Francoski konjak in znane blagovne znamke konjaka

Vsak pravi ljubitelj močnih pijač ve, da je najboljši med njimi konjak. Toda pravi elitni konjak je narejen le v Franciji. Pijače iz drugih držav, na steklenicah katerih je istoimensko ime, niso konjak. Uvrščamo jih med žganje. Kar razlikuje francoski alkohol od ostalih?

Sodobna tehnologija kuhanja

Za zaščito pijače, ki jo lahko upravičeno štejemo za nacionalni zaklad, so Francozi organizirali poseben strokovni inštitut za nadzor kakovosti - "Nacionalni medprofesionalni urad konjaka".

V skladu z ustaljenimi pravili je za uživanje prave elitne pijače potrebno samo uživanje po sortah grozdja: uni blanc, fol blanche in charente colombar. Te tri komponente predstavljajo velik delež v sestavi pijače, za preostanek volumna pa je možno dodati grozdje: polmesec, sauvignon, izbrati, blanc okvir ali juranson blanc.

Sodobna oprema za destilacijo se skoraj ne razlikuje od stare, uporabljene pred nekaj stoletji. Vse je enako bakrene kocke za destilacijo, edina razlika je števec alkohola. Ni naključje, da se baker uporablja v napravah. Ta kovina ne oksidira in lahko prenese visoke temperature..

Postopek dvostopenjska destilacija sestoji iz naslednjega: najprej se iz vina pridobi alkohol in esencialne sestavine, nato se ločijo drug od drugega. Konjakov alkohol nastaja le iz srednjega destilata, saj je prvi preveč nasičen z bistvenimi snovmi, drugi pa ima neprimerno trdnost. V povprečju je za pripravo enega litra pijače potrebno predelati 10 litrov vina.

Pravi konjak starani le v hrastovih sodih, starost drevesa pa mora biti najmanj 150 let. Drevo se na tak način razdeli na deske - vlakna naj ostanejo nedotaknjena, nato jih do 5 let sušimo na soncu, da alkohol ne ugrizne.

Sveže pripravljen alkohol se najprej postavi v nove sodčke, po nekaj mesecih pa v starejše. Med zorenjem konjak absorbira pigmente, tanine, polifenole in druge snovi iz lesa.

Na različnih stopnjah staranja pijte napolnjena z različnimi okusi. V prvem letu konjak pridobi svetlo rjav odtenek. Po 4 letih se pojavijo sadne in vanilijeve note v svoji aromi, okus postane žametno.

Po desetih letih staranja se v okusu žganja pojavijo odtenki medu, vonj po koži. Če zorenje nastopi pred 20 leti, ga ima pijača bogata pookus in svetla jantarna barva. Daljše od tega obdobja shranjevanje pijače v sodih nima veliko smisla. To je ustekleničeno, v katerem ustavi proces staranja..

Izbor francoskega konjaka

Vsi ljudje imajo seveda različne okuse, zato mora izbira najboljše pijače z žganjem za vas temeljiti na osebnih izkušnjah. Običajno je izbira odvisna od proizvajalca in znamke francoskega konjaka, njegovega časa izpostavljenosti.

In ne zadnjo vlogo pri izbiri igra cena francoskega konjaka, ki je posledica tudi različnih dejavnikov. Označevanje ocene in čas osvetlitve je:

• Ø V. S., Selection ali Trois Etoiles - vsaj 2 leti staranja;
• Ø Superior - vsaj 3 leta;
• Ø V. S.O.P., V. O., Reserve, Vieux - najmanj 4 leta;
• Ø V. V.S.O.P., rezervat Grande - najmanj 5 let;
• Ø X. O., Napoleon, Extra, Royal - 6 let ali več.

