Priprava hrastovega sodčka na luno - navodila po korakih

Običajno so od znotraj zgoreli hrastovi sodi za infundiranje alkoholnih pijač. Proizvajalci odstranijo večino saje, nekaj pa ostane na stenah. Ker so zakovice preveč suhe, se ne prilegajo tesno in tekočina lahko uhaja v režo med njimi..

Zato so hladnejši izdelki prepojeni s tremi cilji:

• za zmanjšanje taninov v zakovice;
• tako da les nabrekne in vrzeli med zakovicami se zaprejo;
• da temeljito opere sod.

Namakanje hrastovega sodčka z vodo

Če lesena posoda še ni bila namočena, bo v režo med zakovicami uhajalo veliko vode. Prvo namakanje je treba opraviti tam, kjer umazana tekočina, ki priteče iz posode, ne povzroča nepotrebnih težav. Sod je treba namestiti v kad ali kad, nato pa:

• vrela voda s hitrostjo 0,5 litra na 10 litrov prostornine sode;
• s lijakom nalijemo vrelo vodo v odtočno luknjo;
• Stresite pol minute, da se opere celotna notranja površina. Če je zmogljivost prevelika, se krega;
• Po 10 minutah odcedimo vrelo vodo in jo nadomestimo z novo. Postopek ponovite vsaj 7-krat. Pazite, da se vrela voda v posodi ne ohladi, sicer hrastove kovice vpijajo neprijetne vonjave;
• pripravite kuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, napolnite tretji del sode;
• vsako uro dodajte četrtino količine vode, dokler se sod ne napolni. Čez dan dodajte 2-3-krat vode, s čimer nadomestite uhajanje skozi razpoke. Ne blokirajte celotnega obdobja namakanja;
• na dan vlijemo vodo, nalijemo svežo, kuhano, sobno temperaturo;
• Sod namakajte 3-5 tednov, dokler odcejena tekočina ne postane brezbarvna;
• pripravite raztopino s količino 20 g sode na liter vode. Sod napolnite z vročo raztopino, zaprite luknjo za polnjenje in stresite posodo. V 30 minutah večkrat obrnite sod z ene strani na drugo, da sperite celotno notranjo površino;
• nalijte raztopino, nalijte vrelo vodo, nato pa večkrat - hladno vodo.

Obstaja tudi hitrejši način priprave sode: posoda, namočena 3-4 tedne, se pari z vročo vodno paro. Za pridobivanje pare uporabite luno z onesposobljenim hlajenjem tuljave. Manjša kot je zmogljivost, dlje časa je potrebno pariti.

Če želite pariti majhen (5–10 litrski) sod, bo trajalo 1,5 do 2 uri, če je prostornina posode večja od 20 litrov, je dovolj 0,5–1 ure. Po sopari se sod spet vlije z vodo, čez dan pa preverijo, kako je brezbarven in brez vonja.

Kot pri običajnem namakanju je tudi posoda alkalinirana s sodo.

Sod, namočen v vodi, ostane na prostem 1-2 dni: na balkonu ali na dvorišču, vendar vedno v senci. Posoda je položena z luknjo za polnjenje.

Depilacija voska

Če kupite sod z voskom, je bolje, da ga voskate: absorbira se v površino lesa, napolni razpoke in razpoke, pri tem pa ne posega v naravni pretok zraka.

Vosek stopimo v vodni kopeli, nato vsako hrastovo kovico nežno namažemo s silikonsko krtačo. Za enakomerno prevleko prevleke jo segrejemo z gradbenim sušilcem za lase.

Po samoplašenju se posoda napolni s toplo vodo in pusti nekaj ur..

Zaplinjevanje

Luna je dovolj močna, da se bakterije ali glive ob infuziji ne pojavijo v sodu. Toda za vino je treba zmogljivost dodatno pripraviti tako, da ga razkužimo z žveplom. V nasprotnem primeru se lahko začne drugi postopek fermentacije. Če je vino posebej podvrženo fermentaciji, sodi ni treba zaplinjati.

Žveplove tablete in kiti se prodajajo v trgovinah. Uporaba lastno izdelanega stebra lahko pripelje do žalostnih rezultatov: pepel in kapljice žvepla se bodo naselile na notranji površini sode in pokvarile okus vina.

Na svežem zraku kadijo posodo, saj je žveplen dim strupen. Klet je privezan na žico, zažgan, spuščen v odprtino za polnjenje, zamašen s plutovino in počakajte, da se žveplov trak zgore. Če uporabljate tablico, potem naprimer pripravite vnaprej, tako da v njem izvrtate dve luknji. Skozi njih je speljana žica, zgorela tableta je postavljena v timenko in spuščena v hrastovo posodo.

Znotraj sode naj bi izgoreval kisik. Takoj po zaplinjevanju spustijo cev in vanjo nalijejo vino. Pijača izpodriva žvepleni dim.

Prva uporaba sode

Prvič, ko vlijete destilat v nov sod, je nemogoče dobiti visokokakovostni konjak, viski ali kalvado. Enako velja za vino. Strokovnjaki raje na zadnji stopnji priprave namočijo hrastov rezervoar z alkoholom.

Za to je primeren destilat prve ali druge stopnje, shranjevanje vodke ali domačega vina. Bolje je, da kupljenega vina ne uporabljate, saj lahko vsebuje nezaželena aromatična in barvila. Moč pijače mora biti od 18-20 do 40 stopinj.

Koliko časa je potrebno, da ga namočite z alkoholno pijačo, je odvisno od prostornine sode. Na primer, če prostornina ne presega 5–10 litrov, potem:

• da bi dobili kalvado ob večkratni uporabi, je sod predhodno namočen 5-6 mesecev;
• za viski - 4–5 mesecev;
• za burbon - 3 mesece.

Če je prostornina sode 25-50 litrov, se namakanje zgodi 2 meseca hitreje. Vsak destilat (konjak, viski, kalvados) bo okusnejši, če boste sod namočili z domačim grozdjem ali sadjem in jagodnim vinom. Če posodo pripravimo tako, da jo napolnimo z luno, v nobenem primeru ne moremo uporabljati glav in repov, sicer so hrastove kovice zasičene z neuničljivim vonjem acetona.

Kaj storiti s pijačo, namočeno v sodu

Alkohol, s katerim so pripravili sod, ima zelo trpinčen okus, zato ga ne priporočamo, da ga postrežemo k mizi. Obstajata dve možnosti:

• prehiteli pijačo. Destilirani destilati bodo služili kot osnova za viski ali burbon, vino - za konjak;
• poskusite oplemenititi. Če smo uporabili destilat druge stopnje, smo mu dodali 5% raztopino glukoze s hitrostjo 20 ml na liter lune. V vino dajte začimbe, med, naredite zdravilne tinkture z aloe sokom ali maslački.

Druga in nadaljnja uporaba sode

Šele po namočenju sodov z alkoholom lahko vztrajate pri pravi, žlahtni pijači: konjaku, burbonu, kalvadosu. Za pripravo posode za infuzijo destilatov morate odcediti alkohol, s katerim je bil namočen, izperite in nalijte del lune. Pri vinu je treba sod ne samo oprati, ampak ga tudi upliniti.

Ko je rezervoar iz hrasta dolgo prazen, kovice izgubijo vlago in izsušijo. V tem primeru morate ponovno pripraviti sod: 5-6 dni namočite z vodo, da nabrekne les. Dnevno menjajte vodo.

