Recepti okusnega in zdravega vina iz črnega ribeza

Na vrtnih parcelah je precej pogosto grmovnic ribeza. Praviloma vsak grm daje dokaj bogat pridelek. Ko pripravimo dovolj marmelade in zamrznemo del črnega ribeza, se postavlja vprašanje, kaj storiti s preostalo jagodo? Najboljša rešitev je, da naredimo domače, zdravo in okusno vino..

Ljubitelji domačega vina res cenijo jagode, kot je ribez. Jagodičje je precej dostopno, dobrega okusa. Odličen za pripravo domače pijače iz vina..

Okusna in zdrava!

Posebej priljubljeno je domače vino iz črnega ribeza. Ljubitelji adstrigentnega okusa imajo raje to posebno sestavino. Vino lahko razredčite tudi z drugim jagodičjem, na primer dodate aronijo, jagode, maline. Na ta način lahko ublažite okus vina. Vino iz belega ribeza ima zanimiv okus..

Obstaja najrazličnejši recept, kako narediti vino iz črnega ribeza doma. Začetniki se ne smejo takoj poglobiti in zapletati postopek kuhanja..

Uporabne lastnosti in lastnosti

Črni ribez vsebuje veliko količino vitamina C. Vino, pridobljeno iz ribeza, ne izgubi svojih vitaminskih lastnosti.

Glavne prednosti jagodičja

• visoka vsebnost različnih vitaminov in mineralov;
• je naravni antioksidant;
• blagodejno vpliva na krvne žile, jih krepi in naredi bolj elastične;
• krepi imunske sile telesa;
• kuhano vino ohranja vse koristne lastnosti;
• domače vino iz črnega ribeza naravno, ne vsebuje različnih nečistoč in barvil.

Splošna priporočila za vino

Črni ribez ima veliko prednosti. Dokaj običajna rastlina je nezahtevna pri negi. Za pripravo domačega vina iz ribeza ni potrebno veliko truda. Kako pa ima vsak recept svoje skrivnosti in tankosti.

Kako narediti ribezovo vino doma?

1. Jagode so nabrane samo zrele. Vse odvečne smeti odstranimo.
2. Pomembno je vedeti, da se jagode pred pranjem vina ne opere. V tem primeru ni treba dodajati navadnega kvasa. Pijača iz "njihovega" kvasa ima edinstven okus.
3. Vinu iz črnega ribeza je potrebno dodati vodo in sladkor. Jagodičje ne vsebuje potrebne količine sladkorja in ni sposobno dodeliti prave količine soka.
4. Uporaba aluminijastih pripomočkov je strogo prepovedana. Za kuhanje je bolje uporabiti steklovino ali emajlirano, vendar brez čipov in razpok.

Pri pripravi vina je treba skrbno in previdno pristopiti. Neupoštevanje osnovnih pravil vinarstva ne pomeni le slabega okusa vina, ampak lahko nastanejo tudi različne škodljive snovi.

Postopek izdelave domačega vina

Doma je veliko receptov za vino iz črnega ribeza. Če imate radi suho vino, morate sladkor vstaviti manj kot običajno. In če se sladkamo več kot norma, dobite čudovit liker.

Izdelava vina je mukotrpno delo. Vnaprej bi morali biti potrpežljivi. Za začetek je najbolje poskusiti preprost recept..

Tradicionalni standardni recept

Sestavine

• črni ribez 10 kg;
• sladkor 5 kg;
• vode 15 litrov.

Recept za vino iz črnega ribeza je naslednji

1. Prva faza je sekanje jagodičja. Ribeza ne morete oprati, sicer se bo izprala plaketa. Površne bakterije omogočajo, da se tvori kvas, vino pa začne fermentirati. Jagode morate dobro mleti, zdrobiti vsako jagodičje. To lahko storite z rokami (po možnosti z rokavicami). Nekateri imajo raje mešalnik ali rolo. Pomembno je preprečiti, da se jagodičje ne dotika aluminija..
2. Voda je treba segreti na 40 ° C. V toplo vodo dodajte pol porcije sladkorja in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Izkazalo se je sladkorni sirup.
3. Združite pire jagode s sirupom. Sirup ne sme biti vroč. Optimalna temperatura je 25 ° C. Upoštevati je treba, da bi morala biti zmogljivost približno 1,5-krat večja od jagodičja. V obdobju fermentacije se bo jagodna masa povečala in znatno povečala.
4. Zdaj morate posodo pokriti s tkanim materialom ali gazo. Surovine je treba postaviti v temno mesto. Optimalna temperatura v tem obdobju je 20-24 ° C. V 3-4 dneh je treba pivino mešati le 2-krat na dan. V nasprotnem primeru se bo masa preprosto kisla.
5. V 4-5 dneh je vidna fermentacija, opazimo penjenje in kisel vonj. Steklenico je treba pripraviti vnaprej. Mora biti zelo dobro opran in posušen. Nežno vlijemo tekoči del vinskega mošta.
6. Preostalo torto previdno stisnemo z gazo ali pritisnemo in je ni več potrebno. Nastalo filtrirano tekočino zmešamo s 500 g sladkorja in dodamo v skupno posodo. Nastalo tekočino priporočamo po okusu. Po želji lahko dodate še 50-150 gramov sladkorja (v obliki sirupa, kot je bilo napisano prej).
7. Rezervoar za nadaljevanje fermentacije je napolnjen z največ 75%. To je zelo pomembno! V tem obdobju ne bo nastala samo pena, temveč tudi ogljikov dioksid.
8. Na vratu steklenice nosi medicinsko rokavico. V enem od prstov je narejena majhna luknja. Rokavica se bo napihnila v obliki ogljikovega dioksida. Tako lahko spremljate pravilnost procesa fermentacije. Odvečni plini bodo pritekli v luknjo.

Uporabljamo vodno ključavnico

Ampak bolje je seveda narediti vodni pečat..

1. Nato plastenko damo v prostor s povprečno temperaturo 23 ° C. Vino v tej fazi pripravljajo od meseca do pol.
2. 5 dni po zaprtju posode vinsko tekočino v količini do 1 litra odcedite v ločeno posodo in dobro premešajte z 1 kg sladkorja. Ko se sladkor raztopi, nastala tekočina v skupni steklenici. Po 5 dneh je treba postopek ponoviti, pri čemer dodamo zadnjo porcijo sladkorja.

Pomembno je upoštevati, da če vino po 50 dneh še naprej fermentira, ga nato previdno vlijemo skozi cev v podobno posodo in še naprej fermentiramo pod enakimi pogoji, vendar že brez piva (usedline). V nasprotnem primeru bo vino iz črnega ribeza opazno grenko..

Končna faza priprave

Potem, ko se rokavice razblinijo in pivka postane opazno lahka, je potrebno vliti vino. Takšne manipulacije je najbolje opraviti s kapalno cevjo..

Ko dobite lepo rdeče vino, ga je vredno degustirati. Nekateri raje dodajo sladkor, drugi dodajo alkohol ali vodko. Vino v tem primeru hranimo brez težav in dlje, a tudi okus je precej strožji.

