Vino iz jabolk - recepti, kako narediti tisto, kar potrebujete?

V letu obiranja ni mogoče predelati vseh jabolk in tudi nobene potrebe ni. Kaj pa preostali sadeži? Konec koncev imajo tržen videz in škoda, da bi jih odvrgli. In tukaj na pomoč pride recept za jabolčno vino. Obrtni vinarji so pripravili veliko število receptov za vsak okus.

Enostavni, a okusni recepti

Nekateri od njih temeljijo na jabolčnem soku, vendar mnogi omogočajo, da si jabolčno vino naredite neposredno iz rezin ali jabolčne omake. Vsekakor lahko tudi začetni vinar doma pripravi vino iz jabolk, le upoštevati morate recept in verjeti v uspeh.

Najpogosteje se grozdje uporablja za pripravo vina, a jabolčni napitek ni nič manj okusen, njegova priprava pa je veliko cenejša.

Glavna merila za pripravo pijače iz jabolk

Pri pripravi vina iz jabolk obstaja več skrivnosti, če želite narediti pijačo, ki jo je naredil sam, morate najprej vedeti več pomembnih pravil. Pomagali bodo ohraniti okus in aromo pijače, narediti decoupage bolj živahen in nasičen. Tu so glavne:

• Pri vinu se jabolk ne opere, saj na lupini živijo mikroorganizmi, ki spodbujajo fermentacijo. Če so plodovi popolnoma umazani - jih lahko obrišete s suho mehko in čisto krpo ali s krtačo zdrgnite z mehko krpo (vendar novo in čisto).
• Če želite narediti pijačo iz jabolk, odrežite sredino in odstranite semena, gnila mesta in razvajene odstranite.
• Proizvodnja pijače, ki vsebuje alkohol, po katerem koli receptu za domače vino iz jabolk ima več stopenj: 1. priprava piva, 2. fermentacija, 3. normalizacija 4. odlomek.
• Jedi za pripravo vina iz jabolk (tudi za fermentacijo) morajo biti dobro oprane s sodo in parjene, posoda mora biti pred uporabo suha. Bolje je, če ga je mogoče sterilizirati, to vam bo omogočilo čist, brez zunanjih nečistoč okus jabolka in svetlo aromo zrelih jabolk.
• Doma je jabolčno vino vedno podvrženo fermentaciji, tako da je kakovostno, pijača pa postane vino, ne kis, morate rezervoar z moštom zapreti s posebno napravo, imenovano vodno tesnilo. Ne bo omogočil dostopa do kisika in zagotovil odprtine za ogljikov dioksid. Ventil za fermentacijo lahko kupite v trgovini. Za to se uporablja tudi medicinska rokavica z luknjo, izdelana je z iglo (za sproščanje plinov). Potegne se ga za vrat kozarca, in ko se rokavice napihnejo, proces fermentacije poteka. Ali pa je vodna ključavnica narejena s pomočjo plastičnega pokrova in igle s cevjo iz kapalnega sistema (vzeti morate nov sistem). Iglo zataknemo v pokrov, prosti rob cevi pa spustimo v pol litrski kozarec vode za 5-7 cm.

• Za postopek visoke kakovosti fermentacije bo potrebna tudi fermentacija - ta prostor (18-24 ° C) je nujno temen ali vsaj zatemnjen. Rezervoarji (posode z moštom) ne smejo biti izpostavljeni neposredni sončni svetlobi. Shramba ali kuhinja je primerna za te namene (vendar je tu rezervoar treba pokriti s krpo na vrhu ali postaviti v omarico).

Internet ponuja veliko receptov, za vas smo izbrali najlažji, a okusni.

Jabolčno pire vino (klasični recept)

To je najbolj znan in najpreprostejši recept za pripravo jabolčnega vina. Izhod bo namizno vino z močjo 9–120. Sladka in kisla jesenska jabolka so mu dobra. Lahko vzamete sladke sorte in kislo v razmerju 1: 2. Sočnejše sadje, okusnejše vino..

• Jabolčne rezine - 15 kg;
• Voda - 3 L;
• Sladkor - 2,4 kg.

Najprej pripravite jabolka: obrišite, odstranite semena in narežite na rezine. Nato rezine nasekljamo v pire krompirju (tri na drobnem graterju ali zmeljemo v mlinčku za meso).

Tako pripravljena jabolka pripravimo v emajlirani posodi (s širokim vrhom) in na vrhu pokrijemo s plastjo gaze (od žuželk)..

Damo v prostor pri sobni temperaturi in mešamo vsakih 12 ur, to je potrebno za intenzivnejše tvorjenje in povezavo s tekočino kvasovk.

Po 72 urah prenehajte mešati. Sestavljeni zgornji sloj (celuloza) se nekoliko zamaže z žlico in z njo odstrani, tako da ostane le 3-5 mm.

Zdaj vsebino posode nalijemo v stekleno posodo (po možnosti 5-litrske kozarce ali steklenice). Na vrhu naj bo prostora (1/5 volumna) za peno in mehurčke.

V nastalo sestavo dodamo vodo po receptu, damo 1,2 kg sladkorja, vse temeljito premešamo. Nato posodo zapremo z vodnim tesnilom in pustimo 4 dni v sobi za fermentacijo (temna in topla: 18–240).

Peti dan skozi tanko cevko sesamo kozarec tekočine in ga zmešamo s 3 kozarci sladkorja (600 g), mešamo, dokler ne nastane sirup, in nato nalijemo nazaj skozi cev.

Enajsti dan ponovite postopek s sladkornim sirupom (tako kot 5. dan). Proces fermentacije traja v povprečju 45 dni, njegovo trajanje pa je odvisno od temperature v skladišču.

Njegov konec lahko uganite po padli rokavici ali odsotnosti mehurčkov v kozarcu. Če se grgranje nadaljuje po 50 dneh, boste morali pivino iz pločevinke / steklenice (brez usedline) izprazniti v sterilno in jo spet zapreti z vodnim tesnilom.

Po koncu fermentacije se pivino vlije v stekleno posodo s širokim vratom in poravna. Da bi to naredili, vsakih 12 dni odleženo domače jabolčno vino previdno vlijemo v sterilne posode, oborino pa pustimo v stari posodi. Ko tekočina postane lahka in na dnu posode ni usedlin - končni napitek je pakiran v steklenice, prekrit s skorjo in odložen v skladišče s standardnimi kazalci (opisano na koncu članka).

Sladek lahki jabolčni jabolčnik

To vino iz jabolk doma bo malo mehko, lahkotno (do 70), sladko. Ime jabolčnika je znano v mnogih državah Evrope. Po okusu je limonada. Zanj bi morali vzeti poletno sočna sladka in kisla jabolka.
Potreben bo:

• Jabolčne rezine - 4 kg;
• Voda - 6 L;
• Sladkor - 8 skodelic (1,6 kg).

Preden začnete doma pripravljati pijačo, si založite naslednje elemente: emajlirano ponev s prostornino 7 litrov, rešetkasti krog ali pokrov s premerom manj kot ponev, tovor 5 kg, platnena vreča ali gaza.

Najprej pripravite jabolka. Treba jih je obrisati, izbrati sredino, očistiti pred gnitjem in poškodbami. In nato narežemo na rezine. Majhne in srednje velike plodove narežemo štirikrat, tiste, ki so večji za 6-8 rezin.
Pripravljene rezine damo v vrečko ali zavijemo v 2 plasti gaze.

Nato jih položite na dno rezervoarja s širokim vrhom (po možnosti emajliranim ali lesenim) in rahlo pritisnite navzdol. Na vrečko morate postaviti pokrov (ali trikoten krog) manjše velikosti in nanj naložiti tovor. Kot obremenitev lahko uporabite plastično bučko z vodo. Posoda je prekrita s čisto krpo..