Za pripravo visokokakovostnega alkohola je potrebno potrpežljivost in delo, če pa bo vse narejeno pravilno, bo rezultat lep.

Priprava hrastovih sodov za uporabo, navodila za uporabo hladnejših izdelkov

Mnogim se zdi, da je hrastova sod posoda, ki je enostavna za uporabo, saj vanjo z alkoholom, ki vsebuje alkohol, nastane nekaj neverjetno okusnega. Na splošno je tako, toda za pridobitev aromatične pijače, ki povzroča občudovanje, morate najprej pripravi hrastov sod za najbolj učinkovito in dolgoročno uporabo.

Priprava katerega koli hladnejšega izdelka - hrastove sodi, vrči, baklaga, kadi - se začne z namakanjem. Šele po namakanje hrastovih sodov, ona se lahko uporablja.

Sprva nov proizvod iz hrasta vsebuje veliko taninov, in če takoj vlijete destilat, vino ali drugo alkoholno pijačo v sod, bo pridobil zelo trmast okus. Zato je sod (vrč, baklaga) napolnjen s hladno vodo in namočen 2-4 tedne.

Vodo v hrastovem izdelku je priporočljivo menjati vsakih 1-2 dni. Dolga sod namakanje dovoljeno pripraviti hrast za najbolj pravilno in učinkovito interakcijo z mešanico, ki vsebuje alkohol.

Dovoljeno je vliti vročo vodo v sod, kar bo pospešilo postopek priprave hladnejšega izdelka za uporabo.

Treba je opozoriti, da na začetku namakanje sodov možen je pretok skozi razpoke med zakovicami. To ni poroka. Večkrat na dan je treba v vodo dodajati vodo, dokler se puščanje popolnoma ne ustavi. Oteklina, zakovičenje hrasta bo zaprla vse razpoke.

Po namakanju je treba hrastov sod oprati z raztopino vroče vode in soda pepela. Ta postopek bo razbremenil sod mikroorganizmov in bakterij, ki so nezaželene zaradi infuzije alkoholnih pijač, kar lahko daje pijači neželene vonjave.

Za to potrebuješ napolni hrastov sod tretjino z vrelo vodo in dodamo soda pepel s hitrostjo 2 grama na 1 liter vode. Tesno zaprite pokrov in previdno zavijte sod, tako da vroča voda spere zakovice. Po tem je treba vodo odcediti in temeljito sprati sod s čisto pitno vročo in nato hladno vodo.

Če je mogoče, lahko sod obdelate s paro. Če želite to narediti, morate sod do polovice napolniti z vodo, dodati sodo in skozi cev vnesti paro vanjo in vodo zavreti..

Torej, vaš izdelek iz hrasta je pripravljen za uporabo. Vanj lahko za kratek čas vlijete močan destilat ali pa nadaljujete s pripravo in namočite sod mešanica, ki vsebuje alkohol (jakost do 15-25%) 5-6 tednov. Po tem lahko močan destilat dlje časa vlijemo v sod, da nastanejo resnično rafinirane, aromatične pijače!

Sod pijače mora biti shranjen stran od virov toplote, v hladnem, vlažnem prostoru, z enostavno kroženje zraka..

V primeru, da hrastovega sodčka v bližnji prihodnosti ne nameravate uporabljati, je priporočljivo, da ga gnojite z žveplom, da preprečite razvoj mikroorganizmov in ga shranite v hladnem, vlažnem prostoru.

Po vsaki uporabi morate svoj hladnejši izdelek oprati in posuti z vrelo vodo s sodo pepelom.

Ko smo pripravili hrastov sod uporabljati, dati svobodo ustvarjalnosti in dobili boste aromatične pijače, ki lahko povzročijo veselje in presenečenje tudi najzahtevnejših poznavalcev!

Pomembna priprava hrastovega sode na mesečino

Če se odločite resno ukvarjati z domačim vinarstvom in destilacijo, bo hrastov sod eno od vaših nenehno uporabljanih orodij..

Seveda lahko odpustite steklene steklenice, a ne za nič, ker se najelitnejše pijače na svetu starajo na hrastu.

Ne samo da nasiči alkohol s tanini, ampak ga na določen način očisti pred škodljivimi nečistočami, "slabim duhom". Poleg tega izmenjava plina prispeva k boljšemu zorenju in infuziji pijač.

Ni pomembno, v kakšnem materialu imate kapaciteto. Češnje, akacije, hrastov sod - vsi potrebujejo predhodno pripravo. Poleg tega so novi proizvodi, ki so že v uporabi, tudi predmet predelave..

Mimogrede, v nasprotju s splošno sprejetim mnenjem so v konjakih in drugih tovarnah sodi na koncih in jutrih premazani z naravnimi voski, laki ali barvami. V nasprotnem primeru lahko izgube alkohola znašajo tudi do 25% (!).

Takšen "delež angelov" si ne more privoščiti resne produkcije.

Pripravljamo nov izdelek

Takoj po nakupu sveži hrastov keg vsebuje preveč taninov. Potrebuje več postopkov:

• namakanje;
• parjenje;
• pravilno sušenje.

1. Priprava hrastovega sodčka se običajno začne z namakanjem. Tri dni zapored jo je treba napolniti s svežo hladno vodo in jo naslednji dan izprazniti. Nadalje lahko voda zdrži 2-3 dni. Na dan 10-15 se opravi vizualna in okusna sestava vode (mora biti popolnoma prosojna in brez okusa lesa) ali s pomočjo železovega klorida 10% (voda ne sme temniti).
2. Nato morate posodo napolniti z vrelo vodo do polovice in ji dodati do 10% navadne sode. Zdaj lahko zamašite sod za alkohole ali vino in ga "valjate", torej popolnoma izperite njegove stene od znotraj z vročo raztopino sode. Po 30 minutah lahko tekočino odcedimo.
3. Drevo lahko dodatno obdelate z vročo raztopino žveplove kisline 2%.
4. Nato se sod pari s čisto vročo vodo ali, če je mogoče, pari 10 minut.
5. Zdaj lahko hrastov sod sperite s čisto hladno vodo.
6. Pred zalivom lune ali vina (in to je treba storiti čim prej po predelavi), je treba posodo shraniti v enakih pogojih, v katerih bo pijača vneta. Ocenjena vlažnost v prostoru naj bo 75%, temperatura nižja od + 15 ° C (po možnosti + 10 ° C, vendar ne nižja). Če je soba prevroča ali suha, je sod zavit v polietilen.

Priporočilo: izkušeni vinarji nikoli ne uporabljajo novih posod za infundiranje močnih pijač - izgube so previsoke. V zgodnjih letih se hrastove sodi uporabljajo za fermentacijo ali za shranjevanje mladih vin. In šele po tem jim zaupajo bolj dragocene izdelke..