Nekateri vinarji raje napolnijo steklenico do posode, ponovno namestijo vodno tesnilo, posodo postavijo v temen, hladen prostor do 2 meseca. Ostali le vtikajo.

Za začetnike vinarje je bolje uporabiti vodno past, saj začetnik v tej fazi težko ugotovi, ali je obdobje fermentacije povsem konec.

Če vino še naprej vrenja pod pluto, bo posoda preprosto eksplodirala.

Tri tedne kasneje vino filtriramo skozi cev. Nato se filtriranje izvede, ko pride do usedline. Takoj ko preneha nastajati oborina, se vino stekleniči in tesno zapre s pokrovi. Steklenice je treba uporabljati izključno iz stekla. Uporaba plastike ni sprejemljiva.

Recept za domače ribezovo vino lahko prilagodimo vašemu okusu. Toda bolje je eksperimentirati že, ko je izkušenj z domačim vinarstvom.

Črni ribez v zamrzovalniku ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Zato, če spomladi najdete ostanke ribeza v zamrzovalniku, potem lahko naredite vino iz zamrznjene ribeze. Toda rdeči ribez se redko uporablja in ga mešamo le z drugimi jagodami, saj nima močne arome in okusa..

Recept za zamrznjeno ribezovo vino

V tem primeru bi morali vedeti, kako kuhati. Postopek kuhanja je precej podoben prejšnjemu. Toda ob odtajanju jagode nimajo tistih naravnih bakterij kvasovk. Dodati morate kvas ali peščico rozin.

Za 1 kg črnega ribeza se vzame 500 ml vode in 500 gramov sladkorja

• jagode odmrznemo in nasekljamo s pomočjo mešalnika ali mlinčka za meso;
• dodano pire vodi;
• zmešajte jagodno maso s sladkorjem, lahko uporabite več sladkorja, vendar ne pozabite, da bo vino v tem primeru močnejše;
• dodajte veliko peščico rozin, rozin ne morete oprati (ima vinski kvas);
• Tekočino postavite v temen, topel prostor za približno teden dni, vendar ne več;
• po filtriranju tekočine;
• Vino natočite v 3-litrske pločevinke, po tem, ko naredite majhno luknjo, nataknite gumijaste medicinske rokavice;
• vino v tej obliki naj bo v prejšnjih pogojih še 3-4 tedne.

Super vino dobimo tudi iz drugih domačih jagod. Iz grozdja se lahko pripravi odlično vino. Uporabljati morate samo vinske sorte.

Grozdno rdeča vina izdelujejo iz sort Vesta, Alpha, Szabo, Isabella in drugih.

Za vino iz belega grozdja se uporabljajo sorte, kot so Aurora Magaracha, Zigerebe, Muscat Odessa, sorte serije Chardonnay.

Vsekakor, ne glede na to, ali izbrati jagodičje za domače vinarstvo ali ne, so prednosti povsem očitne.

To je čudovit okus in raznolikost. Na voljo naravne surovine, ki jih je vsako leto na dosegu roke. Glavne naravnosti, varnosti in zdravilnih lastnosti domače vinske pijače.

Kako narediti vino iz črnega ribeza doma

Domače vino iz črnega ribeza - dišeča poslastica za družinska druženja in pogostitve z družino.

Priprava gurmanske pijače s svetlo bogatim okusom in barvo, ki bo ponos domačega vinarja, ni težka.

Vino iz modro-črnih jagod ima ne le bogato prijetno barvo, temveč tudi zelo plemenit nežen okus, nič slabši od grozdnega vina, še posebej, če ga pripravimo z ljubeznijo.

1. Kako narediti vino iz črnega ribeza - priprava surovin

Posebnost črnega ribeza je, da imajo jagode dokaj gosto kožo in sami ne dajejo soka. Zato je začetna faza izdelave vina drgnjenje jagod.

• Ribez temeljito očistite iz naplavin, vejic. Ne priporočamo, da čiste jagode operete sveže pobrane z grma, da ne bi odstranili naravnih kvasovk z njihove površine. Prispevajo k naravnemu procesu fermentacije kaše, vino pridobi poseben okus in aromo. Če je sadež preveč onesnažen, ga je bolje oprati.
• Olupljene jagode podrgnite skozi sito. Uporabite lahko kuhinjske pomočnike: mešalnik ali mlinček za meso.

2. Kako narediti vino iz črnega ribeza: faze priprave

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnega vina iz črnega ribeza, standardna količina sestavin je: jagode črnega ribeza, voda in sladkor. Razlika med recepti je le v sorazmerju. Razmislite o preprostem in običajnem načinu priprave vina.

Potrebovali bomo:

• 5 kg zrelih jagod;
• 7 litrov vode;
• 2,5 do 3 kg sladkorja.

Kuhanje:

• Del sladkorja raztopite v topli vodi (polovica norme, navedene v receptu).
• Pripravljene mlete jagode zmešajte s sladkornim sirupom. Mešanico nalijte v dovolj prostorno posodo. Upoštevajte, da se bo pivo med fermentacijo povečalo, zato je treba posodo napolniti le za tretjino. Za postopek fermentacije ni priporočljivo izbrati plastične ali kovinske posode, saj sok črnega ribeza hitro absorbira tuje vonjave, prihodnje vino pa bo imelo neprijeten vonj po plastiki ali kovinskem okusu.
• Pito pokrijemo z gazo, da preprečimo nastanek prahu, žuželk in jo damo v toplo temno sobo. Temperatura prostora, kjer bo stala embalaža za fermentacijo, mora biti znotraj 20-23 stopinj toplote. Občasno, 1-2 krat na dan, je treba mešanico mešati z leseno palico ali z rokami. Približni čas fermentacije piva je 3-4 dni..
• Potem ko se pojavijo prvi znaki fermentacije piva, na primer pojav značilnega vonja, sproščanje plinskih mehurčkov, ga je treba previdno odcediti v veliko stekleničko, usedlina ne sme pasti v posodo.
• Oborino (kašo), ki je ostala po obremenitvi, je treba dobro iztisniti, preostali sladkor pa dodati v nastalo zmes. Nastali sirup vlijemo v posodo z moštom.
• Na vratu steklenice mora biti nameščen vodni zapor, da prepreči, da bi se piva razkuhala. Glavna funkcija vodnega tesnila je izpuščanje ogljikovega dioksida, ki se sprosti med fermentacijo, in preprečitev vstopa zraka v steklenico. Vodno zaklopa lahko zamenjate s tanko medicinsko rokavico in v enem od prstov naredite majhno luknjo.
• Posodo postavite na topel in temen prostor za približno en mesec. Redno preverjajte stanje piva. Ko se ves sladkor predela v alkohol, bo vino po okusu kislo. Da je vino manj kislo, se vanj doda sladkor, približno 200-300 gramov.