Sirup je narejen iz polovice vode in sladkorja. Pustimo, da se ohladi, nato pa jo vlijemo v posodo z jabolki. Posodo postavite v temno shrambo s temperaturo, ki ni višja od +20, vendar ne nižja od +18.

Po 40 dneh tekočino s pomočjo epruvete odcedimo v ločeno posodo, ki jo tesno zapremo s plutovino, na njeno mesto pa vlijemo pripravljen nov sirup iz preostalega sladkorja in vode.

Po 40 dneh ga tudi odcedimo, nato pa ga pomešamo s prvo porcijo. Pustite 10 dni pri sobni temperaturi na zatemnjenem mestu pod tesnim pokrovom..

Po 10 dneh mlado vino odcedimo iz jabolk iz usedline in ga damo 30 dni v hladilnico za staranje. Po tem je jabolčnik pripravljen za uporabo, pakiran je v steklenice, shranjene v skladu z običajnimi zahtevami.

Hiter jabolčni jabolčnik z limono

To je zelo hiter način za pripravo jabolčnega jabolčnika. K mizi jo lahko postrežemo skoraj takoj po koncu cikla. Da bi doma naredili tako lahko vino iz jabolk, uporabite preprost recept, sam postopek pa je zelo preprost. Potreben bo:

• Jabolčne rezine - 8 kg;
• Limona - 2 kos .;
• Sladkor - 2 kg;
• Voda - 10 L.

Jabolka je bolje jemati kisle sorte, sočne. Očistiti jih je treba iz semen in jedra, odstraniti poškodovana mesta. Nastali obdelovanec je treba razrezati na majhne rezine. Ločeno združite lupino 2 limone s sladkorjem in dobro zmeljete.

Nato v rezervoar s širokim vrhom položite rezine jabolk, sladkor, lupite vodo. Pokrijte s čisto platneno krpo (ali bombaž)..
Rezervoar je 7 dni postavljen v fermentacijsko sobo s temperaturo 20-240.

Potem je treba tekočino večkrat odcediti in filtrirati skozi prepognjeno gazo. Do svetle barve vina.
Pripravljeno lahkotno domače jabolčno vino je pakirano v pripravljene posode (po možnosti steklenice) in tesno zamašeno. Pogoji skladiščenja kot običajna domača jabolčna vina.

Okrepčeno jabolčno narezano vino

Ta recept za vino iz jabolk vam omogoča, da dobite pijačo z jakostjo 13-15⁰. Je enostavno izdelati, takšnega vina ni mogoče pokvariti, tudi če se zelo potrudite. Za to pijačo so primerna vsa jabolka: poletje, zima, jesen. Razmerje kislih in sladkih sort je 2: 1, najbolj okusno dobimo iz sladkega in kislega sadja.

Potreben bo:

• Rezine jabolk ali torte - 9 kg;
• Sladkor - 3,3 kg;
• Rozine - 300 g;
• Vodka - 230 g.

Za fermentacijo pripravite plodove in jih nasekljajte v pire krompirju. Takšno vino lahko naredite iz jabolčne pogače, ki je ostala po izdelavi soka.

Za fermentacijo se uporabljajo steklene posode z ozkim vratom (kozarec, steklenica). Nanj najprej pošljemo pire krompir, nato damo sesekljane rozine in na koncu vlijemo le del sladkorja (3 kg).

Nataknite vodno ključavnico in pustite pivino, da se v fermenterju vije 21 dni. Občasno posodo nagnemo in zasučemo, tako da se vsebina meša.

Nato pivino ločimo od kaše, dodamo še 300 g sladkorja, premešamo in nalijemo v čisto steklenico.
Pustite puško v hladnem prostoru še 10 dni, tesno zaprite pokrov.

Nato previdno odcedimo (pustimo oborino), dodamo vodko in pakiramo v steklenice. Steklenice hranijo vodoravno v shrambi s standardnimi kazalniki (za vino).

Vino iz mešanice svežih in suhih jabolk

Za recept za domače jabolčno vino iz mešanice jabolk in kvasa kvasovk boste potrebovali veliko sestavin. Takšna pijača se pripravi hitro, okus pa je trmast, z rahlo kislostjo. Njegova moč do 300 je odvisna od količine vjetega alkohola.

Zahteva:

• Sveža jabolka - koliko jih je;
• Sušenje iz jabolk - 100 g / 1 kg svežega sadja-sladkor - 200 g / 1 kg jabolk;
• Alkohol - 300 ml / 1 liter pivine (vodko lahko vzamete po ustreznih izračunih);
• Fermentacija kvasa - 300 g / 1 l pivine;
• Voda - 800 ml / 1 kg jabolk.

Da bi iz tega jabolka naredili domače vino, iz jabolk pripravimo jabolka, jih obrišemo in odstranimo semena, narežemo na majhne rezine. Nato jim dodamo vodo in segrejemo v emajlirani posodi na 600 ° C, pustimo na toplem 2-3 dni, nakar torto iztisnemo skozi 3 plasti gaze. Tekočina se vlije v stekleno fermentacijsko posodo..

Nato pripravijo kvas za vino: vzamejo 100 g vinskega kvasa in jih razredčijo v 200 ml tople vode, takoj ko se pojavijo mehurčki - kvas je pripravljen.

Fermentacija in granulirani sladkor sta dodana pripravljeni sestavi v fermentacijski posodi, zaprta z zaporko za vodo (ali rokavico), ki jo pustimo v fermentorju (20-230) 21–35 dni. Vino je pripravljeno, ko ogljikov dioksid preneha izstopati.

Zdaj ga je treba skrbno odcediti (brez usedlin), dodati alkohol, postaviti na hladno mesto za staranje za 10-14 dni.

Če vino pripravljate po tem receptu, lahko pijačo dobite poljubno želeno trdnost, tako da jo prilagodite količini vjetega alkohola. Večja kot je trdnjava, bolj trpinčen bo okus..

Nato je treba vino ponovno previdno odcediti, pakirati v steklenice, prekriti s skorjo in ga hraniti v skladišču pri temperaturi od +6 do +16.

Začinjeno jabolčno vino (s cimetom)

Kuhanje jabolčnega vina doma ima veliko oboževalcev, zato je veliko receptov zanj. Eno izmed pogosto uporabljanih vinarjev sta jabolka in cimet. Kombinacija je organska in nežna, ženskam bo všeč. Tako pridelano vino ima moč do 90.

Potreba:

• Jabolčne rezine - 4 kg;
• Voda - 4 L;
• Cimet v prahu - 40 g;
• Sladkor - 1 kg.

Obrišite in nasekljajte jabolka (brez semen in sredin). Damo v večjo posodo, dodamo normo vode in cimeta, postavimo na srednji ogenj in kuhamo. Rezine naj postanejo mehke.

Postopek izdelave vinske pijače iz jabolk

Ohlajeno mešanico obrišite skozi sito in nato za 3 dni postavite v emajlirano posodo pri temperaturi 20–22 0. Posodo pokrijete s krpo. Ko se kaša dvigne, jo je potrebno mešati (to storite vsakih 12 ur).

Po 3 dneh se celuloza odstrani, ostane tanka plast, in se mešanica zmeša s sladkorjem, prelije v stekleno posodo za fermentacijo. Od zgoraj je rezervoar zaprt z vodno ključavnico. V temno fermentacijo so postavili 7 dni. Vsak dan se posoda zavrti, obrne, da se vsebina premeša.

8. dan zamenjamo vodno ključavnico v plastični pokrov in pustimo še 7 dni, pri tem pa ne pozabimo obrniti.
Nato jih previdno zavržemo (brez usedlin) in zapakiramo v steklenice. Steklenice shranjujte v shrambi za vino.

