Korak za korakom recept za pripravo domačega vina iz borovnic

Okus in aroma borovničevega vina običajno nista zadovoljiva.

Plemenit bogat ton, blag harmoničen okus, pookus, ki spominja na nekatere sorte žlahtnih grozdnih vin - vse to naredi borovničevo vino, ki ga je mogoče narediti tudi doma, eno najbolj cenjenih alkoholnih pijač. To jagodičje je primerno za proizvodnjo katerega koli vina: mize, sladice, pa tudi likerjev in tinkture.

Posebnosti tehnologije kuhanja

Pogosti so primeri, ko borovničeva pivka "zboli", zaradi česar se pijača sploh ne izloči ali pa postane brez okusa, motna. Zato mora natančno slediti tehnologiji izdelave vina iz borovnic.

• Za vinarstvo so primerne samo sveže borovnice, torej pobrane v zadnjem dnevu. Jagode naj bodo zrele, vendar ne prezrele. Previdno jih je treba razvrstiti, tako da vržejo ne le ujete liste, ampak tudi pire jagode.
• Bakterije živijo na površini jagodičja, kar omogoča fermentacijo brez dodajanja dodatnih komponent. Borovnice niso izjema. Če pa ga ne operete in se zanesete na borovnični kvas, je rezultat nepredvidljiv. Ena glavnih zahtev pri proizvodnji borovničevih vin je ohranjanje čistoče. Patogeni mikroorganizmi ne morejo vstopiti v piv. Zato morate jagodičico oprati in to morate dobro narediti.
• Pri delu z borovnicami je smiselno, da na rokah nosite kirurške rokavice. To bo preprečilo, da bi bakterije vstopile v pivino iz rok in zaščitile same roke pred borovničevim sokom, ki kožo obarva modro.
• V skladu z nekaterimi recepti je treba po fermentaciji kaše pridobiti borovničev sok, vendar izkušeni vinarji trdijo, da je ta pristop upravičen za katero koli drugo jagodo, razen borovnic. Sok je treba iztisniti takoj, ko je svež. Če želite to narediti, gnetite jagodičje in stisnite sok iz nastale kaše skozi siro. Manj bo, kot bi uporabljali značilno tehnologijo, vendar je tveganje, da gre vino slabo, preden zori, v tem primeru zmanjšano..
• Da bi se izognili zgodnji ukinitvi fermentacije, ni treba preveč razredčiti borovničevega soka: največje razmerje je 2 litra vode na 1 kg borovnic.
• Za izboljšanje fermentacije, ne glede na to, kateri recept za borovničevo vino je izbran, lahko na 1 liter piva dodate malo (0,4 g) amoniaka.
• Idealna možnost je, da za fermentiranje borovničeve šipke uporabite vinski kvas iz čiste kulture, čeprav mnogi vinarji uporabljajo domači kvas in dobijo dober rezultat. Če želite narediti kvas doma iz rozin, morate napolniti 150 g suhega sadja s sladkorjem v količini 50 g, naliti toplo vodo, da je 2 cm nad nivojem rozin, in ga postaviti na toplo mesto za 8–9 dni.

Preostala tehnologija izdelave vina iz borovnic se ne razlikuje veliko od izdelave pijač iz drugih jagod. Edina razlika je dolgo razjasnitev, zato morate biti potrpežljivi.

Klasičen recept za borovnice

Sestava:

• borovnice - 2 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 0,5 kg;
• vinski starter - 50 ml (ali 2 g vinskega kvas čiste kulture).

Način kuhanja:

• Jagode segrejte v vodni kopeli: sok dajo boljši, ko je topel. Mletite z ročnim mešalnikom. Celulozo prenesite v gazo, zloženo v 3-4 slojih, skozi njo iztisnite sok.
• Sok razredčimo z kuhano vodo, ohlajeno na 25 stopinj.
• Dodamo 0,3 kg granuliranega sladkorja.
• Položite v dobro oprano stekleničko, na njen vrat namestite vodno tesnilo.
• Po enem tednu nalijte pol kozarca pivine skozi cev, v njej raztopite 0,2 kg sladkorja in sirup odcedite nazaj v steklenico.
• Dobro bo pohati borovničev mošt pri temperaturi od 20 do 25 stopinj, ne nižje in ne višje. Postopek bo dolg, trajal bo približno mesec in pol. Če traja dlje, bo treba pivino prestaviti v drugo posodo in poskušati ne napolniti usedline in pustiti, da fermentira že v njej.
• Po končani fermentaciji pijačo odcedimo, brez usedlin, prelijemo v čisto posodo, zapremo in prenesemo v hladnejšo sobo (16–20 stopinj). Tu se bo vino branilo. Traja od 3 mesece do enega leta. Dokler vino ni popolnoma razjasnjeno, ga je treba odvajati enkrat na mesec in pol, ločeno od usedline.
• Končano vino je stekleničeno. Shranjuje se 3 leta.

Po tem receptu dobite približno en in pol litra namiznega vina z močjo 10-12 stopinj.

Domače borovničevo vino z medom

Sestava:

• borovnice - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 1,2 kg;
• lipov ali cvetlični med - 0,2 kg;
• fermentacija vina - 60 ml (ali 2,5 g vinskega kvas čiste kulture).

Način kuhanja:

• Očistite borovnice, iz celuloze iztisnite sok, pred tem ga prelijte z 0,5 l tople kuhane vode.
• Iz preostale vode, sladkorja in medu pripravite sirup, vanj zmešajte borovničev sok.
• Vino naj fermentira v posodi pod tesnilom pri temperaturi od 22 do 25 stopinj. Po končanem postopku fermentacije ga je treba odcediti, osvoboditi usedlin in dati v hladnejšo sobo, da se osvetli..
• Po 3-6 mesecih, ko vino postane prozorno, ga je treba odcediti, ostanke pa pustiti v steklenici, filtrirati, ustekleničiti.

Polsladka in sladka namizna vina so narejena po tem tradicionalnem receptu, njihova moč je od 10 do 14 stopinj.

Nalivanje borovnic

Sestava:

• borovnice - 1,5 kg;
• vodka - 1,5 l.

Način kuhanja:

• Očistite in razvrščene borovnice prelijte v tri litrski kozarec.
• Nalijte jagodno vodko.
• Kozarec zaprite s kapronovim pokrovom, na vrhu zavijte papir in ga postavite na sonce. Kozarec stresite enkrat na teden.
• Po 3 mesecih bo ostalo, da se polnjenje, steklenica. Naj bodo nagnjeni..

Rezultat je dokaj močna pijača s prijetno barvo in aromo. Lahko pije, vendar ga ne morete imenovati sladkega.

Tinktura iz borovnic

Sestava:

• borovnice - 0,6 kg;
• vodka - 0,5 l;
• voda - 100 ml;
• granulirani sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

• Razvrstite, operite borovnice. Skozi lijak nalijemo lijak v eno in pol litrsko steklenico. Lahko uporabite dve s prostornino 0,75 litra, vendar je treba nato vse sestavine, navedene v receptu, razdeliti enako.
• V plastenko nalijemo sladkor, nalijemo vodo in vodko. Vztrajajte na toplem mestu 21 dni tako, da steklenico vsak dan pretresite.
• Napihnite infuzijo, prelijte v steklenice, v katerih bo shranjena.

Infuzijo lahko pijemo ali uporabimo za pripravo borovničevega likerja.