Zaključek fermentacijskega procesa je mogoče določiti z naslednjimi znaki:

• rokavice prenehajo napihniti, pade dol;
• mehurčki ogljikovega dioksida niso vidni v posodi;
• vino je opazno lažje, usedline pa se naselijo na dno.

Po končanem postopku fermentacije je treba vino nekaj mesecev odcediti in preurediti v hladnem prostoru. Nato steklenico novega vina, zaprite s plutovinimi zamaški.

3.Kako hraniti domače vino iz črnega ribeza

Rok trajanja samopripravljenega vina je približno eno leto v hladni, temni sobi. Največja korist božanske pijače je prve mesece po pripravi, ko se v njej ohranijo vse koristne lastnosti ribeza.

Razvajajte svoje prijatelje z ljubljenimi z izvrstnim domačim vinom iz dišečih črnih jagod, ki bodo okrasili praznično mizo in obudili tople spomine na poletne dni.

Najboljše vino - samo pridelano

Eno najbolj priljubljenih jagod za pripravo pijače je črni ribez. Po branju članka se boste naučili, kako narediti domače vino iz črnega ribeza.

Vino iz črnega ribeza: seznam sestavin

Izdelava pijače iz domačega vina je zapleten postopek in zahteva posebno pozornost. Zelo pomembno je, da so vse sestavine pravilno pripravljene..

Potrebovali boste:

• črni ribez;
• kuhana voda;
• sladkorja.

Je pomembno! Za preprečitev okužbe vinskega materiala s škodljivimi mikroorganizmi je potrebno prelijemo z vrelo vodo in dobro osušimo vse posode, ki jih bomo uporabili pri izdelavi pijače.

V povprečju lahko 10-litrsko vedro jagodičevja ustvari približno 1 liter soka. Pri 20-litrski steklenici je povprečna poraba 3 kg jagodičja.

Kako izbrati jagode za domače vino

Če želite dobiti okusno in kakovostno pijačo, morate skrbno izbrati jagode zanjo. Previdno odstranite gnilo in nezrelo sadje. Jagode, katerih integriteta je kršena, prav tako niso primerne za pripravo vinske pijače. Majhne naplavine in veje je treba odstraniti..

Splakovalni material izvajati ga je treba le, če ima močno onesnaženje. Če jagode nimajo zadostne sočnosti, jih najprej raztresemo in spravimo v stanje, podobno želeju.

Korak za korakom recept

Ko doma pripravljate vino iz črnega ribeza, je pomembno upoštevati navodila po korakih. Le s strogim upoštevanjem vseh priporočil lahko dobite okusno pijačo.

Smetana

Najprej morate pripraviti kvas. Za njo so primerne maline, jagode, grozdje ali rozine. Te jagode bodo odlična osnova za prihodnje vino. Njihovo pranje v vodi se ne izvaja, saj lahko to uniči ali izpere vinske bakterije..

200 g jagodičja je treba postaviti v stekleno posodo, dodati pol kozarca sladkorja in 1 liter vode. Vrat je treba zamašiti z vatirano ali gazno palico, nato pa steklenico pustiti na toplem. Temperatura ne sme biti nižja 22 ° C. Po približno 10 dneh bo masa začela fermentirati - to kaže na pripravljenost starter kulture..

Za pripravo 10 litrov vina iz črnega ribeza potrebujete en in pol kozarca kislega testa.

Celuloza

Naslednji korak je priprava kaše. Uporabite naslednji delež: 1 kg pire v 1 kozarcu vode. Če želite dobiti to mešanico, morate čiste plodove ribeza kombinirati z ogreto vodo.

V nastalo zmes dodamo fermentacijo in posodo napolnimo tri četrtine. Vrat je treba zapreti s krpo in posodo pustiti na toplem 3-4 dni. V tem času je treba aktivirati postopek fermentacije..

Da se kaša ne porjavi, jo občasno premešajte - vsaj 2-3 krat na dan.

Stiskanje

Nastali sok je treba vliti s sito ali gazo v temeljito oprane posode stekla, dobro stisnite in razredčite s prečiščeno vodo. Po mešanju mešanice in ponovno stisnemo. Tekočina, ki nastane po stiskanju, se imenuje "mora". Potreben je za naslednje korake..

Fermentacija

Da bi pivnica pravilno gostovala, je treba vzdrževati pravilno konstantno temperaturo - približno 23 ° C. Če je kazalnik nižji, obstaja tveganje, da fermentacija sploh ne bo prišla, če je višja, pa bo pijača fermentirala in potrebna moč ne bo dosežena..

Je pomembno! Kvasu ne dodajajte kvasovk - na jagodičevju so že prisotne. Zaradi prevelike količine lahko fermentirajo, okusne pijače pa ne boste mogli dobiti.

Vzamemo mešanico, dobljeno iz pivine, vode in granuliranega sladkorja, prostornina pa se napolni za tri četrtine. Takšna vrzel je potrebna za oblikovanje vodne ključavnice, kar bo preprečilo prodiranje zraka v vinsko maso. Če se to zgodi, bo pijača po okusu spominjala na kis.

Da se postopek fermentacije ne ustavi, je treba občasno dodajati mešanico sladkorja. Običajno se to naredi v 2-3 dneh (doda se 100 g sladkorja na vsak liter pivine), nato pa po enem tednu.

V tem času natančno opazujte, kako plini mehurčki izstopajo skozi cev, ki je potopljena v posodo z vodo.

Običajno naj bi se 1 mehurček pojavil v 20 minutah. Fermentacija lahko traja 20-30 dni. Da bi pijača postala bolj gazirana, morate fermentacijo ustaviti pred časom in preiti na naslednjo fazo proizvodnje vina. Če nameravate dobiti negazirano pijačo, je potrebno, da se postopek fermentacije konča sam.

Osvetlitev

Enostavni recepti za vino iz črnega ribeza po vseh priporočilih lahko povzročijo zelo okusno pijačo..

Ena izmed zanimivih in pomembnih faz je razjasnitev pijače. Da bi to naredili, vino spustimo v klet ali ga pustimo v hladilniku 3-4 dni.

Potrebno gledati za postopkom spreminjanja barve.

Ko se odločite, da je pijača dobila želeno barvo, morate končno vino ločiti od oborine tako, da ga skozi tanko cev gume prečrpate v temeljito očiščeno in posušeno posodo.

Po tem se vodna ključavnica ponovno pritrdi in steklenica postavi na hladno mesto. Temperatura zraka ne sme biti višja od 10 ° C. Po poravnavi morate filtrirati.

Prelivanje

Na zadnji stopnji vino stekleničimo. Če želite to narediti, uporabite steklene steklenice, ki jih skrbno zatesnite in jih pustite na hladnem..