Zdaj veste, kako narediti jabolčno vino, vendar to še ni vse..

Nekaj ​​nasvetov za shranjevanje

Pravilno pripravo vina iz jabolk je le polovica bitke. Zagotoviti mora dobro varnost. Pravilno skladiščenje bo zagotovilo kakovostno vino (tudi izboljšalo njegov okus) za 2-3 leta.

• Priporočljivo je, da stekleničen napitek prekrijete s skorjo in shranite vodoravno..

• Temperatura v shrambi vina mora biti med + 6-16.
• Neposredni sončni žarki ne smejo prodreti v prostor, optimalna osvetlitev - zatemnitev.
• Steklenice so pogosto nezaželene za premikanje ali vibriranje.

Če se je vino iz jabolk iz nekega razloga, tudi po preprostem receptu, izkazalo, da je slabe kakovosti ali se je zaradi nepravilnega skladiščenja poslabšalo, iz njega naredite luno. Jabolčna mesečina se bo izkazala močna, bogata in okusna.

Prava tehnologija kuhanja

Ljubiteljskim vinarjem, ki nimajo dostopa do velikega števila dobrega grozdja, priporočam, da vino pripravite iz jabolk po receptu, objavljenem spodaj. Izkazalo se je zelo okusna in v zmernih količinah koristna pijača z močjo 10-12 stopinj. Dokazal bom, da je izdelava jabolčnega vina doma lažja, kot se šteje.

Za vinarstvo je primerna katera koli sorta zelenih, rumenih in rdečih jabolk (poleti in pozimi), glavna stvar je, da so plodovi sami zorjeni in čim bolj sočni. Dovoljeno je mešati različne sorte, pri čemer dobite zanimive mešanice, na primer kisla jabolka s sladkejšimi.

Avtorji številnih receptov svetujejo redčenje soka z vodo, da naredite več vina. Verjamem, da glavna stvar ni količina, ampak kakovost, zato priporočam, da iz čistega soka naredite jabolčno vino.

1. Priprava jabolk. Jabolk ne odpirajte, odtrganih z drevesa ali zbranih na tleh, saj kvas, ki je potreben za fermentacijo, živi na koži. Če so jabolka zelo umazana, jih lahko obrišete s suho krpo ali rahlo očistite s čisto krtačo za čevlje.

Da preprečite grenkobo v končnem domačem vinu, svetujem, da odstranite seme in jedro iz jabolk ter izrežite gnile dele, razvajene in plesnive dele poškodovanega sadja.

2. Pridobivanje soka. Tehnika predelave jabolk je odvisna od razpoložljive opreme. Če imate sokovnik, priporočam uporabo tega kuhinjskega orodja. Pridobite čisti sok z minimalno količino kaše, kar bo poenostavilo nadaljnje kuhanje.

Če sokovnika ni, lahko uporabite mehansko grater. Nato morate jabolčno omako stisniti na drugačen način. Na primer, gaza (zelo zamuden postopek) ali stiskalnica. Vsekakor je najmanjša naloga pridobiti vsaj tekoči pire na izhodu.

3. usedanje sokov. Nastali jabolčni sok (ali tekoči pire) za 2-3 dni damo v odprto posodo s širokim vratom (velika ponev ali sod), vrh pa zavijemo z gazo, da zaščitimo pred insekti.

V tem času bodo v mešanico padle spore divjega kvasa in ta se bo začela razpadati na dve frakciji - kašo (ostanke lupine, kašo) in navadni jabolčni sok. Kaša se bo nabrala na vrhu soka.

Da bi kvas prišel neposredno v notranjost, morate vsebino posode zmešati s čisto roko ali leseno palico prve 2 dni 3-4 krat na dan.

Tretji dan se bo kaša zbrala v gostem sloju na površini, odstraniti jo je treba s ščepcem ali colanderjem. V posodi naj ostaneta le sok in majhen (3-5 mm) film. Stopnja se šteje za zaključeno, ko se v pivu pojavi pihanje, šijenje in značilen vonj po kisu-alkoholu, kar kaže na začetek fermentacije.

4. Dodajte sladkor. Količina je odvisna od začetne sladkosti sadja, slajši je sok, manj sladkorja se doda jabolčnemu vinu, zlasti v začetni fazi. Če vsebnost sladkorja presega 20%, vino ne bo dobro fermentiralo ali pa se bo fermentacija popolnoma ustavila. Da se to ne bi zgodilo, je bolje, da dodajate sladkor v delih, namesto da ga vse nalivate naenkrat.

Skupna količina: za suho jabolčno vino priporočam dodajanje 150–220 gramov sladkorja na 1 liter fermentiranega soka, koncentracija sladkih in sladicnih sort je 300–400 gramov na liter. Bolje je, da teh standardov ne presežete, sicer bo vino postalo sladko.

Prvo serijo (100-150 gramov na liter) nanesemo takoj po odstranitvi iz kaše. Sladkor preprosto vlijemo v fermentirajoč sok in zmešamo.

Po 4-5 dneh lahko dodate drugo porcijo (50-100 gramov na liter). Če želite to narediti, odstranite vodno ključavnico, vlijte v ločeno posodo dvakrat manj piva, kot je načrtovano, da dodate sladkor (na primer, za 500 gramov potrebujete 250 ml), dodajte sladkor odcejenemu soku, premešajte. Nastali sladkorni sirup vlijemo nazaj v posodo z vinom. Ponovno namestite vodno tesnilo..

Postopek dodajanja sladkorja lahko po zgoraj opisani tehnologiji ponovimo še 1-2 krat vsakih 4-5 dni, pri čemer dobimo 30-80 gramov na liter soka.

5. Fermentacija. Najprej morate izključiti možnost stika piva z zrakom. Če se to ne naredi, potem namesto jabolčnega vina dobimo kis. Kot hermetične posode priporočam uporabo stekleničk, pločevink ali plastičnih jajčevcev iz mineralne vode.

Nato morate poskrbeti za odstranjevanje ogljikovega dioksida, ki se bo sprostil med fermentacijo. Če želite to narediti, namestite polkna za vodo. Izdelana je na naslednji način: v pokrovu posode naredite majhno luknjo, kamor vstavite cev majhnega premera (kambrika).

Konec cevi postavite v posodo čim višje, da se ne zamaši s peno. Drugi košček tkanine potopite v kozarec z vodo za 2-3 cm. Zdaj bodo plini znotraj posode prosto šli zunaj, zrak pa ne bo mogel priti v posodo z vinom.

Nadomestne možnosti - na kozarec nataknite medicinsko rokavico z majhno luknjo v prstu (narejeno z iglo) ali kupite poseben pokrov vodnega tesnila.

Klasična zasnova lovilca vode Fermentacija pod rokavicami Tovarna vodna loputa

Posodo napolnite s fermentacijskim sokom v višino največ 4/5, saj morate pustiti prostornino za ogljikov dioksid in peno.

Med fermentacijo naj bo posoda v temnem in toplem prostoru (18-25 ° C), optimalna temperatura je 20-22 stopinj. Proces fermentacije jabolčnega vina traja od 30 do 60 dni. Njegov konec je določen s podaljšano odsotnostjo plinskih mehurčkov v kozarcu vode (izpuščena rokavica) in pojavom usedlin na dnu.

6. Zorenje. Mlado jabolčno vino, pridobljeno na prejšnji stopnji, je že mogoče piti, vendar ima močan vonj in okus. Te pomanjkljivosti se odpravijo z izpostavljenostjo..

