Preprost recept za pripravo domačega češnjevega vina

Poleti navadno cveti veliko različnih jagod, večina pa preprosto izgine. Toda obstaja velika možnost, da to sadje shranite v obliki obdelovanca, običajno je to marmelada ali kompot, vendar predlagamo, da vino naredite iz češenj! Kompleksnost tega procesa zaman prestraši tudi številne ljudi. Pravzaprav obstaja preprost recept za pripravo domačega vina, ki ne potrebuje posebnega znanja ali pripomočkov. Vse, kar potrebujemo, lahko najdemo doma..

Vino iz češenj je eno najlažjih za pripravo, če ste začetnik vinar, priporočamo, da začnete z njim!

Vino samo po sebi velja za eno najbolj zdravih pijač, češnjeve jagode pa le še povečajo ta učinek. Spodaj smo zbrali vse lastnosti in odtenke, na katere lahko naletite med postopkom kuhanja. Vse, kar potrebujete, je, da dosledno upoštevate navodila po korakih, opisana tukaj in potem boste zagotovo dobili neverjetno pijačo, ki lahko tekmuje z dragimi vini iz trgovine!

Nato znova vlijemo vino v steklenice, jih zamašimo z neprepustnimi pokrovi, jih odnesemo v klet / klet za shranjevanje.

Dlje kot je hrano domače češnjevo vino, bolj okusno se bo izkazalo. Izpostavljenost daje pijači ne le bogat okus mandljev (in sicer tak okus nastane v vinu, zahvaljujoč semenom), ampak tudi čudovit žametni odtenek.

Povečajte stopnjo

Ljubitelji močnejših pijač lahko ponudijo preprost recept za domače češnjevo vino za alkohol. Algoritem za pripravo takšne pijače je podoben zgornjemu, razlika je le v tem, da se po stiskanju piva doda vinski kvas.

• Potem se izdelek pusti fermentirati 10 dni, nakar se vino odstrani iz oborine, doda se mu alkohol (½ litra na 10-litrsko vedro češnje), sladkor.
• Vino hranite, dokler fermentacija ne konča še 10 dni.
• Naprej - vino se filtrira in stekleniči.

Domače češnjevo vino s semeni

Vino s kamni ima pikantno aromo in okus. Je malo trpinčen in grenak.

Recept:

• Žlica češenj potrebuje vedro vode in 3 kg sladkorja
• Pojdite skozi jagode, vendar ne odstranite semen
• Jagode zdrobite in jih položite v ponev. Zalijemo z vodo in dodamo sladkor. Ponev ne pokrivajte z ničemer. Pustite 7 dni, vsak dan mešajte. To se naredi tako, da zmes ne postane kisla in ne postane plesen. Takšno maso bo treba vliti, tako ali tako ne bo več normalno lutala
• Mešanico precedite skozi gazo in iztisnite sok iz češenj
• Nalijte v steklenico in si nataknite rokavico na vrat. Pustite, dokler se rokavice ne zasijejo.
• To bo trajalo 1 mesec. Nato odcedite vino in prelijte v steklenice. Na hladno postavimo za mesec dni

Podrobni koraki

1. Najprej morate razvrstiti jagode, odstranjevanje repov, listov in nepotrebnih lupin, nato pa jih prenesti na široko posodo. Češnje gnetite z rokami, poskušajte zmleti vse celo sadje in ne brizgati soka.
2. Češnjo drobno napolnimo s toplo vodo, mešamo, vlijemo sladkor. Pri pritrditvi vodnega zaklopa vztrajamo nekaj več kot teden dni. Hkrati prve štiri dni dvakrat dnevno mešajte, da porazdelite peno, ki nastane med fermentacijo.
3. Izberite zgornjo plast s sito (ko pena izgine) in jo dobro stisnite - zdaj se lahko znebite kaše. Spet postavimo vodno ključavnico, počakamo še 5 dni, kot zahteva recept.
4. Ostanke, ki nastanejo pri nalivanju češnjevega vina v drugo posodo, uporabimo s pomočjo tanke prozorne cevi ali cevi. Da se tekočina začne premikati, zgoraj postavite polno posodo. Filtrirana pijača vztraja v hladnosti..
5. Deseti dan preverimo: če je treba opraviti filtriranje - ne bodite leni. Po tem, ko je usedlina popolnoma izginila, vstavimo vinske steklenice. Da preprečite nadaljevanje fermentacije češnje, lahko dodate kapljico alkohola in posode postavite ležeče: tako plutovinice ne bodo mogle prenašati zraka.
6. Čas mineva in pijača se postara, posvetli, pridobiva nasičenost. Naj vino piva vsaj 3 mesece - rezultat bo zagotovo ugajal.

Za uravnavanje grenkobe, ki jo ustvarijo semena, se jih sprva lahko znebite, a na drugi stopnji kuhanja zdrobite par in dodajte češnjevim pivom..

Takšno češnjevo vino je zmerno sladko, rahlo kislo in rahlo trpko. Ima naravno aromo in privlačno barvo. Pijača, pripravljena v takšnih pogojih, vas bo že dolgo navduševala s svojimi okusnimi odtenki, ki se razkrivajo na dolgi rok.

Besedna beseda

Domače češnjevo vino je napitek, ki ga vsi ne bi smeli samo poskusiti, ampak ga narediti tudi z lastnimi rokami! Založite slastne jagode in raznolike recepte za uresničitev negovanih okusnih sanj. Doma morate biti še posebej pozorni pri nadzoru postopka, zato še enkrat preberite izbrani recept in si oglejte video.

Ne pozabite: vsak poskus je uspešen, saj kaže pravo smer za prihodnja iskanja!

Kako narediti vino iz fermentiranega češnjevega kompota

Če iz nekega razloga nimate priložnosti za nakup svežih češenj, lahko za pripravo domačega vina uporabite kompot. Vino iz fermentiranega kompota s češnjami ne traja dolgo, postopek njegove fermentacije je hiter, okus pa nikakor ni slabši od pijače na osnovi svežih jagod. Enostavnost priprave omogoča pripravo domačega vina tudi za začetnike vinarje.

Sestavine

• 6 litrov češnjevega kompota.
• 0,4 kg sladkorja.
• 50 gramov grozdja.

Način izdelave domačega češnjevega vina iz kompota:

1. Jagodni kompot pustite nekaj dni na toplem, dokler ni na vrhu pokrit s tankim filmom plesni. Če je kompot že fermentiran, preskočite ta korak..
2. Pijačo zmešajte s sladkorjem in rozinami, na vratu položite rokavico ali pokrov z vodnim tesnilom.
3. Mošt postavite na toplo mesto, da fermentira.
4. Filtrirajte domače češnjevo vino, prelijte v steklene posode. Pripravljeno alkoholno pijačo hranite na hladnem vsaj 16 tednov.

Uporaba kvasa

Običajno dodamo kvas, če uporabimo marmelado ali zamrznjeno jagodičje. Ker na njihovi površini ni naravnega kvasa.