Borovničev liker

Sestava:

• tinkture borovnice - 1 l;
• granulirani sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

• Infuzijo zmešamo s sladkorjem in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Poskušajte ne vreti..
• Ohladite, steklenico in shranite.

Nekateri likerji so celo narejeni iz kaše, ki je ostala po pripravi likerja. Če želite to narediti, je pokrit s sladkorjem, dano v steklenico. Po mesecu se kaša iztisne, nastala tekočina se filtrira in pije..

Borovničevo in grozdno vino

Sestava:

• grozdje (rdeče) - 5 kg;
• borovnice - 2,5 kg;
• granulirani sladkor - 0,25 kg.

Način kuhanja:

• Iz neopranih borovnic in grozdja iztisnite sok, premešajte.
• Mešanici dodajte sladkor.
• Nalijte ga v steklenico (z vodnim tesnilom) za fermentacijo.
• Po fermentaciji prestavite v drugo steklenico, naj se vino usede.
• Odcedite, brez usedlin, filtra. Po tem ostane, da ga ustekleničimo.

Suho vino, pripravljeno po tem receptu, je rafinirano in izvirno, ima edinstven šopek.

Borovničevo vino doma

Divje jagode in sadje imajo močno imuniteto. Vitamini in hranila vstopajo v človeško telo in tako izboljšajo zdravje z močjo divjih živali. Eno nenavadnih in prijetnih vin je borovniško vino. Če boste prvič poskusili vino iz jagodičja in ne veste, kako se bo obnašalo pri fermentaciji, dodajte sladke in aromatične gozdne maline.

Naredimo vino iz teh jagod. Vinarji se zaradi svojih visokih stroškov ne želijo zmešati z borovnicami. Toda v regijah, kjer raste v izobilju, se žetev radi pogosti s finim, gozdnim vinom.

Ne verjemite govoricam, da je borovničevo vino bolezen. Ne pozabite na imuniteto divjih rastlin. Breskve in marelice ne uspevajo v regijah s hladnim podnebjem, ampak lingonnice dozorijo s prvimi zmrzali, poleti pa pobirajo borovnice in borovnice.

Borovnice so bolj izrazitega okusa kot borovnice.

Recept za borovničevo vino z gozdnimi malinami

Za pripravo vina vzemite 4-5 litrov borovnic in enako količino malin. Jagode razvrstimo. Odstranimo smeti z vej in listov, zavržemo gnilobo, vendar jagode ne operemo. Potrebujemo lupino sadja, na kateri živijo bakterije, ki proizvajajo proces fermentacije.

Voda bo samo sprala naravni kvas narave. Jagodičje pritisnite čim bolj previdno. Borovnice ločeno, ker je gostejša, maline ločeno. Nato v ločenem vedru zmešajte borovnice in maline.

Dodamo dva litra vode, 0,5 kg sladkorja in dobro premešamo z leseno lopatico.

Fermentacija celuloze

Pokrijte z brisačo in postavite na toplo, temno mesto za fermentacijo. Mešanica zdrobljenih jagod se imenuje kaša. Mešanico mešajte 2-4 krat na dan. Znaki aktivne fermentacije bi se morali pojaviti po 3-4 dneh. Dvignil se je klobuk fermentirane kaše.

Pojdimo na pot in poskrbimo, da se pena sprehaja pod klobukom, pena vre. Zdaj je treba mešanico stisniti, ločiti kašo od pivine. Tekočino skozi gazo iztisnemo v drugo posodo (ponev, vedro, rezervoar, umivalnik). Tako nastane pivka (sok, stisnjen iz kaše).

Preostalo kašo spet prelijemo s toplo vodo, vztrajamo 15-20 minut in ponovno stisnemo skozi gazo.

Fermentacija moke

Tekočino nalijemo v steklenico. Steklenice ne smete nalivati ​​do vrha. Pustite razdaljo do vratu 15-20 cm. Med nadaljnjo fazo fermentacije se pivka poveča v količini in lahko preide čez rob ali eksplodira posodo. Iz varnostnih razlogov je bolje, da steklenico damo v posodo.

Če gre tekočina čez rob, se bo prelila v korito in v sobi ne bo umazanije. Potem, ko je pivino ločeno od kaše, dodajte 500 g sladkorja. Po 3 dneh v plastenko dodamo še 500 g. Zaprite tesnilo pokrova.

Steklenico damo v temen prostor, da nanjo ne pade neposredna sončna svetloba. Prve dni fermentacije stresamo steklenico. Čakamo, da se pojavi prva oborina. Mesec in pol je minilo. Pena je spala. Zapornica za vodo ni več puščala mehurčkov. Na dnu se je oblikovala ohlapna usedlina.

Intenzivna fermentacija je končana. Prišel je čas za prvo odstranitev usedline. Bodite pozorni na vodni pokrov. To je navaden pokrov z rezervoarjem za vodo. Takšno vodno ključavnico je mogoče kupiti na trgu za peni. Toda težava je v tem, da takšni polkna pogosto niso zelo gosta, tj. ni visoke kakovosti.

Če ste steklenico zaprli s takšnim pokrovom, vendar mehurčki niso šli, potem morate dodatno zapreti pokrov. Uporabite plastelin ali navadno testo. Robove pokrova premažite, da preprečite uhajanje zraka..

Kako odcediti jagodno vino iz usedlin

Za odvajanje usedlin tega vina uporabimo tanko cev. Jagode med fermentacijo razpadejo na majhne delce. Ne morejo več v vino. V nasprotnem primeru bo vino postalo motno in grenko. En konec cevi vstavimo v steklenico in jo spustimo v vino, vendar tako, da se epruveta ne dotika usedline.

Sesamo in drugi konec cevi usmerimo v odtočni rezervoar. Steklenica je postavljena višje od odtočne posode. Na primer, na mizi je steklenica, na stolu pa pločevinka. Mlado vino je nežno odlil. Osnutek na dnu steklenice se je izkazal veliko, liter in pol. Od njega se lahko loči tudi vino. Preostanek nalijemo v drugo kozarec ali steklenico..

Pustimo, da se usede, nato pa spet odcedimo usedlino.

Degustacija in korekcija ravni kislin in alkohola

Okusite borovničevo mlado vino za količino sladkorja, kislosti in alkohola. V našem primeru je vino postalo kislo in potencial za tiho fermentacijo je velik. Dodajte še 500 g sladkorja..

Temeljito premešamo. Ponovno zaprite z vodno ključavnico, po potrebi zatesnite. Postavimo na toplo, zatemnjeno mesto in čakamo na padavine in razjasnitev vina. Ko ponovimo postopek odvajanja iz usedline.

Skladiščenje vina iz borovnic

Zdaj steklenice, borovnice in divje maline ustekleničene in postavite na hladno mesto za shranjevanje. Glede tega, koliko vina mora biti v kleti, obstajajo različna mnenja. Iz izkušenj vemo vsaj dva meseca.

Nekdo bo trdil, da je 3-4 mesece norma. Ne bomo se prepirali. Zagotovo vemo eno stvar, do novega leta lahko svojo družino in prijatelje pogostite z vinom iz poletnega gozda. Naše vino ni bilo shranjeno že več kot eno leto. Ker je zelo okusna.

Kako narediti borovničevo vino z vinskim kvasom

Če želite dobiti 15 litrov borovničevega vina, se pripravite na ofenzivo po našem receptu.