Potrebovali boste še eno popolnoma čisto in suho nepredušno posodo. Pomembno je izključiti možnost zaužitja kvasovk drugega proizvajalca, zato priporočam, da kuhano posodo dobro operete z vročo kuhano vodo in nato sušite s sušilcem za lase..

S pomočjo cevi za zapiranje vode prenesite jabolčno vino iz ene posode v drugo. Najprej združite zgornje, najbolj razjasnjene plasti, nato pa pojdite na dno in poskušate ne dotakniti usedline na dnu.

Po želji lahko filtrirano pijačo sladkamo (dodamo sladkor po okusu) ali fiksiramo (nalijemo 40% alkohola ali vodke v količini 2-15% prostornine vina).

Pritrditev pospešuje skladiščenje, vendar ima boljši okus.

Posodo na vrh napolnite z vinom in jo tesno zaprite. Če je bil dodan sladkor, je najbolje, da v primeru ponovne fermentacije prve 7-10 dni hranite pod vodno ključavnico. Vino hranite v hladnem temnem prostoru (6-16 ° C) 60-120 dni. Ta čas je dovolj za njegovo popolno zorenje in izboljšanje okusa..

Najprej morate vsakih 10-15 dni vino odstraniti iz usedline, tako da ga prelijete v drugo posodo. Sčasoma se bo oborina pojavljala manj pogosto, nato pa se lahko zmanjša tudi frekvenca filtriranja. Domače jabolčno vino velja za pripravljeno, če oborina več ne izpade ali je njegova količina minimalna. Po tem se vino lahko ustekleniči in zapre..

Vino je pripravljeno!

Izkaže se pijača temne jantarne barve z vonjem po zrelem sadju. Trdnost - 10-12% (brez pritrditve). Rok uporabnosti - do 3 leta, če jih hranite na hladnem temnem mestu v hermetično zaprtih posodah.

Preprost recept za domače jabolčno vino

V letu žetve številčnost jabolk razveseljuje vrtnarje z obilico zalog, navdušeni vinarji pa se že veselijo svežega aromatičnega jabolčnega vina! To sočno in okusno sadje je dobro v kakršni koli obliki..

Jabolčni džemi, konzerve, marmelade čakajo s krili na policah. Raznovrstno strnjeno sadje, sokovi in ​​sadne pijače iz jabolk, pripravljenih nekaj let vnaprej. Jabolčne pite so vključene v dnevni meni..

A morda je najboljši način za predelavo dragocenih vitaminskih surovin izdelava domačega vina iz jabolk. Najpreprostejši recept za vino iz jabolčnega soka bo uporabil celoten zorjen pridelek in ne bo dovolil, da ti okusni, dišeči in zdravi sadeži izginejo.

Jabolčno vino, pridelano za prihodnost, lahko hranimo dlje časa, šopek pijače pa se odpre z novimi sadnimi notami in pridobi izjemno bogastvo okusa.

Zdravo domače jabolčno vino: kako narediti?

Najprej morate določiti okus bodoče alkoholne pijače. Če imate radi bolj sladko jabolčno vino, potem morate v tem primeru vzeti zrelo sadje poznih sort, v katerem je največ sladkorja.

V nasprotnem primeru naj bi prevladalo sadje z izrazitim kislim okusom. Najboljše pa je, da mešamo kislo in sladko sadje v zahtevanem razmerju.

Priprava alkoholne pijače s sadjem ne hiti, potrebuje premišljen in resen pristop.

Torej, začnemo pripravljati bodočega kralja zabav.

- vzemite neprana jabolka v poljubni količini. Sadja ne smemo oprati, saj je naravni kvas na njihovi površini. Če za pijačo uporabljate sadje, zbrano s tal, potem je dovolj, da jih obrišete z vlažno krpo. Jabolčno jedro in semena je treba odstraniti.

- sadje nasekljajte na kakršen koli način - s pomočjo kuhinjskega predelovalca, mešalnika, na žaru, skozi mlinček za meso. - dobljeno jabolčno omako pustimo pri sobni temperaturi en dan v odprti posodi. - mešajte vsako uro.

- Z vrha jabolčne mase odstranite gosto debelo skorjo in jo pustite še en dan. - ponovite operacijo. - iztisnite preostalo mehkejšo frakcijo pireja, natočite sok v ločeno posodo. - dodajte sladkor v razmerju 250 gramov na liter jabolčnega soka in vode s hitrostjo 150 gramov na liter.

- energično mešamo tekočino, dokler se v njej sladkor ne raztopi popolnoma.

- nalijte v stekleno, emajlirano ali plastično posodo z zaprtim pokrovom z luknjo za odstranjevanje ogljikovega dioksida.

- steklenico vina postavimo v temen prostor s sobno temperaturo. - postopek fermentacije traja približno mesec in pol, njegova odsotnost pa kaže na odsotnost mehurčkov ogljikovega dioksida. - domače jabolčno vino je pripravljeno, pustimo stati približno en teden. - po določenem obdobju se iz usedline odstrani mlado vino iz jabolk. - steklenico s pijačo postavimo na mizo, pod njo smo postavili drugo suho in čisto posodo.

- s pomočjo cevi previdno, brez mešanja usedline, nalijte domačo nalogo v nove jedi.

Vaše jabolčno vino je pripravljeno! Toda kljub temu bo bolje, da se pijača pusti, da zori in jo predhodno razčisti. Če želite to narediti, ga postavite na hladen in temen prostor za nekaj mesecev. Nato ponovno ponovimo postopek odstranjevanja iz usedline.

Če je dozorelo veliko sadja in je tudi obseg proizvodnje domače alkoholne pijače pomemben, je treba paziti, da se vino iz jabolk ne pokvari. Če želite to narediti, posodo z alkoholom damo v rezervoar, vrč ali velik lonec z vodo in segrejemo na temperaturo 70 stopinj. Po tem se počasi ohladi in postavi na poznejše zorenje.

Vsebnost sladkorja v sadju vpliva na moč prihodnje pijače. Če morate dobiti bolj okrepljeno vino, potem vzemite sladkorne sorte sadja. Če uporabljate kisla jabolka, je potrebno več sladkorja..

Dišeče in lahko vino, pridelano doma, ima očarljivo jantarno barvo in najrazličnejše okuse, kar je odvisno od sorte uporabljenega sadja. Nežno nežno jabolčno vino - pijača za vsako priložnost in praznovanje!

Navodila po korakih

Letno obilje najrazličnejših jabolk je za vinarje "manna z neba". Zbiraj in delaj! Kljub dolgotrajnemu postopku, ki se zdi zelo zamuden, priprava "pijače bogov" doma običajno ne vzame preveč truda in ne povzroča težav. Še posebej, če so izpolnjeni vsi naslednji pogoji:

• Sestava jabolčnega soka za vino mora vsekakor biti 20-25% sladkorja. Če so sadne sorte sladke, ne morete dodati umetnega sladila. Če je kisla - vredno je vnesti 10-15% sladkorja v osnovo;
• Postopek vinarjenja se začne s prvo fermentacijo: ustvarite potrebne pogoje za to. Idealna temperatura za jabolčni sok je 22-25C;
• Ko začne vrsta fermentirane tekočine ugajati očesu, sledite korakom in pravočasno izvedite preproste, a zelo pomembne manipulacije;
• V nekaterih primerih preprosta tehnologija za pripravo jabolčnega vina vključuje uporabo vinskega kvasa, medu, rozin ali aronije. Zato je vredno vnaprej in zelo previdno preučiti korak za korakom recepte s fotografijami in videoposnetki;
• Zaporedje korakov je naslednje: prva fermentacija v kozarcih z rednim odvajanjem kaše, dodajanje sladkorja v pivino, fermentacija pod vodno lovilcem (30-45 dni), zaključek ali "tiha" fermentacija, filtriranje in stekleničenje;
• Bolje je, da pripravljeno domače jabolčno vino shranite v pokončnem položaju v hladni, zatemnjeni in dobro prezračeni kleti.

