Zakaj se vino razredči z vodo?

Med rusko govorečimi potrošniki vina praksa redčenja te alkoholne pijače danes praktično ni razširjena. Takšna gesta se lahko šteje za neprimerno, njen pomen pa ostaja mnogim nerazumljiv. Medtem, v stari Grčiji in Rimu, ko so pili vino, je bila voda sestavna sestavina njene uporabe..

Zakaj razredčimo vino z vodo

V mnogih državah, kjer ima uporaba vina več stoletij in celo tisočletijo staro zgodovino, redčenje vina z vodo velja za tradicionalno. To je najverjetneje mogoče razložiti z dejstvom, da je imela voda v starih časih slabe lastnosti, najpogosteje je bila okužena s patogenimi mikroorganizmi in je bilo njeno uživanje preprosto nevarno. Namesto vode so pili vino ali pivo, razredčitev pijače z vodo. Alkohol je pomagal uničiti del škodljivih mikrobov, tekočino pa bi lahko pili brez strahu, da bi škodovali zdravju ali veliko napiti se.

Obstajajo tudi dokazi, da je bil v stari Grčiji vinski proizvod shranjen v debelo pastozni obliki, zato da bi ga lahko pili, ga je bilo treba spraviti v tekoče stanje. Razlog za to metodo skladiščenja je nezmožnost zagotavljanja tesnega tesnila glinenih amfor, zato je tekočina iz alkohola preprosto izhlapela. Danes obstajajo metode za hermetično shranjevanje tekočin, vendar je tradicija v številnih državah ostala.

Poznavalci pijače jo razredčijo iz drugih razlogov. Vino z vodo ima veliko nižjo trdnost kot nerazredčeno, zato odlično poteši žejo. Takšno pijačo je dobro piti v vroči sezoni, ko dodatno ogrevanje za telo ni zaželeno. Z redčenjem lahko zmanjšate sladkost ali kislost alkohola, v nekaterih primerih je to več kot primerno. Dodajanje tekočine pomaga dobiti pijačo z drugimi lastnostmi in lastnostmi, nasičenje z začimbami pa pomaga ustvariti terapevtski učinek (široka uporaba grog pred prehladi).

Izdelek je mogoče vzrejati, da se preveri njegova kakovost. Kakovosten alkohol po redčenju ne bo izgubil okusa, nekvaliteten izdelek pa bo imel neprijeten pookus. Pogosto med degustacijo vina, preden nalijemo pijačo v kozarec, dodamo tam nekaj kapljic vode. Alkohol ima sposobnost vezave aromatičnih molekul, voda, ki trči z njimi, pa pomaga, da se sprosti, s čimer bolje razkrije aromo. Najpogosteje gurmani priporočajo redčenje suhega belega vina.

Kako razredčiti vino

Da pijače ne bi pokvarili, je priporočljivo upoštevati navodila, kako vino razredčiti. Uporablja se samo čista tekočina, po možnosti destilirana ali spomladi. Lahko se uporabi filtracija z reverzno osmozo. Če želite dobiti pijačo, ki je dobrega okusa, morate vzeti več vode kot vina. Obratni delež bo privedel do neželenih učinkov. Beli alkohol je razredčen s hladno tekočino, rdeči - vroč. Mineralna voda z dodatkom alkoholnih pijač, razredčenih s plinom, je dobila nekakšno variacijo penečih vin.

Okrepljenega alkohola ni priporočljivo zaužiti, ker zaradi tega izgubi okus. Druge sorte nesoljenih pijač lahko razredčimo. Pomembna in rejska tehnologija. Pravilno vlijte vodo v vino in ne obratno. Čeprav je v primeru, da tekočini dodamo le nekaj kapljic (kot v opisanem primeru degustacije), primerno spremeniti zgornje pravilo. Pomen tega koraka ni toliko v zmanjšanju nasičenosti pijače, kot v izboljšanju njene arome. Če dobro vino razredčite z vodo, pijača ne bo izgubila okusa in vonja.

Ali se mora kakovostno vino mešati z vodo

Obstajajo goreči nasprotniki vzreje izdelkov naravne fermentacije z dodatnimi tekočinami. Gurmani so prepričani, da je kakovostno vino, ki ga ustvari dober vinar, popoln izdelek, ki ne potrebuje dodatnih sestavin. Po mnenju mnogih je redčenje vina z vodo svetost, saj s tem kršimo naravno harmonijo okusov in arom. Ta pogled ima pravico do življenja. Vendar obstajajo tisti, ki radi pijejo lahki alkohol skoraj vsak dan. S takšno prehrano je primerno, da z redčenjem alkohola nekoliko zmanjšamo vsebnost alkohola.

Odgovor na vprašanje, ali lahko visokokakovosten alkohol mešamo z vodo, je bolj pozitiven kot obratno. Če je izdelek izdelan po pravilni tehnologiji, dobro začinjen in ima bogato aromatično bazo, redčenje v nobenem primeru ne bo škodovalo. Le poceni pijača ali ponaredek po vzreji bo pokazal vse njegove negativne lastnosti. To metodo lahko uspešno uporabimo za preverjanje kakovosti kupljenega izdelka. Poskusiti ga je treba pred redčenjem in po njem, če primerjamo lastnosti okusa..

Ločeno je treba omeniti dodajanje ledenih kock alkoholu. Ta tehnika je priljubljena že kar nekaj časa in ima veliko število zvestih oboževalcev. Majhna količina ledu, dodanega alkoholu, lahko izboljša okus pijače. V vroči sezoni, pa tudi v vročih regijah, je ta tehnika preprosto nepogrešljiva, saj se pijača hitro segreje in se natoči v kozarec. Pri temperaturi zraka + 30 ° C po četrt ure pijača pridobi enako temperaturo kot okolje. To poslabša njen okus in pospeši kvarjenje..

Primerno je dodati led alkoholu na visoki nadmorski višini (na primer v letalu). V takšnih pogojih se občutljivost okusnih brstov zmanjša in led, ki se odtaja, pomaga sprostiti molekule, odgovorne za okus in aromo. Za razliko od vode lahko led nekoliko izboljša okus nizkokakovostnih pijač ali ga vsaj zgladi. Glede na to, da je optimalna temperatura za uživanje belih vin + 12 ... + 13 ° С, rdečih - + 17 ... + 18 ° C, pa je uporaba ledu pri njihovi postrežbi več kot primerna. Toda glavni dejavnik pri redčenju pijače so osebne gastronomske preference.