Kako ravnati z izkoriščeno zmogljivostjo

Predelava novega sode

Uporabljene, torej nove sodčke, je bolj priporočljivo, če vztrajajo pri močnem alkoholu, vključno z luno. Vendar pa zahtevajo predhodno obdelavo. Dejstvo je, da so ostanki sladkorja in drugih vinskih materialov primerno okolje za razvoj ocetno kislinskih bakterij, preostala vlaga pa za plesen. Shema obdelave je naslednja:

1. Posodo večkrat temeljito sperite s čisto vodo sobne temperature..
2. Nato nalijte polovico vrele vode in »valjajte« hrastov sod 10–15 minut, nato pa odcedite vodo.
3. Spet nalijemo vrelo vodo z 2% sode (tako bomo odstranili posušene ostanke vina - kamen).
4. Sperite sod večkrat z vročo vodo, da sperite sodo.
5. Če je mogoče, razkužite s paro.
6. Drevo ohladite in ga večkrat sperite s hladno vodo.
7. Posodo posušite na ulici. Priporočljivo je izpostaviti ultravijoličnemu sevanju (neposredni sončni svetlobi).
8. Če je bilo v sodu rdeče vino, potem odstranite barvila, lahko posodo obdelate z raztopino belila 2% (po 4. stopnji).
9. Če po predelavi kisli vonj in glive niso izginili, se sod iz notranjosti opeče in namoči / izhlapi, kot pri novi posodi.

Najboljša zmogljivost shranjevanja

Po vsem svetu so hrastovi sodi veljajo za najboljše posode za vztrajanje in shranjevanje alkoholnih pijač in drugih izdelkov..

Tu je le ena od možnosti obdelave novih in rabljenih lesenih posod. Tako jih čistijo in pripravljajo v domačih kleti.

Če pa imate bolj zanimive in učinkovite recepte za pripravo, delite s sodelavci te dragocene informacije za vinarje in vinarje.

Hrastovi sodi za luno, infuzija pijač v hrastovih sodih

Članek prebran: 15031 krat 11.09.

2015Stanislav Frolov 2015-09-11 2018-03-29 Ali veste, da pivo mesečeve lučke v hrastovih sodih na splošno daje ta banalni izdelek žlahtno pijačo?

Že ob zori pivovare lune je bilo opaziti, da domača luna, ki jo natočimo v hrastov sod, čez nekaj časa pridobi neverjeten okus. In obstaja precej preprosta razlaga za to - hrastov sod je zmožen "dihati". Zaradi te lastnosti ima zrak možnost, da prosto prodre v notranjost, hkrati pa alkoholne hlape ne gredo ven. Tako kisik, prisoten v zraku, prispeva k oksidaciji alkoholne pijače in jo nasiči z aromami, ki so prijetne za človeški vonj. Poleg tega tanini, ki so prisotni v stenah sode, dajejo luni novo barvo in pomagajo izboljšati okus..

Toda brez ustrezne priprave sode ne bomo dobili želenega rezultata, zato natančno preberite spodnje nasvete in jih poskusite skrbno izvajati:

1. Namakanje sode

Če ste postali ponosni lastnik novega hrastovega sodčka, potem ga pred začetkom obratovanja ne pozabite namočiti. Če želite to narediti, napolnite sod z vrelo vodo za približno 30% prostornine in v tem stanju popustite pokrov..

Nato postopoma zavihajte sod, tako da je voda oprala celotno površino. Po tem sod popolnoma napolnite s toplo vodo in ga menjajte enkrat na dan. To je treba storiti, dokler voda, ki teče iz sode, ne postane popolnoma prozorna in brez vsakega vonja..

Pri tem se postopek namakanja lahko šteje za zaključen in traja približno dva tedna.

2. Parjenje sode

Postopek sušenja sode poteka v higienske namene, saj to pomaga razkužiti les in poleg tega okrepi njegovo aromo. Naredi se tako. Ogrevani kamni so nameščeni na dnu sode, približno enaki kot v savnah, nakar se na njih vlije vrela voda, ki zapolni tretjino volumna.

Da bi prihranili paro, je sod zaprt s pokrovom, in medtem ko postopek uparjanja še traja, se hranijo v tej obliki. Ko začne uparjanje upadati, se sod odpre, zaliva z vročo vodo in se obriše z dišečo metlo.

Preostala voda se izlije iz sode, preden se ohladi, kar omogoča, da notranjost posode ohranja svežino in aromo.

Po tem je sod, ko se je posušil, pripravljen sprejeti luno v svoje črevesje, ostane ga le, da ga vzpostavi. Za lastnike majhnih sodov, ki so neposredno v stanovanju, naslednjega oddelka ni mogoče prebrati, za tiste, ki bodo uporabljali sodčke večje količine, pa toplo priporočamo.

3. Namestitev sodov

Idealen za iskanje hrastovega sodčka z luno, je soba s konstantno temperaturo 15-20 stopinj Celzija.

Sod je nameščen na posebnih lesenih nosilcih na višini 60 cm od tal, približno enako mora biti razdalja, ki loči sod od sten. Vlažnost v prostoru mora biti vzdrževana na 75-85%.

Če je prostor prevelik, lahko potrebno vlago ustvarite neposredno v bližini sode, tako da zraven postavite posodo z vodo..

Tako je hrastov sod pripravljen za delovanje in vanj se lahko vlije luna. Rok uporabnosti je lahko poljuben, toda, da občutite spremembo okusa, lahko začnete degustirati mesečino ne prej kot tri mesece po polnjenju sode. Prepričani smo - rezultat bo presegel vaša pričakovanja.

Video: Priprava in namakanje hrastovega sodčka za staranje alkoholnih pijač

Kako pravilno pripraviti hrastov sod: koristni nasveti

Hrastov sod je klasična posoda, ki je bila preizkušena stoletja, popolnoma primerna za shranjevanje vina, žganja in drugih alkoholnih pijač. Kakovosten hrastov sod, narejen in namočen v skladu z vsemi pravili, bo pijačo napolnil z rafinirano aromo in edinstvenim okusom.

Da pa se bo vaša pijača izkazala točno tako, kot pričakujete, morate posebno pozornost posvetiti pripravi hrastovega sodčka. Povedali vam bomo, kako namakati hrastov sod in organizirati njegovo pravilno skladiščenje in delovanje sodčka za vino, luno, bourbon in drugi alkohol.

Mimogrede, v razdelku "Recepti" na naši spletni strani boste našli brezno koristnih priporočil za izdelavo žlahtnih prekomorskih pijač doma z uporabo našega luna Gorilych.

Priprava hrastovih sodov za uporabo

Prvi korak pri pripravi hladnejšega izdelka - sodov - je parjenje. Izdelek je najbolj priročno obdelati s paro od znotraj. Če to ni mogoče, uporabite vrelo vodo. Potrebno je naliti vrelo vodo v sod (500 ml na 10 litrov prostornine) in vrelo vodo porazdeliti po celotni notranji površini v krožnem gibanju posode. Postopek je treba izvesti vsakih 10 minut 6-7 krat, ne da bi se ohladila vrela voda. Po parjenju sledi namakanje. Na tej stopnji je vsebnost taninov v lesu, ki negativno vplivajo na okus pijače, zmanjšana..

Kako namakati hrastov sod prav?

To je preprost postopek. Dovolj je, da hrastov sodček napolnite z vodo pri sobni temperaturi do dva tedna. Vodo je treba menjati vsak dan ali vsak drugi dan, uporaba tople vode (vendar ne vrele vode!) Bo postopek pospešila. Po namakanju je treba hladilni izdelek obdelati s sodo - 20 g sode / 1 liter vode. Alkalizacija bo "odgnala" grobe tanine iz sode in prispevala k boljšemu sproščanju aromatskih spojin. Nato je treba vinski sod temeljito posušiti.

Zaplinjevanje hrastovega sodčka.