Glavno načelo uspeha pri pripravi jabolčnega vina je kakovostno sadje in skrben odnos do posla. V tem postopku je mogoče vse napake popraviti. Razen usodne, seveda.

Jabolčno vino doma: tehnologija in recept za kuhanje s fotografijami

Za izdelavo jabolčnega vina doma, po našem receptu s fotografijo, je bolje nabirati sadje z drevesa. Vse, kar leži pod njim, je vredno samo marmelade ali marmelade.

Seveda obstaja vedno skušnjava, da bi v kleparstvu uporabljali kumar, vendar je ta korak poln potencialnega tveganja za jabolčnik.

Na primer: nezrelo sadje, ki je padlo pred časom, bo celotno tehnologijo kuhanja zgrešilo, zunanji mikroorganizmi na kapljici pa bodo najverjetneje povzročili pretirano kislo ali zunanje okuse in vonje.

Potrebne sestavine za pripravo vina iz jabolk doma po receptu s fotografijo

• poljubno jabolko - 5 kg
• jajčni beljak - 1 kos..

Postopna priprava jabolčnega vina doma po receptu s fotografijo

• Postopek izdelave domačega jabolčnega vina se začne na več načinov. Sok lahko samo iztisnete iz plodov in počakate na vrenje. Seveda bo fermentiral, vendar bo treba čakati dolgo. In jabolka lahko nasekljate, da pospešite postopek. Najprej razvrstite vse gnile in črvičaste sadeže.
• Pred drobljenjem ni vredno oprati jabolk, prav tako ni priporočljivo odstraniti pecljev, jeder, semen. Sadje samo nasekljajte na srednje rezine in mleto.

• Nastalo jabolčno kašo prenesite v jekleno ali stekleno posodo primerne velikosti in pustite pri 18-22C pod tesno (vendar ne tesno) pokritim pokrovom. V enem tednu, uro na uro zmešajte poskočno kapo celuloze s sokom, da se izognete zakisanosti, zadnji dan pa odcedite tekočino in stisnite mehko maso.
• S stisnjeno kašo nadaljujte v skladu s tradicijo „skute“ - v široko posodo obesite v vrečko z gazo. Tako lahko dobesedno ves preostali sok odstranimo iz torte. V enem dnevu se izsuši sam.
• Ves sok nalijte v veliko steklenico pod tesnilom. Ne bojte se ostankov kaše, v končni različici jih ne bo.

Opomba! Nikoli ne uporabljajte gumijaste rokavice kot vodnega tesnila, saj ne dovoljuje, da bodoče jabolčno vino v celoti "diha".

• Prvi teden po polnjenju steklenice bo sok aktivno deloval: penjenje, metanje ostankov celuloze na površino in grgranje s plinom iz hidravličnega tesnila. Če želite še bolje spodbuditi postopek, nalijte tekočino iz kozarca v čisto posodo in nazaj vsaka dva do tri dni. Takšna vrsta prezračevanja bo koristila pijači.
• Na naslednji stopnji opazujte življenje jabolčnika pod vodno ključavnico. Stopnja aktivnosti se bo postopoma spremenila v zmerno, po - v tiho. Na dnu pločevinke se začne odlagati motna oborina. Do tega trenutka bo minilo približno 2 tedna od samega začetka priprave jabolčnega vina doma po tehnologiji in receptu s fotografijo.
• Čas je, da naredite prvo filtriranje. Če želite to narediti, tekočino s tanko silikonsko cevjo odcedite v novo posodo, ne da bi se dotaknili plasti usedline. Slednje je na splošno vredno naliti. Podobno filtriranje izvajajte vsakih 2-3 tedne. V tem obdobju bo mlado vino še vedno ključalo in ločevalo usedline. Lahko pa ga že okusite. In celo potrebujejo!
• Če vino po več filtracijah ne postane popolnoma prozorno, uporabite dobro-staro metodo z jajčnim beljakom. Eno beljakovino, idealno ločeno od rumenjaka, stepemo z malo čiste vode in raztopimo v zajemalki vina. Maso vnesite v steklenico vina in jo pustite 2 tedna pod zaščitnim sredstvom.
• Po dogovorjenih 14-16 dneh se ne bo zgodil čudežni čudež. Toda beljakovina se odloži na dnu posode, odnaša nečistoče. Pijačo zadnjič filtrirajte, nalijte v steklene steklenice, tesno zaprite in pustite pokonci v temnem in hladnem prostoru. Pred zimo bo jabolčno vino končno »bistro«. Če se ne konča prej.

Medeno vino iz jabolk doma - preprost korak za korakom recept

Da bi doma pripravili okusno vino iz jabolčnega medu po našem receptu po korakih, kateri koli sadni sorti ali kombinaciji.

Toda slajše je izbrano sadje, hitrejši in boljši bo proces fermentacije..

Ni vredno uporabljati jabolk iz trgovine, saj specifična predelava sadja v supermarketih končni pijači ne bo dodala žlahtnosti. Enako velja za pakirane sokove - iz tega govornika ne boste delali vina.

Bistvene sestavine za domače medeno jabolčno vino

• domača jabolka - 10 kg
• vinski kvas - 1 žlica.
• rozine - 200 g
• sladkor - 500 g
• med - 400 g

Postopna priprava jabolčnega vina z medom po preprostem receptu

• Odtrgajte vsa zrela jabolka, poberite cele plodove, ki so padli z drevesa. Prepričajte se, da vaš pridelek ni gnil, počasen ali črven..

Opomba! Vinska jabolka lahko nabirate z različnih dreves na vrtu z mešanjem sort. Iz tega bo okus pijače še bolj zanimiv..

• Vse sadje temeljito operemo v več vodah, odrežemo konjske repice. Celulozo sesekljamo na kose katere koli velikosti. Bolj ko so jabolka narezana, lažje in hitreje lahko iztisnete sok.
• Kot odgovor na tradicionalno potepanje zrelih jagod med pripravo grozdnega vina, vam ponujamo nenavadno različico sekljanja jabolčne mase. Koščke sadja zložite v sod ali vedro in jih previdno zmešajte z debelim lesenim blokom ali katero koli drugo napravo, ki je na voljo na kmetiji.
• Masa ne bo enotna, vendar bo sok izstopal v zadostni količini. V ločenem vedru z luknjami na dnu ali straneh položite mehko bombažno vrečko. Jabolčno kašo postavite v notranjost in pritrdite tovor na vrh. Prepričajte se, da je pod sodom pladenj za sok.
• Pod silo zatiranja se bo torta stisnila in potisnila sok skozi luknje v sodu. Ta stari način pridobivanja sadnega soka je še posebej primeren v zasebnem sektorju.
• V bližjih pogojih je lažje uporabljati običajni kuhinjski sekalnik, sodoben predelovalnik hrane, mlin za meso in sokovnik. Ali tako specifično mletje iz arzenala pohlevnih vinarjev.

• Stisnite ves sok iz obstoječe kaše. Vrzi torto, verjetno ne bo prišla prav. Zberite vse serije soka v eno veliko steklenico, lažje bo spremljati fermentacijo in izvesti nadaljnje faze izdelave domačega vina.
• Vinski kvas raztopite v topli vodi, pomešajte s pripravljenim jabolčnim sokom. Tam vnesite med in tekočino pustite v stekleni posodi za fermentacijo pod vodnim tesnilom. Rozine prelijemo z vodo in pustimo v sobi 3 dni.
• Po 3 dneh dodajte rozinsko vodo v sok, ki se igra, in po 7 dneh dodajte sladkor. Vino hranite pri temperaturi 18-20C vsaj 1,5 meseca. Iz ure v uro nalijte tekočino iz posode v posodo, da se pijača napaja s kisikom.
• Po 50-55 dneh vino odstranite iz oborine in pustite, da dozori doma. Po nekaj mesecih lahko pijačo postrežemo gostom na ogled. Ali pa vlijemo v steklene steklenice in se skrijemo v kleti. Jabolčni med lahko doma hranite v temi in na hladnem nekaj let po preprostem receptu po korakih..

