvo mora imeti temperaturo 70 ° C, da lahko dodamo prvi encim. Amilosubtilin je treba dodati počasi in nato dobro premešati. Pivka bo postala bolj tekoča. V tej obliki pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
- Zdaj dodajte drugi encim in premešajte. Posodo zavijte z izolacijskim materialom in pustite, da se jo noči posveti. Zjutraj morate preveriti temperaturo, morala bi biti 50 ° C - to pomeni, da je encim deloval pravilno.
- Kvas dodamo v pivino, ko njegova temperatura pade na približno 35 ° C. Fermentacija traja približno štiri dni..
- Prvo destilacijo naredite brez predhodne filtracije. Druga destilacija se izvede z ločevanjem frakcij. Kot rezultat, bi morali dobiti približno 1,5 litra alkohola z močjo 74 °. Razredčimo do želene koncentracije in okusa.
Je pomembno! Ko uporabljate alkoholni kvas, pivo za mesečino lušči zelo silovito, z obilno peno.
Video recept za izdelavo mesečine iz ovsa
Recept za pripravo lune v tem videoposnetku temelji na metodi Gabrijela. Braga na encimeh pripravimo na hladen način. Metoda je zanimiva za tiste, ki se ne bojijo eksperimentirati..
Moonshine iz ovsa je odličen nadomestek kupljene vodke. Kuhana v skladu z vsemi pravili, ima dobro močno aromo in okus. Dobro ga je uporabiti kot alkoholno osnovo za pripravo številnih žganih pijač in celo koktajlov. Ali doma izdelujete mesečino? Ste oves uporabljali kot surovino za prihodnji alkohol? Bodite prepričani, da delite svoje izkušnje v komentarjih.