Konjak delamen: zgodovina, zanimiva dejstva, vrste

Zgodovina blagovne znamke Delamen

Za ustvarjalca velike hiše konjaka velja, da je Henri Delamen, ki je leta 1824 ustanovil podjetje Maison Delamain. Toda družinska znamka se je začela že veliko pred tem..

Leta 1759 je Henryjev dedek, Irec James Delamen, zapustil "smaragdno" domovino in se naselil na svojem posestvu v Žharnaku. Nekaj ​​let pozneje se je poročil s hčerko trgovca Isaaca Ransona, ki je sodelovala pri dobavi francoskega konjaka v evropske države..

James je postal zakonit partner, nekaj časa kasneje pa tudi solastnik podjetja, imenovano "The Ranson & Delamain House".

Podjetje so v XIX stoletju upravljali potomci ustanoviteljev, ki so postavili temelje za edinstveno zbirko starodobnih žganih pijač, ki jih danes ocenjujejo na čudovito vsoto.

Leta 1920 je družina Delamen postala edini lastnik podjetja, kar pa ni vplivalo na uveljavljeno tehnologijo izdelave pijač.

Hiša je 200 let razvijala in vzdrževala svojo filozofijo in tradicijo ustvarjanja konjakov..

Danes je Delamain eden redkih francoskih proizvajalcev, ki je ostal neodvisen in pooblaščen za izdajo vintage kopij eaux-de-vie.

Letni obseg proizvodnje znaša le 600 tisoč steklenic, vendar je vsaka od njih prava mojstrovina okusa.

Zanimivosti

1. Moto podjetja so besede: "Začnemo pri tistem, pri čemer se drugi ustavijo." Razumete jih lahko le, če preučite asortiman znamke. In vključuje izključno zrele konjake, od katerih najmlajši spada v kategorijo X.O. (najstarejša v tradicionalni klasifikaciji).
2. Po legendi družinski arhiv podjetja vsebuje dopisovanje med Jamesom Delamenom in Richardom Hennesseyjem (ustanoviteljem druge legendarne francoske blagovne znamke), v katerem slednji uči umetnost ustvarjanja konjaka.
3. Leta 1935 je predstavnik slavne družine - Robert Delamen - napisal knjigo "Zgodovina konjaka". Še vedno velja za najbolj temeljito delo na to temo..
4. Pri vodenju podjetja sodeluje od začetka XXI stoletja nič manj znani francoski proizvajalec Bollinger. Je lastnik dela hiše Delamain..

Specifikacije proizvodnje

Lastniki znamke menijo, da je temelj njihovega uspeha spoštljiv odnos do časa in tradicij. V tehnologiji Delamen ni prostora za naglico in malomarnost. Že dvesto let se postopek ustvarjanja konjaka ni spremenil:

1. Strokovnjaki podjetja ne delajo z grozdjem ali vinskimi materiali in takoj kupujejo že pripravljene destilate od preverjenih kmetov v regiji Grande Champagne. Posebno pozornost posvečamo ocenjevanju alkoholov, pri čemer v nekaj tednih izberemo najboljše.

2. Za staranje uporabite izključno stare sodčke iz francoskega hrasta. Takšen les vsebuje manj taninov, ki pomagajo ohraniti sadne arome in občutljiv konjak, vendar zahteva daljše zorenje.

   Postopek staranja strogo nadzoruje mojster kleti, ki okusi pijače in po potrebi premika sode iz ene kleti v drugo (povečuje ali zmanjšuje vlažnost, temperaturo, dostop zraka itd.).

3. Po tem, ko konjaki dosežejo najvišjo stopnjo zrelosti (po 20-60 letih), se "poročijo" (mešajo) in združujejo žganje ene generacije (blizu starosti). Nato je pijači na voljo čas, da se uskladi, tako da mešanica ostane v hrastu še 2 leti.

4. Moč konjakov se zmanjša ne z destilirano vodo, ampak s šibkimi 15% alkoholi ("vieilles faible"), ki jih vnesemo v več odmerkih, da ne bi motili ravnotežja komponent.

   Stekleničenje poteka ročno iz enega soda pod osebnim nadzorom lastnika Hiše, steklenice se predhodno izperejo s konjakom.

Vrste konjaka Delamen

Vsaka kolekcija konjakov Delamain je ekskluzivna in se proizvaja v omejenih količinah. Glavne so 3 serije:

1. Bledo in suho

   Elegantna linija 25-letne izpostavljenosti, prvič predstavljena pred skoraj 100 leti.

   Ima nežen značaj in bogat šopek..

   V aromi prevladujejo note marelice, vanilije, medu in citrusov..

   Okus: lahek, nežen, mehak, z dolgim ​​polnim sadjem.

2. Vesper

   Izjemna zbirka, prvič izdana v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Obdobje izpostavljenosti: 35 let. Ime je iz latinščine prevedeno kot "večerna zvezda", ki poudarja tih, a hkrati čaroben značaj pijač.

   V aromi prevladujejo toni vinske trte, vanilija, suho sadje, tobak in med.

   Okus: mehak, okrogel, polnovreden, zrel, z gladkim satenastim zaključkom.

3. Le Très Vénéré

   Razkošna serija, zasnovana 45 let in uteleša najvišjo stopnjo konjakove umetnosti.

   Dišava: intenzivna in energična, a hkrati nežna.

   Okus: poln, mehak, globok, z intenzivnim sadjem, subtilnimi dolgotrajnimi notami sladkega korena in izvrstnim uravnoteženim zaključkom.

   

Za prave poznavalce Delamain House redno izdeluje vintage konjake, ki so na voljo samo najbogatejšim degustatorjem..