Recept za domači ingverjev ale - navodila za kuhanje

Sodobni svet se je naučil, kako proizvajati različne pijače tako brezalkoholne kot z različnimi stopnjami alkohola. Tako je med alkoholnimi pijačami znan ale. To je nekakšna pijača iz piva, ki jo na visoki temperaturi pripravimo s hitro fermentacijo, vendar brez vrenja..

Posebnost njegove priprave je v tem, da ne preide metode pasterizacije in filtracije, v njej je vedno oborina.

• Ta pijača je povezana z nečim čarovništvom, samo ime v prevodu pa pomeni "čarovnija". Zgodovina te pijače izvira iz globin srednjega veka in pripada Britancem. V pivsko pijačo se pogosto dodajo različna zelišča, zaradi katerih pridobijo značilne variacije okusa. Ena takšnih različic je ingverjev ale..
• Takoj se zastavljajo vprašanja: kako se razlikuje od podobnih pijač, kaj vsebuje, ali ima kakšno prednost, ali jo lahko pripravimo doma? Če želite najti odgovore na predstavljena vprašanja, se pozanimajte o njeni zgodovini nastanka. Torej tukaj.
• Ingverjev ale spominja na gazirano pijačo s sladkim, nežnim okusom z osvežilnim učinkom, ki izžareva nežno aromo ingverja. Uporabljajo ga tako sveže kot kot aromatični dodatek različnim alkoholnim pijačam. Ingverjev ale se odlično ujema tudi z drugimi osvežilnimi pijačami brez alkohola..

Ingverjevo pivo so Britanci prvič poskusili že sredi 18. stoletja. In v začetku 20. stoletja je bila ta pijača priljubljena v ZDA, ko je tam veljal suhi zakon. Prav v tem času mu je bila dodeljena kakovost obnovljivega in okusnega napitka, ki se je lahko nekoliko sprostil.

Vsebina in uporabne lastnosti ingverja Ale

Pri pripravi ingverjevega aleja se uporablja nenavadna sestava. Sem sodijo ingverjeva korenina, voda, sladkor, limonin sok in kvas. Ingver drobno sesekljamo in ga zmešamo z limoninim sokom. Nato vse sestavine zmešamo v veliki posodi in pustimo na toplem nekaj dni za fermentacijo. Rezultat je odlično ingverjevo pivo.

Trenutno je ta pijača na voljo z različnimi aromatičnimi začimbami in izdelki. Vsebina pivske pijače lahko vključuje med, agrume, različno aromatično sadje, liste mete. Glede na sestavo piva je ale lahko temen ali svetel. Najbolj svetel okus in barva pripada temnemu pivu..

Ingverjev ale ima tudi zdravilne lastnosti, saj ima ingver odlične zdravilne lastnosti. Ingverjev ale se lahko uporablja pri prehladih in vnetnih boleznih. Če ste zmrznili od mraza, se bo ta pijača v nekaj sekundah segrela.

V sestavnih delih ingverja se ohrani veliko število vitaminov in elementov, koristnih za telo. Ima ogromno zalogo vitaminov A, C, B1, B2, B9.

Korenina vsebuje minerale in elemente v sledovih, kot so magnezij, kalij, fosfor, jod, železo, cink in skoraj celotno sestavo aminokislin.

Ingver ponavadi pomirja bolečino, zdravi rane, izboljšuje prebavni sistem, zatira depresivna stanja in celo ustavi rast in razvoj rakavih celic..

Uporaba ingverja lahko odpravi črevesne motnje, izboljša metabolizem, izboljša sliko o odčitku holesterola in krvnega sladkorja. Ena od prednosti rastline ingverja je njegova skupina aminokislin, ki so stimulans presnovnega procesa v telesu. Z njihovim aktivnim delom dosežemo učinkovit postopek hujšanja..

Ingverjev ale nikakor ni uporaben vsem - ima številne kontraindikacije.

Ne smejo ga uporabljati osebe, ki imajo slabo branje krvnega tlaka, so pred kratkim utrpeli srčni infarkt ali možgansko kap, imajo vnetne procese notranjih organov in prebavnega sistema, ulcerozne lezije sluznic, s cirozo in hepatitisom. Prav tako je kontraindiciran za nosečnice in doječe matere, otroke, mlajše od 2 let.

Načini kuhanja

Ingverjev ale lahko kuhate tudi doma, ne potrebuje določene tehnologije. Dovolj je, da založite nekaj sestavin za njegovo izdelavo in način, izbran po vašem okusu.

Torej recept ingverjevega aleja ali bolje rečeno več možnosti za njegovo pripravo. Poglejmo nekaj najbolj priljubljenih.

Recept številka 1. Kuhanje brezalkoholnega ingverja Ale

Na to se je treba pripraviti: majhen koren ingverjeve korenine, granuliran sladkor - ¼ skodelica, tri majhne limone, tri litre peneče vode, listi mete - da dajo tonik učinek.

Odstranite ingverjevo korenino z zgornje plasti lupine, drobno sesekljajte ali naribajte z velikimi luknjami, dodajte ji sladkor. Od limone olupite limone, jih drobno nasekljajte in združite z mešanico ingverja in sladkorja. Limone sami popecite skozi mlinček za meso ali sokovnik. Ločeni olupljeni sok vlijemo v ingverjevo mešanico, k isti dodamo še penečo vodo.

Vse premešajte in pustite stati približno 10-15 minut. Končano pijačo filtrirajte. Ingver Ale je pripravljen za uživanje. Nalijte ga v kozarce, vanj lahko dodate list mete. Namesto mete lahko uporabite limonino melem. Takšna pijača bo prijetno osvežila vroči poletni dan, lajšala utrujenost.

Recept številka 2. Priprava klasičnega alkoholnega aleja z ingverjem

Če ga želite pripraviti, boste potrebovali nekoliko drugačno sestavo izdelkov in čas, da pridobite kakovosten izdelek. Potrebno je pripraviti take izdelke: kozarec granuliranega sladkorja, ¼ del ingverjeve korenine, dve limoni, 1/2 žličke. suh kvas, ohlajena kuhana voda - dva litra.

Ingver olupite, sesekljajte čim bolj fino ali naribajte s srednjimi luknjami. Ingver prenesite v pripravljen stekleni kozarec, dodajte sladkor in kvas. Stisnite limone, da dobite sok. Ingverjevo mešanico prelijte s tem sokom in dobro mletite, dokler ne nastane homogena masa. Kozarec zaprite s pokrovom in za kratek čas postavite na toplo mesto (približno 20–30 minut).

Ko se sladkor raztopi v mešanici ingver-kvas, mu lahko dodamo vodo. Dobro premešamo. Kozarec z ingverjevo mešanico odstranite na toplem mestu za dva dni za fermentacijo..