Vino iz domačih jabolk z vinskim kvasom: tehnologija kuhanja

Pravilna tehnologija izdelave jabolčnega vina z vinskim kvasom pomeni obvezno sekanje sadja. Če želite to narediti, izberite eno od obstoječih metod:

• sekanje jabolk s širokimi pesticami v veliki skledi;
• zanko v mlinčku za meso;
• rešetke;
• uporaba mehanske ročne stiskalnice;
• sokovnik.

Slednja možnost ni najboljša za pripravo domačega vina, vendar še vedno obstaja kraj. O tem bomo govorili v našem naslednjem receptu..

Bistvene sestavine za izdelavo domačega jabolčnega kvasa na vinskem kvasu

• jabolčni sok brez konzervansov - 23 l
• vrečka vinskega kvasa - 10 g
• filtrirana pitna voda 23C - 100 ml

Postopna priprava jabolčnega vina z vinskim kvasom po enostavni tehnologiji za domačo uporabo

• Pripravite 23 litrov domačega jabolčnega soka brez dodatkov. Tovarniško pijačo lahko uporabljate le, če je 100% naravna, brez kakršnih koli konzervansov, barvil, arom itd..

• Prepričajte se tudi, da imate kakovostno čisto vodno tesnilo in pravo količino vinskega kvasa..
• Ena vrečka suhega vinskega kvasa je zasnovana za volumen jabolčnega soka, ki je naveden v receptu za domače vino.
• V manjši posodi zmešajte prašek s 100 ml tople vode (23C - 25C). Tekočino nalijte, dokler se popolnoma ne raztopi.
• Jabolčni sok nalijemo v eno ogromno steklenico ali več steklenic nekoliko manjšega premera. Kvas vstavite v sok.

Opomba! Razlika v temperaturi soka in kvasne mešanice ne sme presegati 10C. V nasprotnem primeru lahko postopek prebave poteka prepočasi ali obratno.

• Posodo nežno pretresite, morebitno vino prekrijte z vodnim tesnilom in ga pustite v kleti ali kleti nekaj tednov. Vsako uro stresite veliko steklenico in opazujte vodo v hidravlični ključavnici.
• Na začetku mirne faze fermentacije vino odstranite iz kleti in previdno odstranite iz usedline. Za to uporabite tanko silikonsko cev, vendar se na dnu plastenke ne dotikajte motne usedline.
• Postopek filtriranja ponovite večkrat v razmikih 2-3 tednov. Tekočin bo seveda postalo manj, vendar se bo njegova kakovost bistveno izboljšala. Zdaj je pijača pripravljena za pitje.
• Da bi vino, narejeno iz domačih jabolk z vinskim kvasom, postalo peneče kot pravi jabolčnik z uporabo preproste tehnologije kuhanja, je potrebno izvesti postopek karboniranja. Toda novi vinarji ne bi smeli hiteti v tovrstne poskuse.

Kako narediti lahkotno in hitro vino iz treh sort jabolk doma - najlažji recept

Idealna posoda za pripravo lahkega vina iz treh sort jabolk doma po najpreprostejšem in najhitrejšem receptu je hrastov sod. Noben virtuozni vinar s tem dejstvom ne more trditi.

Toda navadnim "vinskim" eksperimentalcem ne uspe vedno dobiti takšne posode. Zato izbira v večini primerov pade na sodčke iz drugih vrst lesa, steklene kozarce in steklenice, emajlirane posode (kar je najslabše) itd..

Vsekakor je glavna stvar, da je posoda močna, sveža in čista..

Bistvene sestavine za hitro jabolčno vino za enostaven domač recept

• sladka jabolka - 2 kg
• kisla jabolka - 1,5 kg
• grenka ali sladka in kisla jabolka - 1,5 kg
• sladkor - 1 žlica.

Postopna priprava vina iz treh sort jabolk po preprostem hitrem receptu

• Jabolka najprej sperite. Sadežev ne umivajte preveč previdno, sicer ne bodo fermentirale.
• Vsako sadje narežite na 2-4 koščke, odvisno od velikosti. Kosi naj bi se zlahka zaleteli v vrat sokovnika.

Opomba! Kljub dejstvu, da je v procesu vinarjenja bolje, da sok iz sadja izvlečete z mehanskimi sredstvi, v pogojih apartmajske kuhinje lahko uporabite sodobne električne naprave.

Ne najboljša, a vseeno alternativa!

• Jabolčne rezine položite skozi sokovnik. Pazite, da peclji ne pridejo v stroj..
• Dobljeno kašo pustite 4-6 ur na kuhinjski mizi, ne da bi prelili sokovnik iz posode.
• S sirom v več plasteh ločite sok od kaše. Vrečko s surovinami močno stisnite, da izvlečete največjo količino tekočine.
• Nastali sok nalijte v čisto stekleno kozarec ustreznega premika, dodajte sladkor. Tekočine so lahko bolj ali manj, odvisno od sočnosti jabolk in kakovosti stiskanja kaše.
• Kozarec zapremo s primitivnim vodnim tesnilom.

• Če uporabljate domačo napravo, izdelano iz polietilenske kapice in cevi za kapljanje, ne pozabite spustiti drugega konca cevi v čisto vodo. Tako bakterije ne bodo prodrle v tekočino in pijači ne bodo dopustile hitreje in prej, kot bi morala biti..
• Potencialno pijačo postavite za nekaj tednov na hladno, zatemnjeno mesto. Proces fermentacije bo šel sam od sebe in občasno se bodo skozi tanko cev pojavili majhni mehurčki. Kadar na banki sploh ni mehurčkov in vodna plomba preneha dajati znake življenja, potem je kvas končal svoje delo.
• Jabolko odstranite iz usedline, prelijte v steklene kozarce in do zime tesno plutajte. Če veste, kako narediti lahkotno in hitro vino iz treh sort jabolk doma po najpreprostejšem receptu, lahko vse goste pogostite s čudovito penino na novoletnih praznikih.

Sladko vino iz jabolk z aronijo: recept z videom

Postopek izdelave sladkega jabolčnega vina doma je navdušujoč in navdušujoč. Še bolj zanimivo in vznemirljivo pa je mešanje različnega sadja in jagodičja, da bi dobili novo vrsto vina.

Navsezadnje vsaka posamezna kombinacija v svoj božanski penino prinese svoj šopek okusov in arom. Torej, jabolka se pogosto kombinirajo s hruškami, rozinami, grozdjem, brusnicami.

Tudi z aronijo se sladko jabolčno vino igra s povsem novimi barvami. Prepričajte se sami!

Naučite se, kako narediti sladko vino iz jabolk z aronijo v receptu z videom:

Najboljši način, da dobite okusno in kakovostno vino iz jabolk v količini, ki jo potrebujete, je, da si ga doma naredite sami z vinskim kvasom ali čokoladnico. Tehnologija njene priprave je precej prosta, najboljše korake po korakih s fotografijami in videoposnetki pa vedno najdete v našem izboru.

Kako narediti okusno polsladko, suho in utrjeno jabolčno vino iz zelenih in divjih jabolk doma?

Iz jabolk, ki rastejo na vašem vrtu, lahko naredite odlično belo domače vino. Več v članku, zanimivo bo.

