Kako kumarice in solne kumare z vodko? Najboljši recepti za kuhanje

Olupljene in soljene kumare v kozarcih ali bolje rečeno, so še vedno naše prababice. Toda recepti z vodko so se pojavili ne tako dolgo nazaj, vendar so se zaradi svoje učinkovitosti in enostavnosti mnoge gospodinje hitro zaljubile. Vodka absolutno ne vpliva na okus in vonj, ampak večkrat poveča rok trajanja, kumare pa dolgo časa ohranijo gostoto, drobljenje in aromo.

Takšne pripravke lahko odrasli uživajo ne le kot prigrizek, ampak so varni tudi za otroke, saj vodka v tem primeru deluje kot konzervans.

Kumare morajo izbrati tiste, ki so primerne za pobiranje in kisanje, ne velike, elastične, bolje z mozolji. Pred polaganjem kumare v bankah jih lahko nekaj ur namočimo v hladni vodi. Voda bo pripomogla k njihovi elastičnosti in hrustljavosti, kar želimo doseči v procesu ohranjanja zelenjave z vrta.

  • bazilika;
  • peteršilj;
  • pehtran;
  • kuminovo seme;
  • ribezov ali češnjev list.

Z vrhovi korenja dobimo nenavadno kumino. Posebnost vašega recepta je lahko:

  1. sladka paprika;
  2. korenje;
  3. physalis;
  4. skvoš;
  5. zelena - natančneje njena stebla;
  6. skvoš.

Ko enemu od naštetih sestavin dodamo obdelovanec, dobimo nenavadno kombinacijo okusov.

Razlika med kislimi kumarami z vodko od običajnega recepta za kisle kumare je vodka, dodana v določenem razmerju. Kumaram daje hrustljavo in aromo.

Za marinado na litrski kozarec boste potrebovali:

  • Kumare - koliko se bo prilegalo v kozarec.
  • Česen - 2 stroka.
  • Allspice in navadni grah - 2-3 kos..
  • Vodka - 1 žlica.
  • Namizni kis - 1 žlica.
  • Sol - 1,5 žlice.
  • Sladkor - pol čajne žličke.
  • Začimbe - ribezov list, češnje in lovorjev list.

Korak za korakom:

  1. V opranih bankah ležimo liste in začimbe. Nato postavite oprane kumare, ki jih potresete s stroki česna.
  2. Zavremo vodo in prelijemo v kozarce. 10 minut držite pod pokrovom, da se kumare ogrejejo.
  3. Vodo iz pločevinke odcedimo nazaj v ponev, zavremo, dodamo sol in sladkor. Pustimo, da malo vre, da se sol in sladkor raztopi. Vlijte kumar v pločevinke.
  4. Dodajte vodko in kis, zavijte pokrove.
  5. Ohladi zvitek je treba zaviti na glavo. Po hlajenju morate preveriti, ali slanica pušča iz pločevinke in jo premakniti na mesto za shranjevanje.
V zadnjem času so vse pogosteje začeli uporabljati pločevinke z vijačnimi pokrovčki. Plošče stojijo vso zimo in se ne pokvarijo, glavna stvar je zagotoviti, da se pri zategovanju pokrovov tesno prilepijo na bregove in zrak ne pride tja med skladiščenjem.

Recept za maščobo brez kisa

Če želite soliti trilitrsko kozarec obdelovanca, boste potrebovali:

  • Voda - 1,5 litra.
  • Vodka - 50 ml.
  • Sol - 4 žlice, brez diapozitiva.
  • Kumare - koliko bo šlo v banke.
  • Koper, česen, listi in začimbe po okusu.