Končna faza priprave bo zaplinjevanje z žveplom. Če želite to narediti, uporabite vžgano žveplo, ga potopite na kositrno ploščo znotraj posode in vstavite luknjo. Po tem je treba sod prezračiti. Po zaključku teh korakov boste dobili čudovit sod za luno. Ker "mladi" sod čim bolj oddaja lesne sestavine - rahlo grenkobo in aromo "zelenega hrasta" - naj bi prva napolnjena pijača napolnila hladnejši izdelek z močnim destilatom. V prihodnosti bo vaša posoda odličen sod za vino ali kumarice.

Kako shraniti boljši izdelek?

Skladiščenje hrastovega sodčka tudi ni težko. Treba ga je temeljito oprati iz ostankov vina ali druge pijače, še enkrat obdelati s sodo in posušiti. Ko zavite sod v gosto tkanino, ga pustite v temi in hladnem. Če izdelka že dolgo ne uporabljate, je treba ponoviti zaplinjevanje žvepla. Ob pravilni pripravi in ​​shranjevanju hrastove posode lahko uživate v aromatičnih pijačah in presenetite najzahtevnejše poznavalce.!

Priprava hrastovega sodčka za luno, vino, konjak, viski za prvo uporabo

Ali velja, da se mesečna luna šteje za žlahtni alkohol, je stvar osebnih zahtev vsakega potrošnika po izdelku in integritete proizvajalca. Veliko je odvisno od kakovosti surovin, izpolnjevanja vseh zahtev glede skladnosti s tehnologijo in v veliki meri od lune.

Pomemben dejavnik je sposobnost izdelovalca, da svoje delo ceni v resnični vrednosti, za to pa so potrebne izkušnje v proizvodnji in pravilni porabi. Če so izpolnjene vse začetne zahteve, lahko doma kuhate kalvado ali viski, žganje ali burbon.

Doma je enostavno narediti kakovostno luno, ni slabega okusa, veliko bolj zanimivo in častno pa je postaviti globalni cilj: spremeniti ga v žlahtno pijačo. Na srečo je bilo orodje za to izumljeno, že dolgo se ga uporablja in uspešno je hrastov sod.

Državljani, naredite zabojnik!

Vsakemu hrastovemu sodu za luno ni namenjeno, da pade v vaše roke, ampak le posebej izdelan in predelan.

Domače destilarne zdržijo izdelek v majhnem hrastovem sodu (v primerjavi z industrijskimi količinami), najmanj 5, največ 50 litrov.

Pa ne zato, ker malo verjetno, da bi vi in ​​vaši prijatelji potrebovali veliko domačega viskija, ampak tudi zato, ker se v majhnih količinah procesi starajo in fermentirajo hitreje.

Kako izbrati sod

• Začnite z iskanjem hladilnika, katerega izdelek ustreza zahtevam.
• Za izdelavo sode je treba prednostno uporabiti sesekljane vrste hrasta: severnoameriški bel, petiolat ali skalnat (to so najboljše možnosti). Dobro uveljavljene in evropske vrste - slovanska (srbska), bolgarska, ukrajinska, pa tudi hrast, ki raste v Rusiji. Takšen les bo proizvajalca stal ceneje.
• Sodno desko je treba pravilno posušiti na zraku ali v posebni komori.
• Kakovost izdelave ima pomembno vlogo, saj so reže in ohlapni obroči nesprejemljivi.
• Iz notranjosti je treba kuriti hrastovo sod za viski, to storijo, da pijača dobi plemenit zvok, pridobljen z sproščanjem arom in odtenkov okusa po lesu.
• Les je porozen material, zato morate med staranjem izgubiti del izdelka, tako imenovani delež angelov. Včasih angeli dovolijo, da pijejo do sedem odstotkov vsebine, in da jih zaščitimo pred prekomerno pijanostjo, je bolje kupiti voščen sod.

Kakovostni kupljeni sod, kaj sledi?

Priprava sodčka za zakrament ustvarjanja žlahtne pijače je preprost postopek, vendar zahteva skladnost s pravili.

Namakanje z vodo

1. V luknjo za dolivanje nalijemo toplo vodo (0,3 l vroče vode na vsakih 10 l prostornine).
2. Sod primite za zgornje robove koncev in ga dvignite, 20 sekund drzno zavijte, da voda zavije notranjo površino.

Izlijte vodo in napolnite, postopek ponovite 6-krat vsakih 10 minut

• Sod postavite na stojalo in nalijte 1 / 3-1 / 5 vroče vode
• Vsako uro dodajte en del vroče vode, dokler se sod ne napolni do vrha (1 cm do roba pustite brez vode)
• Če sod pušča, dodajte vodo 2-3 krat na dan, tako da bo sod vedno ostal poln
• Vodo menjajte vsaka dva dni, popolnoma odcedite ustaljeno vodo in znova vlijte vročo. Postopek ponavljajte, dokler zadnja voda po dveh dneh izpostavljenosti ni popolnoma čista, nepobarvana, brez zunanjega okusa in vonja
• Sperite bar vsaj pol ure z vročo vodo in sodo: (200 g sode v vedru tople vode), soda sperite z vročo vodo in nato s hladno.
• Sode, ki so že bili uporabljeni, vendar brez vonja, najprej sperite s hladno, nato s toplo vodo in posušite.
• Če sodčka ne boste uporabljali nekaj časa, ga zapičite z žveplom, da preprečite razvoj mikroorganizmov

Parjenje

Namakanje z vodo traja od dveh tednov do meseca. Da bi skrajšali ta čas in čim bolj izprali odvečne tanine, je sod strgal z vročo paro.

1. Potrebujemo generator pare, namesto tega še vedno uporabljamo luno, namesto drozge vlijemo vodo, izklopimo hlajenje kondenzatorja (tuljava) in para bo šla iz cevi, skozi katero navadno gre mesenina!
2. Ko ste izpraznili prvo dvodnevno vodo, nadaljujte s paro, postavite sod navpično in vstavite cev, iz katere para pride v odprtino za polnjenje
3. Po 30 minutah ustavimo postopek, odcedimo vse, kar se je tam nabralo iz sode, speremo s toplo vodo in ga ponovno parimo. Postopek ponovite še enkrat, to je dovolj
4. Zdaj jo še naprej namočimo z vodo, napolnimo z vročo vodo, jo zamenjamo v dveh dneh in dokler voda ne postane čista in nepobarvana, brez zunanjega okusa in vonja

Vosek iz hrastovega hrasta

Za zmanjšanje izgub (delež angelov) izdelka se sod obloži z voskom.

1. V vodni kopeli stopite čebelji vosek. V vodni kopeli stopite čebelji vosek

• Vzemite ščetko in enakomerno nanesite vosek, medtem ko mesto nanašanja segrejete s sušilcem za lase

Tehnologija delovanja in izpostavljenosti

Tudi dobro pripravljen hrastov sod za staranje lune in pretvarjanje v žganje ali viski ni popolno zagotovilo za uspeh. Pomembne so informacije o tem, kje, kako in pod katerimi zunanjimi pogoji se izdelek hrani..