Ta metoda priprave alkoholnega aleja zagotavlja kratek čas fermentacije - od enega do dveh dni. Po postopku staranja izdelek odcedite in plastenko. Ohladi malo.

Ingverjev alkoholni Ale pripravljen za uživanje.

Recept številka 3. Priprava alkoholnega ingverjevega aleja z medom

Pri tej metodi kuhanja je potrebna zahtevana sestava izdelkov: pol majhne korenine ingverja, ena limona, tri žlice. žlice medu, 1 liter peneče vode.

Kombinirajte ingver olupljen in nariban z limono olupljen in narezan na majhne segmente. V to zmes dodajte med in dobro premešajte, dokler ne postane gladka..

To mešanico je potrebno stati približno 15 minut, da se med popolnoma raztopi v limonino-ingverjevi sestavi. Po tem dodajte mineralno vodo.

Z dobljeno mešanico zaprite pokrov in ga pošljite na hladno mesto (ali v hladilnik) za eno uro in pol do dve. Nato se pripravljen ale filtrira in je pripravljen za jesti.

Recept številka 4. Kuhanje ingverjevega aleja z rozinami

Če želite to narediti, morate pripraviti naslednje sestavine: štiri litre hladne vode, svež ingverjev koren - 150-200 g, limone - 3 koščke, kilogram granuliranega sladkorja, pol kozarca rozin.

Ta metoda priprave ingverjevega aleja bo zahtevala veliko časa in dela. Oprane rozine dajte v čisto kozarec, dodajte mu 2 čajni žlički sladkorja in eno čajno žličko naribanega ingverja. V to sestavo dodajte sok enega z kašo limone in pol skodelice vode.

• Kozarec pokrijemo z gaznim prtičem in postavimo na toplo mesto za nadaljnjo fermentacijo do 3 dni. Po tem obdobju bo prišlo do procesa fermentacije. Zdaj morate fermentirano mešanico dnevno hraniti. Sedem dni dodajte v kozarec z mešanico dveh čajev. l sladkorja in enega čaja. l ingver.
• Deseti dan fermentacije je treba pripraviti sirup: v 600 g vrele vode raztopimo preostali sladkor in med mešanjem kuhamo na šibkem ognju približno sedem minut. Iz preostalih limon iztisnite sok in dodajte v nastali sirup.
• Dobro premešamo. Raztopino nekoliko ohladimo in dodamo preostali vodi - premešamo in nalijemo v pripravljene steklenice. Stekleničen ale postavite za 2-3 dni v hladilnik za vztrajanje.

Recept številka 5. Viski z ingverjevim alejem

Potrebno: 2/3 skodelice ingverjevega aleja, ¼ skodelice viskija (škotski), sok pol limone, kozarec ledu.

V kozarec za koktajl dajte led, vanj vlijte ingverjev ale in viski, dodajte limonin sok. Robove kozarca lahko okrasite z britvicami limonine lupine.

Takšne pijače lahko pijete tako na hladen dan kot ogrevajočo pijačo kot vroči dan - ne bodo samo osvežile, ampak tudi pomirile.

Gazirana pijača

Pikantna gazirana pijača z ingverjevo aromo, sveža in hmeljasta (približno 4-5%), s stroškovno ceno približno 150 rubljev na 5 litrov. Intrigantno Ingverjev ale lahko naredimo doma in traja le tri dni, posledično pa dobite popolnoma naraven izdelek, brez dodatkov in "žganega" alkohola v sestavi.

Za pet litrov ingverjevega aleja boste potrebovali:

• 300 g sladkorja
• čajna žlička kvasa
• 2 limoni
• ingverjeva korenina
• 5-litrska steklenica ali kanister
• medicinski sistem (kapalica)

Če imate sladkor doma, bo za 5 litrov ale še ceneje kot 150 rubljev.

Korak 1. Ingver in limone

Vzamemo svež ingverjev koren. Ne uporabljajte vložene različice, ni primerna, samo sveža. Olupite korenino in zdrobite na fino grater.

Če na pet litrov nanesete toliko ingverja, kot bo na sliki, bo pijača na koncu ZELO pikantna, zato če imate težave z želodcem ali preprosto ne zdržite začinjene hrane, dajte manj. Dovolj bo štiri do pet žlic.

Nato stisnite limone. Če izhaja sok s kašo in semeni - je v redu. Potem, ko je vse pripravljeno, pijačo samo odcedite.

Korak.2 Vse zmešajte

V 5 litrov kuhane vode raztopite sok dveh limon, naribanega ingverja in sladkorja (300 g), dodajte čajno žličko kvasa.

POZOR! Voda ne sme biti vroča, sicer bo kvas umrl takoj in vaš ale se bodo preprosto kisli. Če na določene številke, ne bolj vroče od 40 stopinj, če se zdi, da je samo toplo.

Korak 3. Vodni pečat

To napravo potrebujete tako, da steklenica z aljem ne eksplodira, medtem ko se bo ale vrtel. Vzemite pokrovček iz petlitrske steklenice, v njem naredite luknjo in vstavite sistem. Najprej odstranite brizgo iz sistema in odrežite konec cevi.

Preverite, kako zrak prehaja, če gre - vse je v redu, lahko v steklenico nalijete ale.

Privijte pokrovček in konec sistemske cevi namestite v drugo steklenico za vodo. Glavna stvar je, da gre pod vodo.

Korak 4. Čakanje in pitje

Čez nekaj časa se začne postopek fermentacije in na vodi na koncu cevi se pojavijo mehurčki. Če se niso pojavili, pomeni, da so vam prodali slab kvas ali pa niste dobro prebrali točke o temperaturi vode.

Dva dni bo ale stal z vodno ključavnico, nato pa ga lahko odstranite (ne vrzite ga, prišel bo prav) in ga zaprete z običajnim pokrovom.

Toda prezgodaj je treba piti! Dajte v hladilnik in ga hranite še en dan (malo manj, nič velikega). V hladilniku je steklenica še vedno rahlo napihnjena, vendar ne razpoči, kar se ne more samo veseliti.

Vse, lahko pijete pijačo, pogostite prijatelje in uživate v dejstvu, da vsebuje samo naravne izdelke.

Osvežilna pijača

Pozdravljeni vsem bralcem bloga AlcoFan, danes bom pripravila osvežilno pijačo, ki je v poletni vročini zelo priročna - Ginger Ale. Ta pijača vsebuje majhno stopnjo alkohola, približno 3-4%. Aroma limone in mete se zelo dobro ujema z ingverjevo ostrino in ostrino.

