Kako narediti grozdne čače doma s preprostim receptom

Chacha je močna alkoholna pijača, ki jo pripravimo na osnovi grozdne moke.

Trdnjava tradicionalne gruzijske vodke, kot jo imenujejo tudi čača, je približno 60-70 stopinj, kar je veliko več kot "vodka" oz. viski. Nežna aroma in blag okus vam omogočata, da ga uporabljate v čisti, nerazredčeni obliki, vendar se najpogosteje ta alkohol uporablja pri pripravi različnih koktajlov in likerjev.

Domače čače lahko naredite brez veliko izkušenj s takšnimi poskusi, vendar je to naporen in dolgotrajen postopek. Torej, skupaj razmislimo, kako pravilno narediti chacha iz grozdja doma po preprostem receptu in kaj je za to potrebno.

Korak kuhanja

1. V pripravljeni suhi stolitrovy prostornine razporedimo 28-30 litrov grozdnih tropin.
   
2. Torto razredčimo 60-70 litrov tople čiste vode s temperaturo približno 25 stopinj.
3. Tam nalijte enakih 15-17 litrov dekstroznega sirupa. Poskrbimo, da nekje približno 10% prostornine sode ostane prazno - to bo omogočilo normalni fermentaciji mase.
   
4. Dobljeno maso temeljito premešamo z dolgo leseno lopatico ali žlico, dokler ne dobimo homogene konsistence. Tesno zapremo sod in namestimo vodno tesnilo.
   
5. Posodo pošljemo v toplo temno mesto za fermentacijo približno 3-4 tedne. V tem času enkrat na nekaj dni mešajte fermentacijsko podlago in tako uničite nastali film pop-up grozdja.
   
6. Na koncu procesa fermentacije pijačo speljemo skozi več plasti gaze, medtem ko torto stisnemo in jo vržemo stran.
   
7. Nastala grozdna tekočina se vlije v destilacijsko kocko in dvakrat destilira..
8. Končni chacha razredčimo z vodo, da dosežemo želeno stopnjo, nato pa ga nalijemo v steklene steklenice in hranimo v temnem prostoru približno mesec dni. V tem času bo okus alkohola postal mehak in uravnotežen..

Videoposnetek recepta Chachi

Da bi podrobneje razumeli, kako narediti močan chacha iz grozdne pogače doma, si oglejte preprost recept v videoposnetku. V videoposnetku boste videli korak za korakom postopek kuhanja klasične gruzijske kaše, pa tudi slišali uporabne nasvete in trike.

Kako in s čim postreči chacha

• Tradicionalno je v rokah artiodaktilov v znanih gruzijskih čašah postreči čače. Če ne, uporabimo miniaturne kozarce do 50 ml..
• Dobro staran in temeljito očiščen alkohol se običajno segreje na sobno temperaturo in nato postreže. Če je alkohol povprečne kakovosti, je bolje, da ga ohladite na 5-10 stopinj, da razkrijete vse note bogatega grozdnega okusa.
• Optimalni odmerek chacha, priporočljiv za uporabo, je serviranje 30-50 ml. To alkohol je potrebno piti v majhnih požirkih, uživajoč vsak požirek in specifičen okus grozdja.
• V idealnem primeru je ta napitek priporočljivo jesti gruzijske jedi. Na primer, kačapuri, satsivi, chakhokhbili se odlično kombinirajo s chacha. Mnogi degustatorji raje uporabljajo chacha s kebabom, kislo zeljo ali zelenjavno solato.

Osnovne resnice

• Kako dobiti svež obrok? Grozdja v nobenem primeru ne operem, ampak le očistim listja in odstranim gnile jagode. Nato grozdni sadež zdrobite z rokami ali nogami, hkrati pa zdrobite skupaj z vejicami. Za domači chachi potrebujemo samo torto, za pripravo nežnega in dišečega domačega vina lahko uporabimo grozdni sok.
• Okus in aroma gruzijskega chacha bosta blažja, če uporabljate mešanico bele in rdeče grozdne pogače.