Recept:

• Za 3 kg češenj potrebujemo 3 litre vode in 1 kg sladkorja. Češnje drobite in odstranite semena, dodajte sladkor in nalijte vodo
• Dodamo 200 g sveže stisnjenega kvasa. Pustite v posodi s hidroblokom. Ne bo pustil zračnih mehurčkov, da vstopijo v pijačo in ga ne bo pokvaril.
• Počakajte, da se zmes fermentira in ne bo več plinskih mehurčkov. Mešanico odcedimo in nalijemo v steklenice. Na hladnem pustite 20-60 dni. Pijačo lahko okusite. Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko nalijete malo alkohola

Narejena iz češnjevega soka

Češnjev sok je odlična in že pripravljena surovina za pripravo hmeljevega napitka. Ima bogat okus in prijeten pookus..

Recept:

• Vino pripravljamo s pomočjo kvasa kvasovk. Za pripravo vina potrebujete 3 litre soka, 500 g kvasa, 0,5 kg sladkorja in malo alkohola
• V kozarec nalijte češnjev sok, dodajte vodo in kvas. Namesto kislega lahko uporabite rozine.
• Po 5-7 dneh fermentacije mešanico odcedimo iz oborine in prelijemo z alkoholom. V tesno zaprtih steklenicah pustite tekočino 6 mesecev v kleti

Cherry Jam

Češnjeva marmelada je ena najbolj priljubljenih, hitro jo zaužijemo, saj jo navadno pripravljajo iz pite, tort ali zgolj za dopolnitev čaja.

Recept:

• Za liter marmelade brez semen vzemite liter kuhane in rahlo tople vode. Nalijte peščico rozin
• Maso pustite en teden
• Ko se vse dvigne, mešanico odcedite
• Tekočino nalijemo v steklenice in si nadenimo rokavico. Dajte v klet in hranite 40 dni
• Po tem pijačo nežno odcedite, ne da bi se dotaknili ostankov. Dajte, da dozorijo, za 40 dni v klet postavite v plutovinaste plastenke

Okrepčeno češnjevo vino

Vino je obogateno ne samo, da poveča koncentracijo alkohola v njem. To je odličen način za podaljšanje roka uporabnosti vina. Za 10 litrov vode potrebujete 10 kg jagod in 3000 g sladkorja. Običajno sladkor dodajamo postopoma. Več sladkorja na začetku priprave, močnejša je pijača. Za duktilnost dodamo sladkor po predhodni fermentaciji in filtraciji.

Recept:

• Češenj ni treba prati. Olupimo ga, zalijemo z vodo in napolnimo s sladkorjem
• Zmes vlijemo v veliko posodo in pokrov z vodnim tesnilom zapremo
• Ko se mehurčki nehajo oblikovati, mešanico precedite skozi gazo in dodajte še malo sladkorja in peščico rozin
• Zaprite z rokavico in počakajte, da se fermentacija ustavi.
• Zalijemo z 0,5 litra vodke ali alkohola

Suho češnjevo vino

Klasično suho češnjevo vino se imenuje češnja. Je dovolj močan in vsebuje zelo malo sladkorja..

Recept:

• Za 10 kg jagodičja je potrebno 4000 g sladkorja
• Jagode olupite in dodajte sladkor. Maso nalijemo v steklenico in zavežemo z gazo. Pustite 1-1,5 meseca na toplem
• Kašo obrišite skozi sito in pomešajte s tekočino. Pustite še en teden, vendar že zaprto z vodnim tesnilom. Nato tekočino previdno odcedite in jo lahko okusite
• Če je pijača preveč močna in trpka, po okusu dodajte liter vode in malo sladkorja

Naredite sladek okus

Za to vino se uporablja jagodni sok..

Recept:

• Vzemite 7 litrov soka in 2 kg sladkorja. Kot tudi 2 litra vode
• Ves sok zmešajte z 1 kg sladkorja in vode. Odstavite 7 dni za fermentacijo. Po tem napitek odcedite, tako da ostane usedlina na dnu
• Dodajte še 1 kg sladkorja in liter vodke. Nalijte v steklenice in postavite, da zorijo na hladnem mestu 40-60 dni

Češnjevo vino je ena najbolj priljubljenih ženskih pijač. Samo kuha in se odlično poda s sadjem in sladicami..

Kako izbrati prave jagode za pripravo vina

Češnjevo vino je najbolje uporabiti z enostavnimi in ne hibridnimi sortami jagod. Za pripravo alkoholne pijače vzemite zrele, mlade češnje. Prezrelo sadje, pokrito s temnimi pikami pod vplivom škodljivcev ali drevesnih bolezni, ne bi smelo jemati za osnovo. Tako razvajene jagode lahko izkrivijo okus končnega izdelka in vsi napori, namenjeni za pripravo vina, bodo izginili.

Češnje nabirajte izključno v suhem vremenu čim bližje datumu priprave pijače. Če so plodovi pobrali vnaprej, jih hranite v hladilniku. Vendar pa jagod več kot tri dni ne moremo hraniti v hladilniku ali na katerem koli drugem mestu - postali bodo neprimerni za vinarstvo. Če želite dobiti prvotni rezultat, lahko vzamete več sort češenj, vendar v določenih razmerjih. Vmes naj bo nekoliko več kislih jagod kot sladkih, sicer bo vaša pijača brez okusa

Kaj storiti, če vino ne fermentira

Pogosti vzroki pomanjkanja reakcij domačega vina so:

• Premalo časa fermentacije. Postopek se začne šele nekaj dni po namestitvi vodnega tesnila na steklenico, naravni kvas, ki ga vsebuje pijača, potrebuje čas, da se aktivira. Češnjevo vino pazite še 4-5 dni.
• Nepravilni temperaturni pogoji. Kvas začne delovati pri 10-30 stopinjah. Če je soba, kjer se nahaja vino, hladnejša, "spijo", v vročem - pa umrejo. Poskrbite, da domača tinktura ne bo izpostavljena nenadnim temperaturnim spremembam, posodo postavite v bolj udobno okolje za vino. Po potrebi dodamo v pivino vinski kvas ali brezalkoholni kvas.
• Slabo tesnjenje. Zrak zapusti steklenico in fermentacija ne pride. Obstaja tveganje, da bo vino postalo kislo, zato poskušajte manjkrat odpreti posodo. To je dovoljeno storiti največ dvakrat na dan, da dodate sladkor ali odstranite peno. Za največjo tesnost stikajte rokavico s plastenko s testo..
• Vino je pregosto. Češnjev napitek je težko filtrirati, gosto konsistenco pa težko fermentirati. Domače vino razredčite s prečiščeno vodo (ne več kot 15% celotne količine).
• Veliko ali malo sladkarij. Sladkor je hrana za kvas, zato naj bo njegova vsebnost približno 15-20%. Poskusite pivino po okusu, če je presladka, dodajte vodo, kisla gostota kaže na pomanjkanje sladkorja - dodajte jo z izračunom 50 gramov na liter vode.
• Plesen. Morda ste slabo posodo pospravili ali češnje razvadili in v hišno vino je prišla gliva. Odstranite kalupni film, vino s slamo prenesite v novo čisto posodo in počakajte, da se ponovno fermentira.
• Slab kvas. Dodajte poseben vinski kvas, sveže zdrobljene jagode (5 grozdja je dovolj za 10 litrov vode), domačo kislo testo in dajte svojemu domačemu času pijače, da fermentira.