1. Zberite ali kupite 7,5 kg borovnic, pripravite vodo 7,5 litra in 3,5 litra. Vodo naredite toplo pri sobni temperaturi 25-30 stopinj 4,5 kg dekstroze (sladkorja), vinskega kvasa - 20 g
2. Jed pripravite po lastni presoji. Nekdo je primeren za uporabo umivalnika, nekdo je udobno z vedrom ali sodom.

Kuharska kaša za fermentacijo

Medtem ko drobite borovnice, dajte kvas na recept za fermentacijo na embalažo. Najprej je treba borovnice temeljito pire, zdrobiti. Bolje je, da jagode vzamemo v majhnih porcijah, nalijemo v skledo in zdrobimo z leseno malto.

Zdrobljeno jagodo stresemo v ločeno vedro. Če nimate dovolj potrpljenja, vzemite električni izvijač z dolgo šobo in orodje uporabite kot mešalnik. Če želite to narediti, potrebujete visoko in globoko zmogljivost, da se jagodni sok ne razlije.

V nastalo snov dodamo 7,5 litra vode. Premešamo in zaspimo 2 kg dekstroze. Še enkrat vse premešamo. Kvas fermentiran (dobili smo pol litra fermentiranega kvasa), vlijemo v pivino. Zmes ponovno premešamo in pustimo 3 dni za fermentacijo. Posodo pokrijemo s filmom ali brisačo. Vsak dan mešajte dva do trikrat. Gledanje klobuka za fermentacijo.

Filtriranje celuloze

Tri dni kasneje dobimo še eno posodo (sod ali vedro). Posode pokrijemo z gazo iz 2-3 plasti, pritrdimo, da naredimo lijak. Fermentirano pivino vlijemo v vedro gaze. Maso pustite v gazi 3 ure, da se odteče. Nato iztisnite preostali sok. Pritisnite kašo z rokavicami.

Borovnice bodo obarvale in oprale jagode. Stisnjeno kašo pustite v posodi in napolnite preostalih 3,5 litra vode. Pustite za en dan. Po 24 urah postopek ponovite z gazo, tj. zmes filtriramo še enkrat. Za filtriranje potrebuje eno uro in pol do dve uri. Ostala suha kaša. Ni vam treba več stiskati.

Fermentacija moke

Dodamo 2,6 kg dekstroze. Mešajte, poskusite. Če sladkarij ni dovolj, dodajte še 300-500 g po okusu.

Za fermentacijo pripravimo tri deset litrske kozarce z ozkim vratom. Enako distribuiramo bodoče vino. Nekje tretjina steklenice ostane nepopolnjena. Spremljajmo aktivnost fermentacije. Kozarce zapremo s pokrovi z vodno ključavnico ali gumijasto medicinsko rokavico ali pokrijemo z balonom.

Rokavico in kroglico prebodemo z iglo (zobotrebec) z eno ali dvema luknjama. Dva dni kasneje so se začeli igrati mehurčki fermentacije. Razsute pene ni. Vino lahko natočite iz ene pločevinke v dve drugi, da zmanjšate stik vina z zrakom. To naredimo tako, da ne tvegamo in vino se ne spremeni v kis.

5-10 centimetrov praznine ostane na površini. Vino bo fermentiralo 3-4 tedne.

Vino je treba odstraniti iz usedlin

Nato iz usedline odstranimo borovničevo vino s tanko cevko izpod kapalke. En konec spustimo v kozarec z vinom, iz drugega pa izsesamo tekočino. Takoj, ko je vino steklo po cevi, drugi konec takoj spustimo v drug, čist kozarec.

Ne pozabite, da konec epruvete v kozarcu z vinom ne sme segati in se dotakniti usedline. Sedaj postavite sekundarno vrenje. Mesec dni bo potekala tudi sekundarna fermentacija. Ponovno odstranite borovničev sok iz droži s kapalko.

Manjši je premer cevi, manj usedline bo padlo vanj..

Izpostavljenost in skladiščenje

Nato vino pošljemo na staranje, ga prelijemo v steklenice, tesno zapremo pokrove. Damo na hladno mesto. Po šestih mesecih je čas, da ga okusimo. Če je vino kislo, dodajte med. Nekateri predlagajo dodajanje sode za zmanjšanje kislosti..

Ne priporočamo uporabe metode s sodo, saj se soda ne izloča iz telesa, temveč se naseli v ledvicah in tvori kamne. Namesto dekstroze je dovoljen sladkor. Priporočljivo je meriti kislost, gostoto vina.

Priporočljivo je izmeriti in zabeležiti parametre, tako da naslednje leto naredite vino po tem receptu ali spremenite, da izboljšate okus. Borovničevo vino spominja na grozdje, le bolj črne je barve.

Borovničevo vino, ali kako zajeziti gozd kapricično

Izdelava vina, če se z njim ukvarjate zavestno, pa tudi z malo ljubezni in strasti, slej ko prej privede do neustavljive želje, da bi v tem poslu izvajali nekaj, kot je aerobatika. Seveda ne v smislu nobenih trikov, še posebej, ker so z vinom neuporabni. In v smislu gibanja.

Od razumljive, na primer, izpolnjene - do skrivnostne in intrigantne, kot je narava človeka samega.

Sl Če se vrnemo k spletki z borovničevo vino, borovnica, ki je znana po svojih težavah in nepripravljenosti, da bi se spremenila v vino, in če se obrne, potem hvala vinarju v celoti, je odličen material za aerobatiko.

Poleg tega najverjetneje ni mogoče najti več mondenih (dobesedno) jagod, ki zorijo na plazečih grmičevju v borovem gozdu. Tu je - tipična borovnica sredi julija do začetka avgusta, kamor bi morali kljub hordi komarjev spustiti in nabrati vsaj košarico borovnic:

Intrigična v borovnicah je najprej njena nezmožnost (brez ustreznega brca), da se ziblje, kar je nenavadno za jagode in sadje. Navsezadnje se zdi, da je vse skupaj z njo - razmeroma nizka kislost in precej dopustna vsebnost sladkorja.

Kar zadeva kolonije alkoholnega kvasa, ki so, kot vse kaže, povsod in skoraj vedno, je to verjetno korenina problema. Iz neznanega razloga nevidni izdelovalci alkohola na borovnicah ne živijo, in če se, potem v majhnih količinah.

In odgovor na to nenavadno najverjetneje najdemo v habitatu borovnice - ob vznožju bora vedno umirjeno, četudi veter upogne vrhove borov s skalo, s svojim strogo določenim naborom vilic, ki ne letijo izven bora, da na noge prinesejo nekaj novega. ... Z eno besedo, uganka očitno leži v izoliranosti gozdnega sveta, v katerega lahko nekaj alkoholnega, ali bolje rečeno, alkohola prinese samo oseba, ki je brezglavo umazala gozd z vsemi vrstami posod. Na srečo borovnice še vedno rastejo in dozorijo, čakajo na svojega vinarja. Zakaj "njegov"? Ugotovimo. Kljub temu, da so glavni cikli nastanka borovničevega vina podrejeni skupni vinski tehnologiji, je tu nekaj značilnosti, na katere morate biti pozorni..

Od antičnih časov, torej od grmovnih časov, ko je bilo borovničevo vino bolj ali manj razvito pred drobljenjem soka iz borovnic, so ga skrbno sortirali, da bi odstranili prezrelo, gnilo in drugo sumljivo jagodičje in ga nujno oprali s hladno vodo.