• Če je bil sodček kupljen z voskom, ni mogoče preveriti, kako vestno je bil izveden postopek, ali je bilo opravljeno voskanje dna in dna, ali sta 2 zakovice za izmenjavo plina ostala suha
• Shranite sod v temnem in prezračenem prostoru, brez neposredne sončne svetlobe, brez stranskih vonjav in vibracij, v sobi ne uporabljajte neonskih luči
• Temperatura za skladiščenje vina in drugega lahkega alkohola od 10 ° C do 14 ° C (priporočljivo 12 ° C), za monsko, viski, žganje in drugi močni alkohol 14 ° C do 20 ° C (priporočeno 16 ° C)
• Ohranite vlažnost v območju od 75% do 85%. Vlažnost lahko povečate tako, da ob sod postavite posodo z vodo. Prekomerna vlaga bo škodila tako posodi kot vsebini, preveč suho okolje pa bo povečalo izgube, povečal se bo angelski delež
• Osnutki in grelni elementi v bližini cevi so nesprejemljivi

Upoštevajte ta priporočila in s tem boste podaljšali življenjsko dobo sodov, najpomembneje pa si priskrbite alkohol, ki je po okusu primerljiv z deli svetovno znanih blagovnih znamk ali še bolje.

Priprava hrastovih sodov za obratovanje

Domača stran »Vztrajamo pri viskiju, konjaku in luni v posodah

Priprava hrastovih sodov za infundiranje pijač ni enostaven odgovoren postopek. Hrastov material, iz katerega je na primer narejen nov sod, lahko sprva sprošča veliko količino taninov (taninov).

Po branju tega članka lahko zmanjšate učinek nepotrebnih snovi na pijačo tako, da znižate njihovo koncentracijo v posodi. Pijače ne smemo postavljati v nov sod, ki ni opravil predhodne priprave, saj bo alkohol motil in dobil trmast neprijeten okus.

Manjši kot je sod, ki ga vzamete, da napitek popijete doma (3l, 5l, 10l), hitreje bo pijača prevzela aromo hrasta in tudi zmanjšala čas infuzije.

To dosežemo zaradi večjega stika s hrastom na liter tekočine, na primer - 5 litrov. sod / 400 quadr. 50 litrov sod / 150 quadr. glej.

Tako bodo hrastove sodčke nad 20 litrov pametno uporabili za daljše kuhanje alkohola.

Kljub premeščanju sodčka bo 1 liter pijače letno izhlapel, trdnost izdelka pa se bo zmanjšala tudi za stopinje, ti kazalniki se imenujejo "delež angelov". Aritmetika je tukaj preprosta od 20 litrov alkohola v 5 letih, 15 litrov bo ostalo v sodu, alkohol pa naj bo napolnjen z vsaj 60% trdnosti.

Delež izgub lahko zmanjšate tako, da zunaj kupite prvotno voščen hrastov sod. Ali pa ga nato odprite s tanko plastjo vročega čebeljega voska, ki ne moti izmenjave plinov in konjak ali viski bo dihal skozi pore.

Vosek bo ščitil hrast pred škodljivimi vplivi zunanjih dejavnikov, vključno z glivicami, in podaljšal življenjsko dobo sode.

Še vedno ne svetujemo vztrajanja pri pijačah v sodu z leseno pipo, to je najšibkejši člen, bodisi jo bo pustil, da bo tekla, ali pa jo bo iztisnila vsebina sode, in delovna sila bo izginila.

Napolnite nov sod s čisto vodo skoraj do vrha, nataknite ga s plutovino, pustite 24 ur. To lahko storite poleti na prostem, tako da lahko večkrat črpate vodo iz cevi in ​​jo odtečete na tla ali v prostor, primeren za ta dejanja. Čez nekaj časa naredite zunanji pregled posode, da bi lahko čez dan puščali fistule, razpoke in napeljave, vodo spremenite..

Če pride do neprijetnega, spodkopavajočega ali počasnega pretoka, ne ukrepajte, saj bo suh les, nasičen z vlago, nabreknil in pretok se bo ustavil. Po potrebi dodajte vodo. Če se v celotnem obdobju vztrajanja posod na vodi pretok ne ustavi, je treba sod popraviti.

Prve tri dni bo voda obarvala temno barvo, jo odcedila. V ta sod vlijemo 2 litra vrele vode na 10 litrov embalaže.

Nalijte 20 gramov sode bikarbone, 2 litra vrele vode, zaprite sod, ga obrnite na stran in potresite 15 minut od strani do strani, da vroča voda vstopi v vse notranje dele hrasta, nato pa je treba vodo odcediti in preliti s hladno, svežo, pustite za 24 ur. Ta postopek ponavljajte z mrzlo vodo večkrat, dokler umazana temna barva vode ne izgine..

Kako pripraviti hrastov sod za staranje destilata

Vrhunec pivovarne v destilarni je izdelek, staran v hrastovem sodu. Lahko je burbon, kalvado, konjak, rakija ali celo nizozemski džin. Pijače, ki so pravilno destilirane in starane v hrastovem sodu, se po okusu, barvi in ​​vonju od starih destilatov zelo ugodno razlikujejo..

To se zgodi, ker med staranjem lune pride do nenehne izmenjave plinov z okoljem, kar pozitivno vpliva na nastanek pijače, poleg tega pa je pijača obogatena s sladkarijami iz hrastovih zakovic..

Počasen pretok kisika skozi pore zakovice izjemno ugodno vpliva na zorenje močnih destilatov. Dolga izpostavljenost pijačam v hrastovih sodih jim daje prosojnost, jih naredi odporne proti opalescence (motnost) in prenese edinstven nežen šopek taninskih in aromatičnih snovi.

Tudi sod ima čarobno nastavitev in bo nedvomno krasil vsak dom s svojim čudovitim pogledom. Seveda pa je pred vlivanjem lune v sodček potrebno pravilno destilirati, da ga maksimalno očistimo pred škodljivimi nečistočami in lalilnimi olji.

Vendar je treba spomniti, da repne frakcije zrnih destilatov, ko se starajo v sodu, dajo pijači pravi okus. Pravilna destilacija je namenjena ločeni temi. V istem članku bomo preučili, kaj je treba storiti z novim hrastovim sodom pred prvim nalivom destilata za staranje.

Kako izbrati sod

Sodi naredijo kuharje v kooperacijskih delavnicah, ki kurijo notranjo površino hrasta. Nakup sodčka v našem času je tako enostaven kot naročanje katerega koli izdelka prek spletne trgovine. A ne hitite v izbiro.

Dejstvo je, da bi moral biti sod za naše potrebe iz kavkaškega hrastovega lesa, ki je pred delom na prostem ležal vsaj dve leti.

S podrobno preučitvijo informacij sem prišel do zaključka, da bi bila najboljša možnost, da naročite sodček od stavropolskega kuharja Pavla, ki jih izdeluje že vrsto let, in najbolj pozitivne ocene o njegovih izdelkih.

Cena izdaje je enaka kot v drugih spletnih trgovinah, dostava neposredno od proizvajalca, kar je zelo pomembno, pa tudi stoodstotno garancijo na kupljeni sod. Obstaja tudi možnost, da naročite sod z voskom, če ni želje ali priložnosti, da to storite sami.

Moj desetlitrski sod je v treh dneh prišel v poslovno stanje! Sodnik sem naročil posebej brez pipe, ker ga ne nameravam uporabljati, zrel izdelek pa lahko odcedim s prelivom skozi silikonsko cev.

Sod z 10 litri, najbolj optimalna možnost za stanovanje. Priročno je delati z njim, ni težko, celo napolnjeno, zorenje izdelka v njem pa se bo zgodilo hitreje kot v sodih veliko večje prostornine.

Dejstvo je, da morate pri zorenju upoštevati površino notranje površine sode do prostornine napolnjenega destilata. Z drugimi besedami, v sodu manjše prostornine, na primer v 5 ali 10 litrih, pijača dozori veliko hitreje kot v sodih s 50 ali 100 litri.