Fermentacija in hitra fermentacija

Češnja se sprehaja zelo intenzivno, zato morate skrbno spremljati, da se pena ne razlije. Naš sok nalijemo z vodo (ali brez nje, če izdelujemo vino iz sladkih sort češenj) v posodo s širokim grlom in pokrijemo z gosto bombažno krpo ali več plastmi gaze. Pustimo ga 3-4 dni v temnem toplem prostoru (19-27 ° C), dokler se ne pojavijo prvi znaki fermentacije: pojavil se bo kisel vonj in pena, prižgana šibica se bo ugasnila, ko jo pripeljemo v pivino. Nato sok ponovno odcedite skozi gazo ali drugo kolo (vključno z namenom nasičenja fermentiranega soka s kisikom) in ga prenesite v posodo za fermentacijo.

1. Posodo napolnite s skoraj polovico vratu, tako da ostane malo prostora za peno.
2. Dodamo sladkor, medtem ko lahko celoten volumen naredite naenkrat ali pa ga dodate po obrokih - vsak teden 50-70 g na 1 liter moke.
3. Zaželena je druga metoda - češnjevo vino se ne bo igralo tako intenzivno.
4. Po potrebi dodajte citronsko kislino (lahko limonin sok s hitrostjo 2 limone na 3 kg jagodičja), pred mirno fermentacijo dodajte tanin (prispeva k boljšemu razjasnjevanju vina).
5. Vgradimo vodno tesnilo in ga postavimo na toplo mesto (18-25 ° C) za hitro fermentacijo - traja povprečno 3 tedne.
6. Če dodate sladkor na obroke, nato vsak teden odstranite vodno ključavnico, odcedite malo pivine in v njej raztopite izračunano količino sladkorja, ga vrnite nazaj.

Ko vino fermentira (vodna ključavnica ne bo puščala mehurčkov, se bo pojavila torta s kvasom in tekma ne bo več izginila), jo je treba previdno preliti skozi cev v drugo čisto posodo, pri čemer pazimo, da se ne dotaknejo ostankov beljakovin. Za mirno vrenje je bolje napolniti rezervoar na samem vratu.

Pomembno je, da ne zamudite konca fermentacije in vina iz usedline izpustite čim prej, dokler se mrtve kulture kvasovk ne začnejo razkrojiti in prepustiti pijači neprijetno grenkobo. Vse, faza hitrega vrenja se lahko šteje za končano.

Tiha fermentacija, razjasnitev, staranje

Ko ga odstranite iz usedline, vino znova postavite pod vodno ključavnico, vendar ga prenesite v klet ali drug hladen prostor s temperaturo največ 16 ° C. Pred tem ga je treba poskusiti in po potrebi sladkati. Vino bo tiho dozorelo, dozorelo. Občasno, približno 1-krat na mesec in pol, je treba pijačo odstraniti iz usedline - ravno toliko, da to storite 2-3 krat. Na splošno je postopek izdelave domačega češnjevega vina mogoče šteti za konec..

Lahko ga pijete do novega leta, lahko pa ga pustite do naslednjega poletja. Če ga nalijete v sterilne steklenice in zaprete, nato pa shranite na hladnem, proč od sončne svetlobe, potem lahko češnjevo vino staramo do 3 leta ali več - pijača se bo le izboljšala.

• To je osnovni recept za domače češnjevo vino, ki temelji na samo enem soku, v skladu s tako imenovano "belo shemo".
• Ljudje pogosto ne ločijo soka od kaše, kar povečuje tveganje za plesen in druge težave.
• Obstaja tudi tretja možnost, ko sok in kašo ločimo ločeno z vodo, nato pa dobljena vina združimo.
• Ta način kuhanja mora biti kraj, vendar je težko narediti natančne izračune tukaj..
• Znano je le, da je za pridobivanje suhega vina kvas predelati 21% sladkorja iz volumna mošta - vse, kar je zgoraj, ostane v pijači in ga sladka.
• Z drugimi besedami, sok mora fermentirati s kašo in kašo po eni tehnologiji z 21% sladkorja (v tem primeru je treba upoštevati začetno vsebnost sladkorja v češnji).

Tu se zanašamo na vašo izkušnjo ali njeno odsotnost, kar pomeni duha inovatorja. Obstajajo posamezniki, ki vino delajo po tehnologiji polnjenja češenj brez vodke, tukaj je vsak po svoje. Na splošno poskusite, eksperimentirajte, delite svoje uspehe in neuspehe. Kot kaže praksa, če ste uporabili kakovostne surovine in ste v začetku hodili na alkoholno vrenje, potem je v prihodnosti težko pokvariti češnjevo vino - najpomembnejša prednost tega jagodičja.

therumdiary.ru/napitki/vina/domashnee-vino-iz-vishni-recepty-vsex-sortov.html

Češnjev recept

Suho češnjevo vino, ki ga v javnosti imenujejo češnja, ni nič težje kot običajno. Skupni čas kuhanja češnje je 1,5-2 mesece. Okus pijače je precej sladek, zato je to vino odlično za mirna prijateljska druženja.

Sestavine

• Češnja - 1 vedro (10 l);
• Sladkor - 4 kg.

Koraki

1. Češnjo v steklenici napolnimo s sladkorjem, jo ​​postavimo na fermentacijo na soncu za 1-1,5 meseca.
2. Vrat steklenice ovijemo z gazo, filtriramo sestavo, preostalo jagodo obrišemo skozi sito ali colander (lahko ga stisnete ročno).
3. V sestavo dodajte naribane jagode, izdelek pustite na soncu še 3 dni.
4. Vino previdno filtriramo, pustimo, da zori 1-2 tedne.
5. Če se zdi pijača premočna ali suha, ji dodajte 1-1,5 litra vode.

Poseben češnjev recept

To je poseben recept, katerega končni rezultat bo veličastno koncentrirano vino, ki bo zasedalo nekje v bližini likerja. Mimogrede, to je eden od receptov za pitno češnjevo vino..

Za kuhanje potrebujete:

• Češnja - 1 vedro 10 l.
• Sladkor - 4 kilograme

Kako kuhati:

Jagodičja v tem receptu ni treba oprati. V stekleni posodi jih prekrijemo s sladkorjem, jih zavežemo s koščkom gaze čez vrat in postavimo na okensko polico na sončni strani hiše neposredno pod sončnimi žarki, tako da sonce opravi vse delo namesto tebe. Po 30-40 dneh je treba nastalo zmes filtrirati, jagode obrisati in stisniti (v običajni tekočini). Vse tri dni zdržijo, vse skupaj na isti sončni okni (z gazo na vratu), nato temeljito odcedite in vino postavite na topel prostor, vendar ne na okno za 10-15 dni. Vino je dišeče in dišeče, a če se vam zdi izjemno koncentrirano, ne obupajte, ga le redčite z rahlo čisto kuhano (in ohlajeno) vodo.

Zelo pogosto imajo vinarji vprašanja, ali je mogoče iz zamrznjenih jagod narediti vino.. Odgovor je nedvomno pozitiven. V tem primeru lahko uporabite bodisi klasičen recept bodisi utrjen vinski recept. Hkrati, da se postopek fermentacije začne in uspešno nadaljuje, je treba v primeru klasičnega recepta dodati tekočini, namenjeni fermentaciji, veliko peščico nepranih temnih rozin (ali vinskega kvasa)..

V preostalih sestavinah bo sestava vina enaka. Seveda lahko povečate količino dodanega sladkorja v sok, ampak prvič, to je stvar okusa, in drugič, odvisno je od tega, kakšno vino na koncu želite dobiti - suho, sladico ali mizo.