S sortiranjem menim, da je jasno: podstandardno jagodičje lahko v prihodnje počne vse nezaželene posle - od tega, da pijači da neprijeten pookus, da ga pokvari..

Pranje jagodičja je najverjetneje povezano s prej omenjenim habitatom borovnic, zato je bolje strogo upoštevati dolgoletno pravilo predhodnega pranja.

Obstaja še eno pravilo, ki prav tako ni povsem značilno za vinarstvo: za izdelavo piva iz borovnic se uporablja le borovničev sok. To pomeni, da lupina in celuloza jagodičja, imenovana kaša, ne sodelujeta pri nadaljnjem vrenju. Mogoče je, da je to posledica brezplodnosti borovničeve kaše, saj ne prispeva k vrenju piva, kljub temu, da jagodičevec voljno daje sok.

Možno pa je tudi, da lupina jagodičja vpliva na nadaljnjo odpornost vina proti vsem vrstam poškodovanja. Ni naključje, da se je v starih časih po stiskanju borovnic kašo takoj odstranilo, pri čemer je pustil le sok.

V naših pogojih, če ni posebne stiskalnice, je bolje uporabiti običajni kuhinjski sokovnik, ki praviloma čim bolj odloži jagodni obrok in ga loči od relativno čistega soka.

No, sok se na koncu iztisne in zdaj, čeprav približno, morate določiti njegovo prostornino: koliko se je izkazalo v litrih. To je pomembno za izračun deleža vode in sladkorja, ki se dodata, da bi na eni strani zmanjšali kislost soka, na drugi strani pa ustvarili pogoje za njegovo vrenje.

Kar se tiče vode (čista, hladna, ne iz pipe), je po mojem mnenju najboljši njen delež soka 1: 4 (torej en del vode dodamo štirim delom soka), čeprav se v različnih virih pojavljajo različni deleži , včasih celo 1: 1 ali več.

Ne bi pa tvegal tako radikalnega utekočinjanja soka, upoštevajoč slabosti borovničevega vina.

Enako velja za sladkor: 1 del sladkorja v štirih delih soka je sprejemljiv delež namiznega vina, še posebej, ker lahko v prihodnosti vino neboleče sladkamo.

Ampak! Če naenkrat vlijete ves izmerjeni delež sladkorja, bo končna alkoholna jakost vina nizka. Nekdo bo čisto zadovoljen.

In kdo ni, je bolje, da sladkor doda v sladkor v dele, na primer enkrat na dva tedna v celotnem obdobju fermentacije, ki lahko traja tudi do nekaj mesecev.

Zdaj, ko lahko rečemo, da je borovničeva pivka končana, sok nalijemo v primeren kozarec in ga zapremo z vodnim tesnilom, za vsak slučaj je čas, da poskrbimo, da v resnici fermentirano fermentiramo. To je - s pripravo kislega testa.

Običajno je v tem primeru priporočljivo zalogo kvasovk vinskih kultur - torej posebej pridelanih za proizvodnjo vina. Z obema rokama glasujem za to priporočilo, če imate čas in željo poiskati ta kvas.

Če ni ne enega ne drugega, in kar je najpomembneje, ni istega "kultiviranega" kvasa, jih je treba gojiti neodvisno. Čeprav ni zelo "kulturna", vendar je zelo sposobna sprožiti tudi najbolj kapricijski mošt.

Na primer, če bi bil pridelek maline še vedno ohranjen ob nabiranju borovnic, bi bila dva kozarca sveže nabranih (in sicer sveže nabranih) malin dovolj, da zgradimo starter kulturo za 5-7 ali celo 10 litrov piva. Uspem približno enako količino čičerike, ki običajno začne zoriti avgusta.

Torej je treba 400 gramov čokolade (ali malin), ne da bi prali jagode, najprej zdrobiti v primerno posodo.

Nato dodajte 2-3 žlice sladkorja in vode, ki je enaka polovici volumna uporabljenih jagod (200-250 ml).

Nato je treba bodoči kvas preseliti v primerno steklenico. V tem smislu je primerno, da se napolni z največ dvema tretjinama kislega testa. Vrat plastenke mora biti tesno zamašen z vatirano palčko, sam plastenko pa teden dni odstranite v temnem prostoru s konstantno temperaturo 20-22 stopinj Celzija..

Teden je zadostno obdobje za fermentacijo kislega testa. In čeprav ga praviloma pripravimo pred neposrednim zbiranjem jagodičja, namenjenega vinu, lahko pri borovnicah storite ravno nasprotno.

Prvič, ječmenovo pivo, ki stoji pod vodno ključavnico, med pripravo starter kulture verjetno ne bo prišlo do kakršnega koli gibanja, pri čemer ostane sok, sladkan in razredčen z vodo.

Drugič, še pomembneje je, da s časom nabiranja samih borovnic ni vedno mogoče uganiti - na vrtu ne rastejo. Medtem ko je "življenje" končne kisle kaše kratko - nekaj dni po tedenskem vrenju. Pomembno si je zapomniti tako bistveno stvar, kot je kakovost kvasa..

Se pravi, da bi moral biti podvržen alkoholni in ne kateri koli drugi (na primer kis) fermentaciji. To določa izključno vonj, ki verjetno ne bo zamenjal alkoholnega vonja z ocetno ali mlečno kislino..

Zdaj pravzaprav lahko motimo borovničev mošt, ki je glede na kakršne koli procese povsem brez življenja, ki je pod vodnim tesnilom čakal, da so kvasovke dozorele. Da bi fermentacija potekala aktivno, je bolje, da pivino nalijemo v primerne jeklene ali emajlirane posode in segrevamo na 40-45 stopinj.

In šele nato vmešajte ferment v predhodno segreto pivo in fermentirani mošt znova prenesite v kozarec ali steklenico, tako da ga zaprete z vodnim tesnilom.

Če se pivo zadrži v pogojih, primernih za fermentacijo - v sobi s konstantno temperaturo 18-23 stopinj Celzija - bo bodoče borovničevo vino v fazo hitre fermentacije v samo nekaj urah, v skrajnih primerih pa čez dan ali dva.

Polovica primera je torej mogoče reči, da je treba storiti, ostaja le dosledno izvajanje standardnih postopkov za pripravo vina, pri čemer se spomnimo, da se borovnice uporabljajo kot material za vino. Kaj to pomeni?

To pomeni, da bo treba po tedenskem vrenju soka izvesti grobo filtracijo - s pomočjo tesnila ali velikega sita, da se preseje lužica.

Nato začnite hraniti kvas, ki bi moral v primeru borovničevega vina potekati redno, v vsakem primeru z vsako filtracijo med fermentacijo.

Vinarji že od antičnih časov uporabljajo amonijev klorid kot beljakovinski preliv, je tudi amoniak, ki ga nikakor ne smemo zamenjati z amonijakom, še posebej, ker je celo vizualno amoniak, za razliko od amoniaka, praškasta snov bele barve in nikakor ne bistra tekočina.

Za en sam preliv so potrebni mikroskopski odmerki praška - največ 0,5 grama na liter soka. Prašek razredčimo v majhni količini soka in šele nato končni raztopini dodamo glavni del soka na kakršen koli primeren način..

