Vino iz ranetki doma - 5 najboljših receptov

Ranetka je posebna vrsta jabolk, za katero je značilna odpornost na kakršne koli podnebne razmere, visoka produktivnost in srednje veliko sadje. To je hibrid sibirskega jagod in jablane..

Prav iz jabolk te sorte dobimo čudovito vino z nizko trdnostjo in nežnim okusom.

To vino je enostavno pripraviti in ne potrebuje pomembnih finančnih stroškov, enostavno ga je mogoče pripraviti doma..

Njegov drugi konec se spusti v kozarec z vodo, tako da lahko proizvodi fermentacije (plini) prosto zapustijo rezervoar. Prav tako je treba opazovati postopek fermentacije. Če so plini prenehali uhajati, potem fermentacija prekine. A to še ni vse.

Če želite zagotoviti, da je postopek končan, nalijte vino v stekleničko in ga pustite na sobni temperaturi 14 dni:

• Če pijača ni motna, se je fermentacija ustavila in vino je popolnoma pripravljeno.
• Če ne, potem v pijačo dodajte malo kvasa in jo ponovno postavite pod vodno tesnilo za nadaljnja 2 tedna.

Zdaj lahko celotno pripravljeno pijačo steklenice in staramo 6 mesecev. Najbolje je hraniti takšno vino v kleti in ga ne izpostavljati temperaturnim razlikam, saj to negativno vpliva na kakovost izdelka.

Vino lahko staramo dlje, na primer leto ali pol od tega, njegov okus bo postal še bolj intenziven in živahen.

Pozor!! Znak zorjenega hišnega vina je prosojnost brez padavin in prisotnost beljakovinskih delcev (kosmiči).

Preprost recept po korakih

Priprava sadja

Priprava surovin je prva in najpomembnejša faza. Pomembno je ohraniti naravni kvasni film jabolk, da fermentacija poteka pravilno, saj je kakovost pijače odvisna od tega.

Cela jabolka je treba nabirati neposredno z vej, medtem ko je treba gnilo ali zgorelo sadje zavreči, niso primerna. Tudi jabolka s poškodovanimi olupki ne bodo delovala..

Če uporabljate padla jabolka, potem jih je treba skrbno sortirati, oprati, odstraniti jedra in hrenovke.

Pozor!! Če so bili bloki raztrgani z vej, jih ne bi smeli oprati, da ne bi izprali naravnega premaza kvasovk.

Pridobivanje soka

Tako sadje pripravimo, zdaj Lahko začnete izdelovati sok (pivo):

1. Če želite to narediti, zdrobljeni ranetki prenesemo skozi mlinček za meso ali sokovnik, dobljeni sok pa damo v emajlirano posodo skupaj s kašo (kašo).
2. Sok razredčimo z vodo v razmerju 1 del vode in 2 delov soka.
3. Posoda je prekrita s 3-4 sloji čiste gaze, da se zagotovi normalno prezračevanje piva in hkrati prepreči nastajanje naplavin..
4. Po 12 urah se začne postopek fermentacije.

Pomoč! Celuloza je kaša zdrobljenih plodov, lupin, semen. Z drugimi besedami, prvotna kaša je osnova za fermentacijo vinske šipke..

Vinarstvo

Da bi dobili vinsko prazno, je treba pripravljeno mešanico (mošt) vzdrževati 3-4 dni pri temperaturi vsaj 25 stopinj. Dobro mora fermentirati.

Moštvo potuje, kaša se loči od soka in se dvigne na površino posode.

Na tej stopnji je treba pivino mešati 2-3 krat na dan. Hkrati se kaša segreva, da se pijača ne zavre..

Znak pripravljenosti piva:

• značilen vonj z izrazitim alkoholnim odtenkom,
• tekočina se bo ločila od celuloze, silila, pena, postala motna.

Če so prisotni vsi ti znaki, fermentacija poteka normalno. Če so znaki fermentacije slabo izraženi, to kaže na pomanjkanje naravnega kvasa, jih je treba dodati še dodatno. Da bi to naredili, 5 g vinskega kvasa razredčimo v majhni količini vode in preprosto dodamo v pivino.

Na tej točki se sok loči od kaše. Če želite to narediti, lahko uporabite posebno stiskalnico ali gosto tkanino, zloženo v več plasteh. Nato se vlije v stekleno steklenico.

Nato dodajte pol porcije sladkornega sladkorja in steklenico zaprite z vodnim tesnilom. Preprečuje vstop zraka in spreminjanje vina v kis (kisanje). Teden dni po začetku fermentacije vinu dodamo preostali sladkor.

Zdaj bo bodoča pijača stala približno 2-3 mesece.

Če ni vodne ključavnice, lahko na vrat steklenice nataknete gumijasto rokavico, v katero je z iglo preboden en prst..

