Jabolčna luna

Naša država je bogata z jabolki, redko leto naši sadovnjaki ne počijo z jabolki. Pa tudi tisti, ki nimajo poletnega prebivališča, lahko kupijo torbe za peni. Toda včasih je preveč jabolk in ostankov iz njih (kože, hruške). Potem je škoda, da jih vržete in marmelado - da se bodo leta kuhala. To je isti primer, ko lahko iz jabolk naredite čudovito mesečino.

To ni težko storiti, poleg tega ni enega načina tega postopka, zato boste imeli izbiro. Moonshine iz jabolk je precej aromatičen in precej dobrega okusa. Poskusimo torej preiti na praktični del.

1. faza. Izbor surovin.

Jabolka za luno so popolnoma primerna za vse, tudi za odpadle in njihove „ostanke“ - lupino, jedro. V idealnem primeru so to cele lepe rezine jabolk brez semen. A to ni potrebno. Glavni pogoj: plodovi ne smejo biti gnili ali gniti.

Operite jih pred uporabo ni vredno, no, tam so lahko samo posamezni, zelo umazani sadeži. To še posebej velja za tiste, ki se odločijo, da bodo iz jabolk pripravili samostojno luč (brez dodatka kvasa in sladkorja). Čeprav pripravite kašo za pitje s sodelovanjem kvasa in sladkorja, lahko varno operete vsako jabolko (tako boste bolj umirjeni).

Faza številka 2. Jabolčno kašo.

Braga iz jabolk, mimogrede, je že samostojna pijača. Če ga ohladite, potem bo v vročini odlično potešil vašo žejo, osvežil in povsem primerno nadomestil pivo in tonike. Ponujamo recept za popolno jabolčno kašo (ki jo lahko pijete sami). V njej se bodo plodovi osvobodili od sredine, vendar to ni potrebno. Če obstajajo načrti za njegovo nadaljnjo destilacijo, potem lahko uporabite celo eno jedro in dobite dober izdelek.

Če želite dobiti dobro kašo, ne kisle mešanice, se morate seznaniti s celotno tehnologijo.

Pripravite:

• 30 kg zrelih celih jabolk
• 20 litrov čiste vode
• 4 kg granuliranega sladkorja
• 100 gr. suhi kvas

Kuhati morate takole:

• Jabolka operemo, odstranimo poškodovane drobce, semena (lahko skupaj z jedrci), narežemo jih na koščke in narežemo na pire krompir (mešalnik, grater, mlinček za meso itd.)
• Dobljeno maso nalijemo v pločevinko, pri čemer dodamo čisto vodo v prostornini 18 litrov.
• V preostalih dveh litrih vode raztopite sladkor, sirup pa pošljite splošni mešanici v pločevinki.
• Suhi kvas razredčimo v rahlo topli vodi (ne višji od 30 stopinj) in jih nalijemo v pločevinko. Mešanico temeljito premešajte.
• Konzervo zapremo in postavimo na vročino za 10 dni, vendar jo je treba pogledati že po enem dnevu, tako da mešamo kašo, nabrano na površini pločevinke, premešamo z ostalo vsebino. Na površini naj bo pena in vonj po jabolkih.
• Po 1,5 tednih se bo kaša naselila na dno, kaša se bo posvetlila in postala uporabna ali destilirana..

Če se odločite za kuhanje kaše brez kvasa in sladkorja, potem poskusite za to izbrati sladka jabolka. V nobenem primeru jih ne umivajte, da ne bi oprali divjega kvasa z njihove lupine.

150 gramov nepranih rozin lahko nadomesti kvas (v deležih zgornjega recepta).

Faza številka 3. Destilacija kaše.

Včasih so se tisti, ki so destilirali kašo, pritoževali nad pomanjkanjem arome jabolk v dobljeni luni. Trik je v tem, da ga morate destilirati brez predhodne filtracije.

Seveda ga je bolje ločiti od usedline, vendar ga ni treba filtrirati. Pomembno je zagotoviti, da ne gori. Zato je treba posodo z brago počasi segrevati.

Zelo pomembno je, da dobljeno luno razdelite na frakcije: "glava", "srce" ali "telo" in "repi".

"Glave" v našem primeru bodo približno kozarec (250 ml). izlivati ​​jih je treba brez usmiljenja.

"Repi" z močjo pod 40% se lahko zberejo in kasneje spet prehitijo.

Kar smo dobili na sredini - "srce", bomo uporabili naprej.

Da je naša luna jabolk presegla vsa pričakovanja v njej (v njenem srednjem delu) morate naliti peščico posušenih jabolk, koščke svežih in pustiti, da se kuhajo 3-4 dni. Po tem alkohol spet destiliramo.

Za kuhanje lune pred drugo destilacijo se v veliko posodo nalije 3-litrska pločevinka čiste vode in alkohola, filtriranega iz jabolk..

Destilacija pijače jo znova razdelimo na frakcije, pri čemer nalijemo prvih 250 gramov "ciljev". "Sredina" se nabira, dokler destilat ne pade pod 40 stopinj.

Rezultat tega je, da dobite nekje 3 litre odlične lune, katere trdnost bo približno 60-65%.

Preden ga začnemo gojiti do 40%, ga pustimo stati en do dva tedna (za izboljšanje arome).

Vendar takšne lune iz jabolk ni treba vzrejati z vodo. Navsezadnje se lahko izkaže odlično kalvados! Če želite to narediti, ga boste morali vliti v hrastov sod ali vztrajati pri hrastovih klistih. Več podrobnosti o receptu za pripravo te francoske pijače najdete v ustreznem članku..

Po drugi strani bi se radi podrobneje odločili za en recept, ki je nekoliko preprostejši od prejšnjega, čeprav ponavlja vse njegove glavne faze.

Luna iz jabolčnega soka

1. faza Surovine.

Vsa jabolka brez kvarjenja in gnilobe ali njihovi drobci, primerni za stiskanje soka.

Faza 2. Kaša iz jabolčnega soka

Pripravite:

• 5 litrov jabolčnega soka
• 1 kg granuliranega sladkorja
• 10 gr. suhi kvas

Kuhati morate takole:

Sok pomešamo s sladkorjem in kvasom, nalijemo v steklenico, zapremo vrat z gumijasto rokavico s prebojem v enem od prstov ali v posodi z vodnim tesnilom. Pustite steklenico na toplem, temnem mestu 1 mesec. Ko se rokavice strdijo, boste morali ločiti tekoči del in usedlino (ne da bi jo razlili).

Faza 3. Destilacija

Pred destilacijo kaše lahko odcedite. Po tem ga dvakrat destiliramo, ločimo na frakcije in vztrajamo pri suhih jabolkah. Več o tem si lahko preberete v prejšnjem receptu..