Če želite biti bolj jasni, napišite recept:

Sestava sestavnih delov:

• Zamrznjene češnje - 5 litrov.
• Voda - 5 litrov.
• Sladkor - 1,5 kilograma + 0,1 - 0,5 kg (neobvezno)
• Temne rozine - 1 peščica

Pripravimo ga na naslednji način: češnje odcedimo, nasekljamo v pire krompirju. Koste je treba vnaprej odstraniti iz jagodičja ali pa jih med mletjem ne poskušajte poškodovati, dodajte rozine, dan ali dva, jagode prelijte z rahlo toplo, predhodno kuhano vodo, odcedite, stisnite torto, dodajte sladkor tekočini. Pustite na toplem mestu za fermentacijo. Na koncu tega procesa previdno, ne da bi to vplivalo na usedlino, vino prelijte v sterilne steklenice.

Obstaja še en način, kako narediti kakovostno pijačo iz zamrznjenih češenj. Če želite to narediti, morate pripraviti jagode po običajni tehnologiji, vendar pred tem naredite zaganjalnik iz svežih češenj ali grozdja, ki ga pred začetkom fermentacijske faze vlijete v sok, razredčen z vodo..

Obstaja še veliko drugih načinov priprave vina s češnjevim okusom, vendar so v osnovi zgornji recepti z razliko le v deležih sestavin, predvsem sladkorja. Vendar je najbolje poskusiti nadzorovati sladkost vina, saj je ta koncept čisto individualen.

alkolife.ru/vino-iz-vishni/

Kuhamo iz aronije in češnjevih listov

Chokeberry gojijo ne le kot plod, ampak tudi kot okrasno ali zdravilno rastlino. Vsebuje veliko količino beta karotena, železa, bora, fluora, bakra, vitaminov C, K, P, B6, B1, B2, E. Zdravilne lastnosti rastline omogočajo raven enakomernih listov. Vino, ustvarjeno na osnovi tega čudežnega jagodičja, velja za eno najbolj okusnih.

Sestavine

• Češnjevi listi (60-80 kosov).
• Kozarec sadja iz roženice.
• Kozarec sladkorja.
• Liter vode.
• 500 ml vodke.
• Polovica čajne žličke citronske kisline.

Izdelava domačega desertnega vina z gorskim pepelom in češnjevimi listi:

1. Na nizki vročini v pripravljeni vodi skuhajte češnjeve liste in gorski pepel.
2. Ko komponente vrejo 8-10 minut, ohladite in odcedite tekočino.
3. V bodoče vino dodajte citronsko kislino, sladkor (lahko ga nadomestite z medom).
4. Pustite še 15 minut, pijačo ohladite..
5. Dodajte vodko, pijačo porazdelite po steklenicah in tesno zaprete pokrove.
6. Pustite, da se domače vino kuha 14 dni, kjer ne zaide sonce.

Jagode češnje in rdečega ribeza brez kvasa

Pred pripravo domačega vina je treba vse uporabljene jedi oprati s sodo, da uničijo vse mikrobe in delce ocetne kisline. Poleg tega je treba posode oprati, tudi tiste, ki jih uporabljamo drugič po prvi fazi fermentacije, torej pri prelivanju v isto posodo, je treba ponovno skrbno obdelati s sodo in vodo.

Sestavine

• Kilo rdeči ribez.
• 6 kilogramov češenj.
• 500 g granuliranega sladkorja.

Izdelava domačega češnjevega ribeza:

1. Razvrstite, operite češnje in odstranite semena. Mletite s sokovnikom ali mešalnikom.
2. Olupimo in pire ribez olupimo.
3. V eno posodo nalijemo češnjeve in ribezove sokove, tu dodamo sladkor in češnjeve jame.
4. Temeljito premešajte, steklenico zatesnite z rokavico z majhno luknjo, skozi katero bo tekel zrak.
5. Postavite posodo na fermentacijo (3-4 mesece). Pijačo filtrirajte s polnjenjem. Pustite, da domače češnjevo vino kuha še nekaj mesecev, po katerem ga lahko popijete.

Od zamrznjenih jagodičja in vodke

Domače alkoholne pijače so praviloma debele, imajo svetlo aromo in bogat okus. Vino iz češenj z vodko, ne glede na njegovo moč, je zelo mehko in dišeče. Zahvaljujoč pikantnemu sladkemu vonju po češnji vaši gostje ne bodo uganili, da je bila ta čudovita pijača narejena iz zamrznjene gredice na osnovi prave vodke.

Sestavine

• 100 ml kakovostne vodke.
• 8 litrov čiste vode.
• 3 kilograme zamrznjenih jagod češenj.
• Kilogram sladkorja.

Postopna priprava domačega češnjevega vina na vodki:

1. Pred kuhanjem plodov ni treba odmrzniti, lahko jih vlijete v kozarec in potresete s sladkorjem.
2. Češnje pustite na toplem nekaj ur, da se vlijejo v sok in vpijejo sladkost sladkorja.
3. Nalijte v posodo s sadjem vode, temeljito premešajte pivino, plute s pokrovom odzračite.
4. Ko domača pijača teče 2,5-3 tedne pri sobni temperaturi, jo odcedite in prelijte v posode za shranjevanje. V vsako steklenico po želji dodajte malo vodke - s tem bo češnjevo vino bolj trpežno, dolgotrajno.
5. Steklenice za nekaj dni postavite v hladilnik. Domača začinjena pijača, pripravljena za pitje..

Skrivnosti uspešnega kuhanja

1. Za pripravo vina doma potrebujete samo iz zrelih, neokrnjenih jagod. Zelenega sadja in sadja, ki je začelo sok, z drugimi besedami - postalo je kislo, kategorično ne moremo uporabljati. Lahko pokvarijo okus celotne pijače..
2. Priporočljivo je nabirati jagode za vino v suhem sončnem vremenu. Če po dežju nabirate plodove, se lahko izkažejo za vodne. Kar zadeva češnje, je najbolje uporabiti temno, ne kislo jagodičevje. Preveč višnje bo pijačo naredilo kislo, zato poskusite uporabiti sladke ali kislo-sladke sorte. Tudi vloga češnjevca igra: temnejši je sadež, bogatejša je barva samega vina.
3. Če vam ni všeč okus tart, potem lahko seme (ki daje pijači poseben mandljev okus) iz jagodičja.
4. Tisti, ki si želite narediti domače češnjevo vino ne samo iz češenj, lahko ponudite kombiniranje češnjevih jagod z drugim sadjem. Najbolje v kombinaciji s češnjami: maline, črni ribez, slive.
5. Češenj pred kuhanjem ni treba oprati, seveda so obložene z divjim kvasom. Če jih izperemo, potem naravnega procesa fermentacije ne bo.

Domače češnjevo vino je odličen dodatek k vsakemu obroku. Njenega rafiniranega okusa ni mogoče zamenjati z drugimi pijačami. Ko boste doma pripravili češnjevo vino, boste spoznali, kako preprosta je ta tehnologija, a kako elitno, okusno in kar je najpomembnejše - poceni pijačo je mogoče ustvariti z njeno pomočjo. Z veseljem si pripravite svoje najljubše pijače - in naj vas pusti vonj okusnih češenj skozi vse leto.

tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-vishni.html

Na vodki

Ponujamo vam preprost recept za domače okrepljeno češnjevo vino z vodko. Mehka in okusna pijača z nežno aromo svežega sadja je pripravljena iz zrelih češenj z jamicami ali brez pitja. Opremljeno vino iz češenj po preprostem receptu za vodko lahko pripravite doma.