Vrhunski preliv, skupaj z dodatki majhnih porcij odloženega sladkorja, kot je bilo že omenjeno, znatno poveča fermentacijo, čeprav se navzven, zlasti po kratki aktivnosti, morda ne kaže v ničemer. Za borovnice je to normalno.

Fino filtriranje prihodnjega vina - to je prenos z ene posode v drugo s pomočjo cevi ali cevi, ne da bi to vplivalo na nastalo oborino - običajno poteka v standardnih pogojih: enkrat na 10-12 dni. Borovničevo vino je težko razjasnjeno in na primer odsotnost usedline po naslednji filtraciji ne bi smela popustiti - zagotovo se bo pojavila ...

Na primer, tudi v obliki tanke prevleke na dnu ali na stenah posode. Posledično lahko odstranjevanje vina iz usedline traja več mesecev in ne more biti dvoma, da bi ga tesno zamašili v steklenice..

Vendar natančno maja celo pod vodno ključavnico popolnoma doseže želeno stanje. To je - do odličnega vina, v katerem so okusni odtenki divjih jagod, čeprav čutijo, oddaljeni. Mogoče zato, ker se borovničevo vino imenuje blizu grozdnega vina, ker so poudarki žlahtne pijače v njem svetlejši in izraznejši? Mogoče. Toda to vino je vsekakor vredno poskusiti..

Doma izdelujemo borovničevo vino

Kaj bi lahko bili bolj sproščujoči kozarci borovničevega vina po napornem dnevu. Občutite njen adstrigentni okus, ki od daleč spominja na burgundijsko grozdje, prosim, prosim, prosim z bogato barvo pripravljene pijače. Je bolj zdravo kot katerokoli belo ali rdeče vino..

Postopek izdelave domačega vina je fascinantno delo in način za ohranitev vitaminov iz pokvarljivih izdelkov, če jih ni mogoče shraniti v drugi obliki. Vino bo pomagalo krepiti moč, premagati številne bolezni, če ga uživamo v razumnih količinah.

In dodajanje začinjenih rastlin vam omogoča, da dobite še bolj zdravilno pijačo, ki se pogosto uporablja v medicinske namene. Vsi vedo za neverjetne koristi borovnic. To je naravno skladišče vitaminov in mineralov. Njeni antioksidanti igrajo vlogo "pomlajevalnega jabolka", pomirjujoče proste radikale..

V ljudski medicini se uporablja za bolezni črevesja, ledvic, kože, sladkorne bolezni itd. Vsi poznajo vpliv ploda na vid. Uporabne lastnosti lahko naštejemo neskončno..
Tukaj boste našli recept za domače borovničevo vino..

Zaradi nizke kislosti se v večini primerov uporablja za pripravo suhega vina. Glavni pogoji "ustvarjalnosti" so čistoča v sobi, posoda in odlične surovine. Torej, neposredno nadaljujemo s samim postopkom. Dva ekskluzivna recepta boga vina - Dioniz

1 recept

Potrebovali boste:

• 4 kg borovnic;
• 6 litrov vode;
• 1 kg granuliranega sladkorja;
• 5g vinskega kvasa.

V našem naprednem 21. stoletju v iskanju borovnic ni treba trčati v gozd z lično košaro. Čeprav se radi sprehajate v naravi, potem se lahko sprehodite po gozdu. Dve drugi koristi za zdravje: razbremenite in sprostite svoj večni delovni um ter nasičite pljuča s kisikom. Za zaposlene ljudi, ki živijo v neokusnem ritmu v velikih in majhnih mestih, je dovolj, da obiščejo trgovino ali tržnico.

1. Jagode morajo biti skrbno razvrščene, da se znebite listov, stebel, vej in smeti. Prepričajte se, da ni prezrelih sadežev, ki bi lahko pokvarili okus borovničevega vina.
2. Po pranju posušite.
3. Potem jih je treba gnetiti izključno z drobljenjem, vendar ne uporabljajte mlinčka za meso ali mešalnika.
4. Iz sirupa (3 l) in sladkorja naredite sirup. Medtem ko se še ni ohladilo, lahko po želji dodate nasekljano meto ali limonino lupinico. To bo domačemu vinu dodalo prefinjen okus..
5. Vse zmešamo v razkuženi posodi, pokrijemo z gazo in pustimo v temnem toplem prostoru (20–27 stopinj) 2 tedna.
6. Po tem obdobju odcedite borovničevo mlado vino, dodajte 3 l vode, posodo zaprite z vodno ključavnico in pustite še 3 tedne na istem mestu.
7. Naš "nektar" nalijemo v steklenice (previdno ga nalijemo, ločimo ga od usedline) in ga damo na hladno mesto (10-16 stopinj), zori še en mesec.

Doma je veliko borovniških receptov. Uporabljate lahko ne samo sladkor, ampak tudi med.

2 recepta

Kaj potrebujete:

• 3 kg borovnic;
• 300g medu;
• 1,7 kg granuliranega sladkorja;
• 4,5l vode.

1. Tako kot v prvem receptu gnetite jagode. Bolje ne z rokami, ampak z lesenim pestičem. Možna je tudi kuhinjska posoda za pripravo pire krompirja. Ne pozabite, da mora biti vse izjemno sterilno, da se zaščitite pred razvojem patogenih bakterij v naši pijači.
2. Nato napolnite nastalo maso s 3 litri vode, vrat posode zaprite z gazo in pustite, da se goni 4 dni.
3. Potem ko tekočina odteče, dodamo gotovemu toplemu sirupu v sladico s količino sladkorja, medu in 1,5 l vode, ki je navedena v receptu.
4. Steklenico zapremo z vodno ključavnico in pustimo vreti 1 mesec.
5. Po poteku vina filtriramo vino in ga steknemo. Stojte še dva meseca na hladnem..

Kako narediti borovničevo vino doma

Vinske pijače so najljubša poslastica vseh gurmanov, saj nič harmonično ne dopolnjuje okusne jedi, kot je jagodna sladica.

In če je pijača narejena iz posebnih jagodičja, potem se užitek od njene porabe nedvomno podvoji, da se prepričate o tem - poskusite narediti borovničevo vino sami. Po okusu nekoliko spominja na grozdje, a kljub temu ima svoj značilen, izrazit okus in barvo, zaradi česar je resnično izvrstna.

Kako narediti vino iz borovnic: značilnosti priprave

Ali je mogoče iz borovnic narediti vino, da se ne izkaže nič slabšega od tistega, ki je narejeno iz najboljših sort grozdja? Seveda, da, samo za to je treba izbrati, predelati jagode in upoštevati vse naravne lastnosti gozdnih sadežev pri kuhanju.

Če želite iz borovnic narediti domače domače vino, morate vzeti izključno zrela sveža jagodičja. Vse razvajene, gnile ali plesnive sadeže takoj vržemo stran. Prezrela in majhna jagodičja za vinogradništvo prav tako niso primerna.

Uporabljati je treba samo jagode, ki jih strgajo dlje kot 24 ur..

Pred predelavo je treba borovnice oprati - to je njegova glavna razlika od drugega sadja.

Izkušeni vinarji vedo, da se surovine za vinarstvo praviloma ne operejo, tako da se naravni kvas, ki izzove naravni proces fermentacije, ne opere.

Pri borovnicah je to pomembna faza, saj če jagode ne operemo, bo vino dobilo neprijeten okus.

Za aktiviranje procesa fermentacije bomo v receptu za izdelavo borovničevega vina uporabili neoprane, a kakovostne rozine.

