Kako narediti žganje doma z receptom s fotografijo

Žganje je po poznavalcih dobrega alkohola dosledno na vrhu seznama najkakovostnejših alkoholnih pijač. Pa razmislimo, kako narediti žganje doma? Številni avtorji receptov okus pijače pogosto popestrijo z dodajanjem sladkorja, kave in drugih sestavin.

Predlagam, da se naučite kuhati pravo žganje, katerega recept je čim bolj podoben klasični tehnologiji. Ne obljubim, da bomo vinarje presegli, lahko pa naredimo spodobno alkoholno pijačo, za katero ne bi bilo škoda.

2. del:

3. del: 

4. del:

5. del:

Osnovne resnice

• Za izvajanje tega recepta v nobenem primeru ne umivajte grozdja, saj se vinski divji kvas naseli na njegovi površini, kar bo pripomoglo k pravilni fermentaciji pivine. Če so jagode preveč umazane, jih obrišite s suho krpo. Ko uporabljate oprano sadje ali nabrano po dežju, svetujem, da jih fermentirate s trgovinskim vinskim kvasom ali kislo testo - to je najboljša možnost.
• Potrebna količina vode in granuliranega sladkorja je neposredno odvisna od sorte grozdja. Če je sadje sladko, potem sladkorja sploh ne moremo dodati - rezultat je čisti vinski alkohol z muhasto aromo. Če pa so jagode kisle, sladkorja ne moremo opustiti, ker bo izkoristek destilata prenizek.
• Glukozo lahko nadomestite z navadnim sladkorjem. Vendar ne pozabite, da je sladkor veliko slajši od glukoze in ga zato dodajte 30-40% manj.
• Da se bodoče žganje ne bo kislo in dobro zavrti, svetujem, da ščetinico 2-3-krat na dan mešate od prvega dne fermentacije in uničite nastalo plast kaše.
• Če nimate vodnega tesnila, ga lahko varno uporabljate rokavice za enkratno uporabo v medicini, predhodno prebodite z njeno iglo.
  
• Ta recept vključuje infuzijo mladega grozdnega vina v hrastovem sodu. Obstaja enostavnejša in cenejša možnost: vztrajanje izdelka na hrastovih zatičih ali sekancev.
  
  Prodajajo se v specializiranih trgovinah ali pa jih lahko ustvarite sami. Potrebno bo veliko časa, da si sami naredite kljukice, vendar boste material za žganje dobili še mnogo let. Če želite to narediti, potrebujete hrast, ki je star vsaj petdeset let (premer debla takega drevesa je nekje okoli 32-35 cm). Drevo je treba posekati, ga pustiti v dežju in snegu 2-3 leta. Zarežemo drevo v majhne koščke - ne potrebujemo lubja, ostružkov in žagovine, ker vsebujejo preveč taninov, zaradi katerih bo okus alkohola neprijeten in oster. Svež les zalijemo z vrelo vodo 10-13 minut, nato odcedimo brozgo in približno pol ure namočimo hrastove panje v hladno vodo. Nato posušimo in jih lahko uporabimo po predvidenem namenu.
• Kako vztrajati pri žganju na hrastovih klistih?
  
  Pour narežite na koščke debeline 6-8 cm in po dolžini trilitrske kozarce. Dvojno destilacijo lune, vlijte v trilitrski kozarec in vanjo dodajte hrastove zatiče (za en kozarec bo potrebnih 25-30 kosov hrasta). Kozarce zavijemo s pokrovom in jih približno šest mesecev pošljemo na hladno in temno mesto. Ne pozabite, da dlje kot je tekočina popljena, boljša je kakovost pijače. Stojati žganje na tak način več kot tri leta, je popolnoma nepraktično, ker ne uporabljate sode.
• Da bi zmehčali okus in dali alkoholu značilen temnejši odtenek, je treba izvesti karamelizacija.
  
  Količina dodane karamele je odvisna izključno od vaše želje. Osebno v 3-4 litre alkohola dodam največ 45-55 gramov karamele. Nato morate kozarec znova tesno zamašiti in stati 6-9 dni.

Recept za breskovo žganje

Kuhinjski aparati:

• velik umivalnik in več prostornih sklede;
• merilna skodelica in kuhinjska lestvica;
• gaza;
• valjčni zatič;
• fermentacijski rezervoar;
• luna.

Seznam potrebnih komponent

Korak kuhanja

1. Zrele neoprane breskve v količini 4,8-5 kg ​​položimo v veliko posodo in jih stisnemo z rokami, dokler ne dobimo kašasto stanje..
   
2. V ločeno posodo nalijemo 3,8-4 litra tople vode in v tekočini razredčimo 0,8-1 kg sladkorja.
   
3. Nastali sirup vlijemo v breskovo kašo in dobro premešamo.
4. Dobljeno mešanico prekrijemo z gazo in posodo z vsebino postavimo na topel prostor za dan ali dva, kar omogoča aktiviranje "divjega" kvasa.
5. Za izboljšanje fermentacije breskove kaše pripravite kislo testo z malinami. Če želite to narediti, zdrobite 180-200 g neopranih zrelih malin v ločeni posodi z valjarjem, dokler ne postane gladko, nato dodajte 20-25 g sladkorja in 40-50 ml vode. Malinovo mešanico prekrijemo z gazo in damo na toplo sončno mesto za dan ali dva.
   