Pozor!! Več sladkorja v pijači bo močnejši..

Odstranite usedlino

Ta faza se začne šele po vrenju.

Karakteristične lastnosti:

1. izklop zaklopa,
2. usedlina na dnu steklenice,
3. vino postane lažje in bolj prozorno.

Zdaj jo je mogoče previdno odcediti, tako da ostane usedlina na dnu. Uporablja se tanka silikonska cev..

Potem ko pijača odteče iz oborine, jo po okusu dodamo in po potrebi dodamo sladkor. Na tem vinu velja za mlado in zahteva zorenje 3-6 mesecev.

V tem obdobju bo vino dekadiralo (odteklo iz usedline) še nekajkrat, da bi dobilo popolno bistro pijačo.

Postopek zorenja

Postopek zorenja običajno poteka v kleti. Da bi to naredili, se vino ustekleni v steklene steklenice, tesno zamaši in pošlje v klet. Če kleti ni, je hladilnik povsem primeren.

Glavni pogoj je temen in hladen prostor. Steklenice, v katerih bo shranjena, morajo biti tudi temne steklene.

Običajno postopek zorenja jabolčnega vina traja najmanj 6 mesecev. Ta čas je dovolj, da pijača pridobi značilen okus, aromo in nasičenost. Če nameravate vino zdržati dlje, je priporočljivo, da ga pasterizirate.

Ta postopek velja za dokončen v vinarstvu, po njegovem zaključku se pijača šteje za pripravljeno in jo lahko postrežemo k mizi..

Pozor!! Izkušeni vinarji svetujejo, da v pijačo dodajo vinski kvas le kot zadnjo možnost. Jabolčni sok ima sposobnost fermentacije sam, zahvaljujoč prisotnosti kvasa na jabolčni lupini.

V videoposnetku je podrobno opisano, kako narediti vino iz ranetki doma:

Jabolčnik z meto

Tak jabolčnik bo imel nežen in osvežujoč okus..

Kaj je potrebno:

• Raneti jabolka - 7 kg.
• Sladkor - 4 kg.
• Vinski ali živi kvas - 100 g.
• Čista voda (po možnosti izvirska) - 4 l.
• Sveži listi mete.
• Vinski kvas (dodajte po potrebi).

Kuhanje:

1. Naredite jabolčni sok ali smoothie (kot je opisano zgoraj).
2. Kvas razredčite s toplo vodo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Združite jabolčno omako (sok), razredčen kvas in sladkor, premešajte.
4. Pripravljeno maso damo v čisto emajlirano posodo, pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati na toplem približno 4 tedne.
5. Zdaj je treba prihodnje vino večkrat filtrirati, da ne bo usedlin in se razlilo po steklenicah. Na tem mestu se dodajo listi mete..
6. V tem stanju je pijača shranjena vsaj 6 mesecev in šele po tem bo pripravljena za uporabo.

Pozor!! Ta možnost jabolčnika je kot nalašč za pripravo različnih koktajlov in za uživanje kot neodvisen izdelek..

Drug način, kako jabolčni jabolk narediti doma, je opisan v videu:

S čokolado in brez kvasovk

Domače vino iz jabolčnega runeta in čokolade lahko resnično imenujemo edinstvena in nenavadna pijača. Ima trmast okus in svetlo temno rdečo ali rubinasto barvo. Poleg tega ima zdravilne lastnosti..

Potrebovali boste:

• 2 kg čokolade.
• 15 kg jabolk.
• 1 liter vode.
• 200 g sladkorja na 1 liter soka.

Kuhanje:

1. Jabolka in gorski pepel temeljito operemo, sesekljamo ločeno, nato dobljeno kašo zmešamo. Nato dodajte polovico odmerka sladkorja in premešajte, pokrijte z gazo in pustite fermentirati na toplem 2-3 dni. Dnevno mešajte pivino (pri segrevanju klobuka).
2. Po 2-3 dneh se sok loči od kaše (kaše) in se prelije v čisto stekleno steklenico. Na tem mestu dodajte drugo polovico sladkorja in pustite, da vino zori. V tem primeru je treba steklenico zapreti v vodno ključavnico in postaviti plinsko cev.
3. V takšnem stanju naj bi vino ostalo približno mesec dni. Temperatura v sobi, kjer zori pijača, ne sme pasti pod 24-25 stopinj.
4. Po enem mesecu vino previdno odcedimo iz usedline in pustimo še 3 mesece za dodatno vrenje (fermentacijo). Nato lahko pijačo ustekleničimo in shranimo v kleti. Takšen izdelek se shrani do 2 leti, postane še bolj trpinčen in okusen.

V videoposnetku je opisan način izdelave domačega vina iz aronije in jabolk:

Klasičen način

Sestavine

• Pripravljena Ranetki - 5 kg.
• Sladkor - 3-3,5 kg.
• Voda (po možnosti izvirska) - 4 l.