Pogoji in pravila skladiščenja vina

Zdaj veste, kako narediti vino iz črnega ribeza s preprostim receptom, ki vam bo omogočil uživanje v izvirnem okusu pijače. Da pa ga boste lahko uživali in čez nekaj časa, morate vedeti, kako ga pravilno shraniti. Pomembno je opazovati nekaj pogoji shranjevanja pijač, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

1. Nizka temperatura: vinsko pijačo je bolje hraniti pri nizkih temperaturah. Če ga hranite v stanovanju, morate poiskati prostor, ki se nahaja stran od ogrevalnih naprav in sonca. Najbolje je, da steklenice shranite v kleti, vendar nimajo vsi teh pogojev. Idealna temperatura zraka je približno 14 ° C. V prostoru je treba vzdrževati tudi povečano vlažnost..
2. Pomanjkanje sončne svetlobe: pomembno je, da svetloba ne pride na rezervoar.
3. Vodoravni položaj steklenic: to je potrebno, da se plutovina nenehno zmoči z vinom. Če se posuši, obstaja nevarnost razlaščanja rezervoarja.
4. Pomirite: pomembno je, da so steklenice negibne - vsako tresenje negativno vpliva na aromo vina.

Iz malin in brusnic doma dobite okusen liker.

V skladu z ustreznimi pogoji lahko domače vino dolgo čaka na primer, ko se odloči, da ga poskusimo. V hladilniku ga lahko shranite do 3 leta. Vendar pa predolgo vodi do izsušitve pijače.

Vino iz črnega ribeza se izdeluje večinoma "zase", zato ne predolgo stagnira. Vsekakor bo ta pijača, ki ima neverjeten okus, zagotovo okrasila vsako pojedino..

Tehnologija in korak za korakom recepti

Vino črnega ribeza je zelo cenjeno med pristaši vinskih izdelkov. Pijača je tako priljubljenost pridobila ne le zaradi razširjenosti in razpoložljivosti ribeza kot vrtnega pridelka, ampak tudi zaradi bogate vitaminske in mineralne sestave jagodičja in zdravilnih lastnosti.

Zato so plodovi v kombinaciji z listi in brsti rastline tako priljubljeni ne le v farmakologiji, ampak tudi kot surovina za vinarstvo.

Doma črno ribezovo vino - tehnologija

Ribez riž ima izrazit toničen učinek. Postrezite jo na sobno temperaturo. Opozoriti je treba, da je tako čisto vino precej specifično, saj ima izrazit trmast okus, vendar v mešanici z drugim sadjem in jagodičjem lahko služi kot odličen vinski material.

Glavne sestavine za pripravo vina so jagode, čista voda, sladkor in kislo testo (kvas). Iz 10-litrskega vedra originalnega izdelka lahko dobite največ liter soka črnega ribeza. Ocenjena poraba - 2,5–3 kg jagodnih surovin na 20-litrsko steklenico.

Jagode so skrbno sortirane, gnile, nezrele in celovito poškodovane plodove odstranimo, očistimo vej in drobnih naplavin. Izperite jagode je priporočljivo le v primeru hude kontaminacije in jih je treba zaradi nezadostne sočnosti najprej zdrobiti v stanje želeju.

Pripravljeni mešanici dodamo sladkor, ki ga bomo potrebovali kar precej, saj črni ribez je bogat z vitaminom C in spada med kisla jagodičja z nizko vsebnostjo vinskega "kvasa".

I faza - priprava vinskega fermenta

Za pripravo zaganjalnika vina iz črnega ribeza doma uporabite maline, jagode, grozdje ali rozine, ki jih predhodno ne operete v vodi, da ohranite vinske bakterije.

Jagode v količini, ki jo predpisuje recept, damo v stekleno posodo, dodamo vodo in granuliran sladkor. Luknja je zamašena z vatirano ali gazno palico in postavljena na toplo mesto s stalno vzdrževano temperaturo najmanj 20–22 ° C.

Ko je masa fermentirana, se kvas šteje za končano. Rok uporabnosti je 10 dni. Za 10 litrov desertnega vina iz črnega ribeza potrebujete 1,5 žlice. gotova kis.

II faza - pridobivanje kaše

Za oblikovanje kaše, oprane in pire jagode črnega ribeza v potrebni količini kombiniramo s toplo vodo. Nastala sestava je obogatena s kislo testo, napolnjena v primerno stekleno posodo za prostornino, luknjo pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto za 72–96 ur, da aktiviramo postopek fermentacije.

III. Faza - stiskanje

Nastali sok vlijemo skozi sito ali gazo v čisto stekleno posodo, temeljito stisnemo, nato razredčimo s čisto vodo potrebnega volumna, premešamo, ponovno stisnemo. Tekočina, dobljena na iztoku zaradi stiskanja - pivka, se uporablja za kasnejše fermentacijo.

IV stadij - Fermentacija

Za pravilno fermentacijo pivine je potrebno vzdrževati konstantno temperaturno območje 22–24 ° С: pri nižji temperaturi fermentacija sploh ne bo potekala, pri višji temperaturi bo vino fermentiralo pred časom in ne bo doseglo želene jakosti.

Steklena steklenica je napolnjena z maso piva, vode in sladkorja tako, da ¼ posode ostane prosta, organizirana pa je tudi vodna zapora, ki je potrebna, da zrak ne pride v stik z vinsko maso, da se prepreči nastanek kisa, ter da se sprosti ogljikov dioksid, ki nastane med fermentacijo.

Fermentacija se začne praviloma 2-3 dni, vrhunec pa doseže 10-15 dni. Intenzivnost postopka je ocenjena s hitrostjo izstopa plinskih mehurčkov iz cevi, potopljene v posodo, napolnjeno z vodo, ki je del sistema zaklopa: 1 mehurček v 17-20 minutah.

Povprečno trajanje fermentacijske faze je 20-30 dni. Če želite dobiti bolj gazirano pijačo, je treba fermentacijo zaključiti pred časom in preiti na naslednjo stopnjo; za pijačo brez plina počakajte na naravni zaključek postopka.

Stopnja V - pojasnilo

Postopek razjasnitve običajno traja do 3 tedne.

Po končanem stanju nastalo črno ribezovo vino previdno ločimo od oborine, prečrpamo skozi gumijasto cev iz fermentacijske posode v čisto, suho posodo, zapor vode se ponovno pritrdi in postavi v hladen prostor (ne višji od 10 ° C), da se končno ustavi fermentacija in usedanje. Preostalo debelino večkrat zaščitimo in po 48–72 urah izvedemo postopek filtracije..

Faza VI - zaključna faza

Odstavljeno vino je ločeno od oborine, porazdeljeno po steklenicah, zaprto in shranjeno na hladnem.

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnega vina iz črnega ribeza..

Recept za vino iz črnega ribeza številka 1

• Tretjino steklenice je napolnjeno z jagodami črnega ribeza;
• Preostali ¾ prostornine napolnimo z ohlajenim sladkornim sirupom (0,125 kg / 1 l vode);
• Položite starter kulturo, pritrdite vodno ključavnico in stojte pri sobni temperaturi.
• Na koncu burne faze fermentacije doda mošt sladkorju (0,125 kg / 1 l piva) in še naprej stoji 12-16 tednov.
• Vino vlijemo v drugo posodo, zapremo in pustimo stati na hladnem še 12-16 tednov, dokler se popolnoma ne kuha..