Sestavine za češnjevo vino v preprostem receptu:

• 3 kg češnje (lahko zamrznjeno)
• 8 l vode
• 0,5 kg sladkorja
• 100 ml dobre vodke

Priprava utrjene vodke po preprostem receptu

1. Jagode razvrstimo, damo v posodo, dodamo sladkor.
2. Češnje s sladkorjem pustite nekaj ur na toplem, da jagode spustijo sok in vpijejo sladkobo.
3. V kozarec dodamo vodo, premešamo njeno vsebino in zapremo s pokrovom z vodnim tesnilom.
4. Vino pustite 2,5-3 tedne na toplem za fermentacijo.
5. Filtriramo in nalijemo v steklenice.
6. Steklenice za nekaj dni pošljemo v hladilnik. Domače vino je enostavno pripraviti za pijačo.

Obstajajo različni zanimivi recepti za pripravo domačega češnjevega vina: preprosti in zapleteni, klasični in izvirni. Iz češenj lahko naredite namizno, sladico, obogateno vino z dodatkom vodke itd..

Češnjevo vino vsebuje vitamine, minerale, organske kisline, pektine, naravni sladkor, dušikove, tanine in druge koristne snovi. Če imate visoko kislost ali težave s prebavili, je treba vino iz češenj zaradi visoke koncentracije kislin uporabljati previdno.

pokushay.ru/11064-vino-iz-vishni.html

Zbližaj se

Češnja spada v rod slive družine Rosaceae - ta podrod vključuje več kot 130 rastlinskih vrst. Izvor te kulture je povezan s črnomorsko obalo antičnih časov, saj so v rimskem cesarstvu češnje že aktivno uporabljali kot poslastico ali zdravilo. Okus in barva sta različna glede na sorto: od sladkega rožnatega sadja do kislo-kislih jagod krvavo rdeče barve.

Prednosti češenj

Že otroška intuicija nam je govorila, da je češnja koristna, zato drevesom te kulture poleti nismo dali pasaže. Sestava jagodičja dejansko vsebuje veliko potrebnih snovi, med katerimi:

• naravne kisline (salicilna, jabolčna, citronska) in minerali;
• makronutrienti: železo, kalcij, baker, fosfor, magnezij;
• vitamini skupin A, C, PP in pektini;
• zaloga encimov, sladkorja, taninov.

Češnjevo "jedro" vsebuje veliko količino olja, pa tudi eterično olje, amigdalin glikozid.

Te majhne rdeče jagode lahko tudi dvignejo apetit in vplivajo na hitrejšo obnovo krvnih celic. Vse to kaže, da češenj ni veliko, zato je čas, da izberete pravi recept in si naredite svoje češnjevo vino!

receptvina.ru/plodovoe/domashnee-vino-iz-vishni-s-kostochkami-580.html

Prednosti in slabosti

Ogromna količina hranilnih snovi, vključno z organskimi kislinami (folna), minerali, vitamini in pektini - vsebujejo češnjeve jagode. Sadje vsebuje encime, nepogrešljive za človeško telo, naravni sladkor, dušikove in tanine. Tako bogata sestava priljubljenih surovin za pripravo domačega vina, s pravim odmerkom, blagodejno vpliva na zdravje ljudi.

Vendar pa imajo češnje poleg svojih koristnih lastnosti tudi nevarne sestavine, na primer močno koncentracijo kislin. Posebno nevarnost za nas je cianovodikova kislina, ki se nahaja v plodovi kosti.

Zato je treba pri dodajanju te sestavine domačemu vinu strogo upoštevati razmerja. Ljudje z visoko kislostjo in boleznimi prebavil (gastritis, razjede) sploh ne smejo piti češnjevega alkohola. V velikih količinah kisline, ki jih najdemo v jagodičevju, škodujejo zobni sklenini.

sovets.net/3676-kak-sdelat-vino-iz-vishni-v-domashnikh-usloviyakh-retsept.html

Znebite se usedlin

To je zelo pomemben in ključen trenutek. Usedlino je treba odstraniti zelo previdno, pri čemer se izognemo, da blatna tekočina pride v posodo z vinom.

Obstaja več načinov:

1. Bistro tekočino odstranite z lončkom in jo prelijte v drugo ponev. Usedlino ponovno nastavite, dokler v obeh posodah ne postane prozorna, in jo postopoma prelijte. Dolga in neudobna, vendar precej delujoča možnost.
2. Dolga prozorna cev (1,8 - 2 metra) bo dobro služila. Lonec postavite na dvignjeno ploščad in spustite konec cevi, glavna stvar je, da se ne dotikate usedline. Drugi konec spustite v prazno posodo, ki se nahaja nižje. Takoj morate izdihniti in dobesedno vleči zrak skozi cev. Le natančneje, takoj po zraku bo kaša poplavila.

Nato vino postavite v temen in hladen prostor, ne več kot 10 - 11 C.

Po enem tednu se pretegnite skozi gosto tkivo in pustite še en dan. V tem času se vino umiri in ga zdaj spet odcedimo iz usedline. Če je vino še naprej fermentiralo, ga je treba pustiti še nekaj dni in spet odcediti.

Čas je, da vino vlijemo v čudovite stekleničke. Pred tem jih je treba sterilizirati. Vino mora biti pred serviranjem ali celo dlje starano 1,5 do 2 meseca. Okus se bo le izboljšal.

Opomba: Za vrtičkarje bo odvrglo vse ostalo vino. In jagode, usedline in celo semena dajte v temen sod, dodajte plevelno travo in kvas. In čez teden na soncu bo fermentiral odličen vinski napitek za rastline.

Z malinami

Čudovita liker iz vrtnih jagod, kjer je češnjev solo, pripravljen po receptu za okrepljeno vino. Tudi če jagode od poletja zamrznejo, so koristne tudi za domače likerje. Šele tukaj je pivka po naslednjem receptu.

Recept za jagodičje moke

Sestavine

• Češnja - 2 kg;
• Črni ribez - 1 kg;
• Maline - 0,5 kg;
• Sladkor - pesek - 3 kg;
• Čista voda - 5 litrov.

Jagode temeljito olupite in skuhajte sirup. Razredčimo z vodo in nato uporabimo recept "Okrenjeno vino iz češnje". Seveda lahko namesto kvasa uporabite vodko, vendar je okus z naravnim izdelkom veliko boljši.

Toda za nalivanje rdečega ribeza in češenj je vredno vzeti malo več sladkorja, približno 0,6 kg in jagodičja v enakih razmerjih.

Vino iz rdečega ribeza narejeno po istem principu.

Seveda poleti ljubitelji domače kuhinje ne pripravljajo le alkoholnih pijač, temveč tudi sadne pijače in konzerve. Vendar je tako žaljivo, ko se je to ali ono kulinarično delo razkurilo. Toda tisti, ki so se že naučili, kako narediti vino, se ne bojijo. Domače izdelke lahko vedno predelate v vino:

Kompot ali marmelada

Sestavine

• Češnjev kompot - 2 l;
• Sladkor - 0,55 kg;
• Temno grozdje - 50 gr.

Domače vino v tej različici je zelo okusno.

