Ingverjev ale doma

Ginger Ale je nekonvencionalen ale, ki nima nič skupnega s pivom ali celo kvasom. To je visoko gazirana, malo alkoholna, dokaj sladka pijača, ki piha ingver. Moč tega ale je 0,5-2%, kar je idealno za situacijo, ko morate piti in se ne napiti. Klasični ingverjev ale sploh ne vsebuje alkohola.

Ginger Ale ne smemo zamenjati s pivom, saj sta ingver in angleški ale (pivo) povezana le z imenom:

Znak razlikovanja	Ingverjev ale	Pivo
sladkost	izrazit	šibka ali odsotna
vsebnost alkohola	0,5-2%	4-11% v povprečju
kuhanje	brez kvasa	ki vključujejo kvas
karbonacija	umetno	naravni

Zgodovinski esej

Tako kot mnoge druge žgane pijače je bil tudi ingverjev ale izumljen kot zdravilo za prehlad. Ameriški farmacevt Thomas Cantrell ga je ustvaril v 1870-ih kot še en recept iz lekarn. Znano je, da sta Grattan & Company pomagala pri distribuciji zdravila. Potem je Ginger Ale obstajal le v eni različici in je bil temna pijača z velikim odmerkom sladkorja in impresivnim vonjem po začimbah in ingverju.

Pijača je posebno priljubljenost pridobila v 20. stoletju, ko je prepoved prepovedala "libacije". Močnemu alkoholu so zlahka dodali brezalkoholni ingverjev ale, ki je "zdravilo" spremenil v odličen koktajl.

Danes jo Američani pijejo namesto limonade - za potešitev žeje, v rusko govorečih državah pa je Ginger Ale ostal eksotičen. Navsezadnje ne more vsak, niti velik supermarket, kupcem ponuditi steklenico dobrega ingverjevega aleja. Kot odgovor so se obrtniki naučili kuhati sami.

Vrste in prednosti ingverjevega aleja

Vse obstoječe ingverjeve ale lahko razdelimo na temne in svetle.

Barva temnega aleja se razlikuje od svetlo rjave do temne čokolade. Njegov okus je svetel in nasičen, vonj ingverja iz aleja pa je dobro opredeljen..

Svetlo alejo odlikujejo nežni zlato rumeni odtenki, blag okus in nežna ingverjeva aroma.

Med ruskimi blagovnimi znamkami sta posebna čast Evervess s klasičnim okusom in Schweppes z okusom grozdja, malin in brusnic. Na splošno je vsak od njih brezalkoholni ingverjev ale, pripravljen po vseh standardih..

Ingver Ale odlično poteši žejo in spodbuja okrevanje po gripi in akutnih dihalnih okužbah. Za zdravljenje prehlada, kašlja in vneto grlo jo ogrejejo in pijejo toplo. Poleg tega ale pomaga pri želodčnih težavah in spodbuja prekrvavitev..

Kako kuhati ingverjev ale (recept)

Če je ingver Ale težko kupiti v Rusiji, potem lahko to pijačo enostavno naredite doma. In ne samo tradicionalne, ampak tudi druge njene vrste.

Klasični (1-2%) ingverjev ale

Pripravite:

• Ingver (olupljena korenina) - približno 5 cm (po možnosti svetlo, vendar je možno tudi črno)
• Limona (srednja) - 2 kos..
• Sladkor - 250 gr. (lahko zmanjša na 75 gr.)
• Kvas (suh) - 3-5 gr.
• Voda - 300 ml (plus dodatnih 1,5 litra)

Kuhati morate takole:

1. stopnja. Priprava

Ingver spremenite v pire krompir. Če želite to narediti, ga zdrobite na fino grater ali ga mletite z mešalnikom.

Vstavite vodo (300 ml), da zavre, vanj potopite ingverjev pire in sladkor.

2 etapa. Žganje in vrenje

Vstavimo sok iz limone in raztopljenega kvasa, ko se masa ohladi na 25-28 ° C.

Sestava se vlije v čisto plastično steklenico (prostornina 2 litra) in doda z navadno vodo. Toda hkrati je treba pustiti 2-3 cm praznega prostora. Pokrovček steklenice zapremo in pustimo za dan ali dva v sobi s temperaturo 18-25 ° C.