Recept za ingver Ale

• Ingver - 150-200 gr.
• Voda - 6l.
• Sladkor - 400-500 gr.
• Suhi kvas - 1 tbsp. l.
• Limona (oranžna) - 1, možno je več.
• Sveža meta po okusu.

Od improviziranih sredstev boste potrebovali: ponev z 10 l, plastične steklenice za dozorevanje pijače.

Postopek izdelave ingverjevega aleja

Najprej morate v ponev naliti vodo in jo zavreti, nato dodati sladkor z meto in dobro premešati, da se sladkor popolnoma raztopi.

Zmes naj se ohladi na temperaturo 30 ° C, kar je optimalno za izdelavo kvasa. Medtem ko se voda hladi, pripravimo kvas.

Kvas prelijemo s toplo vodo v razmerju 1:10, posodo pokrijemo s prtičkom in pustimo stati na vročini približno 10-15 minut, dokler ne pokrijemo pene. Kvas uporabljam znamke Saf Levure.

Nato ingver in tri olupite na fino grater. V ohlajeno vodo položimo kvas, nariban ingver, limono prerežemo na polovico, iztisnemo sok in vse dobro premešamo. Pustite na toplem..

Po približno nekaj urah začne fermentacija, natočite bodoči ale v fermentacijsko posodo (po možnosti v kozarec) in jo za nekaj dni postavite pod vodno tesnilo. Optimalna temperatura fermentacije - 28С.

Po 2 dneh je treba ingverjev ale filtrirati skozi 2 plasti gaze, poskusite - če ni dovolj sladkobe po okusu, dodajte nekaj žličk sladkorja v plastične steklenice in prelijte ale. Plastične steklenice tesno zaprite in jih pošljite v klet ali hladilnik (spodnja polica) za 2-3 dni. V tem času bo potekal proces karboniranja, naš ingverjev ale je nasičen z mehurčki ogljikovega dioksida.

Zelo pomembna točka! Sladkorja ni treba polniti veliko - steklenice se lahko zlomijo. Ne morete uporabljati steklenih steklenic. Iz izkušenj bom rekel, da ni zanesljiv zabojnik, če ga pokvarijo.

Kot rezultat dobite osvežilno pijačo z rahlim učinkom zastrupitve. Ostri okus ingverja in vonj mete z limono bosta pila več kot en kozarec tega ale.

Pred uporabo ga je treba dobro ohladiti, tako da ostanki kvasovke oborijo. Namesto limone in mete lahko dodate svoje druge najljubše začimbe, začimbe, sadje.

Naredimo pravi koktajl

V državah CIS ingverjev ale ni zelo priljubljen, pridobiti pa ga je veliko težje kot na zahodu. Vendar pa je med letoma 1860 in 1930. Ingver Ale je bila ena najbolj priljubljenih pijač v ZDA..

V tem času se je rodila barska kultura, toda velikani, kot so Daiquiri, Margarita in celo Krvava Marija, še niso prišli na oder z bučnimi aplavzi.

Barmeni so občinstvo zadovoljili s preprostimi koktajli iz dveh komponent, od katerih so bili nekateri ingverjev ale (na primer Gin Buck ali London Buck - gin z ingverjevim alejem).

Za pripravo koktajlov se uporablja predvsem "suh" ingverjev ale, ki so ga leta 1904 v Kanadi začeli pripravljati v obratu kemista in farmacevta Johna McLaughlina. Kanadski suhi ingver Ale je postal najboljši prodajalec na ameriškem trgu, zlasti v obdobju prepovedi, ko je bilo običajno maskiranje alkoholnih pijač kot nekaj "suhega".

Ingverjev ale je navadna sladkana soda, aromatizirana z ingverjem. Zanimivo nas je predvsem to, da poleti Ginger Ale poteši žejo odlično, ne slabše od kvasa, pozimi pa v ogrevanem stanju greje in pomaga v boju proti prehladom.

Kvass, mimogrede, sem omenil z razlogom. Ingverjev ale je po načelu priprave zelo podoben originalni ruski pijači, vendar ga mnogi zamenjujejo z ingverjevim pivom, ki se zelo razlikuje od ale (ne pivskega ale, ampak ingverja, saj obstajata dve popolnoma različni pijači).

Pivo je veliko slajše, ingver in vsebuje alkohol (v klasični različici je ingverjev ale brezalkoholni ali vsebuje zelo majhno količino alkohola v območju 0,5-2%).

Vendar se "zlati ale" ne razlikuje veliko od brezalkoholnega ingverjevega piva.

Najverjetneje je ingverjev ale prvič pripravil ameriški zdravnik in farmacevt Thomas Cantrell (dr. Thomas Cantrell) nekje sredi 19. stoletja. Svoj izum je tržil prek podjetja Grattan & Company. Bil je tako imenovani zlati ale temne barve, zelo sladek, z močno aromo ingverja in začimb.

Naravni plinski recept za ingver Ale

Pogojno se imenuje alkoholna, saj fermentacija traja le 2 dni. Vendar se po takem aleju ne bi smeli voziti.

Za pripravo boste potrebovali: 2-litrsko plastično steklenico, ponev, koren ingverja, limono, šampanjec ali navadni pekovski kvas, ki so bolj potrebni za gaziranje pijače, pa tudi sladkor in malo soli.

Ta recept je mogoče uvrstiti med klasične, opisan je v knjigi Emme Christensen True Brews: How to Craft Fermented Cider, Pivo, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir in Kombucha Doma

• 5 cm ingverjeve korenine (naj se izkaže 2 žlici L. naribane);
• 250 ml vode + za polnjenje steklenice;
• 9 žlic sladkorja + po okusu;
• 1/8 čajne žličke soli;
• 5 žlic limoninega soka (2-3 limone) + po okusu;
• 1/8 čajne žličke suhega kvasa za šampanjec (1/3 žlice navadne pekovske vrste Saf Levure).

Na drobnem graterju olupite in naribajte - na drsniku naj bo na koncu 2 žlici (tukaj je čeden, saj ingver peče in ga ne priporočajo ljudem z želodčnimi boleznimi). V majhni ponvi zavremo 250 ml vode, odstranimo z ognja in v njej raztopimo sladkor in sol.

Dodamo ingver in pustimo, da se mešanica kuha, dokler se voda popolnoma ne ohladi (do 30 stopinj, če uporabimo pecilni kvas). Dodamo limonin sok in obdelovanec nalijemo v dvolitrsko plastično steklenico, nato pa vodo dodamo skoraj do samega vratu, pri čemer pustimo mesta nekje 2-3 cm.

Poskusite s pijačo in po potrebi dodajte sladkor in limonin sok. Nalijte kvas, steklenico dobro pretresite in jo postavite zračno pred sončno svetlobo pri sobni temperaturi. Običajno karboniranje pijače traja od 12 do 48 ur, odvisno od temperature fermentacije.