Recept številka 2

1. Pol ure segrevamo na 60 ° C, kašo damo v posodo za fermentacijo, razredčimo z vodo do 12–13% kislosti in vsebnostjo sladkorja ne več kot 9%, obogateno s 3% ožičenjem kvasa in vodno raztopino amoniaka (0,3 g / 1 l mošt).

• Fermentacija poteka, dokler ne dosežemo 0,3% vsebnosti sladkorja, stisnemo kašo, dobljeno maso razredčimo z vročo (70–80 ° C) vodo, pustimo stati 8 ur, ponovno pritisnemo z mešanjem dobljenih sokov z vodo in sladkorjem, fermentiramo.
• Nastalo vino se brani več mesecev.

Recept številka 3

Poraba surovin: 5 kg jagod črnega ribeza, 8 litrov vode (vrela voda) - na 1 liter soka - 1⅓ žlica. sladkor, ½ čajne žličke kvasa

• Kuhani z ribezom, infuziranim 4 dni, filtriramo, dodamo sladkor in kvas ter fermentiramo pri 20-24 ° C.
• Ker ni plinskih mehurčkov, se fermentacija ustavi, vztraja 72 ur, se ponovno filtrira in postavi v sod za 7–9 mesecev.
• Po določenem času se vino stekleniči, zapre in brani v hladnem prostoru nekaj mesecev.

Pijača iz rdečega ribeza

Šumeče vino - rdeči šampanjec je pripravljeno iz mešanice rdečega in črnega ribeza.

Če želite to narediti:

1. olupljene zrele jagode gnetemo, dokler ne nastane sok, ki jih filtriramo in kuhamo na ognju, dokler se ne zgosti, nato ustekleničimo in pokrijemo.

• tik pred pripravo penine ½ steklenice napolnimo s končnim kakovostnim vinom, nalijemo 1 žlico. žlico kuhanega ribezovega soka in dobro pretresite.
• penino pripravljeno.

Šumeče vino iz listov črnega ribeza po receptu št. 1

• V prostorno steklenico nalijemo 15 l prekuhane vode (30 ° С) in 50 g mladega grmičastega listja (∼ 100 listov) ali 30 g suhih listov, lupine s celulozo 3-4 limone, 1 kg peska in na toplo soncu postavimo toplo.
• Po začetku fermentacije (3-4 dni) dodamo kvas (50 g) in po doseganju vrha fermentacije postavimo na hladno mesto.
• Po 7 dneh jih odcedimo, filtriramo, pakiramo v steklenice, ki jih hranimo v vodoravnem položaju.

Recept št. 2

1. V sod, napolnjen z mladim listjem, dajte 10 olupljenih limon in lupin, sladkor (1 kg / 10 l);
2. Nalijte kuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo, mešanje vsebine čez dan;
3. Obogatena s kvasom (100 g) in hranjena 12-14 dni v hladnem prostoru (ne nižji od 0 ° C).
4. Nastali šampanjec se vlije, zamaši in postavi v skladišče, pritrdi vodoravno.

Vino črnega ribeza z jabolki

• Oprane jagode pireja posujemo s sladkorjem in en dan stojimo na toplem, da izoliramo ribezov sok, ki mu dodamo sveže stisnjen jabolčni sok (1: 2).
• Nastalo mešanico hranimo 5–6 dni, jo stisnemo, dodamo pesek (60 g / 1 L), alkoholiziramo (350 ml / 1 L mešanico), vztrajamo še 9 dni, razjasnimo in filtriramo.
• Nastalo desertno vino hranimo pri nizki temperaturi..

Alkoholna pijača, narejena doma po zgornjih receptih, je odlična in lahko primerno okrasi praznično mizo ali se predstavlja kot odlična predstavitev.

Če vino ne želi ropotati, potem lahko zadevo še rešimo. Samo poglejte video.

Navodila po korakih za pripravo vina iz rdečega in črnega ribeza brez kvasa

Ribje vino je eno najbolj cenjenih med privrženci vinskih izdelkov. Visoko priljubljenost rubin pijače pojasnjujejo ne le njen neverjeten okus in aromatične lastnosti, temveč tudi dostopnost vrtne kulture v vsakdanjem življenju, bogata vitaminska in mineralna sestava.

Plodovi rdečega in črnega ribeza se v kombinaciji z vejicami, listi in brsti aktivno uporabljajo v kozmetologiji, farmakologiji in kuhanju. Preprosto domače ribezovo vino brez kvasa ima hkrati lahkoten zdrav in toničen učinek..

Njena dišeča aroma je prežeta z notami divjega jagodičja, trmast sladko-kisel okus pa je nasičen s sladkimi odtenki orehove in sadne kaše. Rubino pijačo postrezite pri sobni temperaturi.

Glavne pomembne sestavine za proizvodnjo ribeznega vina so jagode, sladkor in čista filtrirana voda. Najpogosteje uporabljeni delež je 3 kg pridelka na 20 l keg.

Tehnologija domače proizvodnje vključuje več pomembnih korakov, katerih število in različice se lahko razlikujejo glede na izbrani recept..

Vsekakor jagode pred uporabo skrbno razvrstimo, odstranimo fino leglo, vse nezrele ali razvajene primerke odvržemo in pridelek ne operemo! Da ribeza ne bi odvzeli naravnih bakterij kvasovk, potrebnih za fermentacijo vinske pijače.

Vino iz rdečega ribeza doma - preprost recept s fotografijo

Rdeče vino umetniki večkrat upodabljajo in pojejo pesniki. Prav to je navdihnilo številne pisatelje in filozofe za nove misli in prej neznana odkritja. Ni presenetljivo, saj takšna pijača ne poželi ničesar - niti z vidika izdelave niti med uporabo.

Če ustvarite svoje prvo ribezovo vino, morate usposobiti potrpljenje v sebi. Če želite dobiti resnično dragoceno pijačo, boste morali delati več kot en mesec. Toda tudi tako izjemni napori vinarja bodo zagotovo nagrajeni z obrestmi.

Vino iz rdečega ribeza doma je preprosto božansko.

Bistvene sestavine za recept za domače vino iz rdečega ribeza brez kvasa

• rdeči ribez - 1,5 kg
• filtrirana voda - 2 l
• rafiniran sladkor - 500 g

Navodila po korakih za recept vina iz rdečega ribeza doma

1. Rdeči ribez z vejicami zvijemo v mlinčku za meso.
2. Maso nalijte v velik stekleni kozarec. Dodajte sladkor in filtrirano vodo v količini, navedeni v receptu..
3. V kozarec vmešajte tekočino. Zmes ribeza pustite 2 tedna v temnem, hladnem prostoru. Prvih 7 dni nežno premešajte z leseno lopatico.

Naknadno - sploh se ne dotikajte.