To je posledica razlike v stiku med izdelkom in notranjim območjem sode. Večji kot je volumen sode, manj je stika pijače na vsak kvadratni centimeter hrasta.

Zato je temeljito namakanje majhnih sodov sestavni del postopka priprave sode. V nasprotnem primeru, ko pohitite in zdrobite izdelek v sod, dobite pijačo z ostrim okusom hrasta, ki je ni mogoče piti. Takšno pijačo je mogoče pritrditi tako, da jo spet pregnetemo, potem bosta barva in okus drevesa ostala v kocki. A dragocen čas bo zapravljen.

Kje začeti držati nov hrastov sod? Najprej ga je treba pospremiti. Zakaj so majhni sodi z voskom? Znano je, da destilat, ki se med izmenjavo plina z okoljem skozi hrastove pore vlije v sod, naravno izhlapi. Da bi zmanjšali izhlapevanje pijače med zorenjem, je sod premazan z naravnim sušilnim oljem ali čebeljim voskom.

V voščenem sodu je izmenjava plina z okoljem popolnoma ohranjena, vendar je delež angelov še vedno zmanjšan. Vse morate plačati in če dobite dobro starano pijačo iz sodčka, morate izgubiti določeno količino alkohola, ki med postopkom staranja preprosto izhlapi, saj poteka izmenjava plina z okoljem. Te naravne izgube se imenujejo Delež Angelov..

Barjenje z voskom

Depilacijo je treba opraviti pred namakanjem. Hrasto pluto, ki je v kompletu s sodom, ni mogoče začasno nastaviti. Pri namakanju lahko naredite običajni plutovinasti zamašek za vino, odlično je v luknji za polnjenje. V vodni kopeli morate segrevati čebelji vosek in laneno olje v razmerju približno 50:50.

Čebelji vosek prodajajo čebelarji, 30 gramov voska je dovolj za predelavo ene deset litrske sode za oči. Bodite previdni pri izbiri lanenega olja v trgovini. Olje omega-3 ali ribje olje je na voljo v prodaji..

To olje je zelo smrdeče in diši po ribi, to ni primerno za voskanje, vzeti morate 100% čisto laneno olje, ponavadi se prodaja v velikih verigah.

Torej, vosek z lanenim oljem stopi. Zdaj, segrevajte sod z gradbenim sušilcem za lase, morate s čopičem napolniti celoten sod z vročim voskom, pri čemer bodite posebno pozorni na šive med drogovi, in bolje je, da dvakrat greste skozi zvonec. Sod, prekrit z voskom, izgleda elegantno in zelo lepo po tem.!

Voda namoči

Po depilaciji je treba sod namočiti z vodo. Priporočljivo je, da vodo spremenite v enem do dveh dneh. Če ga tri dni pozabite in zadržite, se ne bo zgodilo nič hudega, če pa dlje časa pustite sod z vodo, bo voda v njem slaba in problematično bo odstraniti vonj po gnilem mesu iz sode. Zato bi morali imeti pravilo, da vodo menjate vsaka dva dni.

Za namakanje uporabljam vodo iz izvira, ne tvegam, da bi se namakal z vodo iz pipe, v tej vodi je preveč snovi, ki jih telo ne potrebuje. Če nimate dostopa do izvirske ali vodne vrtine, jo lahko namočite s kuhano vodo in tako omogočite, da se naseli. Seveda je ta možnost bolj delovno intenzivna, vendar bo učinek tako kakovostnega namakanja primeren.

Pomembno: pri namakanju sode ne pozabite preveriti njegove natančne prostornine s pomočjo izmerjene prostornine za vlivanje. Sodi po količini niso natančni. Prijavljena prostornina je vedno približna.

Če poznate natančno količino, boste lahko vnaprej izračunali, koliko alkohola pripravite, preden ga vlijete v sod.

Ko vlijete pijačo, ki jo tvori sod, veste, koliko je nalival destilat - lahko izračunate, koliko je bilo potrebno, da se Angeli delijo med infuzijo..

Ni nujno, da se dosledno držite pogojev za namakanje sode. Zapomniti si je treba eno preprosto resnico: nemogoče je ponovno navlažiti sod. Vendar je zelo enostavno zgrešiti, če skrajšate približni čas.

Surovi alkohol

Po namakanju z vodo je potrebno pripraviti sod za naknadno vlivanje rahlo alkoholnega destilata. Vzeti morate nekaj litrov vode, v njej raztopiti žlico sode bikarbone in temeljito sprati sod. Nato sod sperite z vročo vodo.

Pri odvajanju te vode bo iz sode izvirala nepotrebna umazanija - v resnici gre za zgorela lesna vlakna, ki se med namakanjem z vodo odpravijo. Ko se sod izpere, lahko destilat napolnite z okoli 20% volumskega deleža alkohola.

Za kaj pravzaprav je ta duhovnost? Da bi iz lesa izluščili tanine, ki v pijači dajejo prekomernost hrasta. Tanini zelo dobro črpajo iz hrasta natančno rahlo alkoholne spojine. Drugo telo bodočega burbona napolnim, približno tri tedne.

Nato zlijem ta destilat, ki pridobi tako barvo kot slasten vonj, in približno tri tedne vlijem svež destilat. Četudi štiri tedne dela v prostem teku, je to le v korist bodočega izdelka. Skupaj je en mesec in pol namakanja v tej fazi povsem dovolj.

Namakanje z alkoholom 40%

Po tem, ko je sod namočen s surovim alkoholom, lahko vsaj mesec dni vlijete destilat približno 40% jakosti. To je končna dodelava sode pred prvim polnjenjem končnega izdelka.

Ne izključujem možnosti, da bo ta destilat po mesecu staranja sam po sebi tako dober, da ga ne bo želel destilirati, ampak ga takoj uporabiti. Čisto mogoče.

Toda na to ne smete računati, in če pijača odda hrast, potem je najboljši način, da ga spet prehitite.

Izvleček Bourbona

Po približno štirih mesecih je moj sod postal pripravljen, da je pripravil svojo prvo pijačo. Naredil sem burbon za vlivanje v sod. Sod nalijte pod sam vrat in tesno zaprite pluto. Če se destilat prvič vlije, po enem mesecu določite, da je treba okusiti vsaka dva tedna staranja, da se izognete morebitnemu okusu "podstavka".

Na staranje vlijte burbon z močnim alkoholom, vsaj 55% in ne več kot 65%. Burbon takšne jakosti bo v stiku z notranjo površino sode večinoma črpal lingine - tanine, ki dajejo pijači prihodnost edinstven okus in aromo.

Na pokrovčku za polnjenje je treba obesiti znak, ki označuje, kdaj, kaj, koliko in koliko duhovnosti se vlije izdelek.

Pijačo hranite v prostoru s konstantno temperaturo. Idealno je hladno in suho mesto s temperaturo 12-14 stopinj. Takšnega mesta v stanovanju ni enostavno najti, ali pa preprosto ne gre.

Zato moramo poskušati najti vsaj približno podobne pogoje za shranjevanje sode s pijačo. Znano je, da se v kletnih, vlažnih prostorih z nizko temperaturo čas zorenja pijač poveča, stopnja tekočine, ki vsebuje alkohol, pa se zmanjša.

V prostorih z višjo temperaturo se stopnja pijače poveča.