Znak konca karbonacije je napihnjenost steklenice - ko je trd kot kamen, je pijača pripravljena in jo je treba prenesti v hladilnik za obdobje 24 ur do dva tedna. Steklenico morate odpreti nad umivalnikom in počasi sproščati ogljikov dioksid.

Nato je treba ingverjev ale filtrirati skozi sito ali več plasti gaze in ustekleničiti. Lahko ga pijete takoj.

Opombe o receptu:

• Lahko uporabite steklene steklenice, vendar obstaja nevarnost, da se zlomijo. Da bi se temu izognili, vedno naredite eno serijo iz plastike, kar bo nekakšen pokazatelj pripravljenosti ale.
• Če ne marate sladkarij in želite narediti suh ale, uporabite penečo vodo, v kateri raztopite le 1 žlico sladkorja - uporabljen bo za krmljenje pridelkov kvasovk.
• Alkohol v tem ingverjevem aleju ne bo večji od 1%.

Mimogrede, v tem receptu se lahko uporabljajo tudi druge sestavine. Nekateri "dobri" ingverjevi aleji uporabljajo do 400 sestavin.

Dobro se bodo prilegali: vanilija, cimet, muškatni orešček, pomarančne lupine in celo paprika. Namesto sladkorja lahko uporabite med.

Kot alternativo vam ponujam zelo dober recept z meto, fermentacija pa bo potekala pod vodnim tesnilom, kar pomeni, da bo v pijači več alkohola.

• 150-200 g ingverja;
• 1-2 limone;
• 300 g sladkorja;
• 4 l vode;
• meta po okusu (začnite s 5-6 listov);
• 1 žlica pekovski kvas.

Za začetek pripravimo osnovo: zavremo vodo, v kateri razredčimo sladkor. Dodajte tam meto. Zmes ohladimo na 30 stopinj in dodamo kvas, ki ga lahko predhodno razredčimo v topli vodi v razmerju 1:10 in pustimo 10-15 minut, da se aktivira fermentacija.

Nato ingver olupimo, zdrobimo ga na fino grater in dodamo k naši mešanici sladkorne mete s kvasom. Limono prerežite na pol, iz njih iztisnite sok, dodajte obdelovancu in dobro premešajte. Mešanico pustite 2 uri na toplem, dokler se ne začne fermentacija..

Vodna loputa s kapalko, kot najcenejša naprava za fermentacijo (razen rokavic, seveda)

V 5-litrski jajčevec nalijemo fermentirani ale in ga damo pod vodno ključavnico (lahko ga naredimo iz kapalke, opisano v članku o domačem jabolčniku) ali nataknemo gumijasto rokavico z luknjo v prstu.

Optimalna temperatura fermentacije je 27-28 stopinj. Aleju damo fermentirati 2 dni in ga filtriramo skozi 2 plasti gaze, po potrebi sladkamo.

Nalijte v plastične steklenice in pošljite v prezračevanje v hladilnik za 2-3 dni.

Brezalkoholni ingverjev ale

Ingverjeva voda:

• 240 ml olupljenega, narezanega ingverja (po volumnu);
• 480 ml vode.

Preprost sirup:

• 240 g sladkorja;
• 240 ml vode.

Za serviranje:

• peneča voda (soda);
• apno / limonin sok;
• rezine apna.
• V ponev vlijemo 480 ml vode, zavremo in dodamo sesekljan ingver. Ingver dušite na šibkem ognju 5 minut. Ingverjevo vodo odstranite iz vročine in pustite, da vre 20 minut, nato pa jo odcedite v ločeno posodo.
• V ločeni ponvi skuhajte preprost sirup: segrejte 240 ml vode in ji dodajte 240 g sladkorja, nato sirup segrejte, mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup ohladite in ga odložite..
• Za pripravo ingverjevega aleja v visok kozarec vlijemo 120 ml ohlajene ingverjeve vode, 80 ml sirupa in 120 ml peneče vode. Vanj dodajte nekaj kapljic limetinega / limoninega soka in v vsak kozarec položite rezino citrusov. Ta različica ingverjevega aleja je najbolj priljubljena v ZDA. Sladka soda običajnega okusa.

Pijte ingverjev ale naj bo zelo ohlajen ali segret, najbolje pa se razkrije v koktajlih. Najbolj priljubljen koktajl na osnovi ingverjevega aleja (piva) velja za klasičnega moskovskega mula, vendar imam zanj še en članek. V istem predlagam, da pripravite še eno mešano pijačo z imenom Dark and Stormy:

• 60 ml temnega ruma (v originalnem Goslingovem receptu za črni pečat);
• 90 ml ingverjevega piva ("zlati ale").

Highball kroglico napolnite z ledom, prelijte rum in ingverjev ale. Okrasite z rezino apna ali limone (pred okušanjem priporočam, da iz njih iztisnete sok).

Pijte zgodovino

Po nekaterih virih so Britance prvič pripravili brezalkoholni ingverjev ale. Približno to se je zgodilo pred dvema stoletjema. Kot osnovo za pijačo so vzeli filtrirano vodo, kvas in seveda ingverjeve korenine..

To pijačo pogosto imenujejo pivo, ker je tehnologija fermentacije lastna njeni pripravi. Ni vam treba filtrirati ali braniti, saj mora biti v pravem aleju, vključno z ingverjem, oborina.

Poskusimo narediti ingverjev ale doma. Pijača lahko vsebuje tudi alkohol, vendar v tem primeru otrok tega ne bo mogel piti..

Sestava:

• 2 žlici. l sesekljan ingverjev koren;
• 1 tsp suh hiter kvas;
• 0,1 kg granuliranega sladkorja;
• 1 limona;
• 2 l prečiščene vode.

Kuhanje:

1. Začnemo s pripravo potrebnih sestavin. Ingverjev koren mora biti svež. Za osnovo vzamemo izvirsko ali mineralno vodo brez plina.
2. V posodo z debelim zidom nalijemo vodo, zavremo in nato ohladimo na temperaturo 40-45 °.
3. Olupite limono, prerežite na pol.
4. Iztisnite sok iz citrusov, sveže stisnjen limonin sok nalijte v posodo z vodo..
5. Tukaj dodajte suh sladkorni kvas, ki se hitro sprošča..
6. Vse dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
7. Odlepite lupinico iz ingverjeve korenine, zmeljite jo na graterju.
8. V vodo dodamo nariban koren ingverja..
9. Spustimo en konec cevi izpod sistema medicinske kapalke v posodo s pijačo.
10. Majhno posodo napolnimo z vodo in vanj potopimo drugi konec cevi.
11. V tej obliki bo pijača 48 ur na sobni temperaturi nadevala in rahlo fermentirala.
12. Pijače ne filtrirajte in nalijte v plastično posodo.
13. Tesno ga zapremo in pošljemo še za 24 ur v predal za hladilnik. Zdaj je ingverjev ale pripravljen za uživanje.