Jabolčno vino: dobro

Jabolčno vino lahko glede na vaše želje pripravite sladko, polsladko, suho, namizno ali pa se zadovoljite z nizkoalkoholnim jabolčjem.

Jabolka v postopku izdelave vina ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Prihranijo tudi vitamini A, B in C, pa tudi minerali in druge koristne snovi.

Koristi jabolčnega vina so večplastne in se za človeka izražajo v:

• Reševanje pred depresijo
• Opustite čustveni stres in fizično utrujenost
• Sprostitev mišic
• Izboljšanje prebavnega trakta
• Spodbujanje črevesne gibljivosti
• Proizvodnja želodčnega soka
• Stabilizirajte krvni tlak in raven sladkorja
• Vina se navadi kozmetični ovoji in masaže
• Malo vina, dodanega v masko za obraz, izboljša stanje kože ženske
• Priporočljivo je tudi, da v šampon za lase dodate 2-3 žlice vina in takrat bodo lasje postali močnejši in svilnati
• Pri hormonskih motenjih pomaga jabolčno vino stabilizirajo hormonsko ozadje ženske
• Kdor želi shujšati, vino pomagati. Zahvaljujoč pijači se metabolizem pospeši in maščoba aktivno gori.
• Jabolčno vino lahko prepreči razvoj celic v telesu, ki lahko povzročijo raka

Ob zmerni porabi je jabolčno vino izjemno koristno.

Zato je v zmernih količinah jabolčno vino izjemno zdrav napitek. A upamo vas znova spomniti na zmernost.

Kako narediti jabolčno vino doma: preprost recept

Če v svoji poletni koči nimate grozdja, vendar raste obilica jablan, potem lahko naredite okusno jabolčno vino.

Med toplotno obdelavo plodovi ne izgubijo svojih koristnih snovi, zato bo takšna pijača v zmernih količinah nekakšna droga. Moč pijače ni večja od 12 stopinj, način priprave pa je zelo preprost.

Če želite dobiti jabolčno vino, potrebujete 20 kg jabolk in 4 kg sladkorja. Sok lahko razredčite z vodo, vendar tako pijača ne bo bogatega okusa in vonja. Poglejte tukaj po svojih okusnih željah..

Recept za jabolčno vino je naslednji:

• Pripravite jabolka - jabolk ne smete oprati, da ostanejo na lupini kvas, potreben za fermentacijo. Če jabolka niso preveč čista, jih obrišite s suho krpo
• Odstranite semena iz jabolk, tako da končate vino ni bilo grenko
• Jabolka prelijte skozi sokovnik ali rešetko. Krompir s sokom morate dobiti pire, zato uporabite katero koli sredstvo za sekanje jabolk, ki so vam na voljo
• Dobljeno mešanico prenesemo v kozarec in na vrhu pokrijemo z gazo, da žuželke ne pridejo v vino. Pijača se mora poravnati 3 dni, v tem času pa se bo meso (kaša) ločilo od soka in dvignilo navzgor
• 4 r dnevno pijačo zmešajte z leseno žlico. Tretji dan zberemo celotno kašo s pomočjo tesnila ali velike lesene žlice
• Vinu postopoma dodajte sladkor. Količina peska bo odvisna od sladkosti sadja. Najvišja količina sladkorja je 400 g na 1 liter vina, najmanjša je 150 g
  Prvi del sladkorja, približno 150 g na 1 liter, takoj po odstranitvi kaše iz pijače premešajte
• Po 5 dneh ponovno dodajte isti delež, premešajte in namestite vodno tesnilo. Naslednji del sladkorja razdelite za 2-krat in dodajte vsakih 5 dni fermentacije
• Da bo pijača dobro fermentirala, jo je potrebno naliti v zapečateno posodo, kot je steklenica, in narediti pravo pipo. Če želite to narediti, v pokrovu, ki zapre steklenico, naredite luknjo in vanjo vstavite cev

• V bližini steklenice postavite kozarec in nanj postavite drugi konec cevi. Tako bodo iz pijače prišli plini, zrak pa ne bo segel v posodo in ne bo pokvaril procesa fermentacije. Uporabite lahko tudi medicinsko rokavico, v prstu katere morate narediti luknjo in rokavico natakniti na steklenico
• Pijačo prinesite v toplo sobo s temperaturo 22-25 ° C. Za dokončanje fermentacije boste potrebovali 1 do 3 mesece
• Če na dnu vidite usedline, je vino že dovolj fermentiralo
• Vino nežno prelijte v čisto posodo, usedlina naj ostane v isti posodi in pustite zoriti še 3-4 mesece, vendar že v hladni in temni sobi. Temperatura ne sme biti višja od 15 ° C
• Če se v tem času še vedno pojavi usedlina, pijačo ponovno prelijte v čisto steklenico in usedlino zavrzite
• Vino velja za idealno pripravljeno, če se na dnu 14 dni ne pojavi sediment.

Končana pijača postane temno jantarne barve z bogatim jabolčnim vonjem. Takšno pijačo lahko hranite 3 leta. Najverjetneje pa, da v družbi dobrih prijateljev tako dolgo ne bodo hranili vina.

Video: Izdelava jabolčnega vina doma

Postopek izdelave suhega vina iz jabolk je enak zgornjemu receptu. Kot veste, se suho vino razlikuje od drugih v majhni količini sladkorja. Zato boste za pripravo takšnega vina potrebovali 100-150 g sladkorja na 1 liter vina. V nobenem primeru ne zmanjšajte označene stopnje, saj pijača ne bo fermentirala.

Ljubitelji suhih vin bodo zagotovo uživali v tako okusni pijači iz domačih zrelih jabolk.

Okrepčeno jabolčno vino doma

Okrepljeno vino iz jabolk dobimo tako, da v pijačo dodamo izdelke, ki vsebujejo alkohol. V tem primeru bo vodka..
Če želite dobiti obogateno vino, uporabite:

• 10 kg jabolk
• 2,5 kg granuliranega sladkorja
• 100 g temnih rozin
• 200 g vodke

Tako dobljeno vino bo zaradi dodajanja vodke imelo moč od 12 do 16 stopinj. Kuhanje je naslednje:

• Jabolka rahlo sperite ali obrišite s krpo, narežite in odstranite jedro s semeni
• Jabolka, nasekljana v mlinčku za meso, je treba mešati s sladkorjem in rozinami
• Mešanico nalijemo v steklenico in tesno zapremo z rokavico
• Fermentacijsko steklenico prestavite na toplo mesto in pustite 21 dni.
• Po 3 tednih boste videli, da se je na dnu steklenice pojavila usedlina. Pijačo nalijemo v čisto posodo in dodamo kozarec sladkorja
• Pijačo spet pustite v zaprti posodi za 2 tedna.
• Po 14 dneh pijačo ponovno ločite od oborine in dodajte vodko.
• Pijačo premešamo in pošljemo v hladno sobo
• Po 3 tednih je pijača pripravljena

Pravilno pripravljeno vino bo imelo jantarno barvo in bogat jabolčni vonj. Če se opis ujema, lahko povabite prijatelje na degustacijo.

Semisweet vino iz jabolk doma

Polsladko jabolčno vino je pripravljeno po isti preprosti tehnologiji kot prej omenjena vina. Za polsladko vino bo koncentracija sladkorja približno 300 g na 1 liter tekočine.