• Po določenem času se v kozarcu z moštom oblikuje gosta pokrovka jagodnih delcev. Nežno ga primite z lopatico in odstavite s pomočjo kuhinjskega cedila. Samo filtrirajte ostalo.
• Torto vrzite iz pivine v smeti, prelijte stisnjeno tekočino v staro posodo. Sok ribeza pustite pod pokrovom z vodno ključavnico še 2 tedna.
• Ko se belkasti prah začne odvajati na dnu, očistite usedlino prihodnjega vina. Pijačo nalijte tako, da ostane ves presežek na dnu.
• Tekočino pustite v kozarcu z vodno pastjo še 2 tedna. V tem obdobju se na dnu oblikuje nova usedlina. Ponovite postopek filtriranja. Kasnejše "odvzemanje usedlin" je treba izvajati v nekajdnevnem intervalu..
• Vzorec odstranite iz ribezovega vina. Če ni dovolj sladka, v tekočino potopite bombažno vrečko z žlico sladkorja. Pijačo pustite v tem položaju še 7-10 dni pod hidracijo.
• Po enem tednu odprite vino rdečega ribeza in vzemite prazno krpo vrečko. Pijačo nalijemo v stekleno steklenico in pokrijemo s tesno zvitim bombažnim zamaškom.

Sprva se mlado vino še vedno lahko "predvaja".

Slastno domače vino iz črnega ribeza brez kvasa

Kdor se je odločil za tak podvig, je lahko ponosen na aromatično ribezovo vino, ki ga je ustvaril z lastno roko z ljubeznijo. Ne pozabite pa, da tudi najbolj kakovostne pijače domačega izvora ni mogoče hraniti dlje kot 12-16 mesecev.

Za razliko od nabiralnih grozdnih vin, pridelanih v specializiranih pogojih, žetev ribeza sčasoma izgubi vse uporabne lastnosti.

In v vinu je veliko koristnosti: izboljšajo tvorbo krvi, uničijo škodljive mikroorganizme, krepijo srčno-žilni sistem, nasičijo telo s karotenom itd..

Kako kuhati okusno domače vino iz črnega ribeza brez kvasovk, glejte naprej v receptu po korakih.!

Bistvene sestavine za recept za domače ribezovo vino brez kvasa

• filtrirana voda - 3 deli
• zrele ribezove jagode - 2 dela
• granulirani sladkor - 1 del

Navodila po korakih za domače ribezovo vino brez kvasa

1. Jagode razvrstite, neprane vstavite v posodo za fermentacijo in vmešajte v kašo. Polovico sladkorja raztopimo v topli vodi, v sirup vlijemo jagodno maso. Ne napolnite posode več kot 1/3.
2. Posodo z gazo pokrijemo v 2-3 slojih in pustimo 10 dni na temnem mestu. Prvi teden s čisto leseno lopatico trkajte pokrovko iz kaše.
3. Po določenem času novo cvetočo kapico odstranite iz kaše, jo stisnite in torto zavrzite. Sok nalijemo v pločevinke pod vodno ključavnico. Če je pivka kisla, dodajte 50 g sladkorja na 1 liter.
4. Pločevinke za jurčke pustite v istem temnem prostoru pri 18-23 ° C še 2 tedna. Vsakih 6 dni pijačo preverite glede sladkosti. Če je sok kisel, dodajte sladkor po istem sistemu..
5. Ko na dnu posode nastane motna oborina, vino filtrirajte v ločeno steklenico skozi tanko cev. Pustite ga, da mirno fermentira pod vodno ključavnico in ga "odstranite iz usedline" enkrat na 20 dni.
6. Po 3-4 mesecih od začetka kuhanja nalijte domače ribez vino brez kvasa v trajne steklenice in plute. Shranjujte največ 16 mesecev v temnem prostoru.

Enostavno vino iz črnega ribeza brez kvasa - video recept

Če želite pripraviti okusen in zdrav napitek iz zrelih jagod, se boste morali seznaniti s klasičnimi recepti in nekaj temeljno pomembnimi skrivnostmi.

Dobesedno vse, od priprave surovin do končne kompetentne filtracije, je treba storiti postopoma, premerno, natančno, po vseh pravilih. Šele po tem bo mogoče dobiti izvrstno ribezovo vino.

Podrobnosti o tem, kako narediti preprosto vino iz črnega ribeza brez kvasa, si oglejte v video receptu.

Domače ribezovo vino je neverjetna pijača. S prilagajanjem količine sladkorja v receptu lahko naredite suh, polsladko ali sladico. Preprosti recepti za vino iz rdečega ali črnega ribeza so celo za začetnika vinarja. Potrebne so samo sveže sestavine in potrpežljivost!

Recepti iz svežih ali zamrznjenih jagod črnega ribeza doma

Ustvarjanje domačih alkoholnih pijač je mogoče ne le iz grozdnega soka. V Rusiji je črno ribezovo vino pridobilo veliko priljubljenost, ki jo odlikujejo preprosti pogoji izdelave in prednosti pijače s sokom ribeza za telo. Nastali alkohol ugodno primerja z drugimi domačimi namiznimi vini z dišečo aromo.

Uporabne lastnosti vina iz črnega ribeza

Domače ribezovo vino je zdrava pijača, vir vitaminov C, P, E, K, skupina B. Vino je bogato s cinkom, bakrom, kalijem.

Visoka vsebnost taninov, estrov pomaga telesu v boju proti nalezljivim boleznim, ostati zdrav, aktiven dlje časa.

Pijače iz črnega ribeza in drugi izdelki imajo sposobnost odstranjevanja toksinov iz telesa.. Opaženi so tudi pozitivni učinki desertnih vin črnega ribeza na človeški imunski sistem..

Raznoliki recepti vodijo k vprašanju: kako narediti vino iz črnega ribeza? Načini izdelave se v večji meri razlikujejo po uporabljenih izdelkih, ne pa po postopku.

Večina sadnih vin je narejena s sladkorjem in naravnim kvasom..

Za vzdrževanje in nadzor fermentacije se na vratu steklenice namestijo vodne ključavnice (posebne ali domače iz medicinskih rokavic), v katerih bo pijača natopljena. Posoda je shranjena v hladnem temnem prostoru, kleti.

Plodovi, ki gredo v proizvodnjo vina iz črnega in belega ribeza, ne smejo biti sveži. Dovoljena je uporaba lanskega pridelka ribeza, marmelade, zamrznjenih jagod, ribezovega soka.

Za izboljšanje okusa nekateri recepti priporočajo dodajanje malin, češenj, grozdnih listov.

Menijo, da je domača alkoholna pijača iz ribeza iz svežih kislih jagod najbolj okusna.

Priprava sestavin

Priprava jagod za dišečo pijačo se začne z njihovo skrbno izbiro. Plodove je treba razvrstiti in odstraniti vse razvajene, gnile jagode.

Če dodatek vinskega kvasa ne predvideva tehnologija izdelave, plodov ni priporočljivo umivati ​​- po zagotovilih domačih vinarjev naravne bakterije same začnejo fermentacijo brez zunanje pomoči.

Sladkor pred dodajanjem sadni masi je treba raztopiti v topli vodi do sirupa.