Ingver Ale: alkoholni recept

Zanimivo je, da Aleša delimo na alkoholne in brezalkoholne. Če pogledate, se v obeh primerih v procesu kuhanja uporabljata kvas in granuliran sladkor. Kot veste, te sestavine reagirajo med seboj in pride do fermentacije. V skladu s tem bo imela izhodna pijača majhno jakost približno 4-5%.

Poskusimo kuhati ne čisto tradicionalen ale. Dodajte mu nekaj sladkorne pese..

Sestava:

• 60 g svežega ingverjevega korena;
• 1 limona;
• 2 kos korenske rastline pese;
• 0,2 kg granuliranega sladkorja;
• 2500 ml filtrirane vode;
• 5 g suhega hitro delujočega kvasa.

Kuhanje:

1. Tradicionalno najprej pripravimo vse izdelke. Da bi ale pridobil sladek okus in bogat roza odtenek, vzemite mlado zelenjavno peso.
2. Iz zelenjavne kore pese s pomočjo lupilnika ali noža odstranite kožo.
3. Po potrebi olupljeno zelenjavo operemo pod tekočo vodo in jo osušimo s papirnatimi brisačkami..
4. Repo zmeljemo na majhnem graterju ali v mešalniku.
5. Limono temeljito speremo s čopičem in jo dobro osušimo, tako da ne ostane niti kapljica vlage.
6. Odstranite lupino iz agrumov.
7. Olupite koren ingverja. Odstranimo ga s tanko plastjo.
8. Grind koren ingverja. Težko je rešiti, vendar morate poskusiti.
9. V sterilizirano steklenico z nazivno prostornino tri litre razporedimo maso pese in lupine citrusov. Premešamo.
10. Nato pošljemo sesekljane korenine ingverja.
11. V posodo nalijte sladkor in hiter praškasti kvas.
12. Če uporabljate stisnjen izdelek, upoštevajte, da je predhodno razredčen v vodi, razmerja pa se bodo razlikovala za približno 3-4 krat.
13. Stisnite sok iz srednje velike limone.
14. Pošljemo ga v posodo s preostankom sestavin. Vse napolnimo s filtrirano vodo.
15. Dobro mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
16. Zgoraj postavimo vodno polkno ali navadno medicinsko rokavico, ki jo zadržujemo na sobni temperaturi 48 ur.
17. Nato pijačo izrazimo, nalijemo v stekleno posodo, tesno zapremo.
18. Poslano za en dan v hladilnik.

Nenavaden okus

Mnogi vedo, da se ingverjeva korenina popolnoma ujema z medom. Ta kombinacija sestavin je dobra tudi za zdravje ljudi, zlasti za imunski sistem..

Nekatera dekleta posebej skuhajo ingverjev ale za hujšanje. Presenečeni? Toda znebiti odvečne teže je lahko okusno. Ingver sproži presnovne procese in aktivira izgorevanje podkožne maščobe. Dodajte nekaj zelenja in dobite vitaminski smoothie.

Sestava:

• ½ dela ingverjeve korenine;
• 3 žlice. l tekoči med;
• mineralna voda s plinom - 1000 ml;
• 1 limona.

Kuhanje:

1. Kot lahko vidite, v tem primeru za izdelavo ingverjevega aleja ne potrebujemo kvasa in granuliranega sladkorja.
2. Ingverjevo korenino olupite iz lupine in jo na drobno naribajte. Lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso.
3. Limono z lupino narežemo na majhne koščke.
4. Te sestavine kombiniramo v priročni posodi.
5. Dodamo tekoči med in dobro premešamo..
6. Pustite v tej obliki četrt ure. Med se mora popolnoma raztopiti.
7. Zdaj nalijte mineralno vodo s plinom in spet vse premešajte.
8. Posode hermetično zapremo s pokrovom in jih pošljemo v hladilnik za nekaj ur.
9. Pred pitjem obvezno filtrirajte in ohladite.

Tehnologija pijač

V sodobnem času obstaja veliko alkoholnih in brezalkoholnih pijač, med katerimi je zelo priljubljen ingverjev ale. Sama po sebi je vrsta piva, ki se proizvaja z visokotemperaturno hitro vrhunsko fermentacijo, zgodovina nastanka tega recepta pa izvira iz srednjega veka..

Pijačo predstavite v različnih različicah, ena izmed teh pijač je ingverjev ale. Če te pijače še nikoli niste uporabili, se vam bodo morda porajala številna vprašanja, na primer: kaj je ingverjevo pivo, katere so njegove lastnosti in, verjetno, najpogostejše, kako narediti ingverjev ale doma.

Da bi dobili odgovore na vsa vprašanja, se obrnemo na izvor proizvodnje te pijače.

Zgodba o pojavu ingverjevega piva

Ingverjev ale je visoko gazirana pijača s sladkim okusom in lahkotno aromo ingverjeve korenine. Lahko pijete ingverjevo pivo. tako v čisti obliki kot v sklopu alkoholnega koktajla. Ingverjev ale lahko kuhate z dodatkom alkohola, kot tonično pijačo pa - brezalkoholno.

Sestava ingverjevega piva

Prvotni recept za ingverjev napitek vključuje ingverjevo korenino, sladkor, limonin sok, vodo in kvas. Mešanico pustimo, da fermentira nekaj dni, nato pa dobimo odlično ingverjevo pivo. Poleg teh sestavin se lahko pijači doda med, apno, cvetni listi čajevca in sadje. Tako kot običajno pivo je tudi ingverjev ale svetel in temen s svetlo aromo..

Lastnosti pijač

Ingverjev ale je zelo učinkovit pri vnetnih procesih in prehladu, saj je njegova glavna sestavina ingverjeva korenina, ki ima zelo veliko uporabnih zdravilnih lastnosti.

Poleg tega ta začimba vsebuje ogromno mineralov in vitaminov, na primer magnezijev kalij, fosfor, kalcij, vitamin C in številne druge. Ingver pivo se bo izkazalo kot odlično kot anestetik. Ima tudi pomirjujoče in protivnetne lastnosti..

Koristno ingverjevo pivo vpliva na človeški prebavni sistem.

Konec koncev je obdarjen z antibakterijskimi lastnostmi.Poleg tega se s pomočjo te začimbe lahko znebite zajedavcev v črevesju in zaradi prisotnosti aminokislin normalizirate raven holesterola in odpravite učinke disbioze. Ker ingverjeva korenina pospeši presnovo, je njena uporaba med hujšanjem zelo pomembna..

