Top 5 najboljših receptov domačega vina iz iergi. Kako narediti pijačo sami?

Irga v domačem vinarstvu ni priljubljena. Vendar to ne pomeni, da jagodičje ni primerno za pripravo vina. Pijača iz nje ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Kuhati ga ni težko, samo sledite receptu in tehnologiji.

Preprosti recepti za kuhanje

Za kuhanje so primerne samo zrele ali nekoliko prezrele jagode.. Na njem ne sme biti znakov kvarjenja, plesni in poškodb. Iryga se pogosto uporablja v povezavi z drugimi jagodičja, saj ena proizvede majhno količino soka iz njega. Plodovi niso tako sočni, jih je težko stisniti. Mešanje z drugimi sokovi rešuje to težavo..

Lahko uporabim zamrznjeno jagodičje? Ker je vino produkt naravne glive s površine jagodičja, bo pijača iz zamrznjenih (in zato zamrznjenih gob) pridobljena pod dvema pogojema:

1. Z dodatkom dodatka kvasa. Lahko je še ena zamrznjena jagodičja, pripravljen kvas, rozine..
2. Lahko naredite ne vino, ampak tinkturo ali domačo alkoholno pijačo z alkoholom.

Klasičen način brez kvasa

Zahteva:

• irga - 3 kg;
• sladkor (na podlagi njihove končne prostornine soka) - 400-500 na liter;
• voda - 1 liter na liter soka;
• neolupljene rozine - 50 gr.

Rozine se uporabljajo za pridelavo živega kvasa in za normalen potek fermentacijskega procesa.. Faze priprave:

1. Jagode nasekljajte, prestavite v skledo z emajlom in ogrejte na 50-60 ° C. Nehajte segrevati, pokrijte in pustite 24 ur. Naslednji dan lahko iz mase iztisnemo sok. Prikladno je uporabljati zloženo gazo. Vrzi torto, ne bo potrebno.
2. Sok razredčite z vodo v enakih delih. Dodajte rozine, sladkor (200 g na liter soka, brez vode). Vse temeljito premešamo in prelijemo v posodo za fermentacijo. Napolnite ga ne več kot 75% celotne prostornine, ostalo je ogljikov dioksid in pena.
3. Namestite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico. Steklenico postavite v temno, toplo (vsaj 18 ° C) mesto ali pa jo pokrijte s krpo iz svetlobe. Po enem dnevu bodo opazni znaki začetne fermentacije (pena, mehurčki).
4. Po 4 dneh dodajte več sladkorja (100 g na liter soka). Če želite to narediti, morate odcediti malo pivine, vanj razredčiti sladkor in sirup vliti v steklenico. Zaprite z vodnim tesnilom.
5. Po 5 dneh na isti način dodajte več sladkorja (100 g na liter soka).
6. Obdobje fermentacije se giblje od 20 do 60 dni. Vse je odvisno od temperature in aktivnosti kvasa. Če postopek traja več kot 50 dni, je treba vino ločiti od usedline in ga pustiti fermentirati.
7. Da bi razumeli, da je bila fermentacija zaključena z odsotnostjo mehurčkov v vodni past (ali zraven rokavice) in prisotnostjo usedlin na dnu. Nežno vlijemo vino, tako da ločimo usedlino.
8. Da poskusim. Po potrebi sladkajte ali pritrdite z alkoholom..
9. Na vrat napolnite rezervoar za shranjevanje (da preprečite vstop kisika), vtič. Stekleničko postavite v temno, hladno (do 16 ° C) mesto za 3-6 mesecev. V tem času je postopek zorenja, ki izboljšuje kakovost in okus vina.
10. V začetku (2-4 mesece) vino odlijemo enkrat na 20 dni. Nato po pojavu oborine 2-4 cm.
11. Na koncu zorenja nalijte končni napitek v steklenice in zaprite.

Vino po tem receptu ima moč 10-12%, sladkost se razlikuje glede na dodani sladkor. Pijača shranjena do 5 let.

Kako narediti marmelado?

Za pripravo boste potrebovali:

• marmelada - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sladkor (neobvezno) - 250 g;
• rozine - 1 žlica. l.

Količina sladkorja se razlikuje, odvisno od začetne sladkosti marmelade. Morda se vam ne bo treba sladkati. Rozine se uporabljajo neoprane, zato na njeni površini skladiščijo vinski kvas za začetek fermentacije. Ko uporabljate staro marmelado - to je pomembno.