V tem času naj bi steklenica postala zelo trda (steklo lahko eksplodira). Zdaj je treba bodoči ale poslati za 3-5 dni v hladilnik.

Obstaja alternativna možnost fermentacije. Po 3-5 dneh je treba steklenico skrbno odpreti, filtrirati skozi 2-3 plasti gaze in preliti v steklene suhe in sterilizirane steklenice.

Po prejemu šipka ga nalijemo ne v steklenico, ampak v fermentacijsko posodo (če se število komponent v receptu poveča) ali v trilitrski kozarec s tesnim pokrovom in domačo ključavnico za vodo (ali rokavico). Po dveh dneh filtriramo ale skozi gazo v suhe in sterilizirane stekleničke..

3 etapa. Karbonacija

V številnih receptih je zapisano, da se ale, pakiran v steklenice, v nekaj urah (ali na dan) napolni s plini v hladilniku. Težko je reči, od kod prihajajo, vseeno pa se takšna pijača že lahko pije.

Če želite dobiti res gaziran ale, potem bomo izvedli karbonizacijo na naslednji način: za vsak liter pijače dodamo 1 čajno žličko sladkorja (brez hriba), tj. če naredite ale v pol litrskih steklenicah - 0,5 tsp. v vsako od njih je treba vliti sladkor. Po tem je treba steklenice zapreti z zamaški (po možnosti vino) in jih hraniti v temi (v omari ali mezincu) pri običajni sobni temperaturi od 2 do največ 3 dni. Zdaj se ingver Ale lahko le ohladi in lahko začnete z degustacijo.

Dodatki za recept

Po tem receptu lahko kuhate različne vrste ingverjevega aleja, pri čemer recept zelo rahlo spremenite. Tako lahko dobimo:

• Meta mete. Če želite to narediti, dodajte 5-6 listov mete v vročo vodo skupaj z ingverjevim pirejem in sladkorjem.
• Oranžna. Namesto 2 limoni, navedenih v receptu, vzamemo eno veliko sočno pomarančo. Lahko kombinirate tudi sokove po okusu, tako da stisnete del limone, del pomaranče. Nenavadne kombinacije z apnom in drugimi agrumi..

Recept lahko neskončno spremenite tako, da v sestavo dodate cimet in vanilin, citrusovo oreščko in muškatni orešček, rdeči ali črni poper itd. Te sestavne dele je treba vnesti v sestavo, kot je meta (v receptu za metin ale), v vročo vodo.

Ingver Ale, pripravljen po zgornjih receptih, hranimo v hladilniku, do 10 dni.

Spodaj je opisan še en zanimiv recept za alkoholni ingverjev ale z rozinami..

Recipe iz ingverjevega ingverja Ale

Pripravite:

• Ingver (olupljena korenina) - 200 gr.
• Limone (srednje velikosti) - 3 kosi..
• Sladkor - 500 gr.
• Rozine (neoprane) - 100 gr.
• Voda - 4 L

Kuhati morate takole:

1. V litrskem kozarcu zmešajte 1 žlico. nariban ingver, 2 tsp sladkor, rozine. Zalijemo z limoninim sokom (iz 1 limone) in 300 ml vode. Kozarec zavežite s tanko krpo ali gazo, zloženo v več plasteh, in stojijo 3 dni na toplem mestu (t = 23-28 ° C).
2. V tem času bo kislo testo začelo kazati znake fermentacije in začeti je treba vanj vbrizgati mešanico 1 žlice na dan. ingver in 2 žličke sladkorja. Naredite še 7 dni.
3. Na koncu navedenega obdobja se pripravi sestavek za povezavo s kislo testo. V pol litra vrele vode raztopite sladkor. Ko temperatura raztopine pade na 30 ° C, vanj vstavimo sok preostalih 2 limon. Nato filtriramo limonin sirup in v 5-6 litrski posodi združimo z ingverjevo kislo testo in preostalo vodo. Mešajte, zaprite pokrov z vodnim tesnilom ali kosom goste tkanine in vztrajajte 4 dni. Po tem se ale ohladi in lahko piješ.