Če niste prepričani o rozin, ki ste jih izbrali, potem uporabite najboljši vinski kvas..

Za vino lahko uporabite tudi posebno domačo kislo testo, ki ga morate pripraviti vnaprej (3-5 dni, preden ga dodate v pivino).

Posode za pripravo vina od znotraj naredimo z vrelo vodo in jih previdno obrišemo (suho). V posodi ne sme biti tujih vonjav, sicer bo vino tudi ta vonj absorbiralo. Predpogoj so čiste roke, da v mošt ne pridejo bakterije in glive.

Sestavine

• Borovnice - 4 kg
• Rozine (lahko jih nadomestimo z vinskim kvasom) - 100 g
• Voda - 2 L
• Sladkor - 1 kg

Kako narediti okusno domače borovničevo vino doma

Potem ko ste se seznanili s posebnostmi izdelave borovničevega vina, je čas, da neposredno nadaljujete s tehnologijo. Ni tako zapleteno, kot si mnogi mislijo, vendar tudi ni vredno narediti neusmiljenega zaporedja korakov.

Že najmanjša opustitev lahko privede do dejstva, da domače vino iz borovnic v lastnem soku morda ne bo delovalo. Da se to ne bi zgodilo, nadaljujte korak za korakom.

Jagode pripravimo in jih naredimo obvezno

• Sveže (neokrnjene) jagode operemo v čisti vodi, jih gnetemo, sadje spremenimo v homogeno maso, nato pa vse damo v suho skledo s širokim vratom.
• V nastalo maso dodamo rozine, sladkor (300 g), vse temeljito premešamo.
• Vrat pokrijte z naravno krpo ali gazo in posodo postavite v temno sobo, katere temperatura naj bo med 18-25 ° C.
• Čez dan moramo mešati jagodno maso (z leseno palico ali dobro umiti s suhimi rokami), s tem odstraniti "pokrovček", ki je nastal iz lupine in kaše s površine.
• Po 3-4 dneh, ko se že pojavijo opazni znaki fermentacije (sikanje, vonj po kislosti, pena), je treba vino stisniti z gazo.
• Nastala vinska tekočina se vlije v fermentacijsko posodo, napolni posodo največ 75% celotne prostornine.
• Kašo nalijte z navadno vodo pri sobni temperaturi, vztrajajte 15-20 minut, nato jo spet stisnite skozi gazo.
• Tekočino, ki jo dobimo po večkratni ekstrakciji, pomešamo s fermentiranim sokom. Sama torta se lahko vrže stran, ne bomo je več potrebovali.

Doma smo fermentirali vino iz borovnic

1. V pivnico nalijte 300 g sladkorja, položite rokavico z luknjo, preluknjano v vratu (ali navadnim vodnim tesnilom) in posodo odnesite na isto temno mesto z enakimi indikatorji temperature, kjer so jagode s sladkorjem stale (glejte 3. odstavek članka).
2. Po 5 dneh fermentacije dodajte preostali del sladkorja (300 g) v mošt. A tokrat ga ne samo vlijemo v pivino, najprej moramo iz posode izliti 500 ml fermentiranega soka in nato v njem razredčiti preostali sladkor.
3. Nastali jagodni sirup s sladkorjem vlijemo nazaj v posodo, nato pa na vrat spet položimo rokavico ali vodno ključavnico (odvisno od tega, kaj uporabljate za vinarstvo).
4. Po 25-50 dneh se bo fermentacija piva končala.To boste razumeli iz več razlogov: prenehali so mehurjati v vodnem tesnilu, poleg tega se bo vino razsvetlilo in na dnu rezervoarja se bo pojavila opazna oborina.

Odcedite borovničevo vino iz droži

1. Iz ene posode v drugo (vedno čisto in obrisano na suhem) združimo okusno domače vino iz borovnic (s tanko cevjo). Poskusite, da sedimenta ne dvignete od spodaj, ne smete ga vliti v rezervoar.
2. V tej fazi je vino vredno poskusiti in oceniti njegov okus, da boste razumeli: ali se ga splača prilagoditi ali ne.
3. Če ni dovolj sladkorja, ga dodajte toliko, kot se vam zdi primerno. Tudi na tej stopnji lahko nalijete vodko, če želite dobiti bogate vino iz borovnic.
4. Posode napolnimo do vrha (vendar upoštevajte, da vino ne sme biti v stiku z zrakom) in jih tesno zapremo s pokrovom.
5. Če ste ponovno dodali sladkor, ne zaprite takoj zabojnikov za shranjevanje, ampak nanje postavite vodno ključavnico, dobesedno prvih 7-10 dni, to je potrebno v primeru ponovne fermentacije.
6. Nato vzamemo vinsko pijačo za zorenje v dokaj hladnem prostoru (stopnja toplote ne sme biti višja od 5-16 ° C) za 2-3 mesece. Pri isti temperaturi bomo v prihodnosti hranili borovničevo vino.

Kako pravilno zoriti borovničevo vino

1. Enkrat na vsakih 20-25 dni je treba vino filtrirati (odcediti iz usedline) skozi posebno cev.
2. Ko se oborina ne bo več pojavila, lahko vino iz svežih borovnic štejemo za pripravljeno.
3. Posode nalijte v steklene steklenice (lahko jih pustite tam, kjer je vino zrelo) in jih shranite v temnem, hladnem prostoru.

Po tem receptu bo donos vina 3-4 litre, njegova moč - 10-12%.

Kako narediti borovničevo vino: nasveti in skrivnosti vinarjev

• Če se po 50 dneh od trenutka, ko je bila na vratu vzpostavljena zmogljivost hidravlične ključavnice, fermentacija ne ustavi, je treba pijačo odcediti iz usedline in nato za nekaj časa vreti, da fermentira pri istih temperaturnih kazalcih. Če vino ni filtrirano, je lahko grenko..
• Ljubitelji obogatenih pijač lahko vinu dodajo vodko. Količina vodke v vinu naj bo naslednja - 2-15% celotne količine. Toda vredno si je zapomniti, da borovničevo vino na vodki ne bo imelo tako nežnega in mehkega okusa kot brez njega. Res je, shranjeno bo dlje kot običajno.
• Približni rok trajanja borovničevega vina je 3 leta, vendar to, pod pogojem, da so pravilno izpolnjeni vsi pogoji za pripravo in shranjevanje domače pijače.
• Pomembna točka, ki je ne morete zamuditi - borovnice za vino je treba samo zdrobiti, nikakor pa ne zaviti v mlinčku za meso.

Podrobno smo pregledali, kako pravilno pripraviti borovničevo vino doma. Recept za najboljšo pijačo za družinske pogostitve vam bo zagotovo pomagal ustvariti okusno domače vino z bogato aromo in okusom, ki bo všeč vsakemu gurmanu.

Sledite korakom po receptu, potem vas rezultati vašega dela ne bodo razočarali.

Klasični recept za borovnice

Tudi najbolj neizkušeni vinarji vedo, da je vinsko pijačo iz nekaterih sort divjih jagod veliko lažje narediti kot iz domačega sadja..

Manifestacija posebne spretnosti se šteje, če veste (in kar je najpomembneje, veste), kako pravilno narediti borovničevo vino doma in kar je tudi pomembno - okusno. Tudi manjša napaka lahko pokvari celoten postopek kuhanja, zato je pomembno poznati vse posebnosti tega zapletenega postopka.