Postopek kuhanja:

1. Zmešajte marmelado in toplo vodo (30 ° C) v razmerjih 1: 1. Dodajte rozine. Na nebu bi moralo biti pivo sladko, vendar ne zapiranje. Posladkajte po potrebi.
2. Nalijte pivino v čiste posode. Napolnite naj največ 2/3 prostornine. Na vratu nataknite rokavico ali naredite vodno ključavnico.
3. Stekleničko postavite v temen, topel prostor (vsaj 18 ° C).
4. Po 4 dneh dodajte sladkor (50-75 gramov). To se naredi na enak način kot v klasičnem receptu, tako da se del pivine meša s sladkorjem.
5. Po 4 dneh dodajte še eno porcijo sladkorja.
6. Fermentacija traja 25-60 dni, odvisno od pogojev. V obdobju 50 dni je treba vino odstraniti iz droži, da se prepreči grenkoba. Po filtriranju postavimo na fermentacijo.
7. Ko je postopek fermentacije končan, je treba mlado vino filtrirati. Vlijemo v nove posode, zapremo in pustimo v temnem, hladnem prostoru za obdobje od 2 do 6 mesecev. Ko se pojavi sediment, ga je treba odstraniti..
8. Končana pijača se vlije v majhne posode in postreže k mizi.

Z ribezom

Recept za vino iz jagodičja z ribezom:

1. Iz jagod iztisnite sok, ga zmešajte v poljubnem razmerju, pri čemer se osredotočite na okus.
2. Skuhajte sladkorni sirup v razmerju 2 litra vode 1 kg sladkorja. Razredčen sok: na liter bo potrebno 2 litra sirupa.
3. Vse nalijte v steklenico za fermentacijo, namestite vodno tesnilo.
4. Približno obdobje fermentacije je 1-1,5 mesecev. Nato mlado vino ustekleničimo in spustimo v hladno klet za pivo.
5. Okusite končno vino v približno šestih mesecih.

S kvasom

Ta recept je primeren pri uporabi zamrznjenih jagod..

Sestavine

• 3 kg jagodičja;
• 1,8 kg sladkorja;
• sok 4 limone;
• 6 l vode;
• 1 tsp encim pektin (neobvezno);
• 1 tableta SO2 (neobvezno);
• polnjenje kvasovk;
• vinski kvas.

Postopek kuhanja:

1. Stisnite sok iz jirgija, ga prelijte v posodo za fermentacijo.
2. Dodajte sladkor, limonin sok, vodo, tableto žveplovega dioksida.
3. Pokrijte z gazo in pustite 12 ur.
4. Po tem dodajte encim pektin, vztrajajte še 12 ur.
5. Dodajte jim vinski kvas in zgornji preliv. Vztrajajte 5 dni, redno (2-krat na dan) občasno mešajte.
6. Po tem obdobju odcedite pivino in se vrnite v prvotno posodo. Vztrajajte še en dan.
7. Odstranite vino iz usedline, prelijte v čisto posodo in namestite vodno tesnilo.
8. Po 10-14 dneh dodajte vodo ali sok na vrat steklenice, namestite vodno tesnilo. Vztrajajte še 2 tedna.
9. Še enkrat odstranite vino iz usedline, prelijte v čiste posode, namestite vodno tesnilo. Vztrajajte mesec dni v temnem, hladnem prostoru.
10. Steklenico in postavite v infuzijsko klet. Obdobje zorenja - pol leta.

Rezultat je suho, kakovostno vino. Karakteristike okusa se izboljšujejo s povečanjem roka uporabnosti..

Ponujamo si, da si ogledate video navodila za pripravo vina iz jagodičja s kvasom:

Brez sladkorja

Recept bo všeč ljubiteljem suhe, kisle pijače. Število sestavin je minimalno, v enakih razmerjih:

• voda
• jagodne jagode.

Kuhanje:

1. Izperite jagode, iztisnite sok in razredčite z vodo.
2. Posodo s pivom pustite odprto 3 dni.
3. Filtriramo skozi sir, nalijemo v steklenico, namestimo vodno tesnilo in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Traja od 1 do 2 meseca.
4. Potem se vino ustekleniči in shrani v kleti približno šest mesecev za končno dozorevanje.

Doma je enostavno narediti vino iz hišnega jagodičja. Vsi recepti uporabljajo razpoložljive sestavine, postopek ne traja veliko časa in ne predstavlja tehnične zapletenosti. Tudi začetni vinar lahko to ponovi..