Peneča vina: 5 receptov doma

Nasveti pred začetkom

1. Jagode je treba skrbno sortirati, uporabiti jih je treba le dobro zorjeno, nato jih dva dni hraniti v kadi in šele nato po majhnem gnetenju postaviti pod stiskalnico..
2. Sok, ki ga vzamemo za pripravo pijače, se razlikuje glede na čas stiskanja. Po vsakem koraku stiskanja grozdje obrnemo.
3. Prvo sproščeno tekočino imenujemo "kapalni" sok: je najdragocenejši.
4. Nato stisnite naslednji porcijo: vino iz njega je tudi odlično in se imenuje "retrus".
5. Tretja šarža soka se imenuje "trill" in velja za močnejšo..
6. Surovino je mogoče stisniti, dokler se ne sprosti tekočina, vendar se okus in nasičenost postopoma zmanjšujeta.

Beli ali sivi recept za šampanjec

Sestavine

1. Zrelo grozdje - poljubna količina
2. Starano vino (od 2 let) - za preliv

Način kuhanja

1. Jagode zdrobite s stiskalnico, odcedite sok in pustite za primarno fermentacijo 1,5-2 tedne.
2. Po koncu fermentacijskih posod posodo zapečatite in poskrbite za prisotnost majhnih parfumov ter počakajte na zorenje.
3. Medtem ko vztrajate, nenehno dodajte končno vino: prvih 30 dni - tedensko, nato - enkrat na 2 tedna.

Peneče vino "Lemon Kvass"

S pomanjkanjem sladkosti lahko končni pijači dodamo sladkor.

Sestavine

1. Limona - 7–8 kosov..
2. Rozine - 400 g
3. Med - 400 g
4. Voda - 20 L
5. Kvas - ščepec
6. Moka - za testo

Način kuhanja

1. Limone narežite na tanke kolobarje, olupite in belo lupino, odstranite semena.
2. V sadno kašo dodajte med in rozine, mešajte, dokler se med ne raztopi v soku.
3. Maso prelijemo z vodo, dodamo lupinico, segrejemo do vretja.
4. Naredite testo iz moke, v njem razredčite kvas, počakajte, da se dvigne, in prestavite v posodo, pripravljeno za fermentacijo (po možnosti leseno).
5. Ohlajen limonin sirup postopoma vlijemo v testo in stalno mešamo.
6. Pustite, da vsebina fermentira, počakajte, da se trdne sestavine dvignejo, in jih nato odstranite iz pijače.
7. Tekočino nalijemo v majhne posode, tako da v vsako vržete 2 rozine in rezino lupine.
8. Steklenice tesno zapremo, vsaj 3 tedne odložimo na hladno mesto.

Preprost recept: ekskluzivni šampanjec

Ta pijača se ne more šteti za penečo, vendar bo komu morda všeč..

Sestavine

1. Starinsko vino - ¾ l
2. Soda - 2 g
3. Citronska kislina - 1,5 g
4. Sladkor - 25 g

Način kuhanja

1. Povežite vse trdne komponente.
2. Mešanico nalijemo v steklenico vina.
3. Plutajte, pretresite, počakajte 10 minut in poskusite.

Recept: Klasični šampanjec

Osnova je primerna kot domače vino iz katerega koli sadja (grozdje, jabolka, češnje, gorski pepel), pa tudi kupljeno v trgovini. To je precej zapleten način izdelave, vendar je najbližji standardni tehnologiji šampanjca.

Sestavine

1. Vino - 0,75 - 1 L
2. Rozine - 3-5 kosov
3. Sladkor - 1 žlica. l.

Način kuhanja

1. Končno vino nalijte v temen kozarec, najbolje v steklenico šampanjca in ga napolnite do vratu.
2. V pijačo dodamo sladkor in nekaj rozin, dobro zapremo, ovijemo z žico (prelijemo s staljenim voskom).
3. Za 2-3 mesece plastenko pritrdite v vodoravnem položaju v prostoru s temperaturo približno 20 ° C.
4. 2 tedna pred koncem obdobja posode položite navzdol z vratom in jih zavrtite vsak dan v krogu.
5. Plutovino previdno odstranite, del izdelka odcedite s usedlino, napolnite posodo s svežim vinom in ponovno zatesnite.
6. Pošljite posodo na hladen prostor (klet) 3 mesece ali več po okusu.

Recept: peneči ribez

Listi, ki se uporabljajo kot surovine, so lahko sveži ali posušeni, vendar vedno mladi. Grozdje bo storilo..

Sestavine

1. Listi črnega ribeza - 100 g
2. Kuhana voda - 15 l
3. Limona - 3 kosi.
4. Sladkor - 1 kg
5. Kvas - 3 žlice. l.

Način kuhanja

1. Liste pustite v veliki steklenici, nalijte vodo.
2. Limone olupite iz lupin in zrn, kašo nasekljajte in prelijte v posodo.
3. Vsebino dodajte sladkor, postavljen na soncu ali na toplem.
4. Počakajte 3-4 dni, redno stresajte.
5. Prilijemo kvas, pustimo ga vreti 3 ure, postavimo na hladno in tam držimo približno 1 teden.
6. Nežno napnite skozi kos krpe in porazdelite po steklenicah. Shranjujte v kleti, hladilniku.