Torej, skupaj ugotovimo, kako se recept za borovničevo vino doma razlikuje od receptov vinskih napitkov iz drugih jagodičja in sadja.

Recept za vino iz borovničevega vina: Tehnologije izpostavljamo

Glavna značilnost, ki določa, kako narediti vino iz borovnic, je, da na površini teh jagodičja praktično ni potrebnih bakterij. Seveda je tu majhen del mikroorganizmov, ki povzročajo fermentacijo, vendar v zelo majhnih količinah.

V zvezi s tem se postavlja logično vprašanje - ali je mogoče iz borovnic narediti vino? Seveda lahko, samo vedeti moraš, kako to storiti pravilno. Recept za vino iz borovnic zahteva vinarja in določeno mero natančnosti. Zato ne hitite, bolje je vse preučiti vnaprej, kot bi moralo.

Vino iz borovnic doma pripravljamo z dodatnim vinskim kvasom ali posebej pripravljeno vnaprej fermentacijo.

Le v tem primeru lahko rečemo, da bo rezultat uspešen, dobili pa boste kakovostno borovničevo vino. Najboljši recepti, ki smo jih izbrali za vas, vključujejo ne samo klasična vina, ampak tudi vodne tinkture. V primeru drugega, kot razumete, kvasovk ne uporabljamo.

Borovničevo vino izdelujemo doma, pri čemer upoštevamo še eno posebnost recepta - torto odstranimo v pripravljalni fazi.

To je predvsem posledica pomanjkanja zadostnega števila bakterij na površini jagodičja. Zato to pijačo včasih imenujejo "borovničevo vino v lastnem soku".

Mimogrede, nekateri viri kažejo, da bo domače vino iz borovnic, če torte ne boste takoj odstranili, imelo neprijeten pookus. Ali je to res ali ne, ne bomo trdili, toda dejstvo, da je borovnični zdrob praktično nekoristen za postopek fermentacije, je dejstvo.

Kljub vsej navidezni, na prvi pogled zahtevnosti, borovničevo vino doma izdelujejo tudi ne ravno izkušeni vinarji. Glavna stvar pri tej zadevi je, da ne kršite proizvodne tehnologije in dosledno upoštevate recept za pripravo borovničevega vina doma.

Recept za pripravo domačega borovničevega vina

Sestavine

• Borovnice - 4 kg;
• Prečiščena voda - 2 l;
• Sladkor - 1 kg;
• Rozine - 100 g.

Kako narediti domače borovničevo vino z rozinami brez kvasa

Prva faza: Pripravljalni

• Preden naredimo vino iz borovnic, moramo sortirati jagode. Prednost dajemo zrelim in sočnim sadežem, ki nimajo škode in znakov pokvarjenosti.
• Zdaj delamo tisto, kar razlikuje recept za izdelavo domačega vina iz borovnic od katerega koli drugega - skrbno operemo jagode.
• Od torte moramo ločiti borovničev sok (ki bo postal vino). Če želite to narediti, uporabite gazo, zloženo v več plasteh, ali uporabite sokovnik.
• Nastalo tekočino nalijemo v čisto posodo, tu dodamo neoprane rozine in 300 gramov granuliranega sladkorja. Vrat zapremo z gazo in damo v temno mesto s sobno temperaturo 3 ali 4 dni, hkrati pa vsak dan mešamo maso z leseno žlico.

Druga faza: fermentacija bradavice

• Ko opazite, da je tekočina začela fermentirati, torej se sprošča plin in se pojavi kisel vonj, to pomeni, da je čas, da jo filtrirate in prestavite v fermentacijsko posodo. Če želite to narediti, uporabite gazo.
• Naš sok nalijemo v razkuženo posodo, tu dodamo vodo sobne temperature in 300 gramov sladkorja. Na vratu nataknemo rokavico z majhno luknjo, ki je narejena (z iglo), ali namestimo vodno ključavnico. Posodo postavimo v temen prostor s sobno temperaturo.
• Po 5 dneh vzamemo posodo, iz nje vlijemo majhno količino tekočine, vmešamo preostali sladkor v odcejen fermentiran sok in ga vrnemo nazaj. Vse vrnemo na mesto in odidemo mesec ali dva.

Tretja faza: Finalno

• Zdaj se začne zadnja faza naših navodil, kako narediti borovničevo vino. Odstranimo rokavice ali vodno ključavnico (odvisno od tega, kaj ste uporabili) in s čisto cevjo ločimo mlado vino iz usedline.
• Na tej stopnji lahko prilagodite okus in stopnjo vinske pijače, ki bo na koncu kuhanja borovničevega vina. Suho ne potrebuje dodajanja sladkorja, če želite dobiti polsladko ali sladko, potem sladkost prilagodite svojemu okusu.
• Če ne dodate sladkorja, posodo tesno zaprite. Če je sladkan, ga morate še en teden držati z vodno ključavnico ali rokavico, saj se lahko fermentacija znova začne.
• Prestavite v temen in hladen prostor za 3 mesece.
• Enkrat na mesec izvedemo postopek ločevanja vina od usedlin. Ko se ne bo več oblikoval - vinska pijača se lahko šteje za pripravljeno.

Domače borovničevo vino, katerega recept je predstavljen zgoraj, lahko pripravimo ne z rozinami, ampak z vinskim kvasom. Poleg tega lahko uporabite domačo kislo testo iz rozin: ni ga težko pripraviti, vendar je bolje, da to storite vnaprej (nekaj dni, preden ga dodate v pivino).

Odvisno od tega, kako izdelujete domače borovničevo vino, bo odvisno od njega rok uporabnosti. V povprečju je rok uporabnosti domačega vina iz borovnic od enega do treh let.

Vinski recept za borovnice Forte (sončnice)

Obstaja napačno prepričanje, da je tako imenovani borovničev forte sorodnik navadne borovnice. Pravzaprav to ni povsem res. Sončnica, ki je ime te sorte jagodičja, spada v rod Nighthade.

Čeprav so videti kot borovnice, imajo z njim le malo skupnega, odlikuje pa jih boljši okus in večje koristi za zdravje. Ugotovimo, kako narediti vino iz borovnic forte in jabolk!

Sestavine

• Borovnice - 1 kg;
• Jabolka - 1 kg;
• Voda - 1 L;
• Sladkor - 0,5 kg.

Izdelava domačega borovničevega vina

• Jagode temeljito operemo in iz njih izvlečimo sok na primeren način.
• Jabolka nasekljamo, za to lahko uporabite grater ali mešalnik.
• Naše sestavine združimo v posodi, dodamo dve žlički sladkorja, pokrijemo z gazo in pustimo 4 dni v temnem prostoru pri sobni temperaturi.
• Po tem torto ločimo od tekočine. Sok zmešajte z vodo in sladkorjem, dobljeno raztopino napolnite v fermentacijski rezervoar in na vrat namestite vodno tesnilo ali rokavico. Za dva meseca in pol postavimo v temen hladen prostor.
• Nato ločimo usedlino, to naredimo s cevjo. Vino nalijte v posodo za shranjevanje in postavite v hladen temen prostor.

Takšno borovničevo vino, katerega recept ste pravkar prebrali, je povsem enostavno in hitro narediti. Koristne lastnosti sončnice pa ne izginejo, zato lahko to pijačo uporabite kot zdravilo, glavna stvar je, da ne zlorabljate.