Vendar je treba opozoriti, da obstajajo določene kontraindikacije za uporabo ingverjevega aleja. Ne morejo ga jemati tisti ljudje, ki trpijo za nizkim krvnim tlakom, vnetnimi kožnimi boleznimi, z razjedo želodca in žolčnimi kamni.

Ingver Ale (Ginger Ale) je pretežno nizko alkoholna (0,5-2%) visoko gazirana pijača, ki ima izrazito aromo ingverja. Treba je opozoriti, da kljub imenu po tehnologiji in sestavi proizvodnje ingverjevo pivo ne spada med tradicionalno pivo, kjer je ale vrhunsko fermentirano pivo.

Ingverjev alkohol pijejo zelo ohlajen, v tej obliki odlično poteši žejo ali pa vroč kot kava ali čaj, takšen napitek pomaga pri prehladu in je sposoben obnoviti moč.

Številni ustvarjalec znamenitega ingverjevega aleja ameriškega peka Thomasa Cantrela se je prvi recept za to pijačo pojavil v 70. letih XIX stoletja. Toda v ZDA je med prepovedjo dobil posebno priljubljenost in je bil ena najbolj priljubljenih pijač, saj so prav v njem dodali alkoholne pijače za maskiranje.

Recept za klasičen ingverjev ale

• 5 cm ingverjeve korenine;
• 300 ml vode;
• 10 žlic. l sladkorja
• 2 srednja limona;
• 3-5 gramov suhega kvasa.

Po želji lahko uporabite različne količine sladkorja. Temni ale z izrazito aromo dobimo, če uporabimo črni koren ingverja, iz lahkega ingverja pa dobimo bolj uravnoteženo pijačo.

Za začetek izperite ingverjevo korenino in na drobno naribajte. Zavremo vodo, odstranimo ponev z vročine, dodamo sladkor in ingver, dobro premešamo. Nato morate iztisniti sok iz limone. Zmes ohladite na sobno temperaturo, dodajte limonin sok in razredčen kvas po navodilih.

Dobljeno tekočino nalijemo v dvolitrsko plastično steklenico (steklenice zaradi nevarnosti trganja ni priporočljivo), mesto, ki ostane v steklenici, pa napolnimo z vodo, tako da ostane 2-3 cm prostega prostora, nato pa tesno zapremo s pluto..

Posodo pospravite za 2–3 dni v temen prostor, sobna temperatura naj bo 18–25 ° C.

Ko je steklenica trdna, jo boste morali 3-5 dni prestaviti v hladilnik.

Po tem času stekleničko previdno odprite, filtrirajte skozi gazo, prelijte v posode, v katerih boste shranili, in jih tesno zaprite. Po 2-3 urah lahko pokličete prijatelje in okusite ingverjev ale, ki ga kuhamo doma.

Uporabne lastnosti

Tradicionalno kuhinjo najbolj vročih držav, na primer Indije, Kitajske, Egipta, je brez ingverja neverjetno težko predstavljati. Številne narodnosti to začimbo zelo cenijo, saj ne more samo izboljšati okusa jedi, ampak tudi narediti veliko bolj zdravo. V tem članku bomo razmislili, kako pripraviti ingverjev ale - okusen in zdrav napitek..

Poleg tega lahko ingver znatno podaljša rok uporabnosti jedi..

Sistematična uporaba ingverjevih korenin pomaga človeškemu telesu v boju proti različnim znakom staranja.. Učinek "pomlajevanja" omogoča doseganje prisotnosti v tem izdelku antioksidantov, ki so se sposobni upreti delovanju prostih radikalov in preprečujejo prezgodnje staranje.

Ingver lahko poleg arome, okusa, zdravja in zaščite pred paraziti in bakterijami da tudi druge, veliko prijetnejše občutke. Ta začimba že od antičnih časov velja za močan afrodiziak, ki je sposoben okrepiti spolno željo tako pri šibkejšem kot močnejšem spolu..

Starodavni farmacevti so z ingverjevimi bomboni zdravili ženske s frigidnostjo in neplodnostjo. Celo knjiga "Tisoč in ena noč" omenja lastnosti ingverja, ki spodbuja želje.

Na splošno ne hrbtenica, ampak trdna korist! Ajurvedsko zdravilo pred vsakim obrokom močno priporoča, da vzamete čajno žličko sveže naribanega ingverja, pomešanega s parimi solnimi kristali in nekaj kapljicami limoninega soka. In ponujamo, da skuhamo ingverjev ale.

Kaj je ingverjev ale?

Ta pijača se pogosto uporablja v filmski industriji kot vizualna zamenjava piva, da se igralci med snemanjem ne napijejo..

Ta pijača se, tako kot pivo, dogaja dveh vrst: temna in svetla. Izumil ga je ameriški kirurg T. Cantrell v 70. letih XIX stoletja. V tradicionalnem receptu je ingverjev ale sestavljen iz peneče vode, sladkorja in pravzaprav ingverja.

Potrebne so tudi začimbe in kvas, ki začnejo fermentacijo. Mnogi proizvajalci še vedno uporabljajo različne jagode, sadje, med in čajne cvetne liste..

Če ste poskusili ingverjev ale, vam ni treba povedati, kako se ta prijetna in okusna pijača osveži v žgoči vročini. In če še niste uspeli izvedeti, kaj je ale, toplo priporočamo uporabo našega recepta..

Recept za ingver Ale

Sestavine

• 2 skodelici olupljenega in drobno nasekljanega ingverja;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 2 kozarca vode;
• liter gazirane mineralne vode;
• šopek metinih listov;
• 1 apno.

Kuhanje:

1. Pripravljen ingver dajte v srednje ponev in ga napolnite z vodo.
2. Posodo postavimo na srednjo vročino in zavremo.
3. Zmanjšajte toploto in kuhajte vodo z ingverjem približno 5 minut.
4. Odstranite s toplote, pokrijte in pustite stati približno eno uro.
5. Po uri morate odcediti tekočino in se znebiti preostalega ingverja - tega ne bomo več potrebovali.
6. Nastrgano juho vlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor in damo na nizko vročino.
7. Sirup segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, odstranite s toplote in ohladite.
8. Ohlajen sirup nalijemo v steklenico ali kozarec in postavimo v hladilnik.

Osnova - ingverjev sirup - je pripravljena, ostane le, da ale naredimo neposredno. Stisnite sok iz limete, pomešajte s sirupom, penečo vodo in meto. Dobro premešamo.

