Blue curacao - modri karibski oranžni liker

Modri ​​liker Curacao je ena najbolj znanih različic oranžnega likerja Triple Sec. Modra pijača je narejena iz posušene lupine posebne vrste grenke pomaranče - larah, ki raste le na Karibih. Moč pijače je 30 stopinj.

Zgodovinsko ozadje. Laraha ni avtohtono karibsko sadje, njen prednik je bil Valencian oranžne barve, ki so ga na otok prinesli Španci leta 1527. Citrusi se na suhih, neplodnih tleh niso mogli popolnoma izkoreniniti in so se razkrajali v majhne grenke sadeže. Nemogoče jesti laraho, a aromatična lupina se uporablja pri kuhanju.

Obstajata dve nasprotujoči si različici izvora modrega kurakaa. Nizozemski proizvajalec žganih pijač Lucas Bols trdi, da izum pripada njegovemu ustanovitelju Lucasu Bolsu. Podjetnik je modro barvo razložil kot "skriven alkemični element", trdil je, da ne uporablja barvil, in imenoval liker Crème de Ciel (nebeška krema). Po drugi strani pa Senior Company s sedežem v Curacau trdi, da je njihov prvi direktor Edgar Senior, ki je leta 1896 razvil recept za alkoholne pijače..

Do danes je Senior Company edini proizvajalec, ki v receptu uporablja sadje lahare, gojeno v Curacaoju, zato so originalni izdelki označeni kot originalni.

Ni znano, kdo je prvi prišel na idejo o niansiranju brezbarvnega likerja, vendar so bili v dvajsetih letih 20. stoletja najdeni sklici na „modri“ ali „oranžni“ Curacao. Najverjetneje je bilo to storjeno tako, da je pijača v koktajlih izgledala lepše.

Tehnologija proizvodnje Curacao

Larahi lupin damo v vreče iz jute, dodamo začimbe (nageljnove žbice, cimet, muškatni orešček), prelijemo z ogretim vinskim duhom in pustimo stati tri dni. Nato dobljeno infuzijo destiliramo, dodamo sladkor, razredčimo z vodo in filtriramo. Tako nastane alkohol z izrazitim pomarančnim okusom in rahlo grenkobo. Sama pijača je brezbarvna, posebna barvila dajejo pravo barvo.

Nekateri proizvajalci uporabljajo barvila na osnovi antocianinov - naravnih pigmentnih snovi, ki jih najdemo v številnih barvah in jagodičevju, na primer v ostankih. Drugi uporabljajo cenejše kemijske analoge: E131, E132, E133. Informacije o sestavi in ​​barvilih so navedene na etiketi..

Zanimivo dejstvo: nasad Laraha na otoku Curacao sestavlja samo 45 dreves, ki letno ustvarijo največ 35 kg lupine. Sadje nabiramo ročno, še nezrelo, kožo pa narežemo le z lesenim nožem, da ne bi vplivali na okus citrusov.

Vrste alkoholnih pijač Curacao

• Triple sec (trikrat suha) je brezbarvna tekočina, narejena iz lupin larahe ali grenke pomaranče (odvisno od proizvajalca). Trdnjava - 30%
• Modra Curacao - modra različica likerja. Sestava ne vsebuje samo grenke lupine, ampak tudi sladko oranžno esenco. Proizvajalci trdijo, da ime pijače aludira na kristalno čiste vode in brez dna modro nebo na karibskih otokih. Trdnjava 30%.
• Orange Curacao - oranžni liker. Dobro se ujema z mangovim sokom, škotskim viskijem. Trdnjava 30%.
• Rdeča Curacao, zelena Curacao. Rdeči in zeleni likerji so manj pogosti in so le tonirana različica Triple Sec. Pogosto se uporablja v koktajlih, kot alternativa cointreau ali "trikrat suha", da pijača postane praznična, ne da bi spremenila okus. Trdnjava 30%.
• Rum Raisin Curacao - je narejen na osnovi običajnega Triple Sec, vendar sestava vključuje tinkturo rozin na rumu. Moč je 25%.
• Kava Curacao - 25-odstotna jakost, razen oranžne lupine je v recept vključen ekstrakt kavnih zrn. Uporablja se kot prebava (alkohol po jedi).
• Čokolada Curacao - sladka tekočina z vsebnostjo 25% na osnovi Triple Sec z dodatkom kakavovega ekstrakta. Zelo primeren za koktajle in tudi za čisto uživanje.

Znane blagovne znamke Blue Curacao

Kljub temu, da ima Seniors Company izključno pravico, da svoj modri Curacao označi z besedo "original", obstajajo še drugi proizvajalci:

• Bols
• De Kuyper (De Kiper);
• Wenneker (Wenneker);
• Bvland (BeeViland).

Kako piti Curacao

Liker se lahko pije v čisti obliki z ledom ali po hlajenju steklenice v hladilniku. Sadje ali sladice, ki jih postrežemo s pijačo..

Prav tako lahko katero koli različico dodate kavi ali čaju, razredčenem s sokom ali limonado v katerem koli razmerju.

Najpogosteje se v koktajlih uporablja modra lužnica..

Koktajli s Curacaom

1. Modra margarita - 1 del Blue Curacao, 2 dela tekile, 4 dele limoninega soka, pomešan v stresalniku. Vzemite kozarec za Margarito, navlažite robove z limoninim sokom, potopite v sol. Nalijte koktajl v kozarec, okrasite z limono.
2. Blue Lagoon - en del vodke in Blue Curacao, ½ dela limoninega soka in ledu v stresalniku, nalijte v kozarec, dodajte malo Spriteja ali 7-up po okusu, okrasite z limetinim klinčkom ali jagodami.
3. Modri ​​Havaji - en del belega ruma in Blue Curacao, 2 dela kokosove smetane, ananasov sok po okusu. Vse zmešajte v mešalniku, nalijte v visok kozarec, napolnjen z ledenimi kockami.
4. Užitek kumare - trije deli Oranžni kurakao, en del limetinega soka in džina, 8 velikih klinčkov kumar. V mešalniku vse zmešajte, nalijte v kozarec, okrasite z drugo rezino.
5. Mai Tai - En del Triple Sec, 2 dela temnega ruma, trije deli ananasovega in pomarančnega soka, zlati rum, ½ del limetinega soka, 1 kapljica grenadina. V mešalniku vse zmešajte, prelijte v napolnjen kozarec z ledom, okrasite z rezino pomaranče.