Kuhanje:

1. Jabolka se zdrobijo v mlinčku za meso ali sokovniku, lahko uporabite tudi mešalnik.
2. Pire razmažemo v emajlirani posodi in pustimo 3 dni na toplem (temperatura 25–28 stopinj).
3. Po približno enem dnevu dodajte celotno porcijo sladkorja po receptu.
4. Po 3 dneh po začetku fermentacije je treba celulozo odstraniti, samo tekočino pa vliti v stekleno posodo in zapreti z vodnim tesnilom. V tej obliki se zaloga vina hrani 3-4 mesece.

Takšno vino bo imelo svetlo jabolčno aromo in nežen okus..

Da bi vino postalo popolnoma prozorno, bi moralo zdrži od 6 do 8 mesecev. To bo omogočilo, da se sediment končno usede..

Z oranžno lupino

Sestavine

• Raneti jabolka - 5 kg.
• Čista voda - 3 litre.
• Sladkor - 3-4 kg, odvisno od tega, kako močna pijača želite dobiti.
• Temne rozine - 150-200 g.
• Pomarančna lupina - 1 kg.

Kuhanje:

1. Jabolka zmeljemo do pireja.
2. V topli vodi raztopimo sladkor in kombiniramo z jabolčno maso.
3. Vse zložite v lonec.
4. Dodajte rozine (izboljša postopek fermentacije).
5. Mešanico hranite na toplem mestu tri dni.
6. Dodajte sesekljano pomarančno lupinico.
7. Nalijte v steklenice, namestite vodne ključavnice.
8. Pustite na toplem in temnem mestu pri temperaturi 25 stopinj na mesec.
9. Nato odcedimo in nalijemo v steklene steklenice.
10. Naj bo hladno vsaj 3-4 mesece.

Vedeti morate, da pijača z pomarančno lupino ne bo povsem prozorna.

Okus bo izrazito grenak z bogatimi notami citrusov..

Pozor!! Vinu je treba dodati samo lupino (kožo) pomaranče, ne pa v samo kašo. Ima sposobnost zatiranja vitalne aktivnosti kvasa in zavira proces fermentacije..

Koristne lastnosti pijače

Ne glede na to, kako čudno se lahko sliši, ko gre za alkohol, ampak vino iz ranetki je zelo dobro za zdravje. In v nekaterih primerih celo priporočljivo. Njegove koristi so nedvomne, če pijete pravilno in poznate ukrep.

Kakšne so prednosti:

1. Takšna pijača je zelo bogata z vitamini, mikro in makro elementi. Sestavljen je iz: joda, pektinov, vlaknin, železa
2. To je nizkokalorična pijača, v njej skoraj ni maščob in beljakovin..
3. Izboljša prebavo, aktivira prebavni trakt.
4. Pomaga pri čiščenju krvnih žil, stabilizira krvni tlak (krvni tlak).
5. Pozitiven učinek na procese tvorjenja krvi v telesu.
6. Pomaga normalizirati krvni sladkor.
7. Pijača izboljša metabolizem in presnovo, odstrani toksine.
8. Zmerno uživanje vina ugodno vpliva na ščitnico, pomaga pa tudi pri krepitvi zob in dlesni..

Vino iz ranetki je odličen antidepresiv, ki blagodejno vpliva na živčni sistem in pomaga pri lajšanju tesnobe, utrujenosti, draženja in napetosti..

Kateri je najboljši način za uživanje?

Vino iz jabolčnih jabolk je kot nalašč za ribje in mesne jedi z nizko vsebnostjo maščob, pa tudi lahke sladice. Uporabljam ga tudi kot aperitiv zaradi lahkotnosti trdnjave, ki ni trdnjava..

Vendar je treba vedeti, da je to še vedno vino, ne jabolčni sok, in ga je treba pri pitju uporabljati odgovorno. To je alkoholna pijača, kar pomeni, da morate upoštevati ukrep pri uporabi, da ne škodujete zdravju.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo takega vina:

• Alergija ali individualna nestrpnost za sestavine pijače.
• Akutne in kronične bolezni prebavil, zaprtje.
• Hepatitis in druge bolezni jeter.
• Bolezni srčno-žilnega sistema.
• Bolezni ledvic.
• Težave z žolčem.
• Alkoholizem.

Pozor!! Strogo je prepovedano piti vino za otroke in mladostnike, nosečnice in doječe matere.

Domače vino iz ranetki ni samo jabolčno vino, je samostojna pijača, ki se razlikuje od vseh drugih.

To vino odlikuje nežen okus in nekaj aristokracije. Vsebuje rahlo kislost in nežno aromo ter adstrig.

In če so bile pri pripravi uporabljene dodatne sestavine (sadje zelišč ali jagodičja), bo vaša pijača postala resnično edinstvena.