Brusnično vino doma - 3 enostavni recepti za kuhanje

Vsi ljudje vedo, kaj je vino in kaj se zgodi. S kemijskega vidika je vino etilni alkohol, pomešan s sladkorjem, alkoholom in različnimi snovmi.

Trenutno imajo večjo prednost domača vina. Pripravljen je po posebnih receptih brez dodajanja škodljivih nečistoč in snovi..

Brusnice - To je zdravilno jagodičje, ki je bogato z zdravimi vitamini. Iz njega ne varijo le dušeno sadje, žele in tinkture, temveč tudi zelo okusno vino. Ta izdelek lahko kupite v trgovini ali sami sestavite v gozdu.

Klasičen način

Naravno in domače vino je najbolj prijetno in zdravilno pijačo. Glavna stvar je, da jo pravilno skuhate.

Sestavine

• Brusnice - 1 kilogram:
• Ne pozabite na sladkor. Optimalna količina je 2,5 kg;
• voda - sedem litrov.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprava kislega testa. Vzamemo 200 gramov neopranega jagodičja in dva kozarca vode.
2. Brusnice napolnimo s sladkorjem in jih pustimo deset dni na toplem in temnem prostoru. Ko je zmes popolnoma fermentirana, lahko začnete z izdelavo vina.
3. V veliko priročno posodo nalijte jagodičje. Najbolje je kuhati vino v sodu s prostornino najmanj deset litrov.
4. Jagode napolnimo s sladkorjem in prelijemo s hladno vodo. Vse temeljito premešamo. Takšno slepo postavi v temno mesto za nekaj ur (približno 5). Ne pozabite mešati mešanice, saj se bo granulirani sladkor hitreje raztopil.
5. Po postopku uporabimo predhodno pripravljeno kislo testo..
6. Glavna stvar je, da vina ne pustite kislega, vendar bo moralo dobro fermentirati. Če želite to narediti, je na pločevinko postavljen pokrov z vodo. Če hiša nima vodnega tesnila, potem lahko uporabite običajno gumijasto rokavico.
7. Po tem receptu bo domače vino fermentiralo približno dva meseca. Čas fermentacije se vedno razlikuje. Odvisno je od temperature, kislosti in aktivnosti kvasovk. Bodite prepričani, da preverite svoje vino.
8. Ko je burna fermentacija končana in se rokavice poravnajo, lahko pijačo odcedimo iz kvasovke.
9. Vino stekleničimo in postavimo na hladno mesto, dokler ni popolnoma kuhano. Domača tinktura bo pripravljena po dveh do treh mesecih.

Kako kuhati brusnično vino na klasičen način, je prikazano v videu:

Iz suhega sadja

Vino se izdeluje tudi iz posušenih jagod. Najbolje je, da brusnice nabirajo sami, saj kupljeno lahko zdravimo s sorbinsko kislino. To jagodičje ni primerno za pripravo vina..

Pomoč! En paket kvasovk zadostuje za 24-25 litrov vina.

Sestavine

• Posušene brusnice - 450 gramov;
• sladkor (zrnca) - 900 g;
• voda - 4 litre;
• vinski kvas (Lalvin);
• encimi pektin - 1 čajna žlička;
• zgornji preliv kvasa - 1 tsp;
• ena tablica Campden.

Način kuhanja:

Jagodičje precedimo skozi mlinček za meso ali ga zelo drobno nasekljamo. Potem ga morate prenesti v fermenter. Naslednji korak je dodajanje tople vode (500 ml) in zdrobljen Campden. To mešanico pustite dva dni. Čez čas dodamo encim in ponovno počakamo dva dni.

Nato vodo primešamo s sladkorjem. Tu ne pozabimo na naslednje pravilo: končni volumen vina mora biti najmanj štiri litre. Za hitro raztapljanje granuliranega sladkorja segrevamo vodo.

Nato se sladka voda ohladi in ji dodamo brusnice. Naslednji korak je dodajanje vseh preostalih sestavin, vključno s kislo testo. Naprava je prekrita z gazo in puščena sedem dni. Pijačo vsak dan mešamo.

Če je fermentacije konec, lahko vino odcedite iz usedline in namestite novo vodno tesnilo. Po enem mesecu se postopek ponovi.

Je pomembno! Takšne korake morate narediti dvakrat v 45 dneh.

Ko ima brusnična pijača svetlo senco, jo lahko ustekleničimo.

Zadnja faza - vino se piva še 12 mesecev. Glavna stvar tukaj je biti potrpežljiv..

Brez kislega testa

Obstaja še en zelo zanimiv in preprost recept. Vinska pijača ni nič manj okusna.

Sestavine

• Brusnice - 5 kg;
• sladkor - 5 kg;
• voda - 5 l.

Način kuhanja:

1. Neprano sadje zdrobite do enakomerne konsistence. Mlin za meso ali mešalnik je odličen.
2. Nastalo zmes prestavimo v veliko posodo in dodamo sladkor (0,5 kg). Dodajte tudi vodo. Vse temeljito premešamo. Sladkor se mora raztopiti.
3. Gando zavijemo in damo na toplo mesto za pet dni. Prve dni je treba dobljeno maso dobro premešati.
4. Potem se celoten izdelek filtrira skozi gazo. Kašo je treba previdno stisniti in dodati glavnemu pivu.
5. Ponovno dodajte sladkor, vendar dvakrat toliko (2 kg). Vse mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
6. Zdaj morate narediti vodni pečat. Najboljša možnost so gumijaste rokavice ali tanka cev. Postavite na toplo in temno nekaj dni (približno 3-4).
7. V obliki sirupa dodajte 1,5 kg sladkorja. Če želite to narediti, nalijte nekaj litrov vode iz pripravljenega vina in v njem raztopite sladkor. Ko so jo nalili nazaj, pustimo pijačo, da se še tri dni vliva.
8. In spet dodamo preostali sladkor, kot je navedeno v prejšnjem odstavku. Vino se infundira 25-30 dni, tako da aktivnejša fermentacija.
9. Če je tvorba plina končana, se je fermentacija končala. Pijačo vzamemo, nalijemo v čisto posodo in pustimo, da se na hladnem mestu vroči šest mesecev.
10. Ko je izdelek popolnoma pripravljen, ga je treba ustekleničiti.

Kaj storiti, če jagode fermentirajo?

Takšno jagodičje je zaželeno jesti za hrano, najbolje je iz njega pripraviti različne zdrave napitke.

Če so brusnice fermentirale, jih lahko uporabimo kot kislo testo pri pripravi sadnih pijač. Lahko naredite pijačo ali pijačo iz vina.

Pozor!! Če fermentirani kompot ali brusnični sok morate dodati pečk rozin in sladkorja (1 liter = 100 gramov granuliranega sladkorja).

Torej, čas za pregled. Naučili ste se, kako pravilno pripraviti jagode za vino in pijačo narediti kar sam doma.

Vino lahko pripravite iz katere koli vrste jagodičja: sveže, zamrznjeno ali suho.

Če imate veliko potrpljenja, nato pustite, da vino čim več piva. Potem bo bogata aroma in okus ugajal ne samo vam, temveč tudi sorodnikom, prijateljem in znancem.