Tropska zelnata rastlina

Trajnica tropskega zelišča družine ingverjev. Korenine so mesnate, nadzemne stebla do višine 1 m, listi so dolgi, lanceolatni, spominjajo na trst. Cvetovi so vijolično rumeni, zigomorfni, imajo samo en prašnik, druga dva pa sta se spremenila v podolgovato ustnico, zbrano v kratkih špičasto socvetje.

Korenino sestavljajo okrogli in sramežljivi, ravno stisnjeni koščki, ima prijetno aromo, ki jo povzroča eterično olje (1,2-3% v suhem koreniranju), in pekoč okus, odvisno od prisotnosti fenolne snovi gingerola. Jugovzhodna Azija je domovina ingverja . Kitajci in Indijci so že poznali ingver, ime "sringavere" pa najdemo v starih rokopisih.

Že pred našo dobo so arabski trgovci začeli prinašati ingver v južno Evropo. V Angliji je ingver tradicionalna začimba že od 9. stoletja. Vendar so se Evropejci s to rastlino spoznali veliko pozneje, šele konec 13. stoletja. V XVI. Španski plemič Francisco de Mindoza je na Jamajki začel gojiti ingver.

Trenutno sta glavna dobavitelja ingverja poleg jugovzhodne Indije in Jamajke še zahodna Afrika in Kitajska. Gojijo ga tudi v Indoneziji, na Šrilanki, v Avstraliji. V divjini se ingver ne pojavlja. Goji se kot vrtna rastlina, ingver se vegetativno razmnožuje po segmentih korenike, ki jih sadimo v lahko in dokaj vlažno zemljo..

Prvi pridelek lahko izkopljete že 6–12 mesecev po sajenju. Ingver kot začimba je lahko dveh vrst: črni - oprani, neolupljeni, kuhani ali olupljeni in na soncu posušeni koreniki ter beli ali jamajški - temeljito olupljeni sončni korenini (lahko ga beli tudi z belilom ali z drgnjenjem krede).

Črni neolupljeni ingver ima močnejši vonj in pekoč okus. To začimbo prodajajo v koščkih, zmleti, kandirani ali s čokolado obloženi kot sladkarije, pa tudi kot izvleček ingverjevega piva, še posebej priljubljenega v Angliji..

Dolgo se uporablja za sbitnits, tinkture, likerje s predhodno pripravo decokcij z naknadno infuzijo ali alkoholnimi izvlečki - ekstrakti, ki se dodajo pijači ali koktajlu.

Drobno sesekljan ingver dodamo medenjakom, nekaterim vrstam sladkih žit, pite, domačim klobasam, da po okusu dodajo pikantnega okusa med pečenjem mesa, rib, kuhanja zelenjavne enolončnice, polnjene paprike, paradižnika, jajčevcev, bučk itd. začimba je ena glavnih sestavin mešanice "kari", ki je del kečapov.

Ingver vnesemo v testo bodisi med šaržanjem bodisi na koncu. Pri kuhanju mesa - 20 minut pred kuhanjem, v kompotih, želeju, pudingih in drugih sladkih jedeh pa 2-5 minut pred kuhanjem. Morate ga dodati omakam, potem ko so že kuhane. Vložijo veliko ingverja - 1 gram na 1 kilogram testa ali mesa.

Tako, da se ingverjeve korenine dobro ohranijo, po sušenju jih shranimo v temnem prostoru pri temperaturi približno 2-4 ° C. Lahko jih hranite v hladilniku v papirnati vrečki, pri kuhanju pa ingver dodajajo predvsem sladkim jedem - piškotom, pudingom, tortam, muffinom, marmeladam, želejem itd. Na Kitajskem, Indokini, Burmi in v Angliji je priljubljena marmelada chow-chow - narejena iz ingverjeve in pomarančne lupine..

Ingver daje nežnemu okusu juhe - sadje, meso, fižol in krompir, pa tudi omake, divjačina, vse vrste riževih jedi. V mešanici s soljo se uporablja za aromatiziranje sirov, mesnih izdelkov, rib, kuhanega piščanca, ocvrtega mesa in zelenjave. Ingver daje zelo prijeten okus ocvrti svinjini, pečeni raci in gobam. Meso ne postane samo dišeče, ampak tudi mehko.

V evropski, angleški, nizozemski in ameriški kuhinji se ingver dodaja mesnim omakam, zelenjavnim in sadnim marinadam, v ruski kuhinji je bil ingver ena najbolj priljubljenih začimb. Pripravili so sbitn, kvass, likerje, tinkture, kašo, med, pa tudi medenjake, pecivo in žemljice, ingverjev kis in kandirani ingver sta priljubljena v kitajski kuhinji..

Če želite dobiti slednjo, odstranite zgornjo plast s korenine, namočite korenino v vodi in nato potopite: in sirup ali čokolado. Kitajci ga pojedo popoldne, da ne zaspi, Japonci postrežejo vloženi ingver z rižem in ribami. Ingver se uporablja tudi za proizvodnjo različnih pijač. Kitajci imajo zelo rad čaj z dodatkom ingverja, angleško ingverjevo pivo je znano po vsem svetu..

Ingverjev ale nima nobene zveze s pravim aleom - to je soda rumeno-rjava voda, nekaj podobnega tonični limonadi, doda se lahko džinu ali viskiju, ki se spremeni v sodo viskija. Obstajajo tudi ingverjevo vino, ingverjeva vodka, želodčne in grenke likerje z ingverjem, kot je benediktin. Dolgo dodajte ingver k udarom.

Uporaba ingverja:

• Juhe - zelenjavne, fižolove.
• Solate - mesne, zelenjavne, solata z rižem.
• jajčne jedi - palačinke.
• Meso - svinjina v sladki in kisli omaki,
• omako,
• telečja enolončnica, približno
• mleto meso.
• Ptica, divjačina - eksotične jedi iz ptic.
• Zelenjava - korenje, špinača, beli fižol, čebula, gobe.
• Sladice, piškoti - božična torta, cupcake, kreme, melona.

Opomba:

Ingver se uporablja tako svež kot v prahu, rahlo sladek in zelo začinjen. (c) spletna stran ProstoiResept.Ru

Ingverjev ale - To je sladka, visoko gazirana pijača z aromo ingverja. Uporabite ga v čisti obliki ali kot sestavino v različnih koktajlih. Ali ste vedeli, da se med snemanjem ingverjev ale uporablja kot nadomestek pravega piva. Se pravi, da so filmski umetniki najbolj navdušeni nad tem pivom. Po njem se vsaj ne napijeta in na videz ingverjev ale - to je najbolj naravno pivo. Težko razlikovati.

Zgodovina ingverja Ale

Ingverjev ale je na voljo v dveh različicah - zlati ingverjev ale in suh ingverjev ale. Zlati ingverjev ale je starejši - odlikuje ga temna barva in zelo močna aroma. V vzhodni Evropi je bil zlati ingverjev ale zelo priljubljen več stoletij, nato so ga prinesli v ZDA..