Domače borovničevo vino: preprost recept za vodko

Borovničevo vino na vodki je pogosta tinktura. Takšna pijača se pripravi zelo hitro in postane odličen gost na kateri koli praznični mizi. Za njegovo pripravo lahko uporabite ne samo sveže sadje, temveč tudi zamrznjeno.

Sestavine

• Borovnice - 350 g;
• Vodka (40% alkohol) - 0,5 L.

Izdelava borovničevega vina doma

• Jagode temeljito operemo pod tekočo vodo in jih damo v colander..
• Ko vso stekleno vodo damo v posodo, vanj nalijemo tekočino, ki vsebuje alkohol, kar ste se odločili uporabiti.
• Pustite 2 tedna v temnem prostoru s sobno temperaturo. V tem času posodo 4-krat pretresite..
• Nastala tinktura se filtrira z uporabo gaze, zložene v več plasteh in shrani na hladnem mestu v steklenicah s tesno zaprtimi pokrovi..

Borovničevo vino doma pripravimo in filtriramo veliko lažje, če jagode ne nasekljamo. Zato jih pri splakovanju poskušajte čim manj škodovati..

Sladko vino iz borovnic

Sestavine

• Borovnice - 1,5 kg;
• Sladkor - 250 g;
• Prečiščena voda - 250 ml;
• Vodka (40% alkohol) - 1 l.

Kako narediti sladko domače borovničevo vino z vodko

• Jagode operemo in položimo v zalodek.
• Vse naše sestavine damo v posodo in jih premešamo..
• Tinkturo hranimo na toplem 1 mesec, posodo pa stresamo dvakrat na teden.
• Za filtriranje pijače uporabljamo gazo, zloženo v več plasteh.
• Nalijte v steklenice, tesno zaprite pokrov in shranite na hladnem temnem mestu.

Borovničevo vino po tem receptu je bolj podobno likerju, ima manj trdnosti (v primerjavi z navadnim utrjenim vinom) in zelo prijeten sladek okus.

Najboljši recept

Borovničevo vino številka 1

Borovnice razvrstite, operete v hladni vodi, zdrobite z lesenim krekerjem v lončeni posodi in stisnite. Za vsak liter pridobljenega soka vzemite 1,2 litra vode in 250 g sladkorja.

Cimet cvetov in bezgovih cvetov, ki jih v fermentaciji dodamo v majhnih količinah, bo vinu dalo vino še posebej prijeten okus. Razredčen sok nalijte v sod in ga tretji dan zataknite z rokavom. Sod naj stoji na enem mestu pri temperaturi 18-20 ° C.

Po mesecu ali mesecu in pol mehurčki, ki se dvigajo na površje, ne bodo več vidni. To pomeni, da se je končalo nasilno vrenje in drugič

prvič odteče vino iz usedline. Odprite rokav in vino odcedite na običajen način s pomočjo prožne cevi. Sod, ki se v tem primeru polni, mora imeti (če je mogoče) enako zmogljivost kot prejšnji. Dodajte ga na vrh vina in ga pustite polnega. Po prvem prenosu je treba vino prenesti v hladno klet. Druga transfuzija bo prišla čez 3 mesece.

Štruklje lahko pripravimo na drug način. Zmešajte 40 litrov soka, stisnjenega na enak način kot pri proizvodnji drugih jagodnih vin, 50 litrov vode, 20 kg sladkorja, 75 g vinskega kamna v prahu in 10 g tanina. Sladkor, vinski kamen in tanin razredčimo v vroči vodi in damo v sok topel.

Borovničevo vino št. 2

• 3 kg borovnic,
• 1,6 kg sladkorja,
• 4,5 l vode,
• 300 g medu.

Previdno sortirajte zrele borovnice, operite v colanderju in zdrobite, ne da bi pustili cele jagode. Nastalo torto in sok prenesite v čisto 10-litrsko stekleničko, napolnite s tremi litri tople vode, vrat balona zavežite z gazo in postavite v toplo sobo, kjer lahko stoji 4 dni pri temperaturi 20–27 ° S. Pustite starano maso skozi filter - čisto burlap.

Preostalo torto zavrzite in sok odcedite v čisto posodo enake velikosti. Vzemite 1,5 litra tople vode, granuliranega sladkorja, lipovega ali cvetličnega medu, sladkor in med v celoti raztopite v vodi in dobljeni sirup vlijte v posodo s filtriranim sokom. Fermentacijsko steklenico postavite pod zapornico za vodo na toplo mesto.

Fermentacija, odvisno od temperature, traja od 25 do 50 dni. Pazite, da med fermentacijo ne pride do motenosti neprepustnosti jeklenke. V ta namen je treba vsakih 5-6 dni vodno polnilo premazati s svežo raztopino alabastra. Nato prelijemo nastalo vino v čiste posode, ponovno nalijemo vodo in odvzamemo steklenico v hladno sobo, kjer lahko stoji 2 meseca.

Vino odstranite iz usedline, nalijte v steklenice, tesno jih zatesnite s plutovinami, nalijte plutovine s staljeno smolo ali tesnilnim voskom. Vinske steklenice shranjujte na hladnem in suhem mestu v vodoravnem položaju. Če želite dobiti polsladko ali sladko vino, je treba količino granuliranega sladkorja na zgoraj navedeni masi jagod povečati za 0,5-1 kg.

To temno, skoraj črno vino s svojevrstnim okusom, rahlo adstrigentno, adstrigentno, odlično poteši žejo.

Borovničevo vino št. 3

• 5 kg borovnic,
• 1,5 kg sladkorja,
• 5 l vode.

Borovnice razvrstite, odstranite nečistoče, sperite in položite v steklenico. V ločeni posodi raztopite 1,5 kg sladkorja v 5 l vode. Raztopino sladkorja nalijemo v steklenico z borovnicami in pripravimo vino po običajni tehnologiji.

Na koncu fermentacije dobite vino skozi laneno krpo in nato filtrirajte skozi bombaž.

Vino nalijemo v suho steklenico, zapremo in shranimo na hladnem, suhem mestu ali nalijemo v steklenice in shranimo v vodoravnem položaju.

Borovničevo vino št. 4

• 5 kg borovnic,
• 10 kg rdečega grozdja,
• 500 g sladkorja.

Borovnice razvrstite, da odstranite tuje snovi, sperite s čisto vodo in potisnite skozi sokovnik. Izperite rdeče grozdje, ločite jagode od ščetk in stisnite sok s stiskalnico.

Nastalemu grozdnemu soku dodamo sladkor in ko se je sladkor raztopil, ga zmešamo z borovničnim sokom. Mešanico nalijte v steklenice in nalijte ferment..

Na koncu fermentacije, ki traja 6-7 dni, vino filtrirajte skozi vato in prelijte v čiste, suhe steklenice ali steklenice. Plutajte in pospravite steklenice na hladnem in suhem mestu..

Borovničevo vino št. 5

• 2 kg borovnic,
• 500 g sladkorja,
• 3 l vode.

Borovnice razvrstite, sperite in namočite 2 dni. Nato zdrobite skozi sito in dodajte sladkor. Fermentacijsko mešanico pustite v majhni posodi, ki jo je treba preurediti od mesta do kraja. Po enem tednu mešanico razredčimo s kuhano toplo vodo, nalijemo v veliko skledo in pustimo stati en mesec. Končano vino filtrirajte, ga stekleničite, zatesnite in shranite na hladnem.