Značilnosti proizvodnje japonskega viskija in priljubljene blagovne znamke. Kako piti in kaj jesti?

Ne le tradicionalne države proizvajalke se lahko pohvalijo z dobrim viskijem. Jedki Japonci so procesno tehnologijo ločili. Očaran z vonji in okusi. Dodali so vzhodno subtilnost in azijsko izraznost. In ustvarili so peti svetovni slog viskoze. Zdaj japonski viski samozavestno zaseda prve vrstice na svetovni lestvici, tam pa tekmece že dolgo in trdno ustali.

Taketsuru se je vrnil v domovino Masataka in obvladal vse tankosti spretnosti. Vendar so se načrti njegovega zavetnika spremenili. Projekt je bil odpihnjen.

Nekaj ​​let pozneje se je zadeve lotil še en proizvajalec, podjetje Kotobukiya (danes znani Suntory). Postopek je bil zaupan Taketsuruju. Sčasoma je prvi japonski tehnolog viskijev odprl svojo tovarno viskijev, ki je kasneje postala del korporacije Nikka.

Dolgo časa so lokalni viski proizvajali predvsem za domačega potrošnika., vstop na mednarodni trg v drugi polovici 20. stoletja. Priljubljenost japonskega viskija vsako leto raste. Zdaj je Japonska ena izmed štirih svetovnih vodilnih v ponudbi viskija.

Značilnosti proizvodnje

Vse vrste japonskega viskija temeljijo na škotski tehnologiji. Z leti se je proizvodnja izboljševala, tehnike so se spreminjale. Upoštevani so bili svetovni trendi, okusi lokalnih in tujih potrošnikov. Posledično so proizvodne lastnosti japonskega viskija postale ločena znamka in ga postavile na visoko mesto v svetovni oceni.

Za japonsko tehnologijo so značilni:

  1. Uporaba majhne palete alkoholov.
  2. Za določeno kakovost se jemljejo alkoholi istega proizvajalca. Včasih se dodajo škotski alkoholi..
  3. Velika količina žit se uvaža s Škotske ali goji v državi z uporabo škotske tehnologije.
  4. Pomembna količina šote, uporabljene v procesu filtracije, se uvaža s Škotske..
  5. Voda. Na Japonskem je preprosto drugače, mehkejše in manj nasičeno z organskim.
  6. Viski iz Azije je narejen z uporabo posebnega kvasa..
  7. Škoti že dolgo uporabljajo rezervoarje iz nerjavečega jekla za procese fermentacije komponent. Japonski tehnologi sledijo tradiciji in uporabljajo le leseno embalažo.
  8. V procesu izdelave konkurenčne države uporabljajo destilacijske kocke, ki se razlikujejo po obliki in velikosti, kar vpliva na paleto okusa.
  9. Eden glavnih dejavnikov, ki vpliva na okus pijače, je les sodov, v katerih stoji viski. Različne države uporabljajo različne vrste lesa. Na Japonskem nekatere znamke uporabljajo posebne sodčke Minzunara iz dragega lesa.
  10. Toplejše podnebje na Japonskem pospeši čas zorenja destilata, kar vpliva na končni rezultat.
  11. Najmanjša izpostavljenost pijači je tri leta.
  12. Proizveden alkohol z jakostjo 40, 43 in 49 stopinj.
Pogosto razlike najde le pravi poznavalec te pijače. Tudi strokovnjaki za slepo degustacijo ne označujejo vedno pravilno države porekla.

Priljubljene blagovne znamke

V deželi vzhajajočega sonca deluje več kot 20 podjetij, ki proizvajajo viski. Najboljša in najbolj znana sta Suntory in Nikka. Večina preostalih destilarn je njihovih podružnic..

Suntory (Santori)

To podjetje upravičeno velja za prednika lokalnega viskija. Na japonskem trgu predstavlja približno 70%. Proizvaja viski različnih znamk, nekateri so zmagovalci na tekmovanjih v industriji.

"Suntory Old"

"Suntory Old" - mešani viski. Znana mešanica jantarja, ki vsebuje kompleks staranih žit in slad. Trdnjava: 43%. Značilnosti proizvodnje: Staranje v sodih iz belega hrasta (Amerika).