Korak za korakom:

  1. Kumare predhodno napolnimo s hladno vodo 6-24 ur, to bo zaviralo proces fermentacije in dalo drobtino.
  2. V tem času lahko kozarce operete in sterilizirate na kakršen koli način: na pari ali v pečici, kot vam je ljubše.
  3. Nalijte začimbe in kumare v bankah, izmenično v plasteh. Sloji morajo začeti z začimbami. Konice kumar lahko razrežemo, da bolje absorbirajo slanico. Kumaric ni potrebno, da so zelo tesne, morda jih preprosto ne poberemo.
  4. V kozarce dodajte sol, v vsako posebej in nalijte hladno vodo do roba.
  5. Pokrov s pokrovi ni zelo tesen in ga postavite v senco za 2-3 dni za starter kulturo. Ko se film pojavi na površini, se lahko začnete valjati.
  6. Brez odstranitve filma nalijte slanico iz pločevinke v ponev, segrejte.
  7. V kozarce dodajte vodko, en kozarec vodke na en kozarec in na vrhu nalijte slanico, pokrijte s steriliziranimi pokrovi in ​​zavijte.
Konzervansi, ki so se ohladili na sobno temperaturo, se lahko odstranijo za shranjevanje, lahko mirno stojijo 3-4 leta.

S citronsko kislino

Ta recept namesto kisa uporablja citronsko kislino.. Na trilitrski kozarec boste potrebovali:

  • Voda - 1,5 litra.
  • Citronska kislina - ena žlica.
  • Sol - 3 žlice.
  • Sladkor - 3 žlice.
  • Vodka - 2 žlici.
  • Česen - 5-6 nageljnovih žbic.
  • Kumare - koliko bo šlo v banko.
  • Listi in zelišča paprike - neobvezno.

Korak za korakom:

  1. Na dno pločevinke spustite liste hrena, ribeza, češnje in popra.
  2. Kumare dajte v kozarec. Vanj nalijte vodo in takoj vlijte v ponev - na ta način lahko ugotovite natančno količino potrebne slanice.
  3. Slanici dodamo kislino, sol in sladkor ter zavremo.
  4. Pločevinke prelijemo s slanico. Pustite delovati 10 minut, v tem času se bodo kumare segrele, sterilizacija pločevinke pa ne bo potrebna..
  5. Slanico ponovno odcedimo v ponev, zavremo in vlijemo nazaj v banke. Dodajte vodko in zaostrite konzerviranje. Ta metoda priprave vam omogoča, da obdelovanec zaprete pod običajnimi najlonskimi pokrovi.

Z limono

Na litrski kozarec boste potrebovali:

  • Kumare - srednje.
  • Apna ali limona - 4-5 obročev na kozarec.
  • Sol in sladkor - 2 žlički vsak.
  • Začimbe - klinčki, svež ingverjev koren, grenka poper, gorčična semena, češnjevi listi in koper.
  • Vodka - 1,5 žlice.

Korak za korakom:

  1. Olupite kumare, sperite in obrezujte konice. Preko limone nalijemo vrelo vodo in narežemo na tanke rezine..
  2. Ingver operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
  3. Na dno pločevinke spustite 3 klinčke, 3-4 rezine ingverja, četrtino pekoče paprike, 1 žličko gorčičnih semen. Položite kumare in rezine sesekljane limone, po vrhu posujte češnjeve liste in koper.
  4. V ponvi zavremo vodo in nalijemo v pločevinke. Pustimo malo stati, nato pa vodo polijemo nazaj v ponev, zavremo, dodamo sol, sladkor, pustimo vreti 2-3 minute.
  5. V vsak kozarec nalijemo vodko in vrelo slanico, konzervo zavijemo s pokrovi, jo obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi, preden jo damo v shrambo.

Kako marinirati z rdečim ribezom?

Rdeči ribez bo marinadi dal kislost, kar bi lahko bil vaš podpisni recept za konzerviranje zelenjave za praznično mizo.

Za tri litrsko marinado iz kozarcev boste potrebovali:

  • Voda - 1 liter.
  • Namizni kis - pol kozarca.
  • Sladkor - ena žlica.
  • Vodka - 20 ml.
  • Sol - 2 žlici brez drsnika.
  • Začimbe - vejice mete, stroki česna, stroki, grah, hrenov list in lovorjev list.