Fermentirani kompot naj bo na sobni temperaturi, v njem raztopite sladkor in dodajte neoprano grozdje. Celotno zmes dajte v trilitrski kozarec. Prva dva načina, kako kompot rovata zgoraj, obstaja pa še en. Na kozarec nataknite gumijasto rokavico. Takoj, ko se gumijaste rokavice pozdravijo na bregu, se je postopek začel, takoj ko odpade, je fermentacija končana in vino je skoraj pripravljeno. Zdaj je treba odstraniti rokavico, odcediti tekočino skozi gazo. Vino položite na hladnem mestu, da se usedel.

Od grozdje naredi čudovito vino, kar bo zagotovo všeč mnogim ljubiteljem alkoholnih pijač!

Če je marmelada fermentirala namesto kompota, jo dolijete do želene količine z vodo in jo lahko varno uporabite namesto kompota.

Eksotična zdravo

Krepka in trpka različica tinkture z ingverjem in cimetom.

Načelo je enako, sestavine so različne:

• Češnja (sveža ali zamrznjena) - 3 kg;
• Ingver (koren) - 0,2 kg;
• Lepota celotne limone;
• Cimet - 0,02 kg;
• Sladkor - 2 kg;
• Kakovostna vodka - 2 l;
• Prečiščena voda - 5 litrov.

Narežite jagode. Ingver olupite in naribajte. Sladkor zmešajte s cimetom in ingverjem. Zaspite jagode. Po 3,5 ure, ko so jagode nasičene s sladkorjem, morate dodati malo tople vode in lupine, skuhajte sirup. Nadalje, vse po shemi.

Izdelava domačega češnjevega vina je navdušujoča izkušnja. Obstaja veliko možnosti za pripravo češnjevih napitkov. Doma je recept za takšno vino vedno edinstven. Treba je le pokazati domišljijo in prazniki v hiši se bodo spremenili v zabavne degustacije, gostje pa bodo pohvalili mojstra vinske mešanice.

Opomba

Če ni znakov fermentacije, morate biti pozorni na naslednje točke in ponovno delati na receptih:

• Možno je, da izdelek potrebuje nekaj dodatnih dni, da začne fermentacijo;
• Temperatura v prostoru, kjer vino fermentira, ne sme biti nižja od 20 ° C in ne višja od 23 ° C;
• Tesnjenje. Slabo postavljen pokrov ali razpoka na vodnem tesnilu.
• Če je filtriranje težko, lahko gosto vino razredčimo z vodo. Toda malo, 10% vseh.
• Preveč sladko vino ali obratno, močno kislo vino kaže na napačen izračun sladkorja. Naslednjič morate recept nekoliko spremeniti.
• Razvoj plesnivih pridelkov kaže na neupoštevanje higienskih postopkov.

Domače češnjevo vino je gotovo zdravo. Vsebnost koristnih snovi v takšnem izdelku je ogromna, vendar ne pozabite, da gre za alkoholno pijačo in jo je treba uživati ​​zmerno.

alcozavr.com/vino/recepty/vino-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html

Priprava na pripravo domačega češnjevega vina

Izdelava domačega vina vam ne bo vzela veliko časa. Češnja je, podobno kot grozdje, najboljše sadje za vinarstvo in daje odlično vino. Češnjev sok ima več kislin kot sladkorja, vendar so vse sorte primerne za vinarstvo. Plodove morate nabirati v suhem vremenu in priporočljivo je, da jih ne umivate, da bi ohranili divji kvas, ki ga potrebujemo za normalno fermentacijo. Zavrniti je treba ne dozorele, prezrele in zelo sladke češnje. Treba je razvrstiti in nikakor ne uporabljati pokvarjenih in plesnivih plodov. V nasprotnem primeru se bo kmalu vaše domače češnjevo vino začelo slabšati in ta postopek bo že nepovraten. Pravega češnjevega vina ne morete narediti doma iz zamrznjenih surovin. Sadje je treba uporabiti najpozneje dva dni po obiranju. Posode za češnjevo vino razmažite z vrelo vodo in obrišite suho. Za izdelavo češnjevega vina doma uporabljamo plastične, emajlirane in steklene posode. Treba je pripraviti vodo ob upoštevanju 1 litra na 1 kg češenj. Voda mora biti čista (dobro, dobro). V mestnih razmerah je potrebno vodo vnaprej pripraviti in pustiti, da se približno en dan naseli z dostopom do kisika.

Domače češnjevo vino smo postavili na fermentacijo

Začnimo z izdelavo vina. Ročno stisnite neoprane češnje. Če so zdrobljene kosti, bo vino iz češnje imelo sladkast okus in oster vonj po grenkih mandljih. Zmogljivost za varjenje vina s sladkorno raztopino napolnimo na 2/3 njegove prostornine, sicer se bo ob fermentaciji vse povzpelo po vrhu. Sladkor je treba najprej razredčiti v vodi. Za domače češnjevo vino na 1 kg zdrobljenih češenj potrebujete 700 g sladkorja in 1 liter vode. Tako dobljena fermentacijska mešanica se imenuje mošta. Da moščam preprečimo, da bi vstopili v češnjevo vino, doma posodo pokrijemo z večplastno gazo ali brisačo in jo postavimo na toplo (18-25 ° C) mesto, zaščiteno pred neposrednim sončnim žarkom, sicer lahko pivnica porjavi. V nekaj dneh se bo začela fermentacija, ki jo bo spremljal kisel vonj, vrenje, pena. Večkrat na dan je treba vino iz češenj mešati do gladkega..

Češnjevo vino filtriramo doma

Po 4-6 dneh hitrega vrenja filtrirajte vino iz češnje skozi sito ali colander. V steklenico ali kozarec nalijemo domače češnjevo vino in ga tesno zapremo s pokrovom z gumijasto cevko, skozi katero bo ogljikov dioksid, ustvarjen med fermentacijo, ušel. Drugi konec cevi spustimo v kozarec ali kozarec s hladno vodo. Kašo prekrijte z vodo, premešajte in ponovno nastavite za fermentacijo za nekaj dni. Obe posodi s prihodnjim domačim češnjevim vinom postavimo v enake pogoje še za 4-6 dni in ju pustimo pri miru.

Fermentacija domačega češnjevega vina

Po nekaj dneh filtriramo skozi fino cedilo. Torto dobro stisnite. Kašo je treba ločiti, kadar je na dotik suha. Preostalo hišno vino očistimo iz usedline, tako da ga skozi cev nalijemo v drugo posodo. Vse vlijemo v eno posodo. Potrebno je tesno zapreti pokrov s cevjo in ne pustiti kisika, da prodre v notranjost. Trajanje fermentacije domačega vina iz češenj je odvisno od aktivnosti kvasa in sobne temperature. Sčasoma se aktivnost mehurčkov zmanjša in nastane oborina. Izdelava vina doma traja 25-55 dni..

Nalijte vino iz češnje

Prečiščeno hišno vino se vlije skozi cev ali cev, ne da bi se dotaknilo usedline. Steklenico tesno nalepimo in zapremo s plastelinom. Češnjevo vino prestavite v hladnejšo 6-10 ° C in temno sobo 6-12 mesecev, da ga dozorijo. V tem času domače vino pridobi vinski okus in aromo. Ko se usedlina nabira, jo lahko znova zalijemo in tesno zapremo. Kovinski pokrovi in ​​posode niso primerni za kuhanje ali shranjevanje. Ko se usedlina nabira, je treba vino iz češenj preliti skozi slamico. Domače vino je končano.