Okusne značilnosti:

  • sladka aroma z vonji šote in citrusov;
  • bogat polnovreden okus s svetlo grenkobo: mandarina, karamela, jabolko, slad.

Priporočila za uporabo: v čisti obliki.

Rezervat Yamazaki Distiller

Yamazaki Distiller`s Reserve je en sam sladki viski. Prvo na japonskem uvrstitvenem seznamu. Priljubljeno v 35 državah. Trdnjava: 43%. Značilnosti pridelave: staranje v sodih iz vina in hrasta Minzunarja.

Okusne značilnosti:

  • mehak globok okus;
  • subtilne note maline, rdečega ribeza, breskve (bele), kandirano sadje, začimbe, odtenki kokosa.

Priporočila za uporabo: v čisti obliki.

Več o rezervatu Yamazaki Distiller iz videoposnetka:

"Kraljevski"

Suntory "Royal" - mešani viski. Trdnjava: 43%. Spada v premium razred. Značilnosti proizvodnje: staranje v hrastovih sodih

Okusne značilnosti:

  • okus je uravnotežen;
  • lahke note šote.

Priporočila za uporabo:

  • v čisti obliki;
  • razredčeno z vodo kot aperitiv (pred obroki) ali prebavo (po obroku).

Za več informacij o Suntory Royal si oglejte video:

Rezervat Hakushu Distiller

Rezerva Hakushu Distiller`s je en sam sladni viski. Trdnjava: 43%. Značilnosti proizvodnje: Staranje v sodih iz belega hrasta (Amerika).

Okusne značilnosti:

  • lahke citrusne note (yuzu (naravni hibrid mandarin in limoninih sort, grenivke, limone), timijan;
  • subtilne arome kumare, mete, mladih zelišč, subtilna svežina borovih iglic in zrele melone.

Priporočila za uporabo: v čisti obliki.

Oglejte si videoposnetek Rezerva Hakushu Distiller na viskiju:

Hibiki Japonska harmonija

"Hibiki" japonska harmonija - mešani viski. Po Japonskih besedah ​​je standard nacionalne vizkarjske umetnosti. Trdnjava: 43%. Značilnosti proizvodnje: kompleks več posamičnih znamk slada, staranih v sodih različnih vrst lesa.

Okusne značilnosti:

  • okus je suh, nasičen z globokimi odtenki medu, rozin, cimeta, hrušk;
  • kompleksen zaključek z notami slada, šote, dima, čokolade (bele sorte), lupine pomaranče, popra in hrasta.

Priporočila za uporabo:

  • v čisti obliki;
  • razredčen z vodo, ledom ali soda - kot sestavina za kompleksne koktajle.

Nikka (Nikka)

To podjetje predstavlja 15% japonskega viskija..

Blagovne znamke te blagovne znamke zasedajo 1. mesto v ocenah.

"Nikka črna jasna"

“Nikka črno bistra” - mešan viski. Najbolj znana blagovna znamka v asortimanu podjetja. Prvi v vrsti znamk brez uporabe šote. Trdnjava: 37%. Značilnosti proizvodnje: narejene iz slada, posušenega brez šote.

Okusne značilnosti:

  • nežna aroma z notami oreha;
  • okus je univerzalen, mehak, suh, rahlo viskozen;
  • zaključek je sladek, s karamelnimi odtenki.

Priporočila za uporabo: z ledom.

"Mešana"

"Blended" - mešani viski. Trdnjava: 40%. Značilnosti pridelave: staranje v sodih iz burbona in šerija.

Okusne značilnosti:

  • okus je uravnotežen, poln sadnih not, z notami začimb, hrasta in sladkega korena;
  • aroma z vonji hruške, citrusov in njihove lupine, zrnja (ocvrtega), medu, mandljev.

Priporočila za uporabo: kot aperitiv ali prebava.

Druga podjetja

Preostale japonske destilarne predstavljajo 15% japonskega trga.

Blagovne znamke, ki jih proizvajajo te družbe, si zaslužijo pozornost tudi zaradi svojih kakovostnih lastnosti..