Korak za kuhanje je naslednji:

• Jabolka nežno obrišite s krpo in odstranite gnilobo
• Jabolka zvijemo v sokovniku, mlinčku ali nasekljamo na kateri koli drug primeren način
• Zmes prenesite v posodo in pokrijte z gazo ali drugo gosto krpo.
• Naslednji dan se bo nad posodo dvignila kaša, ki jo je treba redno mešati z glavno tekočino
• Po 5 dneh odstranite kašo, tako da ostane majhna, približno 5 mm plast filma
• Čas je, da dodamo sladkor. Sladkor razdelite na 9 enakih porcij in pijači dodajte 5 obrokov vsakih 5 dni, pri čemer temeljito premešajte
• Ko dodate 1 porcijo, na posode namestite vodno tesnilo, tako da zrak ne vstopi v vino med fermentacijo
• Vino hranite pri 20 ° C 45 dni
• Po tem času nalijte pijačo v čisto posodo, mlado vino je pripravljeno za pitje
• Da bi vino dobilo bolj plemenit okus, ga je treba hraniti v hladnem prostoru še 3-6 mesecev, natočiti v čisto posodo 2 r na mesec, da se znebite usedline.

Vino hranite v kleti ali drugi temni sobi in uživajte v okusu jabolk kadarkoli. Ročno izdelano vino bo veliko okusnejše od kupljenih kolegov.

Domači recept za jabolčni jam

Če med revizijo v domačih posodah najdete jabolčno marmelado, ki je že več kot 2 leti, je ne smete odločno vreči. Raje naj bo čudovito domače vino. Za 1 liter marmelade boste potrebovali enako količino vode in 100 g rozin brez semen (deloval bo kot kvas) ter upoštevali navodila:

• Sterilizirajte kozarec. To lahko storite s sodo, paro ali vrelo vodo.
• Ohlajena kuhana voda
• Če marmelada ni sladka, pripravite sladkorni sirup. Če želite to narediti, zmešajte vodo in granuliran sladkor v razmerju 1: 2
• V kozarec damo marmelado s sladkornim sirupom, na vrh pa vlijemo rozine
• Kozarec zaprite in pustite 10 dni na toplem
• Po določenem času se bo na površini kozarca pojavila kaša, ki jo je treba odstraniti
• Pripravite še en čisti kozarec, vanj boste morali vliti filtrirano tekočino iz marmelade
• Na kazalcu medicinske rokavice naredite majhno luknjo in rokavico položite na vrat pločevinke. Če želite ustvariti boljšo tesnost, zavežite vrat pločevinke z vrvjo ali gumijastim trakom. S slamico lahko naredite vodno past, ki je bila predlagana v prvem receptu.

• Postopek fermentacije takšnega vina bo trajal približno 40 dni, nato pa je treba rokavico odpihniti ali pa iz vodnega tesnila ne bo vidnih mehurčkov
• V stekleničke nalijemo prozorno vino in za 60 dni prestavimo v hladen prostor. Hranite vzporedno s tlemi.
• Vino nalijemo v steklenice, na dnu pustimo usedlino, tesno zapremo s pokrovom in pošljemo za shranjevanje

Vino iz jabolčnega kompota doma

Če se je kompot, skuhan prej, pokvaril ali je stal že več kot 2 leti, je priporočljivo, da takšne pijače ne uživate. A metanje stran ni vredno, lahko naredite odlično domače vino. Za pripravo nove pijače potrebujete 3 litre kompota, 300 g sladkorja in peščico rozin.

Dodelite prosti čas in sledite navedeni poti:

• V čisto kozarec nalijemo kompot in dodamo rozine s sladkorjem, premešamo
• Na vratu nataknite rokavico in pošljite vino, da se dva tedna vije v temnem prostoru
• Po 14 dneh odstranite kašo in napitek napite skozi gazo.
• Nastalo pijačo zaprite s tesnim pokrovom in shranite v temnem prostoru 2 meseca
• Redno preverjajte usedline in vlijemo vino v čisto posodo
• Končano vino bo postalo prozorno, enotno in zelo okusno.

Če nimate rozin, lahko nadomestite z rižem, potrebnih bo le nekaj zrn. Postopek kuhanja je enak.

Upoštevajte priporočila in dobili boste odlično domače vino z bogatim okusom.

Vino iz zelenih jabolk doma

Iz zelenih jabolk lahko naredite okusno suho vino. Nastala pijača bo imela rahlo kisel okus in bo adstrigentna. Da vino ne bo preveč kislo, dodajte več sladkorja, približno razmerje 1: 3 in 50 g cimeta.

Naslednji:

• Jabolka sperite in odstranite sredino, razrežite na majhne rezine

• Jabolka damo v ponev in pomešamo s cimetom in sladkorjem
• Zalijemo z mešanico 3 litrov vode in kuhamo, dokler se sadje ne zmehča, zmeljemo skozi sito
• Jabolka pustite na toplem mestu za fermentacijo en teden.
• Na kakršen koli primeren način odcedite in pustite še 3-4 tedne, pri čemer redno stresajte
• Po enem mesecu previdno odcedite tekočino, ki jo pustite, v čistem kozarcu in shranite na hladnem

Divje jabolčno vino doma

Divja jabolka imajo izrazito kislost in hrapav okus. Zato je najbolje iz njih narediti namizna vina..
Za 10 kg jabolk vzemite 1 zavoj kvas, 3 kg sladkorja in enako količino vode, naredite naslednje:

• Jabolka operemo in nasekljamo, zmešamo z 1 kg sladkorja in 1 litrom vode, pokrijemo in shranimo 5 dni v topli sobi, redno mešamo
• Nato vzemite dvignjeno kašo in odcedite sok
• Mošti dodamo preostali sladkor in kvas.
• Posodo pokrijemo z rokavico ali namestimo vodno tesnilo in jo pošljemo v hladen prostor za 45 dni
• Nato vlijemo vino v čisto posodo, ga nežno ločimo od usedline in ga damo nazaj na hladno
• Ponavljajte prejšnji postopek, dokler v vinu ni oborine.
• Prosojno vino nalijemo v steklenice in pošljemo za shranjevanje

Jabolčni sok

Jabolčni jabolčnik je lahko izdelan iz jabolčnega soka, ki se ne bo razlikoval od prodajalcev. Vzemite 6 kg jabolk, dvakrat več vode in 3,5 kg sladkorja.
Jabolčnik se bo izkazal, če ga kuhate po naslednjem receptu:

• Sesekljana jabolka dajte v ponev in na vrhu pritisnite s stiskalnico. Lahko je pokrov z manjšo ponev, ki jo na vrhu zdrobi opeka
• Iz polovice sladkorja in vode skuhajte sirup in vanj nalijte jabolka

• Ponev postavite na hladno mesto za 40 dni
• Na koncu obdobja nalijemo tekočino iz ponve v drugo posodo in jabolkom dodamo sirup, enak prvemu
• Jabolka pustite za isto obdobje.
• Odcedite in ponovno premešajte s prvo, hranite 6 mesecev v temnem in hladnem prostoru
• Po šestih mesecih tekočino ločite z oborino in pijačo pošljite v hladilnik za mesec dni

Hitro jabolčno vino doma

Jabolčnemu vinu ni treba biti mojster vinarstva. Pomembno je le, da se krepko spopadate in naredite vse natančno po priporočilih:

• Oprana in olupljena jabolka zmeljemo v sokovniku
• Odcedimo in zmešamo s sladkorjem v razmerju 1: 2
• Sok nalijemo v steklenico
• Vrat steklenice zavežemo z gazo in pustimo vreti 10 dni
• Po tem dobro zmešajte dobljeno zmes in zaprite 5 dni
• Ponovno premešajte in zdaj se čas skladiščenja podaljša na 30 dni
• Odcedite vino iz usedline in ga nalijte v kozarec za testiranje, za ljubitelje mladega vina bo okus popoln. Za tiste, ki uporabljajo več staranih vin - rok trajanja se podaljša na 6 mesecev v sobi s temperaturo največ 10 ° C