Uživanje češnjevega vina

Samopripravljeno vino daje pijači edinstvene lastnosti. Češnja izdeluje odlična temna vina s svetlo aromo in bogatim okusom. Domače vino iz češenj se dobro sprehaja in sveti. Nekaj ​​ur pred pitjem lahko v domače vino dodate sladkor ali čisto vodo po svojem okusu..

https://veevee.ru/vishnevoe_vino/

Izdelava češnjevega vina

Vinarstvo obstaja že več stoletij, poskusi z izbiro surovin pa se nadaljujejo do danes. Veliko vrtnih pridelkov je bilo že uporabljenih za pripravo božanske pijače. Najbolj priljubljeno je grozdno vino, češnja pa za njim ne zaostaja. Izvrsten šopek, edinstvena aroma, prefinjen okus in privlačna svetla rubinasta barva - vse to čaka lastnika okusne pijače. Kako narediti češnjevo vino doma, lahko izveste v tem članku..

Češnjevo vino doma

• Porcija na posodo: 8
• Čas kuhanja: 30 minut

Za pripravo prijetnega vinskega napitka iz češnje je treba izbrati najbolj zrelo sadje, brez poškodb in gnitja. Vprašanje, ali oprati češnje ali ne, je diskutabilno. To je posledica dejstva, da je fermentacija nemogoča brez posebnega vinskega kvasa, ki se nahaja na koži jagodičja. Med pranjem jih je mogoče sprati in želenega rezultata ni mogoče dobiti.

Seznam sestavin

• 1 kilogram češnjevih jagod
• 1 liter vode
• 700 gramov sladkorja

Postopek izdelave vina vključuje več stopenj:

1. Sadje je treba postaviti v kozarec in ga sesekljati. Način mletja je odvisen od količine češenj - lahko uporabite posebno opremo ali roke. Nastala konsistenca se imenuje "kaša".
2. V kašo je treba dodati sladkor in vodo - 1 liter vode in 700 gramov sladkorja na kilogram mase.
3. Posodo je treba zapreti in postaviti v hladno sobo - pomembno je, da jo zaščitite pred neposredno sončno svetlobo.
4. Hitra fermentacija se pojavi po 1-2 dneh. Enkrat na tri dni je treba kašo mešati, vendar ne za dolgo, da doslednost ni preveč nasičena z zrakom.
5. Po sedmih dneh je treba tinkturo en teden pustiti pri miru - posode ni treba odpirati in vsebino mešati. V tem časovnem obdobju bodo ostanki češnje plavali navzgor - odstraniti jih je treba s sitom ali colanderjem.
6. Po 5-8 dneh nastali sok začne ponovno fermentirati. Postopek je končan, če na površini ne ostane pena..
7. Sok je treba s pomočjo cevi prenesti v drugo posodo. Da se prepreči, da bi preostala celuloza prešla skupaj s tekočino, se cev ne sme dotikati dna. Nastala tekočina mora opraviti postopek zorenja - 10 - 15 dni.

Postopek izdelave domačega češnjevega vina vključuje številne osnovne korake. Njihova izvedba je potrebna, da bi dobili kakovostno in varno pijačo..

Kako narediti češnjevo vino na druge načine

Poleg tradicionalne različice izdelave vina iz češenj obstaja še en način. 3 kg češnjevega sadja je treba napolniti s 4 litri vrele vode. Nastala masa se infundira 5 dni, nato se filtrira. Po tem dodajte 5 kozarcev sladkorja in 2-3 grama kvasa. Prvič morate maso mešati po 3 tednih. Končni izdelek bo šele čez pol leta.

Izdelava domačega češnjevega vina je kompleksen postopek. Dovolj je, da naredite napačen korak v postopku izdelave - rezultat ni najljubša pijača, ampak vinski kis. Seveda bo na kmetiji še kako prav, vendar vloženi trud in sredstva niso vredni.

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-vishnevoe-vino-v-domashnih-usloviyah-raznoe/

Potankosti kuhanja

• Kakovost vina je neposredno odvisna od tega, kakšne jagode so bile uporabljene za njegovo pripravo. Za češnjevo vino je najbolje vzeti temno obarvane češnje bolj kislih sort. Dobro vino se pridobiva iz češenj s črnim sadjem. Od češenj sort Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka bo vino imelo gosto obarvano barvo. Vinske sorte Volevka ali Lyubskaya so pridobljene ne s tako bogato barvo, ampak z bolj izvirnim vonjem in aromo.
• Češnjeva vina ne potrebujejo dolgega staranja. Dobro so razjasnjeni. Uporabljajo se lahko že v letu izdelave.
• Češnja naj bo zrela, brez črvičkov. Lahko vzamete prezrele jagode, glavna stvar je, da niso plesnive in gnile.
• V nobenem primeru jih ne smemo oprati, da ne bi oprali divjega kvasa, ki je na površini jagodičja. Iz istega razloga ne bi smeli uporabljati jagod, nabranih po močnem dežju, za pripravo vina, saj ta izpere tudi kvas. Kisa iz teh jagodičja ne fermentira slabo in vino se lahko plesen.
• Češnje je bolje očistiti v suhem vremenu in na ta dan začeti pripravljati vino.
• Kosti iz češenj se ne odstranijo, saj se med fermentacijo ločijo od kaše in jih je med postopkom filtriranja enostavno odstraniti. In tudi v vinu iz koščkov brez češenj ima svoje prednosti. To vino je bolj trpko in aromatično.
• Moč vina je odvisna od količine sladkorja, saj iz njega nastaja alkohol med fermentacijo.
• Vino je bolje fermentirano v čistih kulturah kvasovk. Če se kaša dobro sprehaja, potem ne morete dodati kislega testa. A vseeno je bolje, da ga skuhate vnaprej. Narejen je 10 dni pred nabiranjem češenj in začetkom priprave vina.
• Če želite narediti kislo testo, gnetite dva kozarca nepranega jagodičja (grozdje, jagode, maline), dajte v steklenico. Dodamo 100 g sladkorja in 250 ml kuhane vode. Vse dobro pretresite, plute z bombažnim čepom in postavite v temno toplo mesto za nekaj dni. Po 4 dneh bo jagodna masa fermentirala. Filtrira in doda v bodoče vino. Če želite dobiti desertno vino, za 10 g šipka vzamemo 300 g kislega testa. Če želite dobiti polsladko ali suho vino, začimbne kulture dajo 100 ml manj.
• Češnja je kislo jagodičje. Da bi zmanjšali njegovo naravno kislost, sok razredčimo z vodo. Doda se toliko vode, da je prijetno piti sok. Količina vode je odvisna tudi od vrste češnje. Na primer, 10 litrov češnjevega soka Lyubskaya potrebuje 3,7 kg sladkorja in 3,8 litra vode. Toda v sok iz Samsonovke češnje ne dodajajo vode in dajo 2,2 kg sladkorja. Kot rezultat, je moč vina 14-16 °.
• Po fermentaciji se vino razjasni, da se odstranijo ostanki celuloze, pa tudi kvas in bakterije. Vino se odcedi in približno 3 dni po koncu fermentacije pusti oborino. Vino se brani 1-1,5 mesecev in nato ponovno odstrani iz usedline. V tem obdobju lahko vinu dodate malo več sladkorja: 150 g na liter.
• Ločevanje vina od usedlin je predpogoj za pridobitev kakovostnih izdelkov. Zato je treba vino občasno prelivati ​​iz ene posode v drugo s tanko gumijasto cevjo..
• Vinu, zlasti rahlo utrjenemu, nesoljenemu, ga pasteriziramo. Da bi to naredili, steklenice vina zapremo s plutovinami, vežemo z vrvico, damo v visok lonec vode. 15 minut segrevamo na 60 °. Nato vino počasi ohladimo..
• Na voljo je vroča stekleničenje vina. Vino vlijemo v ponev, segreto na 60 °. Po 2 minutah ustekleničeno. Pluta.