Najboljše blagovne znamke Francije - imena elitnega francoskega žganja

Poleg tega legendarne hišice konjaka proizvajajo alkohol brezhibnega okusa in kakovosti. Najbolj znane blagovne znamke in najboljši konjaki na svetu vključujejo francoske konjake:

1. Delamain. Najboljši konjak na svetu je narejen pod to blagovno znamko. Blagovna znamka se ne zamenja za pijače, stare 7-10 let. Najmlajši konjak Delamain je star 25 let. Kot pravi lastnik hiše, ga delo s priljubljenimi klubi in restavracijami ne zanima. Glavni potrošniki te blagovne znamke so izpopolnjeni poznavalci. V kleteh konjakove hiše so vzorci alkoholov iz leta 1840.
2. Hennessy. To je ena najbolj priljubljenih in znanih francoskih blagovnih znamk. Ustanovljena je bila že leta 1765, že trideset let pozneje pa je začela dobave v ZDA. To žganje si je prislužilo naziv ene najelitnejših. Po drugi strani je le Delamain dom. Danes je Hennessey del holdinga Louis Vuitton, specializiranega za luksuzno blago. Ta blagovna znamka je lastnica ideje o razvrščanju staranja konjakovih napitkov po "zvezdah".
3. Chateau de Montifaud. Ta hiša konjaka se je pojavila celo prej kot priljubljena Hennessey. Njen ustanovitelj Augustine Perrier je leta 1837 kupil vinograde in začel postopek destilacije konjaka. Glavna značilnost te blagovne znamke je skrben nadzor na vseh stopnjah proizvodnje. Poleg tega pred stekleničenjem vsako steklenico obdelamo s prečiščeno vodo s konjakom, kar daje posebno aromo.
4. Camus Elitni francoski konjak. Ustvarjalec hiše Camus ni le počastil pijače po vsem svetu, ampak je organiziral tudi združenje vinarjev za nadzor kakovosti. Danes je ta pijača priljubljena po vsem svetu in pogosto sodi v oceno najboljših konjakov..

Elitne konjakove hiše v Franciji seveda izdelujejo izdelke odlične kakovosti. Toda cena takega konjaka zelo visoko. Kako izbrati dober konjak v srednjem cenovnem razredu?

Dober konjak manj elitnih znamk je enostavno najti na prodajnih policah. Običajno takšne pijače Kategorija V. S.O.P, tj. stari so približno 5 let. Najbolj opazna blagovna znamka je Gautier. V njegovem šopku je hkrati uporabljenih več alkoholnih pijač. Pijača ima globok saden okus in aromo, temno jantarno barvo..

Kazumian ima osemletno staranje in ga odlikujejo vonji po čokoladi, lesnatih notah, adstrigentnega okusa. Druga priljubljena znamka je Brandy Davidoff Classic. Njegova sestava vključuje več kot 40 alkoholov. Ta napitek s konjakom ima močan zaključek in bogato barvo. Odlično kot dopolnilo cigaram istega proizvajalca.

Kako razlikovati ponaredek

Francoski konjaki se poskušajo pogosteje ponarediti. Kako prepoznati ponarejeno pijačo?

Cena in kraj nakupa. Najprej morate takšne pijače kupiti v specializiranih trgovinah in velikih supermarketih. Na takšnih mestih so menedžerji odgovorni pri izbiri dobaviteljev in tveganje, da naletijo na slabe izdelke, je veliko manjše.

Poleg tega je pred nakupom pomembno vedeti približno cene pijače in ne loviti poceni. Napitek, ki traja toliko časa, ne more biti zelo poceni..

Videz. Mnogi proizvajalci se po svojih najboljših močeh trudijo, da bi potrošnika zaščitili pred ponarejanjem. Steklenice imajo posebne oznake in oznake. Nalepka jasno daje podatke o kraju proizvodnje in času staranja. Nalepka ni zamegljena, enakomerno in trdno prilepljena na posodo.

Pregled oči. Vredno je obrniti steklenico v roki in preveriti, ali ima svetlobo. Če je barva konjakove pijače od svetle do temne jantarne barve, je najverjetneje izdelek dober. Poleg tega mora biti tekočina rahlo mastna in gladko odteče s sten posode.

Vonj pijače. Če je po odprtju steklenice oster kemični vonj zadel vaš nos, je bolje, da takšnega konjaka ne pijete. Pravi alkohol ima aromo suhega sadja, vanilije, lesa, usnja in čokolade. Prijetna in vztrajna.