Mitridat (`mitridat`)

Ime pijače je bilo ime zadnjega pontskega kralja - Mitridata, ki se je rodil leta 134 pred našim štetjem in je ustvaril vojsko, ki bi lahko vzdržala strašljiv Rim. Konjak odlikuje mavrična jantarna barva s kančki starega zlata, kompleksna sadno-čokoladna aroma in svetel dolgotrajen pookus..

Zgodovinska referenca. Osnova sodobne proizvodnje je bila tovarna vina in žganja Parkar, zgrajena v predmestju Erevana leta 1924. Paleta tovarniških izdelkov je bila omejena na dve liniji navadnih konjakov in suhih vin iz avtohtonih sort grozdja. V obdobju tako imenovane "prepovedi" v ZSSR je bila proizvodnja ustavljena, tretjina vinogradov posekana, podjetje je bilo na robu bankrota. V celoti je bil obnovljen šele leta 2005, ko je bil obrat privatiziran. Postal je del hiše vina in konjaka Shahnazaryan.

Kmalu so novi lastniki spoznali, da zmogljivost tovarne Parkar ni zadostna za uresničitev njihovih ambicioznih načrtov, in se odločili za širitev proizvodnje - postavili so nove stavbe v mestu Yeghvard nedaleč od Erevana. Povečala se je tudi površina zemljišč - družinskemu podjetju je bilo na voljo 50 hektarjev vinogradov. Za ustvarjanje novih pijač je bil v konjarnico Shakhnazaryan povabljen najslavnejši armenski mešalnik, ki je bil leta 2013 priznan kot najboljši vinar države, Vardan Vardanyan..

Značilnosti proizvodnje

V proizvodnji se uporabljajo destilati iz sort grozdja "Rkatsiteli", "Mskhali", "Garandmak", pridelanih v vinogradih Shahnazaryan.

Stiskanje soka iz grozdja poteka s pomočjo pnevmatske stiskalnice z vodoravnimi ravninami, zaradi česar semena ostanejo nedotaknjena. Zato pijača ne čuti grenkobe, okus pa je mehak in čist..

Sok se brani 6-8 ur, nato ga pošljemo v fermentacijo v posebnih posodah s tanko usedlino kvasovk na dnu. Postopek fermentacije traja 3 tedne.

Destilacija se izvaja po Charentesovi metodi dvojne destilacije, vendar z nekaterimi posebnostmi. Tako je rezultat prve destilacije, ki traja približno deset ur, razdeljen na 3 dele glede na trdnost in le srednji del destiliramo drugič, s čimer dosežemo 68-72%. Prav ti alkoholi se pošiljajo v staranje..

Sodi, v katerih destilati dozorijo, so narejeni iz kavkaškega hrasta v bakraški delavnici konjakarske hiše. Rabljen les, star več kot štirideset let.

Mešanje izvajajo izkušeni mojstri, v skladu s strogo določeno shemo se izbranim destilatom doda mehčana izvirska voda, ki se nato pošlje počivati ​​- za sklop, ki traja vsaj eno leto.

Vrste konjaka "Mithridat"

Mitridat, 3 zvezdice (40%). Navaden konjak orehovo jantarne barve z nežno aromo vanilije in jabolka. Harmoničen okus grozdnega jabolka s pridihom čokolade in vanilije. Priporočljivo kot digestiv - čist in zmerno ohlajen. Toda armenski restavratorji tradicionalno postrežejo s pijačo k različnim jedem nacionalne kuhinje. In verjamejo, da se dobro poda k hladnim predjedi, sirom, mesu, kuhanemu na odprtem ognju in celo dimljenemu mesu..

Mitridat, 5 zvezdic (40%). Navadna jantarna pijača iz destilatov konjaka, starih pet let, ima bogato čokoladno-vanilijevo aromo. Večplasten okus s kančki kakava, grozdja in kandiranega sadja. Priporočen kot digestiv, lahko pa ga po armenski tradiciji postrežemo z mesnimi jedmi in siri.

Mitridat, 7 zvezdic (40%). Temno jantarni konjak z začinjeno aromo po cimetu in slivi. Uravnotežen okus z grozdno-čokoladnimi podtoni in dolgotrajnim mandljevim priokusom. Natakarji in restavratorji priporočajo kot aperitiv in digestiv. Odlično se poda k sadju, čokoladi, kavi. Včasih postrežemo s siri in narezki.