Kuhanje:

  1. Kumare predhodno namočite. Operite ribez, ki ga lahko vzamete z vejicami. Sesekljajte česen.
  2. Pločevinke spustite z meto, hrenom, lovorovim listom in drugimi začimbami.
  3. Spodnji sloj kumare je treba postaviti navpično, nato dodati ribez in majhne kumare.
  4. V kozarce nalijemo vrelo vodo in pustimo stati približno 15 minut.
  5. Marinado odcedimo v ponev, dodamo sladkor in sol, zavremo, dodamo kis in marinado prelijemo v kozarce. Ne pozabite dodati vodke.
  6. Zavitek zavijemo, obrnemo, ovijemo in pustimo, da se ohladijo. Potem ga lahko postavite na polico v shrambi.

S citronsko kislino, planinskim pepelom in medom

V tem receptu je namesto sladkorja dodan med, namesto kisa pa citronska kislina. Kumare se bodo izkazale hrustljave in dišeče.

Potrebovali boste:

  • Kumare - velikost je odvisna od izbranih pločevink.
  • Začimbe - dežniki kopra, koren hrena, listi in jagode česna, česen, grah, češnjevi listi.

Za marinado na litrski kozarec boste potrebovali:

  • Tekoči med - 2 žlici.
  • Sol - 1,5 žlice.
  • Vodka - 1,5 žlice.
  • Citronska kislina - 1 čajna žlička.

Kuhanje:

  1. Izperite in predhodno namočene kumare na brisačo.
  2. Začimbe sperite in osušite. Od vejic ločite jagode navadne jagode, olupite česen, operite koren hrena, olupite in narežite na rezine.
  3. V kozarce na dno spustite liste robe, koper, koščke popra in hrenovk.
  4. Kumare položite v kozarce, med njimi položite jagode rowan, na vrhu pa jih pokrijte s češnjevimi listi.
  5. V predoblike nalijemo kuhano vodo in pustimo stati pol ure, nato pa vse zlijemo nazaj v ponev, izmerimo količino slanice, ponovno zavremo in znova prelijemo predoblike. In pustite stati še 30 minut.
  6. Odcedite vodo iz pločevink v ponev, zavrete in dodajte sol in citronsko kislino glede na količino nastale slanice. Kuhajte 3-4 minute. Dodajte med, počakajte, da se popolnoma raztopi..
  7. Nalijte vodko v pločevinke za kumare, prelijte marinado, zavijte pokrove, pločevinke obrnite na glavo, zavijte in pustite, da se ohladijo.

Skrivnosti izdelave hrustljavih kumar

  • Kumare za rastlinjake ali rastlinjake niso primerne za pobiranje in vložene kumarice, ker so mehke in nežne, morate vzeti nepražene trde majhne kumare s temnimi konci in korenimi mozolji.
  • V vsako kozarec nalijte kumare približno enake velikosti..
  • Če želite zmanjšati čas soljenja, porežite kumare ali jih vbodite z vilicami.
  • Če pridelka ne morete pobrati takoj z vrta, ampak ga pobrati vnaprej, ga morate napolniti s hladno vodo in pustiti nekaj časa.
  • Okus pripravljenega konzerviranja je močno odvisen od začimb in začimb, ki ste jih uporabili.
  • Pri kisanju kumare mirno kombiniramo s korenčkom, čebulo, zeleno, bučkami, pekočo in sladko papriko, medtem ko se delež vodke na kozarec na recept ne spremeni.
  • Ljubiteljem hrustljavih kumar lahko poleg sestavin na recept v kozarec daste koščke lubja ali hrastovih listov.
  • Kumaric ne sesekljajte preveč tesno v kozarce, ne bodo se strgali. In ne dodajajte česna, vpliva tudi na sposobnost kumar, da se drobijo v gredicah.
  • Vaši pripravki, pa tudi vodka, bodo zaščitini pred fermentacijo z gorčico in hrenovimi koreninami.

Ohranjanje kumar z vodko je ena od različnih možnosti za zimsko obiranje. Vodka ubija glive plesni, ustavi proces fermentacije in poveča rok trajanja obdelovancev. Vodka se doda zelo malo, in ko jo uživamo v konzervirani zelenjavi, njenega vonja in okusa ne čutimo. Po takem prigrizku vam ni prepovedano voziti in je povsem varno za otroke. Tako lahko varno uporabljate recepte in uživate v svojih pripravah v naslednjih nekaj zimah.

Podobno

Meni