6. Maso fermentirane breskve in maline nalijemo v fermentacijsko posodo in damo pod vodno zaporko.
   
7. Takoj, ko se mehurček ustavi in ​​ni opazne aktivne fermentacije, dobimo kašo skozi več plasti gaze, da filtriramo meso breskve in maline..
   
8. Očiščeno kašo vlijemo v čisto posodo in postavimo na toplo mesto, da vztraja tri dni.
   
9. Maso vlijemo v luno in naredimo prvo destilacijo, ne da bi razdelili na frakcije.
   
10. Nastalo tekočino podvržemo drugi destilaciji, tokrat izberemo frakcijo glave, pri čemer se osredotočimo na vonj. Izbor zaključimo na trdnjavi s približno 45-47 vrtljaji.
    
11. Nastali izdelek razredčite z vodo na 40-42 stopinj, nato pa ga pošljite na hladno mesto, da "počiva" 3-4 dni.
    

Video recept za breskovo žganje

Da se ne boste zmotili in pravilno kuhali breskovo žganje sami, vam svetujem, da si v videoposnetku preberete preprost recept. Na videoposnetku izkušeni vinar predstavi celoten postopek ustvarjanja breskovega žganja, ki ima posledično svetlo aromo in mehak, sladkast pookus.

Recept za brbončice iz melone

Kuhinjski aparati:

• mlin za meso;
• velika zmogljivost in več prostornih sklede;
• vodni pečat;
• gaza;
• luna.

Seznam potrebnih komponent

Korak kuhanja

1. Temeljito sperite s toplo vodo 5,8-6 kg zrele melone. Nato sadje prerežite na pol in odstranite semena, medtem ko lupine ni treba rezati. Po tem sadje narežemo na majhne koščke in jih preložimo skozi mlinček za meso.
2. Nastala masa kaše se prenese v veliko posodo.
3. V ločeni posodi zdrobite lupino polovice ene limone in dodajte k meloni. Tam dodamo 8 g vanilijevega sladkorja..
4. 0,8-1 kg sladkorja razredčimo v 4,3-, 4,5 litra tople vode, nakar dobljeni sirup vlijemo v posodo s preostalimi komponentami. Vse temeljito premešamo.
5. V kozarcu s 45-50 ml tople vode razredčimo 5 g vinskega kvasa in dodamo v pripravljeno mešanico.
6. Posodo tesno zapremo s pokrovom, namestimo vodno tesnilo in pustimo vreti 5-7 dni. Fermentirano mešanico filtrirajte skozi gazo..
7. Melono kašo vlijemo v kocko divjega lubja in naredimo primarno destilacijo, ne da bi razdelili na frakcije.
8. Med drugim izvlekom se kaša razdeli na frakcije po splošno sprejetih standardih.
9. Nastali izdelek se razredči z vodo do želene stopnje in pošlje na hladno mesto 3-4 dni.

Video recept z brbončicami iz melone

Da bi podrobno preučili celoten postopek izdelave dišeče kaše iz melone, svetujem, da v videu preučite preprost recept..

Koristne informacije

• Če želite v celoti uživati ​​proces uživanja žganja in ceniti njegov bogat okus in neverjetno aromo, morate vedeti, kaj popije žganje.
• Če še nikoli niste okusili bolgarskega analoga konjaka pod imenom "Pliska žganje", potem še vedno ne poznate vseh okusov pravega alkohola. Ta alkohol ni zaman ponos svoje države in ni samo to, da je svoje ime dobil v čast prve prestolnice.
• Priporočam tudi, da se seznanite z glavnimi značilnostmi priljubljene španščine šeri žganje. Ta alkohol se od svojih kolegov razlikuje po zapletenem okusnem šopku, bogati aromi in zelo dolgem obdajočem in segrevajočem pookusu.
• Ljubiteljem sadnih ali jagodnih alkoholnih pijač svetujem, da se seznanite s „češnjevim žganjem“ in se seznanite z njegovimi prednostmi in slabostmi. Morda je ta alkohol tisto, kar ste iskali?

Zdaj lahko varno prevzamete izbor zalog in potrebnih sestavin. Poskušal sem čim bolj jasno in čim bolj podrobno razložiti celoten postopek ustvarjanja presenetljivo okusnega in nenavadno dišečega domačega alkohola. Če pa imate dodatna vprašanja, jih postavite, odgovoril bom in poskušal pomagati, da se izognete morebitnim napakam.

Pripombe

Valery: Ni slab recept. Žganje lahko pripravimo tudi na osnovi češenj, sliv, hrušk, jabolk ali marelic. Moč končnega izdelka je nekje okrog 45-60 vrtljajev. Rahlo saden okus mehča precej visoko trdnost in daje alkoholu prijetno aromo.