• V receptu je navedena količina stisnjenega iz svežega grozdja, če pa uporabljate že fermentirano oljno pogačo, jo podvojite. Poleg tega se bo sveže stisnjena kaša izkazala za bolj dišečo in bogato, saj svež grozdni sok še vedno ostane v njih..
• Da bi pospešili proces fermentacije, lahko dodate vinski kvas, posebej priporočljiv za pripravo domačega vina. Takšen kvas ne bo pokvaril okusa alkohola, fermentacija pa bo trajala le 2-3 tedne.

Dekstrozo lahko nadomestimo s granuliranim granuliranim sladkorjem. V tem primeru bo sladkorja potrebnih 12-15% manj.

• Izkušeni vinarji trdijo, da ima alkohol, pripravljen na dekstrozi, blažji okus, popolnoma odpravlja neprijetne vonjave in znatno zmanjšuje proces fermentacije. Ker je ta komponenta težko dostopna in so njeni stroški višji od običajnega sladkorja, vam ponujam recept za pripravo dekstroze doma. Tri litre vode segrejemo na najmanj 80 stopinj, nato v tekočino vlijemo 6 kg granuliranega sladkorja in ob stalnem mešanju raztopino dovedemo do homogene tekoče konsistence. Nato sirup kuhajte deset minut, pri tem pa pazite, da ne gori. Nato zmanjšajte toploto na minimum in raztopino pripravite približno eno uro. Ko pustimo, da se sirup ohladi na najmanj 27 stopinj in ga lahko uporabimo po predvideni poti.

Je pomembno

• Zelo pomembno je, da fermentacija poteka v toplem prostoru s temperaturo najmanj 20-25 stopinj. Če je temperatura nižja, bo proces fermentacije potekal počasneje, pri višji temperaturi pa bo divje vinski kvas izgubil svojo aktivnost in lahko umrl.
• Priporočam, da mešamo grozdno maso med fermentacijo enkrat na 1-2 dni, da se uniči nastala površinska plast. V nasprotnem primeru lahko na tej plasti nastane plesen, kar bo močno zmanjšalo kakovost izdelka..

Glavni znaki, ki kažejo na konec procesa fermentacije, so odsotnost piskanja in pene, popolno prenehanje pojava mehurčkov ogljikovega dioksida, pa tudi videz grenkega okusa in prisotnost rahlega alkohola. Ne skrbite, da je masa nekoliko grenka, med nadaljnjo obdelavo bo ta okus izginil.

• Izkušeni proizvajalci domačega alkohola svetujejo, da v postopku filtriranja na gazo položijo raztreseno aktivno oglje, kalijev permanganat ali sodo - to bo pripomoglo k nadaljnjemu čiščenju nastale pijače.

• Po drugem preprostem receptu lahko chacha infundiramo s hrastovim čipsom ali staramo v hrastovem sodu. Podobna pijača bo videti kot kakovostno žganje..

Koristne informacije

• Predvidevam, da vas bodo zanimale informacije o tem, kako piti čačo in v kakšni količini, da zjutraj ne bo visečih mamic.
• Prav tako menim, da bi morali vsekakor podrobno ugotoviti, iz česa je narejen čaček in se seznaniti z najpreprostejšimi recepti za njegovo pripravo..
• Če želite doma očistiti chachi, morate izvedeti vse o tem, kako ga lahko filtriramo in kako to storiti pravilno.
• Za tiste, ki niste ljubitelji pitja alkohola v čisti, nerazredčeni obliki, predlagam, da se seznanite z recepti - koktajli s čačo. Ti bodo vreden dodatek k vsaki pojedini..

• Svetovalcem domačega alkohola svetujem, da se podrobneje naučijo, kaj se izdeluje iz lastnega žganja, ki ga izdelujejo sami. Predlagam tudi, da se seznanite z dobrimi članki, ki pripovedujejo o tem, s čim se žganje pije -.

Zdaj veste, kako narediti dišeče, z edinstvenim okusom chacha, ki ga lahko cenijo celo navdušeni gurmani. V primeru, da to gruzijsko pijačo naredite drugače, recept delite z mano v komentarjih.