Tehnologija kuhanja domačega ribeza

Če želite dobiti okusno pijačo, morate jasno upoštevati navodila po korakih za pripravo alkohola iz črnega ribeza. Uporaba čistih obogatenih vin je eden glavnih pogojev za uporabo čistih posod.

Faze priprave so preproste, vendar odstopanje od njih grozi, da bodo proizvedli manj ali več stopinj ali pijačo, ki bo prinesla škodo in ne koristila.

Izbor svežega sadja dobrih sort, izbira kakovostnega živega ali suhega kvasa, skladnost s pogoji skladiščenja in temperaturo - vse bo vplivalo na okus alkohola.

Vinsko kislo testo

Izdelava kvasa in njegova uporaba v receptu bosta zagotovila splošno izboljšanje okusa alkohola. Starter bodo cenili ljubitelji pijač visoke trdnosti, ki jih ne želijo razredčiti z alkoholom in vodko. Fermentacija poteka po naslednji tehnologiji:

1. Sadeže ribeza razvrstimo, vržemo gnile, razvajene. Preostale jagode razporedimo v čiste steklenice s hitrostjo 7 kg jagodičja na 2 kilograma sladkorja.
2. V posodo dodajte kuhano toplo vodo v prostornini 2-krat več sadja.
3. V kozarce dodajte sladkor, dobro premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Posodo pokrijemo z gazo, zloženo v 3-5 plasti.
4. Starter hranite v hladni, temni sobi 3-4 dni. Ne čakajte, da se postopek fermentacije konča. Izraz se lahko poveča za doseganje bolj trpinčnega okusa. Mešanje pivine ni priporočljivo..

Pridobivanje kaše

Vino je iz črnega ribeza mogoče izdelovati s kašo. Za to mešanico je značilna visoka koncentracija naravnih kvasnih kultur, ki živijo na površini svežega sadja. Celuloza je izdelana po naslednji tehnologiji:

1. Izbrane kakovostne jagode zmešajte z rokami ali leseno drobtino v nekovinsko posodo. Pred gnetenjem jih ne morete oprati - s tem odstranite ves kvas z njihove površine..
2. Dobljeno maso previdno vlijemo v čiste steklene steklenice, zaprte z nezaprto plutovino, pokrovom z luknjami, 3-4 plasti gaze. Da bo bodoča pijača sladkejša, lahko dodate 1/3 sladkorja in temeljito premešate.
3. 3-4 dni naj bi masa fermentirala v hladnem prostoru.
4. Po tem, ko morate celulozo odcediti. Sok odcedite skozi gazo, colander.

Stiskanje

Da bo pijača bolj nasičena, lahko pripravljeno kašo dodatno stisnemo, kar bo povzročilo fermentiran sladki sok. Dodajanje alkohola v fazi aktivne fermentacije bo okrepilo okus vinske pijače, dodalo moč. Za 5 litrov piva lahko vzamete 1 liter soka, dobljenega s stiskanjem:

1. Kuhano kašo, iz katere je bil odcejen sok, ovijemo s 5-6 sloji gaze.
2. Postopoma povečujemo tlak, preostalo tekočino je treba skrbno odcediti v pripravljeno čisto posodo.
3. Preostala masa se postavi pod posebno ali improvizirano stiskalnico. Iz mase iztisnite preostalo tekočino. Postopek ponavljajte, dokler je kaša popolnoma suha na dotik..
4. Nastalo tekočino nalijemo s preostalim fermentiranim sokom. Steklenice z njim zapremo z zamaškom, pustimo, da se odlepi 5-6 ur.
5. Ko se sok izlije, se oborina odstavi skozi 3-4 plasti gaze.

Stopnja aktivne fermentacije

Prišel je čas za najpomembnejšo fazo pri pripravi alkohola. S fazo aktivne fermentacije bo vino iz črnega ribeza močno, skoraj pripravljeno za pitje:

1. Vrtina se vlije v velike steklenice, napolni jih v 2/3, tesno zapremo z zamaški z vodnimi ključavnicami. Izdelate jih lahko sami, kupite, uporabite preprosto medicinsko rokavico.
2. Steklenice morate hraniti v zaprtih prostorih, kjer ne morejo biti nenadne spremembe temperature. Vedno naj ne bo višja od 20 stopinj. Fermentacija traja 30-45 dni.
3. Ko je sok prenehal žvečiti, se lahko šteje, da je faza aktivne fermentacije končana. Če je tekočina prenehala vreti pred tridesetim dnem, lahko postopek začnemo znova z dodajanjem 7-10 neopranega grozdja na 10 litrov piva..

Osvetlitev vina

Po fazi fermentacije vino iz črnega ribeza ostane gosto, vsebuje veliko usedlin, koščke vinskega kamna, pivo. Obstaja več načinov, kako se jih znebiti:

1. Jajčni beljak Za 100 litrov pijače vzemite 2-3 beljakovine, ločene od rumenjakov. Zgnetemo do goste pene, dodamo v notranjost posode. Rezultat bo dosežen v 20-25 dneh..
2. Bela glina. Za 10 litrov tekočine vzemite 30 gramov suhega bentonita. 12 ur ga namakajte z vodo 1:10, nato pa počasi nalijte v steklenice.
3. Ogrevanje. Steklenice tesno zaprite, da alkohol ne izhlapi. V vodni kopeli segrejte na 50 stopinj 2-3 krat.

Filtriranje pijač

Proces filtriranja domačega alkohola med razjasnjevanjem poteka skoraj neodvisno. Način izvajanja te operacije povzroči, da na dno steklenic padejo številne padavine.

Ko jih je mogoče filtrirati, tekočino nežno prelijte skozi 5-6 slojev čiste gaze po novih posodah, kjer bo shranjena, in čakajte na uporabo. Po zaključku vseh faz naj se pijača izkaže za prozorno ali komaj motno..

Na dnu steklenice je dovoljena majhna plast usedline (1-2 mm).

Recept za vino iz črnega ribeza

V sto letih obstoja vinarstva so se recepti za pripravo domačih brezalkoholnih pijač doživeli pomembne spremembe..

To je povzročilo ogromno različnih tehnoloških postopkov za ustvarjanje dobrega vina iz črnega ribeza. Poskusite si doma pripraviti svoje odlično črno ribezovo vino.

Uporabite sveže sadje, marmelado, kuhajte kašo, eksperimentirajte s postopkom filtracije.

Preprost recept brez kvasa

• Čas: 40-50 dni.
• Obrok na posodo: 30 oseb.
• Kalorične jedi: 130 kcal na 100 g.
• Namen: namizna alkoholna pijača.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Najpreprostejši recept za alkoholno pijačo iz črnega ribeza, ki bo všeč vsem. Vino postane kislo, trmasto, ne premočno. Zelo enostavno je piti, ne povzroča močnih zastrupitev, zadrži veliko koristnih elementov v sledeh, vitaminov.

Razveselite svoje goste z odličnim alkoholom, tako da ga postrežete na praznični mizi za rojstni dan, obletnico, drugo družinsko praznovanje.