Stoji v sodu, prvotno aromo burbona (in to, kot veste, koruznega viskija) delno nadomestijo snovi, ki jih sod prenese vanj, pijača pa postane pravi viski, ki ga ne morete kupiti v nobeni trgovini! Konec koncev je ta pijača "od" in "do" narejena v celoti iz naravnih izdelkov z lastnimi rokami in je starana v okolju prijaznem sodu!

Storitev za sod

Sod ne potrebuje posebnega vzdrževanja, glavna stvar je, da ga poskušate vedno napolniti z izdelkom. Zato je naslednji korak pridobitev potrebne količine destilata za polnjenje.

Novi sod večkrat odlično oblikuje burbon, nato pa za staranje lahko nalijete navaden žitni viski ali nizozemski džin, nato pa še sadne destilate, kot sta kalvado ali slivovo žganje.

Približno obdobje staranja burbona v deset litrskem sodu je tri do šest mesecev, nizozemski gin za en do dva meseca, Calvados od šest mesecev do leta.

Če se nenadoma zgodi, da v sod ni ničesar, kar bi lahko nalivali, je vseeno, prazen sod lahko shranite na hladnem mestu z odprtim odprtino za polnjenje in, tudi če je sod rahlo suh, ga lahko ponovno namočite z vodo, dokler kovice ne nabreknejo in ponovno uporabite za zadrževanje destilata.

Seveda sod ne deluje neskončno, uporabne snovi, ki se prenesejo na izdelek, pa z vsakim polnjenjem postajajo vedno manj.

V prihodnosti lahko sod služi kot posoda za začasno skladiščenje destilatov ali vztraja pri izdelku v sodu, tako da mu neposredno dodate hrastov sekance ali lesne sekance..

To lahko storite tako: najprej dva ali tri mesece napolnite pijačo na čipsu in jo nato nalijte v sod za staranje.

Vprašanja o sodih in drugih izdelkih s hladilnikom lahko postavite neposredno kupcu Stavropola Pavlu, kontaktom na njegovi osebni strani https://stavbondar.ru/catalog/bochki-dlya-vyderzhki-napitkov-catalog-13-1.html

Priprava in skladiščenje hrastovih sodov

Priporočila za pripravo in delovanje hrastovih sodov.

1. Skladiščenje sodov v prodajnih mestih

Sodi na vitrinah in na razstavnih stojalih morajo biti shranjeni v skrčljivem ali raztegljivem filmu. Ne postavljajte blizu virov toplote (baterije, radiatorji itd.) In se izogibajte neposredni sončni svetlobi. V suhih in toplih prostorih je priporočljivo uporabljati vlažilec. Ta preprosta priporočila bodo pomagala ohraniti boljše izdelke v pravilni predstavitvi.

2. Priprava sodov za uporabo

Na začetku novi izdelek iz hrasta vsebuje veliko taninov, in če takoj vlijete destilat ali vino v sod, bo pridobil zelo trmast okus.

Zato je sod (vrč, balag, sidro) napolnjen s hladno vodo in namočen do 4 tedne. Priporočljivo je, da vodo menjate vsakih 1-2 dni. Dolgo namakanje z vodo vam omogoča, da pripravite sod za staranje mešanice, ki vsebuje alkohol.

Pri menjavi vode je dovoljeno napolniti sod s toplo vodo (ne z vrelo vodo), kar tudi pospeši postopek priprave sode.

Na začetku namakanja je možno priti skozi razpoke med zakovički. To ni poroka. Vodo je treba dodajati le nekajkrat na dan, dokler se puščanje popolnoma ne ustavi. Pri namakanju bodo zakovice nabrekle in tesno zaprle vse razpoke.

Po namakanju je treba sod oprati z raztopino sode bikarbone. V 1/3 soda nalijemo vrelo vodo in dodamo pecilno soda s hitrostjo 2 g na liter vode. Luknjo tesno zaprite in previdno zavijte sod, tako da vroča voda spere zakovice.

Po tem je potrebno vodo odcediti in temeljito sprati s čisto pitno vročo in nato hladno vodo. Če je mogoče, lahko sod obdelate s paro. Če želite to narediti, napolnite sodo polovico z vodo, dodajte sodo in skozi cev dovedite paro vanjo in vodo zavrete..

Nadalje, kot pri pripravi tople vode.

Vaš izdelek je skoraj pripravljen za uporabo. Vanj lahko za kratek čas vlijete močan destilat ali pa nadaljujete s pripravo in namočite sod z mešanico, ki vsebuje alkohol (moč 15-25%) 5-6 tednov.

Po tem se lahko močan destilat dlje časa vlije v sod..

To je posledica dejstva, da v "mladem" sodu poteka najintenzivnejše pridobivanje sestavnih delov hrastovega lesa in njihov maksimum se prvič vlije v pijačo, ki jo v sod sodi, kar ji da grobo, včasih s toni grenkobe, okus "zelenega hrasta".

3. Izpostavljenost in shranjevanje alkoholnih pijač v domu

Sod s pijačo je treba hraniti proč od virov toplote, v hladnem, vlažnem prostoru, z enostavno kroženjem zraka. V takšnih prostorih bo izhlapevanje izdelka ("angelov delež") minimalno, 5-10% na leto se šteje za normalno.

Če v stanovanje postavite sod pijače, potem izhlapevanje lahko doseže do 50-70%.

Pomembno je vedeti, da manjši kot je sod, večja je površina stika tekočine s površino, kar pomeni, da je staranje hitrejše, pa tudi odstotek izhlapevanja.

Priporočena vlažnost zraka naj bo 80-85%, temperatura 10-17 ° C. Idealna temperatura vina in drugega lahkega alkohola je 12 ° C, za konjak in drug močan alkohol - 16 ° C. S povečanjem temperature se izgube zaradi izhlapevanja povečujejo, z zmanjšanjem pa proces zorenja in staranja pijače zavira ali ustavi.

Vlažnost lahko ustvarite umetno - postavite posodo z vodo v bližini sode. Če morate ustvariti vlažnost ne v celotni sobi, ampak le v bližini sode, potem jo lahko pokrijete z nečim in pod njo postavite krožnik vode.

Če nameravate pijačo hraniti v stanovanju, je priporočljivo, da sod obdelate z voskom: za to vzamemo čebelji vosek, ga segrejemo s sušilcem za lase in ga razdelimo po celotnem sodu.

(sod je treba že namočiti z vodo in obrisati suho), vključno s predelavo zvončkov in dna sode.

Priporočljivo je, da spodaj pustite 2-3 zakovice, ne da bi jih voskali, da bi prišlo do vsaj neke izmenjave plinov z okoljem.

Nekateri domači destilarni priporočajo, da v posodo z vodo, ki jo rahlo nadzira prezračevanje, postavite škatlo, ki je v notranjosti pobeljena z apnom in umetno vzdrževano vlažnostjo..

4. Skladiščenje praznega sode po obratovanju

Izperite sod preostale tekočine tako, da vanj nalijete četrtino hladne vode, luknjo zataknete z zamaškom in zasukate sod s strani. Odcedite vodo. Ponovite večkrat, dokler tekoča voda ni bistra. Nato vanj nalijemo nekaj vroče vode in potresemo soda bikarbono. Nekaj ​​minut vozite dobro, odcedite, nato nekajkrat sperite s hladno vodo.