Ingver brez alkohola

Varianta Ginger Ale, v kateri sploh ni alkohola, je precej limonada, ki jo lahko otrokom ponudimo namesto shranjenih limonad. V njej ni barvil - le dobra. Preden ga pijete, pripravite napitek, da bo svež in da obstajajo plinski mehurčki.

Obstaja več možnosti za pripravo pijače, izbrali smo najzanimivejšo, pri čemer ne odvajamo medsebojnih odstopanj v žlički sladkorja. V katero koli od predlaganih brezalkoholnih formulacij ingverjevega aleja lahko vnesete želene sokove, začimbe, meto in sladkor - nadomestite z medom.

Recept za brezalkoholni ingverjev ale št. 1

Pripravite:

• Ingver (olupljena korenina) - približno 5-7 cm (po možnosti svetlo, vendar je možno tudi črno)
• Limona (srednja) - 5-6 kosov (lahko naredite izbor, nadomestite del s pomarančo ali lipo)
• Sladkor - 500 gr. (lahko zmanjšamo po okusu)
• Voda - 2 L
• Zelo gazirana voda - 2 l
• Črni poper grah - 1 tsp (neobvezno, neobvezna komponenta)

Kuhati morate takole:

1. Ingver zvijemo v mlinčku za meso, nalijemo 1 liter vode, če uporabimo poper, pa ga nato tudi nalijemo. Po vrenju temno temno maso temnimo na nizkem ognju še pet minut.
2. Juho filtriramo skozi gazo, prelijemo s preostalo vodo (še en liter), ponovno zavremo in dušimo 5 minut.
3. Juho spet dobro odcedite in v njej raztopite sladkor.
4. Ko se je tekočina ohladila na 25-30 ° C, vanj vlijemo limonin sok.
5. Preden postrežete ale, zmešajte ingver-limonino tekočino s sodo. Njihov delež v ale bi moral biti 1: 1.

Recept za brezalkoholni ingverjev ale št. 2

Pripravite:

• Ingver (olupljena korenina) - 150 gr.
• Limona (srednja) - 3 kosi. (1 limona ali pomaranča ali limeta)
• Sladkor - 100 gr. (lahko povečate po okusu)
• Zelo gazirana voda - 3 l

Kuhati morate takole:

1. Ingver in 1 limono (brez lupine) naribajte in pomešajte s sladkorjem.
2. Iz preostalih limon iztisnite sok, združite z ingverjevo maso, nalijte 1 skodelico vode in pustite 10-15 minut.
3. Precedite skozi cedilo in dodajte preostalo vodo. Po 5-7 minutah lahko postrežete.

Kako piti ingverjev ale

Obstaja več možnosti za pitje ingverjeve pijače:

• Ohlajeno - namesto limonade
• Predgret - namesto čaja
• Mešanje 1: 1 ali 1: 2 z vodko, džinom, viskijem ali rumom - namesto tonika
• V alkoholnih koktajlih

V koktajlih se pijača najbolje odpre, zato vam predlagamo, da preizkusite to možnost pitja in doma pripravite več mešanic.

Koktajli z ingver alejem

"Moskovski mule"

Pripravite:

• Smirnoff vodka - 45 ml
• Ingver Ale - 120 ml
• Limonin / limetin sok - 5-10 ml (iz ¼ sadja)
• Led

Pripravite se takole:

V velik kozarec z ¾ ledom nalijemo vodko in sok, dodamo ingverjev ale. Nežno premešajte Okrasite z rezino limone / limete.

"Temno in viharno"

Pripravite:

• temni rum - 60 ml
• ingver zlati ale - 90 ml

Pripravite se takole:

Nalijte rum in ale v velik kozarec, napolnjen z ¾ ledom. Nežno premešajte Okrasite z rezino limone / limete.

"Konjski vrat"

Pripravite:

• žganje ali konjak - 40 ml
• ingverjev ale - 120 ml
• Angostur grenko - 2-3 kapljice

Pripravite se takole:

Koktajl čip - v dekoraciji. Limonino lupinico razrežemo z dolgo spiralo, ki jo ovijemo okoli ledenih kock, spustimo v velik kozarec, tako da se zloži drug na drugega. Na vrh se vlije žganje, ale in Angostura kapljata.