Sestavine

• jagode črnega ribeza - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2 l;
• sladkor - 500 g.

Način kuhanja:

1. Plodove previdno razvrstite, odstranite zmečkane, gnile. Skozi mlinček za meso.
2. Dobljeno mešanico dajte v kozarec, dodajte vodo, dodajte sladkor, dobro premešajte. Pustite en teden, občasno mešajte s čisto leseno žlico..
3. Torto potisnite na površino pod stiskalnico, tekočino nežno odcedite nazaj v pivino.
4. Pustite puščavo 2 tedna pod vodno pastjo. Prihodnje vino prenesite v novo posodo, odstranite usedlino, pustite še 2 tedna.

Zamrznjeno ribezovo vino

• Čas: 40-50 dni.
• Obrok na posodo: 30 oseb.
• Kalorične jedi: 144 kcal na 100 g.
• Namen: namizna alkoholna pijača.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Pogosto preprosto ni mogoče dobiti svežih izdelkov za pripravo vina. Tudi zamrznjene jagode so super.

Ne morete jih spustiti pod vročo vodo, sicer bodo kuhali, saj so izgubili ves okus. Poleg tega ostaja težava fermentacije: naravni kvas, ki živi na plodu, ne more prenašati mraza. Za začetek postopka dodajte peščico neopranega svežega grozdja. Slovi po najvišji vsebnosti naravnega kvasa na svoji površini..

Alkohol bo odličen, s kančkom rozin.

Sestavine

• zamrznjene jagode črnega ribeza - 2 kg;
• grozdje - 100 g;
• filtrirana voda - 2 l;
• sladkor - 550 g.

Način kuhanja:

1. Sadje odmrznite tako, da jih postavite pod curek hladne vode. Prenesite jih skozi mlinček za meso z grozdjem.
2. Dobljeno mešanico dajte v kozarec, dodajte vodo, dodajte sladkor, dobro premešajte. Pustite en teden, občasno mešajte s čisto leseno žlico..
3. Torto potisnite na površino pod stiskalnico, tekočino nežno odcedite nazaj v pivino.
4. Pustite puščavo 2 tedna pod vodno pastjo. Prihodnje vino prenesite v novo posodo, odstranite usedlino, pustite še 2 tedna.

Iz črnega in rdečega ribeza

• Čas: 40-50 dni.
• Obrok na posodo: 30 oseb.
• Vsebnost kalorij: 120 kcal na 100 g.
• Namen: namizna alkoholna pijača.
• Kuhinja: gruzijska.
• Zahtevnost: srednja.

Da bi vinu dali trpki okus, dodali dodatno kislost, poskusite polovico svežega črnega ribeza nadomestiti z rdečo. Ti sadeži imajo podoben okus, imajo pa tudi razlike. Alkohol se bo izkazal neverjetno dišeče, bogato rdeče barve.

Gotovo bo presenetil vaše goste na katerem koli praznovanju, kjer se bo odločilo, da boste odklenili steklenico te odlične domače pijače.

Sestavine

• črni ribez - 900 g;
• rdeči ribez - 600 g;
• filtrirana voda - 2 l;
• sladkor - 500 g.

Način kuhanja:

1. Dobro je razvrstiti jagode, jih skozi mlinček za meso ali mešalnik, previdno gnetite.
2. Zmes razporedite po posodah, dodajte vodo, dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Pustite pod vodno lovilcem, dokler fermentacijski postopek ni končan.
4. Odcedite, posvetlite z beljakom.

Vino džem iz črnega ribeza

• Čas: 3 mesece.
• Obrok na posodo: 30 oseb.
• Vsebnost kalorij: 170 kcal na 100 g.
• Namen: namizna alkoholna pijača.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: enostavno.

Vsaka hostesa se lahko izkaže tako, da se marmelada, ki je bila pripravljena za zimo, zakisa. Tudi tak izdelek je mogoče najti vreden uporabe: narediti okusen sladek alkohol iz črnega ribeza.

Nenavaden okus bo všeč tako ljubiteljem trpkih alkoholnih pijač kot ljubiteljem lahkih vin, ki se skoraj ne napijejo.

Sestavine

• marmelada iz črnega ribeza - 1,5 kg;
• filtrirana voda - 2 l;
• sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

1. Džem zmešajte s toplo kuhano vodo, dobro premešajte, pustite fermentirati.
2. Izberite celotno kašo, ki se je dvignila, iz nje izcedite sok. Dobljeno pivo odcedimo, dodamo sladkor, pripravljen zoreti 3 mesece.
3. Steklenico, tesno zapremo s pokrovi.

Z kosmuljami

• Čas: 20-30 dni.
• Obrok na posodo: 40 oseb.
• Kalorične jedi: 130 kcal na 100 g.
• Namen: namizna alkoholna pijača.
• Kuhinja: azerbajdžanska.
• Zahtevnost: srednja.

Kakovostnega okusnega vina ni mogoče kupiti le na policah trgovine. Poskusite ga narediti doma iz zrelih jagod lahkega kosmulja, črnega ribeza. Tako nastala pijača bo razveselila vas in vaše goste z odličnim trpkim okusom, lepo aromo.

Njen mehak, rahlo začinjen šopek bo prinesel svetle spomine na poletje.

Sestavine

• kosmulja svetloba - 1 kg;
• črni ribez - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• kuhana prečiščena voda - 3 l.

Način kuhanja:

1. Iz polovice pripravljene vode naredite sladkorni sirup.
2. Medtem ko se hladi, razvrstite plodove, jih sesekljajte v kašo. Vlijemo v ohlajen sirup.
3. Napolnite posodo, jo 10 dni tesno pokrijte s 3-4 sloji gaze.
4. Celulozo ločite od piva, postavite vodno tesnilo.
5. Po želji osvetlite z belo glino.

Kvas črnega ribeza

• Čas: 20-30 dni.
• Obrok na posodo: 20 oseb.
• Vsebnost kalorij: 230 kcal na 100 g.
• Namen: namizna alkoholna pijača.
• Kuhinja: ruska.
• Zahtevnost: srednja.

Recept bo všeč poznavalcem okrepljenega domačega alkohola.. Moč vina je 12-14%, ima bogato aromo sadja in jagodičja, prijeten kisel okus in bo dobra izbira za počitnice v naravi.

Dolgotrajna poletna mešanica in povečana trdnjava bodo gostom pričarali prijetno razpoloženje.

Sestavine

• plodovi črnega ribeza - 1 kg;
• rozine - 50 g;
• voda - 1 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• vinski kvas - ¼ pakiranje.

Način kuhanja:

1. Jagode zdrobite do grude. Rozine 30 minut prelijemo z vrelo vodo (200 ml), ohladimo. Tekočino nalijemo v steklenico. Dodamo kašo, kvas, sladkor.
2. Postavite pod vodno tesnilo za 7 dni. Odstranite polovico kaše.
3. Pustite vreti še 14 dni. Filtrirajte skozi gazo, steklenico, tesno zaprite s plutovino.