“SS” odlična blaga mešanica

“SS” odličen blagi mešanica viskija. Proizvajalec: Sapporo Trdnjava: 43%. Značilnosti proizvodnje: staranje v hrastovih sodih.

Okusne značilnosti:

  • aroma je sestavljena iz odtenkov vanilije, hruške, sežganega hrasta, slada in svežega olja;
  • okus je izrazit, sladek, gozdnat z vonji po veverici in svežem sadju.

Priporočila za uporabo: v čisti obliki ali z ledom, dober kot prebava.

"Tokinoka"

Tokinoka je mešani viski. Proizvajalec: Eigashima Shuzo Trdnjava: 40%. Značilnosti proizvodnje: uravnotežen kompleks žitnih in enojnih sladnih destilatov - staranje v sodih različnih vrst lesa.

Okusne značilnosti: okus z notami sadja, suhega sadja (fige, datlji, slive), hrasta, medu, vanilije, karamele.

Priporočila za uporabo: v čisti in razredčeni obliki.

Kakšne so razlike in podobnosti od škotskih?

Prvotno je bil namenjen ustvarjanju popolnega analoga evropskega viskija. Vendar tudi dosledno upoštevanje vseh pogojev in postopkovnih korakov ni dalo popolne identitete pijač. Te razlike so sčasoma postale znak "Japoncev". Pojavile so se njihove ugotovitve, razvile in uvedle nove tehnike, ki so postale tradicionalne za japonski viski do danes.

Glavne razlike:

  1. Japonski viski je bolj jedrnat po aromah in okusih..
  2. Voda ima velik vpliv na okus pijač. Gorska izvirska voda, ki se uporablja za viski.
  3. Japonske destilarne uporabljajo omejene vrste mešanic. Praviloma gre za kompleks alkoholov različnega staranja in sestave, ki jih je ustvaril en proizvajalec (razen mešanic z dodatkom alkoholov iz Škotske). Zato se okus japonskih mešanic zdi nekaterim Evropejcem dolgočasen..
  4. "Japonci", starejši od dveh desetletij - prava redkost.
  5. Japonski viski druge kategorije se lahko zaradi uporabe različnih nečistoč in dodatkov kakovostno razlikuje od "Scot" iste stopnje za slabše..

Ključne podobnosti:

  1. V središču proizvodnje je ena tehnologija - škotska.
  2. Za izdelavo alkohola se uporabljajo žita, kot so ječmen, pšenica in koruza..

Ponavadi le pravi poznavalec te pijače zna najti razlike. Tudi strokovnjaki za slepo degustacijo ne označujejo vedno pravilno države porekla.

Kako piti in kaj jesti?

Viski na Japonskem je bolj priljubljen kot nacionalni. Kultura porabe omogoča tako splošno sprejete evropske standarde kot lokalne značilnosti:

  1. Na evropski način se viski pije:
  2. v čisti obliki;
  3. z ledom;
  4. z vseprisotno Coca-Colo, kot del različnih zapletenih koktajlov.
  5. Japonski okus uživanja viskija nakazuje:
  6. zmanjšanje stopnje (običajno razredčeno z vodo v razmerjih: 1 del viskija v 4 ali 6 delih vode);
  7. uporaba tople vode za redčenje pijače in zvišanje njene temperature - oyuvari (pijača je povpraševanje pozimi).

Postrežba je tudi spremenljiva: pijete lahko iz tradicionalnih skodelic ali majhnih skodelic iz porcelana.

Prigrizek - klasika za deželo vzhajajočega sonca:

  • morski sadeži;
  • zvitki in suši;
  • ribe.

Šunka in siri postreženi z viskijem z izrazitim dimljenim okusom.

Japonski viski je po definiciji kakovostna pijača, saj je nastal na podlagi legendarne škotske tehnologije, ki jo je proizvedel skrben, pedanten in vestni narod. Takšen alkohol je treba okusiti z igranjem z znamkami, postrežbo in prigrizki. Primerjajte s kolegi proizvajalci. In za vedno se spomnite lahkih arom in nevsiljivega pookusa.

Podobno

Meni