Vino iz češenj: prvi recept

Sestavine

• češnja - 3 kg;
• voda - 4 l;
• sladkor - 1,5 kg.

Način kuhanja:

• Neopražene češnje razvrstite, odstranite razvajene jagode. Vlijemo v sod ali posodo s širokim vratom.
• Jagode z rokami zdrobite čim bolj temeljito. Nalijte kilogram sladkorja in nalijte toplo vodo. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
• Posodo pokrijemo s čisto krpo in postavimo na toplo mesto. Čez nekaj ur se bo začela fermentacija in pojavil se bo pokrovček pene. Mešati ga je treba večkrat na dan..
• Po približno 4 dneh kašo ločite od piva in jo postavite pod stiskalnico, da odteče preostali sok. Nastrgano pivino nalijte v steklenico. Dodamo pol kilograma sladkorja in dobro premešamo, energično stresamo steklenico. V posodah naj ostane dovolj prostora za peno, ki se bo pojavila med fermentacijo. Zaprite posodo s prihodnjim vinom z zamaškom z odtočno cevjo, katere konec spustite v kozarec z vodo. Steklenico postavite na toplo mesto še 4-5 dni za nadaljnjo fermentacijo.
• Nato pivino vlijemo v čisto steklenico, dodamo še 250 g sladkorja in dobro premešamo. Preostali sladkor damo v 4 dni.
• Ko vino skoraj neha fermentirati (to se bo pokazalo, če v kozarcu z vodo ni mehurčkov ogljikovega dioksida), ga nežno prestavite v drugo posodo z gumijasto cevjo.
• Pustite, da vino malo stoji in ga nalijte v steklenice. Dobro zaprite vratove. Postavite v temen hladen prostor, da posvetli. Ko se na dnu steklenic pojavi usedlina, vino prelijte v čisto posodo in pustite, da se še naprej usede. Prvič se vlije v 15–20 dneh, potem je to mogoče storiti manj pogosto.
• Ko vino postane bistro, ga previdno nalijte v čiste, suhe steklenice in ga plutajte. Hranite na hladnem..

Vino iz češenj: drugi recept

Sestavine

• češnja - 10 kg;
• sladkor - 5 kg;
• maline - 1 plošča;
• voda - 6 l.

Način kuhanja:

• Neopražene češnje razvrstite, odstranite razvajene jagode. Zložite v velik lonec ali sod. Dodajte neoprane maline.
• Nalijte 1 kg sladkorja. Premešamo, pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu en dan.
• Naslednji dan vlijemo vodo v češnjevo maso in spet premešamo. Ta postopek ponovite še dva dni, vsakič pa dodajte kilogram sladkorja.
• Te dni vmešajte češnjevo mešanico z rokami, češnje pa drobite, da se semena ločijo od kaše. Videli boste, kako se bo masla dobro, pokrito od zgoraj z obilno kapico pene.
• Po 5-6 dneh se bo meso jagodičevja ločilo od semen in se dvignilo na površje, kosti pa bodo na dnu.
• Kašo odcedite skozi sito v drugo posodo. Debelo maso dobro stisnite na stiskalnico ali s krpo vrečko. Preostali sok združite s preostankom mošta. Če so bile češnje zelo kisle, lahko dodate še 2-3 litra vode. Vrzite kosti in debelo maso.
• Mošt odcedite v dvajset litrsko steklenico, napolnite s samo 2/3 prostornine in nastavite zaklopa. Steklenico lahko zaprete z zamaškom z odtočno cevjo, katere konec spustite v kozarec z vodo. To je treba storiti tako, da ogljikov dioksid, ki se sprosti med fermentacijo, izstopi skozi cev in ne pride v notranjost kisika, kar lahko vino spremeni v kis.
• Steklenico postavite na toplo mesto, saj na hladnem fermentacija praktično ne pride. Pri temperaturi okoli 25 ° se nasilna fermentacija nadaljuje 15 dni (včasih tudi do 30 dni). Postopoma bo popustila.
• Ko se ogljikov dioksid praktično preneha oddajati (opazili ga boste z enim samim zračnim mehurčkom v kozarcu z vodo), se bo preostala celuloza začela usediti na dno posode.
• Po približno 1-1,5 mesecih bo treba vino filtrirati in preliti v drugo steklenico. Če želite to narediti, uporabite gumijasto cev. Nalijte usedlino, ki ostane na dnu.
• Po enem mesecu vino natočite drugič. Okusite ga. Po potrebi sladkajte. Da vino ne bi zakisalo, je priporočljivo, da mu dodate malo alkohola ali dobre vodke.
• Stekleničeno vino, pluta in mlet.

Češnjevo vino: preprost recept

Sestavine

• češnja - 10 kg;
• sladkor - 5 kg.

Način kuhanja:

• Neredene češnje razvrstite in odstranite vse slabe jagode. Ne da bi odstranili semena, ga zložite v primerno posodo, v plasti vlijte sladkor. Zaprite pokrov in postavite na hladno mesto.
• Zaradi velike količine sladkorja bo proces fermentacije potekal postopoma in jagode ne bodo peroksidirale..
• Občasno mešajte mešanico, da se sladkor hitreje raztopi. Nato stisnite jagode.
• Pritrdite pivino skozi več plasti gaze.
• Napolnite steklenice. Takšno vino je shranjeno v kleti ali v hladilniku..

Zamrznjeno češnjevo vino

Sestavine

• češnja - 5 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 3 l;
• rozine - 100 g.

Način kuhanja:

• Zamrznjene češnje damo v ponev in odtajamo pri sobni temperaturi.
• Jagode temeljito zmešajte z rokami. Dajte sladkor in nalijte vodo. Dodajte neoprane rozine. Premešanje.
• Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na toplo mesto za fermentacijo.
• Zahvaljujoč aktivni fermentaciji so jagode pokrite s pokrovčkom pene. Občasno mešajte jagodno maso, da se sladkor popolnoma raztopi.
• Po približno 7-10 dneh, ko preneha aktivna fermentacija, stisnite kašo in odcedite sok ter nalijte v steklenico in napolnite 2/3 prostornine, tako da ostane prostor za peno, ki jo povzroča fermentacija. Zaboj zaprite s pokrovom ali zamaškom z odtočno cevjo, katere konec je potopljen v kozarec z vodo. To je treba storiti tako, da ogljikov dioksid, ki ga oddaja pivo, vino ne spremeni v kis..
• Ko se fermentacija ustavi, vino previdno nalijemo v drugo steklenico in prelijemo oborino. Čez nekaj časa vino natočite še enkrat.
• Steklenico, pluto in shranite na hladnem.

https://onwomen.ru/vishnevoe-vino.html