Sod posušite in zavijte v krpo ter ga postavite v temen, hladen prostor za shranjevanje. Pred daljšim skladiščenjem je priporočljivo zapiranje sode z žveplom, da se prepreči razvoj mikroorganizmov. Tudi po daljšem skladiščenju pred uporabo priporočamo, da sod posušite z žveplom.

Če se vam bo sčasoma keg nekoliko posušil, ga napolnite z vodo in ta bo popril obliko.

5. Izčrpanost hrastovega sodčka

Med drugim, tretjim in naslednjim polnjenjem (cikli staranja) v sodih mladega alkohola se zaradi zmanjšanja koncentracije hrastovih sestavnih delov v zakovičenem lesu stopnja vračanja njegovih sestavnih delov iz lesa postopoma upočasni z zmanjšanjem koncentracije ekstrahiranih hrastovih komponent v mediju.

To se zgodi, dokler se les ne porabi, nato pa sod "pozneje" deluje, vendar ne kot vir hrastovih sestavnih delov, ampak predvsem kot posoda za shranjevanje vinskih materialov in konjakovih žganih pijač brez opaznega izboljšanja njihove kakovosti.

Tako po tretjem ciklu vlivanja konjak-žganja sod preide v praznjenje starega, po šestem in sedmem ciklu pa - notranja površina zakovičkov je že porabljena na 90%. Če želite še naprej prejemati visokokakovostne alkoholne pijače, predlagamo uporabo hrastovega čipsa.

Uporaba hrastovih lesnih sekancev med staranjem konjakovih žganih pijač v izčrpanih sodih določa kopičenje potrebnih hrastovih komponent v alkoholu.

Najboljši rezultati so bili dobljeni pri uporabi belih menz za predelavo (odmerek 0,3 - 1,0 g / dm3), čas staranja - 6 - 12 dni - za rdeča namizna obogatena in desertna vina (odmerek do 1 g / dm3) - čas staranja 6 - 30 dni - za konjakove in kalvadove alkohole (odmerek 5 - 30 g / dm3) - minimalni čas izpostavljenosti - 3 - 6 mesecev.

Priprava hrastovega sode za video posnetek

Kako narediti viski iz lune

Da bi razumeli, ali je načeloma mogoče iz viskone narediti viski (škotski, irski, ameriški), morate najprej ugotoviti, kaj je viski in kaj je moonshine.

Viski je preprost. V mnogih državah (vključno z Rusijo) obstajajo tehnični pogoji, ki predpisujejo, da je viski pijača, proizvedena iz žitnih surovin, pridobljena z metodo ene ali več destilacij (destilacij) fermentiranega piva do jakosti do 94% in stara najmanj tri leta hrastov sod.

Luna je bolj zapletena. Wikipedia poroča, da je Saman močna alkoholna pijača, proizvedena z destilacijo z domačimi ali tovarniško izdelanimi napravami z vsebnostjo alkohola (drozge), pridobljeno s fermentacijo sladkornega sirupa, sladkornih bombonov, krompirja, pese, sadja ali drugih izdelkov, ki vsebujejo sladkor in sladkorni škrob snov.

Jasno je, da se bo luna iz sladkorne drozge, pese ali melase zelo razlikovala od lune iz žit ali sadja. Poleg tega je zelo pomembna tehnologija destilacije..

Če frakcije glave in repa med destilacijo niso bile odvzete, bo končni izdelek vseboval ogromno nečistoč: fuselno olje, metanol, aldehid, furfural itd. Nobeno čiščenje s premogom, mlekom ali jajčnim beljakom ne bo takšne lune razbremenilo vseh teh škodljivih in škodljivih vonjav nečistoče.

Torej, tudi po več letih staranja v hrastovem sodu ta pijača po okusu niti približno ne bo spominjala na pravi viski..

Vendar, če imate potrpljenje, da naredite kakovostni žitni (slad) luni, Priprava hrastovega sode za video posnetek, in nato vsaj nekaj mesecev stoji v hrastovem sodu, lahko doma dobite odličen viski, katerega stroški bodo 10-15 krat manjši od prvotnega (ali ponarejenega) viskija iz trgovine.

Kaj je potrebno od surovin in opreme?

Ječmenov, pšenični ali rženi slad je najbolje kupiti v sesekljani obliki. Zelo težavno je, da sladite ali mletite slad sami in ni prihranjenega denarja..

Velika posoda ali ponev za pire slad in pripravo piva. Po saharifikaciji slada bo treba pivino iz ponve nekje odcediti. Zato boste potrebovali še nekaj rezervoarjev. Sito, vedro, ekspanzijski lijak.

Moonshine še vedno (destilarna) katere koli zasnove. Glavna stvar je, da lahko meri temperaturo kaše in temperaturo v stolpcu.

Kakovostni laboratorijski alkoholometri. Gospodinjstva je bolje ne uporabljati zaradi njihove približno natančnosti..

Hrastov sod katere koli velikosti. Preden v sod vlijete luško (krušno vino), jo morate pravilno pripraviti, da se izognete nepotrebnim izgubam izdelkov.

Podroben opis postopka izdelave viskija z video navodili smo opravili v enem od prejšnjih člankov, zato se na tem ne bomo podrobneje ukvarjali.

Pojdimo takoj na zadnjo stopnjo, Priprava hrastovega sode za video posnetek, in sicer izvleček dobljene lune v hrastovem sodu.

Številne zanima, ali je mogoče staranje v sodu nadomestiti z vztrajanjem lune na hrastovih sekancih..

Odgovorimo, ne, nemogoče je. Pijača, pridobljena po vztrajanju na hrastovih čipsih, bo le na daljavo spominjala na viski po barvi in ​​vonju. Po okusu bo alkoholni izvleček hrasta. Laboratorijske študije to potrjujejo .

V ZSSR, takoj po vojni in v 80. letih, so v moskovski tovarni Kristall proizvajali sovjetski viski pod pretvezo grenke tinkture "Whiskey-73" (73 - leto, ko se je začelo proizvajati). Naredili so ga iz zrnatega rektificiranega alkohola, ki mu je dodala nizozemski okus po izvlečku viskija in hrasta. Tonirana s karamelno barvo. Ta pijača ni bila uspešna in njeno proizvodnjo so ustavili.

V čem je skrivnost hrastovega sodčka in zakaj toliko izboljšuje viski?

Dejstvo je, da hrastov sod ni le posoda za shranjevanje in nasičenje viskija s hrastovimi sestavinami. Sod je kemični reaktor, v katerem etanol reagira z drugimi nečistočami. Kot posledica te reakcije v pijači nastajajo estri, aldehidi in ketoni - vsi dajejo viskiju posebno aromo.

In zaradi dejstva, da lesene stene sode prepuščajo kisik, se metanol, ki ga vsebuje pijača, katere molekule so zelo mobilne, izpušča. V steklenih ali emajliranih posodah, v katerih vztrajate luno na hrastovih sekancih, so vsi ti procesi nemogoči.

Če torej nimate hrastovega sodčka, kvaliteten viski iz lune ne bo deloval.

P.S. Za razliko od evropskih držav v Rusiji žitni destilat že leta ne berejo v hrastovih sodih, Priprava hrastovega sode za video posnetek, ter očiščen in oplemeniten na druge načine.

Po dvojnem trikratnem vleku je bilo krušno vino skozi oglje ali kostno oglje, Priprava hrastovega sode za video posnetek, nato pa so iz nje naredili grenko vodko. alkoholne pijače ali alkoholne pijače.