V ZDA so takrat cvetele vse vrste "suhih zakonov" in ingverjev ale je postal prodajalka Američanom. Toda močna aroma zlatega ingverjevega aleja je Američanom nekako preprečila in rodil se je suh ingverjev ale, ki je hitro postal bolj priljubljen kot zlati. Zdaj najdemo zlati ingverjev ale, vendar velja, kot da "za amaterja".

Ingverjev ale lahko zdaj kupite na nekaterih prodajnih avtomatih, včasih v barih..

Sestava ingverja Ale

Ingverjev ale običajno vsebuje sladkor, ingver in sodo. Vsebuje lahko tudi gaziran kvas. Včasih proizvajalci alesov napišejo naravne okuse na embalažo, običajno pa na ta način preprosto skrijejo natančno sestavo svoje pijače pred konkurenti. Najpogosteje dodajamo limonin, limetin in trsni sladkor, ananas in med.

Večina podjetij ingverjevega aleja vsebuje visoko fruktozo, koruzni sirup, da prihrani stroške proizvodnje, aromi mete pa lahko dodate tudi suh ingverjev ale. Nekateri proizvajalci, na primer Schweppes, izdelujejo linijo ingverjevega aleja z dodatkom brusnic, grozdja, malin..

Uporabne lastnosti ingverjevega aleja

Ingverjev ale ima koristne lastnosti. Uporablja se za prebavne motnje, pomirjujoč kašelj in vneto grlo. Ingverjev ale je priljubljen v koktajlih - predvsem pri brezalkoholnih. S tem prihranijo teetotalers, ki se nočejo boriti proti podjetju.

Ingverjev ale je za novo leto dober nadomestek šampanjca za tiste, ki iz takšnih ali drugačnih razlogov ne morejo piti alkohola, novo leto brez šampanjca pa je zapravljanje denarja.

Ingverjev ale se odlično poda z močnim napitkom, kot so pivo, vino - čeprav je to komaj uporabna lastnost - je rajši lastnost iz serije "note gostiteljice".

Recept za domači ingver Ale

Na dvolitrski kozarec / stekleničko:

• 1,5 žličke naribane korenine ingverja na finem graterju
• 1 žlica sladkorja (lahko varno daste 2/3 žlice)
• 1/4 žlice suhega aktivnega kvasa
• 1 limona

Vse sestavine dajte v steklenico ali kozarec s pokrovom. Zalijemo z vodo, tesno zapremo in močno stresamo nekaj minut.

Pustite ga pri sobni temperaturi 2-3 dni (če imate klimatsko napravo, ki stalno deluje zdaj, potem vsaj 3 dni). Po 2-3 dneh hladimo čez noč.

GINGER IN Limona EL (Adraq Sharbat).

Recept iz knjige Yamuna Devi, Priljubljena indijska vegetarijanska kuhinja. Ta pijača, razredčena s katero koli penino, postane osvežilen tonik. Za pridobivanje arome iz sveže ingverjeve korenine vodo z ingverjem zavremo dvakrat. V Indiji se tej pijači doda sadje nimbusa, ki ga lahko nadomestimo s katero koli limono..

Uporabite črni poper po želji. Zdi se mi, da bo nekaj graha iz paprike, vroče črne ali bele paprike dalo pijači prijeten vznemirljiv učinek.

Čas kuhanja: 15-20 minut

Dobitek: 2 L

Sestavine

• rezina svežega korena ingverja dl. 5 cm in dia. 2,5 cm (približno 30 g)
• 8 skodelic (2 L) navadne vode ali 4 skodelice (1 L) navadne vode in 4 skodelice (1 L) peneče vode
• 1 čaj žlico črne paprike (neobvezno)
• 2 1/3 skodelice (500 g) sladkorja (ali drugega sladila)
• sok 6-8 limone

Kuhanje:

• S pomočjo kuhinjskega procesorja ali malte nalijemo koren ingverja v pasto.
• Pasto zmešajte z 2 skodelicama (500 ml) vode in po želji dodajte črni poper.
• Na zmerni vročini zavremo, nato zmanjšamo vročino in pustimo počasi vreti 4-5 minut.
• Vodo skozi sito za gazo odcedite in vlijte nazaj v ponev.
• Dodamo še 2 skodelici (500 ml) vode in postopek ponovimo..
• Po sekundarnem obvladovanju dodajte sladkor (ali nadomestek) in mešajte, da se raztopi.
• Na koncu zmešamo z limoninim sokom in dobro ohladimo..
• Pred serviranjem nalijte preostale 4 skodelice (1 liter) navadne ali peneče vode.
• Postrezite z ledenimi kockami.

Recept za ingver Ale-Mash

Ingverjev ale je po okusu podoben špagetu. Naredi se precej hitro in brez kemije, le sveži naravni izdelki. Na splošno je bolj kot kaša, ne ale.

Za 5 litrov pijače potrebujemo:

• 3 skodelice sladkorja
• 2 limoni
• čajna žlička kvasa
• naribanega ingverja 5-7 žlic

Kuhanje:

• Raztopite sladkor v kuhani vodi in prelijte v steklenico.
• Dodajte kvas. Glavna stvar je, da je temperatura vode pod 40 stopinj - sicer bo kvas umrl, vsebina pa se bo naslednji dan kisla.
• Stisnite limonin sok. Možno je s kašo - to bo samo dodalo pikantnost.
• Ingver natrgajte na fino grater do grude. Le svež ingver je dober. Pečeni ingver (ponavadi ga postrežemo s sušijem) ne bo deloval.
• Naredimo vodno ključavnico. Potrebno je, da plini uhajajo, zunanji zrak pa ne vstopa. Če to storite z odprtim pokrovom, obstaja možnost, da se porjavi. Vodna ključavnica je narejena iz cevi (kupila sem cev za radiator za 30 rubljev), ki je vstavljena v luknjo v pokrovu. Drugi konec cevi se potopi v vodo..

Vstavil sem plastično cev iz kemičnega svinčnika, vendar mora iti v pokrovček, da lahko skozi njega uhaja plin.

Po nekaj urah naj bi se fermentacija začela. Če ni mehurčkov, potem je najverjetneje kvas že dolgo umrl ali mrtev. Po 2 dneh steklenico privijte s celim pokrovom in jo postavite v hladilnik. Čakamo dan.

V tem času se fermentacija konča in pijača je nasičena z ogljikovim dioksidom.

Nekaterim uspe brez vodne ključavnice - sprva vrti pokrov. Nisem pa tvegal. Veliko je plinov.