Kako narediti pšenični luž brez kvasa
Menu
Glavne sestavine:
Domača luna iz pšenice je najpogostejša alkoholna pijača, ki so jo začeli pripravljati že v času stare Rusije. Več kot eno družinsko praznovanje in praznična pogostitev ne bi mogla brez lune, zato so v vsaki hiši znali kuhati. Zahvaljujoč naravnemu okusu in dobri trdnosti pijače priljubljenost mesečevega do zdaj ni zamrla..
Kot glavno sestavino za pripravo lune uporabljajo številne izdelke: sadje, jagode, zelenjava in celo žito. Obenem velja, da je pšenična luna najbolj kakovostna - zaradi pomanjkanja dodatnih sestavin se izkaže za bolj naravno in čisto..
Za pripravo lune iz pšenice je treba vzeti zrna le zelo dobre kakovosti, najbolje je, da so najvišjega razreda. Spuščanje v kašo slabih in pokvarjenih zrn lahko pokvari okus končnega izdelka, zato je treba k procesu domačega pivovarstva pristopiti zelo resno. Pravilno pripravljeno luno lahko pijete ne samo v svoji čisti obliki, temveč jo uporabljate tudi za pripravo bolj rafiniranih pijač: koktajlov, likerjev in celo pravega konjaka.
Sestavine
- Pšenica - 5 kg
- Sladkor - 6,5 kg
- Voda - 17-18 L
Izdelava domačega luna iz pšenice
Postopek izdelave lune iz pšenice lahko razdelimo na več glavnih faz: priprava kaše, destilacija in čiščenje.
Za dobro kakovost lune je najbolje, da kašo damo brez dodatka kvasa. Divji kvas, ki ga najdemo v pšenici, bo poskrbel za fermentacijo pijače. Pšenično kašo za luno običajno pripravljamo od 10 do 15 dni, odvisno od aktivnosti fermentacije. Vrtina se lahko da na preprosta zrna in na vzklila.
Najpogostejši način, kako narediti mesečino iz pšenice iz piva brez kvasa, uporabite kalivo zrnje.
Recept za izdelavo mesečevega žita iz pšenice
Pšenična zrna je treba dobro sortirati, presejati in vliti v škatle s stranicami 10-12 centimetrov.
Za kuhanje in shranjevanje hrane lahko uporabite kateri koli primeren pripomoček - najpogosteje uporabljate plastične ali plastične posode. Zrna pšenice prelijemo z vodo in pustimo nekaj ur.
Potem ko se bodo vse preostale naplavine iztekle, bo treba vodo izsušiti, zrno znova sprati in nanjo naliti svežo vodo. Za začetek procesa kalitve, vendar zrna niso gnila, je treba vlivati vodo ne več kot 3-4 centimetra nad nivo pšenice. Posodo pustite na sobni temperaturi en dan..
Voda, v kateri so bila zrna, odteče, nato jih bo treba ponovno dobro oprati in pustiti, da dihajo. Vlažna zrna pustite v isti posodi 5-6 ur - vsaki dve uri dobro premešajte z rokami, da se ne začnejo bičati. Zrna rahlo potresemo z vodo in pokrijemo s folijo ali prozornim zložencem in postavimo na toplo, osvetljeno mesto. Zrna je treba drobiti vsakih 8–10 ur in jih po potrebi poškropiti z vodo. Že v 7-8 dneh bodo pšenična zrna ustvarila čudovit zeleni slad, ki bo služil za fermentacijo pivine.
Za ta recept za mesečino iz pšenice boste potrebovali 5 kg pšeničnih zrn, 6,5 kg sladkorja in 15 litrov vode. Zmešana zrna zmešamo s sladkorjem in prelijemo z vodo, dobro premešamo in postavimo na toplo mesto 3-4 dni.
Da boste lažje spremljali postopek fermentacije, na posodo z brago postavite pokrov z vodno ključavnico. Če uporabljate navadne steklene kozarce, potem namesto pokrova lahko vzamete preprosto gumijasto rokavico.
Rokavico povlecite čez vrat kopeli in s pomočjo igle naredite majhen preboj v enem od prstov.
Pšenica domača piva
Za ta recept pšenične lune lahko uporabite drug način, kako narediti kašo. Če želite to narediti, je treba kašo zrna posušiti v pečici in sesekljati v moko.
Da se moka ne bi stlačila v grudice, jo predhodno pomešajte s sladkorjem in šele nato nalijte vodo.
Braga postavi na toplo mesto za fermentacijo. Pripravljen čas za takšno kašo je 3-4 dni.
Ko je kaša zrela, bi morali iti na naslednjo stopnjo - destilacijo mona iz pšenice brez kvasa.
Distill kaša lahko uporabljate generator pare ali navadne lune. Če niste pripravljeni na poskuse in nimate dovolj izkušenj za destilacijo s paro, lahko uporabite preprost in ne zapleten postopek destilacije. Če želite, da bo pijača dobre kakovosti, ne pozabite na izbor frakcij "glava" in "rep". Začetek "repa" dela je precej enostavno določiti - vsebnost alkohola pade pod 40 stopinj in neha goreti. Pšenico lahko samostojno destiliramo eno ali dve ali celo trikrat - vse je odvisno od količine in vaše potrpežljivosti.
Tudi če ste naredili vse pravilno, lahko včasih v končnem luni ostanejo fuselna olja, ki imajo ne le ne prijeten vonj in okus, ampak povzročajo tudi glavobol in sindrom mamitve. Za izboljšanje kakovosti pijače je priporočljivo, da jo očistite z oljem ali aktivnim ogljem.
Kako kuhati in čistiti pšenični luž
Obstajata dva načina čiščenja aktivnega oglja - prašek nalijte v luno ali napitek napitek skozi filter z ogljem. Za čiščenje lune iz pšenice morate v dva sloja postaviti kos gaze, nato pa na sredino postaviti gosto plast medicinske bombažne volne. Na vseh straneh zavijte bombažno volno z gazo in dobite nastali filter v navadni pločevinki za lijenje hrane ali pa jo naredite iz plastične steklenice.
Aktivno oglje dobro zdrobimo v prah in potresemo na plast gaze. Skozi ta filter dvakrat prepustite mesečino. Poleg aktivnega oglja se lahko uporablja tudi za čiščenje lune. Razmerja porabe premoga so naslednja: na gram moke 12 gramov aktivnega oglja ali 50 gramov oglja.
Aktivno oglje se lahko da neposredno v luno. Tablete zdrobite v prah in nalijte v kozarce ali steklenice s pijačo. Pustite luno, da se čisti 10–12 dni, nato pa jo skozi vato iz vate prepražite s plastjo gaze. Za hitrejše čiščenje boste morali vsaka dva dni posodo z luno dobro pretresti. Očiščene pijače ne bi smeli piti takoj, najbolje je pustiti, da se kuha nekaj dni, in jo spet skozi filter. Takšno čiščenje bo pomagalo pripraviti kakovostno pijačo brez škodljivih nečistoč.
Zdaj veste, kako narediti mesečino iz pšenice doma. Lahko ga hranite več mesecev in pijete ne le v čisti obliki, temveč ga uporabljate tudi za pripravo okusnih alkoholnih koktajlov..